|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Ortak kimyon. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Adi kimyon, Carum carvi. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: karum ailesi: Apiaceae (Umbelliferae) Menşei: Avrasya ve Kuzey Afrika Alan: Kimyon Rusya, Almanya, Polonya, Fransa, İtalya, İran ve Fas gibi Avrasya ve Kuzey Afrika'nın birçok ülkesinde yaygındır. Kimyasal bileşim: Kimyon, karvon, limonen, dikromon, pinen, phellenon, kampen, terpinen ve diğer bileşenlerden oluşan esansiyel yağ içerir. Ekonomik değer: Kimyon, ilaç ve kozmetik endüstrilerinin yanı sıra mutfak baharatı olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır. Kimyon ayrıca halk hekimliğinde mide-bağırsak bozuklukları, karın ağrısı, gaz oluşumu ve diğer hastalıkların tedavisinde de kullanılmaktadır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Antik çağda kimyon Avrupa'da yaygındı ve yemek pişirme baharatı ve ilaç olarak kullanılıyordu. Tıbbi karışımların ana bileşenlerinden biri olarak kabul edildiği İncil metinlerinde de bahsedilmektedir. Alman mitolojisinde kimyon, zararlı güçlere karşı koruma sağlayabilecek kutsal bir bitki olarak kabul ediliyordu. Kimyonun sembolik anlamı, sıcaklık, rahatlık ve rahatlık ile ilişkilendirilen aroması ve tadıyla ilişkilidir. Halk hekimliğinde kimyon, gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıklarına çare olarak ve aynı zamanda sakinleştirici olarak kullanılmıştır. Bu nedenle kimyon genellikle tıbbi özellikler ve sağlıklı bir yaşam tarzıyla ilişkilendirilir. Kimyon, popüler inançlarda para ve refah çekmek için kullanıldığı için şans ve başarı ile de ilişkilendirilebilir. Ayrıca muska ve koruyucu tılsımların yapımında da sıklıkla kullanıldı. Genel olarak kimyon refah, sağlık ve başarı ile ilişkilendirilen bir bitkidir.
Adi kimyon, Carum carvi. Bitkinin tanımı, çizimleri Kimyon, Carum carvi L. Botanik tanımı, menşe tarihi, besin değeri, ekimi, yemek pişirmede, tıpta, endüstride kullanımı
30-70 cm boyunda iki yıllık otsu bir bitkidir. İlk yıl rozet yaprakları oluşturur, ikinci yıl çiçek açıp meyve verir. Kök dik, çatlaklı, dallıdır. Yapraklar, havuç yapraklarına benzer şekilde, pinnately disseke, alternatiftir. Çiçekler küçük, beyaz veya hafif pembe olup, karmaşık bir şemsiye içinde toplanmıştır. Meyvesi iki tohumlu, orak şeklinde, koyu kahverengi renktedir. Mayıs - Haziran aylarında çiçek açar. Kimyonun anavatanı Kuzey ve Orta Avrupa ile Asya'dır. Meyveleri Neolitik yerleşimlerin kazılarında keşfedildi. Şu anda kimyon Avrupa ve Amerika'nın birçok ülkesinde yaygındır. Orman sırlarını, kenarlarını, kuru çayırları tercih eder. Ancak onu çeşitli bitkilerden hasat etmek yoğun emek gerektirir, bu nedenle kimyon ekime dahil edildi. Kimyon sıcağa iddiasızdır, nemi sever, gevşek verimli kumlu tınlı, tınlı çernozemleri tercih eder. Donmaya dayanıklı, kışları açık alanda geçirir. Tohumlar erken ilkbaharda ekilir. Sürgünler ekimden 15-20 gün sonra ortaya çıkar. Mahsullerin daha fazla bakımı, sıraların gevşetilmesi, yabani otların ayıklanması ve (gerekirse) sulanmasından oluşur. İkinci yılda eski üst kısımları çıkarın ve toprağı birkaç kez gevşetin. Kimyon Temmuz ayında hasat edilir: önce seçici olarak olgunlaşmış şemsiyeler kesilir ve daha sonra tüm bitki. Kesilen otlar demetler halinde bağlanır, kurutulur ve daha sonra harmanlanır. Kimyon meyveleri, yağa güçlü bir koku veren karvon içeren büyük miktarda yağlı esansiyel yağ içerir; proteinler, tanenler, boyalar ve mineraller, reçineler, C vitamini vardır. Kimyon otunda flavonoidler, C vitamini, mineraller ve acılık bulunur. Bütün bunlar kimyonun hem tıp hem de gıda endüstrilerinde yaygın kullanımını belirlemektedir. Kimyon en eski şifalı bitkidir. Halk hekimliğinde uzun zamandır sindirimi iyileştiren ve iştahı artıran bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Kimyonun spazmları hafiflettiğine ve göz hastalıklarını tedavi ettiğine inanılıyordu. Şu anda kimyon tohumları, şifalı çaylar olarak adlandırılan bitkisel şifalı çayların bir parçasıdır: iştah açıcı, gaz giderici, mide, müshil, sakinleştirici. Gastrit, kolesistit, bağırsak uyuşukluğu, şişkinlik ve sindirimi iyileştirmek için reçete edilirler. Esansiyel yağ, ilaçları tatlandırmak ve antiseptik olarak kullanılır. Kimyon yemek için kullanılır. Baharatlı yeşillikler gibi genç yapraklar ve saplar salataların, salata soslarının, birinci ve ikinci yemeklerin tadını iyileştirir. Kimyon meyveleri et yemeklerini, sebze çorbalarını ve turşuların yanı sıra şekerleme ve peynir ürünleri ile siyah ekmeği tatlandırmak için kullanılır. Kimyon tohumları parfüm ve sabun yapımında kullanılmaktadır. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Adi kimyon, Carum carvi. Bitkinin botanik tanımı, yetişme alanları ve ekolojisi, ekonomik önemi, uygulama seçenekleri
Etli kazık kökü ve 1 m yüksekliğe kadar dik, içi boş, dallı gövdesi olan Umbelliferae familyasının iki yıllık otsu bir bitkisi. Yapraklar çift ve üçlü pinnat, alt kısımlar uzun saplı, üst kısımlar kısa saplıdır. Beyaz küçük çiçekler, 8-16 ışınlı karmaşık şemsiyelerde toplanır. Çiçekler hoş bir kokuya sahiptir ve nektar bakımından zengindir. Kimyon iyi bir bal bitkisidir. Meyve gri-kahverengi iki tohumlu olup iki dikdörtgen yarı meyveye bölünmüştür. Kimyon ısınmaya iddiasızdır ve ilkbahar donlarını tolere eder. Nemli, besin açısından zengin kumlu ve tınlı topraklarda iyi yetişir. Ağır killi ve asitli topraklar ekimi için uygun değildir. Mineral takviyelerine duyarlı. Kimyonun yeniden büyümesi nisan ortasında başlar, toplu çiçeklenme haziran ayında başlar. Meyveler temmuz ayında olgunlaşır. Vahşi haliyle, Batı Avrupa, Küçük Asya, Kuzey Amerika, Orta Asya, Sibirya'nın orman-bozkır bölgesinin güney kısmı, Kafkaslar, Orta Asya ve Kırım dağlarında ortak kimyon bulunur. Küçük Asya'da çağımızdan çok önce kültüre tanıtıldı. M.Ö. 3. binyıldan kalma kazıklı yapılarda yapılan arkeolojik kazılarda kimyon meyveleri bulundu. e. Avrupa'da kimyon tohumu 9. yüzyılda yetiştirilmeye başlandı. Kimyon meyveleri güçlü, hoş bir aromaya ve yakıcı, acı-baharatlı bir tada sahiptir. Ana bileşenleri karvon, limonen ve linalool olan esansiyel yağ, yağlı yağ ve protein maddeleri içerirler. Taze ve kurutulmuş kimyon meyveleri baharat olarak kullanılır. Unlu mamuller ve şekerleme ürünlerini tatlandırmak için kullanılır, sebze salatalarına, et ve balık yemeklerine eklenir. Sosislerde, domuz yağı tuzlamak için, çorbalarda, pancar çorbasında kullanılır. Laktik asit ürünleri, yoğurt, lor ürünleri ve köy peynirlerinden yapılan yemeklere de kimyon eklenir. Lahana, salatalık ve domates turşusunda ana lezzet verici bileşendir. Patatesleri kabuklarıyla kimyonla haşlamak iyidir. Anason, kişniş ve rezene ile karıştırılmış kimyon, özellikle düşük aromalı reçellere ve öğütülmüş meyvelere sıcak yemeklere eklemek iyidir. Meyvelerinin yanı sıra genç sapları, yaprakları ve kökleri de salata veya çorbalara baharat olarak yenir. Kökler bal ve şekerle salamura edilip kaynatılabilir. Sıcak yemeklere pişirmeden 10-15 dakika önce kimyon eklenmesi tavsiye edilir. Kimyonun tıbbi özellikleri de vardır. Meyveleri tat alma tomurcuklarını tahriş eder, sindirim sisteminin işlevini refleks olarak artırır, bağırsaklardaki çürüme ve fermantasyon süreçlerini azaltır.
Yetiştirme. Kimyon tohumları tohumlar tarafından çoğaltılır. Selefi sebze ve patates olabilir. Selefi çıkardıktan sonra toprak gevşetilir ve yabani otların yoğun çimlenmesinden sonra 20-25 cm derinliğe kadar kazılır, aynı zamanda 2-3 kg gübre, 20-30 gr süperfosfat ve 12- 15 m1'ye 2 g potasyum tuzu eklenir. Erken ilkbaharda, mineral gübrelerin eşzamanlı olarak yeniden uygulanmasıyla kapsamlı bir tırmıklama gerçekleştirilir: 10 m15 başına 20-25 g amonyum nitrat, 6-8 g süperfosfat ve 1-2 g potasyum tuzu. Ekim, yetiştirme alanına bağlı olarak ilkbahar başlarında, sonbaharda veya kıştan önce yapılabilir. Tohumlar 2-2,5 cm derinliğe kadar çukurlara ekilir, sıra arası mesafe 20 cm olur. 8-10 gün sonra sürgünler çıkar. Fidelerin toplu olarak ortaya çıkmasından sonra sıradaki bitkiler arasında 10-15 cm mesafe bırakılarak alan dikkatlice gevşetilir, yabani otlar temizlenir ve inceltilir. Yaşamın ilk yılında bitki bir rozet oluşturur. Şu anda, kimyon tohumları iki kez mineral gübrelerle beslenir - ortaya çıktıktan 20-25 gün sonra ve son sonbaharda gevşeme sırasında. İlk besleme, 10 mg başına 14-10 g süperfosfat, 12 g potasyum tuzu ve 15-1 g amonyum nitrattır; ikincisi - 20-30 gr süperfosfat ve 12-15 gr potasyum tuzu. Ancak ikinci yıl kimyon nisan ayında yetişir. Bu büyüme mevsimi boyunca bitkilerin bakımı, toprağın düzenli olarak gevşetilmesinden ve mineral gübrelerle gübrelemeden oluşur: 10 m15 başına 10-15 g süperfosfat, 10-1 g amonyum nitrat ve 2 g potasyum tuzu. İlkbaharda beslenirken, 0,5 m0,7 başına 1 kg, 0,7-1 kg ham gübre, 1-2 kg bulamaç ve ayrıca 0,4-4,5 oranında kuş pisliği şeklinde organik gübrelerin uygulanması da iyidir. kg kül. Kimyon, tohumların mumsu olgunluğunun başlamasıyla, %75-80'i kahverengi olduğunda hasat edilir. Olgun kimyon meyveleri çok kolay düşer, bu nedenle tüm çimlerin biçilmesi meyveler orta gövdede olgunlaştığında başlar. Temizlik 1-2 gün içerisinde gerçekleştirilir. Tohumların olgunlaştığı yerde, demetlerde, çöp üzerinde kurutulurlar. Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Ortak kimyon, Carum carvi L. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri
Kereviz ailesi - Apiaceae. Düz, pürüzsüz, dallı gövdeli, 30-80 cm yüksekliğinde çok yıllık veya iki yıllık bir bitkidir. Yaprakları tripinnattır. Çiçekler beyazdır. Meyvesi basıktır, yaklaşık 3 mm uzunluğunda, kahverengidir, baharatlı bir tada ve aromaya sahiptir. Çayırlarda, kenarlarda, evlerin yakınında yabani ot olarak yetişir. Anavatanı, Balkan Yarımadası, Akdeniz, Küçük Asya, Orta Doğu ve Kuzey Afrika'ya yayıldığı Kırım ve Kafkasya'nın Karadeniz ve Hazar bozkırlarıdır. Meyveler %3-7 esansiyel yağ, %12-22 yağlı yağın yanı sıra flavonoidler kersetin ve kaempferol, kumarinler, umbelliferon, skopoletin vb. içerir. Ayrıca protein (%10-23) ve tanenler içerirler. Esansiyel yağın bileşimi ve içeriği, büyüme mevsiminin aşamasına bağlı olarak önemli ölçüde değişir. En yüksek uçucu yağ verimi sütlü olgunluk aşamasında gözlenir; en yüksek uçucu yağ koleksiyonu, meyvelerin orta şemsiyelerde kızarmasının başlangıcında kimyon tohumları hasat edilirken elde edilir. Esansiyel yağın ana bileşeni karvondur - %50-60. Meyveler olgunlaştıkça karvon içeriği artar. Ek olarak, yağ D-limonen (%30'a kadar) içerir ve olgunlaşmamış meyvelerden elde edilen esansiyel yağ, olgun meyvelerden elde edilen yağdan önemli ölçüde daha fazla limonen içerir. Esansiyel yağ, kimyonun kendine özgü kokusuna neden olan karvakrolün yanı sıra linalool, simen, pinen ve diğer alkoller ve bunların esterlerini içerir. Bitkide flavonoidler olan quercetin, kaempferol ve isorhamnetin de bulundu. Kökler askorbik asit (%0,09-0,35) ve karbonhidrat içerir. Kimyon meyveleri ve bunlardan elde edilen uçucu yağların yanı sıra yapraklar ve genç sürgünler (salatalar, çorba baharatları, ezmeler, peynirler) yenir. Meyveler ve yağ, ürünlere baharatlı, keskin bir tat ve eşsiz bir baharatlı aroma verir. Meyveler, pişirme, şekerleme ve alkollü içecek üretiminde başta siyah ekmek olmak üzere fırınlanmış ürünlere tat vermek için baharat olarak kullanılır. Evlerde meyveler salatalık turşusu, lahana turşusu ve turşusu, kvas yapımında ve çorba, sos ve ette (özellikle kuzu eti) baharat olarak kullanılır.
Kimyon esansiyel yağı, ilaç, parfüm ve sabun yapımında üretim ve aromatizasyon amacıyla farmasötik üretimde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kimyon karakteristik bir tat verir, yağlı ve ağır gıdaların sindirimini ve emilimini kolaylaştırır. Safranın salgılanmasını ve sindirim bezlerinin aktivitesini arttırır, bağırsaklardaki çürüme ve fermantasyon süreçlerini baskılar, bağırsakların düz kaslarının spazmlarını hafifletir ve böylece sindirim sürecini normalleştirmeye yardımcı olur. Kimyon atoni için, hafif bir müshil olarak ve şişkinlik için tavsiye edilir. Meyveler kolleretik preparatların bir parçasıdır ve kolelitiazis, ürolitiyazis ve idrar yolu hastalıklarında kullanılır. Diğer bitkisel ilaçlarla birlikte hepatit için, sakinleştirici olarak, kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde ve emziren kadınlarda emzirmeyi arttırmak için kullanılırlar. Kimyon meyveleri Bulgaristan, Romanya, İsviçre, Avusturya, İsveç, Finlandiya, Norveç ve ABD'de resmi tıpta kullanılmaktadır. Kimyon esansiyel yağı antiseptik ve antelmintik olarak kullanılır. Kimyon çeşitli ülkelerde halk hekimliğinde popülerdir. Meyveler uzun süredir çeşitli tıbbi infüzyonlarda (çaylarda) kullanılmaktadır: iştah açıcı, müshil, gaz giderici, yatıştırıcı, mideyi sıkıcı (büzücü); emzirmeyi arttırmak için emziren annelere verildi. Bağırsak bozuklukları, safra kesesi hastalıkları, bronşit ve zatürre, sindirim organlarının spazmları ve baş ağrıları için meyve infüzyonu kullanıldı. Veteriner hekimlikte kimyon, hayvanlara kolik ve şişkinlik için verilir. Taze yeşil kütlenin çiftlik hayvanlarına beslenmesi amacıyla yonca ile ekilmesi tavsiye edilir. Kimyon kuşlar için güçlü bir zehirdir. Kuzey Kafkasya'nın subalpin ve alpin bölgelerinde, ortak kimyonla birlikte kullanılabilen, ortak kimyona çok yakın başka bir tür yaygındır - Kafkas kimyonu (Kafkas kimyonu - Carum caucasicum (M.V.) Boiss.). Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Kimyon, Carum carvi L. Sınıflandırma, eş anlamlılar, botanik tanımı, besin değeri, ekimi
Eş anlamlılar: C. decussatum Gilib., C. aromatikum Salisb., C. officinale SF Gray, C. rosellum Woron., Apium Carvi Crantz., Seseli Carum Scop., S Carvi Lam., Stum Carum Weber, Ligusticum Carvi Roth., Aegopodium Carum Wieble., Bunium Carvi M.V., Foeniculum Garvi Link., Falcaria carvifolia CAM, Carvi careum Bubiani, Pimpinella Carvi lessen, Selinum Carvi EHL Krause. İsimler: fr. carvi, anis des vasges, kimyon dez pres; Almanca Ktimmel veya Feldkummel, Karbe; İngilizce ortak kimyon; tarih yaygın; İsveçli, vanlig Kummin; BT. karvi; İspanyol carvi, alcaravea; liman, alkaravia; Lehçe kminek poliny; az. kimyon; Kol. kimon; kargo, kvliavi. Bienal, 1 adet düz dallı gövdeli, boyu 60 cm'ye kadar olan otsu bir bitkidir. Yapraklar alternatif, pinnat, doğrusal mızrak şeklinde loblarla; çiçekler beyaz veya pembedir. 8-16 eşit olmayan çıplak ışınlı, 4-8 cm çapında şemsiyeler. Bitki haziran ayında çiçek açmaya başlar, meyvesi iki tohumludur. Olgun meyveler kolayca iki parçaya ayrılır: her birinde bir tohum bulunur. Tohumlarda karvon (%3) içeren esansiyel yağın (%6-50) salındığı kanallar bulunur. Kimyon tohumları iki yıl boyunca canlı kalır; olgun kahverengi tohumlar. Genç yaprakları ve sapları şekerleme ve alkollü içecek endüstrilerinde yenir ve baharat olarak kullanılır. Bitki ışığa iddiasız; nemli fakat besin açısından zengin (özellikle azot) tınlı kumlu topraklarda iyi yetişir. Kimyon ilkbahar başında veya yaz sonunda (Ağustos) ekilir. Ekim oranı - 6-8 kg/ha. Tohumlar 1-2 cm derinliğe kadar ince ekilmelidir. Sürgünler uzun süre görünmez: normal nem ve sıcak havalarda - yalnızca ekimden sonraki 14-15. Günde. Kimyon, sıra ve şeritler arası mesafe 40-50 cm ve sıralar arası yaklaşık 20 cm olacak şekilde sıra veya şerit yöntemiyle ekilir. Kimyon, Avrupa genelinde ve Asya'nın büyük bölümünde yabani olarak yetişir. Fransa'da başka bir kimyon türü yetişiyor - Carum Bulbocastanum Koch, (Bunium Bulbocastanum L.). Fındık büyüklüğünde yumrulu kökleri olan çok yıllık bir bitkidir; üç broşürlü yapraklar; çiçekler beyaz, küçüktür. Çocuklar hoş bir aromaya sahip tatlı yumrularla ziyafet çekmeyi severler. Bu kimyonun yumrularının kültürel koşullar altında daha da büyüdüğü fark edilmiştir. Carum cinsinin C. Bulbocastanum'a benzer yumrulu türleri şunlardır: Cezayir-S. glaberrimum Benth - Hook., C. mauritanicum Boisser I. Reuter., C. Chaberti Batt., C. alpinum Benth. I Hook., C. Macuca Lange; İspanya, Balear Adaları, Fas, Tunus ve Cezayir'de - C. incrassatum Boissier (Bunium incrassatum Batt.) diğer Carum türlerine göre çok daha büyük yumrulara sahiptir. Fransızlar bu bitkiye talruda, Araplar ise talghuda diyorlar. "Tallruda" köklerinde, ortalama bir yer mantarı büyüklüğünde, aşağı yukarı yuvarlak şekilli, düzensiz bir yüzeye sahip, dışı siyah-kırmızı ve içi beyaz, oldukça hoş bir tada sahip yumrular vardır. Araplar, karbonhidrat bakımından zengin olan bu yumruları topluyor, kurutuyor, sonra öğüterek un haline getiriyor ve bunları arpayla karıştırıp bisküvi yapıyorlar. Un aynı zamanda et sularını baharatlamak için de kullanılır. C. capense Sonder, Güney Afrika'da yetişir ve yenilebilir aromatik yumrulara sahiptir. ABD'de C. Kellogii Gray'in kökleri yiyecek olarak kullanılmaktadır. Bitki yaklaşık 1,5 m yüksekliğe ulaşır ve genellikle iki yumru kökü vardır. Sarımsı aromatik yaprakları ve oldukça etli yumruları yenilebilir, çiğ olarak yenir ve haşlanır. Tohumlar hoş kokar ve parfümeride kullanılır. Washington ve Kaliforniya (ABD) eyaletlerinde C. Gairdneri Bent bol miktarda yetişir. Ben Hook. (Edosmia Gairdneri Torrey). Kokusu maydanozu andıran bu bitki, Hintliler tarafından lezzet olarak kullanılıyor. Yazar: Ipatiev A.N.
Ortak kimyon, Carum carvi L. Botanik tanımı, habitatı ve yetişme yerleri, kimyasal bileşimi, tıpta ve endüstride kullanımı
Şemsiye familyasından (Umbelliferae) 30-80 cm yüksekliğinde, dik gövdeli, iki yıllık bir bitki. Yapraklar alternatif, dikdörtgen, çift ve üçlü pinnattır. Çiçekler küçük, beyaz veya pembemsi, karmaşık şemsiyeler halinde, eşit olmayan ışınlarla. Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Meyvesi dikdörtgen, iki oval, 3-5 mm uzunluğunda, 2 yarı meyveye bölünmüştür. Habitat ve büyüme yerleri. Orta ve Doğu Avrupa, Kafkasya, Sibirya ve kısmen Orta Asya'da dağıtılmaktadır. Tepelerde ve yüksek çayırlarda yolların yakınında yetişir. Kimyasal bileşim. Meyveler %3-7 esansiyel yağ, %12-22 yağlı yağın yanı sıra flavonoidler kersetin ve kaempferol, kumarinler, umbelliferon, skopoletin vb. içerir. Ayrıca protein (%10-23) ve tanenler içerirler. Esansiyel yağın bileşimi ve içeriği, büyüme mevsiminin aşamasına bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Esansiyel yağın ana bileşeni karvondur - %50-60. Ek olarak, yağ D-limonen (%30'a kadar) içerir ve olgunlaşmamış meyvelerden elde edilen esansiyel yağ, olgun meyvelerden elde edilen yağdan önemli ölçüde daha fazla limonen içerir. Esansiyel yağ, kimyonun kendine özgü kokusuna neden olan karvakrolün yanı sıra linalool, simen, pinen ve diğer alkoller ve bunların esterlerini içerir. Bitkide flavonoidler olan quercetin, kaempferol ve isorhamnetin de bulundu. Kökler askorbik asit (%0,09-0,35) ve karbonhidrat içerir. Tıpta uygulama. Kimyon iştahı uyarır, sindirimi teşvik eder, düz kaslı organların (bağırsaklar, rahim, üreterler vb.) spazmını hafifletir, diürezi artırır, mukus ve balgamın ayrılmasını teşvik eder. Tıpta kimyon bağırsak fonksiyon bozuklukları için kullanılır: bağırsak kolik, gaz birikimi, atoni, hazımsızlık, enterit, şişkinlik ile kolit. Kimyon meyveleri kolleretik preparatların bir parçasıdır ve kolelitiazis, ürolitiyazis ve idrar yolu hastalıklarında kullanılır. Diğer bitkisel ilaçlarla birlikte hepatit için, sakinleştirici olarak, kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde ve emziren kadınlarda emzirmeyi arttırmak için kullanılırlar. Eşit miktarlarda kediotu kökü, papatya, nane, dereotu, kimyon tohumu ve maydanoz tohumundan oluşan bir koleksiyon kullanılır (bir bardak kaynar suya karışımdan bir çorba kaşığı, gün boyunca içilir). Kimyon suyu. Çocuklarda bağırsak koliği için kullanılır, ağızdan 1 çay kaşığı; diş damlalarında ve ayrıca miyozitte sürtünme için harici olarak. Diğer kullanımlar. Kimyon meyveleri ve bunlardan elde edilen uçucu yağların yanı sıra yapraklar ve genç sürgünler (salatalar, çorba baharatları, ezmeler, peynirler) yenir. Kimyonun kendi kendine yeten ve karmaşık kokusu, anason tohumları, rezene ve kişniş dışında diğer baharatların çoğuyla birleşmez. Meyveler ve yağ, ürünlere baharatlı, keskin bir tat ve eşsiz bir baharatlı aroma verir. Meyveler, pişirme, şekerleme ve alkollü içecek üretiminde başta siyah ekmek olmak üzere fırınlanmış ürünlere tat vermek için baharat olarak kullanılır. Evlerde meyveler salatalık turşusu, lahana turşusu ve turşusu, kvas yapımında ve çorba, sos ve ette (özellikle kuzu eti) baharat olarak kullanılır. Çerkesler meyvelerden un pişirmek için un hazırlıyorlar. Yazarlar: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Kimyon, Carum carvi L. Tanımı, yetiştiği yerler, besin değeri, yemek pişirmede kullanımı
Kimyon, Umbelliferae familyasından, 50-100 cm yüksekliğinde, iki yıllık otsu bir bitkidir. Tohumları Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşır ve uçucu yağın varlığından dolayı keskin, hoş bir tat ve koku ile ayırt edilir. Kimyon çayırlarda, orman kenarlarında ve yol kenarlarında yetişir. Avrupa, Kuzey Afrika, ABD, Kanada'da yetiştirilmektedir. Bitki dona dayanıklıdır, iddiasızdır, tınlı ve kumlu tınlı topraklarda iyi yetişir. Barınak olmadan kışı geçirir. Tohumlar, yeşilden kahverengiye renk geçişlerinin başlangıcında toplanır. Tohumlar protein, aromatik maddeler, pigmentler, reçineler, tanenler, flavonoidler ve mineral tuzları bakımından zengindir. Genç yapraklar ve sürgünler yemek için kullanılır; et ve balık yemeklerine salata ve baharat hazırlamak için kullanılır. İyi yıkanmış kökler ilk yemekleri baharatlamak için kullanılır. Bitkinin ana besin kısmı tohumlardır. Unlu mamulleri, içecekleri, peynirleri, omletleri, pudingleri ve diğer yemekleri tatlandırmak için kullanılırlar. Ayrıca tohumlar lahana, salatalık ve domates turşusunda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ürünlerin daha uzun süre saklanmasına katkıda bulunur ve tadı iyileştirir. Toz haline getirilmiş tohumlar çorbaları baharatlamak ve sos yapmak için kullanılır. Diyet beslenmesinde, kimyon tohumları uzun süredir temel gıdalara oldukça arzu edilen bir katkı olarak görülüyor. Çok uzun zaman önce bazı Ural aileleri kimyon gününü kutladı. Kimyon tohumu ile ekmek, rulo ve zencefilli kurabiye pişirildi. Soğan çorbasını fırından çıkarmadan önce üzerine kimyon tohumu serpin ve on dakika daha bekletin. Plastik lahana, hoş bir kimyon kokusunun yayıldığı özel bir küvetten alındı. Çocuklar kimyon tohumu ile tatlandırılmış kvas içtiler. Kimyonlu patates bile haşladılar. Böyle bir kimyon günü tatil olarak hatırlandı. Yazar: Koshcheev A.K. Ortak kimyon. Bitki hakkında temel bilgiler, yemek pişirmede kullanımı
Kimyon, Ukrayna'nın Orman-Bozkır ve Bozkırlarındaki çayırlarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında, daha az sıklıkla Donetsk Orman-Bozkırında ve Kırım'ın dağlık kesiminde çok yaygındır. Esansiyel yağlar açısından zengin, hoş kokulu tohumlarıyla tanınır ve çavdar ekmeğine tat vermek için yaygın olarak kullanılır. Tohumlar ayrıca sebzelerin salamura edilmesi veya fermente edilmesi, Kümmel gibi likörlere özel tat ve koku verilmesi amacıyla da kullanılır. Kimyon yapraklarından ve genç sürgünlerin üst kısımlarından salatalar, et yemekleri için baharatlar ve sebze püreleri hazırlanır. Tohumlardan elde edilen esansiyel yağ güçlü bir antiseptik görevi görür, ağrıyı hafifletir ve pankreas ile karaciğerin salgılanmasını uyarır. Tohumlar havayla kurutulur ve uçucu yağların buharlaşmasını önlemek için sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır. Yazar: Reva M.L. Ortak kimyon. Bitkinin değeri, hammadde temini, halk hekimliğinde ve yemek pişirmede kullanımı
İlkbaharın sonunda, yeniden büyümüş bitkilerde, preslenmiş havuç yapraklarıyla birlikte kalın sulu kimyon saplarını fark etmek kolaydır. Bununla birlikte, yalnızca üst yaprakları bastırılırken, bazal yapraklar daha gelişmiştir - çok daha kapsamlı ve lüks. Sonuçta, saf çalılık yığınının tamamını yeşil dantelle kaplayanlar onlardır. Kimyon sapları o kadar yumuşak ve hoş kokuludur ki, çok eski zamanlardan beri köylü yaşamında çayır elmaları olarak saygı görmüştür. Genç kimyonun baharatlı tadının yanı sıra büyük bir iyileştirme gücü vardır: üst kısımları gastrointestinal sistem hastalıklarına faydalıdır. Ve çobanlar, lezzetli otların çiftlik hayvanları tarafından ne kadar sevildiğini biliyor. Onlara göre kimyon çayırında ne atlar, ne inekler, ne de koyunlar dolaşmaz ve leziz yemeklerin tadına bakmak için çabalarlar. Çayır elmaları sadece lezzetli değildir. Kış durgunluğundan sonra hayvanların sağlığını iyileştirir, iştahı artırır, süt verimini artırır. Hızlı büyümeleri ve sürüler tarafından mükemmel bir şekilde yenme yetenekleri nedeniyle, kimyon tohumu gibi bitkilere köylüler tarafından "inek hücumu" adı verilmektedir. Genç kimyon üstleri ineklerin, atların ve koyunların en sevdiği besindir. Genç tavşanlar da bunu reddetmezler; sadece kafeslerine koyarlar. Köpekler bile bu otun sulu saplarını yer. Ela orman tavuğunun kimyon yeşilliklerini isteyerek gagaladığı fark edildi. Botanik açıdan kimyonun ne olduğunu görelim mi? Bu, şemsiye ailesinden çok yıllık bir bitkidir; kökü dikey, etlidir ve iğ gibi görünür. Kimyonun sapı nispeten alçaktır, 30 ila 80 santimetre arasındadır, üstte dallanmıştır ve uçlarında parlak çiçek salkımına şemsiyeler bulunur. Tomurcuklanma aşamasında gövde tıknaz, iri yapılı ve son derece suludur; çiçeklenme sırasında uzar, incelir ve odunsu hale gelir. Yaprak düzlemleri iki kat pinnattır, dış hatları dikdörtgendir, alt kısımlarda uzun yaprak sapı vardır ve üst kısımlarda kısa yaprak sapı vardır. Bitkinin tamamı çıplaktır. Kimyon yazın ilk yarısı boyunca çiçek açar. Çiçekler biseksüeldir, yaprakları beyaz, pembe veya kırmızı olabilir. Meyve, olgunlaştığında kolayca iki parçaya bölünen iki tohumludur. Her tohum dikdörtgendir, biraz yanal olarak sıkıştırılmıştır ve küt kaburgalara sahiptir. Oyuklar geniştir ve birleşme noktasında iki kanalikül vardır. Tohumun şekli küçük bir orağı andırır. Kimyon çok verimlidir; hektar başına on veya daha fazla kokulu tohum toplanabilir. Humusla tatlandırılmış ıslak turba bataklıklarında rekor hasatlar üretiyor; En çok kumlu tınlı topraklarda, ağır killi topraklarda ve yüzen tuz yataklarında yetişir. Yiyecek ve tıbbi ihtiyaçlar için kimyon tohumu stokluyorlar. Siyah ekmeğin ve beyaz çöreklerin üzerine serpilir ve peynirlere baharat olarak eklenir, bu da onlara önemli bir raf ömrü sağlar. Ev yapımı turşu bilenler! salatalık ve lahana ile fıçılara baharatlı kimyon tohumları ekleyin. Tohumlardan elde edilen kimyon yağı, liköre tat vermek ve sabun yapımında yaygın olarak kullanılır. Doğada güvercinler, keklikler ve diğer bazı kuşlar kimyon tohumlarıyla ziyafet çekerler. Bu bitkinin, özellikle de meyvelerinin kokusu, uçucu yağdan gelmektedir. Çıkarmak için ezilmiş tohumların buharla damıtılması gerekir. Kimyon yağı renksizdir, ancak depolama sırasında yavaş yavaş sarımsı bir renk alır. Yağın karakteristik kokusu, aromatik bir madde olan karvonun içeriğinden kaynaklanmaktadır. Gıda ürününün kekten damıtılmasından sonra hala yağlı olan teknik yağ seçilir ve ancak bundan sonra atıklar hayvan beslemede kullanılır. Kimyon tohumlarının tıbbi özellikleri çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Geleneksel tıp, bunların yavaş sindirim, kabızlık ve bebekler için durmadan ağladıklarında ve bacaklarını bacaklarına sürttüklerinde gaz giderici olarak kullanılmasını önerdi - "karınlarını harmanlamak." Halk şifacılarına göre, soğanda pişirilen kimyon tohumlarının suyu kulak akıntısına - balmumuna iyi gelir. Sıcak meyve suyu damlaları rahatsızlıkları hafifletiyor gibi görünüyor. Bilimsel tıp da kimyonu günlük yaşamında kullanır. Eczanelerde kimyon suyu ve esansiyel yağı tohumlarından aroma ilaçlarına kadar hazırlanmaktadır. Kimyon preparatları mide ve bağırsak hastalıkları için tanınmış bir ilaçtır; Sonuçta, klinisyenlerin ifadesiyle, tat tomurcuklarını tahriş eden bu bitkinin meyveleri, "sindirim aparatının işlevini refleks olarak artırır, çürüme ve fermantasyon süreçlerini azaltır." Veterinerlik uygulamalarında kimyon, bağırsaklarda kolik, şişkinlik ve anormal fermantasyon süreçleri için çiftlik hayvanlarına verilir. Bu çimin tam teşekküllü samanlarda tespit edilmesi oldukça kolaydır. Yoncaya kimyon tohumları da eklenir, aksi takdirde kazara sadece yonca yiyen inekler tehlikeli gaz şişkinliğinden ciddi şekilde muzdarip olur. Şişkinlik hayvanların ölümüne bile yol açabilir. Vahşi doğada sıradan kimyon çayırlarda, orman kenarlarında ve otlu yerlerde bol miktarda bulunur. Ev ihtiyaçları için yedek olarak aldıkları yer burasıdır. Ancak endüstriyel kullanım için, çok fazla kimyon gerektiğinde, bu bitki, daha uzun ve daha dayanıklı olduğu tarlalarda yetiştirilir. Bazı ülkelerde kimyon, kazık inşaatı zamanlarından beri tarım kültürüne girmiştir. Günümüzde Finlandiya, Norveç ve Hollanda'da yetiştirilmektedir. Kışlık tahıllar toplandıktan sonra veya ilkbaharda yulaf, arpa ve hardalla birlikte ekilir. Tohumlar üç hafta içinde filizlenir. İlkbaharda ekildiğinde kimyon tohumları yalnızca ilk yılda rozet yaprak geliştirmeyi başarır ve ancak ikinci yılda sap oluşturarak meyve verir. Orta şemsiyelerdeki tohumlar kahverengiye döndüğünde çim kesilir. Bu tam olarak tohumların henüz tam olarak olgunlaşmadığı ve dökülme tehlikesinin olmadığı dönemdir. Kesilen saplar demetlere bağlanarak kulübenin altına alınır. Orada kurutulur, harmanlanır ve bir elek üzerinde temizlenen tohumlar torbalara dökülerek kuru bir yerde (üç yıla kadar) saklanır. Dünyada 30'a kadar kimyon tohumu türü vardır. Değerli bir uçucu yağ ürünü olan kimyon tohumları (Carum carvi) ekonomik açıdan ilgi çekicidir. Yazar: Strizhev A.N.
Adi kimyon, Carum carvi. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Adi kimyon, Carum carvi. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Kimyon (lat. Carum carvi) baharat ve ilaç olarak kullanılan çok yıllık bir bitkidir. Kimyon tohumlarının yetiştirilmesi, toplanması ve saklanması için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Chufa (öğütülmüş badem, kışlama) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Starship için uzaydan enerji
08.05.2024 Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi
08.05.2024 Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024
▪ Geleneksel dokunmatik ekranlara alternatif ▪ Ses dalgaları kütlenin taşıyıcısıdır ▪ Bakteriler gezegenler arası seyahatte hayatta kalabilir ▪ Creative Sound Blaster Serisi Kulaklıklar
▪ sitenin bölümü Hikayeleriniz. Makale seçimi ▪ makale Hayır, ben Byron değilim, farklıyım. Popüler ifade ▪ makale Bulut nedir? ayrıntılı cevap ▪ makale Yatağı şişirdim, bağladım - bir tekne. Seyahat ipuçları ▪ makale Kabarcık, mantar ve mendil. Odak Sırrı
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri