|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Dağ külü. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Üvez (Sorbus) ailesi: Pembe (Gülgiller) Menşei: Avrupa, Asya, Kuzey Amerika Alan: Dağ külü, çeşitli toprak türlerinde ve çeşitli iklim koşullarında bulunan Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'da dağılmıştır. Kimyasal bileşim: Sıradan üvez C vitamini, karotenoidler, flavonoidler, askorbik asit, şekerler, organik asitler, tanenler ve diğer faydalı maddeleri içerir. Ekonomik değer: Üvez kompostolar, reçeller, meyve suları, tentürler ve diğer içecekleri yapmak için kullanılır. Ayrıca üvez değerli bir gıda ve şifalı bitkidir, meyveleri tonik, antienflamatuar, kolinerjik, idrar söktürücü, müshil, antibakteriyel, antifungal, antiviral, antitoksik etkilere sahiptir ve ayrıca bağışıklığı arttırır. Üvez ağacı kulpların, küçük eşyaların ve ahşap saç tokalarının imalatında kullanılır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Slav mitolojisinde üvez, yaşamı ve sağlığı simgeleyen kutsal bir ağaçtı. Sakinlerini kötü ruhlardan ve hasardan koruyan evin koruyucusu olarak kabul edildi. Rus köylerinde, kötü ruhları korkutmak ve ocağı korumak için evlerin kapılarına üvez dalları asılırdı. Rowan ayrıca doğurganlığın ve bolluğun sembolü olarak kabul edildi. Meyveleri tentür, reçel ve diğer lezzetleri yapmak için kullanıldı. Efsaneler, bir evin önünde bir üvez ağacı büyürse, bu evin sakinlerinin her zaman bolluk içinde yaşayacağını söyler. Rowan ayrıca ritüel kültürde önemli bir yer tuttu. Bazı ritüellerde dalları, kötü güçlerden ve yozlaşmadan kurtulmak için arınma ve ritüel yakma için kullanıldı.
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia. Bitkinin tanımı, çizimleri Rowan. Efsaneler, mitler, tarih
Eski İngiliz efsanelerinden birinde, uzun bir yolculuğa çıkan belirli bir genç kahramanın, her seferinde fırtınalar yarattığı için bir büyücü tarafından ele geçirilerek uzun süre ana kalesine nasıl dönemediğine dair bir hikaye vardır. kötü büyücülük ile gemisinin yolu. Ve ancak o zaman, bilge bir adam ona geminin omurgasını meşeden üvez ağacına değiştirmesini söylediğinde, genç adam büyülü engelleri aşmayı ve kaleyi kurtarmayı başarır. Çünkü kötü büyücülük, birçok halkın sevdiği bu ağacın odununun göründüğü yerde dağılır. Başka bir efsaneye göre, bir eş, sevgili kocasının ayaklarında öldüğü bir üvez haline geldi. Kötü insanlar onları ayırmak istediler ama bunu ne altının yardımıyla, ne güç ve silahların yardımıyla, hatta ölümün yardımıyla başaramadılar. Hayatları güzeldi ve ölümleri güzel oldu. Sadık karısı, kocasını son kez öptükten sonra, onu katillerin gücünden koruması için Rab'be başvurdu ve aynı anda mezarında üvez oldu. Meyveleri aşk adına dökülen kanlar gibi kıpkırmızı oldu. Slavlar, üvez hakkındaki efsanelerini biliyorlar. Zengin bir tüccarın kızı basit bir adama aşık olduğunda, ama babası bu kadar fakir bir damat hakkında bir şey duymak istemedi. Aileyi utançtan kurtarmak için bir büyücünün yardımına başvurmaya karar verdi. Kızı tesadüfen bunu öğrendi ve kız evinden kaçmaya karar verdi. Karanlık ve yağmurlu bir gecede, sevgilisiyle buluşmak için nehir kıyısına koştu. Aynı saatte büyücü de evden ayrıldı. Ama adam büyücüyü fark etti. Cesur genç, tehlikeyi kızdan uzaklaştırmak için kendini suya attı. Büyücü nehri geçene kadar bekledi ve genç adam çoktan kıyıya çıkarken sihirli asasını salladı. Sonra şimşek çaktı, gök gürültüsü çaktı ve adam bir meşe ağacına dönüştü. Bütün bunlar, yağmur nedeniyle buluşma yerine biraz geç kalan kızın önünde oldu. Ve kız da kıyıda ayakta kaldı. İnce vücudu bir üvez gövdesi oldu ve kollarının dalları sevgilisine doğru uzandı. İlkbaharda beyaz bir kıyafet giyer ve sonbaharda suya kırmızı gözyaşları döker, "nehir geniş, üzerinden geçemezsiniz, nehir derin ve boğulmazsınız. " Yani farklı kıyılarda birbirini seven iki yalnız ağaç var. Ve "bir üvezin bir meşeye geçmesi imkansızdır, bir yetimin yüzyıllarca tek başına sallanabileceği açıktır." Phraorte hakkında, ejderha tarafından korunan büyülü üvez meyvelerinin dokuz öğünün yerini alabileceği ve ayrıca yaralıları iyileştirmek ve bir kişinin hayatına fazladan bir yıl eklemek için mükemmel bir çare olduğu bir İrlanda efsanesi var. Diarmoid ve Graine efsanesine dönersek, elma ve fındık gibi üvez meyvelerinin tanrıların yemeği olarak kabul edildiği söylenir. Tanrıça Freya (Asgard sakinleri arasında aşk ve güzellik tanrıçası) hakkındaki efsanede, onu çeşitli nazarlardan ve hasarlardan koruyan üvez meyvelerinden bir kolye taktığı söylenir. Kuzeyliler, evlerini ve tapınaklarını üvezle kapladılar, böylece binaları yıldırım çarpmalarından korudular. Ve neredeyse her yerde ağacın kendisi yerel gök gürültüsü tanrısına adanmıştı. Slavlar arasında Perun ağacıydı, İskandinav Thor da üvezden kaçmadı. Aynı İskandinavlar için, üvez sadece yıldırımdan değil, aynı zamanda düşmanca büyüden de korunuyordu. Thor ile aynı gök gürültüsü olan Karelya Fin tanrısı Tara da bir ithaf olarak bir üvez aldı. Keltler arasında üvez, Yunan ambrosia'nın bir analogu olarak kabul edildi. Yeşil bir ejderha tarafından korunan kırmızı meyvelerine tanrıların yemeği deniyordu. Yazar: Martyanova L.M.
Rowan sıradan, Sorbus aucuparia L. Botanik açıklama, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
10 m yüksekliğe kadar bir ağaç veya yuvarlak, seyrek taçlı küçük bir çalı. Yapraklar basit, alt kısımda kenar boyunca bütün, üst kısımda tırtıklıdır. Çiçekler küçük, beyaz, çiçeklenme kalkanında toplanmış, keskin kokulu. Meyve, kırmızı, turuncu-kırmızı veya kahverengi renkte küresel sulu küçük bir meyvedir. Nisan başında çiçek açar. Uzun süreli seçim sonucunda, Nevezhinskaya ve Michurinskaya tatlısının özellikle ünlü olduğu tatlı meyveli üvez çeşitleri elde edildi. Meyve ve süs formları bilinmektedir. Kuzey bölgelerinde meyveler uğruna üvez yetiştirilir. Cumhuriyetimizde bu oldukça yaygın bir süs bitkisidir. Üvez meyveleri C, P, K vitaminleri, karoten, organik asitler, pektin ve boyalar açısından zengindir. Meyvelerdeki şekerler esas olarak sorbitol ile temsil edilir. Bulunan minerallerden potasyum, fosfor, iyot, kalsiyum, demir, manganez, çinko, molibden, hematopoez ve vücuttaki diğer süreçlerde yer alır. Tohumlar çok miktarda yağlı yağ içerir. Dağ külünün iyileştirici özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. İnsanlarda müshil, koleretik ve hemostatik ajan olarak kullanılır. Dizanteri tedavisinde taze meyve suyu kullanılır. Kuru meyveler romatizma, karaciğer ve safra kesesi hastalıklarında kullanılır. Üvez ağacının vücudu güçlendirdiği, canlılığı artırdığı, öksürüğü, kusmayı yatıştırdığı ve ishali durdurduğu fark edilmiştir. Çiçeklerinin infüzyonu akut diş ağrısına yardımcı olur. Meyveler radyo ve X ışınlarından koruyucu özelliklere sahiptir. Dağ külünün önemli bir bileşeni pektindir. Organik asitler ve şekerlerle birleşerek bağırsaklarda oluşan toksinleri bağlar ve vücuttan uzaklaştırırlar. Rowan, diyabet ve obezite hastalarının diyetini zenginleştirir. İçerisindeki C ve P vitaminlerinin nadir bir kombinasyonu, bitkinin ateroskleroz ve hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisi için kullanılmasını mümkün kılar. Safra yolu hastalıklarının eşlik ettiği kronik kabızlık için üvez önerilir. Bunun için en etkili toz ve meyve ezmesi. Dağ külü, beriberide kullanılan ilaçların hazırlanmasında kullanılan ana hammaddedir. Vitamin çaylarına ve şuruplara üvez meyveleri eklenir, gevrek sakızlarla ağzı çalkalamak için su infüzyonu kullanılır. Meyvelerde bulunan sorbik ve parasorbik asitlerin mikroorganizma, mantar ve küf gelişimini engelleme özelliği nedeniyle, üvez gıda endüstrisinde sebze koruyucu olarak tavsiye edilir. Ayrıca meyve suyu, komposto, meyve içeceği, jöle, kvas, alkolsüz içecekler, hatmi, reçel, reçel yapılır. Kurutulmuş üvezden kahve ve çay için bir vekil üretilir. Üvez güzel bir süs ve bal bitkisidir. Dayanıklı elastik ahşap, tornalama ürünleri, müzik aletleri ve çeşitli el sanatlarının imalatında kullanılır. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Dağ külü. Bitkinin tanımı, alanı, ekimi, uygulaması
Ormanlarda, nehir kenarlarında, göl kenarlarında, tarlalarda, yol kenarlarında her yerde yetişir, meydanlara, parklara, bahçelere ekilir. Ağaç 4-20 m yüksekliğinde, 30-40 cm çapındadır. Nadiren bir çalı olarak büyür. Gövde düz. Genç dallar tüylü, gri veya kırmızımsı kahverengidir. Kabuk pürüzsüz, gri. Tomurcuklar keçe kabarıktır. Yapraklar, tabanda bezlerle kaplı 11-23 dikdörtgen yaprakçıklı, yaprak saplarında dönüşümlüdür. Genç yapraklar aşağıda tüylü, sonrakiler çıplak. Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Çiçekler küçük, beyaz veya yeşilimsi, çok çiçekli dallı fırçalarda toplanmış, 5-10 cm çapında, hoş kokulu, acı-badem kokuludur. İyi bal bitkisi. Meyveleri yuvarlak, 2-5 hücreli, parlak, ekşi, acı-ekşi, kendine has kokulu, Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır. Üvez meyveleri karoten, folik asit, C vitamini, K, flavonoidler, şeker, tanenler, pektin, acı maddeler, organik asitler, uçucu yağ, alkol, sorbitol, pigmentler, antibakteriyel maddeler, eser miktarda hidrokiyanik asit, iz elementler (manganez, demir) içerir. , alüminyum). Yapraklarda, tohumlarda fitokitler, askorbik asit, mikro elementler bulundu - gıdaya uygun bir yağlı yağ, kabukta bir glikozit - en yüksek kalitede tanenler. Rowan 150 yıl veya daha fazla yaşar, iddiasız, özel bakım gerektirmez, dona ve kuraklığa dayanıklı, gölgeye dayanıklıdır. Hızlı büyür, 1 yılda 0,5 m uzar, yılda 5-7 yaşından itibaren meyve verir. Bir ağaç 80-100 kg'dan fazla meyve verebilir. Ekonomik amaçlar için, iyi cilalanmış çok sert ağır ahşap kullanılır. Mobilya, tahta mutfak eşyaları, kaşıklar, kalemler, torna aletleri, makine parçaları yapılır. İnce esnek dallar, güçlü gövdeler mobilya, sepet, hasır işi, çocuk kızakları yapmak için kullanılır. Genç dallardan siyah boya elde edilir. Kabuk, deri tabaklama ve boyamada kullanılır. Üvez meyveleri beslenmede kullanılır. Reçel, reçel, kvas, karamel dolgu, likör, şurup, sirke vb. şekerli üvez. Üvez dallarını sıcak %70 şeker şurubuna batırın, ardından üzerine şeker veya pudra şekeri serpin ve ılık fırında kurutun. Parşömen kağıdı ile kaplı kavanozlarda serin bir yerde saklayın. 1 kg üvez, 700 gr şeker, 300 ml su, 100 gr pudra şekeri. "Pok". Yumurta beyazını suyla çırpın, üvez meyvelerini daldırın, pudra şekeri serpin ve parşömen kağıdı ve şekerle kaplı bir fırın tepsisine fırında kurutun. 1 kg üvez, 2 yumurta akı, 50 ml su, 100 gr pudra şekeri, 80 gr şeker. Üvez reçeli. Üvez meyvelerini soğuk suyla durulayın, tuzlu suda 3 dakika haşlayın, tekrar soğuk suyla durulayın. Daha sonra meyveleri kaplayacak şekilde su dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Suyu sıkın, şeker ekleyin, jöle kıvamına gelene kadar pişirin. 1 kg üvez meyvesi, 400 ml su, 150 gr şeker. Rowan marmelatı. Üvez meyvelerinin üzerine 15 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içinde süzün. Su boşaldığında tahta tokmakla yoğurun, üzerine kaynar su dökün, süzgeçten geçirin. Kütleyi bir leğene aktarın, şeker ekleyin ve marmelat koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, soğumaya bırakın. Daha sonra parşömen kağıdına koyun, üzerine pudra şekeri veya şeker serpin, bıçakla düzeltin, fırında kısık ateşte bir fırın tepsisine kurutun. Marmelat farklı şekillerde parçalar halinde kesilir ve kavanozlara konur. 1 kg üvez, 1 kg şeker, 150 ml su. Balık reçeli. Üvez meyvelerini suda yumuşayana kadar haşlayın, suyunu süzün, şekeri ilave edip kısık ateşte reçel kıvamına gelene kadar pişirin (dut, meyve, sebze püreleri ile karıştırılıp yumuşayana kadar birlikte pişirilebilir). 1 kg üvez, 500 gr şeker, 200 ml su veya 1 kg üvez püresi, 1 kg başka herhangi bir püre, 1 kg şeker. Bal üzerinde üvez. İlk dondan sonra toplanan üvez meyveleri fırında veya fırın tepsisinde fırında pişirilir. Balı kaynatın, pişmiş üvez meyveleri ile karıştırın ve reçel gibi pişirin. 1 kg üvez, 250 gr bal. Rowan'dan incir. İlk dondan sonra toplanan üvez meyvelerini bir tencereye koyun, kapağını sıkıca kapatın, 50 ° C sıcaklıkta 4-5 saat yumuşayana kadar fırında tutun, ardından bir leğene aktarın, üzerini geçecek kadar su dökün meyveleri ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Haşlanmış meyveleri bir elekten geçirin, şeker ekleyin ve karıştırarak, kütle kalınlaşana ve pelvisin duvarlarından ve tabanından ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Püreyi soğuk suyla nemlendirilmiş bir tabağa aktarın, 2-3 saat ılık bir yere koyun. Kurutulmuş kütleyi herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin, pudra şekeri serpin, cam kavanozlara koyun, parşömen kağıdı ile örtün. Serin, kuru bir yerde saklayın. 1 kg üvez, 1,2 kg şeker, 150 gr pudra şekeri. Üvez reçeli. 1. Üvez meyvelerini %2,5-3 salin solüsyonunda 5 dakika haşlayın, bir kevgir içinde süzün, soğuk suyla durulayın. Meyveleri bir leğene dökün, 3 saat şeker şurubu dökün, ardından 10-20 dakika kaynatın. 8-10 saat sonra yumuşayana kadar pişirin, soğutun, kavanozlara koyun, parşömen kağıdı veya plastik kapaklarla kapatın. 1 kg üvez meyvesi, 1,5 kg şeker, 600 ml su. 2. Üvez meyvelerini birkaç dakika ılık fırına koyun, ardından 5 dakika kaynar su dökün, bir kevgir içine koyun, şeker şurubuna batırın ve 15 dakika pişirin. Bu yüzden 3 dakikalık bir ara ile 5 kez tekrarlayın. 1 kg üvez meyvesi, 1,5 kg şeker, 600 ml su. 3. Üvez meyvelerini tuzlu suda 3-5 dakika haşlayın, bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın. Meyveleri bir leğene koyun, 8 saat sıcak şeker şurubu dökün, ardından 3 dozda yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, periyodik olarak 15 dakika çıkarın. Köpüğü dikkatlice çıkarın. Reçeli soğutun, kavanozlara yerleştirin, kapaklarla veya parşömen kağıdıyla örtün. 1 kg meyve, 1,5 kg şeker, 600 ml su. 4. Olgun üvez meyvelerini tuzlu suda 3-5 dakika haşlayın, bir kevgir içinde süzün, soğuk suyla durulayın. Meyveleri bir leğene koyun, 12 saat soğutulmuş şeker şurubu dökün. Sonra şurubu boşaltın, kaynatın, soğutun ve meyveleri bir gün içine daldırın, ardından yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. 1 kg üvez meyvesi, 1,5 kg şeker, 600 ml su. Rowan püresi. Üvez meyvelerini% 2 tuzlu solüsyonda haşlayın, soğuk suyla durulayın, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir elekten geçirin, kavanozlara yerleştirin, kapaklarla örtün ve 80 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 15, litre - 20 dakika. Kapakları kapatın. Püreye şeker ekleyebilirsiniz. 1 kg üvez meyvesi, 800 gr şeker. Rowan suyu. Olgun beyazlatılmış üvez meyvelerini yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın, suyunu sıkın, kavanozlara veya şişelere dökün ve yarım litrelik kavanozları% 70 ° C sıcaklıkta pastörize edin - 15, litre - 25 dakika. Kapakları kapatın. Serin bir yerde saklayın. Rowan-elma içeceği. Üvez suyunu elma suyuyla karıştırın, soğutulmuş kaynamış suyla seyreltin, şeker veya bal ekleyin. 50 ml üvez suyu, 100 gr elma suyu, 250 ml su, tadına göre şeker. Kuşburnu ile üvez içeceği. Kurutulmuş üvez meyvelerini ezilmiş kuşburnu ile 10 dakika kaynatın, termosta 4-5 saat bekletin, ardından süzün, şeker ekleyin. 50 gr kurutulmuş üvez ve yabani gül meyveleri, 1 litre su, tadına göre şeker. Kızılcık ile üvez içeceği. Üvez suyunu kızılcık suyuyla karıştırın, şeker ekleyin, soğutulmuş kaynamış suyla seyreltin. 200 ml üvez suyu, 50 ml kızılcık suyu, 500 ml su, tadına göre şeker. Rowan'dan Kvas. 1. Üvez meyvelerini 3-5 dakika haşlayın, tahta havaneli ile ezin ve 10 dakika suda kaynatın. Sonra süzün, şeker ekleyin, soğutun, seyreltilmiş mayayı dökün, iyice karıştırın. Üç gün ısrar et. 1 kg üvez meyvesi, 200 gr şeker, 4 litre su, 20 gr maya. 2. Üvez suyunu şeker, maya ile karıştırın, kaynamış suyla seyreltin ve ılık bir yerde 12 saat demlendirin. Sonra süzün ve şişeleyin. 1 kg meyveden üvez suyu, 400 gr şeker, 10-15 gr maya, 4 litre su. üvez çayı. Kurutulmuş meyveler ve üvez çiçekleri, ot kekik, nane, iyice karıştırın. Çay gibi demle. 100 gr üvez meyvesi, 30 gr üvez çiçeği, 10 gr kekik, 15 gr nane.
Halk hekimliğinde meyveler, çiçekler, üvez yaprakları kullanılır. İltihaba karşı, hemostatik, kılcal damar kuvvetlendirici, vitamin, büzücü, hafif müshil, terletici, diüretik etkiye, kan basıncını düşürmeye, kanın pıhtılaşmasını artırmaya sahiptirler. Üvez meyvelerinin infüzyonu. 20 gr meyveyi 200 ml kaynar suda 4 saat demlendirin, süzün. Mide suyunun düşük asitliği, hemoroid, böbrek hastalıkları, karaciğer, ateroskleroz, kanama ile gastrit için yemeklerden önce günde 100-2 kez 3 ml içilir. Üvez meyvelerinin kaynatılması. 20 gr üvez meyvesini, 25 gr kuşburnunu 400 ml suda 10 dakika kaynatın, 12 saat ılık bir yerde ısrar edin, sonra süzün. Hipovitaminoz, genel halsizlik için günde 100-2 kez 3 ml içilir. Meyvelerin ve üvez yapraklarının kaynatılması. 15 gr üvez meyvesi ve yaprağı, 200 ml suda 10 dakika kaynatılır, 2 saat bekletilir ve süzülür. İskorbüt, ciddi hastalıklardan sonra genel halsizlik, ameliyatlar, beriberi için günde 50-2 kez 3 ml içilir. Üvez kabuğu kaynatma. 10 gr kıyılmış üvez kabuğunu 200 ml kaynar suda 10 dakika kaynatın, 6 saat bekletin, sonra süzün. Hipertansiyon için günde 1 defa 3 yemek kaşığı içilir. Rowan çiçeklerinin kaynatılması. 10 gr çiçeği 200 ml suda 10 dakika kaynatın, süzün. Öksürük, karaciğer hastalıkları, hemoroid, guatr, kadın hastalıkları için günde 50-2 defa 3 ml içilir. Rowan suyu. Üvez meyvelerinden suyu sıkın. Ciddi hastalıktan sonra iskorbüt, genel halsizlik, hipovitaminoz için günde 1-3 kez 4 yemek kaşığı alın. Üvez şurubu. Üvez suyunu şekerle karıştırın, şurup koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Romatizma, böbrek taşı, mesane, tuz metabolizması bozuklukları için günde 1 kez 4 yemek kaşığı alın. Üvez meyvelerinden şeker yerine sorbitol hazırlayabilirsiniz. Üvez meyveleri vitamin koleksiyonlarının bir parçasıdır. Kontrendikasyonlar: artan kan pıhtılaşması ile tromboz eğilimi. Olgun üvez meyveleri sonbaharda dondan önce veya ilk dondan sonra hasat edilir. Salkımlar kesilir, meyveler saplarından ayrılır, havada kurutulur, ardından yatak örtüsü üzerine ince bir tabaka halinde yayılır ve 60-70°C sıcaklıkta fırın, fırın, kurutucularda kurutulur. Kurutulmuş meyveler buruşuk, parlak, kırmızı-turuncu, acı-ekşi tatta, hafif kendine has bir koku ile. Havalandırılan bir alanda bez torbalarda saklayın. Yapraklar ve çiçekler çiçeklenme sırasında toplanır, bir taslakta gölgede kurutulur. Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü - 2 yıl, yapraklar ve çiçekler - 1 yıl. Yazarlar: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia L. Botanik tanım, dağılım, kimyasal bileşim, kullanım özellikleri
Gül ailesi Rosaceae'dir. Ağaç 10 m'ye kadar (nadiren 15-20) m boyunda, kabuğu gri, pürüzsüz, genç dallar tüylü. Yapraklar, dört ila yedi çift yaprakçık ile alternatif, pinnate; yaprakçıklar dikdörtgen-mızrak şeklinde, alt kısımda tamamı, üst kısımda tırtıklı, üstte donuk yeşil, altta grimsi. Çiçekler beş üyeli, güçlü acı badem kokulu, kaliks beş parçalı, taç yapraklar beyaz, yuvarlak. Çiçeklenme yoğun bir corymb'dir. Meyveler neredeyse küresel, dut benzeri, sulu, parlak turuncu-kırmızıdır. Tohumlar kırmızımsı, hilal şeklindedir. Mayıs - Haziran aylarında çiçek açar. Meyveler Eylül - Ekim aylarında olgunlaşır. İğne yapraklı ve karışık ormanların çalılıklarında, orman kenarlarında, açıklıklarda, çalılıklarda, su kütlelerinin yakınında yetişir. Menzil - neredeyse tüm Avrupa, Kafkasya, Batı Asya; Uzak Kuzey'e ulaşır ve dağlarda zaten bir çalı haline geldiği bitki örtüsünün sınırına kadar yükselir. Üvez meyveleri şeker (% 4-14),% 3'e kadar organik asit içerir: malik (0,6-2,2), sitrik, süksinik vb., tanenler (0,24-0,35), askorbik asit (0,025-0,200), karoten, rutin , tokoferol, riboflavin, antosiyaninler, karotenoidler, uçucu yağ, pektin maddeleri (%0,5'e kadar); tohumlarda %20'den fazla yağlı yağ ve glikozit amigdalin; kabukta - tanenler, yapraklarda - askorbik asit (% 0,2'ye kadar). Meyveler, onlara askorbik asit veren acı-ekşi bir tada sahiptir. Likör üretiminde, kvas, şurup, sirke ve şekerleme yapımında kullanılırlar. Kurutulmuş meyvelerden bir vekil çay "ahududu" hazırlanır. Meyveler, içlerinde bulunan vitamin ve mikro elementler (demir ve manganez) nedeniyle özellikle bir diyet ürünü olarak değerlenir. Rowan genellikle dondan sonra meyveler daha tatlı hale geldiğinde profilaktik ve terapötik bir vitamin ilacı olarak kullanılır. Taze yenildiğinde ve işlendiğinde, üvez meyveleri idrar söktürücü, müshil, antiscorbutic, büzücü ve hemostatik etki gösterir. Kandaki kolesterol seviyesini düşürürler, bunun sonucunda anti-sklerotik etkiye sahiptirler, kan damarlarının direncini arttırırlar, iştahı arttırırlar ve hipotansif etkiye sahiptirler. Çeşitli ülkelerin halk tıbbında üvez, anasit gastrit, ürolitiyazis, diabetes mellitus, dizanteri, yara iyileşmesi, öksürük önleyici ajan ve ayrıca tiroid bezi hastalıkları için kullanılır. Üvez üvez süs bitkisi olarak kullanılır, iyi bir bal bitkisidir, önemli miktarda nektar ve polen sağlar. Dağ külü, Kırım dağlarında bulunur (yerli gorobina - Sorbus domestica L.). Meyveleri sarı, daha tatlı ve üvezden daha iridir. Batı Transkafkasya'da Boissier üvez büyür (Boissier'in gorobina - S. boissieri S. K. Schneid.). Sarı-kırmızı meyveler içecek, şekerleme yapmak için uygundur. Kırım ormanlarında, Ukrayna'nın kuzeybatı bölgelerinde ve Kafkasya'da üvez glogovina, tıbbi bereka (gorobina glogovina, bereka likarska - S. torminalis (L.) Grantz.) yetişir. Meyveleri turuncu renklidir. Bu türlerin meyveleri, üvez ile aynı kullanıma sahiptir. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia L. Botanik tanım, alan ve habitatlar, kimyasal bileşim, tıp ve endüstride uygulama
Eşanlamlılar: gerzhenbina, gürgen, orman tavuğu, yarobina. 15 m yüksekliğe kadar ağaç, Rosaceae familyası. Yapraklar alternatif, 4-7 çiftli, çiçekler beyaz, hoş olmayan bir trimetilamin kokusu ile, dalların uçlarında bulunan bir corymbose çiçek salkımına (çapı 10 cm'ye kadar) toplanmıştır. Meyveleri küresel veya oval, sulu, turuncu-kırmızı, çapı 1 cm'ye kadar, ekşi, ekşi ve acıdır. Donun başlamasıyla birlikte üvezin acı tadı kaybolur. Mayıs-Temmuz aylarında çiçek açar, meyveler Eylül ayında olgunlaşır. Sonbaharda toplanan, don başlamadan önce bütün fırçaları kesti. Menzil ve habitatlar. Menzil - neredeyse tüm Avrupa, Kafkasya, Batı Asya; Uzak Kuzey'e ulaşır ve dağlarda zaten bir çalı haline geldiği bitki örtüsünün sınırına kadar yükselir. Ilıman bölgede dünya çapında tanıtıldı. Ayrı örneklerde, sürekli çalılıklar oluşturmadan, çalılar arasında, orman açıklıklarında ve kenarlarında, iğne yapraklı, karışık, ara sıra yaprak döken ormanların çalılıklarında veya ikinci tabakasında büyür. Gölge seven ve kışa dayanıklı bitki. Kimyasal bileşim. Üvez meyveleri C vitamini (%160 mg'a kadar) ve karoten (%56 mg'a kadar) açısından zengindir. Meyveler şeker (%5'e kadar), malik, sitrik, tartarik ve süksinik asitler (%2,5), tanenler (%0,5) ve pektin (%0,5) maddeleri, sorbitol ve sorboz, amino asitler, uçucu yağlar, potasyum tuzları, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve ayrıca karotenoidler (%20 mg'a kadar), askorbik asit (%200 mg'a kadar), flavonoidler, triterpen bileşikleri, acı maddeler, sorbik asit. Tıpta uygulama. Üvez meyvelerinin önemli bir kimyasal bileşeni, şekerler ve organik asitlerin varlığında jelleşebilen pektinlerdir. Pektinler, bağırsakta gaz oluşumunun baskılanmasıyla kendini gösteren karbonhidratların aşırı fermantasyonunu önler. Pektinin jel oluşturucu özellikleri, endojen ve eksojen toksinlerin bağlanmasına ve fazla karbonhidratların uzaklaştırılmasına katkıda bulunur. 100 yıldan daha uzun bir süre önce keşfedilen üvezdeki parasorbik ve sorbik asitler, araştırmacıların ilgisini ancak son yıllarda çekmiştir. Mikroorganizmaların, mantarların ve küflerin büyümesini engelledikleri ortaya çıktı. Gıda koruyucu olarak kullanılırlar. Rowan uzun zamandır insanlar tarafından bir koleretik ajan olarak kullanılmaktadır ve ancak son zamanlarda üvezün koleretik özelliklerinin sorbik asit ve sorbitol ile ilişkili olduğu bulunmuştur. Sorbitolün koleretik ve koleretik etkisi hayvan deneylerinde doğrulanmıştır. Sorbitol, karaciğerdeki yağ içeriğini ve kandaki kolesterolü düşürür. Üvez meyvelerinden elde edilen toz ve macun da benzer şekilde hareket eder. Choleretic etki mekanizması sırayla şunları içerir: duodenumun mukoza zarının sorbitol ile tahrişi, kolesistokinin salınımı; ikincisi safra kesesinin kasılmasına ve aynı anda Oddi sfinkterinin gevşemesine neden olur. Üvez meyvelerinin koleretik etkisi, sadece sorbitolün değil, aynı zamanda diğer maddelerin (amigdalin, organik asitler) katılımından kaynaklanmaktadır. 20'lerin başından beri, sorbitol birçok ülkede şeker ikamesi olarak kullanılmaktadır. Sorbitol'ün safra yolu hastalığının eşlik ettiği kronik kabızlıkta da etkili olduğu kanıtlanmıştır. Yavaşça emilir ve salin müshil gibi davranır. Müshil etkisi, uygulamadan sonraki ilk 3 saat içinde kendini gösterir. Üvez meyvelerinde bulunan amigdalin, hayvanların oksijen açlığına karşı direncini arttırır. Radyo ve X-ışınlarından koruyucu etkinin bir müstahzarı olarak önerilmiştir. Amigdalinin etki mekanizması, solunum enzimlerinin onlarla geçici bir bağlantı kurarak yıkımdan korunmasına dayanır. Amigdalin, vücudun hipoksiya direncini arttırır; görünüşe göre, sarhoşluk durumunda halk arasında üvez meyvelerinin kullanılması bu özellikle ilişkilidir - hastaya çiğnemesi için verilir. Ek olarak, amigdalinin sülfhidril gruplarının restorasyonuna ve yağların aşırı oksidasyondan korunmasına katıldığına dair kanıtlar vardır, bu da aterosklerozda üvez kullanma konusundaki popüler deneyimi haklı çıkarır. Üvez meyveleri, vitamin eksikliğinin eşlik ettiği durumlar için terapötik ve profilaktik bir ajan olarak taze ve kurutulmuş olarak kullanılır. Mide suyunun düşük asitliği için taze meyvelerin suyu tavsiye edilir - yemeklerden önce 1 çay kaşığı. Kuru ve taze üvez meyveleri, ısırgan otu ve yabani gül ile birlikte bir vitamin ilacı olarak kullanılır. 1 numaralı vitamin karışımı: 7 kısım üvez meyvesi ve 3 kısım ısırgan otu yaprağı; 2 numaralı karışım: eşit miktarda üvez ve yabani gül meyveleri. Karışımdan bir yemek kaşığı 2 su bardağı kaynar su ile demlenir, 10 dakika kaynatılır, 4 saat ısrar edilir, günde 2-3 defa yarım bardak alınır. Üvez suyu da şekerle ekstrakte edilir: 1 kg üvez yıkanır, 600 gr şeker eklenir, 3-4 saat ısrar edilir, ardından yarım saat kaynatılır. Günde 1-3 kez yemeklerden önce 4 yemek kaşığı alın. Üvez meyvelerinden tatlı ve ekşi infüzyonlar veya meyve içecekleri hazırlanır. 40 g miktarındaki meyveler bir havanda ezilir, 200 ml kaynar su dökülür, 4 saat demlenir, üç kat gazlı bezden süzülür ve süzüntüye tat vermek için şeker eklenir. Şurup şu şekilde hazırlanır: 100 gr çilek havanda öğütülür, 200 ml kaynar su dökülür, 4 saat bekletilir, süzülür. Tat vermek için şeker şurubuna üvez infüzyonu eklenir. Evde üvez meyvelerinden jöle hazırlanır. Üvez dondan sonra hasat edilir veya dondurucuda özel olarak dondurulur. Yıkanır, su ile dökülür (1 bardak çilek için 2 bardak su alınır), 10-15 dakika kaynatılır, kütle sıkılır ve 1 kg şeker ile orijinal hacminin XNUMX / XNUMX'ü kadar kaynatılır. Sıcak dökülür ve kapatılır. Ürün esas olarak pektinleri ve P vitamini aktivitesine sahip maddeleri tutar; askorbik asit yıkılır. Bağırsaklardaki karbonhidratların bir kısmını bağlamak için üvez tozu da dahil olmak üzere pektin içeren sebze ve meyveler diyabet ve obezite hastalarının diyetine eklenir. Üvez külünün içerdiği organik asitler, vücudun alkalileşmesini destekleyen ve bağırsaklarda gaz oluşumunu engelleyen zayıf asitlerdir. Halk hekimliğinde üvez böbreklerde ve idrar yollarında taş oluşumunda idrar söktürücü olarak kullanılır. Üvez meyveleri gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Marshmallow ve jöle (vitamin müstahzarları olarak), çay ve kahve vekilleri hazırlanır. Üvez müstahzarları, mide suyunun asitliğinin artması durumunda kontrendikedir. Vitamin çayı, 2 bardak kaynar su ile karışımdan bir yemek kaşığı dökün, 10 dakika kaynatın, ağzı iyi kapalı bir kapta bir gün bekletin, süzün ve günde 1 bardak alın. Diğer kullanımlar. Üvez orta verimli bir bahar bal bitkisidir, arılara nektar ve polen verir; nektar verimliliği - hektar tarla başına 30-40 kg'a kadar. Üvez balı kırmızımsı ve iri taneli olup güçlü bir aromaya sahiptir. Dağ külü, süs bahçeciliği ve çevre düzenlemesinde yaygın olarak kullanılır ve yaygın olarak yetiştirilir. Özellikle çiçeklenme döneminde ve sonbahar renginde olmak üzere yıl boyunca dekoratiftir. Ağlayan, dar piramidal, sarı meyveli, pinnate loblu yapraklı vb. dahil olmak üzere birçok bahçe formuna sahiptir. Dağ külü, tornalama ürünlerinin, mücevherlerin ve mobilyaların yapıldığı, fraksiyonel olarak gözenekli kırmızımsı bir ahşaba sahiptir. Geniş kırmızımsı beyaz diri oduna ve kırmızımsı kahverengi öz oduna sahip öz odun, medulla ışınları radyal kısımda zar zor görülebilir. Küçük gemiler ve iyi işaretlenmiş yıllık halkalar. Mekanik özellikler açısından üvez, kayın ağacından biraz daha düşüktür ve elma ağacına yakındır. Özellikleri nedeniyle üvez ağacı, sanatsal ve dekoratif ürünlerde uygulama alanı bulmuştur. İşlenmesi kolaydır, renklendirmeye uygundur ve oldukça ince oymalara izin verir. Yazarlar: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia. Bitkinin botanik tanımı, alanı, uygulama yöntemleri, yetiştirme
Latince jenerik adı Sorbus, ekşi anlamına gelen (meyvenin tadını karakterize eden) Celtic sor'dan gelir. Latince aucuparia adı, çekmek, yakalamak için Latince avis - kuş ve capere - kelimesinden gelir. Bunun nedeni, meyvelerin kuşlar için çekici olması ve onları yakalamak için yem olarak kullanılmasıdır. Dağ külü yaprak döken bir ağaçtır, nadiren bir çalıdır. 12 m yüksekliğe ulaşır (genellikle 5-10 m). Taç yuvarlak, deliklidir. Genç sürgünler grimsi kırmızı, tüylüdür. Olgun ağaçların kabuğu pürüzsüz, açık gri-kahverengi veya sarı-gri, parlaktır. Tomurcuklar keçe kabarıktır. Yapraklar 20 cm uzunluğa kadar, dönüşümlü, pinnately bileşik, 7-15 neredeyse sapsız mızrak şeklinde veya kenar boyunca uzun, sivri, tırtıklı yaprakçıklardan oluşur, alt kısımda bütün ve üstte tırtıklı, üstte yeşil, genellikle donuk, belirgin şekilde solgun aşağıda, tüylü. Sonbaharda yapraklar altın rengine ve kırmızıya döner. Çiçekler, çapı 10 cm'ye kadar olan yoğun corymbose çiçek salkımlarında toplanan çok sayıda beş üyelidir; çiçek salkımları kısaltılmış sürgünlerin uçlarında bulunur. Haznenin şekli vazoya benzer - beş geniş üçgen kirpikli çanak çömlekten oluşan bir kaliks. Taç beyaz (0,8-1,5 cm çapında), beş taç yaprak, birçok erkek organ, bir dişi organ, üç sütun, alt yumurtalık. Çiçeklenme sırasında hoş olmayan bir koku yayılır (bunun nedeni trimetilamin gazıdır). Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Meyve, kenarlarında küçük yuvarlak tohumlar bulunan küresel sulu turuncu-kırmızı bir elmadır (yaklaşık 1 cm çapında). Moskova bölgesinde meyveler Ağustos sonu - Eylül aylarında olgunlaşır ve kışa kadar olgunlaşır. Vahşi doğada üvez neredeyse Avrupa, Küçük Asya ve Kafkasya'da yetişir. Uzak Kuzey'e ulaşır ve dağlarda zaten bir çalı haline geldiği bitki örtüsünün sınırına kadar yükselir. Ilıman bölgede dünya çapında tanıtıldı. Avrupa kısmının orman ve orman-bozkır bölgesinde, Kafkasya'da, Urallarda, Sibirya'da, Amur bölgesinde, Uzak Doğu'da, Kamçatka'da görülür. Dağ külü orman kenarlarında, ayrı örneklerde kayalıklar, sürekli çalılıklar oluşturmadan, iğne yapraklı, karışık, ara sıra yaprak döken ormanların ikinci katmanında, orman açıklıklarında ve kenarlarında, nehir kıyılarında, kayalık uçurumlarda, yol kenarındaki tarlalarda yetişir. ve bahçelerde. Üvez meyveleri şeker (%5'e kadar), malik, sitrik, tartarik ve süksinik asitler (%2,5), tanenler (%0,5) ve pektin (%0,5) maddeleri, sorbitol ve sorboz, amino asitler, uçucu yağlar, potasyum tuzları içerir. , kalsiyum, magnezyum, sodyum ve ayrıca karotenoidler (%20 mg'a kadar), askorbik asit (%200 mg'a kadar), flavonoidler, triterpen bileşikleri, acı maddeler, sorbik asit. Meyveler tıpta multivitamin ajanı ve karoten içeren hammaddeler olarak kullanılır. Acılık nedeniyle meyveler pratik olarak taze yenmez, daha çok donlardan sonra acılarını kaybettiklerinde. Esas olarak işleme için kullanılırlar. Üvez meyveleri, alkolsüz içeceklerin üretimi için alkollü içecekler (ryabinovka ve "Konyak üzerinde Sorbus" dahil olmak üzere acı tentürler) ve şekerleme endüstrisi için mükemmel bir hammaddedir. Konserve edildiğinde jöle, "şekerli üvez" gibi tatlılar, reçel, marmelat, reçel, hatmi yapımında kullanılırlar. Meyveler kurutulur ve onlardan "meyve tozları" ve un yapılır. Tıpta sıradan üvez multivitamin, idrar söktürücü ve hemostatik bir ilaç olarak kullanılır. P vitamininin varlığı, diğer meyve bitkileri arasında ilk sıralardan birine üvez koyar. Değeri, sinir sistemini güçlendirmesi, sinirlilik, uykusuzluk ve vücudun genel zayıflığını ortadan kaldırmasıdır. Tıbbi bir hammadde olarak, Ağustos-Ekim aylarında dondan önce olgunlaşan, 60-80 ° C'de kurutucularda veya iyi havalandırılan odalarda kurutulan, üzerine ince bir tabaka yayılan üvez meyveleri (Fructus Sorbi) kullanılır. kumaş veya kağıt. Rowan, yüksek vitamin içeriği nedeniyle faydalıdır, ayrıca kanı kalınlaştırmaz ve basıncı biraz artırır. Üvez meyveleri kurutulur ve harika özelliklerini birkaç yıl korurlar. Halk hekimliğinde üvez, hepatokolesistit, hepatit, tıkanmış safra salgısı, böbrek taşları ve safra kesesi, dizanteri, hemoroit, bağırsak atonisi, menopoz, rahim kanaması için kullanılır. Taze meyveler ateroskleroz, hipertansiyon, böbrek taşlarında etkilidir. Üvez meyvelerinin orta derecede müshil ve idrar söktürücü etkisi vardır. Ayrıca romatizmada kullanılması tavsiye edilir. Rowan sorbitol içerir, bu nedenle şeker hastaları tarafından kullanılabilir ve kullanılmalıdır. Meyveler, grip ile (vücudun direncini arttırmak için) hipovitaminoz için kullanılır. Rowan fitositleri Staphylococcus aureus, Salmonella, küf mantarı için zararlıdır. Üvez külünden izole edilen bakterisidal özelliği olan sorbik asit, meyve suları ve sebzeleri muhafaza etmek için kullanılır. Üvezden para alırken, sadece vücudun genel tonunu arttırmakla kalmayıp, aynı zamanda kan basıncını da hafifçe arttırdığı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle akşamları çok miktarda üvez infüzyonu veya likörü kullanmamalısınız, bu özellikle hipertansif hastalar için geçerlidir. Üvez meyveleri ve müstahzarlarını kan pıhtılaşması artmış, kalp krizi veya felç geçirmiş, koroner kalp hastalığından muzdarip ve ayrıca mide asitliği artmış kişiler için kullanamazsınız. Sıradan üvez, gıda, tatlı, tıbbi, dekoratif, bitki iyileştirici ve diğer değerlere sahiptir. Üvez orta verimli bir bahar bal bitkisidir, arılara nektar ve polen verir. Bal verimliliği - hektar tarla başına 30-40 kg'a kadar. Üvez balı kırmızımsı ve iri taneli olup güçlü bir aromaya sahiptir. Dağ külü, süs bahçeciliği ve çevre düzenlemesinde yaygın olarak kullanılır ve yaygın olarak yetiştirilir. Özellikle çiçeklenme döneminde ve sonbahar renginde olmak üzere yıl boyunca dekoratiftir. Ağlayan, dar piramidal, sarı meyveli, pinnate loblu yapraklı vb. dahil olmak üzere birçok bahçe formuna sahiptir. Tornalama ürünleri, mücevherat ve mobilyaların yapıldığı, kısmen gözenekli kırmızımsı bir ahşabı vardır. Üvez kabuğu tabaklama hammaddesi olarak kullanılabilir. Meyveler, kuşlar için mükemmel bir besin görevi görür, sürgünler - çiftlik hayvanları için. Çiğ olgun meyveler, çiftlik hayvanlarına ve kümes hayvanlarına beslenebilir. Dağ külünün alıç ve muşmula ile, diğer üvez türleri ile ve ayrıca yabani olarak büyüyen üvezden seleksiyon yoluyla melezlenmesi sonucunda, dikkate değer ekonomik özelliklere sahip çeşitli melezler ve çeşitler elde edilmiştir.
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia L. Tanım, habitatlar, besin değeri, pişirmede kullanım
Rowan - 5-15 m yüksekliğinde bir veya daha fazla gövdesi olan Rosaceae familyasından bir ağaç. Yapraklar pinnate, tırtıklı, kısa yaprak sapı üzerinde yanal broşürler, dikdörtgen-mızrak şeklinde. Çiçekler güçlü bir badem kokusu ile küçük, beyazdır. Meyveleri sulu elma şeklinde, küresel veya yuvarlak oval, kırmızı-turuncu renkli, 3-5 çekirdekli, ekşimsi acı bir tada sahiptir. İlk donlardan sonra daha hoş bir acı-ekşi tat alırlar. Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır. Uzun zamandır bir süs bitkisi ve yemek bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Evlerin yakınlarına, sokaklara, bahçelere, meyve bahçelerine dikerler. Yoğun bir ormanda üvez zayıf gelişir. Ormanın kenarlarında ve güneşli açıklıklarda ağaçlar bol miktarda meyve verir. Rowan 200 yıla kadar yaşıyor. En yaygın çeşitler 30 kg'a kadar meyve verir. Üvez meyveleri %4,8'e kadar fruktoz, %3,8 glikoz, %0,7 sükroz ve az miktarda sorboz içerir. Toplam organik asit miktarı% 3,6'ya ulaşır. Bunların %2,8'i malik, kalanı tartarik, süksinik ve sorbik asitlerdir. Çeşitli üvez çeşitleri %90 ila 200 mg C vitamini içerir ve bazı çeşitlerde %400 mg'a kadar; karoten ortalama %18 mg, vitamin K - %1 mg, E - %2 mg, P - %770 mg'a kadar, folik asit - %0,15 mg. Eser elementlerden manganez (%2 mg), demir (%0,4 mg), çinko (%0,3 mg), bakır (%0,12 mg), magnezyum (%5 mg'a kadar) bulundu. Ek olarak, üvez esansiyel yağlar ve diğer bileşikler içerir. Genellikle çilek olarak adlandırılan üvez meyveleri yemek için kullanılır. Tadı ekşi, acı, ekşi, buruktur. Rowan kışın fırçalarla sepetlerde veya tek tek meyvelerle soğuk barakalarda ve kilerde saklanır. Daha az sıklıkla suyla dökülürler, sözde ıslatılmış meyveler hazırlanır. Üvez külünden jöle, kvas, sirke, şarap, likörler, çay koleksiyonları hazırlanır. Yazar: Koshcheev A.K.
Dağ külü. referans bilgisi
Pembe aileden 15 m yüksekliğe ulaşan ağaç. Meyveler, çapı 10 mm'ye kadar olan, sulu, turuncu-kırmızı küresel bir sert çekirdekli meyvedir. Tohumlar orak kıvrık, kırmızımsı. Mayıs - Haziran aylarında çiçek açar, meyveler Eylül ayında olgunlaşır. Bahçe tatlı-meyveli üvez iki gruba ayrılır. Bazıları görünüş olarak üvez ağacına benzer, ancak acı tadı yoktur. I. V. Michurin, üvez ve chokeberry'yi (chokeberry) geçerek, üvezden daha yoğun meyve özü ve daha koyu bir renge sahip çeşitler yarattı. Üvez melezi önemli ölçüde daha fazla karoten, C vitamini (% 200 mg'a kadar), B2, E, P-vitamin bileşiklerine sahiptir ve bu açıdan bazı siyah frenk üzümü, çilek ve deniz topalak çeşitlerine göre daha düşük değildir. Meyveleri %4-8 şeker (fruktoz, glikoz, sorboz, sükroz), yaklaşık %3 organik asit (malik, sitrik, süksinik), acı, tanen, %0,5 pektin içerir. Dağ külü, özellikle demir ve manganez olmak üzere önemli miktarda eser element içerir. Meyvelerin acı tadı, hibrit formlarda çok daha az bulunan parasorbik asitten kaynaklanmaktadır. Karoten miktarı bakımından üvez meyveleri bazı havuç çeşitlerinden üstündür. Rowan yaprakları% 200 mg'a kadar C vitamini ve tohumlar -% 22'ye kadar yağ ve amigdalin glikozit içerir. Üvez meyveleri şekerleme ve gıda endüstrilerinde kullanılır: esas olarak şekerleme, meyve suyu, likör, kvas ve sirke olarak işlenirler. Tıbbi uygulamada, iskorbüt ve diğer beriberi için multivitamin çayı şeklinde bir vitamin ilacı olarak kullanılırlar. Özellikle sıklıkla üvez ve kuşburnundan (ikiye) oluşan multivitamin çayı kullanırlar. Çay hazırlamak için ezilmiş karışımdan yarım yemek kaşığı alın ve 2 bardak kaynar su dökün, su banyosunda 10 dakika pişirin, kapalı bir kapta bir gün bekletin, şeker ekleyin ve çeyrek bardak günde 3-4 kez için. gün. Yeşil meyveler malik asit üretimi için değerli bir hammaddedir, olgun olanlar karoten elde etmek için kullanılabilir. Kurutulmuş meyvelerden çay yerine hazırlayabilirsiniz. Meyvelerin diüretik, müshil, antiscorbutic, büzücü ve hemostatik etkiye sahip olduğu deneysel olarak kanıtlanmıştır. Kandaki kolesterol seviyesini düşürürler, kan damarlarının direncini arttırırlar. Halk hekimliğinde üvez meyveleri idrar söktürücü, terletici, hemostatik ve hafif müshil olarak, iştah arttırıcı olarak, dizanteri, mide suyunun düşük asitliği, hemoroid ve iskorbüt için kullanılmıştır. Üvez meyveleri ateroskleroz, hipertansiyon ve nefrolitiazis için başarıyla kullanılabilir. Rowan, bir dizi Batı ülkesinde resmi ve halk tıbbında yaygın olarak bir çare olarak kullanıldı. Polonya'da üvez meyveleri böbrek, idrar ve safra kesesi hastalıkları, şeker hastalığı, Macaristan'da - dizanteri için, Norveç'te - ödem için ve Bulgaristan'da yara iyileştirici bir madde olarak - müshil olarak kullanıldı. , idrar söktürücü, hemostatik, romatizma, idrar - ve nefrolitiazis için; çiçekler öksürük kesici ve tiroid hastalıkları için önerildi. Yazarlar: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia. İlginç bitki gerçekleri
Rosaceae familyası, Dicotyledonous sınıfı, Angiosperms bölümü. Rowan ormanlarda ve çalılıklarda yetişir. Mayıs ayında üvez ağacı - Haziran başı. Orta boy beyaz çiçekler, corymbose çiçek salkımına yerleştirilmiştir. Her çiçeğin beş parçalı bir kaliks içine sıkıştırılmış 5 yaprağı vardır; birçok erkek organ var, bir pistil - 1. Meyve, küresel, parlak renkli bir elmadır. Dağ külü 100-200 yıla kadar yaşar. Dağ külü, ikinci katmanda yetişen ve çeşitli orman türlerinin çalılıklarında yetişen ışığı seven bir ağaçtır; kenarlarda, hafif orman sırlarında, orman vadilerinde çok sayıda yetişir. Bitki iddiasız, şiddetli donlardan ve kuraklıktan ölmez, güçlü toprak nemini tolere eder ve Rusya'nın her yerine dağılmıştır. Çiçekler, tozlaşan böcekleri çeken tuhaf bir kokuya sahiptir. Rowan iyi bir bal bitkisidir. Üvez yılın herhangi bir zamanında güzeldir: ilkbaharda, keçe gibi kabarık tomurcuklar henüz şişerken ve güzel şekilli parlak yeşil yapraklar açıldığında; ve yazın başında, tüm ağaç beyaz çiçek salkımına sahip kapaklarla kaplandığında; ve sonbaharda, turuncu-kırmızı "meyveler" kümeleri olgunlaştığında. Üvez meyveleri ve bunların işlenmesinden elde edilen ürünler, büyük miktarda karoten ve C vitamini içerir, iyileştirici etkiye sahiptirler. Üvez meyveleri sadece insanlar tarafından sevilmez: bu, çam sansarlarının, samurların, pamukçukların ve balmumu kanatlarının en sevdiği besindir. Dallar ve kabuk, geyik ve tavşan tarafından kolayca yenir. Ev için gerekli el işlerini yapmak için dayanıklı ve esnek ahşap kullanılır. Yazarlar: Kozlova T.A., Sivoglazov V.I.
Rowan. Kullanışlı bilgi
Üvez hakkında huş ağacından daha az şarkı yoktur. Huş ağacı, ormanların güzelliğidir ve üvez, kenarları ve sırlardan oluşan turuncu bir kolyedir. Ancak üvez, özellikle sonbaharda, meyvelerinin fırçaları kahverengi yapraklar arasındaki ateş lekeleriyle parladığında parlaktır. Yaklaşık 80 tür üvez bilinmektedir. Ayrıca küçük ağaçlar, gerçek devler, alçak çalılar ve sürünen çalılar da var. Ukrayna'da 9 tür üvez çılgınca büyüyor. Bahçede üvez ağacı, pencerenin altındaki çiçek bahçesinde, ormanın kenarında, parkta her zaman dikkat çeker: ilkbaharda - beyaz çiçek salkımları ile, yazın - ajurlu egzotik yapraklarla, sonbaharda - ile yaprak ve meyvelerin renk cümbüşü. Meyvelerin tat nitelikleri farklıdır - acı-ekşiden badem aromalı tatlı-ekşiye. Üvez meyvelerini sonbaharda, ilk donlardan sonra bile, acılıklarını ve burukluklarını kaybettiklerinde toplamak daha iyidir. Taze, şekerlenmiş, bunlardan hazırlanmış reçel, jöle, marmelat, reçel kullanılır. Üvez meyveleri, yemeklere asitlik, keskinlik ve aroma katmak için diğer bitkilerin meyveleri ile karıştırılır. Çeşitli likörler ve likörler, üvezden meyve suları hazırlanır. Tamamen olgunlaşmış meyveler hasat edilir, fırçalar keskin bir bıçakla kesilir ve dikkatlice sepetlere yerleştirilir. Evde yoğun fırçalar seçilir, iplere asılır ve meyvelerin donduğu ve ilkbahara kadar bu formda kaldığı kuru, soğuk bir yere (çatı katı, ahır) asılır. Meyveleri kurutabilir ve tohumlarla birlikte jöle, kurabiye ve çeşitli şekerlemelere eklenen toz haline getirebilirsiniz. Bazı bölgelerde üvez meyveleri fermente edilir veya salamura edilir. Dondurulmuş meyveler bir kıyma makinesinde ezilir, 1: 2 oranında pudra şekeri ile iyice karıştırılır, yani bir kısım üvez için iki kısım şeker alınır. İnsanlarda böyle bir kütleye "vitaminler" denir ve çay, kompostolar, turta dolguları vb. Halk hekimliğinde üvez meyveleri en iyi idrar söktürücü ve hemostatik ajan olarak kabul edilir, dizanteri için kuru meyveler yenir. Taze meyveler çok fazla vitamin, organik asit, karoten içerir, bu nedenle beriberi, diş eti hastalığı ve dişlerin zayıflamasına yardımcı olurlar.
Tatlı meyveli üvez arasında en iyisi Nevezhinskaya olarak kabul edilir ve meyveleri yaklaşık% 9 şeker içerir, neredeyse elma meyvelerinde olduğu kadar. Yapraklar ve kabuk, güçlü bitki öldürücü özelliklere sahiptir, havanın mikroflorası üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir ve küf mantarlarını engeller. Dağ külü, park yapımında favori bir ağaçtır. Parkta ve bahçede, pencerelerin altında ve sokakta - her yerde üvez yerinde, yeşil alanlara şenlikli ve neşeli bir görünüm veriyor. Birçok Avrupa ülkesinde üvez meyveleri elma şarabı, şarap ve çeşitli likörler yapmak için kullanılır. Ezilen meyvelere şeker, su eklenir ve mayalanmaya bırakılır. Votka sürdükleri püre çıkıyor. Ryabinovskaya Shustovskaya adı verilen bu tür votka Rusya'da iyi biliniyordu ve şimdi yalnızca İngiltere'de üretiliyor. Üvez meyvelerinin organik madde zenginliği, onları besleyici ve tonik maskelerin hazırlanmasında vazgeçilmez bir hammadde haline getirir. Tamamen olgunlaşmış meyveler, tohumlarla birlikte homojen bir kütle elde edilene kadar havanda öğütülür. Aynı zamanda tohumların ezildiğinden emin olun. Kütlenin oksitlenmemesi için yalnızca cam eşya veya paslanmaz çelik kullanın. Ortaya çıkan kütleye biraz taze bal eklenir, karıştırılır ve ince bir tabaka halinde yüz ve boyun derisine sürülür. Maske bir kat gazlı bezle kaplanır ve yüz havluyla sarılır. Genel olarak meyve ve sebze maskeleri için birkaç kat gazlı bezden gözler, burun delikleri ve ağız için delikli özel bir bandaj hazırlanabilir. Saç bir eşarp ile bağlanır. Maskeyi ılık suyla yıkayın. Cilt kuru ve pul pul ise, maskeyi uygulamadan önce gözlerin altındaki göz kapaklarına besleyici bir krem sürülür. Maske 10-15 dakika yüzde tutulur, çıkarılır ve cilde hafifçe pudralanır. Maske tavsiye edilir - 10-12 gün boyunca günlük olarak yapılması. Kuru ciltler için üvez meyvesi maskesine süt, krema veya yumurta sarısı eklenebilir. Rowan maskesi kırışıklıkları giderir, cildi tonlandırır, tazelik ve hoş bir mat pembe tonu verir. Yazar: Reva M.L.
Rowan. Bitki hakkında temel bilgiler, yemeklerde kullanımı
Bahçede, pencerenin altında, sokakta üvez ağacı - bu arada ortaya çıktığı her yerde. Kırsalda ve şehirde uyku aynı derecede güzel ve faydalıdır. Yıllar, yüzyıllar önce atalarımızın ona hayran olduğu gibi biz de ona hayranlık duyuyoruz. Üvez şarkılarda söylenir, şiirler ve bilmeceler onun hakkında bestelenir. Penza köylülerinin kullandığı bilmecelerden birinde üvez hakkında şöyle söylenir: "Katman altında, kırmızı garuslu bir zipun asılır." 80 tür üvez bilinmektedir, aralarında hem 30 metrenin altında uzun ağaçlar hem de sürünen ve ağlayan formlar vardır. Ve yabani üvez meyveleri aynı değildir: Bazıları o kadar acı ve ekşidir ki, daha tatlı hale geldiklerinde sadece "dondan" taze yenir; diğerleri donmadan bile tatlıdır. Sonbahar donlarından sonra üvez neden daha tatlıdır? Çünkü meyveleri ilave şeker içeriği kazanır, daha az acı ve ekşi olur. Dondurmanın neden olduğu biyokimyasal değişiklikler, esas olarak, invertaz enziminin etkisiyle glikoz ve fruktoza parçalanan sükrozun hidrolizine indirgenir. Fruktoz - meyve şekeri - meyvelere tatlılık verir. Ayrıca üvez meyveleri (diğer yumuşak çekirdekli meyveler gibi), soğukta şekerlenen belirli miktarda nişasta içerir. Don ayrıca pektin maddelerinin oranını da değiştirir: çözünür pektin miktarı artarken çözünmeyen (protopektin) miktarı azalır. Meyveler yumuşar. Malik asit ve tanenler kayıtsız kalmaz, içerikleri azalır. Üvez meyvelerini fırçalarla (sapları ve birkaç yaprağı olan) çıkarın, ancak yedek tomurcuklara zarar vermemek için bunu dikkatli bir şekilde yapın. Tabii ki biçerdöverin bir merdivene ihtiyacı var. Rowan fırçaları tavan arasında, koridorda veya mahzende saklanır. Tatlı meyveli üvezden belki de en dikkat çekici olanı, adını ilk bulunduğuna ve çoğaltıldığına inanılan Nevezhino'nun Vladimir köyünden alan Nevezhinskaya'dır. Nevezhinskaya üvez birçok açıdan ilginçtir. Meyveleri, neredeyse chokeberry ile aynı olan yüzde 9'a kadar şeker içerir, yaprakları ve kabuğu, zararlı mikroorganizmalar üzerinde zararlı etkisi olan fitosidal özelliklere sahiptir. Bu üvez ağacı değerli bir süs malzemesidir. Önceden, tabaklar ve tornalama ürünleri isteyerek ondan kesiliyordu. Nevezhinsky üvez ağacı 100 yıl veya daha fazla yaşar ve çapı 30 santimetreye ulaşır. Boyu küçük, hasada engel değil. Ve hasat önemlidir: iyi gelişmiş bir taçtan 80-100 kilogram. Bir zamanlar Nevezhinsky üvez, euphony için "Nezhinsky" adı verilen şarap likörlerinin üretimi için büyük miktarlarda hasat edildi. Günümüzde üvez meyveleri de endüstriyel talep görüyor, ancak özellikle çoğu ev işlerinde kullanılıyor: reçel, jöle, şuruplar için. Beceri ile ıslatılmış üvez başarıyla elde edilir. Tüm bu ürünler benzersiz bir şekilde masayı süslüyor, besleyici, vücut üzerinde tonik etkisi var. Yazar: Strizhev A.N.
Rowan. Bitkinin besin değeri
Bitkiler, insan yaşamı için birçok yararlı ve gerekli maddeyi içerir. Bunlar proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, vitaminler ve organik asitlerdir. En "asidik ağacı" uzun süre aramanıza gerek yok: bu sıradan üvez - asit içeriği açısından sıra dışı. İşte onların listesi: aslında üvez, şarap, limon, sorbik, elma, kehribar, aspartik. Yazar: Gol N.
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Sıradan üvez, Sorbus aucuparia. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Üvez (Sorbus aucuparia), süs bitkisi, gıda ve tıbbi bitki olarak yetiştirilebilen bir ağaçtır. Üvez ekimi, hasadı ve depolanması için konseyler. Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ orris ▪ Eriobothria (yenidünya, Japon yenidünyası) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Cihaz kalıcı olarak kapatıldı ▪ Ormanda kaybolan insanları aramak için insansız hava araçları ▪ Tehlikeli bakterileri yok eden cımbız ▪ Robotlar LG CLOi küçük hastaları destekleyecek
▪ site bölümü Dozimetreler. Makale seçimi ▪ Frizbi makalesi. Buluş ve üretim tarihi ▪ makale Hangi Japon sanatları Çin'de doğdu? ayrıntılı cevap ▪ Madde İşverenin işgücü koruması alanındaki temel yükümlülükleri ▪ makale Radyo kontrollü priz. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ makale Çiçeklerin yapay renklendirilmesi. Odak Sırrı
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri