|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
karabuğday ekimi. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Karabuğday, Fagopyrum sagittatum. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Karabuğday (Fagopyrum) ailesi: Karabuğday (Polygonaceae) Menşei: Karabuğdayın anavatanı Güneybatı ve Orta Asya'dır. Alan: Karabuğday, dünyanın çeşitli ılıman iklim bölgelerinde yetiştirilmektedir. Kimyasal bileşim: Karabuğday proteinler, yağlar, karbonhidratlar, lif, B vitaminleri, kalsiyum, demir, fosfor ve diğer faydalı maddeleri içerir. Ayrıca karabuğday, antioksidan özelliklere sahip ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisi olan biyolojik olarak aktif maddeler olan rutin ve quercetin içerir. Ekonomik değer: Karabuğday, gıda ve yem endüstrisinde önemli bir üründür. Karabuğday taneleri tahıl, un, şekerleme hazırlamak ve ayrıca hayvancılık için yem üretmek için kullanılır. Karabuğday, tıbbi özellikleri nedeniyle tıpta ve kozmetikte de kullanılır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Eski kültürlerde karabuğday, doğurganlık ve hasat tanrılarıyla ilişkilendirilirdi. Eski Rus mitolojisinde karabuğday, tarım ve ev yaşamı tanrıçası olan tanrıça Makosh ile ilişkilendirilirdi. Karabuğday ayrıca sağlık ve şifa tanrılarıyla da ilişkilendirildi. Eski kültürlerde karabuğday genellikle çeşitli hastalıkların panzehiri ve tedavisi olarak kullanılmıştır. Hıristiyan sembolizminde karabuğday tövbe ve kederle ilişkilendirilir. Bazı Hristiyan ülkelerde karabuğday oruç ve yas sembolü olarak kullanılmış ve Lent sırasında tüketimi yasaklanmıştır. Halk sembolizminde karabuğday, sadelik ve alçakgönüllülük ile ilişkilendirilir. Rusya'da karabuğday bir halk tahılı olarak kabul edildi ve genellikle bir milliyet ve sadelik sembolü olarak kullanıldı. Çin kültüründe karabuğdayın sembolik bir anlamı da vardır. Meyveleri zenginlik ve refahla ilişkilendirilir ve refah ve iyi şanslar sağlaması gereken muska olarak kullanılırdı.
Karabuğday, Fagopyrum sagittatum. Bitkinin tanımı, çizimleri Karabuğday, Fagopyrum sagittatum Gilib. Botanik tanım, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
50-150 cm yüksekliğinde yıllık otsu bir bitkidir Gövde dik, nervürlü, budaklı, dallı, çoğunlukla kırmızımsı veya mor. Yapraklar kalp şeklinde, tepesi sivri, tüysüz, sarı-yeşildir. Çiçekler küçük, hoş kokulu, pembe veya beyazdır ve bir çiçeklenme kalkanı oluşturur. Meyve üç yüzlü bir cevizdir. Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar. Karabuğday, yaklaşık 4000 yıl önce kuzey Hindistan'da ekime açıldı. Yazın bol güneş ve nem koşullarında sular altında kalan taşkın yataklarında yetiştirildi. Karabuğday Hindistan'dan Çin'e, Orta Asya'ya, Amerika'ya, Afrika'ya, Kafkasya'ya ve Avrupa ülkelerine geldi. Karabuğday Yunanistan'dan Rusya'ya getirildi. Onu Yunanlılardan satın alan Slav kabileleri bitkiye "Yunan" adını verdiler. Bu nedenle adı karabuğday. En önemli tahıl ürünlerinden biridir. Karabuğday nispeten sıcağı seven bir üründür. Hafif kumlu ve tınlı çernozemlerde iyi yetişir. İlkbaharda toprak 12 ° C'ye kadar ısındığında karabuğday ekin. Bitki, gelişimin tüm aşamalarında özel dikkat gerektirir. Çiçeklenme ve meyve tutumu sırasında nemli sıcak havaya ihtiyaç duyar. Karabuğdayın çiçeklenmesi sırasında, 1 hektar ürün başına günde bir milyona kadar çiçek açılır ve her çiçek sadece bir gün yaşar. Bu çiçekli karabuğday kütleleri arılar tarafından tozlaştırılmazsa, her bitkideki tane sayısı büyük ölçüde azalır. Ve hasat büyük zorluklarla doludur. Karabuğdayın olgunlaşması çok uzundur ve 20-25 gün sürer. Bazı bitkilerde meyveler olgunlaşıp parçalanmaya başlarken, bazılarında ise dallanma, tomurcuklanma ve çiçeklenme devam ederek hasadı zorlaştırır. Taneler olgunlaştıkça ayrı ayrı yapılır. İnsan tarafından kullanılan tüm tahıllar arasında karabuğday en besleyici ve sağlıklı olanıdır. Karabuğday, birçok değerli madde ve en önemlisi, yapı olarak hayvana benzer, kolayca sindirilebilir protein içerir. Vitamin (B ve P grubu), mineraller, özellikle magnezyum ve demir içeriğine göre tahıllar arasında eşi benzeri yoktur. Karabuğday, yiyeceklerin hızlı ve eksiksiz bir şekilde emilmesine katkıda bulunan oksalik, malik, sitrik asitler gibi nişasta, şekerler, yağlar, lif ve organik asitler içerir. Karabuğdayın besin değeri, tahılın içerdiği yağlar oksidasyona karşı dirençli olduğu için uzun süreli depolamalarda bile azalmaz. Sadece tahıl değil, biyolojik olarak aktif maddelerden oluşan bir kilerdir. Çiçeklenme sırasında karabuğday çiminin önemli miktarda rutin glikozit (P vitamini) içerdiği tespit edilmiştir. Bu nedenle, bitki ve çiçek infüzyonunun vazokonstriktör olarak kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca çiçeklerin infüzyonu kuru öksürükler için balgam söktürücü olarak bilinir. Ateroskleroz için bitki infüzyonu kullanılır ve hastalığa yüksek tansiyon eşlik ediyorsa, sinir sistemini sakinleştiren ve kan basıncını düşüren bir çare olarak cudweed otu eklenir. Karabuğday yapraklarında patojenik mikroplar üzerinde zararlı bir etkiye sahip olan fitokitler bulundu ve bu nedenle yapraklar cerahatli yaraları tedavi etmek için kullanıldı. Lösemi için kurutulmuş karabuğday filizlerinin kaynatılması tavsiye edilir. Kuru elenmiş un, yenidoğanlarda pişik için iyi bir toz olarak kabul edilir. Çiçekli karabuğday, P vitamininin endüstriyel üretimi için bir hammaddedir. Karabuğday bir diyet ürünüdür. Çoğu zaman, anemi ile gastrointestinal hastalıklar, obezite ve diyabetten muzdarip kişilerin diyetine dahil edilir. Ondan yulaf lapası, krep, krep hazırlanır. Karabuğday, sütle birlikte çok faydalıdır. Karabuğday samanı, tohum temizleme ve tahıl üretiminden kaynaklanan atıklar, çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları için mükemmel yem olarak kabul edilir. Önemli bir polisakkarit içeriği, onu mikrobiyolojik endüstride yem mayası üretimi için çok umut verici bir ürün haline getirir. Bitkinin özel bal özellikleri hakkında söylenmelidir. 1 dekar üründen 60-100 kg bal elde edilmektedir. Protein ve demir içeriği açısından karabuğday balı, ıhlamur ve çiçek balından üstündür; Karabuğday balının rengi koyu sarı, kırmızımsı veya kahverengidir. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
karabuğday. Bir bitkinin yetiştirilme tarihi, ekonomik önemi, yetiştirilmesi, yemek pişirmede kullanımı
Tohum içeren üçgen yenilebilir karabuğday fındıkları, çok eski zamanlardan beri insanlar tarafından gıda olarak kullanılmaktadır. Ekili bitkilerin menşe yerlerini inceleyen Nikolai Ivanovich Vavilov, karabuğday kültürünün Orta Doğu'ya yayıldığı Doğu Asya merkezinde (Orta ve Doğu Çin, Japonya, Kore, Tayvan) ortaya çıktığına inanıyordu. Bizans'tan Ortodoks Yunanlılarla birlikte bu kültür Muskovit devletine girerek "karabuğday" veya "karabuğday" adını aldı. Yulaf lapasını "en yaygın ulusal yemeklerden" biri olarak nitelendiren Rus mutfağının popülerleştiricisi V. V. Pokhlebkin, eski günlerde insanların "karabuğday gevreklerini en çok sevdiğini" yazdı. Sevmek, belki ve sevilmek, ama oldukça nadiren yemek. Bu, çok az ektikleri için oldu. O yıl karabuğdayın çavdardan 1913 kat, buğdaydan 25 kat, arpadan 30 kat ve yulaftan 137 kat daha az hasat edildiğini doğrulamak için istatistiksel ve belgesel referans kitabı "Russia. 18"e başvurmak yeterlidir. . Ve mesele şu ki, karabuğday, sıcaklığı ve nemi seven, oldukça emek yoğun bir mahsul. Hafif, verimli, iyi havalanan topraklarda iyi gelişir. Bu nedenle Rusya'da bu mahsul, ana tahıl mahsulleri arasında neredeyse son sırada yer aldı. Devrim öncesi Rusya'da karabuğdayın tarımda nispeten küçük dağılımının bir başka nedeni, karabuğday samanının düşük değerli bir evcil hayvan yemi olması ve çavdar, buğday ve yulaf samanının aksine çatının onunla kaplanamamasıydı. Sonuç olarak, herkese yetecek kadar karabuğday olmadığı açıktı ve karabuğday lapası, ortak bir "halk" yemeği haline gelmeden, genellikle az çok müreffeh şehir sakinlerinin masasında göründü ve farklı gelirlerden toprak sahiplerinin favori yemeğiydi. Karabuğday lapası, başkentin yüksek sosyetesinde ihmal edilmedi. Bunun kanıtı, Smirnova'nın evliliğinde İmparatoriçe Alexandra Feodorovna'nın sevgili nedimesi güzel A. O. Rosset'in anılarında bulunabilir: Patates büyük bir rol oynadı ve Isabella Gagarina'nın aşçısı lahana çorbası ve Pooh püresi yaptı. "Tüylü" yulaf lapası hazırlamak için haşlanmış karabuğday bir elekten geçirildi ve havadar veya "tüylü" bir kıvam aldı. Karabuğday lapası, Rus yazarlarının ve Rus tarihinde iz bırakan kişilerin mektuplarında, anılarında ve eserlerinde çok sayıda söz edilmesinin de gösterdiği gibi, yavaş yavaş tüm Rus yaşamının bir parçası haline geldi. İtalya'yı dolaşan ve güzelliklerine hayran olmaktan bıkan A.P. Chekhov, Roma'dan çocuk yazarı M.V. Lahana çorbasıyla servis edilen karabuğday lapası, hazırlanması en kolay yemek değildi. Yazar ve çevirmen N.P. Osipov'un 1790'da yayınlanan kitabında, "Eski bir Rus ev hanımı, bir hizmetçi ve bir aşçı ..." lahana çorbasının hazırlanışının açıklamasına ilişkin notlarda şunları okuyoruz: "Birçok avcı ezilmiş kullanır. Bu çorbalar için sarımsak, yanlarında omentum, kızartılmış bağırsaklar, doldurulmuş ve koyun tarafında kızartılmış yulaf lapası da yerler. Başka bir deyişle, karabuğday lapası ile aynı kuzu tarafı, Yu'da meyhanenin salonunda bir sürahi votka, taneli havyar, somon, turtalı balık çorbası ve karabuğdaylı kuzu tarafı sipariş ettiği lahana çorbasına servis edildi. yulaf lapası Sobakevich'e, N.V.'de beslenme tavsiyeleriyle doktorlar hakkında kötüleyici bir şekilde konuşması için neden veren koyun etinin aynı tarafıydı. dört gündür piyasada bekleyen koyun etinden usta mutfaklarında yapılan frikaslar!Hepsi Almanlar ve Fransız doktorlar icat etti, bunun için onları asardım!Diyet icat ettiler, açlıkla tedavi edin! " A.P.'den toprak sahibi Bragin'in mülkünde. bir sütundan buhar dökülen domuz eti ve karabuğday lapası." V. N. Orlova-Pupysheva'nın anılarında yazdığı gibi, devrimden hemen sonra karabuğday gizemli bir şekilde ortadan kayboldu ve ünlü çay tüccarı Perlov'un dul eşinin kaderini hatırladı: "Yağsız her şeyi yedim. karabuğday elde etmek zor." Karabuğday lapasının Rusya nüfusunun masasından kaybolmasıyla, Rus mutfağının diğer eşit derecede lezzetli yemekleri iz bırakmadan kayboldu: krupenik, dadı, karabuğday krepleri, karabuğday krepleri. Bir zamanlar popüler olan bu yemeklerin isimleri bile uzun süre insanların hafızasından silindi. Krupenik - süzme peynir ve yumurta ile pişirilmiş bir karabuğday lapası yemeği. Nyanya - lahana çorbasıyla servis edilen ve karabuğday lapası, beyin ve bacaklarla doldurulmuş kuzu midesinden oluşan bir yemek. Karabuğday - karabuğday unundan yapılan yoğun ekmek. Sadece sıcak yenebilir, kenevir yağı ile zengin bir şekilde yağlanabilirler. Yazar ve oyun yazarı M. N. Zagoskin'in "On sekizinci yüzyılın başındaki Ruslar" adlı tarihi romanında, modern Taş Köprü yakınlarındaki pazarda "tüm alanın ... kulübeler, kulübeler, portatif ocaklarla dolu olduğunu okuyoruz. kekler pişirildi, çeşitli küçük eşyalarla tezgahlar ve banklar, eski püskü giysiler, her türlü paçavra ve kırık demir ile eski günlerde tüccar değil, çöpçü olarak adlandırılan bu çöpün satıcıları ciğerlerinin tepesinde bağırdılar, mallarını öven ve alıcıları davet eden kenevir yağlı karabuğday, zencefilli bal pekmezi ve baharatsız ünlü Kaluga hamuru. Bu sokak yemeği, çok özel bir tat ve dokuya ek olarak, kendine özgü bir satış yöntemiyle de ayırt edildi. M.E. Saltykov-Shchedrin bunu "Poshekhonskaya Antik Çağı" nda şöyle anlatıyor: "Çağrılırsa seyyar satıcı durur, karabuğdayı kenevir yağına batırır, yağın daha iyi emilmesi için avuçlarının arasında yuvarlar ve alıcıya sunar. ." 1856 yılında Moskova'da M.P. çift başına gümüş kopek , paradan gümüş başına iki kopeklik turtalar; bunların en iyisi, tüccarın sıkıca kapalı bir kutudan sıcak sattığı ve en pahalısı pekmez reçeli ile sattığıdır. M.N. Zagoskin'in bahsettiği "Kaluga hamuru", ortadan kaybolan bir başka Rus inceliğidir. Bu tatlı ürün, su, öğütülmüş çavdar krakerleri, bal veya şeker şurubu karışımından oluşuyordu. Bazen kraker yerine, demlenmiş karabuğday lapası aldılar. Çocukluğu Kaluga yakınlarındaki bir aile malikanesinde geçen XNUMX. yüzyılın başlarındaki tanınmış Rus yazar ve yayıncı B.K. Sevdiği yetişkin bir teyzeden bahsederken şunları yazdı: "... Kaluga spor salonunda okudu, spor salonu öğrencileriyle Nikitskaya'da yürüdü, erkenden memurları öpmeye başladı, bal unu ürünü olan Kaluga hamuruyla kendini eğlendirdi, o zamanlar çok ünlü (bir Kaluga sakini dışında neredeyse hiç kimse bundan hoşlanmayabilir)". Karabuğday lezzetli ve sağlıklı bir gıda ürünüdür. 100 gr tahıl ortalama olarak 14 gr su, 68 gr karbonhidrat, 3 gr yağ, 13 gr protein, 2 gr mineral içerir. Karabuğday tahıl proteinleri, esansiyel amino asitlerin içeriği açısından iyi dengelenmiştir. İstisnalar, kükürt içeren amino asitler ve izolösindir. Karabuğday, prolamin proteinlerinin glüten bileşenlerinin neredeyse tamamen yokluğu ve önemli miktarda suda çözünür protein içeriği ile karakterize edilir. Glüten oluşturma yeteneğinin olmaması, karabuğday unundan yapılan ürünlerin çok yoğun, çabuk sertleşen bir kırıntıya sahip olmasına yol açar. Bu nedenle karabuğday unu saf haliyle fırıncılıkta kullanılmaz, sadece buğday, mısır, pirinç veya yulaf ezmesi unuyla karıştırılır. Örneğin, bir krep karışımı 40 kısım karabuğday ve 60 kısım buğday unundan oluşur. Unlu mamullerin pişirilmesi için buğday ununa sadece %10 oranında karabuğday eklenir. Daha büyük bir miktarı tat, renk, aroma değişikliğine ve ekmek kırıntısının gözenekliliğinin azalmasına yol açar. Glütenin neredeyse tamamen yokluğu, diyetlerinde glüten ürünlerinin miktarını azaltmak isteyen kişiler için yemek pişirmek için karabuğday ve unun kullanılmasını mümkün kılar. Çekirdeğin yağlarında, hücre zarlarının inşası için gerekli olan ve ayrıca stres ve sıkıcı fiziksel çalışma ile hızlı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olan sağlıklı tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri baskındır. En yaygın kullanılan tahıllar arasında karabuğday, toplamı diyet lifleri (selüloz, hemiselüloz, mukus), nişasta, sükroz, glikoz, fruktoz, laktoz, maltoz ile temsil edilen, biraz daha düşük karbonhidrat içeriği ile ayırt edilir. Karabuğday, aşağıdakileri içeren dengeli bir doğal kompleks içerir: yağda çözünen A ve E vitaminleri; suda çözünür B1, B2, B6, B9, PP; makro besinler - potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, kükürt, fosfor, demir, klor ve eser elementler - manganez, bakır, çinko, kobalt, molibden, krom, nikel, iyot, flor. Tahıl işleme yöntemine ve kalitelerine bağlı olarak karabuğday birkaç türe ayrılır: öğütülmüş ve prodel, buharda pişirilmemiş ve buharda pişirilmiş, çabuk pişirilen. Çekirdek dört dereceden oluşur: en yüksek, birinci, ikinci ve üçüncü. Rus edebiyatı, eski zamanlarda Smolensk topraklarında el değirmenlerinde yapılan "Smolensk" karabuğdayından oldukça sık bahseder. Özellikle küçük olması nedeniyle sıradan karabuğday kabuğu çıkarılmış taneden farklıydı. Yarım pound (200 gr) bu tür tahıllardan ve bir şişe (0,6 l) sütten, kahvaltıda süt lapası "bulamaç" pişirildi. Karabuğday, şüphesiz her yaştan insana tavsiye edilebilir. Ancak bunu bir çareye dönüştürmeye değmez. Fazla kilolardan ve çok sayıda hastalıktan kurtulma umuduyla sabah, öğleden sonra ve akşam aşırı karabuğday tüketimi, herhangi bir tekli diyet gibi, sağlığa önemli zararlar verebilir. Bu nedenle okuyucuların diyetlerini lezzetli ve çekici karabuğday yemekleri ile çeşitlendirmelerini ve aynı zamanda tasarruflu bir orantı duygusunu korumalarını diliyorum. Karabuğday pişirme yöntemlerinin ve ondan yapılan yemeklerin adlarının atalarımızdan miras kaldığı gerçeğini göz önünde bulundurarak, eski mutfak kılavuzlarından ödünç alınmış uygun fiyatlı tarifler sunuyoruz.
V. A. Levshin'in "Rus Mutfağı..." kitabından tarifler Danıştay üyesi, Tula toprak sahibi, Rus eğitimci, Özgür Ekonomi Derneği üyesi Vasily Alekseevich Levshin, 1816'da "Rus Mutfağı veya Her türlü gerçek Rus yemeğinin hazırlanmasına ve ileride kullanılmak üzere çeşitli malzemelerin hazırlanmasına ilişkin Talimat" kitabını yayınladı. " Gerçek Rus mutfağının diğer yemeklerinin yanı sıra karabuğday lapası hazırlamanın birkaç yolu vardı. Süt karabuğday lapası. Bir tencereye süt koyun, üzerini karabuğdayla kaplayın; tahıllar kaynatıldığında ve süt neredeyse kaynadığında krema veya taze ekşi krema ekleyin ve köpüğün kaynaması için serbest ruha koyun. Karabuğday lapası harika. Suda soğuk bir şekilde demleyin ve oturduğunda ocağın serbest ruhuna koyun, tencereyi ağzı altta olacak şekilde ters çevirin ki üflesin. Sıcak onuya ayrıca inek yağıyla, soğuk olarak da süt veya krema ile yenir. Bir tavada kızartılmış karabuğday lapası. Önceden pişirilmiş dik karabuğday lapasında doğranmış, ince kalın haşlanmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Bir tavada ateşe verin, yağları eritin, ardından yulaf lapasını yumurtalı koyun, kızartın, bir kaşıkla karıştırarak ateşten servis yapın. Solucanlı karabuğday lapası. Dik yulaf lapasını yukarıdakilere göre suda kaynatın, soğuduğunda bir kaşıkla ezin ve bir elekten geçirin; kaydıraklı bir tabağa dökün ve sütle servis yapın. Bu yulaf lapası, bir elekten geçirilerek solucan şeklini alması nedeniyle pek ahenkli olmayan bir isim aldı. Daha doğrusu, bu yemeğe, delme işleminden sonra oluşan havadar kıvam nedeniyle "toz yulaf lapası" adı verildi. V. S. Filatova'nın kitabından tarifler "Ev hanımları için yeni bir rehber. Ev masası ve ev boşlukları" Kitap, 1893'te E. Lissner ve Y. Roman'ın Moskova matbaasında basıldı ve yazara göre, Rus mutfağına ilişkin uzun süreli gözlemlerinin ve test ettiği bazı Fransız yemek tarifleri ve ipuçlarının meyvesiydi. . Karabuğday lapası büyük kırmızı. 2 kilo mısır gevreğini yıkayın, eleyin, tavada kızarana kadar kızartın, mısır gevreği tencerenin yarısından biraz fazlasını alacak şekilde tencereye dökün, içine bir kaşık yağ ve tuz koyun, yağ kabarana kadar karıştırın, dökün mısır gevreğini örtecek kadar kaynar suda karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve 3 saat sıcak bir fırına koyun. Mantar suyunda karabuğday lapası. İki bardak ince karabuğdayı iki yumurta ile öğütün ve kurutun; 6 mantarın suyunu kaynatın, birkaç kök ekleyin, süzün ve 2 yemek kaşığı yağı 1 2/2 bardak et suyuna koyun, kaynatın ve tüm irmikleri ekleyin, yüksek ateşte beş dakika sık sık karıştırarak pişirin; daha fazla yağ ekleyin, kızarması için fırına koyun. Peynirli karabuğday lapası. Bir gün önce pişirilmiş karabuğday lapası alın. Bir tencereye bir sıra yulaf lapası, bir sıra rendelenmiş İsviçre peyniri (ve hatta daha iyisi parmesan), yine bir sıra yulaf lapası, bir sıra peynir vb. En üste bir parça tereyağı koyun, kapatın ve hamurla örtün. Bir tencerede yapılırsa, bir kapakla sıkıca kapatın ve fırına koyun. Karaciğer ile karabuğday lapası doldurma kutusu. Taze bir kuzu omentumu (iç yağı kaplayan kılıf) alın. Soğuk suyla iyice durulayın. Bunları, omentumun pişirileceği kalıbın (tercihen kil) tabanı ve duvarları ile kaplayın. Kıyılmış lapayı ve kıyılmış karaciğeri içine koyun ve iyice karıştırın. Salmastra kutusunun kenarlarını ortaya doğru bükün ve 1/2 saat fırına koyun. Krupenik. Bir bardak karabuğdayın üzerine kaynar su dökün, bir elek üzerine koyun ve suyun akmasına izin verin. Bu mısır gevreğini bir bardak ekşi krema ve bir bardak süzme peynir, dört yumurta, dört yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, tuz ile karıştırın, bir tencereye koyun ve fırında veya Rus sobasında pişirin. Bir tencerede kızartılmış karabuğday lapası. Karabuğday lapasını sıcak bir tencereye koyun, üzerini tereyağı parçalarıyla örtün ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak kızartın. Yumurta ile kızartılmış karabuğday lapası. Bir gün önce pişirilen yulaf lapasını bir kaseye koyun, topak kalmayacak şekilde ezin ve haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın, yulaf lapası ile karıştırın, yağ ve tuz ekleyin. Bir veya iki kaşık tereyağını bir tavada eritin, üzerine yumurtalı yulaf lapasını koyun ve daha sık karıştırarak kızartın. Tarif notu. "Özgür ruhuna" sahip bir Rus sobasının yokluğunda - kömürleri kürekledikten sonra kalan erimiş bir ocakta ısı veya ısı - bir gaz veya elektrikli soba fırını kullanabilirsiniz. E. A. Avdeeva, N. N. Maslov'un "Rus deneyimli bir ev hanımının yemek kitabı" kitabından tarifler Ekaterina Alekseevna Avdeeva - Rus yazar, Rus halk masallarının yayıncısı, ev ekonomisi üzerine birkaç kitabın yazarı. 1842'de "Rus Deneyimli Bir Ev Hanımının El Kitabı" nı yayınlayarak tüm Rusya'da ün kazandı. 1912'de, Avdeeva artık hayatta olmadığında, İmparatorluk Majestelerinin sarayında serbest çalışan bir aşçı ve şekerlemeci olan Nikolai Nikolaevich Maslov tarafından yeni bir baskı için hazırlanan "Rus Deneyimli Bir Ev Hanımının Yemek Kitabı" çıktı. XNUMX. Uygulamalı Aşçılık Okulu (Şekerleme bölümünde) Kadınların Mesleki Eğitimini Teşvik Derneği. Karabuğday köfte ile et suyu. 3 pound sığır etinden bir et suyu hazırlayın, ardından karabuğday köfte yapın: tavaya bir bardak su dökün, 1/2 yemek kaşığı yağ ve tuz koyun; kaynadığında 1/2 su bardağı ince karabuğdayı dökün, karıştırın ve koyulaşınca üstü kapalı olarak 1/4 saat fırına koyun, yulaf lapasının renklenmemesine dikkat edin; daha sonra fırından çıkarın, pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın, bir çorba kaşığı veya bir çay kaşığı ile sıcak yulaf lapasından köfte yapın ve bir çorba kasesindeki et suyuna daldırın. Kıyılmış otlar ile servis edilir. Sıradan karabuğday krepleri. Hamur için 3 şişe ılık su, 2 pound çok amaçlı un ve 1/3 pound maya alın. Sabah hamur kabarınca karabuğday unu ile gözleme hamuru yapacak kıvamda yoğurun, ılık bir yere koyun ve kabarmaya bırakın. Sonra 3 bardak sıcak su dökün (ancak su bir kaynakla kaynarsa biraz soğumaya bırakın), hamurun içine 1/4 pound inek tereyağı koyun, biraz dökün ve ağır ağır karıştırarak. Krepleri birkaç kez daha kabartın, tuzlayın ve küçük tavalarda pişirin, tavaları inek tereyağı ile yağlayın. Krepler hiçbir şey olmadan pişirilir, ancak aynı zamanda süzme peynirle sürülür veya üzerine haşlanmış ve ince doğranmış yumurta serpilir. Oruç sırasında yağda kızartılmış soğan serpin veya koklayın. Bazen üzerine su yerine sıcak süt dökülür. Özel olarak eritilmiş tereyağı, ekşi krema, ince kıyılmış yumurta, smelt, havyar, somon vb. Karabuğday pudingi. Karabuğdayı sütte kaynatın: 1/2 pound kabuğu çıkarılmış tane 1/4 pound inek yağı alın, çırpın, 6 yumurta sarısını kabartılmış beyaz, şeker, tarçın, lezzet, tuz ve rendelenmiş galeta unu ile karıştırın. Bunları iyice karıştırın, sütte kaynatılmış yulaf lapasını bu karışıma koyun ve karıştırın, bir peçeteye aktarın, bağlayın ve suda bir saat kaynatın. Bu pudingin yanında süt sosu servis edilir. Tarif notu. Küçük karabuğday modern bir üründür. Bir pound yaklaşık 400 gr, yaklaşık 30 gr tereyağı küçük bir kaydırma ile bir çorba kaşığına konur. Bir bardak karabuğday 160 gramdır. Tahıl yokluğunda sıradan un alabilirsiniz. Smelt - kurutulmuş, kurutulmuş, tütsülenmiş, kızartılmış, tuzlanmış koku. Yazar: Sokolsky I.
Karabuğday, Fagopyrum sagittatum Gilib. referans bilgisi
50-150 cm yüksekliğinde yıllık otsu bir bitkidir Gövde dik, nervürlü, budaklı, dallı, çoğunlukla kırmızımsı veya mor. Yapraklar kalp şeklinde, tepesi sivri, tüysüz, sarı-yeşildir. Çiçekler küçük, hoş kokulu, pembe veya beyazdır ve bir çiçeklenme kalkanı oluşturur. Meyve üç yüzlü bir cevizdir. Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar. Karabuğday, yaklaşık 4000 yıl önce kuzey Hindistan'da ekime açıldı. Yazın bol güneş ve nem koşullarında sular altında kalan taşkın yataklarında yetiştirildi. Karabuğday Hindistan'dan Çin'e, Orta Asya'ya, Amerika'ya, Afrika'ya, Kafkasya'ya ve Avrupa ülkelerine geldi. Onu Yunanlılardan satın alan Slav kabileleri bitkiye "Yunan" adını verdiler. Bu nedenle adı karabuğday. Karabuğday nispeten sıcağı seven bir üründür. Hafif kumlu ve tınlı çernozemlerde iyi yetişir. İlkbaharda toprak 12 ° C'ye kadar ısındığında karabuğday ekin. Bitki, gelişimin tüm aşamalarında özel dikkat gerektirir. Çiçeklenme ve meyve tutumu sırasında nemli sıcak havaya ihtiyaç duyar. Karabuğdayın çiçeklenmesi sırasında, 1 hektar ürün başına günde bir milyona kadar çiçek açılır ve her çiçek sadece bir gün yaşar. Bu çiçekli karabuğday kütleleri arılar tarafından tozlaştırılmazsa, her bitkideki tane sayısı büyük ölçüde azalır. Ve hasat büyük zorluklarla doludur. Karabuğdayın olgunlaşması çok uzundur ve 20-25 gün sürer. Bazı bitkilerde meyveler olgunlaşıp parçalanmaya başlarken, bazılarında ise dallanma, tomurcuklanma ve çiçeklenme devam ederek hasadı zorlaştırır. Taneler olgunlaştıkça ayrı ayrı yapılır. İnsan tarafından kullanılan tüm tahıllar arasında karabuğday en besleyici ve sağlıklı olanıdır. Karabuğday, birçok değerli madde ve en önemlisi, yapı olarak hayvana benzer, kolayca sindirilebilir protein içerir. Vitamin (B ve P grubu), mineraller, özellikle magnezyum ve demir içeriğine göre tahıllar arasında eşi benzeri yoktur. Karabuğday, yiyeceklerin hızlı ve eksiksiz bir şekilde emilmesine katkıda bulunan oksalik, malik, sitrik asitler gibi nişasta, şekerler, yağlar, lif ve organik asitler içerir. Karabuğdayın besin değeri, tahılın içerdiği yağlar oksidasyona karşı dirençli olduğu için uzun süreli depolamalarda bile azalmaz. Sadece tahıl değil, biyolojik olarak aktif maddelerden oluşan bir kilerdir. Çiçeklenme sırasında karabuğday çiminin önemli miktarda rutin glikozit (P vitamini) içerdiği tespit edilmiştir. Bu nedenle, bitki ve çiçek infüzyonunun vazokonstriktör olarak kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca çiçeklerin infüzyonu kuru öksürükler için balgam söktürücü olarak bilinir. Ateroskleroz için bitki infüzyonu kullanılır ve hastalığa yüksek tansiyon eşlik ediyorsa, sinir sistemini sakinleştiren ve kan basıncını düşüren bir çare olarak cudweed otu eklenir. Karabuğday yapraklarında patojenik mikroplar üzerinde zararlı bir etkiye sahip olan fitokitler bulundu ve bu nedenle yapraklar cerahatli yaraları tedavi etmek için kullanıldı. Lösemi için kurutulmuş karabuğday filizlerinin kaynatılması tavsiye edilir. Kuru elenmiş un, yenidoğanlarda pişik için iyi bir toz olarak kabul edilir. Çiçekli karabuğday, P vitamininin endüstriyel üretimi için bir hammaddedir. Karabuğday bir diyet ürünüdür. Çoğu zaman, anemi ile gastrointestinal hastalıklar, obezite ve diyabetten muzdarip kişilerin diyetine dahil edilir. Ondan yulaf lapası, krep, krep hazırlanır. Karabuğday, sütle birlikte çok faydalıdır. Karabuğday samanı, tohum temizleme ve tahıl üretiminden kaynaklanan atıklar, çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları için mükemmel yem olarak kabul edilir. Önemli bir polisakkarit içeriği, onu mikrobiyolojik endüstride yem mayası üretimi için çok umut verici bir ürün haline getirir. Bitkinin özel bal özellikleri hakkında söylenmelidir. 1 dekar üründen 60-100 kg bal elde edilmektedir. Protein ve demir içeriği açısından karabuğday balı, ıhlamur ve çiçek balından üstündür; Karabuğday balının rengi koyu sarı, kırmızımsı veya kahverengidir. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
karabuğday. İlginç bitki gerçekleri
Karabuğday yetiştirmeye değer mi? Bu soru 1886'da Rus Zemledelcheskaya Gazeta tarafından okuyuculara soruldu. Ve bir kez değil. Dört sayıda, kaprisli karabuğdayla başa çıkmak için aynı savunma tekrarlandı. Dört yıl sonra, makale eldeki konuya geri döndü. Bu sefer soru doğrudan sorulmuştu: karabuğday kültürü terk edilmeli mi? Sonra tamamen karamsar bir "Ekmek Unutuldu" notu çıktı. Diğer yayınlar geride kalmadı. Master dergisi 1901'de "Nesli tükenmekte olan bir bitki" ilan etti. Sorun nedir? Neden herkesin en sevdiği karabuğday lapası yemek masasından kaybolsun? Karabuğday kreplerine ne dersiniz? Sadece tahıl değil bal da veren karabuğday neden "unutulmuş ekmek" oldu? Ne de olsa, son zamanlarda Rusya'da ilk ekmek oldu! Rusya, dünyanın ilk karabuğday gücü olarak kabul edildi (ancak şimdi bile!). Zor günlerde karabuğday her zaman yardımcı oldu. XNUMX. yüzyılın ortalarında buğdayın üzerine ekmek böceği düştüğünde köylüler karabuğdayı hatırladılar. Buğdayın yerini aldı ve açlıktan kurtuldu. Sadece yulaf lapası ve balı çekmedi. Hiçbir ekili tahılın övünemeyeceği üç erdem daha vardı. İlk olarak, diğer tahılların başarısız olduğu bu tür zayıf ve fakir topraklarda büyüyebilirdi. İkincisi - derin sürme gerektirmedi. En küçüğüyle geçindim. Ve en önemlisi, yabani otları tarlalardan uzaklaştırdı. Karabuğday, sonsuz gübre eksikliği, sığ çiftçilik ve yabani otların hakimiyeti ile Orta Rusya'nın fakir köylü tarlaları için kesinlikle özel olarak yaratıldı. Yabani otlarla hızlı bir şekilde mücadele edildi. En kudretlileri bile geniş yapraklarının gölgesi altında eğildi ve kurudu. Tropikal bir karanlıktı. Bahçelerin ve meyve bahçelerinin ebedi belası olan yaprak bitleri bile kasvetli rahatsızlıktan uzaklaştırıldı. Genel olarak, zararlılar bu yaratığı atlamaya çalıştı. Böylesine avantajlı bir durumda karabuğday hızla moda oldu. En önemlisi, özel bir bakım gerektirmedi. Ve onu o kadar çok yetiştirdiler ki, fazlalık bile satışa çıktı. Chernihiv eyaletinde ekilebilir arazinin dörtte biri bu mahsulle doluydu. Kursk ve Saratov illerinde büyük ölçekte tanıtıldı. Oryol köylüleri hepsinden daha akıllı davrandılar. Sadece karabuğday dilimini genişletmekle kalmadılar, aynı zamanda atıkları da harekete geçirdiler - kabuklar, tahıl kabuğu çıkarıldığında kalan kabuklar. Kabuk, yakacak odun ile değiştirildi. Kömür gibi yanıyordu ve hiçbir değeri yoktu. Hem şehirlerde hem de sitelerde yakacak odunları reddetmeye başladılar. Ve oduncular yeni bir iş aramak zorunda kalsa da, kaç ağaç hayatta kaldı! Kesimden kaç orman hayatta kaldı! Karabuğday yakıtının gelişmesiyle kül birikmeye başladı, ancak becerikli Oryol köylüleri bunun için bir kullanım alanı buldu. Aniden, güney Rusya'da birçok potas fabrikası ortaya çıktı. Potas, en yüksek kalitede karabuğday külünden elde edildi. Kül kanalizasyona gitti. Sıradan çavdardan on kat daha fazla ödediler. Böylece karabuğday, dünyada hiç atık çıkarmayan tek bitki oldu. Modern çiftçilik ve koruma için ideal! Ne yazık ki, karabuğday patlaması uzun sürmedi. Yüzyılın sonunda, yaklaşık 30 yılda çekirdek üretimi yarı yarıya azaldı. Neden? Her şeyin sebebinin karabuğday hastalığı olduğunu söylemeye başladılar. Gerçekten de böyle bir talihsizlik var. Özü şudur. Arkadaşımızın her şeye kadir olduğuna inanarak, hayvancılık ve karabuğday yeşillikleri beslemeye başladılar. Ve sonra bazı ilginç gerçekler gün ışığına çıktı. Siyah inekleri beslerlerse, her şey yolunda gitti. Beyaz ise - hastalık gelişti. Göz kapakları sarktı, kulaklar sarktı. Vücuda yayılan bir döküntü. İnekler başları eğik, hüzünlü ve parlayan güneşe ve mavi gökyüzüne kayıtsız duruyorlardı. Bununla birlikte, karanlık bir ahıra aktarılır taşınmaz, hastalığın semptomları ortadan kalktı - ve birkaç gün sonra boynuzlu güzeller, belirtilen miktarda sütü tekrar verdi. Koyun da aynısını yaptı. Tabii ki, siyah beyaz sığırların olduğu bir hikaye, karabuğdayın kaderini belirleyemezdi. Nedeni aranmaya devam edildi. Ve hasada dikkat edin. Onları birkaç yıl boyunca karşılaştırdık ve fark ettik: içlerinde sabitlik yok! Ya tahıl ambarları patlıyor ya da variller boş. Doğru, hasat yıllarında, kaprisli bir yaratık zorunlu açlık grevi için yüz katını verdi, ancak ileride ne olduğunu söylemek asla mümkün olmadı - kazanç mı kayıp mı? Çekirdeği bizimki kadar seven İngilizler çaresizlik içinde onu ekmekten tamamen vazgeçtiler. Biraz büyürlerse, o zaman sadece ... 8 sülün! Kendilerinin yerini alacak bir şey buldular - yulaf ezmesi. Yulaf ile güçlük çok daha az. Rus agronomistler kolay yolu seçmediler. Sorunu sonuna kadar bulmaya karar verdik. Ve 1898'de Oryol bölgesindeki Shatilov Deney İstasyonu, Tarım Bakanlığı'ndan özel bir görev aldı - mahsulün tutarsızlığına neyin sebep olduğunu öğrenmek için. Gerçekten, ne? Gösterişsiz bir bitkide eksik olan nedir? Sorun ne? Toprakta? İklimde mi? Bitkinin kendisinde mi? Agronomistler işe toprakla başladılar. Ve tesadüfen değil. Gübre - fakir, sürülmüş toprağa hayat verebilecek en iyi ve en güvenilir iksir - karabuğday için gerekli görünmüyordu. Ona bile zarar verdiğine inanılıyordu! kontrendike! Gübre yığınlarından ne kadar uzaksa, hasat o kadar yüksek olur - agronomistler bunu zaten öğrendiler. Gerçeği gözlemleyerek itiraf ediyorum: Gübreli tarlalarda yetişen karabuğday hiç de fena değil. O düpedüz lüks. Uzun, belirgin, muhteşem. Bununla birlikte, boş topraktan mütevazı arkadaşı üç kat, hatta on kat daha fazla tahıl verir. Uzun ve güzel bir şekilde, tüm meyve suları yeşilliklere dönüşür. Bitki besilidir. Tahıl için neredeyse hiçbir şey kalmadı. Ve bir gün gübreli bir tarlada en yüksek mahsulü yetiştirmenin mümkün olması bilim dünyasını ne kadar şaşırttı. Ondalıktan 180 pud alındı, ancak sıradan, zayıf bir tarlada sadece 5! İlk başta sorunun ne olduğunu anlayamadılar. Gübreyi kontrol ettik. Sıradan mı? Hayır, tam olarak normal değil. İneklere zorunlu bir gıda takviyesi - tuz verildiği ahırdan alındı. Ve gübre tuzlandı. Birçok agronomist daha sonra karabuğdayın altına tuz dökmek için koştu. Bazen tahılda bir artış aldılar. Başka bir zaman - hayır. Ancak genel olarak anladılar: karabuğday boş toprakta yetişse de, gübre eklemek yine de fena değil. Ancak karabuğdayın tutarsızlığının nedeni belirsizliğini koruyor. Belki de bitkinin doğasıdır? Belki. Karabuğday özel bir bitkidir. En azından çiçeklerle başlayın. Onlar farklı. Bazılarında stamenler pistillerden daha yüksektir, bazılarında ise tam tersidir. Böyle bir "birdirbir" tesadüfi değildir. Çapraz tozlaşma görevi görür. Ünlü bilim adamı Charles Darwin, çiçeklerin çeşitliliğini uzun zaman önce fark etti ve bir bitkinin yaşamında oynadığı rolü ilk bulan kişi oldu. Neyse ki, o yıllarda İngiltere'de hala karabuğday ekiliyordu. Doğanın hesabı basit ve kesindir. Uzun staminatlı bir çiçekten gelen polen, uzun staminatlı olanın üzerine düşmelidir. Darwin bu yöntemi yasal olarak adlandırdı. Polen kısa organlardan uzun pistillere geçerse, tozlaşma yasa dışıdır. Yasal tozlaşma ile daha fazla meyve elde edilir. Yavrular daha güçlü, daha sağlıklı, daha üretken. Arılar yasal tozlaşma sağlar. Tarlanın yakınında bir arı kovanı varsa, tozlaşma garanti edilir. Arıcılar mükemmel karabuğday balı alırlar. şifalı bal Grip salgını başladığında kasaba halkının onun peşinden koşmasına şaşmamalı. Yabani arılar, yaban arıları ve hatta sıradan sineklerin tozlaşmasına yardımcı olun. Ancak çok az yaban arısı ve yaban arısı kaldı. Onlar ekilmemiş doğanın sakinleridir. Sadece vadilerde ve koruluklarda hayatta kaldı. Ve arı kovanları her zaman tarlanın yakınında değildir. Bu nedenle agronomistler çaresizlik içinde son çareye sarılıyorlar. Kaba kuvvet kullanıyorlar. Üzerinde paçavraların bağlandığı pembe bir tarlada bir ip çekilir. Ya da bir parça gazlı bez. Saplar kırışıyor. Çiçekler titriyor. Polen pistillere bulaşıyor. Ancak yasal tozlaşmanın gerçekleşeceğini kim garanti edebilir? Arı işini daha iyi yapacak. Daha zarif. Daha hızlı. Ayrıca, iyi bir tozlaşma için her çiçeği arka arkaya beş kez ziyaret etmeniz gerekir.
Böcekler karabuğday çiçeklerine karşı konulmaz bir güçle çekilir. Bu kültür konusunda uzman olan L. Altauzen, 1902'deki Birinci Rus Tarım İşçileri Kongresi'nde bunun gerçekte nasıl göründüğü hakkında konuştu. Kongre esas olarak karabuğday nedeniyle toplandı. Altauzen deneyleri hakkında rapor verdi. Karabuğday bitkilerini iki gruba ayırdı. İlkinde çalıları tel başlıklarla kapattı. İkincisinde hiçbir şey kapanmadı. Uçan 9 kardeşe tam bir hareket özgürlüğü bıraktı. Korunan çalıların ağları, yalnızca akşamları, vızıldayan ordu dinlenmek için dağıldığında bir dakikalığına kaldırıldı. Burada bitkiler sulandı. Her ihtimale karşı, önlem olarak yakınlarda süpürgeli bir öğrenci nöbetçi durdu. Ara sıra tatarcıkları uzaklaştırdı. Çifte savunma hattına rağmen sinekler tel kaleye saldırmaya çalıştı. Ve başarı olmadan değil. Öğrenci, sulama sırasında süpürgeyi şiddetle sallasa da, yine de nektarı kırdı. Ve sanki çiçeklere yapışmış gibi. Öğrenci, küstah konuğu kanatlarından yakaladı. Davetsiz misafir kederli bir şekilde ciyakladı ama baştan çıkarma çok büyüktü. Sineği çiçekten uzaklaştırmak mümkün değildi. Nöbetçinin karabuğday için tatarcıkların saldırısını yenmeyi başardığı aynı yerde, zaman kesinlikle durdu. Özgürce büyüyen çalılar çoktan meyve vermişti ve artık ihtiyaç duyulmayan yapraklar sarardı ve düştü. Ve ağların altında yapraklar hala yeşildi ve zaten eylül olmasına rağmen, geniş açık çiçekler nektarla parlıyordu. Çıplak gözle görülebiliyordu. Bu çiçekler tüm görünümleriyle böcekleri talep ediyordu. Sarhoş edici bir koku yaydılar. Öğrencinin başını döndürdü. Yani arılar büyük bir güçtür. Ancak karabuğday sorununu tek başlarına çözemezler. Karabuğday tarlalarını arı kovanlarıyla çevrelemeye çalıştılar. Hasat üç katına çıktı. Çok mu görünüyor? Hesaplayalım. Daire başına buğday, hektar başına yirmi sent verir. karabuğday - beş. İdeal bir tozlaşma rejimi yaratırsanız, karabuğday üç kat daha fazla tahıl verir - on beş sent. Ve buğday yine yetişmeyecek. Sorun ne şimdi? Ekili karabuğdayın akrabalarını hatırlarsak, hepsinin nemli yerlerin sakinleri olduğu ortaya çıkıyor. Yabani karabuğday, daha nemli olduğu dağlarda daha yükseğe tırmanır. Veya nehirlerin ve göllerin kıyılarına tutunun. Ayrıca tamamen suda yaşayanlar da var - iki metrelik yüzen bir gövdeye sahip bir amfibi dağcı. Evet ve masamızın arkadaşı çılgınca koşarak tarlalardan rezervuarların kıyısına çıkıyor ve orada iyi meyve veriyor. Bütün bunlar, kültürel karabuğdayın nemli yerlerden geldiğini gösteriyor. Tarihçiler uzun süredir tartışıyorlar: nerede? Himalayalardan geldiklerini kabul ettiler. Kuşkusuz, başlık biraz kafa karıştırıcı. Bana Yunanistan'ı hatırlatıyor. Kargaşanın suçlusu bize Yunanistan'dan gelmiş olabilir. Yunanlılar onu Doğu'dan, Himalayalardan aldılar. Karabuğdayın "portresine" bakmaya değer, çünkü tarihçiler haklı. Diğer tahıllardan çok farklıdır: buğday, darı, çavdar. Bu yapraklar dar. Daha az buharlaşması için genellikle mavimsi bir balmumu kaplaması ile kaplanır. Karabuğdayın geniş yaprakları vardır - yabani otları gölgelemesi ve kovması boşuna değildir. Geniş ve narin yaprak bıçakları - nemli Himalaya ormanlarının hatırası. Geniş bir levha, ekonomik olmayan bir şekilde çok fazla buharlaşır. Sonuç kendini gösteriyor. Karabuğdayın mükemmel verim vermesi için onun için "Himalaya koşulları" yaratmak gerekir. Daha fazla nem. İşte bu noktada eski ziraat bilimcilerin bir tavsiyesi geliyor aklıma: Karabuğdayı ormandan uzağa ekmeyin. Ormanın yanında daha rahat. Ormanın mahallesi, olduğu gibi, Himalaya ortamının bir kısmını iade ediyor. İklim daha eşit hale gelir, nektar o kadar çabuk kurumaz.
Kuraklıkta nektar kalınlaşır ve arılar için erişilemez hale gelir. Bu eski gözlem, karabuğdayın tutarsızlığının nedenini ararken hatırlandı. Karabuğday için tüm sorun ormanların kesilmiş olması ve gerekli nemin olmaması değil mi? Tarım bilimi klasiği I. Stebut bundan emindi. Bunu 1902 kongresinde söyledi. Ama bütün ormanları geri çeviremezsin. Ve inatçı agronomistler, çıkmazdan başka bir çıkış yolu aramaya başladılar. Kuraklıktan kurtulmanın bir yolu var mı? Ardından kongrede konuşan Profesör S. Bogdanov, Poltava vilayetindeki çiftçilerin zor bir durumdan nasıl çıktıklarını anlattı. Tüm bilim dünyasını hayrete düşüren alışılmadık bir yöntem uyguladılar. “Kötü tohumdan iyi kabile beklemeyin” atasözünü hiçe sayarak tam tersini yapmaya başladılar. Tohumlar için en iyi tahılı değil, yumruyu bırakın. En iyi satıldı. Moskova bölgesindeki köylüler de aynı şeyi yapmaya niyetliydi. Ve daha fazla para kazanmaya çalıştıkları için değil, ts tember. Ancak boyutlar kıskanılacaktı. İki metre yüksekliğinde. Sapları kalın, tohumları bezelye gibi iri. Yine de fafra açığa çıkmadı. Soğukkanlılığı araya girdi. Dona karşı hassasiyet. Tarafsızlık adına itiraf ediyorum: ev yapımı karabuğdayımız çok daha sert değil. Özellikle genç sürgünler etkilenir. En ufak bir dona bile tahammül etmezler. Bu nedenle deneyimli agronomistler karabuğday ekimine geç başlarlar. Haziran ayında diğer zamanlar. Yulaf ve patatesten sonra. June, matinelere karşı bir garanti verir. Ama sonra zaten kısa olan yaz azalır. Ve başka bir tehlike: Tahıl doldurma zamanı, bir ısı ve toprak dönemine düşebilir. Nasıl olunur? Kursk yetiştiricisi I. Paulsen bu şekilde zor bir durumdan kurtuldu. 12 yaşında soğuk bir bitki ekmeye başladı. Hesap farklıydı. Bereketli topraklarda, büyük tohumlardan elde edilen bitkiler gür, güçlü çalılar verir. Büyümeleri uzun zaman alıyor. Ve ardından kuraklık gelir. Karabuğdayın yeterince meyve verecek zamanı yoktur. Sonuç olarak, çok fazla saman ve az tahıl. Kuyruk küçük, cılız çalılar verir, ancak bunlar erkencidir. Tahıl zamanında olgunlaşır ve kuraklıktan muzdarip değildir. Kongre delegeleri sağduyu yöntemi karşısında o kadar şaşkına dönmüştü ki, onu hemen değerlendiremediler: ya kabul et ya da eleştir? Ancak dünyada alışılagelmiş karabuğdayın yerini alacak kuraklığa dayanıklı karabuğday bulmak mümkün mü? Ve sıradan karabuğdayın anavatanı Himalayalar olduğu için gözlerini oraya çevirdiler. Ve kısa süre sonra gerekli olanı buldular, kuraklıktan hiç korkmayan Himalaya karabuğdayı. Hint - fafra olarak adlandırıldı. Profesör A. Batalia onu bir yerden aldı ve test için Kiev eyaletine gönderdi. Üç yıl üst üste tarlalara ekildi. Harika çalıştı. Doğru, uzun bir süre büyüdü - Nisan'dan ayıklanmasına kadar, yani Mayıs matinelerinin ortasında imkansız. Tohumdan yeni çıkan talihsiz küçük bitkiler, sanki bir yanıktan çıkmış gibi kırmızıya döndü ve kıvrılarak kurudu. Paulsen'in deney arazileri mezarlıklara benziyordu. Bununla birlikte, ölmekte olan bitki kütlesi arasında, içinde yaşamın titreştiği bazı bitkiler hala bulunabilir. Birimler, elbette, genel yenilginin arka planına karşı, ancak bu birimler, agronomistin ihtiyaç duyduğu şeydi. Sonbaharda onlardan tohum topladı. ekildi. Operasyon on yıl üst üste tekrarlandı. Sonuç beklentileri karşıladı. Paulsen, eksi dört derecelik dona dayanabilecek bir çeşit elde etti! Ve sonra agronomist yine olağan düzenin aksine davrandı. En geç donlardan sonra ekmeye başladı. Ve onlar sırasında bile değil. Ve daha önce. Nisan içinde. En geç 25'inde. Böyle bir hesaplama. Mayıs matineleri yaklaşırken, bitkiler çoktan güçlenecek ve acı çekmeyecek. Ve böylece oldu. Agronomistler, rakipsiz çeşide oybirliğiyle "Paulsen's April karabuğday" adını verdiler. Yani her şey çeşitlilikle mi ilgili? Hayır, sadece içinde değil. Geçtiğimiz on yıllarda, 25 yetiştirme istasyonu verimli bir çeşitlilik yaratmak için mücadele etti. Ne yazık ki, uzmanlar böyle bir çeşitlilik yaratmanın imkansız olduğuna inanıyor, çünkü mesele çeşitlilikte değil, karabuğdayın yetiştiği koşullarda. Böyle bir durum vardı. Yetiştiriciler Kalininskaya çeşidini ortaya çıkardı. En mükemmel çeşitlilik. Ancak Kalinin bölgesinde bu çeşitliliğe bakmak istediğimde, bana "Bunu yalnızca tek bir yerde - Emmaus köyünde bulacaksınız" dediler. Emmaus'a gittim. Bir karabuğday tarlası buldum. Pembe, kokulu. Sadece iki hektar. "Bölgede neden başka tarla yok? O zaman neden tohum alıyorsunuz?" Agronomistler şöyle diyor: "Diğer alanlar için ekiyoruz. Ama burada yapmak zor. Koşullar acı verecek kadar zor ..." Böylece başladığımız yere dönüyoruz: koşullar ... Uzmanlar hesapladı: müşterimiz bir bitkide yaklaşık 500 çiçeği vardır. Hektar başına iki veya üç milyar tane var. Her birinden bir meyve çıkarsa, mahsul on kat artar. Yirmi, kırk kez! Karabuğday hektar başına 200 sent verirken, şimdiye kadarki en iyi tarlalardaki buğday sadece 70 verim veriyor. Bu rakam karabuğdayın koşullarını düşünmeye değmez mi? Pekala, belki bazı sonuçlar çıkarabiliriz. Karabuğday ile durum karmaşıktır. Şimdiye kadar, bu kültür henüz insanın iradesine boyun eğmedi. Ve sabrını yitiren dünya ondan yüz çevirdi. Görünüşe göre yurtdışında en çok Kanada yetişiyor. Ve şimdi? Uçsuz bucaksız Kanada'da sadece ... 20 bin hektar var. Pandispanyalı tatlı. Kanadalı başına bir tabak yulaf lapası ve o zaman bile herkes için değil. Karabuğday balı popülerdir, çikolata kadar kahverengidir, fruktozun bolluğundan daima ağızda erir. Hem de dünyadaki hiçbir bal ile karıştırılmayacak bir kokuya sahip. Yazar: Smirnov A.
karabuğday. Kullanışlı bilgi
Tüm hesaplara göre en besleyici ve lezzetli yulaf lapası karabuğdaydır. Karabuğday, karabuğday bitkisinin meyvesidir. Karabuğday, Asya'dan diğer ekinleri çöpe atan yabani karabuğdaydan gelir. Ok şeklindeki yapraklarla kaplı oval sulu saplı karabuğday, yaz aylarında bir fırçayla toplanan küçük beyaz, pembe veya kırmızı çiçeklerle çiçek açar. Güçlü bir koku, arıları nektar topladıkları ve peteklerde koyu karabuğday balı biriktirdikleri çiçeklere çeker. Dallı bir bitkide 2000'e kadar çiçek vardır ve bunlardan yaz sonunda koyu bir kabukla kaplı 2000'e kadar üçgen tohum kabuğu oluşur. Karabuğday elde etmek için bu kabuk soyulur, bazen çekirdeğin kenarlarına zarar verilir. Karabuğday tohumunun yapısı kendine hastır. Mikrop, kotiledonların arasında gizlidir, böylece filizlenen karabuğdayı bile ekebilirsiniz. Diğer tohumlarda, tahıl alırken embriyo da kabukla birlikte yırtılır. Karabuğdayı bahçeye veya bir toprak saksıya ekmeye çalışın, zarif bitkiler elde edeceksiniz. Yazar: Verzilin N.
Karabuğday, Fagopyrum sagittatum. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Karabuğday, Fagopyrum sagittatum. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Karabuğday (Fagopyrum sagittatum) subtropikal ve ılıman iklimlerde yetiştirilebilir. Karabuğday yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Ornithopus cleoma (Kuş ayaklı Cleome) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Cipslerde alüminyum yerine bakır ▪ İki foton yöntemi, nano ölçekli ölçümlerin doğruluğunu yüz kat artırmayı mümkün kıldı.
▪ Sitenin radyo amatörleri için ipuçları bölümü. Makale seçimi ▪ makale Aydınlatma ve aydınlatma. video sanatı ▪ makale Dikilitaş nedir? ayrıntılı cevap ▪ makale Hercai Menekşe. Efsaneler, yetiştirme, uygulama yöntemleri ▪ makale Güzel kokulu maddelerin infüzyonla ekstraksiyonu. Basit tarifler ve ipuçları ▪ makale Elektrotermal tesisler. Tanımlar. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri