|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Tohumlu pirinç. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Pirinç, Oryza sativa. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Rıza ailesi: Tahıllar (Poaceae) Menşei: Güneydoğu asya Alan: Pirinç, Güneydoğu Asya'nın yanı sıra Çin, Hindistan ve Japonya'da da temel gıda maddesidir. Ayrıca Afrika, Latin Amerika, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa dahil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerinde de yetiştirilmektedir. Kimyasal bileşim: Pirinç karbonhidratlar, proteinler, yağlar, lif, vitaminler (özellikle B grubu) ve mineraller (potasyum, fosfor, magnezyum) içerir. Ayrıca pirinç, diğer tahıllarda bulunmayan lizin aminoasitini de içerir. Ekonomik değer: Pirinç yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Pilav, suşi, pirinç lapası, çorbalar ve daha pek çok çeşit yemekte kullanılır. Pirinç aynı zamanda hayvan yemi olarak da kullanım alanı bulmuştur. Efsaneler, mitler, sembolizm: Çin kültüründe pirinç, refahın, zenginliğin ve uzun ömürlülüğün simgesidir. Eski bir Çin efsanesinde kahramanlar dağdaki bir pınardan pirinç yiyerek ölümsüzlüğe ulaşırlar. Hindu mitolojisinde pirinç, yaşamın ve doğurganlığın gücünü kişileştiren tanrıça Mahashakti'nin sembollerinden biridir. Japonya'da pirinç aynı zamanda refahın sembolü olarak kabul edilir ve İslam kültüründe pirinç, Kuran'da adı geçen kutsal bir yiyecek olarak kabul edilir. Ritüel uygulamada pirinç, örneğin Japon Şintoizm'de atalara ve tanrılara ibadetle ilgili çeşitli dini törenlerde ve ritüellerde kullanılır. Ayrıca pirinç bilginin, aydınlanmanın ve maneviyatın sembolüdür, örneğin geleneksel Çin tıbbında vücuttaki denge ve uyum fikriyle ilişkilendirilir. Bazı kültürler pirinci aynı zamanda saflık ve barış fikriyle de ilişkilendirir.
Pirinç, Oryza sativa. Bitkinin tanımı, çizimleri Pirinç. Mitler, gelenekler, sembolizm
Maddi ve sembolik anlamda Batı'daki ekmeğe karşılık gelen, Doğu Asya'daki temel gıda. Antik Çin'de bunun tanıtımı, tarih öncesi çağların efsanevi hükümdarı Shen Nun'a atfedilirdi; efsaneye göre, aynı zamanda yıllık pirinç ekim ritüelini de ilk uygulayan kişiydi. Bazı illerde bu faydalı bitkinin bir köpek ve bir fare tarafından getirildiğine inanılıyordu. Pirinç ölülerin ağzına yerleştirildi ve atalara yapılan kurbanlar sırasında kaseler tepesine kadar pirinçle dolduruldu, bu da diğer durumlarda uygunsuz kabul edildi. Artan pirincin çöpe atılması da yasaktı. Bunu kim yaptıysa gök gürültüsü tanrısı onu vurabilir. Japonya'da pirinç ekiminin başlangıcı güneş tanrıçası Amaterasu'ya atfedildi. Fırtına tanrısı Susanoo sıfırını mahvettiğinde, öfkeyle bir mağarada saklandı ve ancak belli bir süre sonra gönüllü sürgününün yerini terk ederek dünyayı yeniden aydınlatması için onu çağırmayı başardılar. Ayrıca “pirinci kurutacağız” tanrı Inari'dir. Efsaneye göre yaklaşık olarak ortaya çıktı. MÖ 800 e. iki balya pirinç taşıyan yaşlı bir adam şeklindeydi ve pirincin koruyucu azizi olarak tanındı. İnari türbeleri çok yaygın, Japonya'da yaklaşık 40000 tane olduğu söyleniyor, birbiri ardına dikilen çok sayıda torii (kapı) ile tanınabiliyor. Günümüzde törensel pirinç yemeği Budist rahipler tarafından kişisel ve sosyal yaşamda refah ve mutluluğu sağlamak için kullanılıyor. Yazar: Biedermann G.
Pirinç, Oryza sativa L. Botanik tanımı, menşe tarihi, besin değeri, ekimi, yemek pişirmede, tıpta, endüstride kullanımı
1,5 m yüksekliğe kadar yıllık otsu bir bitkidir.Gövde dik, çıplak, tabanda dallıdır. Yapraklar doğrusal, yeşil, mor veya kırmızımsıdır. Çiçek salkımları çok başakçıklı salkımlardır, yayılır veya sıkıştırılır, sıklıkla sarkıktır. Meyve gümüş-beyaz, kırmızı veya siyah pullarla çevrili bir tanedir. Haziran - Ağustos aylarında çiçek açar. Ekili pirincin anavatanı Güneydoğu Asya'nın tropik ülkeleridir. Görünüşe göre kültür pirincinin atası, hala Asya, Afrika ve Amerika'nın tropik bölgelerinde bulunabilen çok yıllık yabani pirinçtir. Arkeolojik kanıtlar pirincin 4000 yıl önce Hindistan ve Çin'de yetiştirildiğini gösteriyor. 2500 yıl önce Orta Asya'da yetiştirilmeye başlandı. Binlerce çeşit pirinç bilinmektedir. Çoğunun camsı, sert, sindirilmeyen taneleri vardır. Bununla birlikte, kolayca kaynayan ve kalın bir kütleye dönüşen yapışkan, unlu pirinç çeşitleri de vardır. Pirinç bahar sıcağını seven bir üründür. Tohumlar 10-12 °C sıcaklıkta çimlenir ve en ufak donda bitkiler ölür. Çok su isteyen pirinç çeşitlerinin yanı sıra dağ (yayla) çeşitleri de bulunmaktadır. Ancak kuru pirincin tadı daha iyi olmasına rağmen, dünyadaki pirinç tanesinin büyük kısmı yüksek verimli, sulu çeşitlerden geliyor. Pirinç sürekli ve aralıklı sulama altında yetiştirilir. Ekili alanlar ağırlıklı olarak pamuğun yetiştirildiği alanlarda yoğunlaşmaktadır. Yüksek yeraltı suyu seviyeleri nedeniyle pamuğun yetişmediği topraklarda (aşağı Volga, Kuban, Terek) pirinç yetişir. Tahılların %70-80'i tam olgunluğa ulaştığında hasat yapılır. Pirinç, tahıllardan neredeyse iki kat daha besleyicidir. Tahılında çok fazla nişasta, az miktarda protein, yağ ve lif bulunur. Bazı ülkelerde pirinç protein ihtiyacının %60'ını, kalori ihtiyacının ise %80'ini karşılamaktadır. Ve ondan ekmek pişirilmese de (glüten yoktur), gezegenimizin nüfusunun çoğunluğu için pirinç, özellikle soya fasulyesi ile birlikte ana besindir. B1, B2, PP vitaminleri, pangamik asit ve kolin, tahılların yüzey katmanlarında yoğunlaşmıştır. Uzun zamandır doktorlar, özellikle de Hintliler, pirinci sağlığı korumak ve yaşamı uzatmak için mükemmel bir çare olarak görüyorlardı. Pirincin iyi uykuyu teşvik ettiği, susuzluğu giderdiği ve ishali durdurduğu fark edilmiştir. Gastrointestinal hastalıklar için pirinç suyu tavsiye edilir; Böbrek ve mesane hastalıklarına faydalıdır. Pirinç proteini esansiyel amino asitler bakımından yüksektir ve hayvansal proteine yakındır. Yüksek besin değeri ve sindirilebilirliği nedeniyle pirinç gevreği diyet ürünü olarak oldukça değerlidir. Bebek mamalarında kullanıldığı gibi yüksek kalorili gıdaya ihtiyaç duyulan durumlarda da kullanılır. Yaşlılar için pirinç lapası da tavsiye edilir. Pirinç nişastası tozu ve tozu tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Pirinç tanesi kabuklarının ekstraktında ve infüzyonunda, vitaminler ve minerallerle birlikte çok değerli organik maddeler bulundu - momilakton A ve B. Özellikleri üzerine yapılan araştırmalar, bazı kötü huylu tümörlerin büyümesini engelleyebildiklerini göstermiştir. Pirinç birçok doğu yemeğinin ana bileşenidir: et (pilav), balık, sebze, meyve, çeşitli baharatlar, kabak, fındık, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle birlikte yenir. Un ve şekerleme ürünleri özel pirinç çeşitlerinden üretilmektedir. Tanenin kabuğunda ve embriyosunda yoğunlaşan proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller cilalama sırasında kaybolur. Bu nedenle işlenmiş pirinç ürünleri hayvanlar için mükemmel bir besindir. Yem ve saman olarak kullanılır. Aynı zamanda ip, halat, yağmurluk, hasır, hasır, sepet yapımında da kullanılır ve halk el sanatlarında kullanılır; Mobilyalar dokunuyor ve yüksek kaliteli kağıt ve karton üretiliyor. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Pirinç, Oryza sativa. Kullanım yöntemleri, bitkinin kökeni, habitatı, botanik tanımı, ekimi
Pirinç, geniş alanların uzun süre suyla dolduğu ve diğer tarım bitkilerinin yetiştirilmesine elverişsiz hale geldiği tropik muson ikliminde temel besin ürünüdür. Sanskritçe'den tercüme edilen "pirinç", "insan beslenmesinin temeli" anlamına gelir. Modern istatistikler bunu doğruluyor ve pirinç yetiştirilen ana bölgelerde ortalama olarak bir sakinin yılda 100-150 kg tahıl ürettiğini kanıtlıyor. Burada her kişi toplam kalorinin yarısını veya daha fazlasını pirinçten alıyor. Üstelik tahılının kalori içeriği diğer tahıllar arasında en yüksek olanıdır (360 cal/100 g). Tahılın bileşimi şunları içerir: karbonhidratlar -% 73-81, protein - 6-9, yağ - 0,6-2,6, kül - 0,8-2,0, lif -% 0,2-1,0, vitaminler (çoğunlukla BT). Pirinç proteini, diğer tahıl ürünleriyle karşılaştırıldığında, insan vücudu tarafından daha iyi sindirilip emildiği için lizin, valin, meteonin gibi daha fazla miktarda esansiyel amino asit içerir. Dünya pazarında hem rafine edilmemiş (tahıl) hem de rafine edilmiş veya beyaz pirinç (tahıl) satılmaktadır. İkincisi daha pahalıdır ve büyük talep görmektedir. Bununla birlikte, bu tür tahılların ağırlıklı olarak tüketilmesi, Asya'nın bazı halklarında sinir ve damar sisteminin çok tehlikeli, bazen ölümcül bir hastalığına - beriberi'ye neden olur. Bu durum, tahıl üretimi sırasında kabukların yanı sıra tahılın ve vitamin ve mineral bakımından zengin aleuron (protein) tabakasının da tahıldan uzaklaştırılmasıyla açıklanmaktadır. Bu maddelerle zenginleştirilmiş sırlı tahıllar bazı Avrupa ve Amerika pazarlarına tedarik edilmektedir. Pirinç taneleri çok sayıda farklı yemek ve lezzet hazırlamak için kullanılır. Un, şekerleme ürünleri, bebek maması ve parfümeri ve tıpta kullanılan nişastanın yapımında kullanılır. Saman, hayvan yemi, inşaat, kağıt üretimi ve çeşitli ev eşyalarında kullanılır. Pirinç ekim alanı 145,6 milyon hektar olup, ağırlıklı olarak (%88,2) Asya'da yer almaktadır. Buna göre, ana tahıl üretimi burada yoğunlaşıyor - dünya brüt hasadının %91,3'ü, yani yıllık 443,5 milyon ton. Ortalama verim nispeten düşük - 2,8-3,4 ton/ha. Çin ve Hindistan, ana mahsullerin yoğunlaştığı Asya'da özellikle çok fazla pirinç üretiyor ve hasat sırasıyla 4,2-5,4 ve 1,8-2,5 t/ha'dır. Ayrıca ana ürün olan pirinç Endonezya, Bangladeş, Tayland, Vietnam, Myanmar, Japonya, Kore Cumhuriyeti, Kuzey Kore ve Filipinler'de yetiştirilmektedir. Amerika'da 9,2 milyon hektar (Güney'deki 7,4 milyon hektar dahil) işgal edilmiştir. Buradaki ana tahıl üreticileri Brezilya, Kolombiya, ABD, Meksika, Küba ve Dominik Cumhuriyeti'dir. Yeni Dünya toplamda 26,5 milyon ton tahıl üretiyor; verim Güney Amerika'da 1,8-2,3 ton/ha, Kuzey Amerika'da ise 4,4-5,1 ton/ha. Afrika, 9,5 milyon hektarlık alanda 5,4 milyon ton tahıl üretiyor ancak verim burada en düşük seviyede: 1,7-1,8 ton/ha. Üretim Madagaskar, Nijerya, Gine, Fildişi Sahili, Sierra Leone, Tanzanya, Zaire'de yoğunlaşmıştır. Pirinç, 28 tür içeren Oryza cinsine aittir ve bunlardan yalnızca 2'si ekime sunulmuştur. Oryza glaberrima Steud. - Afrika pirinci (ekili, çıplak), Batı Afrika'dan gelir ve esas olarak Gine'de ve nehir kıyısındaki diğer ülkelerde yetiştirilir. Nijer. Bu, kılçıksız veya kısa kılçıklı salkımlara ve kırmızı-kahverengi, bazen beyaz karyopslara sahip, yıllık otsu bir bitkidir. Afrika pirinci hastalıklara karşı dayanıklıdır ancak kuraklığa karşı çok hassastır. Çoğunlukla sel sularıyla dolu, seviyesinin düzenlenmediği bölgelerde yetiştirilirler. Bunun için toprak su basmasından 4-5 hafta önce hazırlanır, tohumlar yağmur mevsiminin başında rastgele ekilir. Teknelerden elle veya su çekildikten sonra çıkarılır. Her yerde yetiştirilen Oryza sativa L. türü (pirinç) Güneydoğu Asya'dan gelir ve çok eski bir tarihe sahiptir. 2. yüzyılın ortalarına kadar. Pirinç kültürünün MÖ 7. binyılda Asya'da ortaya çıktığına inanılıyordu. e. Ancak Tayland'da yapılan kazılarda beklenmedik ve çarpıcı sonuçlar ortaya çıktı. M.Ö. XNUMX bin yıllarında pirinç yetiştiren eski bir uygarlığın izleri bulunmuştur. e. Çin'de pirincin ortaya çıkışı yaklaşık olarak 3. yüzyıla, Hindistan'da ise MÖ 2. binyıla kadar uzanmaktadır. e. Bu ülkelerin eski el yazmalarında pirinçten bahsedilmektedir. Asya'nın pirinç yetiştirilen bölgesindeki köylerde yaygın olan efsanelerde, geleneklerde, deyimlerde ve atasözlerinde ona çok yer verilir; tanrılaştırılır ve şarkılar söylenir. Pirinç, tahıllar arasında aristokrat, suyun ve güneşin oğlu, tanrıların yiyeceği olarak anılır. Endonezya'da, bir zamanlar cennetteki tanrıların yanına giden ve bazı yabancı tohumların güneşte kuruduğunu gören genç bir adam hakkında bir efsane vardır. "Ne olduğunu?" - O sordu. Sonra iyi tanrı Pua Lamoa genç adama haşlanmış pirinç ikram etti. Yemeği beğendi ve yanına bir avuç dolusu tohum alıp Dünya'ya gitmeye karar verdi. Ancak koruyucu ruhlar, pirincin tanrıların yemeği olduğunu ve insanlara verilmemesi gerektiğini söyleyerek tohumları aldı. Dünya'ya dönen genç adam oturdu ve tanrıları nasıl aldatacağını düşünmeye başladı. Aniden çapraz bacaklarına baktı ve çıplak ayakla yürümekten dolayı topuklarında büyük çatlaklar oluştuğunu gördü. Sonra tekrar tanrıların yanına gitti ve tohumların üzerinden geçti. Tek tek taneler çatlaklara düştü ve ruhlar onları fark etmedi. Pirinç bu şekilde Dünya'da ortaya çıktı ve onu bol miktarda yiyen insanlar güçlü ve akıllı oluyor, tanrılar gibi oluyorlar. Uzun evrimin bir sonucu olarak pirinç, alt tür statüsü alan 3 coğrafi ırka bölündü. Japonica alt türü - Japon pirinci veya gen-dao - Kuzey Çin, Japonya ve Kore Yarımadası'nda izole edilmiş, ılıman bölgenin güneyindeki iklim koşullarına ekolojik olarak uyarlanmıştır. Tüm kıtalarda subtropik ve ılıman bölgelerde yetişir. Bitkiler az büyüyen (50-100 cm), zayıf gür (bitki başına 3-5 sürgün), erken olgunlaşan (90-120 gün), yatmaya ve dökülmeye karşı dayanıklıdır. Gün uzunluğuna zayıf tepki verirler ve düşük sıcaklıklara diğer pirinç alt türlerine göre daha az duyarlıdırlar. Büyüme ve gelişme için en uygun sıcaklık 22-26 °C, minimum 12-15 °C'dir. İyi bir hasat elde etmek için 2200-3200° aktif sıcaklıkların toplamı yeterlidir. Modern çeşitler gübrelere iyi tepki verir ve suyu idareli kullanır. Japon pirinç yaprakları dar, koyu yeşil, tüysüz, salkımları kısa, yoğun, ağır, kılçıklı veya kılçıksızdır. Çiçek pulları kalın ve uzun tüylerle kaplıdır. Karyopsis kısa, geniş (1,4-2,9:1), camsı veya mat (unlu) endosperm ile yuvarlaktır. Tahıl verimi ve kalitesi Hint pirincine göre daha düşüktür. Japon alt türleri arasında 2 grup çeşit ayırt edilir. Sıradan pirinç (utilissima) tamamen veya kısmen camsı bir endosperme sahiptir. Pişirildiğinde şeklini korur ve birbirine yapışmaz. Yapışkan pirinç (glutinosa) mat bir endosperme sahiptir; pişirildiğinde yapışkan, yapışkan, tatlımsı bir kütleye dönüşür. Güneydoğu Asya sakinleri arasında çok popüler. Uzun yolculuklarda yanlarında özel bambu tüplerde pişmiş pirinç götürürler. Alt tür indica - Hint pirinci veya xian dao, en çok Güneydoğu Asya'nın muson iklimine uyarlanmıştır. Tüm kıtaların tropik bölgelerinde yaygındır. Bu, uzun (100 cm'nin üzerinde), oldukça gür (bitki başına 15 sürgüne kadar), geç olgunlaşan (130-180 gün) bir pirinçtir, yatmaya ve dökülmeye eğilimlidir. Tipik bir kısa gün bitkisi, çok fazla ısı talep ediyor. Büyüme ve gelişme için en uygun sıcaklık 25-30 °C, minimum 18 °C'dir, çiçeklenme ve olgunlaşma dönemindeki soğuk sıcaklıklar özellikle tehlikelidir, büyüme mevsimi sırasındaki aktif sıcaklıkların toplamı (10 °C'nin üzerinde) 3500-4500 ° 'den düşük olmalıdır. Alt türlerin bitkileri geniş, açık yeşil, yoğun tüylü yapraklarla ayırt edilir. Orta uzunlukta ve yoğunlukta hafif salkımlara, seyrek kısa tüylü kavuzlara ve uzun, ince (3-3,5:1) camsı karyopslara sahiptirler. Tane verimi ve kalitesi yüksektir. Javanica alt türü - Java pirinci - yakın zamanda izole edildi ve ekvator bölgesinde, özellikle Endonezya'da yetiştirildi. Bitkiler, uzun büyümeleri, zayıf çalılıkları ve yatmaya ve tohum dökülmesine karşı dirençleriyle ayırt edilir. Çok geç olgunlaşırlar ve ısıya ihtiyaç duyarlar, olumsuz koşullara karşı dayanıklı değildirler. Gün uzunluğu ve gübrelerdeki değişikliklere nispeten zayıf tepki verirler. Bitkiler açık yeşil, geniş, hafif tüylü, dik yapraklar ve uzun, oldukça dallanmış, kılçıklı ağır salkımlarla karakterize edilir. Taneler kaba, kalın ve geniştir. Hasat nispeten düşük, tahıl kalitesi ortalama. Güney Asya halklarının "Su pirincin ruhudur" atasözü, ekiminin ana özelliğini - su tabakasıyla kaplı alanlara yerleştirilmesini - çok doğru bir şekilde yansıtıyor. Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü'ne (Filipinler) göre, mahsulün ekildiği alanın yalnızca %9-10'u sular altında kalmıyor. Sürekli suya veya çok nemli toprağa maruz kalmak, pirincin diğer tahıllardan farklı bitkisel organlar geliştirmesine neden olmuştur. İkincil kök sistemi sığdır, 20, nadiren 30 cm derinliğe kadar nüfuz eder ve çoğunlukla yatay yönde yayılır. Oksijen ve normal mineral beslenmesini sağlamak için bitkilerin köklerinde, gövdelerinde ve yapraklarında hava ileten boşluklara (aerenkima) sahip gevşek parankim oluşur. Atmosferdeki hava bitkilere yaprakların stomalarından girer ve onlara solunum için gerekli oksijeni sağlar. Köklerden suya salınarak rizosferde oksidatif bir mikro bölge oluşturarak az çözünen bileşiklerin, bitkiler tarafından iyi emilen, kolayca çözünebilen bileşiklere hızlı geçişini kolaylaştırır. Su baskını koşulları altında, topraktaki fosfor hızla mineralize olur ve pirinç tarafından emilir, bu da mahsulün fosforlu gübrelere karşı zayıf duyarlılığını açıklar. Su basmış toprakta daha uzun süre dayanacağı için pirince amonyum formundaki (NH4) azotlu gübrelerin uygulanması daha iyidir. Azotun nitrat formu (NO3), hızla nitrit formuna (NO2) dönüşür, bu da gaz formuna indirgenir ve uçucu hale gelir (denitrifasyon işlemi). Çeltik yetiştiriciliğinde toprak çok önemli bir faktördür. Önemli olan verimli, yapışkan ve iyi su tutma kapasitesine sahip olmasıdır. Pirinç için asidik (pH 3,5-4) ve hatta tuzlu topraklar kabul edilebilir, ancak kumlu veya bataklık topraklar önerilmez. Ürün rotasyonunda öncüllerin seçiminde, gübre sisteminin geliştirilmesinde ve kontrollü sulamada toprak özellikleri dikkate alınır. Fakir topraklarda, iyi öncüller baklagillerdir - fasulye, soya fasulyesi, börülce, guar, nohut, kırmızı gübre olarak sıklıkla kullanılan, kurak mevsimde yetiştirilen ve yağışlı mevsimde pirinç. Zengin topraklarda buğday, arpa, tatlı patates, sebzeler (Japonya), jüt, pamuk, tütün ve mısırdan (Hindistan, Sri Lanka) sonra pirinç ekim nöbetlerine konur. Amerika, Avrupa, Avustralya ve Batı Afrika ülkelerinde pirinç iki yıllık yonca tabakasının üzerine ekilir. Bununla birlikte, çok daha sık olarak küçük köylü çiftliklerinde, aynı tarlalarda sürekli olarak yetiştirilir, bu da toprağın ciddi şekilde tükenmesine, hastalıkların, zararlıların, yabani otların büyük ölçüde yayılmasına ve tahıl veriminde azalmaya yol açar. Toprak hazırlığı ve çeltik ekimiyle ilgili tüm çalışmalar öncelikle sulamayla ilgilidir. Farklı çeşitlerin ekiminin özellikleri. Uzun süreli ekim sürecinde 4 ana pirinç mahsulü türü ortaya çıktı: yüzen, su basmış, sulanan, kuru. Yüzen (derin deniz) pirinci muhtemelen en eski kökenlere sahiptir. Bu, pirinç alanının %10'undan daha azını kaplayan en basit mahsul türüdür. Kamboçya, Vietnam, Laos, Myanmar, Çin, Tayland (Mekong taşkın yataklarında), Hindistan ve Bangladeş'te, Ganj boyunca ve Batı Afrika'da Nijer kıyılarında uygulanmaktadır. Tarla hazırlığı çok basittir - kurak mevsimde saman ve bitki artıkları yakılır ve toprak çapalar veya yerel pulluklarla gevşetilir. Yağmur mevsiminin en başında tohumlar serpilir veya fideler dikilir. Su hızla yükseliyorsa ve elinizle açılı ekime izin vermiyorsa, çatal şeklinde uçlu bir çubuk kullanın veya fideleri ayak parmaklarınızın arasında tutarak dikin. Ekilen pirinç, nehrin tarlaları sular altında bırakıp hızla yükselmeye başladığı nehrin taşmasına kadar bırakılır. Su baskını derinliği 1 ila 6 m arasında olabilir.Su ile birlikte pirinç de sürekli yüzeyinin üzerinde kalarak yükselir. 3 güne kadar tamamen su basmasını bile iyi tolere eder, ardından 7. günde acı çekmeye başlar ve ölür.
Yüzen pirinç yetiştirmek için çeşitlerin sahip olması gereken özel talimatlar vardır:
Çoğu zaman, yüzen pirinç, tarlada hala derin bir su tabakası varken olgunlaşır. Onu teknelerden çıkarıyorlar. Genellikle tekneyi bir erkek yönetir ve salkımları kadınlar keser. Yüzen mahsulün verimi düşüktür (0,8 ila 1,2 t/ha). Bazı ülkelerde (Tayland, Gine, Mısır), eski çağlardan beri yüzen pirinç mahsullerinde su derinliği düzenlenmiştir. Bunu yapmak için, nehirler boyunca birkaç sıra yüksek baraj inşa edilir ve aralarında taşkın yatağını havzalara bölen enine şaftlar bulunur. Su yüksek olduğunda içlerine su akar ve özel su giriş delikleri ile düzenlenir. Barajlar ve bentler, nehirde çekildikten sonra suyu havzalarda tutarak pirinç yetiştirme sezonunun uzamasına olanak tanır. Sel pirinci aynı zamanda çok eski ve en yaygın bir mahsul türüdür. Yıllık yağışın 70 mm'nin üzerinde olduğu tropik ülkelerdeki tüm pirinç alanlarının %2000'inden fazlası bu alan tarafından işgal edilmektedir. Onlar sayesinde tarlalarda bir su tabakası oluşuyor. Bu yerlerde yetiştirilen mahsulün “cennet pirinci” olarak adlandırılması boşuna değildir. Hem vadilerde hem tepelerde, hatta deniz seviyesinden 2000-2500 m yüksekliğe kadar dağlarda yetişir. denizler. Filipinler, Sri Lanka, Hindistan, Endonezya ve Japonya'daki yayla pirinci, suyun geçmesine izin vermeyen güçlü şaftlarla sınırlandırılmış, özel olarak döşenmiş teraslara yerleştirilmiştir. Verimli topraklar vadilerden elle teraslara getirilmektedir. Yüksek yamaçlardan verimli alüvyon taşıyan dağ dereleri toprağın birikmesine yardımcı olur. Ek bir sulama kaynağı olarak hizmet ederler. Bazen yerel sakinler, uzak derelerden gelen suyu kanallar veya bambu borular aracılığıyla üst teraslara aktarırlar. Teraslarda taşkın pirincinin toprak işlenmesi ve ekimi elle yapılır. Vadi ve yüksek ovalarda ekonomik imkânlara bağlı olarak elle ya da hayvan ya da traktör yardımıyla toprak hazırlığı yapılmaktadır. Kalıcı pirincin geleneksel işlenmesi, Güneydoğu Asya'daki köylüler tarafından, hayvanların koşulduğu ev yapımı sabanlarla yapılıyor. Kurak mevsimde pirinç toprağı bu tür işlemlere uygun olmadığından, kontrollerin sürülmesi sığ suda gerçekleştirilir. Kontroller, arazinin suyu tutan toprak surlarla çevrili alanlarıdır. Temel gereklilik, kontrollerin yüzeyinin düz olması gerektiğidir, bu da aynı derinlikte pirinç taşmasını sağlar. Bu nedenle, kontrol boyunca ve boyunca birkaç kez çiftçilik yapılır. Daha sonra yabani otları taramak, toprağı gevşetmek ve kısmen düzleştirmek için tırmıklar kullanılır. Yüzeyin ahşap kiriş veya tahta ile zorunlu olarak planlanmasıyla kontrollerin hazırlanmasını tamamlarlar. Sonuç olarak toprak, kök kıllarından yoksun, pirinç kökleriyle iyi temas sağlayan macun benzeri bir duruma gelir. Asya ve Amerika'nın bazı ülkelerinde, su basmış toprağı hazırlamak için aynı teknoloji daha modern yöntemlerle gerçekleştirilmektedir. Çok viskoz toprakta ve metal seviyelerinde çalışmayı mümkün kılan tekerlekli özel cihazlarla donatılmış traktörler kullanırlar. Kurak mevsimde toprak hazırlığı, diğer mahsullerle dönüşümlü olarak pirinç yetiştiren ve traktör ve tarım makineleri sağlanan büyük çiftliklerde gerçekleştirilir. Selef hasadı yapıldıktan sonra tarla 20-30 cm derinliğe kadar sürülür, ardından diskli kültivatörler ve tırmıklarla toprak kesilir. Bundan sonra toprağın tekrar tekrar ince sürülmesi ve kesilmesi gerçekleştirilir. Saha hazırlığı tesviye ve şekillendirme kontrolleri ile tamamlanır. Bazen pulluk sayısı 3-4'e çıkar. Japonya'da, Çin'de ve Hindistan'ın bazı eyaletlerinde çiftçilik için gübre, ot gübresi, pirinç samanı ve samanı, yağlı kekler ve balık atığı kullanılıyor. Fakir topraklarda organik madde olarak baklagil yeşil gübre bitkileri veya nitrojen sabitleyici algler (azella mikrofern) kullanılır. Sadece azella uygulayarak 25 ila 60 kg/ha mineral nitrojen tasarrufunun mümkün olduğu kanıtlanmıştır. Hindistan ve Bangladeş'te ekim öncesi toprak işlemeden önce fosfor ve potasyumun tamamının (30-40 kg/ha) ve azot normunun yarısının (20-40 kg/ha) uygulanması tavsiye edilir. Azotun geri kalanı bitki gübresi şeklinde verilir. Antik pirinç yetiştirme alanlarında, genellikle tek bir alandan yılda 2-4'e kadar pirinç hasadı elde edilir; buna 2'ye kadar su basmış mahsul hasadı da dahildir. Bu öncelikle toplam yağış miktarına ve oluşma sıklığına bağlıdır. Çok mahsullü bir kültürde, tohumlu pirinç ekerken, Japon alt türlerinin 90-110 günde olgunlaşan erken olgunlaşan çeşitleri kullanılır. Tohumlar yağmur mevsiminin başlangıcında çok nemli toprağa serpilir ve hafifçe işlenir veya daha sonra hafif bir su tabakası olduğunda ekilir. İkinci durumda, yüzmemeleri için önceden ıslatılırlar ve son işlemden hemen sonra, silt yerleşmeden önce ekilirler, çünkü yerleştikçe tohumları çeker ve kaplar. Ekilen tohum sayısı (tohum oranı) farklı olabilir - 40 ila 100 kg/ha veya daha fazla. Şiddetli yağışlı dönemlerde ekim yaparken tohumlama oranı artar, çünkü bu koşullar altında ışık yoğunluğu azalır ve çeşitler zayıf bir şekilde kardeşlenir ve kıyıdaki tuzlu (mangrov) topraklarda olur. Asya ve Batı Afrika'da su basmış pirinç ekimi için takvim tarihleri Mayıs - Haziran ile Eylül - Ekim ayları arasındadır. Pirinç tohumu ekiminin basitliğine ve ekonomisine rağmen, su basmış ve özellikle yüksek verimli mahsullerde, ekim veya fide yetiştirme yöntemi daha yaygındır. Özel fidanlıklardaki tohumlardan fidan elde edilmesi, bunların ana çeltik tarlalarına nakledilmesi ve yetiştirilmesinden oluşur. Bu, ana plantasyonda mahsul yetiştirme süresini azaltarak mevsimsel yağmurlardan ve sıcaktan daha iyi yararlanmayı ve Hint alt türlerinin daha verimli ve oldukça verimli orta ve geç olgunlaşan çeşitlerinin yetiştirilmesini mümkün kılar. Ayrıca su ve tohumlardan tasarruf edilir ve tarlanın daha iyi hazırlanması için zaman kazanılır. Plantasyondaki fideler optimum beslenme alanı alır ve en güçlü ve sağlıklı bitkiler seçildiği için hastalıklara, zararlılara ve yabancı otlara karşı daha iyi direnç gösterirler. Ancak bu yöntem daha pahalı ve zaman alıcıdır. Yağmurlar başlamadan önce suyun temin edilebileceği tarlaların ve su kaynaklarının yakınında küçük çekler şeklindeki fidanlıklar kuruluyor. Öncelikle toprak birkaç kez ıslatılıp 12-15 cm derinliğe kadar gevşetilerek macun kıvamına getirilir. İlk gevşetmede 10-20 t/ha gübre veya kompost uygulanır. Toprak çok fakirse, mineral gübreler şu oranda kullanılır: azot - 2 ila 5 kg, fosfor ve potasyum - 2-2,5 m400 fidanlık başına 500-2 kg. Tamamen su basması için yeterli su yoksa, fideler 40 ila 60 gün boyunca, düzenli sulama ile toprak nemini muhafaza eden yüksek arazideki (kuru) fidanlıklarda yetiştirilir. Kuru tohumlar 10-13 cm yüksekliğindeki yataklara ekilir ve üzeri 2-3 cm toprakla kaplanır.Bazen fidanlıklarda 3 ila 4 gün arayla 6-10 ekim tarihi ile birkaç küçük kontrol yapılır. . Bu, ana plantasyondaki kontroller hazırlanırken ve sular altında kalırken fazla büyümemiş fideler elde etmenize ve bunları tarlaya nakletmenize olanak tanır. Yeniden dikim için en iyi bitkiler seçilir ve demetler halinde bağlanır, yaprakların üst kısımları koparılır ve kökler kesilir. Yaprakların üst kısmı suyun üzerinde kalacak şekilde çamura veya küçük bir su tabakasına yuva başına 2-4 bitki ekin. Dikim 10-15 (erken olgunlaşan çeşitler) ile 22,5-30 cm (orta ve geç olgunlaşan çeşitler) arasında sıra aralıkları ile yapılır. Sıralarda mesafeler yaklaşık olarak aynı veya biraz daha küçüktür. Su basmış pirincin bakımı manueldir. Birkaç kez yabani otları temizlenir, bitkilerden zararlı larvaları toplanır ve olgunlaştığında kuşlardan korunur. Hindistan'da sığ su, kardeşlenme ve salkımların atılması sırasında nitrojenle gübrelenir. Çok fazla su birikirse, bitişik kontrollere veya hendekler yoluyla depolama tanklarına yönlendirilir. Pirinç olgunlaştığında çeklerdeki su serbest kalır. Temizlik elle, bazen de basit yerel aletler kullanılarak yapılır. Su basmış pirincin ana bölgelerinde (Güneydoğu Asya) hasat için takvim tarihleri Ekim'den Ocak'a kadardır. Sulanan pirinç, hem antik pirinç ekimi merkezlerinde (Hindistan, Çin) hem de Afrika, Asya, Avrupa ve Amerika'da bulunan nispeten genç bölgelerde küçük alanları (dünya mahsullerinin yaklaşık %4-5'i) kaplar. Bu tür kültürün tarihi, çiftçinin tarlalardaki suyun arzını, seviyesini ve deşarjını bir dereceye kadar düzenleyebildiği ilk sulama yapılarının inşasıyla ilişkilidir. Bu, gölet şeklindeki en basit su depolarını, ev yapımı elle veya ayakla su kaldırıcılı derin sulama kanallarını, üst dağıtım kanallarını, istinat barajlarını, su depolarını, kuyuları vb. içerir. Sulanan pirinç alanlarının sınırlı dağılımı ve zayıf büyümesi, modern sulama sistemlerinin, inşaatı bireysel köylülerin ve hatta tüm köylerin yeteneklerinin ötesinde olan pahalı mühendislik yapıları olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bu devletin görevidir ve çözüldüğü yerde pirinç tarımı çok karlı olur. Örneğin, alanların neredeyse tamamen sulandığı Japonya'da, 6 ton/ha'nın üzerinde tahıl verimi elde edilmektedir. Aynı şey Avustralya (5,8-6,6 t/ha), ABD (5,1-6,2 t/ha), Batı Avrupa ülkeleri (5-6 t/ha), Rusya (4,0-4,4 t/ha) için de söylenebilir. Ancak Hindistan'da, pirinç ekimi yapılan sulanan alanların nispeten yüksek yüzdesine rağmen verim düşüktür. Bu durum uygun tarım teknolojisi olmadan sulamanın tek başına yeterli olmadığını göstermektedir. Sulanan mahsuller, yüksek verimli (8-10 t/ha), yüksek kaliteli taneli, kısa, güçlü gövdeli, kuvvetli kardeşlenme süreci ve yüksek verimli kardeşlenme, nötr fotoperiyodik tepki, hastalık ve zararlılara karşı direnç ve nitrojene karşı iyi tepki veren yoğun çeşitler gerektirir. . . Bunların arasında Hint ve Japon alt türlerinin çeşitleri vardır. Şu anda Hindistan'da birkaç yüz çeşit yetiştiriliyor, ancak genellikle yüksek verime sahip değiller. Çoğu köylü, zayıf tarım teknolojisi nedeniyle potansiyel hasatın %50-60'ından fazlasını alamıyor. Sulanan pirinç için toprak hazırlığı, selefinin hasadından hemen sonra zamanında yapılmalıdır. Örneğin, sonbaharda subtropik bölgelerde, çok yıllık otlar biçildikten sonra, kulaklı pulluklarla toprak 20-30 cm derinliğe kadar sürülür, yumrulu sazlık veya rizomlu yabani otların istila ettiği tarlalarda pirinç yeniden ekilirken sığ sürüm yapılır. İlkbaharda ise 2 derin ekim yapılır ve ardından toprak yüzeyi tesviye edilir. Son işlem ekimden 1-2 gün önce yapılır; bu, toprağın 12-14 ° C'ye ısınmasından daha erken yapılmaz. Tropik bölgelerde sulu pirinç ekimi kurak mevsimde yapıldığından, yağışlı mevsimin sonunda son hafif yağışlarla birlikte toprak hazırlanmaya başlanır. Örneğin Küba'da toprak hazırlığı diskli pulluklarla derin (25-30 cm) sürümle başlar. Toprak çöktüğünde birkaç kez disklenir ve tekrar enine yönde daha sığ bir derinliğe (15-20 cm) kadar sürülür. Daha sonra tekrar tekrar tırmıklama ve tesviye yapılır, kontrolleri sınırlamak için toprak silindirleri dökülür. Entansif çeşitlerin yetiştirildiği tüm ülkelerde mineral gübreler kullanılmaktadır. Sürümde organik madde ve fosfor-potasyumlu gübreler (60-80 kg/ha) uygulanır. Azot 40-60 kg/ha dozunda veya toplam miktarın %50-60'ı kadar, yeterince derinse son ekimle aynı anda veya öncesinde uygulanır. Azotlu gübrelerin geri kalanı yaprak gübresi şeklinde verilir. Sulanan pirinç çoğunlukla tohumlarla çoğaltılır, ancak bazı Asya ülkelerinde transplantasyon ürünü de bulunur. Ekim, toprak 2-4 cm derinliğe kadar 7,5 ila 15 cm sıra arası mesafeli mibzerlerle yapılır.Tropik bölgelerde 1 hektar alan için 80 ila 120 kg kuru tohum tüketilir. subtropikler - 170-260 kg. Sulanan çeltik için su rejimleri farklıdır. En yaygın olanı, bitkilerin tüm büyüme mevsimi boyunca sürekli su basmasıdır. Kuru ekim anlatıldığında hemen ardından su verilir. Ancak otlu kırmızı taneli pirincin yaygın olduğu yerlerde, kırmızı pirincin su altında çimlenemeyeceği gerçeğinden yola çıkarak, ekimden önce çeklerde servis edilir ve filizlenen tohumlar suya ekilir. Küçük ve orta ölçekli köylü çiftliklerinde ekim elle yapılırken, büyük tarım işletmelerinde pirinç ekimi uçaklarla (Küba, ABD, Güney Avrupa ülkeleri) yapılmaktadır. 2-3 gün sonra su tabakası 5-7 cm'ye indirilir ve çeltik ekimine kadar bu seviyede bırakılır. Kardeşlenme sonunda su 12-15 cm'ye kadar yükseltilir ve bu tabaka olgunlaşana kadar muhafaza edilir. Bazı ülkelerde su tabakası daha düşüktür. Darı otları (çimen) tarlada toplu halde göründüğünde, 7-8 gün boyunca su 20-25 cm seviyesine kadar yükseltilir ve bu da onların yok edilmesinde yüksek etki sağlar. Sabit sulama modu en basit ve en yaygın olanıdır ancak birçok dezavantajı vardır. Bunlar arasında aşırı su tüketimi, pirincin yatması, mahsullerin seyrelmesi ve büyüme mevsiminin uzaması yer alıyor. Kısaltılmış ve aralıklı su baskını gibi daha ekonomik sulama rejimleri vardır, özellikle de fideler için de kullanılan sonuncusu. Bu modda, pirinç yetiştirme mevsiminin belirli dönemlerinde su tabakası yoktur veya önemli ölçüde azalır. Bu rejim, pirincin nemli toprağa ekildiği ve ardından çek 6-8 cm derinliğe kadar su basıncaya kadar su sağlandığı birçok ülkede kullanılmaktadır. Tohumlar yumurtadan çıkar çıkmaz suyu atılır ve 2 yaprak çıkana kadar ıslatma sulama yapılır. Daha sonra, önceden azotla gübrelenmiş ve herbisit propaniti (tahıl yabani otlarına karşı) eklenmiş olarak 5-7 cm'ye kadar bir su tabakası verin. Kardeşlenme iyi ve ekim sıklığı fazla ise su 10-12 cm'ye çıkarılır, kardeşlenme sonunda tabakası 20-25 cm'ye çıkarılarak tüp içerisine (otlara karşı) girene kadar bekletilir, daha sonra 10-12 cm'ye düşürülür.Süpürmeden önce su seviyesi düşürülür, herbisitler eklenir ve azot ve gerekirse potasyum ile ikinci bir besleme yapılır. Daha sonra tohumlar sütlü-mumsu olgunluğa ulaşıncaya kadar tarlada 10-12 cm'lik bir su tabakası kalır, su beslemesi kesilip su yavaş yavaş boşaltılır. Hasattan 20 gün önce tamamen çıkarılır. Sulu çeltik hasadı, yoğun çeltik yetiştiriciliğinde hasat makinelerinin yaygın olarak kullanıldığı kuru tarlalarda gerçekleştirilmektedir. Tahıl harmanlamalı tek seferlik hasat, eşit şekilde olgunlaşmış, hasat edilmemiş mahsuller üzerinde biçerdöverler kullanılarak yapılır. Diğer durumlarda ayrı veya iki aşamalı temizlik yapılır. İlk olarak pirinç bitkileri orak makineleriyle sıralı yığınlar halinde biçiliyor ve 3-5 gün sonra tahıllar toplanıp biçerdöverlerle harmanlanıyor. Hasatın fazla olması durumunda iki kez harman yapılır. Kuru pirinç, dünya pirinç yetiştirme alanının nispeten küçük bir bölümünü (yaklaşık 20 milyon hektar) kaplar. Ancak bazı bölgelerde ana kültür türüdür. Mahsulün ekildiği toplam alanda, Güney ve Güneydoğu Asya'da yayla pirincinin payı %8, Batı Afrika'da %62 ve Latin Amerika'da %72'dir. Tahıl üretiminin hacmi dünya hasadının %5’ini geçmiyor. Bu tahıldan elde edilen tahıllar düşük kaliteli olup yerel tüketimde kullanılmaktadır. Aslında bu, miktarı (yılda 1200-2000 mm) pirinç tarlalarını sular altında bırakmak için yeterli olmayan yağış kullanımına dayanan en ilkel pirinç yetiştirme yöntemidir. Kurak alan pirincine bazen dağ pirinci denir, çünkü altındaki birçok alan deniz seviyesinden 1000 ila 2000 m yükseklikte dağlarda yer almaktadır. denizler. Burada çiftçiler gelecekteki tarla için bazen çok dik olan bir dağ yamacını seçip ekime hazırlıyorlar. Çalılar ve küçük ağaçlar kesilir, büyüklerin dalları ve tepeleri kesilir, kurumuş odunlar yakılır ve külleri saçılır. Bilenmiş kazıkları kullanarak pirinci deliklere ekin. İlk yıl tahıl verimi ancak 1,5 t/ha'ya ulaşıyor, ikinci yılda ise yarı yarıya düşüyor. Tropikal yağmurların verimli tabakayı yıkayıp ciddi toprak erozyonuna neden olması nedeniyle araziler hızla kullanılamaz hale geliyor. Bu nedenle yayladaki pirinç mahsulü, ormanların tahrip edilmesi nedeniyle verimsiz ve ekonomik açıdan zararlıdır. Kuru pirinç, normal kabartmalı bölgelerde ve nehirlerin yakınındaki su basmayan ovalarda daha umut vericidir. Bu mahsulün %75'inin normal topoğrafyaya sahip bölgelerde yetiştirildiği Brezilya'da, ülkenin toplam tahıl hasadının yaklaşık %60'ını karşılıyor. Ancak verim düşüktür - 1,2-2,5 t/ha. Bunun nedeni, organik madde ve fosfor bakımından fakir topraklara yerleştirilmeleri ve pirincin en tehlikeli hastalığı olan patlama hastalığına karşı bağışıklığı olan iyi çeşitlerin bulunmamasıdır. Ancak kuru pirincin en yüksek düzeyde yoğunlaştığı yer burasıdır. Büyük çiftlikler modern teknolojiyi kullanıyor, gübre ve herbisit uyguluyor. Sadece yüksek verimli ve hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklı değil, aynı zamanda kuraklığa dayanıklı, topraktaki fazla alüminyuma ve fosfor eksikliğine karşı duyarsız olan yeni çeşitlere ihtiyaç vardır. Bu nitelikler, Uluslararası Pirinç Enstitüsü'nün yoğun üretim koşullarına uygun 2 yeni çeşidi - IR-43 ve IR-45'e sahiptir. Batı Afrika'da yayla pirinci hem dağlık bölgelerde hem de ovalarda ve bataklıklarda yetiştirilmektedir. Yeni temizlenmiş alanlara veya nadasa bırakılan arazilere (birkaç yıl terk edilmiş ekili araziler) sonra 2-3 yıl üst üste ekim yapılır. Toprak hazırlığı ve ekim, yağışlı mevsimin başlangıcında elle veya yerel ilkel pulluklarla yapılır. Bu tür mahsul, tohum yetiştirme yöntemiyle karakterize edilir. 6-10 tohumluk yuvalara, dağınık veya hazırlanmış sıralar halinde bir kazık altına ekim. Yetiştirme, ekipman, gübre veya bitki koruma ürünleri olmaksızın ilkeldir; tek bakım yöntemi, yabani otların elle temizlenmesidir. Salkımların hasadı ve harmanlanması manuel olarak gerçekleştirilir. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Pirinç. Bitki yetiştiriciliğinin tarihçesi, ekonomik önemi, ekimi, mutfakta kullanımı
Pirinç nasıl bir bitkidir? Pirinç (Oryza sativa L.), Taş Devri'nden beri insanoğlu tarafından bilinmektedir. Bu tahılın anavatanı Güney Asya olarak kabul ediliyor. Ekilebilir arazilerin uzun süre suyla dolu olduğu muson iklimine sahip tropik ve subtropikal ülkelerde popülerdir: diğer bitkiler için uygun olmaz ve pirinç ekimden olgunlaşmaya kadar suda sessizce büyür. Aslında çok fazla neme ihtiyacı yok ama tarlaları kaplayan su tabakası bitkileri aşırı ısınmadan ve yabani otlardan koruyor. 7.-8. yüzyıllarda Arap fatihler İspanya'ya pirinç getirdiler ve 15. yüzyıldan itibaren diğer Avrupa ülkelerinde bunu öğrendiler. Ancak sıtma taşıyan sivrisinekler pirinç tarlalarının durgun sularında gelişir. Bu nedenle İtalya, Fransa ve İspanya'da bataklık ateşi odaklarını çoğaltmamak için pirinç ekimini yasaklayan özel yasalar çıkarıldı. Rusya'da pirinç 15. yüzyılda ortaya çıktı, ancak buna Saracen tahılı veya Saracen buğdayı deniyordu ve Ukrayna'da "Saracen" kelimesi "Sorochinskaya" olarak değiştirildi. "Pirinç" adı Rusya'da ancak 19. yüzyılda kullanılmaya başlandı. (Bazı ülkelerde karabuğdayın hala Saracen tahılı olarak adlandırılması ilginçtir.) Pirincin faydaları nelerdir? Pirincin şüphesiz avantajı, içinde gluten bulunmamasıdır. Çoğu tahılın özelliği olan bu protein, birçok insanda alerjik reaksiyona neden olur, ancak pirinç herkes için iyidir.Ayrıca pirinç az miktarda sodyum içerdiğinden vücutta sıvı tutmaz, bu nedenle isteyenlere tavsiye edilir. kilo verin ve toksinleri atın. Ve şimdi pirinçte ne olduğu hakkında. Potasyum ve fosfor, çinko, demir, kalsiyum ve iyot ile B vitaminleri kaynağıdır.Pirinç, lif, karoten ve gerekli amino asitler olan valin, lizin ve metiyonin içerir. Ne yazık ki, tüm bu yararlılık pirinç kabuğunda bulunur ve beyaz cilalı pirinç bundan yoksundur ve esas olarak nişastadan oluşur. Ancak bu tür pirinç besleyicidir (100 g ürün 360 kcal içerir) ve kaba diyet lifi içermediğinden mükemmel şekilde sindirilebilir. Nişastalı pirinç, mide suyunun yüksek asitliği için faydalıdır. Ayrıca iyi bir sabitleme maddesidir. Pirinç nasıl işlenir? Pirinç tanesi çok katmanlıdır. Embriyo ve etrafındaki besin maddeleri (beyaz pirinç) kahverengi kepek zarıyla kaplanır ve bu da sert sarı bir kabukla sarılır. Pirinç tarladan bu kabuk içerisinde getirilir ve kabuğu çıkarılmış veya çeltik olarak adlandırılır. Taneler kurutulur, saman ve yabani otlardan ayrılır ve dış pirinç kabuğu çıkarılır. Burada kahverengi pirinç var. Rengini, besin maddelerinin çoğunu içeren kepek kabuğu verir. Daha sonra bu kabuk da çıkarılır ve beyaz, pürüzsüz ve nişastalı, cilalı pirinç elde edilir. Mağazalar ayrıca buharda pişirilmiş pirinç de satıyor. Bunu elde etmek için, kabuğu çıkarılmış taneler suya batırılır, daha sonra basınç altında sıcak buharla işlenir, kurutulur ve normal pirinç gibi öğütülür. Buharda pişirildikten sonra vitamin ve minerallerin% 80'e kadarı kepek kabuğundan sarımsı bir renk alan taneye geçer. Kahverengi pirinç en sağlıklısıdır, ancak daha kötü depolanır ve pişirilmesi daha uzun sürer ve pişirildiğinde beyaz pirinçten daha serttir. Faydalılık açısından bunu buharda pişirilmiş pirinç takip ediyor ancak en çok tüketilen pirinç hala beyaz pirinçtir. "Hazır" pirinç zaten pişirilmiş, daha sonra kurutulmuş ve paketlenmiştir. Tadı ve aroması normal beyaz pirince göre daha düşüktür; uzmanlar onu kahverengi pirinçle karıştırmayı tavsiye ediyor. Ne tür pirinç var? Uzmanlara göre 40 binden fazla pirinç çeşidi bulunuyor. Bazıları sadece yetiştiği bölgede tanınırken bazıları ise dünya çapında ünlüdür. Ancak tüm bu zenginlik iki gruba ayrılabilir: indica ve japonica. Indica pirinci, uzun taneli pirinç çeşitlerinin ortak adıdır. Hindistan, Vietnam, Tayland'ın yanı sıra Kuzey ve Güney Amerika ve Avustralya'da da yetiştiriliyorlar. Uzun taneli pirinç pişirildiğinde fazla şişmez, birbirine yapışmaz veya aşırı pişmez. Çok çeşitli Avrupa ve Doğu yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır: salatalar, et veya balık yemeklerinin yanı sıra deniz ürünleri yemekleri için garnitürler. Uzun taneli pirinç çeşitleri arasında Basmati ve Jasmine gibi ünlü aromatik pirinç çeşitleri bulunmaktadır. Japonica - Çin, Japonya, İtalya ve Rusya'da yetişen yuvarlak taneli çeşitler. Kısa taneli pirinç, uzun taneli pirinçten daha fazla nişasta içerir, bu nedenle pişirildiğinde şişer ve topaklanır. Suşi için pirinç toplarının yanı sıra yulaf lapası, güveç ve pudinglerin hazırlanmasında kullanılır. Orta taneli pirinç de vardır. Özellikleri yuvarlak taneliye benzer (pişirildiğinde birbirine hafifçe yapışır) ve kendisiyle pişirilen ürünlerin aromasını emer. Yabani pirinç nedir? Bir su tabakasının pirinç tarlalarını yabani otlardan güvenilir bir şekilde koruduğunu daha önce söylemiştik. Ancak bu tür koşullarda bile mahsulleri kötü niyetli olarak tıkayan bitkiler var. Bunlar yabani pirinç çeşitleridir. Kulakları düştüğü için hiçbir “kültürel” değeri yoktur. Ancak "yabani pirinç" adı altında satılan uzun siyah taneler, farklı bir cins olan Zizaniawatera bitkisine aittir. Bu, tohumları yüksek miktarda lif, protein ve mikro element içeriği ile karakterize edilen Kuzey Amerika su otlarıdır: magnezyum, fosfor, çinko ve manganez. Yabani pirinç, kahverengi pirinçten beş kat daha fazla folik asit içerir; bir fincan tahıl, günlük vitamin ihtiyacını karşılar. Yabani pirinç taneleri çok serttir, hatta pişirmeden önce birkaç saat suda bekletilir ve 40-60 dakika kaynatılır. Yabani pirinç genellikle uzun taneli pirinçle karıştırılarak satılır, bu durumda daha hızlı pişmesine yardımcı olmak için ön işleme tabi tutulur. Bu karışım balıklara garnitür olarak kullanılır. Pirinç nasıl pişirilir? Pek çok pirinç çeşidi vardır ve uzmanlar hangisini ve nasıl pişireceğini tam olarak bilir: önceden ıslatılıp ıslatılmaması gerektiği, eğer öyleyse, ne kadar süreyle ve hangi suda (tuzlu veya taze). Pirinci pişirmeden önce ve sonra durulamalı mı, eğer öyleyse kaç kez... Kısa bir yazı bu bilgeliği içermeyeceğinden, kendimizi genel önerilerle sınırlayacağız. İşlemden sonra cilalanmış pirinç tanelerinin üzerinde nişasta tozu kalır. Ufalanan pirinç elde etmek için önce bu tozun iyice yıkanması gerekir. Cilalanmamış pirinci pişirmeden önce ıslatmak daha iyidir, böylece daha hızlı pişer ve tadı daha güzel olur. Pirinci pişirmenin iki ana yolu vardır: kaynatmak (veya suya batırmak) ve ıslatmak. Pirinç kaynatılırken bol miktarda kaynayan tuzlu suya dökülür ve üstü açık olarak 1015-XNUMX dakika taneler yumuşayana kadar pişirilir. Bundan sonra su boşaltılır ve sıcak pirinç, birbirine yapışmaması için çaydanlıktan kaynar su ile yıkanır. Ancak suya batırıldığında besinler suya karışır, bu nedenle pirinci ıslatarak pişirmek daha mantıklı olur. Bu yöntemle pirincin iki katı kadar su olması gerekir. Pirinci gerekli baharatlar ve baharatlarla birlikte kaynatın, ardından kapağını sıkıca kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bu durumda sıvının tamamı pirinç tarafından emilir. Pişirme sırasında kapağı kaldırmamak daha iyidir, aksi takdirde tavadan buhar çıkacak ve taneler birbirine yapışacaktır. Servis yapmadan önce pirinci bir çatalla kabartın. Özel yapışkan pirinç çeşitleri vardır: onları nasıl pişirirseniz pişirin, birbirine yapışırlar. Bu nedenle, ambalajın üzerindeki etiketleri dikkatlice okuyun, genellikle bu çeşidin ne tür pirinç yemeklerine yönelik olduğunu gösterir. "Altın pirinç" nedir? Çoğunlukla ucuz cilalı pirinç yiyen Asya ülkelerinin fakir nüfusu vitamin eksikliğinden muzdariptir. Pirinci daha sağlıklı hale getirmek için, Uluslararası Pirinç Enstitüsü'nden uzmanlar bu ürünün genetiğini değiştirerek yalnızca kabuğunun değil, aynı zamanda tanelerinin de A vitamininin öncüsü olan beta-karoten içermesini sağladı. Karoten nedeniyle bu tür pirincin taneleri, altın sarısı renk. Ürün geliştirme aşamasındadır ve henüz çiftçilerin kullanımına sunulmamıştır.
Pirinç kepeğinin kullanımı nedir? Japonlar, pirinç kepeğinin yabancı maddeleri mükemmel şekilde giderdiğine ve cilde parlaklık ve esneklik kazandırdığına inanıyor. Bunu yapmak için kepek torbası banyoya indirilir. Üç doğal antioksidan içerdiğinden, kozmetikçiler tarafından son derece değerli olan pirinç tanelerinin kabuklarından ve tohumlarından yağ sıkılır veya çıkarılır: tokoferol, tokotrienol ve orizanolün yanı sıra hızla emilen sebumun doğal bir bileşeni olan skualen. cilt tarafından. Bu bileşenlerin birleşimi sayesinde pirinç yağı kuru ve yaşlanan ciltlerin bakımı için idealdir ve gözenekleri tıkamaz. Pirinç yağı, pirinç kabuğunun tüm faydalı minerallerini ve vitaminlerini içerir ve yemek pişirmek için kullanılabilir. Pratik olarak sigara içmez veya kızartmaz, bu nedenle et yemeklerini pişirmek, sebzeleri haşlamak, salataları hazırlamak ve pişirmek için idealdir ve pirinç yağında bulunan yağ asitleri kompleksi, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine ve kandaki kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur. Sake nedir? Sake pirinç votkasını kim duymadı? Aslında sake votka değil, cilalanmış pirinç, pirinç mayası ve sudan yapılan özel bir alkollü içecektir. Önce pirinç uzun süre buharda pişirilir, ardından suyu boşaltılır, tatlı su eklenir ve pirinç mayası veya Aspergillus oryzae adı verilen bir küf olan koji eklenir. 20°C'yi aşmayan sıcaklıkta 30-15 gün süren fermantasyon sonucunda 10-20 derece mukavemetli bir sıvı elde edilir. Normal maya 16-proof alkolde zaten gelişmeyi bıraktığından sake üretimine uygun değildir. Ortaya çıkan sıvı filtrelenir, pastörize edilir, fıçılara dökülür ve bir yıl, bazen daha uzun süre mahzenlerde saklanır. Sake'nin sıcak içilmesine gerek yok ama ne kadar sıcak olursa o kadar hızlı başınıza gider. Yazar: Ruchkina N.
Pirinç. Bitkinin anavatanı, dağıtım ve ekim tarihi
Belki de hiçbir tahıl ürünü insanlara pirinç kadar acı ve acı getirmemiştir. Yüz yıl önce hükümdarlar pirinç ekimini yasaklayan kararnameler yayınladılar. Şehirler ve köyler, vebadan olduğu gibi, talihsiz tarlalardan kilometrelerce uzunlukta sıhhi bariyerlerle çevrildi. Ancak sayısız sıkıntıya rağmen insanlar en sevdikleri bitkiden vazgeçemediler. İnsanlığın yarısını besliyor. Sonuçta, tahıl bitkileri arasında en yüksek verimi sağlayan bu üründür. Hatta bazen iki ya da üç hasat bile olabiliyor. Buna pirinç tanelerinde herhangi bir tahıldan daha fazla nişasta bulunduğunu da eklemeliyiz. Rice yönelik suçlama elbette tamamen boşunaydı. Tarlalarda güvenlik tedbirlerine uymamaktan pirinç ekicileri sorumluydu. Pirinç bir su ürünüdür. Pirincin birçok yabani akrabası nehir kıyılarında, adalarda ve hatta bataklıklarda yaşar. Ekili pirincin suyla doldurulması gerekiyor ve tarla sığ suya dönüşüyor. Su iyice ısınır ve sıtma sivrisineği için ideal koşullar yaratılır. Eğer bir pirinç tarlasına norm dışı su verirseniz, su çevredeki arazilere yayılır ve bataklıklara dönüşür. Ve sıtma da orada ortaya çıkıyor. İtalya özellikle sıtma üreme alanlarıyla ünlü oldu. Pirinç ekimiyle mücadeleye yönelik en sert kararnameler orada çıkarıldı. Ancak 1909'da pirinç yetiştirilen bölgelerdeki İtalyanların ölüm oranının İtalya'nın geri kalanına göre ne kadar yüksek olduğunu karşılaştırmaya çalıştılar. Rakamlar şaşırtıcıydı: her şeyin tam tersi olduğu ortaya çıktı. “O berbat pirinç” hastalığın görülme sıklığını artırmadı ama azalttı. Pirinç eyaleti Navarre'da yüz binde yalnızca iki kişi sıtmadan öldü ve İtalya genelinde on dört kişi öldü! 70 yıl önce, Navarre'da az miktarda pirinç ekilirken, her on kişiden biri sıtmadan muzdaripti ve 1911'de neredeyse hiç böyle hasta kalmamıştı! Bu nedenle, suyun dikkatli ve yetkin bir şekilde kullanılmasıyla pirinç herhangi bir sorun yaratmaz. Ancak onu büyütmek de kolay bir iş değildir. Bu vesileyle Vietnam'da hala eski yıllarda yaşanan bir hikaye anlatılıyor. Hanoi'den 50 mil uzaktaki La Van köyünde aniden muhteşem pirinç hasadı almaya başladı. Lavanyalılar sırlarını açıklamadılar ama refahlarını köylü kadın Ba-Khen'e borçlu olduklarını biliyorlardı. Alanları zenginleştirmenin aynı yöntemi çok basitti. Azollu su eğreltiotunu suya attı. Pirinç sığ sularında yetişti. Azolla'nın birlikte yaşadığı alg Anabena, atmosferik nitrojeni emerek rezervuarı onunla zenginleştirdi. Artık Azolla'nın sırrı zaten ortaya çıktı." Ayrıca İtalya'nın pirinç tarlalarında da bulundu. Üstelik İtalyanlar kasıtlı olarak suya hiçbir şey atmıyorlardı. Onları guano - kuş pisliğiyle gübrelediler. Kuşlar Azolla'yı bir yerden aldılar. , dışkıyla karışarak tarlaya ulaştı.Köylüler bu bağlantıyı pirinç hasadı ile fark ettiler ve Azolla guano otu adını verdiler. Genel olarak kuşlar pirincin yaşamında aktif rol alırlar. Özellikle yabani kar kazları. Kuzeyden, Kanada Kuzey Kutbu'ndan uçuyorlar ve kışı Körfez Kıyısı'nda, Teksas ve Louisiana ovalarında geçiriyorlar. Otuzlu yıllardan önce bile, burada çayırlar yayılıyor, bataklıklar parlıyordu ve nehirlerin kıyıları boyunca İspanyol yosunu -tillandsia - ile sarılmış meşe ağaçları yükseliyordu. Şimdi her şey ortadan kayboldu. Ve çayırlar. Ve onlarla birlikte yabani otlar da. Çayırlar sürüldü, sulandı ve pirinç ekildi. Bunlar kar kazları için zor zamanlar. Lezzetli tüy otu yok, yabani darı yok, ördek patates yumruları yok. Ancak kazlar bir çıkış yolu buldu. Pirince geçtiler. Böyle bir geçişin üzücü sonuçları tahmin edilebilir. Çiftçiler kazların bedava yüklenmesinden pek memnun olmazlar. Ve eğer zorlayıcı bir durum olmasaydı, pirinç tarlalarını korumak için önlemler alırlardı. Kazlar pirince zarar vermez. Sadece bir istisna olarak fideler çıkarılır. Leşle beslenirler. Ve leş çiftçiler için pek çok gereksiz soruna neden olduğundan, kazların yardımı onlar için işe yarar. Ornitologlar ise kar kazlarını eleştirilerden korumaya çalıştı. Rezervlerden birinde pirinç özel olarak ekilir. Ve çok. Alanın yaklaşık yüzde onunu işgal ediyorlar. Çiftçilerin, kazları leş toplamaktan alıkoydukları için ornitologlara kızmaya başladıklarını söylüyorlar. Tahta ördekleri pirinç dünyasına kazlar kadar doğal bir şekilde uyum sağlayamadı. Pirinç fideleriyle besleniyorlar ve çiftçilerin mahsullerine püskürttüğü pestisitlerden zehirlenerek ölüyorlar. Ancak ördekler pirincin kendisine zarar vermekten çok fayda sağlıyor. Özbekistan'da pirinç çiftçileri, eğer çok fazla ördek yoksa, hektar başına 25'i geçmezse, verimi bile artırdıklarını keşfettiler. Ördeklerden sonra toprağı gübrelemeye veya gevşetmeye gerek yoktur. Bunu kendileri yapıyorlar. Kuzey Vietnam'da antigon turnalar pirinç tarlalarına yerleşmeyi sever. Mahalle sakinleri vinçlere müdahale etmiyor ve onları tarla dışına sürmüyor. Onlar da sahiplerine o kadar alışırlar ki, komşu bahçelerde bekçi köpeği gibi davranırlar. Ancak yine de objektif olalım. Bunun tersi örnekler de var. Hindistan'da dokumacı kuşlar, ev serçesine benzer şekilde, yalnızca daha kalın bir gaga ve daha kısa bir kuyrukla pirinç tarlalarına uçarlar. Dokumacı kuşlar, tarlaların kenarlarında büyüyen palmiye ağaçlarının üzerinde yuva yapar. Oradan sürüler halinde uçuyorlar. Ateş etmeye çalıştılar ama dokumacılar silah sesine hızla alıştılar ve buna dikkat etmeyi bıraktılar. Onları korkutan tek şey boş tenekelerin sesidir. Küçük fare özellikle pirinç hasadında başarılıydı. Telgraf direğine binen bir yan hakem gibi serbestçe gövdeye tırmanıyor. Kök bükülmez. Farenin ağırlığı yalnızca altı gramdır, bu da bir bakır paradan biraz daha fazladır. Salkımlara ulaştıktan sonra arka ayaklarıyla desteğe tutunur ve kuyruğuna yardımcı olur. Ön bacaklar serbesttir. Tahılın dökülmemesi için destek verirler. İş parçası sessizce, sessizce gerçekleştirilir. Fareler ise başka bir konudur. Primorye'de pirinç ekmeye başladıklarında, birdenbire fareler ortaya çıktı. Daha önce ne Hanka Gölü'nde ne de Santaheza bataklıklarında bulunmuyorlardı. Artık tüm barajlar doldu. Güneş batar batmaz hemen iğrenç bir gıcırtı başlıyor. Gürültülü bir şekilde suya sıçrarlar. Pirinç onların ana diyetidir. Yeterli değilse akşam yemeğine mum, kağıt, yavru kaz ve tavuk eklenir.
Dünyanın yarısı pirinç yiyor. Ancak yine de bazı ülkelerde bu konuda çok istekliler. Örneğin Japonya'da bazı köylerde yaz mevsiminin az olduğu zamanlarda bölge sakinleri bazen dört kilo pirinç yiyor. Tatillerde ve özellikle Yeni Yıl kutlamaları sırasında evin en görünür, en onurlu yerinde bir yığın pirinç keki - kagamimochi bulunur. Refah ve iyi şansın sembolü olarak kabul edilirler. Yazar-diplomat N. Fedorenko, Yeni Yıl kutlamalarının sonunda 11 Ocak'a kadar keklerin o kadar kuruduğunu ve çekiçle ezilmeleri gerektiğini söylüyor. Parçalar toplanır ve tekrar pirinçle kaynatılır! Böyle bir tercihin sonuçları hemen ortaya çıkmaz, ancak sonuç daha üzücü olur. Tohoku Üniversitesi'nden Emekli Profesör M. Kondo bunu uzun ömür konulu bir konferansta söyledi. İstisnasız her durumda bol miktarda pirinç tüketiminin tercih edilmesi, hatta daha da önemlisi, uzun ömürlülüğü engeller. Erken yaşlanma başlıyor. Bu sonuca profesör tarafından 700 Japon köyündeki köylülerin yaşamını derinlemesine inceledikten sonra varıldı. Sebzeleri pilav yerine tercih eden Japonların sağlık durumları çok daha iyiydi. Ve şimdi tamamen farklı bir pirinç hakkında - su pirinci. Karışıklığı önlemek için rezervasyon yapacağım. Her ne kadar susuz yetişen kuru toprak çeşitleri de olsa, bizim alışılagelmiş ekim pirincimiz de suda yetişen pirinçtir. Sel sırasında, tohumlanmış pirincin su yükseldikçe büyümek için zamanı olur. Bazen saatte bir santimetre hızla yukarıya doğru fırlıyor ve üç metrelik su tabakasıyla hasat yapıyor! Daha sonra teknelerin yanından geçerken onu oraklarla biçmeniz gerekiyor. Tsitsaniya da hemen hemen aynı şekilde kaldırılır. Tsitsaniya Kanada'dan geliyor. Kanadalılar yabani pirinçlerini normal pirinçten çok daha fazla seviyorlar. En iyi otellerde hizmet verilmektedir. Menüde bu yemek Kanada kahvaltısı olarak listeleniyor. Haşlanmış tsitsaniya taneleri bir tabağa dizilir, üzeri meyvelerle kaplanır ve üzerine ekşi krema ve bal eklenir. Kanada pirinci hakkındaki söylentiler Rusya'ya ulaştığında, geçen yüzyılın 70'lerinde onu yetiştirmeye ilk karar veren klasik avcı L. Sabaneev oldu. Ancak ne kadar eksem de hiçbir şey çıkmadı. Beslemeyi hayal ettiği su oyunu da ödülsüz kaldı. Diğer uzmanlar da bunu denedi. Rastgele tohumlar beklemediğimiz için Fransa'daki dünyaca ünlü Vilmorin firmasından sipariş verdik. Vilmorin tohumları garantili olarak gönderdi. Ne yazık ki bu sefer garanti işe yaramadı. Vilmorin tohumları da filizlenmedi. Vilmoren'e yazan muhabir, muhtemelen kurumuş olduklarına karar verdi, çünkü tsitsania bir su bitkisidir ve tohumları suda depolanır. 1908'de Yeni Dünya'da bir tarım bilimi dergisi için bilgi toplayan yazar arkadaşı F. Kryshtafovich'e şunları yazdı: "En azından birkaç tane tane alın, ama sadece gölün dibinden. Ve onları bana suyun içinde gönderin." Belki hayatta kalırlar.” Kryshtafovich bu isteğin ne kadar işe mal olacağını hayal etti. Tüm kıtayı geçerek Kanada'ya 25 gidin, tsitsaniya ile dolu bir gölet bulun, buz delikleri açın ve buzun altındaki alüvyonda gömülü taneleri arayın! Düşündü ama cesaret edemedi... Ve tüm hikayeyi günlüğüne yazdı. Not zoolog Profesör V. Generozov tarafından okundu. Heyecanlanmak. Buzun altında o kadar çok bedava yiyecek var ki! Göllerin etrafına yayabilir ve aç su kuşlarını besleyebilirsiniz! Ve ilk fırsatta Kanada'ya gittim. Tohumlar toplandı. Bir şişeye döktük. Suyla doldurdum. Ve bunu “Bizim Avımız” dergisine gönderdi. Tohumları Petrograd Ormancılık Enstitüsü öğrencilerine bağışladılar. Velje Gölü'ne antrenman yapmaya gittiler ve ilk ekimlerini orada yaptılar. Göl başkentten çok uzaktaydı - 130 kilometre uzakta. Oraya tekrar ulaşmak mümkün değildi. Velje Gölü ise yıllarca unutuldu. Yalnızca mahsullere bakmakla görevlendirilen avcı, kuzey bölgelerine ne kadar zenginlik geldiğini biliyordu. İlk yıl pirinç yoğun bir duvar gibi yükseldi. Avcı iki kilo ağır tahıl topladı ve bunlarla kocaman bir domuzu besledi. Otuz yıl sonra o cıvıltıyı yeniden hatırladık. Tsitsania'nın sadece donmadığı, aynı zamanda konumunu da büyük ölçüde genişlettiği ortaya çıktı. Şimdi 100 hektarı işgal etti. Komisyon tohumları topladı ve bunları Moskova bölgesi, Kostroma ve Başkurtya'daki av çiftliklerine gönderdi. Su pirinci Irkutsk yakınlarında bile sağlam bir şekilde yerleşmiştir. Yazar: Smirnov A.
Pirinç. Efsaneler, bitkinin anavatanı, dağıtım tarihi
Hasat sırasında pirinç tarlasının diğer tahıl tarlalarından hiçbir farkı yoktur. Ama pirinç olgunlaştığında burada olacaksın ve şaşıracaksın: "Tarla nerede?" Bunun yerine birbirinden dar şeritlerle ayrılmış sonsuz göletler var. Peki pirinç yetiştirilen yer burası mı? Evet burada. Her zaman bu şekilde mi yetiştirildi? Hayır her zaman değil. Binlerce yıl önce, Eski Hindistan'ın sakinleri inanılmaz bir tahıl - yabani pirinç keşfettiler. Kökleri dünyanın yüzeyine yakın bir yerde bulunur. Bu tür kökler topraktan fazla nem çekemez. Evet pirinç buna uygun değil. Okyanustan gelen şiddetli muson yağmurları pirinci besliyor. Musonlar yeryüzüne bütün su akıntılarını indirir. Dünya bataklığa dönüşüyor. Ne buğday ne de darı suda yaşayamaz. Ama pirinç yapabilir! Üstelik bu şekilde büyümeyi çok seviyor. Doğu'da "Su pirincin ruhudur" demeleri tesadüf değil. Ancak musonlar kaprislidir. Ya toprağı gereğinden fazla sular altında bırakıyorlar ya da geçip gidiyorlar. Ve pirinç su olmayınca kurur. Bu yüzden insanlar, kayıp "pirincin ruhunu" dünyaya dönmeye ikna etmek için uzun süre umutla gökyüzüne bakmak zorunda kaldı. Çiftçiler yavaş yavaş tarlalardaki muson nemini korumak için barajlar yapmayı öğrendi. Daha sonra kanallar kazmaya ve tarlalara nehir suyu sağlamaya başladılar. İnsanoğlu pirincin yapay havuzlarda yetiştirilmesini bu şekilde öğretti. Yeni topraklarda pirinç çiftlikleri kurmak zahmetli bir iştir. Kanalların kazılması, tarlaların eşit şekilde suyla doldurulması için onlardan çok sayıda dal yapılması ve pompa istasyonları inşa edilmesi gerekiyor. Ancak tüm maliyetler karşılığını veriyor: Sonuçta pirinç, buğdaydan iki veya üç kat daha verimlidir ve besin değeri açısından ondan daha düşük değildir. Bu nedenle birçok Asya ülkesinde sıradan tahıl bitkileri ekilmez - orada bunların yerini pirinç alır. Yazar: Osipov N.F.
Pirinç. Bitki hakkında ilginç gerçekler
Dünya nüfusunun yarısı pirinç yiyor. Çin, Hindistan, Japonya, Vietnam, Endonezya, Kore pirincin yoğun miktarda yetiştirildiği ülkelerdir. Pirinç bir bataklık bitkisidir. Tohumları su basan tarlalara ekilir veya fideleri dikilir. Tarlaların yanlarında kil duvarları ve kenarları vardır. Dağların sakinleri, tarlaları teraslar - basamaklar halinde düzenleyerek dağlarda pirinç yetiştirmeye adapte oldular. Tarlaların kenarları da suyu tutan duvarlara sahiptir. Uzun bir süre boyunca Çin, Japonya, Hindistan ve Endonezya köylülerinin çok az toprağı vardı. Ailenizi beslemek ve toprak sahibine borcunuzu ödemek için küçük bir arsada büyük bir hasat almanız gerekir. Botanikçi A. N. Krasnov, “Uzak Doğu Adalarında” adlı seyahat yazısında pirinç kültürünün mecazi bir tanımını veriyor: “Bu, çok eski zamanlardan beri insana şunu söyleyen bir tahıl: bana ne kadar çok emek harcarsan, o kadar iyi olurum seni ödüllendireceğim. Benim bir tanesim sana "onlarca kulaç kareye dağılmış binden fazla tane, eğer bana bakamayacak kadar tembel değilsen. Bu nedenle pirinç kültürü, Uzak Doğu'nun tüm tarımını besledi." Çalışkan bir çiftçi her filizin gelişimini izler, toprağı gübreyle sular ve çiftliğinin tüm atıklarını toprağa verir. Güneydoğu Asya'da yılda 2-3 pirinç mahsulü hasat edilmektedir. Pirinç, Güneydoğu Asya'daki en eski tahıl ürünüdür. Antik çağlardan beri pirinç, Orta Asya'da, Sir Darya Nehri havzasında ve çok sayıda çeşidinin bulunduğu Transkafkasya'da yetiştirilmektedir. Yabani pirinç Himalayalar'da yetişiyor; tarlaları sulayan suyla dağlardan getirilen taneleri ekili pirinç mahsullerini kirletiyor ve ekili pirinç hızla yabani olarak yetişiyor. Pirinç yalnızca Uzak Doğu, Transkafkasya ve Orta Asya'da değil, aynı zamanda Ukrayna'nın güneyindeki Volga'nın alt kesimlerinde de yetiştirilmektedir. Araplar (Moors) İspanya'da pirinç kültürünü tanıtmış ve 15. yüzyılın sonlarında İtalya'da pirinç büyük bir başarıyla yetiştirilmeye başlanmıştır. İtalya'nın tarlaları hızla yapay bataklıklara dönüşüyordu. Zengin pirinç hasadının yanı sıra halk arasında sıtma da yayıldı. Daha 16. yüzyılda şehirlerin, yerleşim yerlerinin ve yolların birkaç kilometre yakınında pirinç tarlalarının kurulmasını yasaklayan kararnameler çıkarıldı. Aynı yasaklar sonucunda İspanya'da pirinç ekimi azalmış, Fransa'da ise tamamen ortadan kalkmıştır. Amerika'da pirinç, onu İspanya'dan getiren Columbus'un ikinci yolculuğundan (1493) sonra yetiştirilmeye başlandı. Pirinçten sadece tahıllar, un ve nişasta elde edilmez. Toz, alkol ve bira tahıldan yapılır. Pirinç samanından yazlık şapkalar, el çantaları ve dayanıklılık ve incelik açısından en iyi kağıt mendil yapımında kullanılır. Bir pirinç tanesinin olağanüstü bir özelliği vardır; suda filizlenir. Okuyucu pirinç tahıllarının içinde filmle kaplanmış tam tahılları bulabilecek kadar şanslıysa, bunları ekin. Bunu yapmak için kabın dibine iyi toprak dökün, içine pirinç taneleri koyun ve suyla doldurun. Yazar: Verzilin N.
Pirinç, Oryza sativa. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Pirinç, Oryza sativa. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Pirinç (Oryza sativa) dünya çapında temel beslenme kaynaklarından biridir. Pirinç yetiştirmek, hasat etmek ve depolamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Thermopsis mızrak şeklinde (Thermopsis mızrak şeklinde, Thermopsis acı bakla) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Starship için uzaydan enerji
08.05.2024 Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi
08.05.2024 Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024
▪ 8Gb LPDDR4 mobil DRAM yongası ▪ HDR10+ Yüksek Dinamik Aralık Açık Video Standardı ▪ Sütlü kahve, bir anti-inflamatuar görevi görür.
▪ Sitenin İş Güvenliği bölümü. Makale seçimi ▪ makale Medeni usul hukuku. Ders Notları ▪ makale Düşük kalorili bir diyet sizin için iyi mi? ayrıntılı cevap ▪ makale Endüstriyel kazaların kalifikasyonu ▪ makale Radyo probu. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ makale Filmoskoptan güç kaynağı. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri