|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Hindistan cevizi (hindistancevizi hurması). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Hindistan cevizi (hindistancevizi hurması), Cocos nucifera. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Hindistan cevizi ailesi: Palmiyeler (Arecaceae) Menşei: Güneydoğu Asya ve Pasifik Adaları Alan: Dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde, özellikle Hint Okyanusu ve Pasifik Okyanusu bölgelerinde dağıtılmaktadır. Kimyasal bileşim: Hindistan cevizi yağlar, proteinler, karbonhidratlar, vitaminler (özellikle B), mineraller (potasyum, magnezyum, demir, çinko), amino asitler, lifler ve diğer besinleri içerir. Ekonomik değer: Hindistan cevizi gıda, kozmetik, ilaç ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hindistan cevizi yağı, margarin, sabun, krem, losyon üretiminde kullanıldığı gibi, kızartma ve şekerleme yapımında da kullanılır. Hindistan cevizi lifi halat, halı ve diğer tekstil ürünlerinin yapımında kullanılır. Hindistan cevizi talaşı tarımda toprağı iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca Hindistan cevizi tropik bölgelerdeki yerel halk için önemli bir besin kaynağıdır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Hindistan'da hindistancevizi ağaçları kutsal kabul edilir ve tanrılara kurban olarak sunulur. Hindistan'da hindistan cevizi zenginliği, uzun ömürlülüğü ve bolluğu simgelemektedir. Bazı dini ritüellerde hindistan cevizi arınma ve yenilenmenin sembolü olarak kullanılır. Geleneksel Filipin kültüründe hindistancevizi ağacı barışın, zenginliğin ve misafirperverliğin simgesidir. Brezilya kültüründe hindistancevizi ağacı yaşamı, doğurganlığı ve bolluğu simgelemektedir.
Hindistan cevizi (hindistancevizi hurması), Cocos nucifera. Bitkinin tanımı, çizimleri Hindistan cevizi hurması, Cocos nucifera. Kullanım yöntemleri, bitkinin kökeni, habitatı, botanik tanımı, ekimi
Cocos nucifera L. türü Palmiye familyasına (Palmaceae), Spadiciflorae (Epidaceae) takımına aittir. Hindistan cevizi hurması dünyadaki en önemli yağ bitkilerinden biridir. Petrolün yanı sıra olgunlaşmamış fındıklardan, dokumaya yönelik liflerden ve çok daha fazlasından yapılan bir içecek de üretiyor. Hindistan cevizi hurması aynı zamanda toddy ve arak alkollü içeceklerin üretiminde de kullanılır. Bunu yapmak için, açılmamış çiçeklenmenin ucunu kesin ve kesimden çıkan suyu kil bir kapta toplayın. Fermantasyon "yabani" veya "kültürlenmiş" maya ile gerçekleştirilir. Şarap düşük mukavemetlidir, hafif üzüm sofra şarabını andırır. Hindistan cevizi hurması binlerce yıldır yetiştirilmektedir ancak vahşi doğada bilinmemektedir. Hindistan cevizi ağacının menşe merkezi Sunda Adaları ve komşu Polinezya adalarıdır. Hindistan cevizi ağacının tropik bölgenin adaları ve kıyılarına yayılması iki yol izledi. Bir nehrin veya denizin üzerine eğilen palmiye ağaçlarından meyveler suya düşüyor ve akıntıyla uzun mesafelere taşınıyordu. Meyve çimlenmesinin deniz suyunda 110 güne kadar devam ettiği tespit edilmiştir. Bu süre zarfında 3000 mil kadar yüzebilirler. Hindistan cevizi ağacının Pasifik Adaları'na yayılması deniz yoluyla meydana geldi ve gelmeye devam ediyor. Ancak insan faaliyetinin daha da büyük bir etkisi oldu. Palmiye ağacının Afrika'ya Hintli tüccarlar tarafından, Amerika'ya ise Polinezyalılar tarafından getirildiğine inanılıyor. XNUMX. yüzyılın sonunda İspanyol denizciler. Orta Amerika kıyısında bir hindistan cevizi ağacı keşfetti. Kaba tahminlere göre, hindistancevizi palmiyesi yaklaşık 5 milyon hektarlık bir alanı kaplıyor ve bu alanın %80'inden fazlası Güneydoğu Asya'da bulunuyor. Dünya üretimi 36,8 milyon ton fındık, 4,5 milyon ton kopradır. Son yıllarda Güneydoğu Asya ülkelerinde hindistancevizi üretimi dünya üretiminin %85,0'ını, kopra ise %86,2'sini oluşturmaktadır. Önde gelen üretici ülkeler: Endonezya, Filipinler, Hindistan, Sri Lanka, Malezya. Hindistan cevizi hurması kültürünün ana yaşam alanı 20 °C arasındadır. w. ve 20 °G w. Palmiye ağaçları bu bölgede en verimli olanlardır. Büyüme ve meyve verme için en uygun sıcaklık 25-30 °C'dir. Ticari plantasyonlar tropik bölgede, aralığın kenarlarında 100 m'ye ve ekvatorda 900 m'ye kadar yükseklikte bulunmaktadır. Hindistan cevizi hurması 20-40 m veya daha yüksek bir yüksekliğe ulaşır ve tabanda gövde çapı 60 cm'ye kadar ulaşır.Gövde 4-6 yaşlarında oluşmaya başlar ve ikincil kalınlaşması nedeniyle oluşmaz. Kambiyumun yokluğu. Tipik olarak bir palmiye ağacının bir apikal tomurcuğu vardır ve o öldüğünde bitki de ölür. Gövde genellikle kavislidir. Yaprakları büyüktür, 6 m uzunluğa ve 1 m genişliğe kadardır.Erişkin palmiye ağaçlarında yapraklar 200-250 cm uzunluğunda ve 60-90 cm genişliğe kadar 2-3 yaprakçıktan oluşur. İyi koşullarda yapraklar 3-4 hafta aralıklarla çıkar, kötü koşullarda ise aralıklar 2-3 aya kadar uzar. Yaprak ancak bir yıl sonra normal boyutuna ulaşır ve ömrü 3 yıldan fazladır. Ortalama olarak bir hindistancevizi ağacının yaşam döngüsünün farklı aşamalarında 30 ila 40 yaprağı vardır. Yaklaşık olarak her ay (yılda 1-12) 15 yaprağın oluşup öldüğünü varsayabiliriz. Bu nedenle, yaprak izlerinin sayısına göre palmiye ağacının yaşı kabaca değerlendirilebilir. Çiçek salkımları yaprakların koltuklarında gelişir ve yapraklar gibi 3-6 hafta aralıklarla ortaya çıkar. Çiçeklenme, 1,0-1,5 m uzunluğunda, bazen 2 m'ye kadar başakçıklı bir salkımdır.Çiçek salkımlarında erkek ve dişi çiçekler bulunur. Hindistan cevizi ağacının tozlaşması rüzgar ve böcekler tarafından gerçekleştirilir. Güçlü çeşitler çapraz tozlaşma ve yavruların heterozigotluğu ile karakterize edilirken, cüce çeşitler kendi kendine tozlaşma ve daha fazla genetik homojenlik ile karakterize edilir. Yumurtalıkların şiddetli absiyonu sonucu genellikle çiçeklenme üzerinde 6-12 adet meyve kalır. Uygun koşullar altında çiçeklenme tüm yıl boyunca sürer. Hindistan cevizi hurmasının meyveleri bitki dünyasının en büyükleri arasındadır: uzunlukları 30-40 cm'ye kadar, genişliği 25-30 cm'ye kadar ve ağırlıkları 2 kg'ı aşabilir. Meyvenin dışı yeşil, sarı veya kırmızımsı renkte kösele bir ekzokarpla kaplıdır. Bunu 2-15 cm kalınlığında lifli bir mezokarp tabakası takip eder, tohumu aşırı ısınmadan korur ve meyvenin yüzdürülmesini sağlar. Ayrıca potasyum ve diğer kül elementleri de burada önemli miktarlarda birikir. Genç meyvelerde mezokarp yenilebilir. Tohum sert, koyu kahverengi bir endokarpla çevrilidir ve yakıt olarak ve el sanatlarında (bardak, kase vb.) malzeme olarak kullanılır. Tohum, endokarpın iç yüzeyini 0,8-2 cm'lik bir tabaka ile kaplayan bir embriyo ve beyaz bir katı endospermden oluşur.Olgunlaşmamış bir cevizin iç boşluğu tamamen doldurulurken, olgun bir cevizin iç boşluğu yarıya kadar sıvı ile doldurulur. endosperm. En fazla 5 aylık olan genç meyveler maksimum miktarda sıvı biriktirir. Şu anda endospermin tamamı (0,5-1 l) sıvı ve şeffaftır, şekerler, birçok organik asit ve kalsiyum tuzları içeren ancak çok az vitamin içeren serinletici bir içecek olarak kullanılır. Çevreleyen mezokarp tabakası, en sıcak havalarda bile meyve suyunu serin tutar. Daha sonra sıvıda yağ damlaları belirir ve bir emülsiyon oluşur - hindistan cevizi sütü. Bileşimi meyve olgunlaşma aşamasına bağlıdır. Süt yaklaşık %10 katı madde, %0,8 protein, %7,0 yağ ve %1,4 şeker içerir; yani bileşimi inek veya manda sütüne yakındır. Meyve daha da geliştikçe içindeki protein ve yağ miktarı artar ve sert endosperm oluşumu başlar. Çiçeğin döllenmesinden meyvenin olgunlaşmasına kadar geçen süre şartlara ve çeşit özelliklerine bağlı olarak 330-430 gün arasında değişmektedir. Hindistan cevizi palmiyesinde, diğer monokotillerde olduğu gibi, ana kök erken ölür ve yerini gövdenin kalınlaşmış tabanından uzanan çok sayıda maceracı kök alır. 10-20 yıl yaşarlar, 50 yıl sonra ise bazı kökleri ölür. Diğer monokotlar gibi palmiye ağaçlarının da ikincil kök kalınlaşması yoktur. Bu, 0,8 ila 1,3 cm arasında değişen kalınlıktaki tekdüzeliği açıklar. Kök sisteminin aktif kısmı çok kısa ömürlü çok sayıda emme köküyle temsil edilir. Geniş hacimli toprakla teması, su ve minerallerin emilimini sağlarlar. Bu, hindistancevizi hurmanındaki kök kıllarının eksikliğini telafi eder. Yatay köklerin büyük kısmı toprak tabakasında 50 cm'ye kadar yayılır, bazen daha derin, bireysel dikey kökler 8 m derinliğe ulaşır. Yüksek verim elde etmek için yıl boyunca eşit miktarda düşen 1300-2300 mm yağış gerekir. Palmiye ağaçlarının kurak koşullarda başarılı bir şekilde yetiştirilmesi ancak köklerin erişebileceği derinlikte yeraltı suyu olması durumunda mümkündür. Yaprak koltuklarında çiçek salkımlarının oluşumu açılmadan 16 ay önce başladığından, şiddetli kuraklıkların veya diğer olumsuz koşulların olumsuz etkileri 1-2 yıl sonra ortaya çıkar. Hindistan cevizi hurması ışığı sever ancak yağ palmiyesine göre daha az ışık ister. En az 1 m derinliğinde verimli ufka sahip çeşitli toprak türlerinde yetişir. Hindistan cevizi hurmasının geniş yelpazesinde çok sayıda farklı form meydana gelir.
Tüm hindistan cevizi avuç içi çeşitleri 2 gruba ayrılır: çok daha az yaygın olan normal (güçlü) ve cüce (kısa). Çeşitler birçok biyolojik ve ekonomik özellik bakımından farklılık gösterir. Ancak değerlendirme yapılırken genellikle kuruyemişlerin yalnızca miktarı ve kalitesi, özellikle de kopra verimi dikkate alınır. Kopranın yağ içeriği bireysel çeşitler arasında biraz farklılık gösterir. Güçlü çeşitlerden Filipinler ve komşu ülkelerde geniş alanları kaplayan San Ramone'den bahsetmek gerekir. Yüksek verim ve çok büyük meyveler ile karakterizedir. Bir cevizden elde edilen kopra verimi 300 g'ı aşıyor Java çeşidi Endonezya'da yetiştiriliyor. Hindistan'da Kappadam çeşidi popülerdir, Çinhindi - Cochin vb. Ülkelerde. Amerika'nın tropik bölgesinde, büyük meyveli San Blas çeşidi kendini kanıtlamıştır. Cüce palmiye çeşitleri, küçük bitki boyutları, meyveye hızlı giriş ve küçük yemişlerle ayırt edilir. Onlardan kopra daha düşük kalitededir. Cüce palmiye daha az dayanıklıdır, üretken yaşam süresi 20-30 yıldır. Cüce palmiye çeşitleri arasında Filipinler'deki Coconinho (hindistancevizi - “çocuk”), Clan Gading (Endonezya, Malezya), King (Sri Lanka) vb. bulunur. Yayılım için olgunlaşmış fındıklar fidanlığa ekilir. Hindistan cevizi filizlendiğinde, fide endokarptaki bir delikten çıkar ve lifli mezokarpta birincil kökler gelişir. Maceracı kökler mezokarptan toprağa ancak birkaç ay sonra çıkar; ilk yaprak fidanlığın kurulmasından 3-9 ay sonra ortaya çıkar. Birçok bilim adamının çalışmalarının da gösterdiği gibi, ilk önce filizlenen yemişler en verimli palmiye ağaçlarını üretir ve erken meyve vermeye başlar. 5 ay içerisinde filizlenmeyen tüm yemişlerin atılması tavsiye edilir. Bitkiler, kurak mevsim hariç, yıl boyunca 6 ila 18 aylıkken kalıcı bir yere ekilir. Dikim modelleri büyük ölçüde toprağın verimliliğine ve bireysel çeşitlerin gücüne bağlıdır. Hindistan cevizi hurması nehir alüvyon çökeltilerinde, kıyı ve ada mercan kumlarında ve kumlu topraklarda ve ayrıca iyi filtrelemeye sahip volkanik ve hafif tınlı topraklarda iyi yetişir. Turbalı ve siyah drenajlı topraklar hindistancevizi yetiştiriciliği için uygun değildir. Kırmızı ferrallitik topraklarda, palmiyeler aşırı miktarda demir, alüminyum ve manganezin hareketli formlarından muzdariptir. Palmiye ağacı, toprak çözeltisinin %3'e kadar tuzluluğuna dayanabilirken, diğer tropik bitkiler bu tür koşullarda ölür. Bu bakımdan hindistancevizi palmiyesinin kültür bitkileri arasında hiçbir rakibi yoktur. Bununla birlikte, hindistancevizi tarlalarının en yüksek verimliliği, klorür konsantrasyonunun %0,2'yi aşmadığı topraklarda elde edilir. Toprak çözeltisinin optimal reaksiyonu pH 5-8 aralığındadır. Dikimden sonraki ilk 3-4 yıl özellikle dikkatli bakım gerektirir - sulama, yabancı ot kontrolü vb. Toprak bakım sistemleri narenciye tarlalarında olduğu gibi kullanılır. Sıra aralığı genellikle mısır, pirinç, tatlı patates, patates vb. yetiştirmek için kullanılır. Bazı durumlarda muz, kakao, ananas, papaya ekilir veya baklagiller dahil yeşil gübre bitkileri ekilir. 1 hektar ekim alanında 140-160 palmiye ağacı yetişmektedir. Dikim yoğunluğunun artması kural olarak kopra veriminde bir artışa yol açmaz, bu sadece fındık sayısını artırır, ancak kopra verimi azalır. 1 hektar ekim alanından ortalama 4-5 bin adet fındık elde edilmekte olup, buradan 1 tona kadar kopra elde edilmektedir. Ek tozlaşma ile güçlü çeşitler 12 hektar başına 3 bine kadar fındık (1 ton kopra) üretir, 4-5 bin meyve 30 kg'dan fazla nitrojen, 20 kg fosfor ve 50 kg'dan fazla potasyum içerir. Sıkıştırılan mahsulün hasadında (sıra arası boşluklarda) yaklaşık olarak aynı miktarda besin bulunur. Hindistan cevizi hurması 6-10 yaşlarında meyve vermeye başlar ve 15-20 yaşlarında tam hasat verir. Cüce çeşitleri 4-5 yaşlarında meyve vermeye başlar. Yaşla birlikte bir palmiye ağacının verimi artar: 7-10 yaşlarında palmiye ağacı başına yaklaşık 10 fındık, 15-20 yaşlarında - 15-20, 40-50 yaşlarında - 30-50'ye kadar fındık üretir. . Olgun palmiye ağaçları için iyi bir hasat, 50-60 fındık, yani her çiçeklenmede 3-4 adet olarak kabul edilebilir. En iyi palmiye ağaçları 200 veya daha fazla meyve üretir. Güçlü çeşitlerin üretkenlik süresi genellikle 60-80 yıl, cüce çeşitlerin ise 30-40 yıldır. Ticari kopranın %60-65 oranında yağ içermesi nedeniyle 1 hektar başına verimi 0,4-0,8 tondur ve bu da palm yağına göre önemli ölçüde daha azdır. Meyveler tüm yıl boyunca 1 ila 60 gün aralıklarla hasat edilir. Toplayıcı palmiye ağacına tırmanıyor ya da uzun bir bambu direğine monte edilmiş bir bıçakla meyveleri kesiyor. Hasat işleme. Meyveler lifli mezokarptan arındırılır, ardından "fındıklar" ikiye bölünür ve kuruduktan sonra sert endosperm çıkarılır. Ortaya çıkan ürün - kopra - ortalama olarak %5-6 su, %60-74 yağ, %9 protein, %16 karbonhidrat içerir. 1 ton kopra elde etmek için 3-8 bin fındık gerekmektedir. Yağın çoğu preslenerek çıkarılır. Kopra yağı yüksek kalitededir ve sabunun yanı sıra margarin ve diğer yenilebilir yağların yapımında kullanılır. Perikarptan (kopra) elde edilen lifler paspas, paspas ve diğer ürünlerin yapımında kullanılır. Tipik olarak 1 bin meyveden yaklaşık 80 kg bitmiş lif elde edilir. Yağ çıkarıldıktan sonra kek, çok fazla protein, karbonhidrat ve yağ içerdiğinden hayvancılık için çok değerli bir yemdir. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Hindistan cevizi. Bitki yetiştiriciliğinin tarihçesi, ekonomik önemi, ekimi, mutfakta kullanımı
Hindistan cevizi nasıl bir bitkidir? Hindistan cevizi hurması Cocos nucifera, palmiye ailesine aittir. Palmiye ağaçları insan yaşamındaki önemi açısından tahıllardan sonra ikinci sırada yer alırken, Hindistan cevizi ağaçları da dünyadaki en önemli on ağaç arasında yer alıyor. Uzmanlar hala hindistancevizi hurmasının anavatanı hakkında tartışıyorlar: bazı botanikçiler bunun tropik Amerika olduğunu, diğerleri ise Pasifik Adaları olduğunu düşünüyor. Öyle olsa bile, artık tropik bölgenin tüm deniz ve okyanus kıyılarında, mercan adalarında ve atollerde hindistancevizi palmiyeleri yetişiyor. Hindistancevizleri denize düşüyor ve akıntı onları yeni kıyılara taşıyor. Tuzlu suda uzun süre kalmak onların çimlenmesini engellemez, ancak kıyı hayvanları genç yaprakları yemekten çekinmez. Bu nedenle hindistancevizi hurması için en uygun yer yaban domuzu, kemirgen ve maymunun bulunmadığı atoldür. Hindistan cevizi hurmasının meyvesi erik veya kayısı gibi sert çekirdekli bir meyvedir. Hindistan cevizinde meyvenin sadece orta tabakası olan, kabuk ile çekirdek arasında yer alan mezokarp sulu değil, kuru ve liflidir. Onu koparırsak elimizde kalan, mezokarpın yapışan liflerinden pürüzlü, sert, ağır bir kemik olan bir tohumdur. Hindistan cevizi denir. Tohum, beklendiği gibi, 20-30 cm uzunluğa ulaşan ve yaklaşık 2 kg ağırlığındaki meyvenin tamamından çok daha küçüktür. Kemiğin bir “kutupunda” embriyonun çimlenmesine yönelik üç yuvarlak gözenek vardır. Karanlık noktalara benziyorlar. Vasco da Gama'nın seferindeki denizciler, üç noktalı kıllı kemiğin Portekizce'de "coco" anlamına gelen bir maymunun yüzüne benzediğini düşünüyorlardı. Bitkinin tür adı olan nucifera, Latince nux (“fındık”) ve ferre (“taşımak”) kelimelerinden türetilmiştir. Bu bir çılgınlık. Hindistan cevizi çekirdeğinin içinde ne olur? Hindistan cevizi hurmasının meyvesi 10-12 ay kadar yavaş olgunlaşır. Tohumun içinde bir embriyo ve onun ihtiyaç duyduğu nem ve besin kaynağı olan endosperm bulunur. Yediğimiz, içtiğimiz bu. Fındık olgunlaştıkça endospermde metamorfoz meydana gelir. Embriyo küçük olmasına rağmen endosperm sıvıdır. Büyük bir tohumda yarım litreye kadar çıkabilen sıvı şeffaf, ekşi-tatlı, şeker ve vitamin bakımından zengindir. Embriyo geliştikçe endosperm kalınlaşır, bulanıklaşır ve içinde yağ damlaları belirir. Bu emülsiyona hindistan cevizi sütü denir. Bu arada iç tarafta tohumun duvarları boyunca lezzetli ve aromatik yoğun beyaz bir tabaka büyür. Bu arada endosperm kalınlaşmaya devam eder, sertleşir ve embriyonun köklerini besleyen süngerimsi, sulu bir hamur oluşturur. Bazen bir hindistancevizi ağırlıkça filizlenir; bitki üç veya dört büyük yaprak oluşturduğunda bile fidenin kökleri tohumun içinde kalır. Tropik bölgelerde endosperm bir incelik olarak kabul edilir, çiğ veya fırında yenir, ancak filizlenmiş fındıklar mağazalarımıza ulaşmaz ve kabuğun iç kısmını kaplayan kağıt hamuru tabakasıyla yetiniriz. Hindistan cevizi sıvıları hakkında. Hindistan cevizi suyunu içmek için ağaçtan yaklaşık beş aylık genç bir yeşil hindistan cevizi toplanır. Meyve düşerse çürüyebilir, böceklere veya kemirgenlere yem olabilir ve sıvı bozulabilir. Hindistan cevizi suyu proteinler, antioksidanlar, B vitaminleri ve C vitamini içerir. Yağ ve az şeker içermez, bu içecek diyet olarak kabul edilir (16,7 g'da 100 kcal), fiziksel aktivite sonrası gücü geri kazandırır ve susuzluğu iyi giderir, ishale yardımcı olur ve Potasyum iyonlarının yüksek içeriği sayesinde yüksek tansiyonu düşürür. Palmiye ağaçlarından uzakta yaşayanlar için hindistan cevizi içmek özel olarak paketlenip satılmaktadır. Bütün somundaki sıvı sterildir. Hindistan cevizi suyu teneke ve karton ambalajlarda da satılıyor ancak uzmanlar sadece taze hindistan cevizinden içilmesi gerektiğini söylüyor. Hindistan cevizinin "obezitesinin" sonucu hindistan cevizi sütüdür. %17-22 yağ asitleri, %6 karbonhidrat, %4 protein ve vitamin içerir. Bu süspansiyondan gerçek sütten olduğu gibi hindistancevizi kreması elde edilir. Hindistan cevizi sütü, püre haline getirilmiş hindistan cevizi etinin sıcak suda iyice ıslatılmasıyla evde hazırlanabilir. Hindistan cevizi sütü tatlı bir tada sahiptir ve susuzluğu iyi giderir, çiğ olarak içilir, çay veya kahveye eklenir ve ondan yoğurt hazırlanır. Hayvansal gıda yemeyen veya laktoz intoleransı olan kişiler için inek sütünün yerini alır. Hindistan cevizi sütünü dondurursanız, tazeliğini koruyacak, ancak süt ve hindistancevizi posası içinde bulunan hidroksikarboksilik asitlerin dahili esterleri olan laktonların yarattığı özel tadı ve aromayı kaybedecektir. Tropikal ülkelerde hindistancevizi sütü birçok geleneksel yemeğin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılır: baharatlı soslar, çorbalar, tatlılar ve içecekler. Sindirim sistemi ve karaciğer üzerinde faydalı etkisi vardır ve tiroid fonksiyonunu normalleştirir. Bu arada, hindistancevizi hurmasından yararlanabileceğiniz tek sıvı su ve süt değildir. Yöre sakinleri genç çiçek salkımlarını keser (çiçek salkımının uzunluğu bir ila iki metredir) ve tatlı suyundan hurma şekeri, sirke, şarap ve alkol elde edilir. Kopra nedir? Böylece sıvıyı süzüp içtikten sonra hindistan cevizinin beyaz etine ulaştık. Sütten daha yağlıdır, %36-37 yağ asitleri, %4 protein, yaklaşık %5 şeker ve %9 lif içerir. Hindistan cevizi posası birçok vitamin, mikro ve makro elementler, özellikle de çok fazla demir ve potasyum içerir. Baharatlı soslara, unlu mamullere, çikolataya, dondurmaya dahil edilir, yulaf lapalarını tatlandırmak için kullanılabilir, cips yapılır, çorba ve salatalara eklenir. Ancak dikkatli olun, bazen hindistancevizi eti gıda alerjisine neden olur. Kurutulmuş hindistancevizi etine kopra denir. İçerisindeki yağ asidi içeriği %60-70'e çıkar, hindistancevizi yağı taze kopradan sıkılır. Tüm bitkisel yağlar gibi sıcak veya soğuk preslenebilir. Soğuk yöntem daha yumuşaktır, yağın% 10'undan fazlasını çıkarmanıza izin vermez, ancak tüm faydalı özelliklerini korur. Hindistan cevizi yağının faydalı özellikleri hakkında. Hindistan cevizi yağının %90'ı doymuş yağ asitleri olduğundan kıvamı margarine benzer. İyi yayılır ve yapay olarak doymuş bitkisel yağlar içeren yumuşak tereyağı adı verilen sürülebilir ürünler için mükemmel bir alternatif olabilir. Ancak hindistancevizi yağının erimesi kolaydır, zaten 27 ° C'de berrak sarı bir sıvıya dönüşür. Hindistan cevizi yağı, yüksek doymuş asit içeriği nedeniyle çok yavaş oksitlenir ve bu nedenle iyi depolanır. Ve erime noktası düşük olan herhangi bir yağ gibi ağızda çok hoş, yağsız bir his bırakır. Hindistan cevizi yağı, altı, sekiz ve on karbon atomlu zincirlerle kolayca sindirilebilen yağ asitlerinin en zengin kaynağıdır. Daha uzun zincirli yağ asitlerini sindiremeyen kişilere yönelik bebek mamaları ve tıbbi ürünlerin vazgeçilmezidir.
Hindistan cevizi yağı ağırlıklı olarak anne sütündeki ana yağ asidi olan laurik asitten oluşur. Kan kolesterol seviyelerini normalleştirir ve kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu yağ yakıldığında duman çıkarmaz, bu nedenle kızartma için kullanılabilir. Ayrıca salatalara da kolayca eklenir ve Hindistan'da sıklıkla tereyağı yerine kullanılır. Hindistan cevizi yağı, kabartma tozu gibi birçok fırınlanmış ürünün bir bileşenidir. Ancak bu karışımlara sindirim enzimi lipaz da eklenir ve bu koşullar altında hindistancevizi yağı hızla hidrolize olur, yani sabunlaşır. Tadı uygundur. Genel olarak hindistancevizi yağı sabunu, temizleme özellikleri ve gür köpüğü nedeniyle son derece değerlidir. Tuzlu suda köpüren tek sabundur. Hindistan cevizi yağını, Elaeis guineensis palmiye ağacının meyvesinden preslenen palmiye yağıyla karıştırmayın. Bu palmiyenin meyvesi de sert çekirdekli ama suludur. Karotenoidler açısından zengin olan palmiye yağı, posasından elde edilir. Ondan mum ve sabun yapılır, karoten çıkarılır ve yağlama için kullanılır. Ve özellikleri bakımından hindistancevizine benzer olan hurma çekirdeği yenilebilir yağı, tohumlardan sıkılır. Hindistan cevizi nasıl seçilir? Hindistan cevizinin olgunluğu kabuğuyla belirlenir: başlangıçta yeşil ve pürüzsüzdür, yavaş yavaş kararır. Olgun bir meyveyi, kalın bir et tabakası ve sadece su içeren genç bir fındıkla karıştırmak imkansızdır. Ancak ne yazık ki fındıklar mağazaya soyulmadan ulaşıyor ve biz yalnızca bariz standart altı koşulları göz ardı edebiliyoruz. Öncelikle içinde süt olması gerekiyor, bu nedenle sıvının sıçramasını duymak için kulağınızın yanındaki somunu sallamanız gerekiyor. Hindistan cevizinin kendisi sağlam olmalı, çatlak veya küf lekeleri olmamalıdır ve gözenekler kabuktan yalnızca biraz daha koyu olmalıdır. Hindistan cevizi nasıl açılır? Macera romanlarında hindistancevizi bıçakla kesilir ve hayat veren nemi açgözlülükle içilirdi. Tropik bölgelerdeki yerliler tam da bunu yapıyor, ama bizim için daha uygar yollar icat edildi, böylece istemeden kendimizi satırla parmaklarımıza vurmayız. Öncelikle sıvıyı kaybetmemek için dökün. Temiz bir çivi veya buz kıracağı kullanarak hindistan cevizinin üç gözeneğinden ikisini delin ve sıvıyı bir bardağa dökün. Tadı ve kokusu hoş ise çalışmaya devam etmek mantıklıdır. Boş hindistan cevizini mutfak çekici veya ağır bir bıçağın sapıyla “ekvator”a sertçe vurarak çeviriyoruz. Sonunda ceviz dayanamayacak ve ikiye bölünecek. Posasını bir kaşıkla çıkarın. Bunu kolaylaştırmak için hindistancevizi yarımlarını önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına on dakika boyunca koyun. Hindistan cevizinden ne yapabilirsiniz? İrmik lapasını pişirirken mısır gevreğiyle birlikte hindistancevizi pullarını tencereye dökün. Lezzetli olacak. Yazar: Ruchkina N.
Doksan dokuz ödül hindistan cevizi. Popüler makale
Rus tarım bilimci I. Klingen, Güney Asya'yı dolaştı. Çay fidesinin nasıl büyüdüğünü inceledi. Sıcak deniz parlıyordu. Serinletici bir esinti esti. Hindistan cevizi ağaçlarının siluetleri, tropik bölgeleri işaret ederek ufuk boyunca sonsuz bir çizgi halinde uzanıyordu. Ancak Klingen yeni yerlerin keyfini yaşamadı. Kalbi kasvetliydi. Bugün eski Avrupa ve Amerika'nın süt endüstrisinin en büyük tehlikeyle karşı karşıya olduğunu fark etti. Ve tüylü yapraklarını çok misafirperver bir şekilde sallayan ve hatta sanki yeşil ellerini misafirlere uzatıyormuş gibi suyun üzerinden denize doğru eğilen hindistancevizi palmiye ağacından geliyor. Bu kasvetli düşünceler vapur büfesinde Klingen'in aklına geldi. Kahvaltıda kendisine tereyağlı geleneksel yulaf ezmesi servis edildi. Tereyağı özellikle lezzetli görünüyordu. Her zamanki tereyağı kokusundan farklı olarak kendine özgü bir aroması vardı. Klingen bunu tropik bölgelerde ineklerin tamamen farklı yiyecekler yediklerini söyleyerek açıkladı. Yağ farklı kokuyor. Ama ne olur ne olmaz diye garsona sordu. Tereyağının kesinlikle tereyağı değil, hindistancevizi yağı olduğunu söyledi. İnek sütünden daha karlı, üç kat daha ucuz. Ve ucuz çünkü onu elde etmek fazla iş gerektirmiyor. Hindistan cevizi tembel insanların ağacıdır. Meyveler olgunlaştığında kendiliğinden düşer. Sadece sabırlı olmanız ve düşmelerini beklemeniz gerekiyor. Düşen bir yağ kaynağının başınızı ezmesini önlemek için güvenlik önlemlerine uyun. Klingen'in korkuları doğrulanmadı. Palmiye ağacı ineğin yerini almadı. Ancak anlamını kaybetmemiştir. Hindistan cevizi yağı hala meşhurdur. Ve margarin ondan yapılır. Ayrıca özel özelliklere sahip sabunlar da yapıyorlar. Tuzlu deniz suyunda çamaşır yıkamak için kullanılabilirler. Yumuşak yağmur suyundaki diğer her şeyle aynı gür köpüğü orada verir. Belki de palmiye ağacının kendisi kıyıların tuzlu topraklarında yetiştiği için. Uzmanlar, denizin tuzlu nefesinin daha fazla duyulamaması nedeniyle kıyıdan 400 metreden fazla uzaklaşmadığını düşünüyor. Hindistan'da hindistan cevizi sabunu her evde bulunur. Özellikle bebekleri bununla yıkamayı severler. Ciltleri inanılmaz bir yumuşaklık ve elastikiyet kazanır. Bu yaratım sadece sabunla ünlü değil. Bir söz vardı: “Hindistan cevizinin doksan dokuz faydası vardır, yüzüncüsü de yakında bulunacaktır!” "99" sayısının özgünlük için alındığı söyleniyor. Aslında daha birçok faydası var. Eski zamanlarda bile ev ekonomisinde 350 civarında uygulama vardı. Ve bilim ilerlemeye devam ediyor. Ve temizlik de. Tropik bölgelerdeki her insanın aile ihtiyaçları için yılda 60 ila 150 fındık kullanması boşuna değil. Ve yemek için. Ve kozmetik için. Ve aydınlatma için (hindistancevizi yağı duman çıkarmaz). Bu günlerde hindistan cevizinin faydalarının listesi uzadı. Hindistan cevizi de kavak kadar sokaklarda gölge ağacı haline geldi. Havana'da her köşede onunla karşılaştık. Hava sıcak ve susuzsa, başkentin eteklerinde Havanese bunu yapıyor. Bir parke taşı alıp fındıklardan birini kırıyorlar. Üstünü bir bıçakla kesiyorlar ve soğuk bir içecek - süt içiyorlar. Fiji adalarında ise süt çıkarmak ve içmek turistler için bir ritüeldir. Tekneyle mercan adalarından birine götürüldük. Orada rehber, dik bir yokuş gibi eğimli gövdeden palmiye ağacının tepesine tırmandı ve oradan birkaç fındık attı. Alt kattaki ikinci rehber fındıkların çıktısını aldı, herkese birer kokteyl pipeti verdi ve tadıma başlamamızı önerdi. Sütün üç avantajı olduğu ortaya çıktı. Sıcağa rağmen serindi. Aromatik. Ve en önemlisi, tıpkı gerçek soda gibi, karbondioksit kabarcıklarıyla hafifçe köpürüyordu. Bu son özellik, İngiltere'nin Cambridge şehrinden Profesör E. Corner gibi tropikal bitki uzmanlarını bile her zaman memnun etmiştir. Fiji'nin başkenti Suva'ya dönmek üzere gemiye bindiğimizde rehberin kabine bir kucak dolusu taze hindistan cevizi yaprağı getirdiğini fark ettik. Yola çıktığımız anda onlardan her türlü nesneyi örmeye başladı. Bir turist için tropikal güneş şapkası, bir diğeri için yürüyüş çantası ve bir diğeri için de içi doldurulmuş bir kuş ördü. Ve bir botanikçi olarak bitkileri kurutmak için bir herbaryum presine ihtiyacım var. Bu hediyelik eşyaların Sidney gümrüğü tarafından götürülmesi üzücü. Karantina! Hindistan cevizi portresine bir dokunuş daha. Gövde eğri olmasına rağmen oldukça yüksektir. Huş ağacımız veya titrek kavağımızla hemen hemen aynı. Ayrıca çam veya ladin gibi daha uzun da olabilir. Bir şemsiye ile başın üstüne taç. Çeşitli hayvanlar ve kuşlar, bazen de insanlar ona sığınır. Çoğu zaman yerel fare orada yaşar. Hem açlığı hem de susuzluğu gideren fındık yer. Bu yüzden bazen hiç yere inmez. Egzersiz yapması gerekiyorsa ağaç tepelerinden geçerek ağaçtan ağaca atlıyor. Fiji Adaları'nda, kabileler arasında çatışmaların olduğu ve henüz silahların bulunmadığı önceki yıllarda, bazı kaçakların ancak bir hindistan cevizinin tacına tırmanarak hayatta kaldıkları söyleniyor. Mahkûmu oradan çıkarmak zordu. Bunlardan biri yaklaşık altı ay boyunca bir hindistancevizinin üzerinde yaşadı. Yaprakların arasında sakince oturdu. Fıstığın mantarını açtı ve zengin süt onu güçlü tuttu. Onu uzaklaştırmak için bagaja tırmanırlarsa, saldırganları da aynı fındıklarla bombalıyordu. Altı ay sonra arkadaşları onu serbest bıraktı. Botanikçi D. Dobrochaeva, Suvorova Atoll adasında gönüllü bir keşiş Tom Neal ile tanıştı. Kuş cennetini korumakla görevlendirildi. Tom tüm mercan adasını hindistancevizi ağaçlarıyla dikti ve kendisine gelecek yıllar için yiyecek sağladı. On beş yıldan fazla bir süredir orada yaşıyor ve kuruyemişlerden yeni yemekler hazırlıyor. Hindistancevizi ekerken, avuçlarınızı daha iyi korumanıza ve daha büyük bir hasat almanıza olanak sağlayacak birkaç sırrı bilmeniz gerekir. Uzmanlar, genç hindistancevizi fidelerinin yapraklarının farklı yönlere dönebildiğini fark etti. Bazı avuç içi sola dönüktür. Diğerleri sağa gider. Koruda her ikisinden de kaç tane olduğunu hesapladığımızda yaklaşık olarak aynı sayıda olduğu ortaya çıktı. Biraz daha kaldılar. Solun sağa göre yaklaşık beşte bir daha fazla fındık üretmesi dikkat çekicidir. Profesör E. Korner bile burada neler olduğunu anlayamadı. Ancak hindistancevizinin en büyük gizemi, sözde vatanının konumudur. Kolomb'un zamanından beri gezginler hindistancevizinin ne kadar iyi yüzdüğünü söylüyorlar. Palmiye ağacının suyun üzerine eğilmesi tesadüf değildir. Cevizin uzak diyarlara uçması için denize atması gerekiyor. Belirtilen program yürütülür, somun yüzer. Daha sonraki gözlemler gezginlerin hikayelerini doğruladı. 1883'te Krakatoa Yanardağı'nda sansasyonel bir patlama yaşandı. Tüm bitki örtüsü öldü. Ancak on yıl sonra botanikçiler orada hindistancevizi ağaçları buldular. Okyanusun kıyıya vurduğu yemişlerden yetişmeleri de farklı değil. Belki de Thor Heyerdahl müdahale etmeseydi fındığın üç denizde yüzebileceğini düşüneceklerdi. Tur, Güney Amerika'dan Polinezya'ya yelken açtığında yanına iki yüz hindistancevizi aldı. Yarısı salın güvertesine yığılmıştı. Diğer yarısı ise tuzlu okyanus suyuyla yıkandıkları güvertenin altındaydı. Polinezya'ya vardıklarında suya batırılmış fındıkların öldüğü ortaya çıktı. Bu hikayeden çıkan sonuç herkes için açıktır. Bir ceviz dalgaların üzerinde uzun süre yüzemez. Yüzmek için tasarlanmış olmasına rağmen çok uzun değildir. Doğru, aynı derecede ünlü bir başka bilim adamı olan Amerikalı A. Whitaker, fındıklarını 111 gün boyunca bir deniz koyunda sakladı. Ve hayatta kaldılar. Ama Tur'da öldüler! Farklı yemişler, farklı denizler, farklı zamanlar. Şimdi sözde vatanın nerede olabileceğini hayal edelim. Bazıları onu Güney Amerika'da arıyor. Diğerleri Güney Asya'da. Diğerleri ise Pasifik Adalarında. Uzun zaman önce okyanus uçurumuna düşen Mu anakarasında da bir görüş var. Mu kıtasının gerçekten var olup olmadığı şüphelidir. Bunu henüz kimse kanıtlayamadı. En cazip olanı Amerikan versiyonuydu. Güney Amerika kıtasında hindistancevizinin XNUMX yakın akrabası sayılıyor, ancak Asya ve Pasifik Adaları'nda tek bir akrabası bile yok! Bu akrabaların hepsi vahşi. Bu onların burada, Amerika'da doğdukları anlamına geliyor. Ve fındık içeren hindistan cevizinin kendisi de buradan kaynaklanmış olabilir. Ayrıca, bu yerlerin en iyi uzmanı Profesör E. Merrill'in de belirttiği gibi, Pasifik Adaları'nda kendi kendine eken hindistancevizi palmiyeleri bulunmaz. Ve kendi kendine tohumlama olmadığı için buraya palmiye ağacı dikilmiş demektir.
Hindistan cevizinin Pasifik kökenli adasının destekçileri şu argümanları öne sürdüler: Adalarda hindistancevizinin yabani akrabaları bulunmamasına rağmen, burada fındık taşıyan palmiyenin Amerika'nın övünemeyeceği 50 çeşidi var. Bu kafa karıştırıcı soruna bir çözüm bulmak isteyen taraflar, palmiye hırsızı Byrgus yengecini tartışmak üzere getirdiler. Yengeç kaplumbağa kadar büyüktür. Düşen meyveleri toplar, pençeleriyle açar ve içlerini sıyırır. Düşen yoksa bir ağaca tırmanır ve mahsülü yerinde toplar. Yengeç Pasifik adalarında yaşıyor. Amerika'da mevcut değil. Amerikan versiyonunun destekçileri yengeci takdir ettiklerinde çok sevindiler. Onlara rakipleri mağlup olmuş gibi görünüyordu. Yine de yapardım! Yengeç ana yemeği olarak hindistancevizi fıstıklarını içerir. Hindistan cevizi Amerika'da doğup Polinezya'ya getirilmiş olsaydı o zamana kadar yengeç ne yerdi? Aslında bu argümanla tartışmak zordur. Pasifik Adalıları vazgeçmek istediler ama sonra dikkate değer bir gerçek ortaya çıktı. Herhangi bir nedenle hindistancevizi yoksa Birgus, başka bir palmira palmiyesinin fındıklarına geçer. Ama o her zaman Pasifik Adalarında büyüdü. Bu, yengecin hindistancevizi olmadan da rahatlıkla yapabileceği anlamına gelir. Ve onu Polinezya'ya getirene kadar idare etti. Ve onu getirdiklerinde elbette daha büyük ve daha lezzetli kuruyemişlere geçti. Ve onun her zaman hindistanceviziyle bağlantılı olduğu yanılsaması yaratıldı. Böylece tartışma, değişen derecelerde başarı ile devam ediyor. Birçok botanikçi Asya adası hipotezini destekleme eğilimindedir. Palmiye ağacının doğası anakaradan çok adadır. Bu ağacın suyun üzerinde zarif bir şekilde eğilmesi, olgun meyveleri mavi denize bırakması boşuna değil. Şimdi muhtemelen ortaya çıkacak soruyu cevaplamaya değer. İnsanlar dünyadaki diğer meyve ağaçlarını çoktan keserken, nasıl oldu da insanlar hindistancevizi meyveleri elde etmek için hala otuz metre yüksekliğe (bazı risklerle) tırmanmak zorunda kaldı? Cevap şu olabilir. Bir de Hindistan cevizini kısaltmaya çalışıyorlar. Az büyüyen, yarı bodur çeşitler zaten yaratılıyor. Ancak her zaman böyle bir ihtiyaç söz konusu değildir. Sonuçta hindistancevizi bir "tembel insan ağacıdır" ve erik ve diğer bazı meyvelerde olduğu gibi meyveleri olgunlaştığında kendiliğinden düşmelidir. Yazar: Smirnov A.
Hindistan cevizi (hindistancevizi hurması), Cocos nucifera. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Hindistan cevizi (hindistancevizi hurması), Cocos nucifera. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Hindistan cevizi (Cocos nucifera), hindistancevizi fındıklarıyla bilinen ve hindistancevizi yağının ana kaynağı olan tropik bir bitkidir. Hindistan cevizi yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ kavun ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Silicon Power, 32GB Sınıf 6 microSDHC kartları piyasaya sürdü ▪ Kırmızı şarap soğuk algınlığını uzak tutar ▪ Hayati belirtileri almak için giyilebilir sensör ▪ Tüm yıl boyunca yaz meyveleri
▪ Sitenin İş Güvenliği bölümü. Makale seçimi ▪ Video çekmeyi öğrenme - yeni başlayanlar için ipuçları makalesi. video sanatı ▪ makale En eski anayasa nedir? ayrıntılı cevap ▪ Makale Jimnastik dersleri yürütmek. İş güvenliğine ilişkin standart talimat ▪ makale Isıtma kabini. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ Makale Hasta bir pil için güç kaynağı. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri