|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Defne asil. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Asil defne, Laurus nobilis. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Defne (Laurus) ailesi: Defne (Lauraceae) Menşei: Akdeniz Alan: Soylu defne, Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve Batı Asya bölgeleri dahil olmak üzere Akdeniz'de dağıtılmaktadır. Ayrıca Kuzey ve Güney Amerika ve Avustralya dahil olmak üzere dünyanın diğer bölgelerinde de yetiştirilmektedir. Kimyasal bileşim: Defne esansiyel yağlar, antioksidanlar ve defne, pinen, kadinen, okaliptol, kafur, linalol, mirsen ve terpinen gibi diğer biyoaktif bileşikleri içerir. Ekonomik değer: Defne yaprağı yemek pişirmede çeşitli yemekleri tatlandırmak için baharat olarak kullanılır. Et yemeklerinde, balıklarda, çorbalarda ve soslarda çeşni olarak da kullanılabilirler. Defne yaprakları, antienflamatuar, antimikrobiyal, antialerjik, antioksidan ve diğer faydalı özelliklere sahip olabilecek biyolojik olarak aktif bileşikler içerir. Efsaneler, mitler, sembolizm: Defne, birçok efsane, mit ve sembolle ilişkilendirildiği antik Yunan ve Roma kültüründe yaygın olarak kullanılıyordu. Yunan mitolojisinde asil defne, tanrı Apollon ile ilişkilendirilmiştir. Efsaneye göre Apollon, nehir tanrısının kızı Daphne'ye aşıktı. Daphne onun aşkını reddeder ve tanrılardan onu kurtarmalarını ister. Tanrılar onun dualarını duydular ve onu Apollon için kutsal olan bir defne ağacına çevirdiler. O zamandan beri asil defne zaferin, bilgeliğin ve ilahi ilhamın sembolü olmuştur. Roma'da asil defne, savaşlarda ve Olimpiyat Oyunlarında kazananlara verilen çelenkler yapmak için kullanıldı. Bu, asil defnenin zafer, zafer ve zafer sembolü olmasına yol açtı. Defne çelenkleri ayrıca bir güç sembolü olarak kullanılmış ve imparatorlar ve hükümdarlar tarafından giyilmiştir.
Asil defne, Laurus nobilis. Bitkinin tanımı, çizimleri Defne. Efsaneler, mitler, tarih
Daphne (defne), Yunan mitolojisinde, bir su perisi, Gaia ülkesinin kızı ve nehirlerin tanrısı Peneus. Apollon'un Daphne'ye olan aşkının hikayesi Ovidius tarafından anlatılıyor. Python'a karşı kazandığı zaferle gurur duyan parlak tanrı Apollon, oklarıyla öldürülen canavarın başında durduğunda, yanında altın yayını çeken genç aşk tanrısı Eros'u gördü. Apollon gülerek ona şöyle dedi: - Neye ihtiyacın var çocuğum, böyle müthiş bir silaha? Şimdi Python'u öldürdüğüm ezici altın okları göndermeyi benim için daha iyi bırakın. Görkemde benimle eşit misin okçu? Benden daha fazla şöhret elde etmek istiyor musun? Dargın olan Eros gururla Apollon'a cevap verdi: - Okların, Phoebus-Apollo, bir ıskalama bilmiyorum, herkesi parçalayacaklar ama benim okum seni de parçalayacak. Eros altın kanatlarını salladı ve göz açıp kapayıncaya kadar yüksek Parnassus'a uçtu. Orada sadaktan iki ok çıkardı: biri - kalbi yaralayan ve aşka neden olan, onunla Apollon'un kalbini deldi, diğeri - aşkı öldüren, nehir tanrısının kızı perisi Daphne'nin kalbine fırlattı Peneus ve yeryüzünün tanrıçası Gaia. Bir keresinde güzeller güzeli Daphne Apollo ile tanıştım ve ona aşık oldum. Ama Daphne altın saçlı Apollon'u görür görmez rüzgarın hızıyla koşmaya başlamış çünkü Eros'un aşkı öldüren oku kalbini delip geçmiş. Gümüş gözlü tanrı onun peşinden koştu. - Dur güzel su perisi, - diye bağırdı, - neden benden kaçıyorsun, kurdun peşinden koştuğu kuzu gibi, kartaldan kaçan güvercin gibi, koşuyorsun! Ne de olsa ben senin düşmanın değilim! Bak, bacaklarını karaçalıların keskin dikenlerine bastın. Ah bekle, dur! Ne de olsa ben Thunderer Zeus'un oğlu Apollon'um ve basit bir ölümlü çoban değilim. Ama güzel Daphne gittikçe daha hızlı koşar. Apollo, sanki kanatlardaymış gibi peşinden koşar. Yaklaşıyor. Şimdi geliyor! Daphne nefesini hissediyor ama gücü onu terk ediyor. Daphne, babası Peneus'a dua etti: - Peder Peney, yardım edin! Çabuk ayrıl toprak ana ve yut beni! Ah, bu görüntüyü benden al, bana sadece acı veriyor! Bunu söyler söylemez, uzuvları hemen uyuştu. Narin vücudunu ağaç kabuğu kaplamış, saçları yaprağa, göğe kaldırdığı elleri dallara dönüşmüştü. Üzgün Apollon uzun süre defnenin önünde durdu ve sonunda şöyle dedi: “Yalnızca senin yeşilliklerinden bir çelenk süslesin başımı, artık yapraklarınla hem citharamı hem de sadağımı süsle. Yeşilliğin hiç solmasın ey defne. Sonsuza kadar yeşil kal! Defne, kalın dallarıyla Apollon'a karşılık olarak sessizce hışırdadı ve sanki bir rıza işaretiymiş gibi yeşil tepesini eğdi. Yazar: Martyanova L.M.
Defne (Yunan daphne, Latince laurus). Mitler, gelenekler, sembolizm
Ahşabı yıldırıma dayanıklı olan Laurel. WH von Hochberg, 1675 Akdeniz ülkelerinde güneş tanrısı Apollon kültünde kutsal sayılan bir çalı veya ağaç. Sevgili Daphne'nin bir defne çalısına dönüşmesi efsanesi, Tanrı ile bu bitki arasındaki bağlantıyı açıklamayı amaçlıyordu. Apollo, onun yardımıyla tahminlerde bulundu, ejderhayı - yılan Python ve Orestes'i öldürdükten sonra, ikincisi annesi Clytemnestra'yı öldürdükten sonra onunla kendini temizledi. Defne yaprağına sadece iyileştirici güç değil, aynı zamanda ruhsal kirlilikten arınma gücü de atfedildi. Defne bahçeleri, Apollon tapınaklarını çevreliyordu ve Delphi'deki rahibe Pythia, defne tepeli bir üçayakta otururken defne yapraklarını çiğniyordu. Laurel ayrıca Dionysos'un (sarmaşıkla birlikte) ecstasy botu için ve Antik Roma'da - Jüpiter için kutsaldı. Düşmana karşı kazanılan zaferin ardından barışı simgeliyordu. Zafer mesajları ve muzaffer silahlar defne etrafına sarıldı ve Jüpiter'in görüntüsünün önünde katlandı. Defne yaprakları ritüel olarak dökülen kandan arındırılırdı.
Efsaneye göre, insan tarafından dikilen tek ağaç olan defne ağacına yıldırım çarpmamıştır. Kurbanlık hayvanların yanı sıra, çıtırtıları iyi bir alamet olarak kabul edilen defne dalları yakıldı. Defne çelenkleri ve dalları, Jüpiter ve Apollon'un nitelikleri olarak madeni paralar ve değerli taşlar üzerinde tasvir edilmiştir. Yaprak dökmeyen görünümleri nedeniyle defne yaprakları, erken Hıristiyanlık tarafından sonsuz yaşamın veya Mesih'in kurtarıcı eylemleriyle gelecek yeni yaşamın bir sembolü olarak değer görüyordu. Yüzyıllar boyunca, tanrıça Nike (lat. Victoria), elinde muzaffer kahramanların başına koyduğu bir defne çelengi ile alegorik bir görüntü olarak tasvir edilmiştir. Yazar: Biedermann G.
Laurus asil, Laurus nobilis L. Botanik açıklama, menşe tarihçesi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
5-7 m yüksekliğinde küçük ağaç veya çalı. Yapraklar büyük, uzun, kösele, kenarları dalgalı, saplıdır. Çiçekler küçük, sarımsı, bir şemsiye içinde toplanmıştır. Meyve, büyük tohumları olan oval siyah bir sert çekirdekli meyvedir. Nisan-Mayıs aylarında çiçek açar. Defnenin anavatanı, şimdi bile bu bitkinin yabani çalılıklarını bulabileceğiniz Akdeniz kıyısıdır. Laurel uzun zamandır zaferin, büyüklüğün, zaferin sembolü olmuştur. Asil defne kültürü, ona büyük saygı duyan eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından genişletildi. Şu anda defne Fransa, İtalya, Yunanistan, Yugoslavya, İspanya, Portekiz, Kafkasya ve Kırım'ın Karadeniz kıyılarında yetiştirilmektedir. Defne hafif ve nemi sever, kuraklığı kolayca tolere eder ve -18 °C'ye kadar donlara karşı dayanıklıdır. Defne kök yavruları, katmanlama, kesimler veya tohumlar tarafından yayılır. Yapraklar, ekimden iki yıl sonra, maksimum miktarda uçucu yağ içerdikleri Ekim-Kasım aylarında hasat edilir. Defne yaprağı esas olarak doğal koşullarda kurutulur. Düzgün kurutulmuş yapraklar, grimsi bir kaplama olmaksızın bütün, elastik, açık yeşil olmalıdır. Bir süs bitkisi olarak asil defne, sera veya oda koşullarında yetiştirilebilir. Bu durumlarda, tohumlardan yetiştirilen bitkiler kendilerini daha iyi hissederler: yeni koşullara alışmaları daha kolaydır. Yaz için asil defne havaya çıkarılır, bol sulanır ve gübrelenir. Kışın bitkiler odanın en serin yerinde tutulur. Defne asil budamayı tolere eder. Bitkinin tüm kısımları uçucu yağ bakımından zengindir, ancak en önemlisi - yapraklar. Yağın bileşimi, defnenin fitocidal özelliklere sahip olduğu ve havayı temizlemeye yardımcı olduğu için sineol, pinen, geraniol, öjenol ve diğer kokulu uçucu bileşikleri içerir. Ayrıca meyvelerde çok miktarda yağlı yağlar ve tanenler, yapraklarda tanenlere ek olarak nişasta bulundu.: Eski zamanlarda bile defnenin yaprakları ve meyveleri tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Hipokrat, titanoz için defne yağını ve doğum sancılarını yatıştırmak için yapraklarını tavsiye etti. Galen, defnenin böbrek taşlarına yardımcı olduğuna inanıyordu. Ve bugün defne önemini kaybetmedi. Yaprakları hem tıbbi amaçlar için hem de baharat olarak kullanılır. Defne yaprağı iştahı uyarır ve sindirimi destekler. Ayçiçeği yağındaki taze veya kurutulmuş yaprakların infüzyonu, artrit, miyozit ve nevralji için cilde sürülür. Kaynatma, sıtma ve cilt hastalıkları için ve sirke ve bal ilavesiyle - eklemlerde romatizma ve ağrı için içilir, bel. Defne yaprağı, konserve endüstrisinde, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Izgara etlerin, haşlanmış balıkların, çorbaların ve diğer yemeklerin lezzetini artırır. Çeşitli soslara, turşulara, turşulara eklenir. Ancak, büyük miktarlarda mide bulantısı ve kusmaya neden olabileceğinden, taşınmamalıdırlar. Dört kişilik yemeklerde bir yapraktan fazla koymamalısınız. Son yıllarda baharat olarak sadece defne yaprağı değil, saplarından veya yaprakları kurutulduktan sonra atıklardan elde edilen esansiyel yağ da kullanılmaya başlandı. Ayrıca meşrubat, parfüm ve kozmetik üretiminde de kullanılmaktadır. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Soylu defne, Laurus nobilis L. Botanik tanım, dağılım, kimyasal bileşim, kullanım özellikleri.
Defne ailesi - Lauraceae. 18 m yüksekliğe ulaşan, kahverengi pürüzsüz kabuğu ve çıplak sürgünleri olan yaprak dökmeyen bir ağaç. Taç yoğun yapraklıdır, çoğunlukla piramit şeklindedir. Yapraklar alternatif, kısa yapraklı, bütün, tüysüz, basit, 6-20 cm uzunluğunda, kendine özgü baharatlı bir kokuya sahip; yaprak ayası dikdörtgen, mızrak şeklinde veya eliptik, tabana doğru daralmış. Çiçek salkımları şemsiye şeklindedir, çok sayıdadır, esas olarak dalların uçlarında, 1-3 yaprak koltuğunda toplanır. Çiçeklenmeden önceki şemsiyeler, dört eliptik puldan oluşan küresel sargılarla çevrilidir. Çiçekler tek eşeylidir. Bitki bi-, çok nadiren tek evciklidir. Meyve, büyük bir çekirdekli, yaklaşık 1,5-2 cm uzunluğunda, mavi-siyah oval veya eliptik bir sert çekirdekli meyvedir. Transkafkasya ve Küçük Asya asil defnenin doğum yeri olarak kabul edilir. Baharatlı-aromatik ve süs bitkisi olarak yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bitkinin tüm kısımları, onlara tipik bir aromatik koku ve hoş bir acı tat veren uçucu yağ, tanenler, reçineler, acılık içerir. Yapraklardaki uçucu yağ içeriği% 3-5,5'e, meyvelerde -% 1'e kadar ulaşır. Ayrıca meyvelerde %25-45 oranında yağlı yağlar, nişasta, fitosterol, hidrokarbon lauran, mukus ve şekerler bulunmuştur. Soylu defne esansiyel yağının bileşimi, pinene, cineole, myrcene, limonene, kafur, linalool, çeşitli organik asitler ve diğer bileşenleri içerir. Yağlı yağ, laurik ve palmitik asitlerin gliserollerinden oluşur. Alkaloidler actinodarphnin ve launobine, Japonya'da yetiştirilen defne ağacının kabuğundan ve odunundan izole edilmiştir. Eski zamanlarda bile defnenin yaprakları ve meyveleri baharat ve tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Defne yaprakları ve dalları zaferin, zaferin, büyüklüğün simgesiydi. Şu anda, defne baharatlı bir bitki olarak büyük ekonomik öneme sahiptir. Yapraklar, yiyecek ve konserveler için iyi bilinen bir baharat ve çeşnidir.
Defne esansiyel yağı, şekerleme ve likör endüstrilerinde baharat olarak kullanıldığı gibi kafur ve sineol kaynağı olarak da kullanılmaktadır. Defne yaprağı iştahı uyarır ve sindirimi destekler, neredeyse tüm ekşi ve tuzlu yemeklerde, sebzelerde, çeşitli kızarmış et, çorba, yengeç, kerevit, ringa balığı yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Özellikle salatalık turşusu, pancar, fasulye ve lahana ile iyi uyum sağlar. Mantarlara ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı jöle, gulaş, soslara hoş bir tat verir. Ancak dört kişilik porsiyon başına birden fazla yaprak eklememelisiniz. Defne meyvelerinin yağlı yağının tıbbi uygulamada kakao yağı yerine mum ve top yapımında temel olarak kullanılabileceği deneysel olarak kanıtlanmıştır. Ezilmiş meyveler ve asil defne yağı bazı merhemlerin bir parçasıdır, örneğin uyuza, romatizmal ağrılara, spazmlara ve nevraljiye karşı kullanılan "fasulye" merhemi. Hipokrat ayrıca doğum sırasında ağrıyı yatıştırmak için tetanoza ve yapraklara karşı defne yağı kullanılmasını tavsiye etti. Galen ayrıca ürolitiyazis için defne kullandı. Arap doktor Rhazes, yaprakları yüz sinir tikleri için özel bir çare olarak kullandı. Orta Çağ'da defne meyveleri öksürük için ve kafa derisi için iyi bir yara iyileştirici ajan olarak kullanılıyordu. Yaprakları halk hekimliğinde ateşi tedavi etmek için kullanılmıştır. Defne yapraklarına keten tohumu veya ayçiçek yağı eklenerek elde edilen bir yağ özü, felç için haricen ovmak için kullanılıyordu. Defne esansiyel yağı iyi bir dezenfektan ve böcek ilacıdır. Geçmişte kolera, dizanteri ve sıtmanın yayılmasını önlemek için ve yanan odun ve defne yağından çıkan duman sivrisinekleri, sivrisinekleri ve karıncaları kovmak için kullanılıyordu. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Laurel asil (gerçek defne), Laurus nobilis. Botanik açıklama, bitki geçmişi, yetiştirme ipuçları
Defnegiller familyasından yaprak dökmeyen ağaç veya çalı. Kabuk pürüzsüz, kahverengi, ağaç 18-20 m yüksekliğe ulaşır, çalı 2-5 m Yapraklar alternatif, kösele, parlak, üstte pürüzsüz, mızrak şeklinde veya eliptik-mızrak şeklinde, koyu yeşildir. Çiçekler sarımsı veya yeşilimsi olup, çiçek salkımları şeklinde yaprakların aksillerinde bulunur. Meyveler tek tohumlu, sert çekirdekli, mavi-siyah renktedir. Doğal koşullarda asil defne Küçük Asya, Suriye, Kafkasya ülkeleri ve Akdeniz'de yetişir. Akdeniz'de, defnenin çiçek açması sırasında nisan başında en güçlü olan özel baharatlı kokulu defne ormanlarını bile bulabilirsiniz. Bu koku, bitkinin yaprak, çiçek, meyve ve diğer kısımlarında bulunan özel bezlerden uçucu yağın salınmasının bir sonucudur. Defne, antik Yunanlılar ve Romalılar arasında uzun zamandır popüler olmuştur, tapınakların yakınında yetiştirilmiş ve tanrı Apollon'a adanmıştır. Spor müsabakalarında dereceye girenler defne çelengi ile kutlandı. "Laureate" kelimesi, "defne ile taçlandırılmış" anlamına gelen "laureatus" kelimesinden gelir. Defne, tohumlar ve katmanlama ile çoğalır. Tohumlar uzun süre canlı kalır. Soylu defnenin endüstriyel kültürü, Kafkasya'nın batı bölgelerinde, Rusya'nın Krasnodar Bölgesi'nin subtropikal bölgeleri olan Kırım'da geliştirilmiştir. Defne yaprağı gıda endüstrisinde konserve sebzelerin, balık ve etin hazırlanmasında ve yemek pişirmede kullanılmaktadır. Ekşili yemeklere, ekşi krema soslarına defne yaprağı eklenir, turşulara, turşulara konur, kışa lahana ve mantar hazırlanır. Balık ve et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Meyvelerinden elde edilen yağ, tıpta merhemlerin hazırlanmasında, parfümeride yüksek kaliteli katı sabun elde etmek için kullanılır. Dekoratif etkisi ve göreceli iddiasızlığı nedeniyle defne, peyzajda yaygın olarak kullanılmaktadır. Saç kesimini iyi tolere eder. Bu sayede süs bahçeciliğinde oldukça değer verilen farklı bir şekil verilir. Saksıda da yetiştirilmektedir. İki kısım çim ve bir kısım yapraklı toprak karışımı yapın, biraz kum ekleyin. Defne, iyi aydınlatılmış bir alanda daha iyi büyür, ancak kısmi gölgenin yanı sıra düşük (-18 ° 'ye kadar) sıcaklıkları da tolere eder. Kafkasya ve Kırım'ın Karadeniz kıyılarındaki parklarda, bahçelerde tek bitkiler, gruplar ve tüm sokaklar ile dikilir. Kuzey bölgelerde, konut ve kamu binalarını süslemek için küvetlerde ve saksılarda defne yetiştirilir. Loş ışıklı ve serin odalar için tavsiye edilebilir. Zaten Nisan ayının sonunda, küvetlerdeki defne ağaçları havaya çıkarılabilir ve (ön sertleştirmeden sonra) cereyanlardan korunan sıcak bir yerde güneşe konulabilir. Defne yaprağı, bitkinin iki yaşındaki sürgünlerinden, yapraklar 10 cm uzunluğa ve 3 cm genişliğe ulaştığında hasat edilir, sonbaharda hasat edilir ve kurutulur, demet halinde serilir. gölgede katman. Defne yaprağının aroması ve tadı, içerdiği uçucu yağa bağlıdır (%3'e kadar). Kaliteli bir defne yaprağının yaprak sapı yoktur, rengi açık yeşildir, kahverengi değildir ve hatta koyu kahverengi değildir. Asil defne evde yetiştiriliyorsa yaprakları taze ve kurutulmuş olarak kullanılabilir. Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Defne asil. Bir bitkinin yetiştirilme tarihi, ekonomik önemi, yetiştirilmesi, yemek pişirmede kullanımı
Defne yaprağı ne üzerinde yetişir? Laurus nobilis (Laurus nobilis), adını geniş bir defne ailesine veren yaprak dökmeyen bir çalı veya ağaçtır ve kafur ağacı, avokado ve kabuğunu sevdiğimiz Seylan tarçını gibi ünlü türleri de içeren bu ailenin Avrupa'daki tek temsilcisidir. baharat için kabuğu. Defnenin Yunanca adı Daphne'dir. Efsaneye ve eski Yunanlıların ünlü mit yapıcılara göre Apollon, su perisi Daphne'ye olan tutkusuyla alevlenmiş, ancak Daphne onun tacizine cevap vermektense bir ağaca dönüşmeyi seçmiştir. Bir defne var. Apollo yine de bu ağacı kırdı, bir çelenk ördü ve başına koydu. Bu nedenle, antik Yunanistan'da defne, Apollon'a adanmış bir ağaç olarak kabul edildi ve yaprakları çorba için değil çelenk için kesildi. Bu arada, defne yaprağının Bizans'tan geldiği anlaşılan Rusya'da, XNUMX. yüzyıla kadar Yunanca "daphnia" olarak adlandırılıyordu. Lavrushka ne kadar faydalıdır? Defne yaprağının tadı acıdır, özellikle tazedir, ancak bu baharat tadı için değil, hoş kokusu için değerlidir. Defne yaprakları, ana bileşeni kafur-eter kokulu bir monoterpen olan cineole olan% 4,5'e kadar kokulu esansiyel yağ içerir. Balgam söktürücü ve antiseptik etkisi vardır. Uçucu yağın diğer bir bileşeni olan ve güçlü karanfil kokusuna sahip bir fenol türevi olan öjenol antibakteriyel etkiye sahiptir. Ayrıca defne yaprakları, kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için gerekli olan iştah açıcı acılık, asetik, valerik ve kaproik asitler, kokulu terpenler pinen, felandren ve geraniol, potasyum ve tanenler içerir. Defne yaprağı kaynatma ve özleri sindirimi iyileştirir, kan şekerini düşürür, birçok cilt hastalığında haricen kullanılır. Stomatiti tedavi etmek için bazen sadece bir defne yaprağını çiğnemek yeterlidir. Yapraklardan elde edilen öz, kepekten kurtulmaya yardımcı olur ve ayrıca kafa derisinin yağ bezlerinin salgılanmasını düzenler. Defne esansiyel yağı aromaterapide kullanılır, dezenfektan ve ısınma özelliklerine sahiptir, sindirimi destekler ve tüberküloz basilinin gelişimini engeller. Cilt hastalıklarında kompres şeklinde de kullanılır. Yaprakların yağlı infüzyonu, artrit, nevralji ve kas ağrısı ile ağrılı yerleri ovalar. Ve defne yaprağının kurutulduğunda niteliklerini tamamen koruması kullanıcı için çok uygundur - bu, tüm bitkiler için tipik değildir.
Defne yaprağının yanına hangi yiyecekler gider? Uzun zamandır defne yaprağı, yemeklerden önce el yıkamak için kullanılan sulara tat vermek için kullanılmıştır. MS XNUMX. yüzyılda tanınan bir baharat haline geldiler. e. İlk başta defne yaprağı - pişmiş elma ve incir ile meyve tatlıları hazırlanırdı. Zamanımızda, uygulama alanı genişledi. Süt ve meyve çorbaları, et ve balık yemekleri, haşlanmış sebzeler - lahana, patates, havuç, baklagiller hariç tüm ilk yemeklere defne yaprağı eklenir. Jöle ve diğer sakatat yemeklerinin tadını ve kokusunu düzeltmek için vazgeçilmez bir baharattır. Kurutulmuş ve ezilmiş yaprak pate, sosis ve soslara eklenir. Defne esansiyel yağı antiseptik özelliklere sahip olduğu için konserveciliğin vazgeçilmezidir. Defne yaprağı, turşuların tadını yumuşatır, soslara baharat katar ve tuzlanmış balıkları "paslanmaya" karşı korur. Balık yağı, atmosferik oksijenle oksitlendiğinde ürünün tadını bozan ve ona "paslı" bir renk veren çok sayıda doymamış yağ asidi içerir ve defne yaprağının antioksidan etkisi vardır. Likörler ve bal likörleri bu baharatla tatlandırılır ve Doğu'da bazı yerlerde çay yapılır. Her yerde bulunan baharat! Ne zaman takılıp ne zaman çıkarılmalı? Nadir bir yemeğin defne yaprağı olmadan yapıldığını zaten öğrendik, ancak onunla, herhangi bir baharatta olduğu gibi, ustaca kullanılması gerekiyor. Mevcut yer imi oranları, porsiyon başına bir yapraktan litre suya bir yaprağa kadar değişir. Aynı zamanda lavrushka'nın yemeğe aromasını vermesi ancak yanında acılık bırakması da önemlidir. Neyse ki bizim için uçucu yağlar acılıktan önce salınır ve yaprak zamanında çıkarılırsa ağızda hoş olmayan bir tat önlenebilir. Bu nedenle, ilk yemeklere hazırlıktan 5 dakika önce ve ikinciye - 7-10 dakika önce baharat eklenir. William Pokhlebkin, tarifte belirtilenden iki kat daha fazla defne yaprağı koymanızı, ancak daha önce çıkarmanızı tavsiye etti. Bu teknik, birkaç yaprağı sonuna kadar kaynatmak yerine, uçucu yağın ilk, en hassas fraksiyonlarını yeterli miktarlarda almanızı sağlar. Ya daha fazla porsiyona ihtiyacınız varsa? Defne yaprağı dozunu iki katına çıkarma tavsiyesi her zaman mümkün değildir. Akşam yemeği birkaç kişi için hazırlanıyorsa, büyük bir tencereye üç veya dört değil, bir düzine yaprak konulabilir. Ancak tüm bir fabrika vardiyasını (okul, film ekibi, şirket personeli) beslemeniz gerekiyorsa, tüm kazanı kaplayacak ve ana içeriği oradan çıkaracak bir yaprak çuvalına ihtiyacınız olacak. Ve bu arada defne yaprağı pişirildiğinde hafifçe şişer. Bu durumda yapraklar yerine endüstriyel olarak elde edilen konsantre bir defne esansiyel yağı özü kullanılır. Ekstrakt yoksa ve çok sayıda potansiyel yiyici varsa, gerekli sayıda yaprak ayrı ayrı kaynatılır ve çorbaya sağılmış su eklenir. Nasıl toplanır, seçilir ve saklanır? Defne yaprak dökmeyen bir bitkidir ancak bu, yapraklarının ölümsüz olduğu anlamına gelmez. Nemli bir iklimde iki ila dört yıl yaşarlar ve sonra ölürler. Yapraklar, bir buçuk ila iki yaşında, hala hayattayken ve insanlar tarafından çok değer verilen yeterli miktarda aromatik madde biriktirmeyi başardıklarında toplanmalıdır. Hasat sonbaharda yapılır, bir hektarlık defne tarlaları dört tona kadar yaprak verir. Baharat, çay gibi yaprakla değil, gölgede 7-10 gün kurutulan ince dallarla kesilir. Bu tür küçük defne "süpürgeleri", defnenin yetiştiği bölgelerden pazarlarımıza getirilir. Kurutulmuş yapraklar, yalnızca şartlandırılmış olanlar seçilerek sıralanmalıdır. Yüksek kaliteli yapraklar mat, zeytin renginde, kurutulmuş ve yeşil - tazedir. Yapraklar sağlam, lekesiz ve yaklaşık aynı boyutta olmalıdır. Genellikle yaprakların eni 2-3 cm, boyu ise 5-6 cm'dir. Her zaman pazardan baharat almıyoruz, bunu defne yapraklarının opak ambalajlarda satıldığı bir mağazada yapmak zorundayız. Uzmanlar, poşetin sıkılığına ve ürünün son kullanma tarihine dikkat edilmesini tavsiye ediyor. Torbadaki tüm yaprakların yeşil olacağı gerçeği değil, GOST% 3'e kadar sarı yaprak ve% 6'ya kadar dal varlığına izin verir. Ancak soluk veya sarı yapraklar, onlardan gelen uçucu yağlar çoktan buharlaştığı için, yemeği yalnızca acı bir tat vererek bozar. Bu nedenle, satın alınan paket hemen açılmalı, ayrılmalı ve tüm yüksek kaliteli yapraklar, aromanın kaybolmaması için sıkıca kapatılmış bir kaba konulmalıdır. Baharatın bir yıldan fazla saklanması önerilmez. Yerli gıda endüstrisine güvenmeden pencerelerinde asil defne yetiştiren aşıklar var. Bu tür yapraklar, en az bir buçuk yaşındalarsa baharat olarak da uygundur. Fasulye merhemi nedir? Nisan - Mayıs aylarında asil defne, sinekler, eşek arıları, arılar ve hatta bazen karıncalar tarafından özenle ziyaret edilen küçük beyaz veya krem çiçeklerle çiçek açar. Çabalarının bir sonucu olarak meyveler oluşur - 2 cm uzunluğa kadar oval sulu sert çekirdekli meyveler, siyah ve mavi, ne yazık ki yenmez. Hoş kokarlar, ancak yapraklardan çok daha az uçucu yağ içerirler, en fazla% 0,8, ancak taze defne meyvelerinin sıkılmasıyla elde edilen yaklaşık% 25 yağlı yağ. Bu yağ esas olarak trigliserit laurik asit trilaurinden veya basitçe laurinden oluşur ve ayrıca az miktarda oleik, stearik, palmitik ve miristik asitlerin trigliseritlerini ve uçucu bir yağı içerir. Bu güzel kokulu yağ esteri ürünü, yeşil renkli, kalın ve hafif taneciklidir, fasulye yağı veya fasulye merhemi olarak adlandırılır. Sadece harici olarak uygulayın. Halk hekimliğinde romatizma, soğuk algınlığı, nevralji, spazm ve uyuz tedavisinde fasulye merhemi kullanılır. Defne yağı ayrıca antiseptik sabun, medikal mum yapımında kullanılır, veteriner hekimlikte kullanılır. Hediye tarifi. Defne yaprağı ile en basit yemek onun infüzyonudur. Onbeş yaprak 5 ml suda 300 dakika kaynatılır ve termosta 3-4 saat demlenmeye bırakılır. Ortaya çıkan içecek filtrelenmeli ve gün boyunca küçük porsiyonlarda alınmalıdır. Aynısını iki gün daha yapmalı, ardından iki hafta ara vermeli ve kursu tekrarlamalısınız. Uzmanlar, kaynatmanın vücudu güçlendirdiğini, güç verdiğini ve nefes almayı kolaylaştırdığını iddia ediyor, ancak tarifin kabızlığa yatkın kişiler için uygun olmadığı konusunda uyarıyorlar. Yazar: Ruchkina N.
Asil defne, Laurus nobilis. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Asil defne, Laurus nobilis. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Laurel nobilis, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan kokulu yapraklarıyla tanınan, yaprak dökmeyen bir bitkidir. Asil defne yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
Hazırlama ve saklama:
▪ Ovsyug ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Optik nanoantenler ve altın atomları ▪ Toshiba Yeni Nesil Katı Hal Sürücüleri ▪ baykuş kanatlarında sessiz uçaklar ▪ Video oyunu bağımlılığı bir hastalık olarak kabul ediliyor
▪ Sitenin ekili ve yabani bitkiler bölümü. Makale seçimi ▪ makale Hırçın Kızın Ehlileştirilmesi. Popüler ifade ▪ makale Hangi ilacın orgazma neden olabilecek yan etkisi vardır? ayrıntılı cevap ▪ makale Arşiv başkanı. İş tanımı ▪ makale Hızlı (3-4 saniye) sıcaklık ölçer. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri