Mantarlar. Seyahat ipuçları

TURİST TAVSİYESİ
Ücretsiz kütüphane / Rehber / Seyahat ipuçları

Mantarlar. Seyahat ipuçları

Seyahat ipuçları

Mantar - bu özel bir flora türüdür, toplamda yaklaşık 100 bin mantar türü vardır. Ormanlarımızda kırktan fazla türün yenmediği iki yüze kadar yenilebilir mantar türü yetişir.

Yenilebilir mantarlar var, zehirli olanlar var, şartlı yenilebilir denilenler var. Merkez Rusya'da birinci, ikinci ve üçüncü var. Kuzeyde, Kuzey Kutbu'nda her şey yenilebilir, yani. zehirli mantar yoktur. Güneyde mantarlar dikkatli olmaktan daha fazla işlenmelidir çünkü. bölgemizdeki yenilebilir mantarlar bile orada çok miktarda zehirli madde biriktirebilir ve kendileri zehirli hale gelebilir. Batı Avrupa'da mantarlar pratik olarak toplanmaz. Kötü çevresel durum göz önüne alındığında, bu doğru olabilir, ancak İskandinavya'da veya ABD ve Kanada'nın kuzey bölgelerinde, bu davranış yalnızca yaygın bir Anglo-Sakson fobisidir ve başka bir şey değildir.

Даже хорошие грибы при неумеренном потреблении могут вызвать отравление из-за плохого усвоения организмом грибной клетчатки. Отравление же бледной поганкой и мухоморами может привести к трагическому исходу. Поэтому употребляйте в пищу только хорошо знакомые грибы, исключительно в вареном, жареном или соленом виде.

Mantar

Это - белые (1), лисички (2), рыжики (3), подосиновики (4), подберезовики (5), моховики (6), сыроежки (7) и маслята (8). Для быстрой засолки грибы отваривают 2 часа в густом рассоле со специями (взятыми для этого случая с собой), после чего перекладывают в пластиковый мешок. В таком виде они достаточно хорошо сберегаются и сохраняют высокие вкусовые качества.

Her mantarın bir "yeraltı sistemi" vardır - bir miselyum. özünde toprakta yaşayan gerçek bir mantardır. Hasat edilen şey, sporların patlaması - üremesi için yüzeye çıkan mantarın meyve veren gövdesidir. Sadece 1834'te Dutrochet, mantarın meyve veren gövdesinin ve miselyumunun bütün bir bitki olduğunu keşfetti. Bu nedenle miselyum yok edilemez ve meyve veren gövde mantarı bıçakla kesilmelidir!

Mantarın meyve veren gövdesi yaklaşık 10 gün boyunca büyür. Mantarlar bir daire içinde büyür. Mantar halkaları bazen 70 ve hatta 200 metre çapa kadar büyür. 70 metrelik bir çemberin yaşı yaklaşık 500 yıldır.

Birçok yenilebilir mantarın yenmeyen ve hatta zehirli muadilleri vardır. Birçok mantar ormansız, ağaçsız yaşayamaz ve genellikle mahallede yalnızca belirli ağaç türleri ile büyür. Boletus ve volnushka, esas olarak bir huş ormanında, kamelyada - bir çam veya ladin ormanında, çörek - ormanda titrek kavak, porcini mantarı-çamları, ladin, huş ağacı varlığında bulunur.

mantar nasıl seçilir

Mantarların ortaya çıkması için en uygun hava, güneşli ılık yağmurdur.

Sabahları mantar toplayın. Mantara farklı açılardan bakılmalıdır.

En ufak bir şüpheniz varsa - mantarı almayın

Çürük mantar almayın.

Olgunlaşmış ve yumuşak mantarlar alınmamalıdır.

Solucan mantarları alınamaz.

Mantarları toplarken, özellikle porcini ve diğerleri gibi değerli olanları asla yosunu yırtmayın, miselyumla birlikte bacakları kırmayın. Açık alanlarda 10 yıldır büyüyen çıplak miselyum güneş ışınlarının altında kuruyarak ölecektir. Bu yıl veya gelecek yıl mantar olmayacak.

Aralarında zehirli olanların da bulunabileceği bilinmeyen mantarları yemeyin. Bu gruba, her şeyden önce, birkaç tür agarik mantar dahil etmek gerekir: soluk batağan, sinek mantarı (kırmızı, panter, zehirli), sahte ballı agarik (kükürt sarısı ve kiremit kırmızısı), zehirli gri entoloma. Borulu mantarlardan şeytani mantar zehirlidir. Red fly agaric'te 0,8 gram dozda bulunan alkaloid muskarin ve 0,02-0,03 gram dozda soluk mantarda bulunan en tehlikeli toksik maddeler phalloidin ve amanitin insanlar için öldürücüdür!

Küçük bir "yenmeyen mantar" grubu var. Zehirli değillerdir, sadece hoş olmayan bir tat veya kokuya sahiptirler. Bu bir safra mantarı, sahte bir Cantharellus cibarius, yenmeyen bir çörek, gri bir sıra ve diğerleri. Onları tatlarından tanıyabilirsin ama bunu yapmanı tavsiye etmem.

Bazı yenilebilir mantarlar, uygun işlemden sonra yok edilen veya yıkanan acı ve hatta zehirli maddeler içerir. Bu tür mantarlara "şartlı olarak yenilebilir" denir. Bunlar arasında ince bir domuz, pembe bir dalga, sütleğen, bazı russula türleri bulunur. 7-10 dakika kaynatılmalı, suyu dökmeli ve mantarları akan suda durulamalıdır.

Mantarlar yapı olarak ete yakındır ve bu nedenle bazen "orman eti" olarak adlandırılırlar. Kimyasal bileşimleri bakımından sebzelere yakındırlar ve amino asit bakımından hayvansal ürünlere benzerler. Mantarların ağır bir besin olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle bir seferde 200 gram taze veya 100 gram tuzlu veya 20 gram kuru mantardan fazla yememelisiniz.

Besin değerlerine göre mantarlar dört kategoriye ayrılabilir: Porçini mantarı, ketencik mantarı ve gerçek süt mantarı; ikincisi - orta kalitede mantarlar (boletus, boletus, tereyağlı, çürük); üçüncüsü yosun mantarları, russula, chanterelles, ballı mantarlar; dördüncü - düşük değerli mantarlar (bazı russula türleri, pembe dalga, ince domuz, yaz mantarı ve diğerleri) ..

Mantar pişirmenin en çok yönlü yolu

Her mantar topraktan, iğnelerden, yapraklardan temizlenir ve temiz su ile bir kaba konur.

Mantarları bu suda yıkayın ve suyunu süzün.

Tatlı su dökün ve mantarları ateşe koyun, toplanan mantarların kalitesi hakkında en ufak bir şüpheniz varsa, su kaynadıktan ve köpüğü çıkardıktan sonra suyu tekrar boşaltın.

Yeni su dökün, tekrar ateşe verin.

Bitene kadar pişirin.

Mantarlar pişirildikten sonra kızartılabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir ve genel olarak istediğinizi yapabilirsiniz - ürün hazırdır.

Kabuğunun soyulması - temizlenmesi gereken - tek mantar tereyağı tabağıdır.

Kızarmış mantarlar bütün kış boyunca saklanabilir. İyice kızartılmış, soğansız ve baharatsız mantarlar sıkıca bir cam kavanoza konur ve ghee ile dökülür, yağ sertleşir ve tüm koruma budur. Serin bir yerde muhafaza edin.

Anında mantar çorbası

Mantarları dilimleyip sıvı yağda kızdırdığınız tavada kavurun, yumuşayınca yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin, unu, ince doğranmış domatesi veya salçayı koyup hafif kavurun. Daha sonra sıcak su veya mantar suyunu dökün, pirinci ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.

mantar yahnisi

Yıkanmış, iri kıyılmış mantarları un serpin ve biraz su, tuz, karabiber ekleyerek tereyağında yumuşayana kadar pişirin.

İlginç makaleler öneriyoruz bölüm Seyahat ipuçları:

▪ Kuzey yarım kürenin orta şeridindeki yıldızların konumu

▪ balık

▪ Hareket halindeyken kayak onarımı

Diğer makalelere bakın bölüm Seyahat ipuçları.

Oku ve yaz yararlı bu makaleye yapılan yorumlar.

<< Geri

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Bahçelerdeki çiçekleri inceltmek için makine 02.05.2024

Modern tarımda, bitki bakım süreçlerinin verimliliğini artırmaya yönelik teknolojik ilerleme gelişmektedir. Hasat aşamasını optimize etmek için tasarlanan yenilikçi Florix çiçek seyreltme makinesi İtalya'da tanıtıldı. Bu alet, bahçenin ihtiyaçlarına göre kolayca uyarlanabilmesini sağlayan hareketli kollarla donatılmıştır. Operatör, ince tellerin hızını, traktör kabininden joystick yardımıyla kontrol ederek ayarlayabilmektedir. Bu yaklaşım, çiçek seyreltme işleminin verimliliğini önemli ölçüde artırarak, bahçenin özel koşullarına ve içinde yetişen meyvelerin çeşitliliğine ve türüne göre bireysel ayarlama olanağı sağlar. Florix makinesini çeşitli meyve türleri üzerinde iki yıl boyunca test ettikten sonra sonuçlar çok cesaret vericiydi. Birkaç yıldır Florix makinesini kullanan Filiberto Montanari gibi çiftçiler, çiçeklerin inceltilmesi için gereken zaman ve emekte önemli bir azalma olduğunu bildirdi. ... >>

Gelişmiş Kızılötesi Mikroskop 02.05.2024

Mikroskoplar bilimsel araştırmalarda önemli bir rol oynar ve bilim adamlarının gözle görülmeyen yapıları ve süreçleri derinlemesine incelemesine olanak tanır. Bununla birlikte, çeşitli mikroskopi yöntemlerinin kendi sınırlamaları vardır ve bunların arasında kızılötesi aralığı kullanırken çözünürlüğün sınırlandırılması da vardır. Ancak Tokyo Üniversitesi'ndeki Japon araştırmacıların son başarıları, mikro dünyayı incelemek için yeni ufuklar açıyor. Tokyo Üniversitesi'nden bilim adamları, kızılötesi mikroskopinin yeteneklerinde devrim yaratacak yeni bir mikroskobu tanıttı. Bu gelişmiş cihaz, canlı bakterilerin iç yapılarını nanometre ölçeğinde inanılmaz netlikte görmenizi sağlar. Tipik olarak orta kızılötesi mikroskoplar düşük çözünürlük nedeniyle sınırlıdır, ancak Japon araştırmacıların en son geliştirmeleri bu sınırlamaların üstesinden gelmektedir. Bilim insanlarına göre geliştirilen mikroskop, geleneksel mikroskopların çözünürlüğünden 120 kat daha yüksek olan 30 nanometreye kadar çözünürlükte görüntüler oluşturmaya olanak sağlıyor. ... >>

Böcekler için hava tuzağı 01.05.2024

Tarım ekonominin kilit sektörlerinden biridir ve haşere kontrolü bu sürecin ayrılmaz bir parçasıdır. Hindistan Tarımsal Araştırma Konseyi-Merkezi Patates Araştırma Enstitüsü'nden (ICAR-CPRI) Shimla'dan bir bilim insanı ekibi, bu soruna yenilikçi bir çözüm buldu: rüzgarla çalışan bir böcek hava tuzağı. Bu cihaz, gerçek zamanlı böcek popülasyonu verileri sağlayarak geleneksel haşere kontrol yöntemlerinin eksikliklerini giderir. Tuzak tamamen rüzgar enerjisiyle çalışıyor, bu da onu güç gerektirmeyen çevre dostu bir çözüm haline getiriyor. Eşsiz tasarımı, hem zararlı hem de faydalı böceklerin izlenmesine olanak tanıyarak herhangi bir tarım alanındaki popülasyona ilişkin eksiksiz bir genel bakış sağlar. Kapil, "Hedef zararlıları doğru zamanda değerlendirerek hem zararlıları hem de hastalıkları kontrol altına almak için gerekli önlemleri alabiliyoruz" diyor ... >>

Arşivden rastgele haberler

68 milyardan fazla renge sahip LCD TV 13.06.2005

The Korea Times'a göre, LG-Philips 42 Mayıs 68,7'te Boston'daki Society for Information Display (SID) fuarında 27 milyar renk gösteren 2005 inç yüksek çözünürlüklü LCD panel prototipini tanıtacak.

Yeni geliştirme, 12 bit LCD Sistem teknolojisi kullanılarak oluşturuldu ve mevcut panellerden 4 kat daha fazla renk üretiyor. Geleneksel LCD paneller artık yaklaşık 16,7 milyon renk gösteriyor.

Ayrıca, yeni TV, hareketli bir nesneyi gösterirken "bulanıklaşma" etkisini ortadan kaldırdı.

Diğer ilginç haberler:

▪ Yaşlılık bir hastalıktır

▪ Kendi kendini dezenfekte edebilen kulaklıklar

▪ Disney Harakiri DVD'si

▪ Sıcaklığın fiziksel süreçler üzerindeki etkisi

▪ Bilgisayar dörde katlanır

Bilim ve teknolojinin haber akışı, yeni elektronik

Ücretsiz Teknik Kitaplığın ilginç malzemeleri:

▪ site bölümü Düşük frekanslı amplifikatörler. Makale seçimi

▪ Makale Taze efsane, ama inanması zor. Popüler ifade

▪ makale Su sesi iletir mi? ayrıntılı cevap

▪ Büyük Kanyon makalesi. doğa mucizesi

▪ makale TDA 7294 çipinde kendi kendine yapılan amplifikatör (bölüm 3). Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

▪ makale Otomatik şarjlı güç kaynağı. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

Bu makaleye yorumunuzu bırakın:

Bu sayfanın tüm dilleri

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri