|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Yeşillik. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Yeşillik. Fotoğraf
Yeşillik. Açıklama, resimler Bir demet kokulu yeşillik. Öne Çıkan Makale
Bir buket içinde toplanan taze dereotu, maydanoz, kişniş, balık çorbalarının, lahana çorbasının, pancar çorbasının, haşlanmış sebzelerin, etin, barbekünün tadını ve aromasını çeşitlendirir. Böyle bir buket, hazırlanmakta olan bir tabağa birkaç dakika daldırılır veya önceden hazırlanmış yiyeceklerin bulunduğu bir tabağa doğranmış biçimde eklenir. Kendi damak zevkinize odaklanarak dereotu, maydanoz ve kişnişi farklı oranlarda tarhun ve tsitsmati ile birleştirerek baharatlı-aromatik buketler toplayabilirsiniz. Avrupa ülkelerinde XV-XVII yüzyıllarda, dizginsiz oburluğun yerini egzotik baharatlarla tatlandırılmış az çok rafine yemek bolluğu aldı. Yabancı baharatların kullanımını, herhangi bir yiyeceğe inanılmaz derecede büyük miktarlarda eklenen biber, küçük hindistan cevizi, safran, tarçın saldırısı altında ürünlerin kendi tadının neredeyse kaybolduğu noktaya getiren Fransız şefler, İtalyan mutfağının etkisi olmadan değil. uzmanlar, yerel aromatik bitkilerin şaşırtıcı özelliklerini keşfetti. Kokularının ve tatlarının, yalnızca yiyeceklerin hazırlandığı ürünlerin kendi lezzetlerini vurgulayacak ve geliştirecek kadar hoş olduğu ortaya çıktı. O zamandan beri mutfak dünyası, yemeklerin tadını geliştirmek için hem klasik baharatları hem de yerel bitkileri kullandı. Çeşitleri, öncelikle ulusal mutfağın özelliklerine ve ikinci olarak, onları belirli bir bölgede yetiştirme olasılığına göre belirlenir. Rusya'da aşağı yukarı aynı zamanlarda, S.V. birbirlerine ve güçleri ve eylemleri vardır ve bu nedenle, birbirine zıt olarak, midemizi büyük bir endişeye, bazen ateşe, bazen nezleye ve bununla ... tedavi edilemez hastalıklara ve bazen zamansız ölüme maruz bırakırlar. 240 yıl geçti ve şimdi çeşitli kokulu bitkiler yiyoruz. Ve mesele şu ki, cesurun çılgınlığı bizi yönlendirmiyor, ancak bu süre zarfında yediklerimizin yararları ve zararları hakkındaki bilgimizde ve yemeğe çekici bir tat ve aroma verdiğimizde önemli değişiklikler oldu. Üç baharatlı bitki büyük popülerlik kazandı: dereotu, maydanoz, kişniş (kişniş). Birbirleriyle iyi bir şekilde birleşirler ve oldukça monoton bir ev yapımı yemeğe lezzet ve aroma çeşitliliği getirebilirler. Dereotu, kıvırcık maydanoz ve kişniş (kişniş) Kereviz ailesine aittir. Akdeniz, tatları ve tıbbi özellikleri nedeniyle Avrupa, Asya'ya yayıldığı, okyanusları aştığı ve Kuzey ve Güney Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'ya yerleştikleri bu bitkilerin anavatanı olarak kabul edilir. Şimdi hemen hemen tüm ülkelerde yetiştiriliyorlar ve çeşit sayısı hesaplanamaz. Taze kişniş, dereotu ve maydanoz bitkilerinde biyolojik olarak aktif maddeler üzerinde yapılan kimyasal bir çalışmanın sonuçları, bunların çeşitli miktarlarda proteinler, yağlar, karbonhidratlar, kateşinler, kumarinler, fenolik, amino ve organik asitler ve uçucu yağlar içerdiğini göstermiştir. Üç bitkinin de sağlığı korumak için çok gerekli olan dengeli bir vitamin kompleksi (A, C, P, B grubu) ve mineraller içermesi önemlidir. Bu aynı zamanda, antioksidan ve hepatoprotektif aktiviteye sahip olan, karaciğer hücrelerinin, kan damarlarının ve bir bütün olarak tüm organizmanın yaşlanma sürecini yavaşlatan, içlerinde bulunan flavonoidler ve antosiyaninler tarafından da kolaylaştırılır. Kafkasya sakinleri, taze kişniş, maydanoz ve dereotu bitkilerinin günlük tüketiminin bir kişinin yaşam beklentisini önemli ölçüde artırabileceğine inanıyor. Her üç bitki de uçucu yağ içerdiğinden, kokuları farklıdır ve sağlığa yararlı çok benzer özelliklere sahiptirler, asıl mesele gastrointestinal sistemin işlevini olumlu yönde etkilemeleri, hafif bir idrar söktürücü, balgam söktürücü, antispazmodik, yatıştırıcı ve antimikrobiyal olmalarıdır. etki. İnsan vücudu üzerindeki tüm çeşitli orta dereceli etkilere sahip olan maydanoz bitkisinin idrar söktürücü özelliği vardır, dereotu gaz giderici bir özelliğe sahiptir ve taze kişniş her ikisini birleştirir. Birlikte iştahı uyarırlar ve yiyeceklerin sindirim sürecini iyileştirirler, vücuda doğal bir antioksidanlar, vitaminler, makro ve mikro elementler kompleksi sağlarlar. Kafkasya'da hemen hemen her yemeğe mutlaka bir buket bitki eşlik eder. Farsça soyadlı bir Abhaz olan, Rusça yazan Fazıl İskender, "Çegemli Sandro" adlı kitabında şunları yazdı: "Çarşıda bir kez, tezgahın arkasında duran iri yarı bir hanımefendiye uzaktan bana başını salladı ve ona dokundu. göğüs bir yığın yeşillik: maydanoz, kişniş, dereotu, tsitsmat, tarhun, yeşil soğan". Tüm bu güzel kokulu yeşil ihtişam, uzun zamandır Kafkas bahçelerinde yetiştirilmektedir, ancak maydanoz, dereotu ve kişniş uzun süredir Rus mutfağındaki yerlerini kazanmışsa, o zaman tsitsmati ve tarhun hala oldukça nadiren bulunabilir. Tarhun veya tarhun, tarhun tarhun (Artemisia dracunculus), Compositae familyasından baharatlı aromatik bir bitkidir. Tarhun'un kendine özgü "eau de kolonya" aroması ve baharatlı tadı, orta şerit sakinlerini bu çeşniye karşı temkinli kılarken, Kafkasya sakinleri bu bitki olmadan tek bir dostluk ziyafeti yapamazlar, ki bu KG Paustovsky'nin " Hayat Hikayesi": " Mrozovsky, çeşitli bitkilerle - tarhun, kişniş, nane, lavaş ve churek, chakhokhbili ve satsivi, kızarmış suluguni peyniri, üzüm yapraklarından küçük çılgınlıklar, Kakhet kırmızı şarabı ile Gürcü tarzında bir ziyafet düzenledi. ve son olarak tarçın tozuna buladığımız barbekü. Genç tarhun sürgünleri taze yenir, her zaman otlar ve tkemali ile haşlanmış genç etten yapılan Gürcü mutfağının ulusal yemeği olan chakapuli'ye eklenirler. Tarhun biyolojik olarak aktif maddeleri, iştahı önemli ölçüde artırabilir, sindirimi ve böbrek fonksiyonlarını iyileştirebilir. Tonlar açısından zengin taze tarhun yeşilliklerinin kokusu, onu çok çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı yapar. Sebze salataları, omletler, haşlanmış sebzeler, kızarmış balıklar, ikinci kümes hayvanları yemekleri, sığır eti, kuzu eti, domuz eti ile tatlandırılırlar. Hardal, sirke veya zeytinyağı ile tatlandırılmış soslarda ve mayonezlerde ve ayrıca ev yapımı içeceklerde kullanılır. Tarhun yeşillikleri, turşuların tadını ve kokusunu iyi bir şekilde tamamlar. Alkolsüz içeceklerin ("tarhun" ve diğerleri) hazırlanmasında kullanılır. Taze tarhun bitkisinin oldukça yoğun bir kokusu vardır ve aşırı kullanılırsa hazırlanan yemeğin diğer tüm tatlarını bastırabilir. Bu nedenle pişirme bitiminden 15 dakika önce sadece birkaç dalını koymak yeterlidir. Daha ince duyumların uzmanları, bu yeşillikleri pişirme veya pilavın bitiminden 3-5 dakika önce indirir. Servis yapmadan önce soğuk yemeklere tarhun eklenmesi tavsiye edilir.
Lezzetli ve sağlıklı bitkilerden oluşan ev buketinde yerini almaya değer bir başka bitki de, Kafkas su teresi çeşidi olan ve botanikçiler tarafından "bütün yapraklı su teresi" olarak adlandırılan, Turpgiller familyasından olan tsitsmati'dir. Tsitsmati, uçucu yağ dışında önceki bitkilerle aynı biyolojik olarak aktif maddeleri içerir. Aroma eksikliğini telafi etmek için doğa, tsitsmati'yi rokayı anımsatan, ancak çok daha hassas, hafif bir acı ile hoş ve taze bir tatla ödüllendirdi. Herhangi bir salataya eklendiğinde, tzitzmati ona ferahlatıcı bir tat verir. Bu tamamen sadece genç yeşillikler için geçerlidir. Aşırı büyümüş yapraklar kaba ve acı hale gelir ve ardından tatlarını tamamen kaybeder. Tsitsmati, yalnızca bitki taze ise lezzetlidir. Uzun süreli depolama ile yeşillikler hızla kurur, tatlarını kaybeder ve sarı-kahverengi bir renk alır. Gürcü aksanıyla yeşil salata. 50 gr nane, 100 gr tarhun, 50 gr maydanoz, 50 gr dereotu, 50 gr kişniş, 150 gr tsitsmati, 200 gr salatalık, 50 gr yeşil soğan, 100 gr domates, Tkemali sosu, a tuz ve suneli şerbetçiotu karışımı. Yeşillikleri bir kevgir içinde durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Dilimlenmiş soyulmuş salatalık ve domatesleri ekleyin. Aromatik tuz ekleyin, hafifçe karıştırın ve düz bir salata kasesine koyun. Tkemali sos ile gezdirin. Tsitsmati ve suluguni peynirli salata. 300 gr domates, 200 gr suluguni peyniri, 50 gr tsitsmati veya herhangi bir yaprak marul, 20 gr kırmızı soğan, 20 gr kişniş, dereotu, maydanoz, 30-50 gr zeytinyağı, 30-50 gr balzamik sirke, 2 gr öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, tuz. Domatesleri kesin ve 1 dakika kaynar suya daldırın, ardından çıkarın, soğutun, kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kıyılmış kırmızı soğan, balzamik sirke, karabiber ve kırmızı biber, öğütülmüş kişniş ekleyin, karıştırın. Suluguni peynir dilimlerini bir salata kasesine koyun, hazırlanan sosu üzerine dökün. Tsitsmati yaprakları, kişniş dalları, dereotu, maydanoz ekleyin. Zeytinyağı gezdirin, hafifçe karıştırın ve bir yığın halinde yayın. Chakapuli (Gürcü mutfağının birçok incisinden biri). 500 gr kuzu veya dana eti, tarhun, kişniş, yeşil soğan (büyük bir demet), 6 diş sarımsak, 1 yeşil acı biber, 150 ml sek beyaz şarap, 150 ml su, 1-2 yemek kaşığı. l. sos "Tkemali", tuz. Eti küçük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun, şarap, su ekleyin ve et yarı pişene kadar kısık ateşte pişirin. Kıyılmış tarhun ve kişnişin çoğunu, Tkemali sosu, ezilmiş sarımsak, doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve et hazır olana kadar kaynamaya devam edin. Kalan doğranmış yeşillikleri doğranmış yeşil soğan, tuz ile birlikte koyun. Pişirme işlemi sırasında etin kızartılmasına izin verilmemeli, sadece gerekirse ilave edilebilecek az miktarda suda haşlanmalıdır. Bitmiş yemeğin kıvamı, çok koyu bir çorba ile ikinci bir sıcak yemek arasında bir yerdedir. Chakapuli geleneksel olarak Gürcü lavaşıyla servis edilir. Önce eti koymanız, ardından suyu otlar ile eklemeniz gerekir. Et suyuna pide parçaları batırılır. Domuz eti ve baharatlı otlar ile kızarmış lahana. 400 gr taze lahana, 400 gr lahana turşusu, 400 gr domuz eti, 50 gr kuru erik, 1 büyük havuç, 1 büyük soğan, 2 diş sarımsak, bir demet ot (dereotu, maydanoz, kişniş, tarhun), bitkisel yağ, 1/2 yemek kaşığı l. şeker, tuz. Taze lahanayı rendeleyin. Lahana turşusundan fazla sıvıyı sıkın. Bir tavada, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Her iki türden lahana, şeker, tuz ekleyin. Domuzu büyük şeritler halinde kesin ve iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda pişene kadar kızartın. Sebzelere ekleyin, kuru erik ve doğranmış sarımsak koyun, bir bardak su dökün, üzerini kapatın ve bir saat pişirin. Domuz eti ile hazırlanan lahanaya doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Kırım lagmanı. 500 gr kuzu veya dana eti, 350 gr lagman eriştesi, 2 patates, 2 soğan, 2 domates, 2 havuç, 1 dolmalık biber, 4 diş sarımsak, 50-100 gr taze dereotu, maydanoz, kişniş, tarhun, 300 ml bitkisel yağlar, öğütülmüş kırmızı (acı) ve yenibahar karabiber, tuz. Bitkisel yağı bir tencerede veya derin kızartma tavasında yüksek ateşte ısıtın, içindeki sarımsağı hızla açık kahverengi olana kadar kızartın, çıkarın ve atın. Küçük parçalar halinde doğranmış eti koyun, her tarafını kızartın, su ekleyin ve et pişene kadar orta ateşte pişirin. Doğranmış soğanları, havuçları, dolmalık biberleri ayrı ayrı kızartın ve hazırlanan ete ekleyin. Soyulmuş ve doğranmış domates ve patatesleri ekleyin. Et ve sebzeleri örtecek kadar su dökün. Tuz, toz kırmızı ve karabiberi ekleyip kapağını kapatın ve patatesler tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Erişteleri haşlayın, süzgeçte süzün ve derin tabaklara dizin. Tencerenin içindekileri dışarı atın. Bir buket yeşillik doğrayın ve lagman serpin. Bitmiş yemeği küçük dallarla süsleyin. Yazar: Sokolsky I.
▪ Gravilat şehri (karanfil kökü) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ SpaceX ve NASA, Mars'a inmek için yer arıyor ▪ Kara delikler pil sorununun çözülmesine yardımcı oldu ▪ Yeni minyatür PWM kontrolörü
▪ sitenin bölümü Hikayeleriniz. Makale seçimi ▪ makale Dünyada iyi ruhlar olmadan olmaz. Popüler ifade ▪ Makale Nama ve imtiyazlı hisseler arasındaki fark nedir? ayrıntılı cevap ▪ Mangosten makalesi. Efsaneler, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri