|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
EVDE EĞLENCE DENEYİMLERİ
Protein deneyleri. kimyasal deneyler
Evde eğlenceli deneyimler / Çocuklar için kimya deneyleri İlk deneyim, bir proteine \uXNUMXb\uXNUMXbniteliksel bir reaksiyondur, yani proteinin önümüzde olup olmadığını güvenle yargılamamızı sağlayacak bir reaksiyondur. Bu tür birkaç reaksiyon var. Harcayacağımızın adı biüre. Bunun için çamaşır sodası (veya kostik soda) ve bakır sülfat çözeltilerine ihtiyacımız var. birkaç çözüm hazırlayın gibi protein içermesi beklenebilir. Et veya balık suyu (tercihen gazlı bezle süzülmüş), bazı sebzelerin veya mantarların kaynatılması vb. Olsun. Çözeltileri test tüplerinin yaklaşık yarısına kadar dökün. Sonra biraz alkali solüsyonu - kostik soda veya çamaşır sodası ekleyin (soda solüsyonunu kaynatmanız ve soğutmanız önerilir). Son olarak mavi bakır sülfat solüsyonunu ekleyin. Test sıvısında gerçekten protein varsa renk hemen mora döner. Bu tür reaksiyonların karakteristik olduğu söylenir. Yalnızca çözeltide gerçekten protein varsa giderler. Kontrol için limonata veya maden suyu ile bir deney yapın. Herkes, ısıtıldığında proteinin pıhtılaştığını ve çözünmez bir forma geçtiğini bilir - çiğ yumurta dikleşir. Bu fenomene protein denatürasyonu denir. Her ev hanımı bilir: lezzetli bir et suyu hazırlamak için doğranmış eti soğuk suya koymanız gerekir. Haşlanmış et pişirmek istediklerinde ise büyük parçalar kaynar suya batırılır. Kimyasal bir anlamı var mı? Hadi anlamaya çalışalım. İçine bir test tüpü soğuk su dökün, içine biraz çiğ kıyma batırın ve ısıtın. Isındıkça gri pullar oluşur (ve büyük miktarlarda). Bu, et suyunun görünümünü ve tadını bozmamak için oluklu bir kaşıkla çıkarılan, kıvrılmış bir protein, köpüktür. Daha fazla ısıtma ile suda çözünen maddeler yavaş yavaş etten çözeltiye geçer. Bu maddeler, etten kaynar su ile ekstrakte edildiğinde (yani et suyu kaynatıldığında) ekstrakte edildiği için ekstraktifler olarak adlandırılır. Her şeyden önce et suyuna karakteristik bir tat verirler. Ve bu maddeleri kaybeden et daha az lezzetli hale gelir. Önceden başka bir test tüpünde suyu kaynatın ve çiğ eti şimdiden kaynayan suya koyun. Et suyla temas eder etmez anında griye döner, ancak çok az pul oluşur. Yüksek sıcaklığın etkisiyle yüzeyde bulunan protein hemen kıvrıldı ve etin içine nüfuz eden çok sayıdaki gözenekleri tıkadı. Ekstraktif maddeler, proteinler dahil, artık çözeltiye giremezler. Bu, etin içinde kaldığı ve ona iyi bir tat ve aroma verdiği anlamına gelir. Ve et suyu elbette biraz daha kötü çıkıyor. Protein denatüre olur, sadece ısıtıldığında pıhtılaşmaz. Bir test tüpüne biraz taze süt dökün ve bir veya iki damla sirke veya sitrik asit çözeltisi ekleyin. Süt hemen ekşir ve beyaz pullar oluşturur. Süt proteinini pıhtılaştırır. Bu arada, böyle bir reaksiyon olmadan süzme peynir pişiremezsiniz ve süzme peynirin bu kadar yararlı olması tesadüf değildir - neredeyse tüm süt proteini ona geçer. Süt ılık bir yerde bırakıldığında proteini de pıhtılaşır, ancak farklı bir nedenle - laktik asit bakterileri çalışır. Birçoğu var ve hepsi süt yemeseler bile laktik asit üretiyorlar, diyelim ki lahana suyu. Biraz ekşi sütü süzün ve peynir altı suyuna birkaç damla ev yapımı indikatör ekleyin. İndikatörün rengi solüsyonda asit olduğunu gösterecektir. Bu asit laktiktir, lahana ve salatalık turşularında da bulunur. Bazı protein moleküllerinin bileşimi, karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojene ek olarak kükürdü de içerir. Bu, deneyimle doğrulanabilir. Kostik soda veya çamaşır sodası çözeltisi içeren bir test tüpüne biraz yumurta akı koyun ve test tüpünü ısıtarak, biraz bazik kurşun asetat Pb (CH) çözeltisi ekleyin.3SO)2*3H2Eczanelerde satılan O-kurşunlu losyon. Test tüpünün içeriği siyaha dönerse, kükürt vardır: bu, siyah bir madde olan kurşun sülfit PbS'dir. Ve sonuç olarak, sentetik yapıştırıcıların bolluğuna rağmen bugün hala kullanılan gerçek bir protein yapıştırıcısı olan kazein hazırlayalım. Kazein, süzme peynirin temelidir ve öyleyse, sütten, daha doğrusu protein maddelerinden tutkal yapacağız. Loru peynir altı suyundan süzün. Filtrede kalanlar, çözünebilir safsızlıkları gidermek için birkaç kez su ile durulayın ve kurutun. Ardından elde edilen kütleyi benzinle durulayın ve tekrar kurutun; süt yağından kurtulmak için bu gereklidir (benzinde çözünür). Kütle tamamen kuruduğunda, bir harç ve harç içinde öğütün - kazein tozu elde edeceksiniz. Yapıştırıcı yapmak oldukça basittir - tozu 1: 1: 3 oranında amonyak ve suyla karıştırın. Elbette yapıştırıcıyı test etmek isteyeceksiniz. Bununla bazı ahşap veya seramik nesneleri yapıştırmayı deneyin çünkü kazein tutkalı bu malzemeler için özellikle iyidir. Yazar: Olgin Ö.M.
▪ Patina - bakır ve bronz üzerinde patine nasıl elde edilir
Bahçelerdeki çiçekleri inceltmek için makine
02.05.2024 Gelişmiş Kızılötesi Mikroskop
02.05.2024 Böcekler için hava tuzağı
01.05.2024
▪ Stres vücudu daha hızlı yaşlandırıyor ▪ Cargo Buddy Elektrikli Kargo Bisikleti ▪ Karbon emisyonları taşa dönüştü
▪ sitenin Aydınlatma bölümü. Makale seçimi ▪ makale Evlilikler cennette yapılır. Popüler ifade ▪ makale Patates nereden geldi? ayrıntılı cevap ▪ makale Soğuk algınlığı. Sağlık hizmeti ▪ makale Anten ÇOKLU BAND. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ makale Şeker (sükroz) glikoz ve fruktoza dönüştürülür. Kimyasal deneyim
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
Fizikte ilginç deneyler öneriyoruz:
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri