|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Şalgam yemi (şalgam). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Şalgam yemi (şalgam), Brassica rapa. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Brassica ailesi: Lahana (Brassicaceae) Menşei: Güney ve Güneydoğu Asya Alan: Şalgam (şalgam), ılıman iklimlerde yaygın olarak yayılmakta olup, başta Avrupa ve Kuzey Amerika olmak üzere tüm dünyada yetişmektedir. Kimyasal bileşim: Şalgam yemi, vitaminler (A, C, B1, B2, B3, B6, E), mineraller (kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor), lif, bitkisel besinler ve antioksidanlar dahil olmak üzere birçok yararlı madde içerir. Ekonomik değer: Şalgam yemi hayvan yemi olarak kullanıldığı gibi biyogaz üretimi için de kullanılmaktadır. Ayrıca meyve suyu, konserve yiyecekler, salatalar ve diğer yemekler de ondan yapılır. Şalgam yemi, dünyanın farklı halklarının yemeklerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Yemlik şalgam sembolik olarak stabilite ve güçle ilişkilendirilebilir. Hayvan yemi olarak tarımın gerekli bir parçasıdır ve hayvanlar ile toprak arasında güçlü bir bağ sağlar.
Şalgam yemi (şalgam), Brassica rapa. Bitkinin tanımı, çizimleri Yem şalgamı, Brassica rapa subsp. rapifera L. Botanik tanım, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
Bienal otsu bitki. İlk yıl kalınlaşmış etli bir kök mahsulü ve bir yaprak rozeti oluşturur, ikinci yılda yapraklı çiçek taşıyan bir sap oluşturur. Yapraklar uzamış, kıllarla kaplıdır. Çiçekler, çiçeklenme kalkanında toplanan küçük, sarıdır. Meyve, ağzı olan çok tohumlu bir bakladır. Tohumlar küresel, kahverengi. Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Vatan şalgam - Akdeniz. 4000 yılı aşkın bir süre önce kültüre girdi. Çağımızdan çok önce Yunanlılar bu bitkiyi yemek, tedavi ve hayvan yemi olarak kullanmışlardır. O günlerde şalgam, bugün patates kadar popülerdi. Rusya'da şalgam ikinci ekmek için saygı görüyordu. Basit tarım uygulamaları, yüksek verim, oldukça hoş bir tat ve hızlı tokluk hissi - tüm bunlar, şalgamın en yaygın sebze olmasına katkıda bulundu. Ekonomik amaçlar için şalgam, tüysüz yapraklı ve kök bitkili marul çeşitlerine ayrılır. Kök sebzeler şeker, lif, protein içerir. Çok fazla potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, çinko, vitaminler, özellikle C, B1, B2, karoten içerirler. C vitamini ile birlikte genç yapraklarda da bulunan fenil hardal yağı şalgamlara özel bir koku ve tat verir. Uzun zamandır şifalı bir bitki olarak kullanılmaktadır. Halk hekimliğinde müshil, iskorbutik, idrar söktürücü, balgam söktürücü ve yatıştırıcı özellikleri kullanılmıştır. Ballı şalgam suyu, gastrointestinal hastalıkları, iskorbüt hastalığını tedavi etmek ve kalp aktivitesini uyarmak için kullanıldı.
Bilimsel tıpta şalgam suyu idrar söktürücü ve balgam söktürücü olarak kullanılır. Şalgam kullanımı, hipasid gastrit, spastik kolit, safra yollarının işlev bozukluğu, bağırsak uyuşukluğu üzerinde terapötik bir etkiye sahiptir. Şalgam fenil hardal yağının varlığından dolayı antimikrobiyal özellikler sergiler; yeterli sebze ve meyvenin bulunmadığı kuzey bölgelerinde beriberinin önlenmesi ve tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır. Eskiden şalgam buharda pişirilir, haşlanır, kızartılır, kvas, tereyağ ile yenirdi. Şalgamdan lezzetli kvas pişirmeyi biliyorlardı ve yaprakları kış için fermente edilerek onlardan lahana çorbası pişiriliyordu. Günümüzde maalesef bu bitkinin besin değeri hafife alınmakta; daha çok yem bitkisi şalgamı ile birlikte yem amaçlı kullanılmaktadır. Bu arada şalgam, hem besin değeri hem de lezzet açısından modern bir insanın diyetinde haklı olarak gurur duyabilir, soframızı zenginleştirebilir ve süsleyebilir. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Şalgam (şalgam), Brassica rapa L. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri
Lahana ailesi - Brassicaceae. Bienal bitki. Yaşamın ilk yılında pürüzsüz bir cilde sahip etli bir kök mahsulü oluşturur. Taban yaprakları lir şeklinde, sarımsı yeşil, kıllarla kaplı; kök - mavimsi; alt olanlar bazal olanlara benzer; üst - saplı, sapsız, mızrak şeklinde Çiçekler sarı. Meyve, ağzı olan çok tohumlu bir bakladır. Mayıs - Eylül aylarında çiçek açar. Meyveler Ağustos - Eylül aylarında olgunlaşır. Tarlalarda yetişir. Avrupa-Ön Asya görünümü. Şalgam kökleri çeşitli mineral elementler (potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir vb.), Zengin bir vitamin seti (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik, nikotinik, askorbik asitler, karoten), karotenoidler ve antosiyaninler, karbonhidratlar, proteinler içerir. , organik asitler, steroller, uçucu yağlar. Tohumlar %33-45 oranında yağlı yağ ve az miktarda uçucu yağ içerir. Yağlı yağ, doymamış yağ asitlerini (linolenik, linoleik vb.) içerir. Hardal yağlarının varlığı şalgamlara kendine özgü bir tat ve koku verir. Ekonomik amaçlar için, bahçe şalgamları sebze mahsulü ve yem çeşidi - şalgam olarak ikiye ayrılır. Yemek için sadece kök bitkiler değil, aynı zamanda tadı hardalı andıran genç yapraklar da kullanılır. Şalgam yaprakları salata olarak servis edilirdi. Şalgam yaprağı marulunun kullanımı özellikle İngiltere'de popülerdi. Çiğ şalgam ve şalgam biraz acıdır. Acıyı gidermek için, kök bitkileri haşlamadan veya pişirmeden önce önceden kaynar su ile ıslatılır. Kök bitkileri, kızarmış domuz eti, kuzu eti veya köfte için salatalar ve garnitürler (haşlanmış) hazırlamak için uygundur.
Şalgam, diyet beslenmesinde oldukça değerlidir. Doktorlar, özellikle kış-ilkbahar döneminde kabızlık için tonik, vitamin ve iştah artırıcı ilaç olarak (özellikle taze) kullanılmasını önermektedir. Hardal yağlarının ve fitositlerin varlığı, bitkiye bakterisidal özellikler verir. Geçmişin halk hekimliğinde şalgam, akut larenjit, bronşiyal astım, gut ve diş ağrısı için durulama için yaygın olarak bir antihelminthic ve antitussif, idrar söktürücü ve yatıştırıcı olarak kullanılıyordu. Şalgam ve şalgam, mide ve bağırsakların akut iltihaplanmasında kontrendikedir. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Şalgam, Brassica rapa L. Sınıflandırma, eşanlamlılar, botanik tanım, besin değeri, yetiştirme
Eşanlamlılar: Brassica rapa var. rapifera Metzger, Br. rap var. esculenta. İsimler: Almanca Speiserube, Wasserrube, Mairube, Herbstriibe, Krautrube, Weisse Rube; Amaç. tavşan; tarih Şalgam; İsveçli, şalgam, ravor; İngilizce turp; fr. saf; BT. rapa, navope, İspanyolca nabo; ROM. saf; asılı. Kerek repa; feher hera; kelimeler, hera; Sırpça, bela (bijela), repa, okruglica; Çek ripa; Lehçe rzepa. Şalgam iki yılda bir bitkidir. Oldukça fazla çeşit var. Gıda amaçlı olarak daha çok kısa köklü (yuvarlak, yassı) çeşitler yetiştirilmektedir. Şalgamlar (veya yemlik şalgamlar), aksine, çoğunlukla uzun bir kök mahsulüne sahiptir. Şalgam şalgamla melezlenir ve şalgam ana bitki olarak alınırsa bu daha kolay olur. Yaşamın ilk yılında şalgam, bir yaprak rozeti ve bir kök mahsulü oluşturur. İkinci yılda, üst yaprakları gövde taşıyan tabanlarla sapsız olan bir gövde belirir. Gövde üzerindeki alt yapraklar tabandakilere benzer. Çiçekler sarıdır; meyveler uzun baklalardır. Şalgam kültürü hemen hemen her yerde yaygındır. Şalgam, Uzak Kuzey koşullarında başarıyla yetiştirilmektedir (özellikle kuzey çeşitleri: Solovetskaya, Karelskaya, Petrozavodskaya, vb.); güneyde, güney şalgam denilen tuhaf bir tür gelişti. Şalgam, uzun gün bitkisi olarak kabul edilir, ancak çeşitli çeşitlerinin fotoperyodu ile ilişkisi henüz açıklığa kavuşturulmamıştır. Şalgam çeşitlerinin ve biçimlerinin en büyük çeşitliliği, Asya ve Batı Avrupa'nın karakteristiğidir. Ancak burada ilginç bir duruma dikkat edilmelidir: Asya'da hiç sarı etli şalgam yoktur. Yazar: Ipatiev A.N.
Şalgam, Brassica rapa. Uygulama yöntemleri, bitkinin orijini, menzili, botanik tanımı, yetiştirme
Şalgam önemli bir lif kaynağıdır - %1,4, mineral tuzlar ve vitaminler, özellikle PP. C vitamini içeriği - 20-25 mg / 100 g. Yenen çeşitli çeşitlerin yaprakları büyük miktarda karoten içerir; içlerinde kök bitkilerden bile daha fazla vitamin ve mineral tuz oluşur. Kök sebzeler ve şalgam yaprakları çeşitli yemeklerin yapımında kullanılır; yapraklar genellikle salatalarda kullanılır (C vitamini açısından çok zengindirler, bu da salata çeşitlerini özellikle kışın yetiştirildiğinde değerli kılar). Sonbaharın sonlarında ekilirse, bitkiler önümüzdeki ilkbaharda yeşillikler için kullanılabilir. Birleşik Krallık'ta ve diğer bazı ülkelerde, yaprakları tüysüz olan marul şalgam çeşitleri bu amaçla kullanılmaktadır. Güney Avrupa ve Afganistan, şalgamların birincil oluşum ve morfogenez merkezleri olarak kabul edilmektedir. Modern marul çeşitlerinin menşei Japonya'dır. Şu anda, kültür hem ılıman ülkelerde hem de tropik bölgelerde geniş çapta yayılmıştır. Şalgam (Brassica rapa L.), Lahanagiller familyasından bir kök bitkisidir. Ilıman enlemlerde iki yılda bir bitki olarak gelişir. Yaşamın 1. yılında tabanda bir yaprak rozeti ve bir kök mahsulü oluşturur, 2. yılında çiçek açar ve tohum oluşturur. Güney formları ekildiğinde genellikle kök mahsulün 1. yılında çiçek açar. Kök mahsulü düzleştirilmiş veya dikdörtgen şeklindedir. Et beyaz veya sarıdır. Toprakta nem ve besin eksikliği ile kök bitkileri acı bir tat alabilir. Şalgam yaprakları tüylü ve tüysüzdür (marul formlarında). Tohumlu bitkiler 50-150 cm yüksekliğe ulaşır Çiçekler sarıdır, fırçayla toplanır. Bölmeler bir ağızlık ile uzatılmıştır. Tohumlar siyah veya koyu kırmızıdır. 1000 tohum ağırlığı - 3-4 gr. Tropik bölgelerde, şalgamlar çoğunlukla kurak mevsimde olmak üzere yaylalarda yetiştirilir. Ekim, sıralar halinde 1-2 cm derinliğe, sıra arası 25-30 cm'ye kadar yapılır; bitkiler arasındaki mesafeyi 10-15 cm sıra halinde incelttikten sonra. Yetiştirme sırasında, kuru toprakta kökler küçüldüğü için düzenli olarak sulanması gerekir. Erkenci çeşitler, ekimden 60-70 gün sonra, kök çapı 4-6 cm olduğunda hasat edilir, ortalama şalgam verimi 20-25 t/ha'dır. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Her şey şalgamın etrafında döner. Öne Çıkan Makale
Eski Rus masalı "Büyükbaba bir şalgam dikti" görünüşe göre her zamanki sarı tenli şalgamla ilgili değil, sert şalgamla ilgili. En azından yardım isteyen o kadar büyük kök bitkileri şalgamda büyür. Beş veya altı kilo. Düz değiller, yuvarlak ve hatta uzunca, bizim bahçe şalgamlarımıza hiç benzemiyorlar. Genellikle beyaz renktedirler, bazen üstlerinde mor bir parlaklık vardır. Şaşırtıcı verimin cazibesine kapılan yirmili yıllardaki yetiştiriciler, giderek daha fazla şalgam üretmeye çalıştılar. Şeker somunları gibi devasa, canlı topaklar sonbaharda yerden dışarı fırladı. Toprağın üzerinde yükselen tepeleri, donuk mat bir maviyle iştah açıcı bir şekilde parlıyordu. Sıkıştırılmış kar gibi çıtır çıtır beyaz et, karpuz veya kavun kadar sulu görünüyordu. Beni hayal kırıklığına uğratan bu sululuktu. İçeriği analiz edildiğinde, dev sebzenin az miktarda besin biriktirdiği ortaya çıktı. Uzun bir yerli kök bitkileri hattında, en son yeri kaplar. Sebepsiz değil, devrimden önce sadece toprak sahipleri onu ekmeye cesaret etti. Ve sonra şüphe sesleri duyuldu: Büyümeye değer mi? Çok fazla su! Ve modaya uygun sebzelerin ekildiği alanlar daraldı. Ancak hayvan yetiştiricileri buraya müdahale etti: süt verimi artıyor! Şalgamın süt veren bir sebze olduğu ortaya çıktı! Ve yine, lanetli bitki arzu edilir ve modaya uygun hale gelir. Yeni Zelandalılar ve Avustralyalılar zaten onlara koyun besliyor. karlı. Kendinizi rahatsız etmenize ve sulu blokları kazmanıza gerek yok. Koyunlar self servise aktarılır. Yemek yemek istiyorsanız - kendinizi kazın. Kazıyorlar. Ve nasıl! Hatta yiyorlar! Böylece astım atakları başlar. Haklı olarak, açgözlü olmayın! Gerçek şalgam cenneti, her gece çiylerin (kesinlikle salatalıkların büyümesine izin vermeyenler) bitki örtüsünü canlandırdığı ve dev sebzenin mükemmel olduğu İngiltere'dedir. Yüz yıl önce İngilizler, "Turneps, tüm ekonominin üzerinde döndüğü eksendir" sözünü ortaya attı. Bu bitkiyi adeta tanrılaştırmışlar ve ülkenin hayvancılıktaki ve daha pek çok şeydeki tüm başarısını ona borçlu olduğuna inanmışlardır. Artık herkes bu yaratığı tarlalardan sürmenin riskli olduğunu anlamış görünüyor. Ayrıca o kadar iyi ki diğerlerinden daha kuzeye gidiyor. Kuzey Kutup Dairesi için. buzlu tundrada Onun yerine ne koyacaksın? Yine de tarafsızlığı gözlemleyerek şunu kabul etmeliyiz. Her ne kadar yeni kültürden daha fazla süt alsak da, ne tür? Burada görüşler farklı. Bazıları sütün daha lezzetli hale geldiğini söylüyor. Diğerleri tam tersidir. Ve süt ürünlerinin daha da kötüleştiğini, şalgamın sarı şalgamımız gibi keskin bir "şalgam" tadı olduğunu açıklıyorlar. Hardal yağları tarafından verilir (sonuçta hardalın akrabaları). Bu yağların ne kadarının yemde olduğu ve bir ineğin sütüne ve kendisine zarar vermeden ne kadarını yemesi gerektiği konusunda elbette besiciler özel araştırmalar yapmışlardır. Günde altı gramdan fazla olmadığı ortaya çıktı. Bu, günde 30 kilogramdan fazla şalgam anlamına gelmez. Ya ineğimiz kırk yemek isterse? Eğer öyleyse, daha az hardal yağının olacağı çeşitleri yetiştirmeniz gerekir. Ya da hiç değil. Ve şimdi, bu zor konuyu anlayan botanikçiler, yaprakların daha fazla parçalandığı örneklerde şalgam tadının azaldığını fark ettiler. Öyleyse, bu tür formları seçmeye değer - ve sorun çözüldü mü? Belki bu yüzden. Ama sonra yeni bir sorun ortaya çıkıyor. Ya inekler yeni yemeği beğenmezse? İnsan zevklerimizle karşılaştıralım. Sonuçta, bahçe şalgam çeşitleri uzun süredir neredeyse hardal yağı olmadan yetiştirilmektedir. Kök bitkileri çok yumuşak, sulu. Ancak görüşler bölünmüş durumda. Bazıları bu şalgamın tamamen tatsız olduğunu düşünüyor. Ağzınızı yakan keskinliği olmayan bir şalgam neye yarar? Sadece çimen! Ve bu nedenle, kök mahsule "üst kısımlar" - bir yaprak rozeti kadar tercih edilmez. Onlardan bir salata yaparlar. Tüm salataların en baharatlı olduğunu söylüyorlar. Ve en önemlisi, en ucuz C vitamini kaynağı. Almanların şalgam hakkında kendi fikirleri var. Tüm çeşitler arasında, Berlin yakınlarındaki Teltow bölgesinden küçük bir şalgama uzun zamandır saygı duyuyorlar. Teltovskaya şalgamının kök mahsulü bir tavuk yumurtası büyüklüğündedir ve iğ şeklindedir: düz değil, uzun. İçinde fazla sululuk yok ama et, hatmi gibi çok yumuşak, tatlı ve doyurucu. Ve kök mahsulün görünümü etkileyici bir izlenim bırakmasa da, keskin baharatlı tadı sonsuza kadar hatırlanır. Lezzetli yemek sevenler, nadir bir sebze aramaya başlar. Gala yemeklerinde sipariş edilir. Ve önceki yıllarda Berlin restoranları, Teltow şalgamının yardımıyla kendilerine düzenli ziyaretçi topladı. Eşsiz sürtük diğer Alman şehirlerine de götürüldü. Yurt dışına sevk edildi. Elbette Teltovo bahçıvanları tekellerini uzun süre koruyamadı. Yavaş yavaş, en sevdikleri sebzeleri Hamburg ve Magdeburg yakınlarında yetiştirmeye başladılar, burada topraklar Telt'inkine benziyordu. Orada büyüdü, görünüşünü bile geliştirdi. Ama kalite artık aynı değildi... İngilizler de aynı girişimi yaptı. XNUMX. yüzyıldan beri rap ustaları olarak kabul ediliyorlar. Oradan şalgam ve gitti. Ancak Teltow şalgamı ile şanslı değillerdi. Doğru, onlarla daha etkileyici hale geldi, uzadı ve sarardı. Ancak tatlılığını ve keskinliğini kaybetmiştir. İngilizlere birileri mi önerdi yoksa kendileri mi düşündü bilmiyorum ama her şeyin toprak olduğuna karar verdiler. Teltow arazisini alın! Almanya'ya gidelim. kazmak Onu getirdiler. Bir şalgam ektiler. Ve yine başarısızlık. Şalgam, anavatanında bile başarısız oldu. Şimdi neyi kaçırdı? Hamburg Almanları da Berlin yakınlarından toprak getirmeye çalıştı. Kalın bir tabaka halinde yayın. Öyle bir özen göstermişler ki, en nadide, en nadide sebzelere bile kıymet verilmemiş. Ama her şey boşa gitti. Bakım ne kadar iyi olursa, kaprisli hazine standarttan o kadar saptı. İzlenim yaratıldı: mükemmel olmak için şalgamın inatçı, ağır ve yoğun kili kırması, sıkıştırması gerekiyordu. Sonunda mesele o kadar karıştı ki, talihsiz yaratığın nasıl bir toprağa ihtiyacı olduğunu kimse anlayamadı. Tanınmış ders kitaplarının ve el kitaplarının yazarları bile hatalar yaptı. Sekiz baskıdan geçen "Rus Bahçesi" nin yazarı R. Schroeder, Teltovsky şalgamının niteliklerini yalnızca kumlu toprakta koruduğundan emin oldu. Ve kilin üzerine ekilirse hoş tadını kaybeder, sırık gibi, gevşek ve ayrıca boş hale gelir. Diğerleri durumun tam tersi olduğuna, killi toprağa ihtiyaç olduğuna, ancak kumlu olanlarda yozlaştığına inanıyordu. Tarım uzmanı V. Gomilevsky bu karışıklığı çözdü. Gerçekten de, Teltowska şalgamı, Brandenburg'un geniş kıraç kumları arasında yaşar. Bu nedenle birçok tohum satıcısı kataloğu, zayıf, kumlu toprak gerektirdiğini belirtmiştir. Aslında, ağır, yoğun killerden oluşan bir ada, ince kumlardan oluşan bir denize karışır. Eşsiz bir yaratığın büyüdüğü kil adasında. Genel olarak yurt dışında Berlin bebeğini onaylamak pek mümkün olmadı. Ve memleketinde yavaş yavaş kaybolmaya başladı. "Dünyanın Meyveleri" adlı mükemmel bir kitap yazan Almanya'dan uzmanlar bundan artık bahsetmiyor. Ve bu dersi kaybetmenin bir yolu yok. Lezzet dışında pek çok faydası vardır. İlk artı, iyi tutmasıdır. İkincisi - hamurda çok fazla yenilebilir var! Üçüncüsü, diğer rapçilerin tehlikeli hastalığından etkilenmiyor - kila ... Ancak, ikincisi yalnızca Berlin yakınlarında haklı. Ve Leningrad yakınlarında ekildiklerinde hastalandı. Neden? Şimdilik, bu konuda sadece spekülasyon yapabiliriz. Belki de gerçek şu ki, Teltovsky bölgesinin toprakları kila için uygun değil? Ya da belki yalnızlık içinde büyüyen küçük şalgam zamanla bağışıklık kazanmadı? Başka bir şey de sarı Petrovsky şalgamımız. Uzun zamandır yaygın olarak yetiştirilmektedir. Keila bir kereden fazla hastalandı. Ve yapay olarak enfekte olduğunda - hayatta kaldı.
Ve şimdi şalgam kabilesinin diğer bazı düşmanlarından bahsetmenin zamanı geldi. Dünya piresi zararlılık açısından ilk sırayı alır. Darı tanesi büyüklüğünde çok küçük bir böcek. Tıpkı gerçek bir pire gibi harika zıplar. Otuz santimetre yüksekliğinde. Yetişkin kök bitkilere dokunulmaz, ancak fideler irileştirilmeden önce tıraşlanarak temizlenir. Bazen her şeyi yeniden tohumlamanız gerekir. Rus köylü kadınlarının elbette bir pire ile baş etme yöntemleri vardı. Öyle yaptılar. Giysilerini ütüledikleri tahtaya benzer boyutta küçük bir tahta aldılar. Katranla bulaştılar ve dikkatlice, yavaşça sırtın üzerinden geçtiler. Toprak pireleri sıçradı ve sıkıştı. Zamanı kısıtlı olanlar farklı davrandılar. Sırtlara eski katran kovalarını baş aşağı yerleştirerek böceklere kendileri için uygun bir zamanda zıplama ve sopa yapma hakkı verdiler. Yine de diğerleri ekinlere fırından çıkan külleri veya sadece otoyoldan gelen tozu serpti. Belki geçen arabalardan damlayan daha fazla katran biriktiği için? Bu teknikler iyi ya da kötü ama sadece sebze bahçeleri için uygundu. Tarlalarda köylüler farklı bir strateji geliştirdiler. Güvenilir bir dönüm noktası seçtik - Aziz Petrus Günü. Haziran sonunda geldi. Pirenin şalgamla temas etmemesi için, Peter'ın gününe kadar pazarlanabilir bir ürün elde edecek şekilde ekmeyi başarmak gerekiyordu. Bunun için nisan sonunda tohumlar ekildi. Ve pire görünene kadar, fidelerin kabalaşma zamanı vardı. Pire sert sürgünlere dokunmadı. Ancak erken şalgamlar depolamaya uygun değildir. Kış stokları için, pire donanması çoktan ayrıldığında geç ektiler. Ekim tarihi yine Petrus'un gününe denk geldi. Görünüşe göre bu yüzden sarı şalgamımıza Petrovskaya adını verdiler. Ve Fin bahçıvanlar farklı bir koruma yöntemi kullanıyor. Tohumları iki adımda ekin. Tarlaları sürülür, böylece sırtlar ve oluklar elde edilir. Sırtlara ilk ekim yapılır. İkincisi - birkaç gün sonra - oluklara. Burada güneş ısındı - ve sürgünler ortaya çıktı. Sırtlarda ve oluklarda. Pire beslenmek için dışarı çıkar ve farklı yaşlarda fidanlarla karşılaşır. Daha fazla ihale seçer - oluklara ekilenler. Onlarla uğraşırken sırtlardaki erken sürgünler kabalaşacak ve böcekler için artık erişilemez olmayacaktır. Ve şimdi kesin olarak ortaya çıkacak olan soruyu cevaplamaya devam ediyor: nasıl oldu da atalarımızı, kuzeylileri besleyen şalgam, tarım bilimcilerin görüş alanından birdenbire kayboldu? O kadar tamamen ortadan kayboldu ki, tüm ders kitaplarında bundan bahsedilmiyor bile. Patates yüzünden. Sarı güzeli tarlalardan ve bahçelerden kovan oydu. Ve bu unutkanlık bazen köylüye pahalıya mal olur.
Böyle bir durum vardı. Vitebsk şehrinde kurak bir yazın ardından, "Şalgam - mahsul kıtlığı sırasında hayat kurtaran bir çare" adlı bir kitap yayınlandı. Yazarı Ya Borokhovich kendi stratejik planını önerdi. Yaz sıcağından ekmekler kuruyup, hayatta kalan o tahıl kırıntıları toplandığında, yılmayın ve pes etmeyin. Anıza şalgam ekin. Şalgam hızlı büyüyen bir bitkidir. Ekimden hasata kadar sadece altı veya yedi hafta sürer. Sonbaharda olgunlaşmak için zamanı olacak. Ek olarak, şu anda pire çoktan ortadan kaybolacak ve onunla savaşmak zorunda kalmayacaksınız. Sonra kökleri toplayın. Izgara. Unun yarısını karıştırın ve ekmek pişirin. Borochovich ter ve pişirin. Ekmek, normal ekmekten bile daha lezzetli çıktı. Ve daha fazla vitamin. Ayrıca, o kadar çabuk bayatlamadı ki bu özellikle Borochovich'i etkiledi. Sonra, daha iyi zamanlar geldiğinde artık şalgamı bırakıp bayat olmayan ekmek pişirmeye devam edemezdi. Şalgamın çok fazla şeker içerdiği ve bunlarda aslan payının fruktoz ve glikoz olduğu düşünülürse, bu son gerçek oldukça kolay açıklanabilir. Kendi başlarına şalgamda neredeyse hiç bulunmayan sükrozdan çok daha faydalıdırlar. Ve karabuğday balının ekmeği günlerce taze tuttuğunu hatırlarsanız, buradaki açıklama aynıdır. Fruktoz zayıf kristalleşir, çok higroskopiktir. Ekmek nemi çeker ve o kadar çabuk kurumaz. Böylece şalgamı unutmayan köylüler zor durumdan kurtuldu. Buğday unu yoksa, dökme demiri şalgamla doldurdular, ters çevirdiler ve bir Rus sobasına koydular. Daha kolay hayal edemeyeceğiniz aynı buğulanmış şalgam çıktı. Ertesi gün buharda pişirilmiş kütle ile aynı prosedür tekrarlanırsa, bir tür doğu tatlısı elde edilirdi. Doğu tatlılarından farklı olarak, kuzey tatlıları daha sağlıklıydı çünkü en iyi şeker setini içeriyorlardı. Gerçeği gözlemleyerek, bir çekince koymak gerekiyor: O uzak yıllarda, köylülerin şalgamları şimdi olduğu gibi değildi. Sarı değil, alacalı. Geçen yüzyılın son çeyreğinde, St. Petersburg'daki ünlü Sennovsky pazarı rengarenk şalgamlarla doluydu. Tükenmişti. Biraz acı da olsa hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Ancak başka bir şalgam olan Petrovskaya piyasaya sızmaya başladı. Her yıl daha fazla ve daha az rengarenk hale geldi. Motley'in destekçileri kızmıştı. Petrovskaya'ya tek renkli, donuk, sıkıcı, çirkin dediler. Gerçekten de renkli renklerle parlamadı. Ama içinde hiç burukluk yoktu. Petersburg'lu alıcı yabancıya karşı hiçbir direnç göstermedi ve alacalı şalgam yavaş yavaş raflardan tamamen kayboldu. Şimdi çok az insan onu hatırlıyor. Ancak şalgamın bir zamanlar ünlü olan ve sonra unutulan bir akrabasını hatırladılar. Yaz bittiğinde ve rengarenk sebzeler yola çıktığında başkent pazarlarında görünür. Orta Rusya'da kış geldiğinde. Bu bitkiyi güneyden getiren Gürcüler ona tsitsmati diyorlar. Rusça - su teresi. Demetleri genç karahindiba yaprakları demetlerine benziyor. Tadı nadirdir. Bizim için kışın sert iklimimizde elde edilmesi zor olan şalgam yapraklarının yerini alıyor. Şalgamın maceraları burada bitmiyor. Başka bir hikaye anlatılır. Sidorenko adında bir köylü tavuk besliyordu. Yaz aylarında, evcil hayvanları komşu yumurtlayan tavuklarla birlikte otladı. Ve onlar farklı değildi. Ancak kışın, kıkırdayan sürü havasız, sıkışık bir kulübeye sürüldüğünde, değişiklikler başladı. Kahramanımızın sıkışık salonlardaki tavukları, tamamen aynı tipik tavuk kümeslerinde oturan komşularından çok daha fazla yumurta taşıyordu. İlkbaharda, komşu tavuklar sanki yaşam sevincini kaybetmiş gibi uyuşuk hale geldi. Aksine, Sidorenkinler, sanki kışı Soçi'de bir yerde dışarıda geçirmişler gibi sporculara benziyorlardı. Komşular, Sidorenko'nun yemeğe bir tür uyuşturucu karıştırdığından şüphelenmeye başladı. Belki de hormonlar? Merak onların üstesinden geldi ve gelip doğrudan sordular: Bu kadar anlaşılmaz neşenin nedeni nedir? Sidorenko, konukları tavuk kümesinin bulunduğu mutfağa götürdü. Bir parça ekmek aldı, kafesin kapısını açtı ve kabuğu tavandan sarkan bir kancaya astı. Yiyeceği gören tavuklar isteksizce yaklaştılar. Biri test için gagaladı ama yemek yemedi. Sonra sahibi ekmeği salatalıkla değiştirdi. Yeni yemek, tavuk kümesinin sakinleri üzerinde çok daha olumlu bir izlenim bıraktı. Birkaç kuş çoktan tadına baktı. Ama görünüşe göre doluydular ve salatalığa olan ilgi hızla kayboldu. - Bak şimdi! Sidorenko bu sözlerle salatalığı çıkardı ve sarı yuvarlak şalgamı astı. Burada ne başladı! Tavuklar koltuklarından fırladılar ve topa koşan futbolcular gibi tavuk kümesinin ortasına koştular. Değerli tura yaklaşmak için birbirlerini ittiler. Şalgam yüksekte asılı olduğu ve ona ulaşmak imkansız olduğu için, anında şimşek hızıyla zıplamak ve sarı et parçalarını koparmak zorunda kaldılar. - Bilge bir adamsın Sidorenko, - dedi komşular - Şimdi yumurtacı tavuklarımızı şalgamla besleyeceğiz. Ama neden asın ve hatta bu kadar yüksek? Yemliğe atmak daha kolay değil mi? Hayır, komşular bu girişimin amacının ne olduğunu düşünmediler. Ve tam da tavukları zıplatmak içindir. Kış uzundur ve jimnastik olmadan herhangi bir sağlık sarsılır. Ve sonra tatlılar istiyorsun - istemsizce atla. Böylece Sidorenkov katmanları bütün kış atladı. Ve daha fazla yumurta taşıdılar. Ve genç görünüyorlardı. Şalgamın nesi var? Bir kuş için en lezzetli, en çekici olmasına rağmen. Ve tabii ki çok yardımcı. Hem şeker hem de C vitamini. Yazar: Smirnov A.
Şalgam yemi (şalgam), Brassica rapa. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Şalgam yemi (şalgam), Brassica rapa. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Şalgam (Brassica rapa) olarak da bilinen şalgam, hayvancılık için popüler bir yem bitkisidir. Bir vitamin, mineral ve diğer besin kaynağıdır. Yemlik şalgam yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
Hazırlama ve saklama:
Yemlik şalgam, hayvancılık için besin kaynağı olan faydalı bir bitkidir. Yemlik şalgam yetiştirmek ve hasat etmek, hayvancılıkla uğraşanlar için faydalı olabilir.
▪ Kaşık otu officinalis (kaşık officinalis) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ MAX30102 - nabız ve kan oksijen sensörü ▪ IBM'den mikroskobik 3D yazıcı
▪ site bölümü Bilgisayar cihazları. Makale seçimi ▪ makale Çift kanatlı eğitim uçağı Po-2. Bir modelci için ipuçları ▪ makale Dünyanın en uzun demiryolu hattı nedir? ayrıntılı cevap ▪ makale Muhasebeci-denetçi. İş tanımı ▪ makale Bir çubuk üzerinde kafes. Odak Sırrı
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri