Mantarlar. Seyahat ipuçları

TURİST TAVSİYESİ
Ücretsiz kütüphane / Rehber / Seyahat ipuçları

Mantarlar. Seyahat ipuçları

Seyahat ipuçları

Mantar - bu özel bir flora türüdür, toplamda yaklaşık 100 bin mantar türü vardır. Ormanlarımızda kırktan fazla türün yenmediği iki yüze kadar yenilebilir mantar türü yetişir.

Yenilebilir mantarlar var, zehirli olanlar var, şartlı yenilebilir denilenler var. Merkez Rusya'da birinci, ikinci ve üçüncü var. Kuzeyde, Kuzey Kutbu'nda her şey yenilebilir, yani. zehirli mantar yoktur. Güneyde mantarlar dikkatli olmaktan daha fazla işlenmelidir çünkü. bölgemizdeki yenilebilir mantarlar bile orada çok miktarda zehirli madde biriktirebilir ve kendileri zehirli hale gelebilir. Batı Avrupa'da mantarlar pratik olarak toplanmaz. Kötü çevresel durum göz önüne alındığında, bu doğru olabilir, ancak İskandinavya'da veya ABD ve Kanada'nın kuzey bölgelerinde, bu davranış yalnızca yaygın bir Anglo-Sakson fobisidir ve başka bir şey değildir.

Her mantarın bir "yeraltı sistemi" vardır - bir miselyum. özünde toprakta yaşayan gerçek bir mantardır. Hasat edilen şey, sporların patlaması - üremesi için yüzeye çıkan mantarın meyve veren gövdesidir. Sadece 1834'te Dutrochet, mantarın meyve veren gövdesinin ve miselyumunun bütün bir bitki olduğunu keşfetti. Bu nedenle miselyum yok edilemez ve meyve veren gövde mantarı bıçakla kesilmelidir!

Mantarın meyve veren gövdesi yaklaşık 10 gün boyunca büyür. Mantarlar bir daire içinde büyür. Mantar halkaları bazen 70 ve hatta 200 metre çapa kadar büyür. 70 metrelik bir çemberin yaşı yaklaşık 500 yıldır.

Birçok yenilebilir mantarın yenmeyen ve hatta zehirli muadilleri vardır. Birçok mantar ormansız, ağaçsız yaşayamaz ve genellikle mahallede yalnızca belirli ağaç türleri ile büyür. Boletus ve volnushka, esas olarak bir huş ormanında, kamelyada - bir çam veya ladin ormanında, çörek - ormanda titrek kavak, porcini mantarı-çamları, ladin, huş ağacı varlığında bulunur.

mantar nasıl seçilir

Mantarların ortaya çıkması için en uygun hava, güneşli ılık yağmurdur.

Sabahları mantar toplayın. Mantara farklı açılardan bakılmalıdır.

En ufak bir şüpheniz varsa - mantarı almayın

Çürük mantar almayın.

Olgunlaşmış ve yumuşak mantarlar alınmamalıdır.

Solucan mantarları alınamaz.

Mantarları toplarken, özellikle porcini ve diğerleri gibi değerli olanları asla yosunu yırtmayın, miselyumla birlikte bacakları kırmayın. Açık alanlarda 10 yıldır büyüyen çıplak miselyum güneş ışınlarının altında kuruyarak ölecektir. Bu yıl veya gelecek yıl mantar olmayacak.

Aralarında zehirli olanların da bulunabileceği bilinmeyen mantarları yemeyin. Bu gruba, her şeyden önce, birkaç tür agarik mantar dahil etmek gerekir: soluk batağan, sinek mantarı (kırmızı, panter, zehirli), sahte ballı agarik (kükürt sarısı ve kiremit kırmızısı), zehirli gri entoloma. Borulu mantarlardan şeytani mantar zehirlidir. Red fly agaric'te 0,8 gram dozda bulunan alkaloid muskarin ve 0,02-0,03 gram dozda soluk mantarda bulunan en tehlikeli toksik maddeler phalloidin ve amanitin insanlar için öldürücüdür!

Küçük bir "yenmeyen mantar" grubu var. Zehirli değillerdir, sadece hoş olmayan bir tat veya kokuya sahiptirler. Bu bir safra mantarı, sahte bir Cantharellus cibarius, yenmeyen bir çörek, gri bir sıra ve diğerleri. Onları tatlarından tanıyabilirsin ama bunu yapmanı tavsiye etmem.

Bazı yenilebilir mantarlar, uygun işlemden sonra yok edilen veya yıkanan acı ve hatta zehirli maddeler içerir. Bu tür mantarlara "şartlı olarak yenilebilir" denir. Bunlar arasında ince bir domuz, pembe bir dalga, sütleğen, bazı russula türleri bulunur. 7-10 dakika kaynatılmalı, suyu dökmeli ve mantarları akan suda durulamalıdır.

Mantarlar yapı olarak ete yakındır ve bu nedenle bazen "orman eti" olarak adlandırılırlar. Kimyasal bileşimleri bakımından sebzelere yakındırlar ve amino asit bakımından hayvansal ürünlere benzerler. Mantarların ağır bir besin olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle bir seferde 200 gram taze veya 100 gram tuzlu veya 20 gram kuru mantardan fazla yememelisiniz.

Besin değerlerine göre mantarlar dört kategoriye ayrılabilir: Porçini mantarı, ketencik mantarı ve gerçek süt mantarı; ikincisi - orta kalitede mantarlar (boletus, boletus, tereyağlı, çürük); üçüncüsü yosun mantarları, russula, chanterelles, ballı mantarlar; dördüncü - düşük değerli mantarlar (bazı russula türleri, pembe dalga, ince domuz, yaz mantarı ve diğerleri) ..

Mantar pişirmenin en çok yönlü yolu

Her mantar topraktan, iğnelerden, yapraklardan temizlenir ve temiz su ile bir kaba konur.

Mantarları bu suda yıkayın ve suyunu süzün.

Tatlı su dökün ve mantarları ateşe koyun, toplanan mantarların kalitesi hakkında en ufak bir şüpheniz varsa, su kaynadıktan ve köpüğü çıkardıktan sonra suyu tekrar boşaltın.

Yeni su dökün, tekrar ateşe verin.

Bitene kadar pişirin.

Mantarlar pişirildikten sonra kızartılabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir ve genel olarak istediğinizi yapabilirsiniz - ürün hazırdır.

Kabuğunun soyulması - temizlenmesi gereken - tek mantar tereyağı tabağıdır.

Kızarmış mantarlar bütün kış boyunca saklanabilir. İyice kızartılmış, soğansız ve baharatsız mantarlar sıkıca bir cam kavanoza konur ve ghee ile dökülür, yağ sertleşir ve tüm koruma budur. Serin bir yerde muhafaza edin.

Anında mantar çorbası

Mantarları dilimleyip sıvı yağda kızdırdığınız tavada kavurun, yumuşayınca yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin, unu, ince doğranmış domatesi veya salçayı koyup hafif kavurun. Daha sonra sıcak su veya mantar suyunu dökün, pirinci ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.

mantar yahnisi

Yıkanmış, iri kıyılmış mantarları un serpin ve biraz su, tuz, karabiber ekleyerek tereyağında yumuşayana kadar pişirin.

İlginç makaleler öneriyoruz bölüm Seyahat ipuçları:

▪ Çölde oryantasyon

▪ babi düğümü

▪ Luchnikov'un döngüsü

Diğer makalelere bakın bölüm Seyahat ipuçları.

Oku ve yaz yararlı bu makaleye yapılan yorumlar.

<< Geri

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Starship için uzaydan enerji 08.05.2024

Yeni teknolojilerin ortaya çıkması ve uzay programlarının gelişmesiyle uzayda güneş enerjisi üretmek daha uygulanabilir hale geliyor. Startup'ın başkanı Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini Dünya'ya güç sağlayabilecek yörüngesel enerji santralleri yaratmak için kullanma vizyonunu paylaştı. Startup Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini kullanarak yörüngesel enerji santralleri yaratmaya yönelik iddialı bir projeyi açıkladı. Bu fikir, güneş enerjisi üretimi alanını önemli ölçüde değiştirerek onu daha erişilebilir ve daha ucuz hale getirebilir. Startup'ın planının özü, Starship'i kullanarak uyduları uzaya fırlatmanın maliyetini azaltmak. Bu teknolojik atılımın uzayda güneş enerjisi üretimini geleneksel enerji kaynaklarıyla daha rekabetçi hale getirmesi bekleniyor. Virtual Solis, gerekli ekipmanı sağlamak için Starship'i kullanarak yörüngede büyük fotovoltaik paneller inşa etmeyi planlıyor. Ancak en önemli zorluklardan biri ... >>

Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi 08.05.2024

Teknolojinin gelişmesi ve elektronik kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte verimli ve güvenli enerji kaynakları yaratma konusu giderek daha acil hale geliyor. Queensland Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, enerji endüstrisinin manzarasını değiştirebilecek yüksek güçlü çinko bazlı piller oluşturmaya yönelik yeni bir yaklaşımı açıkladılar. Geleneksel su bazlı şarj edilebilir pillerle ilgili temel sorunlardan biri, modern cihazlarda kullanımlarını sınırlayan düşük voltajlarıydı. Ancak bilim adamlarının geliştirdiği yeni bir yöntem sayesinde bu dezavantaj başarıyla aşıldı. Araştırmalarının bir parçası olarak bilim adamları özel bir organik bileşiğe - katekole yöneldiler. Pil stabilitesini iyileştirebilecek ve verimliliğini artırabilecek önemli bir bileşen olduğu ortaya çıktı. Bu yaklaşım, çinko iyon pillerin voltajında önemli bir artışa yol açarak onları daha rekabetçi hale getirdi. Bilim adamlarına göre bu tür pillerin birçok avantajı var. Onların b'si var ... >>

Sıcak biranın alkol içeriği 07.05.2024

En yaygın alkollü içeceklerden biri olan biranın, tüketim sıcaklığına bağlı olarak değişebilen kendine özgü bir tadı vardır. Uluslararası bir bilim insanı ekibi tarafından yapılan yeni bir araştırma, bira sıcaklığının alkol tadı algısı üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu ortaya çıkardı. Malzeme bilimcisi Lei Jiang liderliğindeki çalışma, farklı sıcaklıklarda etanol ve su moleküllerinin farklı türde kümeler oluşturduğunu ve bunun da alkol tadı algısını etkilediğini buldu. Düşük sıcaklıklarda, "etanol" tadının keskinliğini azaltan ve içeceğin tadının daha az alkollü olmasını sağlayan daha fazla piramit benzeri kümeler oluşur. Aksine, sıcaklık arttıkça kümeler daha zincir benzeri hale gelir ve bu da daha belirgin bir alkol tadıyla sonuçlanır. Bu, baijiu gibi bazı alkollü içeceklerin tadının neden sıcaklığa bağlı olarak değişebileceğini açıklıyor. Elde edilen veriler içecek üreticileri için yeni fırsatlar sunuyor. ... >>

Arşivden rastgele haberler

şeffaf kil 16.04.2007

Japon bilim adamları, hidrofobik polietoksimetil akrilat polimeri ve volkanik kökenli hidrofilik kilden yeni bir kompozit malzeme yarattılar. Beklenmedik bir şekilde, yeni malzeme elastik ve şeffaftı ve kil oranı ağırlıkça yüzde 30'a yükseltildiğinde şeffaflık korunur.

Kilden farklı olarak, kompozit su ile temas ettiğinde şişmez ve bir polimerin aksine organik çözücüler ile çözünmez. Yeni malzemenin pratik uygulama olasılığı göz önünde bulundurulur.

Diğer ilginç haberler:

▪ Yapay cilt hissi ağrı

▪ Stadyum elektrik üretiyor

▪ Yeni bilgisayar belleği eskisinden 10 kat daha hızlı

▪ Değiştirilebilir piller bir Avrupa standardı haline gelmelidir

▪ İlahi rüzgar korsan işçileri-gemi yapımcıları tarafından yardım edildi

Bilim ve teknolojinin haber akışı, yeni elektronik

Ücretsiz Teknik Kitaplığın ilginç malzemeleri:

▪ sitenin bölümü Çocuklar ve yetişkinler için büyük ansiklopedi. Makale seçimi

▪ makale Hamburg hesabı. Popüler ifade

▪ makale İlk barış antlaşması ne zaman imzalandı? ayrıntılı cevap

▪ makale Su teresi. Efsaneler, yetiştirme, uygulama yöntemleri

▪ makale Basit bir üç bantlı anten. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

▪ makale Üst plaka. fiziksel deney

Bu makaleye yorumunuzu bırakın:

Bu sayfanın tüm dilleri

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri