|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Ortak kuzukulağı (kuzukulağı ekşi, kuzukulağı düşük). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Adi kuzukulağı (ekşi kuzukulağı, düşük kuzukulağı), Rumex acetosa. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Kuzukulağı (Rumeks) ailesi: Karabuğday (Polygonaceae) Menşei: Ortak kuzukulağı Avrupa ve Asya'dan geliyor. Alan: Kuzukulağı, Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'nın yanı sıra Afrika, Avustralya ve Yeni Zelanda'nın bazı kısımları da dahil olmak üzere dünyanın her yerinde yetişir. Kimyasal bileşim: Kuzukulağı asitleri (oksalik asit dahil), vitaminleri (C vitamini dahil), flavonoidleri, karotenoidleri, tanenleri ve diğer biyolojik olarak aktif bileşikleri içerir. Ekonomik değer: Kuzukulağı gıda endüstrisinde ve tıpta kullanılır. Yaprakları çorba, salata, sos, sos ve diğer yemeklerin hazırlanmasında ve ayrıca fermente süt ürünlerine katkı maddesi olarak kullanılır. Kuzukulağı ayrıca tıbbi olarak antiinflamatuar, antimikrobiyal ve müshil bir madde olarak ve ayrıca zayıflamış bağışıklık ile ilişkili bazı hastalıkların tedavisi için reçete edilir. Ayrıca kuzukulağı oksalik asidi izole etmek için ve peyzaj tasarımında süs bitkisi olarak kullanılır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Sembolik olarak kuzukulağı asitlik, arınma ve beslenmeyle ilişkilendirilebilir. Bazı kültürlerde asitliğin ve tatminsizliğin sembolü olarak kabul edilir, ancak diğerlerinde vücudun temizlenmesi ve detoksifikasyonu ile ilişkilendirilir. Bazı bölgelerde kıştan sonra büyümeye başlayan ilk bitkilerden biri olması nedeniyle baharın başlangıcı ve yenilenmenin sembolü olarak da kullanılmıştır.
Adi kuzukulağı (kuzukulağı ekşi, düşük kuzukulağı), Rumex acetosa. Bitkinin tanımı, çizimleri Kuzukulağı ekşisi, Rumex acetosa L. Botanik tanımı, menşe tarihi, besin değeri, ekimi, yemek pişirmede, tıpta, endüstride kullanımı
Çok yıllık otsu bitki. Gövde dik, 1 m yüksekliğe kadar Yapraklar basit; bazal - büyük, gövde - sapsız, küçük, ok şeklinde, açık yeşil, bazen mor-kırmızı. Çiçekler, gevşek, dar bir salkım halinde toplanan, ilk başta yeşil ve tohumlar olgunlaştığında kahverengi olan küçük, nadir salkımlardır. Meyvesi üç yüzlü, parlak kahverengi bir cevizdir. Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar. Batı Avrupa kuzukulağın doğduğu yer olarak kabul edilir. Vahşi doğada bulunan bu bitki, tarih öncesi çağlardan beri insanlar tarafından iyi bilinmektedir. Orta Çağ'da sebze bahçelerinde yetiştirilmeye başlandı. Kuzukulağı özellikle tıbbi bitki olarak kullanıldığı Fransa'da popülerdi. Şu anda kuzukulağı yaygın olarak dağıtılmaktadır. Hemen hemen her bölgede yetiştirilmektedir. 100'den fazla kuzukulağı türü bilinmektedir. Kuzukulağı dona dayanıklıdır, nemi sever ve çok fazla ışık gerektirmez. Verimli, hafif asitli topraklarda yetişir. Tohumlar tarafından yayılır. Orta enlemlerde kuzukulağı ilkbaharın başlarında, yazın ve sonbaharın sonlarında ekilebilir. İlkbahar ve sonbahar ekimleri ilk yılda etkisizdir. Yaz aylarında (Temmuz-Ağustos) ekildiğinde, bitkiler iyice yerleşir ve ilkbaharın başlarında çok sayıda yüksek kaliteli yaprak koleksiyonu üretir. Kuzukulağı tek bir yerde üç ila dört yıl boyunca yetiştirilir. Ekimden önce toprağa gübre uygulanır, derin sürüm ve sulama yapılır. Tohumlar 1,5-2 cm derinliğe kadar ekilir Mahsul bakımı normaldir: toprak kabuğuyla mücadele, ayıklama, sulama. Kışın taze kuzukulağı yaprağı elde etmek için etli kökler sonbaharda kazıp nemli toprakta saklanır, Ocak ayında ise kutulara dikilir, ılık su ile sulanır ve odadaki hava sıcaklığı 16-18 °C'de tutulur. C. Ekimden 20-25 gün sonra ilk mahsulü, daha sonra Şubat, Mart ve Nisan aylarında 10-15 günde bir hasat yapabilirsiniz. Genç kuzukulağı yaprakları, karoten, B1, B2, C, K, PP vitaminleri, mineraller (magnezyum, demir, fosfor, kükürt ve silikon) içeriği nedeniyle değerlidir. Ayrıca köklerinde proteinler, şekerler, tanenler, değerli organik asitler (sitrik, malik ve oksalik) ve fenolik bileşikler bulunur. Kuzukulağının iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. İskorbüt, boğaz ağrısı, eski yaralar ve ülserleri tedavi ettiler. Aynı zamanda genel bir tonik olarak da değerlendirildi. Yaprakların suyu sıklıkla gıda zehirlenmesinde kullanıldı. Kuzukulağı hala halk hekimliğinde kullanılmaktadır: genç yapraklar artrit için idrar söktürücü olarak, kökler ise dizanteri için sabitleyici madde olarak kullanılır. Bilimsel tıpta yaprakların suyu kolinerjik ve antiseptik olarak kullanılır. Son yıllarda kuzukulağı damar güçlendirici olarak tavsiye edilmektedir. Erken ilkbaharda meyve ve sebzelerin yerini genç kuzukulağı yaprakları alır. Hoş ekşi bir tada sahiptirler. Salata, pancar çorbası, yeşil lahana çorbası, patates püresi, güveç hazırlamak için kullanılır ve konserve ve kurutulmuş halde ileride kullanılmak üzere hazırlanır. Hava ısındığında, aşırı büyümüş kuzukulağı yaprakları büyük miktarda oksalik asit biriktirir, bu nedenle yiyecek olarak pek kullanılmazlar. Kuzukulağı bal bitkisi olarak bilinir. Ayrıca meyveleri yabani hayvanlar ve kümes hayvanları için mükemmel bir besin olarak kabul edilir. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Ortak kuzukulağı (kuzukulağı ekşi). Bitkinin tanımı, alanı, ekimi, uygulaması
Nemli çayırlarda, rezervuar kıyılarında, orman kenarlarında, çimenli yamaçlarda, açıklıklarda, yol kenarlarında, hafif asitli veya nötr topraklarda her yerde yetişir. 1 m yüksekliğe kadar çok yıllık otsu bir bitkidir, gövde dik, çatlaklı, kökleri lifli, kısaltılmış, dallıdır. Yapraklar ok şeklinde, 13 cm uzunluğa kadar, etli, altta uzun saplı, geniş, üstte kısa saplı, çok daha küçük. Mayıs - Haziran aylarında çiçek açar. Çiçekler diocious, tek cinsiyetli, erkek ve dişi farklı bitkilerde bulunur, kırmızımsı, pembemsi veya sarı, küçük, piramidal panikülat çiçeklenme oluşturur. Bitki proteinler, azotlu maddeler, oksalik asit, şekerler, C, B1, Br, K, PP, E vitaminleri, karoten, kersetin, demir, bakır, manganez, arsenik, molibden, magnezyum, potasyum, sodyum, nikel, stronsiyum, fosfor, flor, çinko. Köklerde tanenler, organik asitler, reçineler, nişasta ve lif bulundu. Oksalik asit içeriğinin yüksek olması nedeniyle kuzukulağının fazla miktarda tüketilmesi önerilmez. Kuzukulağın yaprakları ve genç sapları beslenmede kullanılır. Bunlardan baharatlar, atıştırmalıklar, salatalar, ilk yemekler, garnitürler hazırlanır. Kuzukulağı salatası. Kuzukulağı yapraklarını soğuk suyla durulayın, doğrayın, doğranmış haşlanmış yumurta, şeker, tuz, karabiber ekleyin. Ekşi krema veya mayonezle tatlandırın, dereotu ve maydanoz serpin. 50-75 gr kuzukulağı, 1 yumurta, 25 gr ekşi krema (veya mayonez), karabiber, tuz, tatmak için şeker, dereotu ve maydanoz. Diğer otlar ile kuzukulağı salatası. Kuzukulağı, karahindiba, ısırgan otu, öksürük otu muz yapraklarını 5 dakika haşlayın, bir kevgir içine koyun, doğrayın, doğranmış yeşil soğanı, tuzu ekleyin. Bitkisel yağ veya ekşi krema ile doldurun. 50 gr kuzukulağı ve karahindiba yaprağı, 30 gr ısırgan otu, 40 gr muz, 25 gr öksürük otu, 25 gr yeşil soğan, 50 gr bitkisel yağ (veya ekşi krema), tadına göre tuz. Kuzukulağı ile kombine salata. Taze salatalık, domates, yeşil soğan, turp, kuzukulağı kesin, yeşil bezelye, haşlanmış veya kızartılmış et parçaları, doğranmış haşlanmış yumurta, tuz ekleyin, karıştırın. Ekşi krema veya mayonezle tatlandırın, dereotu ve maydanoz serpin. 100 gr salatalık, 100 gr domates, 50 gr yeşil bezelye, 150 gr et, 1 yumurta, 100 gr kuzukulağı, 50 gr yeşil soğan, 50 gr turp, 100 gr ekşi krema (veya mayonez), tuz, dereotu ve maydanoz. Kuzukulağı ile Shchi yeşili. Patatesleri, havuçları, soğanları et suyunda veya suda kaynatın. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce doğranmış kuzukulağı ekleyin, sotelenmiş soğanı un ve tuzla baharatlayın. Servis yapmadan önce kaselere haşlanmış yumurta dilimleri, ekşi krema, dereotu, maydanoz koyun. 500 ml et suyu, 100 gr patates, 30 gr havuç, 50 gr soğan, 150 gr kuzukulağı, 15 gr un, 15 gr bitkisel yağ, 1 yumurta, tuz, dereotu ve maydanoz. Belarusça'da kuzukulağı. Patatesleri et suyunda yarı pişene kadar kaynatın, ekmek kvasını, kuzukulağı, tuzu ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Ekşi krema ile tatlandırın, haşlanmış yumurta halkalarını koyun, dereotu ve maydanoz serpin. 500 ml et suyu, 100 gr patates, 100 ml ekmek kvası, 150 gr kuzukulağı, 1 yumurta, 50 gr ekşi krema, tuz, dereotu ve maydanoz. Kuzukulağı Okroshka. Kıyılmış kuzukulağı suda 10 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Et suyunu süzün, soğutun, doğranmış salatalık, haşlanmış et, haşlanmış yumurta, haşlanmış patates, yeşil soğan, şeker, tuz, kvası ekleyin. Ekşi krema ile tatlandırın, dereotu ve maydanoz serpin. 500 ml su, 150 gr kuzukulağı, 100 gr taze salatalık, 100 gr et, 1 yumurta, 70 gr patates, 25 gr yeşil soğan, 25 gr ekşi krema, şeker, tadına göre tuz, dereotu ve maydanoz . Mantarlı kuzukulağı. Kuzukulağı yarı pişene kadar haşlayın, ince doğranmış taze mantarları, rendelenmiş peyniri, tereyağını ekleyin. Kütleyi tereyağı veya bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında pişirin. 400 gr kuzukulağı, 300 gr taze mantar, 100 gr peynir, 100 gr tereyağı. Kuzukulağı tereyağı ile kaynatılır. Kuzukulağı tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Su boşaldığında doğrayın, tereyağı, tuz ekleyin, kaynatın. Bağımsız bir yemek olarak ve et, balık yemekleri için garnitür olarak kullanın. 250 gr kuzukulağı, 50 gr tereyağı, tadına göre tuz. Kuzukulağı olan böbrekler. Zarlarından soyulmuş böbrek parçalarını 2-3 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, böbrekleri tekrar suyla doldurun, 10-15 dakika pişirin, köpüğü alın. Et suyunu boşaltın, böbreklerin üzerine kaynar su dökün, havuç, soğan, defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Böbrekleri tekrar soğuk suyla durulayın, bir ördek tenceresine veya tavaya aktarın, hafif kızartılmış patates, havuç, soğan, kuzukulağı yaprağı, defne yaprağı, biber, dereotu tohumu, tuz, domates sosu, kabuksuz ve çekirdeksiz ince doğranmış turşuyu ekleyip pişirin. sebzeler hazır olana kadar kısık ateşte. Servis yapmadan önce üzerine dereotu ve maydanoz serpin. 400 gr böbrek, 50 gr bitkisel sıvı veya katı yağ, 150 gr havuç, 50 gr soğan, 2-3 adet defne yaprağı, birkaç adet karabiber, 200 gr patates, 150 gr kuzukulağı, 5 gr dereotu tohumu, 50 gr domates sosu, tuz, dereotu ve maydanoz. Kuzukulağı dolguları. 1. Kuzukulağı yaprakları, kekik, soğan, haşlanmış yumurta pirzolası, tuz, karıştırın. Turtaların ve patates güveçlerinin doldurulması için kullanın. 300 gr kuzukulağı, 3-5 gr kekik yaprağı, 50 gr soğan, 2 yumurta, tadına göre tuz. 2. Kuzukulağı ve nane yapraklarını kıyma makinesinden geçirin, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın. Unlu ürünlerde dolgularda kullanın. 300 gr kuzukulağı, 5-10 gr nane yaprağı, tuz, karabiber tadında. 3. Kuzukulağı kıyma makinesinden geçirin, kızartılmış soğanı, haşlanmış yumurtayı, ekşi kremayı ve tuzu ekleyin. 200 gr kuzukulağı, 1 yumurta, 50 gr soğan, 50 gr ekşi krema, tadına göre tuz. Tuzlu kuzukulağı. 1. Yaprakları ve genç sapları soğuk suyla durulayın, kıyma makinesinden geçirin, dereotu tohumlarını, kimyon tohumlarını, tuzu ekleyin. Kuzukulağı cam kavanozlara yerleştirin, plastik kapaklarla veya parşömen kağıdıyla örtün. Serin bir yerde saklayın. 1 kg kuzukulağı, 30 gr tuz, 10 gr dereotu tohumu, kimyon. 2. Kuzukulağı yapraklarını emaye, cam veya ahşap bir kaseye katlayın, katmanlar halinde tuz serpin, tahta bir daire ile örtün, üstüne bir yük koyun. Kuzukulağı oturunca tabaklar dolana kadar taze yapraklar ekleyin. Kullanmadan önce soğuk suyla durulayın. Serin bir yerde saklayın ancak dondurmayın. İlk yemekleri, garnitürleri pişirmek için kullanın. 1 kg kuzukulağı, 100 gr tuz. Kuzukulağı püresi. Kuzukulağı yapraklarını 3 dakika haşlayın, bir elekle ovalayın, bir tencerede kaynatın, tuzlayın. Püreyi cam kavanozlara dökün ve 70 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litre - 10, litre - 15 dakika. Serin bir yerde saklayın. 1 kg kuzukulağı, 50 gr tuz. Kuzukulağı püresi. Kuzukulağı pişene kadar kaynatın, suyu boşaltın, kuzukulağı kıyma makinesinden geçirin, süt veya kuzukulağı suyu ekleyin. Kızartılmış unu soğanla tatlandırın, tuzlayın, karıştırın, kısık ateşte 8-18 dakika kaynatın. Servis yapmadan önce üzerine dereotu ve maydanoz serpin. 1,5 kg kuzukulağı, 20 gr tereyağı, 15 gr un, 50 gr soğan, 200 ml süt veya et suyu, 25 gr ekşi krema, tuz, dereotu ve maydanoz. Kuzukulağı sosu. Kuzukulağı yumuşayana kadar kaynatın, suyu boşaltın, kıyma makinesinden geçirin. Tereyağını eritin, kuzukulağı koyun, 5 dakika pişirin, un, su, tuz ekleyin, karıştırın ve sos kıvamına gelinceye kadar pişirin, ardından ekşi kremayı dökün, kaynatın. Daha asitli bir sos hazırlarken kuzukulağı çiğ olarak kıyma makinesinden geçirin. 200 gr kuzukulağı, 200 ml su, 20 gr tereyağı, 20 gr un, 100 gr ekşi krema, tadına göre tuz. Halk hekimliğinde kuzukulağı yaprakları, kökleri ve tohumları kullanılmaktadır. Bakterisidal, hemostatik, analjezik, antiskorbütik, yara iyileştirici etkiye sahiptirler, bağırsak ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirirler. Kökler analjezik, büzücü, tohumlar büzücü, hemostatik bir ajan olarak kullanılır. Kuzukulağı yapraklarının kaynatılması. 5 gr taze yaprağı 400 ml suda 15 dakika kaynatın, 2 saat bekletin, süzün. Kanama, karaciğer hastalığı, alerji, cilt kaşıntısı için yemeklerden 50 dakika önce büyük yudumlarla günde 4 defa 15 ml içilir. Boğaz ağrısı, iskorbüt, diş etlerinin gevşemesi ile ağzınızı ve boğazınızı durulayın. Kuzukulağı köklerinin kaynatılması. 25 gr taze kuzukulağı kökünü 300 ml suda 15 dakika kaynatın, 2 saat bekletin, süzün. İshal, romatizma, bel bölgesindeki ağrılar için yemeklerden önce günde 50-3 defa 4 ml alın. Kuzukulağı suyu. Taze kuzukulağı yapraklarını soğuk suyla durulayın, kıyma makinesinden geçirin, suyunu sıkın. Karaciğer hastalıkları için choleretic ajan olarak günde 1 kez 3 çorba kaşığı alın. Kuzukulağı tohumlarının kaynatılması. 20 gr kuzukulağı tohumunu 200 ml suda 15 dakika kaynatın, süzün. İshal için günde 1 defa 3 çorba kaşığı alın. Losyonlar yapın, yanıkları, yatak yaralarını yağlayın. Taze kuzukulağı yapraklarını soğuk suyla durulayın, iltihaplı, uzun süreli iyileşen yaralara ve ülserlere uygulayın. Kontrendikasyonlar: ciddi böbrek hastalıkları, karaciğer, akut dönemde mide ve duodenumun peptik ülseri, metabolik bozukluklar, akut gastrit, kolit. Kuzukulağı yaprakları çiçeklenme öncesi ve sırasında hasat edilir. İyi havalandırılmış bir alanda havayla kurutun. Kuzukulağı ekime çok uygundur. Tohumlar tarafından yayılır. İlk sürgünler ekimden 30-40 gün sonra ortaya çıkar. İlkbahar ve sonbaharda nemli topraklı, gölgeli bir yere ekim yapabilirsiniz. Kurutulmuş kuzukulağının raf ömrü 1 yıldır. Yazarlar: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Kuzukulağı ekşisi, Rumex acetosa L. Tanımı, habitatları, besin değeri, yemek pişirmede kullanımı
Kuzukulağı karabuğday familyasından çok yıllık otsu bir bitkidir. Sapı dik, saçaklı çanlı, 30-100 cm yüksekliğinde, yaprakları ok şeklinde, alternatif, sulu, tadı ekşidir. Çiçekler küçük, yeşilimsi kahverengidir ve bir salkım halinde toplanır. Meyve üç yüzlü bir akendir. Tarlalardaki kar temizlendikten bir ay sonra çayırlarda ve açıklıklarda toplanabilir. Çiçeklenmeden önce toplanan genç yapraklar ve saplar yiyecek olarak kullanılır. Küçük yataklara ekilen kuzukulağı, ilkbaharın başlarından sonbaharın sonlarına kadar hasat sağlar. Kuzukulağı yataklarının yeterli nem içeriğine sahip gölgeli bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Ekim ilkbahar ve sonbaharda yapılabilir. İlkbaharda ekilen bitki aynı yıl 30-40 günde hasat verir. Ertesi yıl mahsul maksimuma ulaşır, ardından biraz azalır, bu nedenle 3-4 yıl sonra yatakların kazılması ve yeni bir ekim yapılması önerilir. 10 m2'lik bir yataktan 15 ila 25 kg yeşillik alabilirsiniz. Yeni bir ürün için yatağı kazarken organik ve mineral gübrelerin (humus, turba, azot, potasyum ve fosforlu gübreler) uygulanması tavsiye edilir. Kuzukulağı oksalat tuzları (%1), azotlu maddeler (%2,9), C vitamini (%40 ila 150 mg), demir (%2 mg), bakır (%0,6 mg), flor (%0,13 mg), manganez (%9 mg), çinko (%1,5 mg), molibden (%0,19 mg), nikel (%0,62 mg), arsenik (%0,02 mg), stronsiyum (%10 mg), sodyum (%140 mg), potasyum (%579 mg), fosfor (%130 mg), magnezyum (%36 mg). Kuzukulağı konservelenebilir, tuzlanabilir, cam kavanozlarda şekerlenebilir veya kurutulabilir. Çorbalar, et yemekleri için baharatlar, börek dolmaları kuzukulağı ile pişirilir, çiğ olarak yenir. Ancak bazı hastalıklarda kuzukulağının doktor tavsiyeleri dikkate alınarak ancak sınırlı miktarlarda beslenmede kullanılabileceğini unutmamak gerekir. Yazar: Koshcheev A.K.
Kuzukulağı, Rumex acetosa L. Sınıflandırma, eş anlamlılar, botanik tanımı, besin değeri, ekimi
Eşanlamlı: düşük kuzukulağı. İsimler: Ukraynaca ekşi otu; az. avelik; Kol. aveluk; kargo, çıplak; Almanca Sauerampfer; Amaç. zürafa; tarih sire; İsveçli, Syra; İngilizce soreel, sourdok; Fr. oseille komünü, aigrette, surelle; BT. acetina, acetosa, erba perpetua, erba brusca; İspanyol acedera, agrelia; liman, azedanlar, azedinha; ROM. makros; asılı. soska; Lehçe szczaw; Japonca sukampo, suiba. Kuzukulağı yapraklı sebzeler grubuna aittir. Genç yapraklar erken ilkbaharda tekrar büyür ve lahana çorbası yapımında kullanılır. Kuzukulağı C ve A vitaminlerini içerir, demir ve potasyum açısından zengindir, kuzukulağı yapraklarında bol miktarda oksalik asit bulunur. R. acetosa L. etli kazık kökü olan çok yıllık bir bitkidir. Yapraklar bütün, saplı, bazal rozet halinde toplanmış, mızrak şeklinde ve oval, açık veya koyu yeşildir. Çiçekler küçüktür, 50-70 cm yüksekliğindeki saplarda kırmızımsı renkli salkımlar şeklinde düzenlenmiştir. Meyvesi üç yüzlü bir akendir (fındıklı), kahverengi, parlak, yaklaşık 2 mm uzunluğundadır. Tohumlar 3-4 yıl canlı kalır; 1000 tohumun ağırlığı - 0,7-1,2 g. Esas olarak yaprakların renginde farklılık gösteren birkaç çeşit kuzukulağı vardır. Sıradan. Yaprak bıçağı tabanda mızrak şeklinde genişletilir; yaprak sapları uzundur. Yapraklar koyu yeşildir. Çeşitlilik üretkendir, çok asidik değildir, soğuğa çok dayanıklıdır ve kuzeyde bile açık alanda kışları iyi geçirir. Lyon. Yapraklar büyük, etli, geniş oval, sarı-yeşildir. Çeşitlilik çok verimlidir, ancak Sıradan'a göre soğuğa karşı dayanıklılık açısından daha düşüktür. Belville. Yapraklar büyük, etli, kalın saplı, açık yeşildir. Çeşitlilik hafif asidiktir, kışları açık alanda iyi geçirir. Maykopsky. Yapraklar büyüktür (uzunluk 16 cm ve genişlik 6,5 cm), yaprak sapları orta uzunlukta, yeşildir. Çeşitlilik çok verimlidir, soğuğa dayanıklıdır ve açık alanda kışları iyi geçirir. Kuzukulağı 3-4 yıl tek bir yerde yetiştirilir, bundan sonra ekime yeniden başlanması gerekir. Tohumlar ve bitkilerin bölünmesiyle yayılır. Kuzukulağı toprak talep etmiyor - asitli topraklarda yetişiyor. Özellikle sıcak havalarda nem eksikliği ile küçülür, kabalaşır ve kısa sürede çiçek açar. Normal şartlarda ekimden sonraki ikinci yılda çiçek açar. Işık konusunda seçici değildir ve gölgeli alanlarda iyi gelişir. Çok yıllık bir bitki olduğundan yüksek dozda organik gübre ve mineral takviyesine ihtiyaç duyar. Kuzukulağı altına 2-2,5 cent/ha amonyum nitrat, 3-4 cent/ha süperfosfat ve 2-1,5 cent/ha potasyum tuzu uygulanması tavsiye edilir. Kuzukulağı, kışın yeterince güçlü olması için ilkbaharın başlarında veya Haziran - Temmuz aylarında açık toprağa ekilir. Başka zamanlarda da ekim yapabilirsiniz. Ekim, bantlar arasında 50 cm, bantta ise çizgiler arasında 20-25 cm mesafe olacak şekilde bantla yapılır. Ekim oranı 3 kg/ha'dır. Kuzukulağı tohumları +2-3°C'de çimlenir ve fideler ekimden sonraki 10-14. günde ortaya çıkar. Kuzukulağı korumalı toprakta yetiştirilir (veya daha doğrusu sürülür). Bunu yapmak için, yetişkin bir kuzukulağı plantasyonunda sonbaharda hasat edilen rizomların parçalarını kullanın. Rizomlar, bir seraya veya seraya dikilinceye kadar kumdaki mahzenlerde saklanır. Böylece yılın hemen her zamanında kuzukulağı alabilirsiniz. Diğer kuzukulağı türleri de, yabani R. acetosa L.'nin yaprakları gibi, yaprakları hasat edilen, genellikle yabani yapraklı sebzeler olarak kullanılır. Avrupa'da subalpin türü-R'nin yaprakları yenir. montanus Desfontaines (R. arifolius Allionu) ve R. scutatus L. (kayalık yerlerde yetişir). Güney bölgelerde kullanılan türler: R. tuberosus L., R. acetoselloides L., R.crispus L., R. scutatus L., R. acetosa L. Yumrulu bir kuzukulağı olan R. hymenosepalus Torrey, Kaliforniya, Arizona ve Teksas'ta yetişir (Kaliforniya'daki raventin yerini alır). Yapraklar sıradan kuzukulağınki gibi kullanılır. Doğu Afrika'da, yaprakları yerel halk tarafından yenen R. abyssinicus L. yetişir. R. vesicarius L. - Akdeniz bölgesinde yetişen yıllık bir kuzukulağı türü; yapraklı sebze olarak kullanılır. R. alpinus L., Kafkasya'nın yüksek dağ mera bölgelerinde yaygın olarak dağılmaktadır, haşlanmış kökleri mutfak çeşnisi olarak kullanılmaktadır. Fransa'da oseille-epinard (kuzukulağı ıspanağı) olarak adlandırılan R. patentia L., birçok Avrupa ülkesinde yetiştirilmektedir. 1,5-2 m boyunda, oval-mızrak şeklinde iri yaprakları olan çok yıllık bir bitkidir. Yaprakları ıspanak gibi atılır. R. sanguineus L., R. obustifolius L. ve R. pulcher L. de yapraklı sebzeler olarak kullanılır.Afrika'da çok yıllık kuzukulağı türü olan R. negvosus Vahl'ın yaprakları ve genç sapları gıda olarak kullanılır. Yazar: Ipatiev A.N. Kuzukulağı. Bitki hakkında temel bilgiler, tıpta ve yemek pişirmede kullanımı
Kuzukulağı çayırlarda ve orman kenarlarında yetişen iddiasız bir bitkidir. Ukrayna'da yetişen 23 yabani kuzukulağı türü vardır, ancak üç tür en popüler olanıdır ve en sık yenir: ekşi, ötücü ve kıvırcık kuzukulağı. Kuzukulağı 10-20 cm yüksekliğinde küçük bir bitkidir, sapları ve yaprakları oksalik asit açısından zengindir ve keskin ekşi bir tada sahiptir. Kuzukulağı 50-60 cm yüksekliğe kadar büyür, genellikle sebze bahçelerinde, yataklarda, seralarda ve seralarda popüler bir sebze bitkisi olarak yetiştirilir. Kıvırcık kuzukulağa Ukrayna'da genellikle at kuzukulağı denir. Gövde uzun, pürüzlü, kenarları boyunca dar, uzun, dalgalı yapraklara sahiptir. Çayırlarda, bahçelerde, kiriş diplerinde ve nemli vadilerde yabani ot gibi yetişir. Hayvancılık yenmez. Her tür kuzukulağının yaprakları çok miktarda C vitamini ve provitamin A, yaklaşık% 0,5 oksalik asit,% 2,3-2,9 protein içerir. Yapraklar ekşidir, yeşil pancar çorbası, okroshka ve çorba yapımında kullanılır. Çorba veya pancar çorbasının asitliğini azaltmak için ısırgan otu, amaranth, kinoa, marul yaprakları ekleyebilirsiniz. Pancar çorbasına kendine özgü bir tat ve hoş bir aroma vermek için biraz adaçayı veya tatlı yonca yaprağı ekleyin. Et yemekleri için bu tür baharatlar özellikle arzu edilir. Kuzukulağı çorbaları ve pancar çorbası obezite ve şeker hastalığından muzdarip olanlar için vazgeçilmezdir. Kuzukulağın çiçeklenmeye başlamasından önce genç yapraklar ve körpe saplar hasat edilir. Ekşi salatalarda sadece genç yapraklar kullanılır. Aşırı ekşi tadı yumuşatmak için taze otlar eklenir. Kuzukulağı salata sosu için baharatla aynı şekilde kullanılır. Ancak bundan önce yapraklar hafifçe kaynatılır veya üzerine kaynar su dökülür. Hafifçe kurutulmuş yapraklar ve genç saplar ileride kullanılmak üzere salamura edilir ve fermente edilir. Kuzukulağı yemeklerini pişirmek için birçok tarif var. En kolay yol ekşi çorbayı dana suyunda kaynatmaktır. Kuzukulağı yaprakları yıkanır, ezilir ve aynı miktarda bahçe semizotu yaprağı eklenir. Karışım fırında haşlanır, elde edilen kütle bir kevgir veya elek ile ovulur. İnce kıyılmış haşlanmış et ve patatesler tavaya atılıp patatesler iyice pişene kadar kaynatılır, ardından kuzukulağı ve semizotu püresi eklenir. Ayrı olarak ayçiçeği veya tereyağındaki soğanlardan unla sotelenmiş bir kızartma hazırlanır. Servis yapmadan önce çorbaya kavurma eklenir. Bundan önce ince doğranmış yeşil soğan, dereotu, maydanoz, bir kaşık ekşi krema ve ince doğranmış haşlanmış yumurtayı bir tabağa koymanız tavsiye edilir. Ukrayna'da genellikle patates püresi, ocak turtalarını doldurmak için kuzukulağı yapraklarından hazırlanır. Şeker için üzülmeye gerek yok. Lahana çorbasının lahanadan yapıldığına alışkınız. Ancak yeşil lahana çorbası en iyi kuzukulağı ile pişirilir. A. S. Puşkin'in "Büyük Peter'in Arap'ı" hikayesinde bir ifade vardır: "... bir fincan ekşi lahana çorbası yapmak." N.V. Gogol'un "Ölü Canlar" adlı eseri bir şişe ekşi lahana çorbasından bahsediyor. Köpüklenip şişelenen ilginç lahana çorbası! V. Dahl'ın açıklayıcı sözlüğünde ekşi lahana çorbasının iki tanımı verilmiştir: ekşi lahanadan güveç ve bir tür gazlı kvas. Modern Rus dilinin sözlüğü de lahana çorbasının meşrubat olduğunu gösteriyor. V. A. Gilyarovsky'nin "Moskova ve Moskovalılar" anılarında "ekşi lahana çorbası o kadar gazlı bir içecek ki şampanyayla kapatılması gerekiyor, aksi takdirde her şişe kırılır" deniyor. Ekşi lahana çorbası, un ve taze kuzukulağı yapraklarından yapılırdı. Bunun nasıl yapıldığı bugün bilinmiyor. Ve unutulmuş bir tarifi geri yüklemek güzel olurdu! Kuzey Avrupa'da kıvırcık kuzukulağı sadece genç yapraklar değil aynı zamanda ince kökler kullanılarak yetiştirilir. Bu tür kuzukulağı topraklara karşı iddiasızdır, kuraklığa dayanıklıdır, bol miktarda yaprak hasadı sağlar. Taze toplanan yapraklar ayıklanıp iyice yıkanır ve kaynar suda 4-5 dakika haşlanır. Daha sonra hemen bir kevgir veya paslanmaz çelik elekten geçirilirler. Püre emaye bir kaba aktarılır, kaynatılır ve sterilize edilmiş ve dikkatlice kapatılmış cam kavanozlara paketlenir. Bu şekilde hazırlanan püre, lezzetini ve besin değerini kaybetmeden birkaç yıl saklanabilir. Belarus'ta soğuk pancar çorbası kuzukulağı - holodnik'ten hazırlanır. Taze toplanıp yıkanan yapraklar kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle su veya et suyunda kaynatılır, soğutulur ve ardından tuzla ezilmiş soğan, ince doğranmış taze salatalık, haşlanmış yumurta akı, ezilmiş sarısı ve şeker tadına eklenir. Servis yapmadan önce holodnik ekşi krema ile tatlandırılır ve üzerine doğranmış dereotu ve maydanoz serpilir. Kuzukulağı jöle, komposto, kvası raventten daha kötü yapamazsınız. Yıkanan yeşillikler su ile dökülür ve 10 dakika kaynatılır, bir elekten geçirilir, ara sıra kaynatma ile yıkanır. Elde edilen kütleye şeker, vanilya, limon veya portakal kabuğu, tarçın eklenir ve tekrar kaynatılır. Nişasta ayrı ayrı seyreltilir ve sürekli karıştırılarak yavaş yavaş kaynayan kütleye dökülür. Tazeliğin bir kısmını ortadan kaldırmak için damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Kuzukulağı yapraklarının kaynatılması soğutulur, içine maya ve şeker eklenir, iyice karıştırılır ve bir gün bekletilir. Filtrelenen çözelti şişelenir ve soğuk bir yere konur. İki veya üç gün sonra kvas kullanıma hazırdır. Evet, ne kvas! Aşırı pozlarsanız, şeffaf camdan yapılmış sıradan şişeler buna dayanamaz ve patlar. Yazar: Reva M.L. Kuzukulağı ekşidir. Bitkinin değeri, hammadde temini, geleneksel tıpta ve yemek pişirmede kullanımı
Bahar güneşinin ısıttığı çayırlar ve açıklıklar, büyüyen otlarla yeşile döndü. Tahıllar bızlarla, kıllarla kırılır, dulavratotu çatlak plakalar gibi dağılır, pelinler gri kasırgalarda dışarı çıkar. Mayıs ayının zarafeti genç bitkileri sıcaklık ve nemle besler, böylece her sap, her yeni sürgün gözümüzün önünde büyür. Ve tepelerdeki kel noktalar taze yeşilliklerle sürüklendiğinde - ve kış durgunluğundan sonra orucu bozacak bir şeyler zaten var. Güzel kokulu açık çim standında sulu anason çalılarını ve tabii ki kuzukulağı kolayca bulabilirsiniz. Peki ekşi, kalın yapraklarını kim reddeder? Bir süredir, bu çayır bitkisi, o zamana kadar yararlı özelliklerinden bazılarını kaybetmiş olan bahçe sebzeleriyle ciddi şekilde rekabet ediyor. Kuzukulağı ekşisi (Rumex acetosa), kalın kazık kökü, dallı kökü olan çok yıllık bir bitkidir. Kökü düz, çatlaklı, bir metre yüksekliğe kadar, genç yaşta yumuşak, sulu, ancak çiçeklenme zamanında lifli, sert hale gelir. Gelecekte kök kabalaşarak odunsu hale gelir ve yenmez hale gelir. Aslında kuzukulağı sapı için değil yaprakları için hasat ediliyor, bu yüzden yapraklı sebze olarak adlandırılıyor. Zaten toprak çözüldükten üç hafta sonra kuzukulağı yaprakları hasat için oldukça uygundur. Bazal yaprakların rozeti gür ve yoğun bir şekilde büyür. Kuzukulağın asitli toprakların göstergesi olduğuna dair bir görüş var ki bu yanlış. Farklı topraklarda yetişir, ancak özellikle ıslak, verimli, nötr veya hafif asidik reaksiyonla iyi yetişir. Fakir topraklarda yaprakları küçülür, tatsız olur. Yabani bir sebze olan kuzukulağı, tarih öncesi çağlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Bir zamanlar beslenmede önemli bir rol oynadığını düşünmek gerekir. Ilıman bölgelerde her yerde bulunması, çok kolay bulunabilmesi ve kullanım kolaylığı (çiğ olarak yenilebilir) bu yenilebilir bitkiyi ilkbahar başlarında faydalı bir temel malzeme haline getirmiştir. Daha sonra kuzukulağı hem antik dünyanın halkları hem de Orta Çağ halkları tarafından biliniyordu. Daha sonra bahçe kültürüyle tanıştırılmaya başlandı. Bununla birlikte, yabani olarak büyüyen kuzukulağı, özellikle halk arasında uzun süre ekşi sebzeye olan ihtiyacın tamamını karşılıyordu. Rus köylü takvimi, taze kuzukulağı ve diğer bitkilerden yeni lahana çorbasının pişirildiği "Mavra - yeşil lahana çorbası" (16 Mayıs, yeni tarz) gününü kutladı. Şu anda kuzukulağı Batı Avrupa ve Kuzey Amerika'da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bahçıvanlar tarafından büyük saygı görüyor, hem çiftliklerde hem de kişisel arazilerde yetiştiriliyor. Bitki açık toprağa üç dönemde ekilebilir - ilkbahar başı, yaz ortası ve ekim ayında kıştan önce. Bunun için alan, ürün rotasyonunun dışında, iyi gübrelenmiş, verimli, muhtemelen yakın yeraltı suyuyla tahsis edilmiştir; bireysel bir bahçede bir veya iki güneşli yatak yeterlidir. Tohumlar her biri beş sıraya kadar olan şeritler halinde ekilir. Bantlar arasındaki mesafeler yaklaşık yarım metre, çizgiler arası - 20 cm, sığ bir şekilde (0,5 cm) kapatın, hiç kapatamazsınız. Sürgünler onuncu günde oldukça dostane bir şekilde ortaya çıkıyor. Doğada kuzukulağı tohumları döküldükten hemen sonra çimlenir ve derin toprak katmanlarında birkaç yıl canlı kalabilir. Bitki bakımı, ihmal edilen sürgünlerin inceltilmesi, yabani otların ayıklanması, sıra aralıklarının gevşetilmesi ve kuraklık sırasında mahsullerin sulanmasından oluşur. İlkbahar ekiminde kuzukulağı zaten Temmuz ayında ve yaz ekiminde - gelecek yılın ilkbaharında kesilir. Budama sonrası bitkilerin beslenmesi gerekir (gübreler sıvı halde uygulanır). Kuzukulağı tek bir yerde üç ila dört yıl yetiştirebilirsiniz, daha sonra verimin düşmemesi için ekim yeri değiştirilmelidir. Kuzukulağı kapalı zeminde zorlamaya uygundur. Bunun için sonbaharda toplanan rizomlar bodrumda depolanır ve orada kumun içinde saklanır. Dikimden önce rizomların depolama sırasında zarar görüp görmediği incelenir. Kuzukulağı bir serada veya serada damıtılır. Kültür koşulları altında bu bitkinin çok hızlı geliştiğini, örneğin fidanlıkta ekim yılında çiçek açtığını belirtmekte fayda var. Ancak karabuğday ailesinin bu temsilcisi doğada yavaş yavaş gelişiyor ve 20 yıldan fazla bir süredir orada yaşıyor! Kuzukulağı faydalı bir sebzedir. Yaprakları protein maddeleri bakımından zengindir, mineral tuzları ve antiskorbutik "profil" değerli vitaminleri içerir. Yaprakların tadını malik, oksalik ve sitrik asitler verir. İlkbaharın başlarında, kuzukulağı geçici olarak lahananın yerini alır, lahana çorbası, çorbalar ve pancar çorbası pişirilir. Vitamin çorbaları için yapraklar ayıklanır, yıkanır ve az miktarda suda on dakika haşlanır. Daha sonra bir elekten geçirilir veya kıyma makinesinden geçirilir, et suyu ile dökülür, kızartılmış kökler, soğan ve tuz eklenir ve 15-20 dakika daha kaynatılır. Kuzukulağı çorbası ekşi krema, haşlanmış yumurta ve dereotu veya maydanozla servis edilir. Yeşil sebzelerin uzmanları kuzukulağı ile turtalar pişiriyor. Bunu yapmak için, sıralanan yapraklar saplardan temizlenir ve ince ince kıyılır, bunlara birkaç yaprak nane ve melisa eklenir. Karışım milföy hamurunun üzerine yerleştirilip fırınlanır. Gelecekte kullanmak üzere taze kuzukulağı stoklamak iyidir. Kuzukulağı evde korumanın en yaygın yolu tuzdur (kıyma makinesinden geçirilen 30 kg yaprak başına 1 gr tuz). Tuzlanmış kütle şişelere daha yoğun doldurulur, üstüne yağ dökülür, mantarlanır ve sicim ile bağlanır. Şişeler mahzene düz bir şekilde serilir. İşleme endüstrisi konserve kuzukulağı üretir. Kuzukulağı makul sınırlar içinde tüketilir: Aşırı miktarda böbreklerin tahriş olmasına, idrar kanallarının tıkanmasına neden olur. Ekşi kuzukulağın yem değeri faizsiz değildir. Başta koyun ve domuz olmak üzere her türlü hayvan tarafından yenir. Meyveler kazlar ve ördekler için besindir ve yabani ela orman tavuğu tohumlarla beslenir. Kuzukulağı otlatmaya karşı dayanıklı değildir, bu nedenle kalıcı meralarda bulunmaz. Biçme ona zarar vermez: saman yapmadan önce tohumlanır ve hızla yeniden büyür. Samanda kuzukulağı küçük miktarlarda bulunur, ancak yararlı bir kirlilik olarak düşünülmelidir - sonuçta yüksek proteinli bir yemdir. Dünya florasında 200'e yakın kuzukulağı türü bulunmaktadır. Hepsi organlarda tanen ve oksalik asit varlığı ile karakterize edilir. Ekşi kuzukulağı yenilebilir tek kuzukulağı değildir. Örneğin Avrupa'da taşların üzerinde yetişen bir subalpin türü birinci sınıf durumda. Kaliforniya, Arizona ve Teksas'ta (ABD), raventle rekabet eden yumrulu kuzukulağı hasat edilir. Afrika'da çok yıllık kuzukulağı türlerinin yaprakları ve genç sürgünleri gıda olarak kullanılmaktadır. Kafkasya'nın dağlık bölgelerinde, yaprakların değil köklerin toplandığı kuzukulağı yetişir (kaynatılır ve daha sonra mutfak baharatı olarak kullanılır). Yaklaşık 50 tür kuzukulağı bilinmektedir. Bazıları tipik çayır otlarıdır. Yazar: Strizhev A.N. Kuzukulağı. Kullanışlı bilgi
Görünüşe göre kuzukulağın içinde tuhaf bir şey bulunabilir - büyümek için özel çaba gerektirmeyen, her yerde bulunan bir bitki mi? Bu arada kuzukulağın bazı benzersiz özellikleri vardır. İlk olarak toprağın asitliğini gösterir. Toprak asidikse kuzukulağı iyi yetişir. Değilse, hiç kuzukulağı yoktur. İkincisi, güney bölgelerde herkesin bildiği kuzukulağı lahana çorbasının yanı sıra turtalar da yapılıyor. Turtanın neyle doldurulduğunu hemen anlamayacaksınız - elma veya ravent. Ama aslında kuzukulağıyla birlikte. Üçüncüsü, kuzukulağı kökü tozu diş etlerini güçlendirmek için dişleri fırçalamak için iyidir. Diş macunundan daha iyi çalışır. Yazar: Gol N.
Adi kuzukulağı (kuzukulağı ekşi, düşük kuzukulağı), Rumex acetosa. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Adi kuzukulağı (kuzukulağı ekşi, düşük kuzukulağı), Rumex acetosa. Yetiştirme, hasat ve depolamayla ilgili ipuçları
Kuzukulağı (Rumex acetosa), yemek pişirmede ve tıpta kullanılabilen, ekşi yeşil yaprakları olan çok yıllık bir bitkidir. Kuzukulağı yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Kivi (Çin actinidia, incelik actinidia, Çin bektaşi üzümü) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Parmak izinde kimyasal analiz ▪ İnsan vücudunda yeni bir organ bulundu ▪ Toshiba, 10 yıllık pil ömrü vaat ediyor ▪ Uydular için yakıt olarak buz
▪ sitenin Elektroteknik malzemeler bölümü. Makale seçimi ▪ makale Ve kavurucu güneşle birlikte gittiler. Popüler ifade ▪ makale Lewis Carroll neden haksız yere pedofili ile suçlanıyor? ayrıntılı cevap ▪ makale Rhomboid crosswort. Efsaneler, yetiştirme, uygulama yöntemleri ▪ Manyetik modülatörlü makale öneki. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ makale TDA88xx serisinin video işlemcileri. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri