|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Doğu hurması (Japon hurması, hurma). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Doğu hurması (Japon hurması, hurma), Diospyros kaki. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Diospirolar ailesi: Abanoz (Ebenaceae) Menşei: Japonya, Çin Alan: Güney ve Güneydoğu Asya, Çin, Japonya, Hindistan, İran, ABD Kimyasal bileşim: Trabzon hurması meyveleri A, C, B kompleksi vitaminlerinin yanı sıra karotenoidler, flavonoidler, tanenler, mineraller (potasyum, demir, kalsiyum, magnezyum), pektinler ve diğer faydalı bileşenleri içerir. Ekonomik değer: Trabzon hurması meyveleri hem taze hem de kurutulmuş olarak yenir. Tatlıların, içeceklerin, şekerlemelerin ve diğer tatlıların hazırlanmasında yemek pişirmede kullanılır. Ayrıca hurma meyveleri tıpta ishal, soğuk algınlığı, yüksek tansiyon ve diğer hastalıklara çare olarak kullanılmaktadır. Trabzon hurması ayrıca bahçecilikte ve süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Efsaneler, mitler, sembolizm: Çin mitolojisinde hurma, ölümsüzlüğün ve ebedi gençliğin sembolü olarak kabul edildi. Eski Çin imparatorlarının sağlığı ve uzun ömürlülüğü korumak için hurma kullandığı söylenir. Ek olarak, hurma, zanaat ve sanatın koruyucusu olan tanrıça Shen-mu ile ilişkilendirildi. Japon kültüründe, Japon hurması zenginlik, refah ve iyi şansın sembolüdür. Trabzon hurması Japonya'da en popüler ve saygı duyulan meyvelerden biridir. Trabzon hurması, güneşin ve ışığın koruyucusu olan tanrıça Amaterasu ile de ilişkilendirilmiştir. Hıristiyan sembolizminde hurma, cennetten düşme ve kovulma ile ilişkilendirilir. Havva'nın Adem'e hurma meyvesini sunarak baştan çıkardığı söylenir. Bu nedenle, Hıristiyan ikonografisinde hurma genellikle günahkar ve baştan çıkarıcı bir meyve olarak tasvir edilir.
Doğu hurması (Japon hurması, hurma), Diospyros kaki. Bitkinin tanımı, çizimleri Oryantal hurma, Diospyros kaki Thunb. Botanik tanım, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
15 m yüksekliğe kadar yaprak döken ağaç Yapraklar geniş oval, parlak, koyu yeşil, aşağıda tüylü. Çiçekler ikievcikli ve biseksüel; erkek - az çiçekli salkımlarda, dişi ve biseksüel - bekar. Meyve, büyük, yuvarlak, genellikle düzleştirilmiş, düşük tohumlu turuncu-kırmızı bir duttur. Mayıs ayında çiçek açar. Doğu hurmasının anavatanı, bugüne kadar güney illerinde vahşi doğada bulunduğu Çin'dir. Trabzon hurması, Çin'de 3000 yıldır yetiştirilmektedir. XNUMX. yüzyılın sonlarından itibaren ılıman ve subtropikal iklime sahip diğer bölgelere yayılmaya başlamıştır. Çoğu zaman, iki tür hurma yetiştirilir: oryantal veya Japon ve bakir. Yetiştirilen Trabzon hurmasının çoğaltılması için stok materyali, mavimsi bir çiçek ve ekşi tadı olan küçük mavimsi siyah meyvelere sahip Kafkas veya vahşi hurmadır. Karadeniz kıyısındaki ormanlarda bulunur. Dona dayanıklılık açısından, doğu hurması diğer subtropikal meyve mahsullerini geride bırakır: ağacın toprak üstü kısmının ölümü yalnızca eksi 20-22 ° C sıcaklıkta mümkündür. Normal büyüme ve gelişme için 17-19°C, çiçeklenme için 20-22°C sıcaklığa ihtiyaç duyar. Trabzon hurması, Ekim sonundan Aralık ayına kadar olgunlaşır. Nakliye için sert meyveler çıkarılır ve yerinde tüketim için, basıldığında hafifçe düzleşen parlak turuncu veya kırmızı renktedirler. Trabzon hurması dondan korkmaz ve uzun süre ağaçlarda asılı kalabilir. Ağaç 50-60 yıl meyve verir, 400-500 yıl yaşar.
Doğu hurması çok besleyicidir. Çok fazla şeker, karoten, C vitamini içerir; proteinler, yağlar, pektin ve mineraller vardır (demir, manganez ve nikel baskındır). Meyvelerde asit yoktur ve bu onların tatlı tadını açıklar. Olgunlaşmamış meyveler çok ekşidir, ancak olgunlaştıkça burukluk kaybolur. Sonbaharda yapraklarda çok fazla C vitamini ve tanen birikir. Trabzon hurması, P-aktif fenolik bileşiklerin varlığından dolayı bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Meyveleri besleyicidir ve beriberi, kansızlık için faydalıdır. Meyve ve yaprak kaynatma balgam söktürücü etkiye sahiptir, üst solunum yolu hastalıkları için tavsiye edilir. Yaprakların kaynatılmasından elde edilen losyonlar, apseler ve yaralar için faydalıdır. Olgun hurma meyveleri sulu, tatlı ve toz tadındadır. Taze ve kurutulmuş olarak kullanılırlar. Trabzon hurmasından jöle, şekerlenmiş meyve, reçel, marmelat hazırlanır. Bal kıvamına gelene kadar kaynatılan su - bekmes %50'ye varan şeker içerir ve yemek pişirmede kullanılır. Özel tatlı ekmek pişirirken una eklenir. Trabzon hurması süs bitkisi olarak değerlenir. Yeşil abanoz veya abanoz adı verilen hurma ağacı çok dayanıklı, esnek, çürümeye karşı dirençlidir. Ondan müzik aletleri, dokuma sanayii için mekikler, çeşitli tornacılık ve marangozluk ürünleri, mobilyalar yapılır; yapı malzemesi olarak kullanılır. Trabzon hurması tohumları, aktif karbon ve kahve vekili üretimi için bir hammadde görevi görür. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kaki. Öne Çıkan Makale
Abanoz familyasından 12-15 m yüksekliğe kadar dayanıklı ağaç. Vatan - Trabzon hurmasının yaprak döken ormanlarda yetiştiği Kuzey Çin. Uzun zamandır kültüre girmiştir ve Doğu Asya ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Çin ve Japonya'da endüstriyel ölçekte yetiştirilir (Doğu'nun elması olarak adlandırılır). ilk olarak 1889'da Fransa'dan çıkarılıp Kafkasya'ya (Sohum'da) karaya çıktığında ortaya çıktı. Subtropikal bölgelerde (Gürcistan, Azerbaycan, Krasnodar Bölgesi, Kırım) yaygın olarak endüstriyel bir meyve ağacı olarak yetiştirilir. 100'den fazla çeşidi bilinmektedir, neredeyse tamamı Çin veya Japon kökenlidir. Meyve, 6-8 çekirdekli, büyük, etli, silindirik bir meyvedir; kabuk turuncu veya kırmızı renktedir ve mumsu bir kaplama taşır, hamur genellikle çok buruktur, jöle benzeridir, ancak tamamen olgunlaştığında ve işlendiğinde çok sulu ve tatlı hale gelir; bazı çeşitler burukluktan tamamen yoksundur ve olgunlaşmamışken bile yenilebilir. Trabzon hurması meyveleri, esas olarak glikoz ve fruktoz ile temsil edilen büyük miktarda şeker (taze ağırlık başına 10-15 ve bazen% 25) içerir. Kurutulmuş meyvelerde şeker miktarı% 62'ye ulaşır (% 13,5'ten fazla glikoz,% 8,5'e kadar fruktoz). Trabzon hurması, C vitamini bakımından zengindir (% 0,4-0,9), bazı çeşitler içeriği bakımından mandalinalardan aşağı değildir. Meyvelerde organik asitler bulundu - sitrik, malik, karoten, renklendirici ve tanenler,% 0,3-1,2 protein, az miktarda pektin,% 0,3-0,9 yağ, kül elementleri. Minerallerden çeşitli hurma çeşitleri bakır (%0,33 mg'a kadar), manganez (%0,7 mg'a kadar), demir (%4,0 mg'a kadar), potasyum (%0,9 mg'a kadar) içerir. Taze olgun meyvelerden yapılan meyve suyu, ekşi bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Subtropikal meyve bitkileri arasında tat, beslenme, tıbbi ve diyet özellikleri açısından doğu hurması, narenciye meyvelerinden sonra ikinci sırada yer alır.
Trabzon hurması meyve suyu, özellikle Escherichia coli, hay coli, Staphylococcus aureus'a karşı bakterisidal özelliklere sahiptir. Taze meyvelerden, preparasyon sukdioscapil, hafif ve orta şiddette tirotoksikoz formlarını tedavi etmek için kullanılan,% 40 mg'a kadar iyot içeren konserve ve stabilize edilmiş meyve suyu şeklinde hazırlanır. Diyet ürünü olarak hurma meyveleri taze ve kurutulmuş olarak kullanılır. Kuru meyveler incire benzer. Marshmallow, reçel, reçel, şurup yapımında kullanılırlar. Tanenler açısından zengin çeşitlerden elde edilen bir ekstrakt, deri tabaklama maddesi olarak ve ayrıca ahşabı, balık ağlarını emprenye etmek ve cila yapmak için kullanılır. Kuru yaprak tozu, halk hekimliğinde hemostatik, diüretik ve hipotansif ajan olarak kullanılmıştır. Ayrıca curariform etkisi vardır. Kabuğun bir infüzyonu, ishal, dizanteri, aralıklı ateş ve şap için büzücü olarak - ağız boşluğunun iltihaplanmasıyla durulamak için kullanıldı. Meyveler mide hastalıkları için ve iskorbüt için terapötik ve profilaktik bir madde olarak kullanıldı. Özellikle zayıflatıcı hastalıklardan kurtulanlar için bir tonik olarak önerildiler. Yazarlar: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Doğu hurması (Japon hurması, hurma), Diospiros kaki. Uygulama yöntemleri, bitkinin orijini, menzili, botanik tanımı, yetiştirme
Diospiros L. cinsi, yaklaşık 200 ağaç türünü birleştirir ve tropikal Abanoz (Ebenaceae) familyasına aittir. Birkaç yaprak döken tür, subtropiklerle ve sıcak ılıman enlemlerle sınırlıdır. Endüstriyel kültürde, bir tür yaygındır - oryantal, Japon hurması veya hurma (Diospiros kaki Thunb.). Kültürün genel adı "diospiros" Latince'den "tanrıların yemeği" olarak çevrilmiştir. Trabzon hurması, uykuda bir kış dönemine sahip tipik bir subtropikal yaprak döken bitkidir. En eski (500 yıllık) ağaçlar Pekin civarında bulunur. Trabzon hurması, Çin, İtalya, İspanya, Mısır'da, bir dizi Arap ülkesinde, subtropikal ve tropikal bir iklime sahip Güneydoğu Asya ve Amerika ülkelerinde ve ayrıca kısa süreli hava düşüşlerine dayandığı çok daha kuzeyde başarıyla yetiştirilmektedir. sıcaklık eksi 20 ° C'ye Trabzon hurması Gürcistan, Doğu Transkafkasya ve Orta Asya'da yetiştirilmektedir. Trabzon hurmasının anavatanı Çin'dir. Trabzon hurması meyveleri hem taze hem de işlenmiş olarak tüketilmektedir. Şekerleme ürünlerinin (kek, turta, bisküvi vb.) Kurutulmuş meyveler uzun süreli depolama ve uzun mesafelerde nakliye için uygundur. Trabzon hurması - dona dayanıklı yaprak döken subtropikal ağaçlar, 5-8 m yüksekliğinde, bazen 20 m veya daha fazla. Bu şartlı olarak ikievcikli bir bitkidir. Çiçekleri genellikle tek cinsiyetlidir: dişiler daha büyüktür, yalnızdır, bu yılın bahar sürgünlerinin yapraklarının dingillerinde görülür. Bazen biseksüel çiçekler vardır. Erkek çiçekler dişi olanlardan daha küçüktür, 1 veya 3 birlikte doğar. Çiçeklenme süresi genellikle 10-11 gündür, bazen 16'ya kadar çıkar. Yararlı yumurtalık katsayısı yüksektir. Trabzon hurması, istikrarlı bir yıllık verim ile karakterize edilir, meyve verme sıklığı not edilmez. Aşılı bitkiler 3-4 yılda meyve vermeye başlar. Ortalama verim 10-50 t/ha'dır. Trabzon hurması entomofil bir bitkidir. Meyve kalitesi tozlaşmaya ve buna bağlı olarak tohumların mevcudiyetine bağlıdır. Ortalama olarak, hurma meyveleri şunları içerir: su% 78-82, şekerler - 13-20 (esas olarak fruktoz ve glikoz), organik asitler -% 0,05-0,20, C vitamini - 10-44 mg / 100 g, P vitamini, karoten, fosfor ve demir bileşikleri, iz elementler, ayrıca protein, tanen, iyot. Dünya hurma çeşitleri 1500'den fazla çeşit içerir, ekonomik özellikler açısından çok çeşitlidirler. Çeşide bağlı olarak meyvenin ağırlığı 80 ila 500 gr arasında değişmektedir. Trabzon hurması çeşitlerinin birkaç sınıflandırması vardır. Hakim çiçek türüne bağlı olarak, hurma çeşitleri gruplara ayrılır: dişi çiçekli çeşitler (Hiakume, Hachia, Gosho-gaki, vb.), Erkek ve dişi çiçekli çeşitler (Geiley, Zenji-maru), dişi çiçekli çeşitler , periyodik olarak bazı yıllarda az sayıda erkek çiçek de oluşturur (Fuyu ve diğerleri). Meyve olgunlaşması açısından, çeşitler erken olgunlaşır - Ekim ayının ilk yarısında, orta - Ekim sonunda - Kasım ayının ilk yarısında ve geç - Kasım ayının ikinci yarısında - Aralık başında.
Trabzon hurması çeşitleri 3 gruba ayrılır:
Ağaçlar 50-60 yaşına kadar meyve verir, dikimden sonra 3-4. Yıldan itibaren meyve vermeye başlar, 10-12 yaşında tam meyve verme dönemine girer. Plantasyonlar yapılırken, çapraz tozlaşma ihtiyacı dikkate alınır: ana çeşitten 100 fide arasına, tozlaşan çeşitlerden 10 fidan yerleştirilmelidir. En iyi tozlaşan çeşitler Zenji-maru ve Nikitsky fideleridir. Trabzon hurması çok yağışa ve yüksek neme ihtiyaç duymaz. İyi gelişme ve meyve verme için yılda 900-1200 mm yağış yeterlidir. Cins, toprak drenajı ve diğer toprak koşullarını talep ediyor. Derin verimli tırtıllar en iyisi olarak kabul edilir. Erken yaşlanma ve düşük verim, elverişsiz, yapısal olmayan ağır, çakıllı ve kumlu topraklarda gözlenir. Trabzon hurması nispeten iddiasız. Bakımı nar bitkilerine göre daha kolaydır, neredeyse hiç budama gerektirmez, zararlılardan ve hastalıklardan daha az zarar görür ve nispeten dona karşı dayanıklıdır. Bitki dokularındaki yüksek tanen içeriği nedeniyle bitkilerin tomurcuklanarak çoğaltılması zordur - tanenler, aşının anaçla birlikte büyümesini engeller. Bu nedenle, tomurcuklanma için en uygun zaman, ilkbahar özsuyu akışının başlangıcıdır. Tomurcuklanan odun (kesikler) kış sonunda kesilir ve 0 ila 1-2 °C sıcaklıkta buzdolaplarında saklanır. Gözlerin hayatta kalma oranı %95'e kadar çıkmaktadır. Trabzon hurması, değişen lider, kademesiz ve seyrek kademeli sisteme göre oluşturulmuştur. Trabzon hurması budaması ilkbaharda veya hasat döneminde yapılır. Genç ve meyve veren tarlalar, ilkbaharın başlarında ve Temmuz ayında organik ve mineral gübrelerle gübrelenir; meyve veren bahçeler sezonda 8 defaya kadar sulanır. Meyve toplama dönemi, genellikle yaprak dökülmesinden sonra, Eylül ayının üçüncü on yılından Aralık ayına kadar başlayan 1,5-2 ay sürer. Mahsulün amacına bağlı olarak, meyveler farklı olgunluk derecelerinde hasat edilir. Trabzon hurmasının 0-1 °C sıcaklıkta, %85-90 bağıl nemde soğutmalı (buzdolabında) meyve depolarında 3 aydan fazla saklanması tavsiye edilir. %85'in altındaki bağıl nemde, olgunlaşma sürecindeki meyveler kurur, kırışır; yüksek nemde (%90'ın üzerinde), hızla küflenir ve çürürler. Belirtilen sıcaklıkta hurma, çeşide bağlı olarak 2-3 ay saklanabilir. Sıcaklık artışı ile olgunlaşma süreçleri hızlanır, raf ömrü kısalır. Depolama sıcaklığını ayarlayarak meyve olgunlaşma sürecini hızlandırabilir veya yavaşlatabilirsiniz. Etilen gazı kullanılarak hurmaların hızlandırılmış olgunlaşması yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu şartlar altında hurma meyveleri işleme başlangıcından itibaren 3-4. Günde olgunlaşır ve aynı şartlar altında ancak etilen olmadan olgunlaşması en az 25 gün sürer. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V. Trabzon hurması Bir bitkinin yetiştirilme tarihi, ekonomik önemi, yetiştirilmesi, yemek pişirmede kullanımı
Doğu hurmasının veya Japonların anavatanı Çin'dir, yabani türlerin doğal olarak melezlenmesiyle ortaya çıkmıştır. Trabzon hurması Çin'den Japonya'ya geldi ve daha sonra Güneydoğu Asya'ya yayıldı. 1889. yüzyılın ortalarında Avrupa'ya - önce Fransa'ya, ardından Akdeniz ülkelerine getirildi ve XNUMX. yüzyılın sonlarında Rusya'nın güneyine ulaştı. İlk hurma çeşitleri XNUMX'da Suhum Botanik Bahçesi'nde ortaya çıktı. Japonya'dan binlerce kilometre uzaklıktaki Rus yazar Fazıl İskender, "Çegemli Sandro" adlı romanında, Abhazya'nın Çegem köyündeki gençlik bahçesini hatırlatarak şöyle yazmıştır: "Bahçe evin yakınındaydı ve bir tütün fabrikasına aitti. . Elma ağaçları, armutlar, erikler ve hurma Bu bahçeye ilk geldiğimde, oradaki meyvelerin neredeyse tamamı çoktan toplanmıştı, sadece hurma meyvelerinin fenerleriyle parlıyordu ... " Başka bir yazar, K. G. Paustovsky, "Colchis" romantik öyküsünde şöyle diyor: "Mavimsi terle kaplı hurma meyvelerine, kırmızıya dokunmak imkansızdı: bundan bozuldular. İki kilo ağırlığında kocaman meyvelerdi. Onlar şeker ve elma şarabı yaptı. Tabii ki, sadece kendini ilk kez Gürcistan ve Abhazya'nın "okaliptüs ağaçlarının yumuşak kokuları, yüze yapışan gül kokusu, parmak uçlarını sıkan limon kokusu" subtropiklerinde bulan genç bir yazarın hayal gücü ve "Havanın yerini alan tatlı ve kalın infüzyondan nefes alacak hiçbir şey yoktu" hurma meyvelerinin ağırlığını 2 kg'a çıkarabilirken, aslında sadece en büyük meyveli çeşitler 400-500 gr ağırlığındadır. İskender'in romanında büyük olasılıkla o dönemde Kafkasya'da yetişen doğu hurmasını, bu bölgelerde Kafkas hurması (Diospyros lotus) olarak bilinen yabani bir türün yaşadığını konu alır. Meyveleri 3 cm çapa kadar ve çok sayıda tohumla olgunlaşır ve mum kaplama nedeniyle mavimsi bir renk tonu ile kahverengimsi siyah bir renk alır. Çok ekşi, tatları güçlü bir şekilde buruktur, dondurulduktan sonra veya depolama sırasında bal tatlısı hale gelirler. Ancak bu küçük meyvelerdeki tohumların bolluğu, pek çok çeşidi arasında hiç tohumu olmayanların da bulunduğu büyük doğu hurması meyveleriyle rekabet etmelerine izin vermedi. Amerikalı yazar W. Faulkner'ın, eylemin Kuzey Amerika'da gerçekleştiği "Köy" adlı romanında, yerel türe ait başka bir hurma türünden bahsediliyor - daha çok Amerikan adıyla bilinen bakire hurma (Diospyros virginiana). "hurma". Bakire hurmanın doğal dağılımı, Kuzey Amerika'nın Atlantik kıyısı ile ilişkilidir. Dayanıklı meyve ağacı, büyük erik büyüklüğünde meyveler üretir. Yeşil, olgunlaştıkça turuncuya dönerler ve sonra siyaha dönerler. İlk başta çok buruk, dondan sonra tatlı hale gelirler ve zamanında çıkarılmazlarsa düşerler. Trabzon hurması ağaçları nerede yetişirse büyüsün ve hangi türe veya çeşide ait olursa olsun, meyvelerin tat özellikleri ve kimyasal bileşimi yaklaşık olarak aynı kalır, niteliksel ve niceliksel olarak biraz değişir. Hurmalarda bulunan çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler, bir kişiye aralarında fayda sağlar: yağlar, proteinler, karbonhidratlar, diyet lifi, tanenler, polifenoller, organik asitler, yağda çözünen vitaminler (A, E, K), suda çözünür ( C, B1, B2, B4 , B5, B6, B9, P, PP), makro ve mikro elementler, fitosteroller. Protein, yağ, karbonhidrat içeriğine bağlı olarak meyvenin tadı ve enerji değeri (kalori içeriği) değişir, bu da 70 g'da 130 ila 100 kcal arasında değişir.
Trabzon hurmasının buruk tadı, içeriği olgunlaşmamış meyvelerde% 20'ye kadar ulaşabilen tanenler tarafından verilir. Olgunlaştıkça, tahammülsüz tatlı çeşitlerde sayıları %0,1-0,8'e, hafif buruk bir tada sahip olan ekşi çeşitlerde ise %5'e kadar düşer. Meyvelerdeki tanenler ve diğer polifenolik bileşikler, anti-enflamatuar ve antimikrobiyal etkilere sahiptir. Meyve pektinleri, vücutta birikebilen mikroorganizmaları ve bunlar tarafından salınan toksinleri, biyojenik toksinleri, ksenobiyotikleri ve ayrıca vücutta birikebilecek diğer zararlı maddeleri emebilir ve vücuttan çıkarabilir. Meyvelerin tat ve kokusunun oluşumuna katılan organik asitler, bağımsız bir antitoksik, antiseptik ve antiinflamatuar etkiye sahiptir. Meyvelerde bulunan makro ve mikro elementler, su ile birlikte, ozmotik basıncın, asit-baz dengesinin, emilimin, salgılamanın, hematopoezin, kemik oluşumunun, kan pıhtılaşmasının sabitliğinin korunmasında rol oynar; kas kasılması, sinir iletimi, hücre içi solunum fonksiyonları. Biyolojik olarak aktif maddelerin bileşimi ve etkisindeki çeşitlilik, meyveleri faydalı ve besleyici kılar, iştahı artırır, sindirimi iyileştirir ve metabolizmayı normalleştirir. Zarif, tatlı hurma meyveleri, sonbahar-kış hüznü için ideal bir çaredir. Türlerinden biri sinir sistemini yatıştırır. Trabzon hurmasının faydasını hissedebilmek için ne kadar yenmesi gerektiği sorusunun cevabı “Her şey ölçülü olarak faydalıdır” ifadesinde aranmalıdır. Ve orantı duygusu farklı olduğu için, ya Konfüçyüs'ün ilkesini kullanmalısınız: "Orta, bilgeliğe en yakın noktadır; ona ulaşmamak, onu geçmekle aynıdır" ya da yüzyıllar boyunca kanıtlanmış başka bir tavsiye, hayatın farklı yönlerine uygulanabilir: "Az ama sık sık." Trabzon hurması en iyi taze yenir ama istenirse salatalarda kullanabilir, hamur işlerine ekleyebilir, marmelat ve hatmi pişirebilirsiniz. Trabzon hurmasından yapılmaması gereken tek şey reçel pişirmektir - tadı mükemmel olmaktan çok uzaktır. Fazla meyveler dilimler halinde kesilir, ileride kullanılmak üzere kurutulur veya onlardan şarap ve votka yapılır. Faydalı İpuçları Hamurun tadına bağlı olarak, hurma ekşi (buruk tat yalnızca tamamen olgunlaştığında kaybolur), hoşgörüsüz (buruk tat olgunlaşmamış halde bile yoktur) ve değişken bir tada sahip (tohumların varlığında) olarak ayırt edilir. tadı tatlıdır, tohumların yokluğunda - güçlü bir şekilde buruktur). En popüler iki doğu hurması çeşididir: Hyakume veya Korolek ve Khachiya veya Flame. Hyakume yuvarlak meyvelere sahiptir. Hala sert olan meyvenin yüzeyinde halkalar oluşturan siyah çizgilerin olduğu yerde, et kahverengi ve tatlıdır ve halkaların olmadığı yerlerde hafif ve ekşidir. Khachiya çeşidi, koni şeklinde, parlak renkli meyvelere sahiptir. Olgunlaşmadan önce et kremsi, sıkı ve buruktur. Olgun bir meyvede özellikle lezzetlidir. Trabzon hurması meyvelerinin şekli silindirik, konik, yuvarlak ve düz olabilir. Yuvarlak meyveler daha tatlı ve lezzetlidir. Olgun hurmaların pürüzsüz, parlak bir yüzeyi zengin, parlak turuncu renktedir ve dokunuşta hafif yumuşaktır. Açık turuncu renk - olgunlaşmamış meyvelerde. Ekşi tadı olan olgunlaşmamış bir hurma, daha hızlı olgunlaşıp tatlılaşacağı karanlık ve serin bir yerde birkaç gün bekletilmeli veya bir gün ılık suda (yaklaşık 40 ° C) bekletilmelidir. Olgunlaşmayı hızlandırmanın bir başka yolu da hurmaları elmaların yanındaki bir vazoya koymaktır. Meyvenin buruk tadı dondurulduğunda kaybolur. Trabzon hurması altı aya kadar donmuş halde saklanabilir. Buzunu çözmek için soğuk suya konulmalıdır. Buzdolabında hurma, meyve bölmesinde 2-3 ay saklanabilir.
Trabzon hurması Pişirme tarifleri Elma ve havuçlu hurma salatası: hurma, elma, havuç - 1 adet, 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış ceviz. Trabzon hurması, elma ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, bir salata kasesine koyun ve ekşi krema ekleyin. Yavaşça karıştırın ve ceviz serpin. Süzme peynirli Trabzon hurması: 1 adet. olgun hurma, 1/2 paket (125 gr) süzme peynir (%5-9), 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema. Trabzon hurması posasını bir çay kaşığı ile çıkarın, pıhtıya ekleyin ve iyice karıştırın. Ekşi krema dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Trabzon hurması ile lor güveç: 2 adet. hurma, 1 paket (250 gr) süzme peynir (%5-9), 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema (%15), 1 paket (25-30 gr) vanilya şekeri, öğütülmüş tarçın, tereyağı, irmik veya ince kıyılmış galeta unu, tuz. Trabzon hurması posasını bir çay kaşığı ile çıkarın, süzme peynire ekleyin, vanilya şekeri ile çırpılmış yumurtayı dökün, iyice karıştırın ve tereyağı ile yağlanmış ve irmik veya öğütülmüş galeta unu serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. Üzerine ekşi krema dökün, eritilmiş tereyağı gezdirin, tarçın serpin ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın. Meyve ve kremalı hurma tatlısı: hamur 1 adet. hurma, 2-3 çilek, krem şanti, ceviz içi. Trabzon hurması posasını yuvaya koyun ve ince doğranmış çileklerle karıştırın. Üzerine çırpılmış krema ve kıyılmış fındık ekleyin. Trabzon hurması marmelatı: 1 kg soyulmuş hurma, 1 su bardağı su, 1 limonun suyu, 1 su bardağı şeker. Trabzon hurmasını soyun, parçalara ayırın, su ekleyin ve posası püre haline gelene ve kalınlaşmaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Limon suyu, şeker ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Marmelatı buharla sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Not. Trabzon hurması meyveleri 2 dakika kaynar suya konulabilir ve hemen soğuk suya aktarılabilir. Bir süre sonra meyveyi kabuğundan soyun ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin. Trabzon hurması pastili. Yıkanmış çekirdeksiz hurmayı bir karıştırıcıda püre haline getirin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka koyun. 40-8 saat ılık bir fırına (10 ° C) koyun. Düzgün şekilde kurutulmuş hatmi, dokunduğunuzda hafif nemli bir his verir, ancak ellerinizi lekelemez. Kurutulmuş şekerlemeler rulo haline getirilebilir veya porsiyonlu şeritler halinde kesilebilir. Pastilanın kesilmesi kolay ve yumuşak olmalıdır. Hatmi kırılırsa, fazla kurutulur. Katmanın içindeki kütle nemli ve bulaşmışsa, kesilen şeritler kurutulmalıdır. Yazar: Sokolsky I.
Doğu hurması (Japon hurması, hurma), Diospyros kaki. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Doğu hurması (Japon hurması, hurma), Diospyros kaki. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Doğu hurması (Japon hurması, hurma), bahçede veya arka bahçede yetiştirilebilen lezzetli ve besleyici bir meyvedir. Hurma yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Etin tadı ve çiftlik hayvanlarına insancıl muamele ▪ Neredeyse hiç su kullanmadan yıkama
▪ Güvenli yaşamın temelleri (BSD) sitesinin bölümü. Makale seçimi ▪ makale Genel sosyoloji. Ders Notları ▪ makale Hava durumu tahminleri ne kadar güvenilir? ayrıntılı cevap ▪ makale Konsept İşçi koruması ▪ makale Elektrik yalıtım malzemeleri. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri