|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Yıllık tatlı biber (sebze biberi, kırmızı biber). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Yıllık tatlı biber (sebze biberi, kırmızı biber, kırmızı biber), Capsicum annuum. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Biber (Kırmızı biber) ailesi: Solanaceae (Solanaceae) Menşei: Orta ve Güney Amerika Alan: Yıllık tatlı biber, Orta ve Güney Amerika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinin yanı sıra Afrika, Asya ve Okyanusya'nın bazı bölgelerinde yetişir. Kimyasal bileşim: Tatlı biberin ana biyolojik olarak aktif maddeleri kapsantoitler ve karoten, kriptoksantin, lutein ve zeaksantin gibi karotenoidlerdir. Biber ayrıca C ve E vitaminleri, flavonoidler ve diğer faydalı maddeleri içerir. Ekonomik değer: Tatlı biber, çeşitli yemeklere lezzet ve lezzet katmak için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Taze yenebileceği gibi soslarda, soslarda ve çorbalarda kullanılabilir. Ek olarak, tatlı biberlerin kan kolesterol seviyelerini düşürmek, sindirimi iyileştirmek ve sağlıklı cildi korumak gibi bir dizi sağlık yararı vardır. Dünyanın bazı bölgelerinde, geleneksel tıpta çeşitli hastalıkların tedavisi için tatlı biber de reçete edilmektedir. Efsaneler, mitler, sembolizm: Eski Hindistan'da biber, ritüellerde kullanılıyordu ve zenginlik ve refahın sembolü olarak kabul ediliyordu. Ortaçağ Avrupa'sında biber, sihir ve büyücülükle ilişkilendirildi ve ayrıca bir panzehir olarak kullanıldı. Meksika kültüründe biber, yaşamın bir simgesi olarak görülüyordu ve birçok ritüel ve gelenekte bir tapınma nesnesiydi. Biberin sembolik anlamı, keskinliği ve negatif enerjiyi uzaklaştırma yeteneği ile ilişkilidir. Aynı zamanda ısı, tutku ve enerji ile ilişkilendirilerek ilham, teşvik ve motivasyon sembolü haline gelir.
Yıllık tatlı biber (sebze biberi, kırmızı biber, kırmızı biber), Capsicum annuum. Bitkinin tanımı, çizimleri Yıllık tatlı biber (sebze biberi, kırmızı biber, kırmızı biber), Capsicum annuum. Bitkinin botanik tanımı, büyüme ve ekoloji alanları, ekonomik önemi, uygulamaları
Beyaz çiçeklerin oluştuğu dallanma yerlerinde birkaç gövdeli, 25 ila 125 cm yüksekliğinde, itüzümü ailesinin yıllık otsu bir bitkisi (15-25). Yapraklar zıt, koyu yeşil, pürüzsüz, yumurtamsı-uzun, uzun saplı, sivri uçludur. Biber meyveleri farklı şekillerde gelir: silindirik, piramidal, uzun-konik, prizma şeklinde, oval, küboid, yuvarlak vb. Meyvenin yüzeyi nervürlü ve pürüzsüzdür. Çeşitliliğe ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak ağırlıkları 10 ila 180 g arasındadır. Olgun meyveler turuncu-kırmızı, koyu kırmızı ve sarıdır. Biber tohumları düz veya hafif kıvrık, soluk sarıdır. Yabani kırmızı biber, onu Haiti adasından İspanya'ya getiren Christopher Columbus tarafından keşfedildi. Yerli biber, Güney ve Orta Amerika'da hala yaygındır. Doğada yetişen çeşitlilik, meyvelerde yetiştirilen çeşitlerden farklıdır - küçük ve düşer. Biber sıcağı seven bitkilere aittir. Tohumları 8 °C'de çimlenmeye başlar, ancak bu sıcaklıkta çimlenme kolay olmaz, fideler 16-20 gün sonra ortaya çıkar ve bazı tohumlar çürür ve ölür. İyi çimlenme için sıcaklık 20-25 °C'de tutulmalıdır. Bu sıcaklıkta, önceden ıslatılmış tohumlar 56 gün sonra çimlenir. Biberler yüksek toprak nemine ihtiyaç duyar. Nem eksikliği ile bitkinin büyümesi ve gelişmesi ve buna bağlı olarak meyve hasadı gecikir. Biber, toprakta çözünebilir fazla nitrojene ve yüksek asitliğe karşı çok hassastır. Biberin altına taze gübre getirilmesi tavsiye edilmez: fazla nitrojen, bitkilerin bitkisel organlarının meyve vermesine zarar verecek şekilde büyümesine yol açar. Birçok çiçek dökülür ve korunan meyveler çok yavaş gelişir. Biberler sadece tohumlarla çoğalır. Bazı bölgelerde, fideleri önceden büyütmek ve ardından onları bir seraya veya açık toprağa dikmek gerekir. Olgun biber meyveleri şekerler, proteinler, karoten, askorbik asit, az miktarda B1 ve B2 vitaminleri içerir. Biber ayrıca kalilleri güçlendirici etkiye sahip flavonoidler açısından da zengindir. Meyvelerin aroması, uçucu yağın varlığından kaynaklanmaktadır. Hem acı hem de tatlı biberlerin kendine özgü keskin tadı, fenolik bileşik kapsaisinden kaynaklanmaktadır. Kapsaisin iştahı uyarır, mide suyunun salgılanmasını arttırır, pankreası uyarır. Ayrıca harici olarak tahriş edici ve dikkat dağıtıcı olarak kullanılır, biber yamasının, kapsin merheminin ve donma merheminin bir parçasıdır. Kırmızı biberin tohumlarında ve kabuklarında maya mantarlarının büyümesini engelleyen "kapsaimidia" adı verilen bir antibiyotik bulunmuştur. Biber yaprağı ekstrelerinin birçok bitki virüsü üzerinde zararlı etkisi vardır. Tatlı biber vitamin bitkisi olarak kullanılır. İştahı uyarma ve sindirimi iyileştirme yeteneği nedeniyle, güç kaybı, anemi durumunda kullanılır. Ancak mide ülseri, duodenum ülseri, gastrit, kolesistit için biber kullanmalısınız. Kurutulmuş ve öğütülmüş olgun kırmızı bakla, uzun ve sivri, baharat olarak kullanılır. Bakla küt uçlu ve domates şeklindedir. kalın sulu duvarlı, aksine henüz tam olarak olgunlaşmamışlar. Masada taze olarak servis edilir, onlardan salata yapılır. Kabuklar haşlanır, pişirilir. Tatlı biberler salatalık gibi tuzlanır. doldurulmuş, marine edilmiş, püre haline getirilmiş, domates suyunda korunmuş. Yetiştirme Tatlı biber sadece tohumla çoğalır. Bazı bölgelerde önce fidan yetiştirmeniz gerekiyor. Açık toprağa fide tohumları 20-25 Mart arasında ve seralara veya seralara dikim için - Mart ayı başlarında ekilir. Sessiz koşullara bağlı olarak, biber fideleri Mayıs sonu, Haziran başında toprağa dikime hazırdır. Tohumların daha eksiksiz ve aktif çimlenmesi için vernalizasyonlarının yapılması tavsiye edilir. Eşit şişme için tohumlar 12 saat oda sıcaklığında önceden ıslatılır. Islatmadan önce,% 10'lik bir potasyum permanganat çözeltisi içinde 1 dakika turşu yapılması arzu edilir. Bundan sonra vernalize edilirler: 10-12 gün boyunca 3 ila 25 ° C, yani 8:8 - XNUMX:XNUMX - buzdolabında tekdüze bir günlük sıcaklıkta tutulurlar. Kısa filizler ortaya çıkar çıkmaz tohumlar kutulara veya seralara ekilir. Vernalize edilen tohumlar 3-4 günde vagon verir. Tam sürgünler ortaya çıktığında, fideleri güçlendirmek için sıcaklığın 10-16 gün boyunca 2-3 ° C'de ve ardından ışık aşamasının başlamasından önce - gün boyunca 16 ila 25 ° C arasında tutulması arzu edilir. gece 10 ila 13 °C arasında. Fidelerin ve 8-12 gerçek yaprağın ortaya çıkmasından 1-2 gün sonra fideler humus veya turba-humus saksılarına ekilir, bol sulanır ve ılık seralara yerleştirilir. 5-6 cm çapındaki saksıya bir bitki, 8-10 cm çapında iki bitki daldırılır. Toplamadan 10-11 gün sonra fidan fideleri beslenmelidir: 10 litre su için 80 gr süperfosfat, 30 gr potasyum klorür, 20 gr amonyum nitrat. Fideler zayıfsa, ince gövdeli ise, sera çerçevesi başına bir kova oranında bir kuş pisliği çözeltisi (1-10 kısım su başına 15 kısım dışkı) ile beslenmelidirler. Beslemeden sonra fideler bol sulanmalı ve biberlerin büyümesini yavaşlattığı, sapların erken odunlaşmasına ve verimde keskin bir düşüşe yol açtığı için saksılar dökülmemelidir. Sulama sabah 10 ila 12 saat arasında ve üst pansuman - 9 ila 10 saat arasında olmalıdır. Kalın gövdeli iyi huylu fideler yetiştirmek için onu sertleştirmeniz gerekir. Bunun için gölgedeki hava sıcaklığı 13°C'ye ulaştığında çerçeveler kaldırılır, bitkiler kademeli olarak dış havaya ve tam aydınlatmaya alıştırılır. Önce sabah ve akşam saatlerinde bu yapılır ve 4-5 gün sonra don olmazsa tüm gün için çerçeveler açılır. Bazı bölgelerde, tam teşekküllü biber fideleri yetiştirirken, bitkiler için organizmaların doğasına özgü ışık koşulları yaratmak gerekir. Hafif evrelerinin geçişi 25-30 günlükken başlar ve yaklaşık 30-40 gün sürer. Biberler, doğaldan (16-18 saat) daha kısa gündüz saatleri ile karakterize edilir. 10-12 saat gün ışığı ile bitki daha erken çiçek açar ve daha bol meyve verir.
Kabak mahsullerinin yanı sıra çilek, bezelye, acı bakla, erken lahana ve kuşkonmaz biber için iyi öncüller olarak kabul edilir. Domates, patates, tütün, physalis, patlıcan ve biberin kendisinden sonra biber ekemezsiniz, çünkü bu mahsullerin yaygın hastalıkları vardır. Bu bitkilerden sonra 3-4 yıl sonra biber ekilebilir. Sonbaharda, mineral topraklarda, biberin altına kireçli turba-gübre karışımı uygulanmalıdır: 2 m2 başına 200 kg gübre, 300 kg turba, 1-2 gr kireç. Çok iyi bir hasat acı baklayı kazdıktan sonra biber verir. İlkbaharda, toprak dikkatlice 12-13 cm derinliğe kadar tırmıklanır, mineral gübreler uygulanır: 15 m20 başına 20-30 gr potasyum klorür, 150-200 gr süperfosfat ve 1-2 gr humus. Yabani otların ortaya çıkması durumunda, ek gevşetme ve ayıklama yapılır. Fideler hemen açık toprağa ekilir; sıcak hava nasıl başlar ve don tehlikesi geçer, yani yaklaşık olarak Mayıs ayının üçüncü on yılında. Fideler en iyi oluklara ekilir. 12-13 cm derinlikte ve birbirinden 50-60 cm mesafede yapılırlar. Sıralar arası mesafe - 70 cm Toprak nemli olmalıdır. Fideler, kök boynunun hemen altındaki bir derinliğe indirilir. Ön fideler bir saksıda iyice sulanır ve dikimden sonra etrafındaki toprak sıkılır. Fidelerin bir kısmı beyaz saksılarda yetiştirildiyse, o zaman sahaya özel bir özenle taşınmalı ve dikkatlice dikilmeli, bağlanmadan kaçınılmalıdır. Turba bataklık topraklarında fideler mineral topraklardan 4-5 cm daha derine dikilmelidir, çünkü nem eksikliği ile biberin büyümesi durur, bitki bodurlaşır ve çok küçük meyveler üretir. Dikimden sonraki ertesi gün, bitkilerin durumunu iyileştirmek için, onları bir kuş pisliği çözeltisi ile beslemek gerekir: 1-10 kısım suya 15 kısım pislik. Ayrıca bir mineral gübre çözeltisiyle de besleyebilirsiniz: 10 litre su için 15 gr amonyum nitrat, 15 gr potasyum klorür ve 10 gr süperfosfat. 1-2 biber için 3 litre tüketilir. Besleme öğleden sonra yapılır. İkinci besleme, ilk yumurtalıkların oluşumu sırasında yapılmalıdır. Bu durumda 10 litre suya 15 gr amonyum nitrat, 15 gr potasyum klorür, 25 gr süperfosfat alınır ve her bitki için 0,5 litre solüsyon harcanır.
Biberler gevşek, otsuz toprakta gelişir. Esas olarak üst toprak tabakasında bulunan bitkinin köklerine zarar vermemek için gevşetme 7-8 cm'den fazla olmayan bir derinliğe kadar yapılmalıdır. Ek olarak, belirtilen gevşeme derinliği ayrıca kök sisteminin 4-6 cm derinleşmesini belirler. Bunun bitkilerin gelişimi üzerinde olumlu bir etkisi vardır: eşit olarak nem sağlanır, Temmuz-Ağustos döneminde 10 cm derinlikte toprağın ortalama günlük sıcaklığı artar. Teknik olgunluk yaklaştıkça meyve hasadı en iyi şekilde birkaç adımda yapılır.Bu, verimi önemli ölçüde artırır, çünkü kalan yumurtalıklar daha iyi ve daha hızlı gelişir. Meyveleri tohumluk bırakılan bitkilerde, olgunlaşmalarını hızlandırmak ve verimi artırmak için, mevcut ovaryum ve gelişmemiş meyveleri hasattan 20-30 gün önce koparmak gerekir. Meyveler taze olarak kullanılır, konserve edilir ve ileride kullanılmak üzere kurutulur. Bunu yapmak için yıkanırlar, tohumlu testisler çıkarılır ve şeritler halinde kesilir. Daha sonra şeritler kaynar suda 2-3 dakika beyazlatılır, kurutulur, bir ipliğe dizilir, güneşte veya 60 ° C'ye kadar bir fırında bir fırında. Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Kırmızı biber (kırmızı biber, biber sebze), Kırmızı biber. Bitkinin botanik tanımı, büyüme ve ekoloji alanları, ekonomik önemi, uygulamaları
Solanaceae familyasının Capsiceae kabilesinden bir bitki cinsi. Korumalı zeminde 20-120 cm yüksekliğinde tek yıllık ve çok yıllık çalılar ve yarı çalılar 3 m veya daha fazlasına ulaşır. Bütün, bütün bırakır. Çiçekler çatal dallar halinde, tek veya çift, bazen salkım halinde, zemin renkleri beyaz ve mor, desensiz veya mor veya kremsi sarı desenli. Gövdeler hem pürüzsüz hem de tüylüdür. Aslen Meksika'dan. Kırmızı biber artık dünya çapında yaygın ve yetiştirilmektedir. Capsicum cinsine ait bitki, büyük olasılıkla eski Maya ve Aztekler tarafından evcilleştirildiği Meksika ve Guatemala'nın subtropikal bölgelerine özgüdür. Tuz yerine acı biberin pek bilmedikleri meyvelerini kullanırlardı. Sebze olarak tatlı biber kullanılmıştır. Bu bitki cinsi Aztek kodekslerinde "şili" (Acı biber, kırmızı biber) adı altında geçmektedir. Codex Telleriano-Remensis'e göre bu bitkinin tanrısı Caucholotl (Xolotl) veya Chantico idi. Amerika'nın fatihler tarafından ele geçirilmesi sırasında önce acı, ardından tatlı biber keşfedildi. Bazı kaynaklara göre, savaşlardan biri sırasında Kızılderililer rüzgar tarafında durdular ve ardından parlayan kömürlerle dolu bir toprak tepsi çıkardılar ve üzerlerine "biraz toz" (acı biber) serpmeye başladılar. Duman İspanyollara ulaştığında gözleri yaşarmaya başladı ve kendilerini savunma yeteneklerini kaybettiler. Böylece Kızılderililer kazandı. Sebze kültürü. Kapsaisin (tadı yakıcı) içeren biber çeşitleri baharat olarak ve ilaç yapımında kullanılmaktadır. En fazla kapsaisin miktarı (%2'ye kadar) tohum taşıyan bitkilerde bulunur.
Biber, Capsicum annuum. Uygulama yöntemleri, bitkinin orijini, menzili, botanik tanımı, yetiştirme
Meyvenin eti karbonhidrat bakımından zengindir ve oldukça fazla miktarda protein ve demir içerir. Özellikle değerli olan, artan C vitamini içeriğidir (yeşilde 270 mg / 100 g'a kadar ve olgun meyvelerde 480 mg / 100 g'a kadar), B grubu ve rutin. Kırmızı meyveler çok yüksek (genç yeşile kıyasla) karoten içeriğine sahiptir - fark bir büyüklük mertebesinden fazladır, ancak yeşil meyvelerde daha fazla PP vitamini vardır. Biber çiğ olarak (tatlı salata çeşitlerinde) ve konserve olarak kullanılmaktadır. Acı biber, et ve diğer yemekler için popüler bir baharattır, konserve yapımında da kullanılır. Biber, domates gibi Amerika'dan geliyor. Başlıca kültür alanı Meksika ve Guatemala'dır. XNUMX. yüzyılda - büyük coğrafi keşifler çağının başlangıcı - zaten Orta ve Güney Amerika ülkelerinde iyi biliniyordu. Sonra biber Avrupa'ya geldi. Şu anda, kültür, tropik ve subtropiklerin çoğu ülkesinde yaygındır. Ana üretici ülkeler: Çin, Endonezya, Kuzey Kore, Kore Cumhuriyeti, Nijerya, Sri Lanka, Meksika, Gana, Pakistan. Biber, Çin, Hindistan, Macaristan, Malezya'dan yapılan tarım ürünleri ihracatında önemli bir yer tutuyor. 1767'de K. Linnaeus 4 çeşit biber tanımladı. XIX yüzyılın sonunda. sayıları 100'e yükseldi. Bununla birlikte, bazı yazarlar Capsicum cinsinin monotipik (bir türden oluşan) olduğunu düşünmektedir. Şu anda, çoğu araştırmacı, cins içinde birkaç ekili tür ve çok sayıda vahşi tür ayırt etmektedir. En büyük ekonomik öneme sahip türlerden bazılarını adlandıralım. İnkalar tarafından yaygın olarak yetiştirilen tüylü biber (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon), anavatanı "rocoto" adıyla bilinen And Dağları'nın yaylalarıdır. Orta ve Güney Ameoica'nın bazı ülkelerinde asılı biber (Capsicum pendulum Willd.) ve Capsicum cardenasii yetiştirilmektedir. Meksika'da, Kızılderililer tarafından "tabaco" veya "chili" olarak adlandırılan çalı biberinin (Capsicum frutescens L) çok çeşitli biçimleri vardır. Bu tipik bir tropik türdür, yukarıda bahsedilen biberlerin aksine dağlarda değil ovalarda yetişir. Capsicum frutescens'in Kolomb seferinin gördüğü ilk biber olduğu bilinmektedir. Çoğu Capsicum frutescens çeşidi dik (dik) meyvelere sahiptir. Güney Amerika'nın vadilerinde yaygın olarak yetişen Çin biberi (Capsicum sinense Jacq.), meyvelerin asılı bir düzenlemesi ile karakterize edilir. Acı biber grubu incelememizi acı biber (Capsicum annuum L var. minimum Mill.) ile tamamlayacağız. Çoğu çeşitte dik olan çok büyük küresel kırmızı meyvelere sahip değildir. Yeşil acı biber (Capsicum annuum var. longum) ve uzun acı biber (Capsicum annuum var. acuminatum) birçok taksonomist tarafından Capsicum sinense'nin diğer türlerle melezleri olarak kabul edilir, ancak bunlar hala tam olarak anlaşılamamıştır. Küçük meyveli biberlerin acı tadı, içlerinde esas olarak plasentada biriken fenolik bileşik kapsaisin varlığıyla belirlenir. Tüm tatlı biberler ve bazı acı biberler (meyve çapı 1 cm'den fazla olan) capsicum annuum olarak sınıflandırılır. Ekvador dışında Güney Amerika'da kırmızı biber, yenibahar ve diğer formlar yaygın değildir. Bununla birlikte, diğer birçok subtropikal ve tropikal ülkede, Capsicum annuum ekonomik açıdan en önemli biber türüdür. En büyük biçim çeşitliliği Meksika'da temsil edilmektedir; Peru'da soğuğa daha dayanıklı diğer türlere ait acı biberler. Biber çok yıllık bir bitkidir, ancak kültürde esas olarak yıllık olarak yetiştirilir (bu büyük ölçüde Capsicum annuum için geçerlidir). Çok sayıda yanal kök içeren çubuk tipi kök sistemi. Gövdeler dik veya yatık, sulu, genellikle tabanda odunsu. Çoğu biber çeşidi, belirsiz bir büyüme türü ile karakterize edilir. Yapraklar alternatif, basit, oval veya mızrak şeklindedir. Çiçekler yalnız. Çalı biberi (Capsicum frutescens) genellikle boğumlarda en az 2 çiçeğe sahiptir ve Çin biberi (Capsicum sinense) - 3-5. Meyve içi boş, 2-4 hücreli çok tohumlu bir meyvedir. Şekli yuvarlak veya uzundur, uzunluğu 1 ila 30 cm'dir Tatlı biberde fetal plasenta (etli kısım) keskin türlerin aksine etlidir. Kapsaisin plasentada birikir. Meyvenin rengi olgunlaştıkça yeşilden kırmızıya (likopen varsa), kahverengiye, sarıya ve hatta Capsicum frutescens'in bazı formlarında olduğu gibi siyaha dönüşür. Tohumlar düzdür, çoğunlukla soluk sarıdır. 1000 tohum ağırlığı - 5-6 gr.
Biberler zararlılardan nispeten az etkilenir. Hastalıklar arasında antraknoz, külleme ve viral hastalıklar en büyük zararı verir. Tatlı biberler, Verticillium solgunluğundan ciddi şekilde etkilenebilir, ancak yetiştiriciler zaten bu hastalığa dirençli çeşitler oluşturmuşlardır. Biber yetiştirmek için kumlu veya tınlı toprağı olan alanları seçin. Domates gibi biberler de genellikle fidelerden yetiştirilir. Örneğin Hindistan'da ekim, Haziran'dan Eylül'e kadar, dağlık bölgelerde - Mart'tan Mayıs'a kadar yapılır. 10-12 cm'ye ulaşan bitkiler sıralar halinde 30-45 cm'de bir, sıra arası 60-75 cm olarak ekilir, bazen doğrudan ekim yapılır, ardından fidelerin seyreltilmesi yapılır. Yağmur mevsimi boyunca, biberler genellikle sırtlarda yetiştirilir. Bir tarladaki bitkilerin bakımı, domateslerle aynıdır. Meyveler genellikle henüz yeşilken hasat edilir. Baharatlı bir çeşni olarak kullanılması amaçlanan biber hasat edilerek meyvenin kırmızıya dönmesi sağlanır. Ortalama verim 8,3 t/ha'dır. Ilıman iklime sahip birçok ülkede, korunan topraklarda tatlı biber kültürü yaygındır. Bu şartlar altında 6-7 kg/m2 ve üzeri verim elde etmek mümkündür. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Çok renkli biberler. Popüler Makale
XNUMX. yüzyılın sonunda Amerika'dan acı biber İspanya ve Portekiz'e geldi ve daha sonra Türk fatihlerle birlikte şimdi Bulgaristan ve Macaristan'ın işgal ettiği topraklara yerleşti. Yerel bahçıvanlar acı biberden tatlı, büyük meyveli çeşitler geliştirdiler ve XNUMX. yüzyılın sonunda Bulgar tüccarlar bunları Ukrayna, Bessarabia (modern Moldova) ve güney Rusya'da sattılar. Biber Bulgar olarak anılmaya başlandı, Bulgaristan'da ise tatlı biber veya kırmızı biber olarak anılmaya devam etti. Ancak kırmızı biber sadece taze Bulgar biberi değil, ezilmiş kuru meyvelerinden baharat olarak da adlandırılır. Bazen ezilmiş acı biberlere paprika denir, ancak bu durumda adına "acı" kelimesi eklenir. Bu çeşni, çoğu yiyecekle iyi gider ve onlara zengin bir sebze aroması ve aroması verir. Daha da etkileyici tat ve aroma, küçük parça kurutulmuş yeşil ve kırmızı meyvelerden oluşan "Biber Karışımı" çeşnisine sahiptir. Et, kümes hayvanları, balık ve sebze yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Yeşil ve kırmızı biber Bulgaristan'da popülerdir. Bunlar aynı Capsicum annuum bitkisinin meyveleridir, ancak farklı olgunluk aşamalarındadır. Neredeyse yaz sonuna kadar sapta kalan kırmızı meyveler çok daha güzel kokulu ve tatlıdır. Hoş bir renge, orijinal hafif aromaya ve tada sahip olgunlaşmamış yeşil biberler, yaz salatalarının ve sebze yemeklerinin vazgeçilmez malzemesi olarak kabul edilir. Beyaz, sarı, turuncu, kırmızı ve hatta mor meyveler, esas olarak sıcak Akdeniz ülkelerinde - İspanya, Kıbrıs, Fransa ve İtalya'da yetiştirilmektedir. Bu ülkeler Avrupa'nın en büyük tatlı biber ihracatçılarıdır. Meyvelerin çeşitli rengi, bitki hücrelerinin plastidlerindeki bitki pigmentlerinin niteliksel ve niceliksel içeriğindeki ve oranındaki farklılıktan kaynaklanmaktadır. Kloroplastlar, yeşil pigment klorofil ve az miktarda karoten ve ksantofil içeren yeşil plastidlerdir; kromoplastlar - karotenler (turuncu, kırmızı) ve ksantofiller (sarı) içeren sarı, turuncu ve kırmızı plastidler; lökoplastlar küçük, renksiz plastidlerdir. Tatlı biberler özellikle A, B1, B2, B6, C, E, P ve PP vitaminleri açısından zengindir. Kırmızı ve turuncu biberler, her yaştan insanda vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini artıran, görme keskinliğini artıran, hemeraloptia (gece körlüğü) gelişimini önleyen daha yüksek provitamin A (karotenoidler) ve askorbik asit içeriği bakımından yeşil biberlerden farklıdır. kseroftalmi (gözün kornea ve konjunktivasında kuruluk); antioksidan ve immün sistemi uyarıcı etkiye sahiptir. Sarı biber orta miktarda provitamin A ve askorbik asit içerir. Çok renkli biberlerde kalan vitaminler, makro ve mikro elementler, proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler hemen hemen aynı seviyededir. Çeşitli makro ve mikro elementlerle kombinasyon halindeki doğal vitamin kompleksi, güçlü bir bağışıklık uyarıcı görevi görür. Meyve alırken parlak, yumuşak dokulu ve parlak, kabuğu pürüzsüz, zarar görmüş bölgeleri olmayan sebzeleri seçmelisiniz. Tatlı biberlerin lezzetinin yanı sıra yemeklerde kullanım kolaylığı da dikkat çekiyor. Meyvelerin tohumlardan arındırılması, şeritler veya daireler halinde kesilmesi ve herhangi bir salataya veya yemeğe eklenmesi gerekir. Bütün meyveler çeşitli soslarda doldurulur ve pişirilir. Fırında pişmiş veya kömürde kızartılmış biberler daha da belirgin bir tat ve aromaya sahiptir. Izgara et veya balıkla harika gidiyorlar. Taze veya salamura biber, çırpılmış yumurta, omlet, pizza, spagetti ve çorbalara unutulmaz bir tat katar. Tatlı biberler, kebapların ve ızgara et yemeklerinin mükemmel eşlikçisi olarak kabul edilir. Haşlanmış tavuk ve domuz eti ile iyi giderler. Onlar olmadan gerçek bir Fransız ratatouille, Bulgar veya Macar lecho, Türk guvech ve Macar gulaş ve kırmızı biber pişiremezsiniz. Bulgar leçosu dolmalık biber, domates ve baharatlardan oluşur. Macar lecho, acı biber ve sarımsak ilavesiyle ayırt edilir. Gulaş, et, kırmızı biber, domates ve patatesten Macar mantısı (chipetok) ilavesiyle yapılan yoğun ve besleyici bir çorbadır. Kırmızı biber, zorunlu ekşi krema ilavesiyle daha da kalın bir gulaş çeşididir. İkinci kurs olarak servis edilir. Guvech, kendisini Bulgar ve Macar mutfağında sağlam bir şekilde kurmuştur. Çok sayıda tatlı biber, kabak, patlıcan, soğan ve diğer sebzelerden etsiz veya sığır, domuz, kuzu veya kümes hayvanları ilavesiyle hazırlanır. Rataty (Fransız ratatouille, halk dilinde bir haşhaş), Provence'ın geleneksel bir sebze yemeği olan Fransız eyaletinin bir yemeğidir. İsim, touiller fiilinden gelir - müdahale edin, karıştırın. Nice'deki Ratatouille, başlangıçta iştah açıcı olmayan bir görünüme sahip çeşitli sebzelerin bir karışımı olarak adlandırılıyordu. Modern ratatouille, bitkisel yağ ve aromatik bitkilerle birlikte kısık ateşte pişirilen domates, tatlı biber, kabak, patlıcan, soğandan yapılır. Ayrı ayrı yarı pişmiş sebzelerden çeşitli ratatouille hazırlanır, bunlar daha sonra karıştırılır ve kıvama getirilir. Bu yemekler, her zamanki ev yapımı yiyeceklere faydalı bir çeşitlilik getirebildiğinden ve herhangi bir tatil masasını süsleyebildiğinden, yazar, okuyucuları hazırlanmaları için tarifler hakkında bilgilendirmenin mümkün olduğunu düşündü.
hostes - not bulgarca leço 1 kg tatlı biber, 1 kg salça, 2 su bardağı şeker, tuz. Dolmalık biberi küçük şeritler halinde kesin. Salçaya şeker ve tuz ekleyin, kısık ateşte ısıtın, biber koyun ve sürekli karıştırarak 30 dakika pişirin. Kavanozlara sıcak dökün ve kapaklarla kapatın. Macarca Leço. 2 kg tatlı biber, 4 büyük soğan, 5 diş sarımsak, 3 büyük domates, 400 gr kendi suyunda konserve domates, mercanköşk, acı ve öğütülmüş yenibahar, bitkisel yağ, tuz. Soğanı ince halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun, üzerine yağ gezdirin. Tatlı biberi ince halkalar halinde kesin ve soğanla karıştırın. Domatesin kabuğunu çıkarın, ince ince doğrayın ve biberle birlikte soğana ekleyin. Konserve soyulmuş domates, mercanköşk, biber, tuz koyun. Leçoyu ateşe koyun ve koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın. Ezilmiş sarımsak ekleyin, karıştırın. Macar Güllacı. 2 litre et suyu, 600 gr güveçlik dana eti, 150 gr yağlı haşlanmış-füme döş, 600 gr patates, 1 büyük soğan, 1 büyük kırmızı dolmalık biber, 1 kırmızı acı biber, 1 orta boy havuç, 3 diş sarımsak , 1 yemek kaşığı. l. tatlı kırmızı biber, tuz. Cips (köfte) için: 100 gr un, 1 yumurta, tuz. Et, döş, patates ve soğan küçük küpler halinde kesilir. Kalın duvarlı bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın, döş koyun ve yağı eritin. Çıtır çıtırları oluklu bir kaşıkla alın, soğanı tavaya ekleyin, kızarana kadar kızartın, tatlı kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın. Eti koyun ve ısıyı artırarak etin üzerinde bir kabuk görünene kadar kızartın. Doğranmış sarımsağı ekleyin, 2 su bardağı sıcak suyu dökün ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Havuçları dilimler halinde kesin, tatlı biber - büyük parçalar halinde, etli bir tencereye koyun. İnce kıyılmış biber ve patatesleri ekleyin. Ateş ekleyin. 5 dakika pişirin ve kalan suyu ekleyin. Tuzlayın ve 20 dakika daha pişirin. Çırpılmış yumurtayı una ekleyin, hamuru yoğurun ve küçük parçalara ayırın. Cipsleri kaynayan tuzlu suda haşlayın ve oluklu kaşıkla bir tabağa alın. Gulaşı çorba kaselerine dökün ve üzerine cipsleri ekleyin. kırmızı biber. Soyulmuş domatesler ve tatlı biber küpler halinde kesilir ve etli bir tencereye konur. Acı biber, tuz ekleyin, karıştırın, örtün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ekşi krema ile unu karıştırın, bir tencereye ekleyin ve 15-20 dakika kaynamaya devam edin. Hazır kırmızı biberi garnitür haşlanmış pirinç veya patates püresi ile servis edin. Ratatouille. 3 tatlı biber (kırmızı, sarı, yeşil), 500 gr küçük kabak, 500 gr domates, 2 küçük patlıcan, 4 diş sarımsak, 2 soğan, 100 ml bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber, tuz. Tüm sebzeleri kağıt havlularla yıkayın ve kurulayın. Kabağı parçalar halinde, patlıcanı ve soyulmuş domatesleri küpler halinde kesin. Tohumlardan ve bölmelerden soyulmuş tatlı biberler dar şeritler halinde kesilir, soğan - yarım halka, sarımsak - ince kıyılmış. Bir tencerede veya tencerede bitkisel yağın yarısını ısıtın, kabağı ve patlıcanı koyun, kızarana kadar kızartın ve oluklu kaşıkla çıkarın. Kalan yağın içine biber, sarımsak ve soğanı koyun. 5 dakika sonra domatesleri ekleyin, karıştırın ve kızarmış kabağı, patlıcanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Suyu buharlaştırmak için kapaksız 45 dakika kısık ateşte pişirin. Ratatouille'i sıcak veya soğutulmuş olarak et, ızgara balık veya barbekü ile servis edin. Bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir. Ekmek, haşlanmış pirinç ve patates ile yenir, dana rosto, tavuk, haşlanmış balık, omlet, haşlanmış yumurta için garnitür olarak kullanılır. Meze "Üç biber". Halkalar halinde kesilmiş kırmızı, sarı ve yeşil tatlı biberleri karıştırın, doğranmış konserve domatesleri, soğanı, sarımsağı ekleyin, acı biberle baharatlayın, bitkisel yağ, tuz. Karışımı kısık ateşte pişene kadar pişirin ve kavanozlara dizin. Buzdolabında saklayın. Zaman zaman, başka bir kavanoz atıştırmalık çıkararak, üzerine ince kıyılmış haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. Kremalı sarı dolmalık biber çorbası. 2 su bardağı su 4 büyük sarı biber 1 büyük patates 1 büyük soğan 2 diş sarımsak 3/4 çk. öğütülmüş karabiber, 25 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı veya bitkisel yağ, 1 demet taze kişniş, maydanoz veya kereviz yeşillikleri, şeker, tuz. Biberleri, patatesleri, soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, sarımsak, karabiber, şeker, tuz ekleyin ve 2 bardak su dökün. Tavayı ocağa koyun, kaynatın, ateşi kısın ve sebzeler hazır olana kadar pişirin. Zeytinyağı ve tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Servis yapmadan önce ısıtın ve çorba bardaklarına dökün, üzerine doğranmış otlar serpin. Tavuk fileto ile doldurulmuş Bulgar biberi. 140 gr tavuk göğsü fileto, 100 gr konserve mısır, 50 gr domates salçası, 2 büyük yeşil biber, 30 gr çekirdeksiz zeytin, 2 çk. bitkisel yağ, karabiber, tuz. Biberleri soyun ve her birine 1 çay kaşığı bitkisel yağ dökün. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, mısır, doğranmış zeytin ile karıştırın, salça, biber, tuz ekleyin ve karıştırın. Biberleri elde edilen kütle ile doldurun, folyoya sarın ve önceden 160-180 ° 'ye ısıtılmış fırına yaklaşık 30 dakika koyun. Yazar: Sokolsky I.
Yıllık tatlı biber (sebze biberi, kırmızı biber, kırmızı biber), Capsicum annuum. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Yıllık tatlı biber (sebze biberi, kırmızı biber, kırmızı biber), Capsicum annuum. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Tatlı biber (Capsicum annuum), yemeklere lezzet ve aroma katmak için yemek pişirmede kullanılan bir sebzedir. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları: Yetiştirme:
Hazırlama ve saklama:
Depolama:
Yıllık tatlı biber çok faydalı bir üründür. Antioksidanlar, vitaminler ve diğer faydalı maddeleri içerir. Yıllık tatlı biber, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir - salatalar, mezeler, çorbalar, sıcak yemekler.
▪ patlıcan ▪ Brezilya yoncası (tropikal yonca, stilo, ince stilosant) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Starship için uzaydan enerji
08.05.2024 Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi
08.05.2024 Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024
▪ Toplam kurşun endüktansı 15 nH olan IGBT modülleri ▪ Lazer önleyiciler Dünya'yı asteroitlerden koruyacak ▪ Panoramik kamera GoPro Max 360 ▪ Chromebook Samsung Galaxy Chromebook 2 360
▪ saha bölümü Güç regülatörleri, termometreler, ısı stabilizatörleri. Makale seçimi ▪ makale Bir sazhen'in adımları. Popüler ifade ▪ makale Linux'a gerçekte hangi kaza neden oldu? ayrıntılı cevap ▪ makale İlkokul öğretmeni. İş güvenliğine ilişkin standart talimat ▪ makale TV Elektroniği VL-100. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri