|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Yaygın mercimek (ekili mercimek, yenilebilir mercimek). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Yaygın mercimek (ekilebilir mercimek, yenilebilir mercimek), Lens culinaris. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Mercimek (Lens) ailesi: Baklagiller (Baklagiller) Menşei: Güneydoğu asya Alan: Mercimek dünya çapında ılıman ve tropik iklimlerde yaygındır. Kimyasal bileşim: Mercimek protein (yaklaşık %25-30), karbonhidrat (yaklaşık %50-60), lif, mineral tuzlar (kalsiyum, potasyum, fosfor), demir ve B vitaminleri içerir. Ekonomik değer: Mercimek insanlar için değerli bir protein kaynağıdır ve gıda endüstrisinde konserve gıda, unlu ürünler, çorba ve sos üretiminde kullanılmaktadır. Mercimek aynı zamanda hayvanlar için yem bitkisi olarak da kullanılmaktadır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Mitolojide mercimek bereket ve bereketin sembolü olarak sıklıkla anılır. Antik çağda mercimek, bol miktarda protein ve diğer besin maddelerini içermesi nedeniyle özellikle yoksullar arasında popüler bir gıda maddesiydi. Dini geleneklerde mercimeğin sembolik bir anlamı da vardır. Örneğin Yahudilikte mercimek Fısıh Bayramı'nın ana yemeklerinden biridir ve Yahudilere Mısır köleliğinden çıktıkları zamanı hatırlatır. Hinduizm'de mercimek mutluluğun, zenginliğin ve refahın simgesidir.
Yaygın mercimek (ekilebilir mercimek, yenilebilir mercimek), Lens culinaris. Bitkinin tanımı, çizimleri Yaygın mercimek (ekilebilir mercimek, yenilebilir mercimek), Lens culinaris Medik. Botanik tanımı, menşe tarihi, besin değeri, ekimi, yemek pişirmede, tıpta, endüstride kullanımı
75 cm yüksekliğe kadar yıllık otsu bir bitkidir, gövdesi dik, olukludur. Yapraklar oval, pinnat, dallarla bitiyor. Çiçekler küçük, beyaz veya mordur. Meyvesi genellikle iki tohumlu bir fasulyedir. Tohumlar basık, mercek şeklinde, kahverengi veya siyahtır. Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Güneybatı Asya'nın dağlık bölgeleri mercimeğin anavatanı olarak kabul edilir. Antik çağlarda Hindistan, Mısır ve Türkiye'de gıda ve yem bitkisi olarak biliniyordu. MS 1.-4. yüzyıllarda mercimek önemli bir ticaret kalemiydi. O zaman bile tıbbi amaçlar için kullanıldı. Daha sonra mercimek, İsviçre, İtalya, Güney Almanya, Macaristan vb. Ülkelerdeki kazıklı binalarda yapılan eski kazılardan da anlaşılacağı üzere birçok Avrupa ülkesinde tanındı. Mercimeklerden 15. yüzyıl Rus kroniklerinde bahsedilmektedir. Mercimek dona dayanıklı bir üründür ancak neme ve ısıya ihtiyaç duyar. Büyüme ve gelişme için en uygun sıcaklık 25-30 °C'dir. Erken ilkbaharda 4-5 cm derinliğe kadar ekilir, hasadı ancak makineleşmeyle mümkün olduğundan düz arazili yerlerde yetiştirilir. Mercimek alt meyveler kahverengiye döndüğünde hasat edilir. Mercimek meyveleri zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Bu, esansiyel amino asitlerden oluşan gerçek bir protein deposudur. Mercimek çok fazla karbonhidrat içerir (% 60'a kadar nişasta); yağlar, karoten, B vitaminleri ve potasyum, fosfor gibi değerli mineraller bulunur. Eski doktorlar, sistematik mercimek tüketiminin sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğuna, insanı sakin ve sabırlı kıldığına inanıyorlardı. Rus şifalı bitkiler kabızlık için mercimek kaynatma, sabitleme maddesi olarak mercimek püresi ve ayrıca çiçek hastalığının tedavisi için bir çare olarak önerdiler. Bugün bile geleneksel tıpta mercimek kullanılmaktadır. Mercimek unu ve tereyağı karışımı yanıkları ve yumurta sarısı ile yaraları tedavi eder. Böbrek taşları için mercimek suyunun alınması tavsiye edilir. Modern verilere göre mercimeğin belirtilen tıbbi özellikleri abartılıyor. Ancak içerdiği büyük miktardaki faydalı besinler sayesinde taneleri aslında özellikle yetersiz beslenen hastalar üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir.
Mercimek değerli bir gıda ürünüdür. Mercimek tohumları diğer baklagillerden daha iyi pişer; protein tamamen emilir. Kalori içeriği açısından mercimek bazı et türlerinden daha aşağı değildir. Bütün veya öğütülmüş tohumlardan çorba, yulaf lapası ve püre hazırlanır. Mercimek unu, sosis kütlesine ve ekmeğe eklenir ve kahve vekilinin imalatında kullanılır. Mercimeğin besin değeri de vardır. Küçük koyu renkli tohumlar hayvanlar için mükemmel bir proteinli besindir: 100 kg tahılda 21 kg sindirilebilir protein bulunur. Tahıl işlemeden kaynaklanan saman ve atıklar, yem kaliteleri açısından oldukça değerlidir. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Mercimek, Lens esculenta Moench. Sınıflandırma, eş anlamlılar, botanik tanımı, besin değeri, yetiştirme
Eş anlamlılar: Ervutn Lens L., L. culinaris Medic Vorles. İsimler: fr. mercimek, aroufle, uyandırmak; İngilizce mercimek; Almanca Keten; Amaç. lens; tarih Lindse; İsveçli, Lins; BT. lente, lenticchia; İspanyol lenteja; liman, mercimek; Lehçe soazewica. Tipik bir tahıl ürünü de sebze olarak sınıflandırılır çünkü bazı durumlarda tohumları olgunlaşmadan yenir. Pek çok kişi, olgunlaşmamış mercimek tohumlarının daha da lezzetli olduğunu ve genellikle olgunlaşmadan yenen diğer baklagillere (fasulye, bezelye) benzediğini fark eder. Yıllık bitki, 15-75 cm yüksekliğinde, tüylü; kök ince, hafif dallıdır; gövde dik, yönlü, hafif dallanmış; yapraklar alternatif, kısa saplı, çift pinnattır, basit veya dallanmış bir filizle biter; stipules yarı mızrak şeklinde, tam. Yapraklar 3-7 eşli, kısa saplı, oval, dar eliptik veya doğrusal, geniş, ancak sonunda 1-2 cm uzunluğunda, 3-8 mm genişliğinde bir nokta bulunur. Pedinküller kalındır, genellikle yapraklardan daha kısadır (çiçeklenme ile birlikte), kılçıkla biter. Çiçekler küçük, 5-7 mm uzunluğunda, 1-4'lü salkımlar halinde toplanmış, çoğunlukla sarkık, beyaz, pembe veya mor; pediceller yaklaşık olarak çiçeğin uzunluğunun yarısına eşittir; kaliks kısa çan şeklindedir, dişleri neredeyse aynı, ince, filiform-subulattır, kaliks tüpünden önemli ölçüde daha uzun, taç uzunluğuna eşit veya hatta ondan daha uzundur; yumurtalık neredeyse sapsızdır, 2-3 yumurtalıklıdır, çekirdekler sarkık, eşkenar dörtgen şeklinde, yaklaşık 1 cm uzunluğunda ve 8 mm genişliğindedir; Fasulyede 1-3 tohum bulunur, düzleştirilir, neredeyse keskin kenarlı, daha az sıklıkla küreseldir.
Mercimeğin pek çok çeşidi vardır. L. esculenta türü çeşitli ekolojik gruplara ayrılmıştır. Avrupa'da yetiştirilen kültür çeşitleri Orta Avrupa ve Orta Asya ekolojik gruplarına aittir. Mercimekler tohum büyüklüklerine göre iri çekirdekli (6-9 mm çapında), orta çekirdekli (5-6 mm) ve küçük çekirdekli (2-4,5 mm) olmak üzere üç gruba ayrılır. Büyük tohumlu mercimeklerin haşlanması küçük tohumlulara göre daha kolaydır. Plaka mercimek olarak adlandırılan mercimek, benzersiz, çok düz tohum şekli nedeniyle öne çıkıyor. Mercimek bahçelerde nadiren yetiştirilir, ancak tarla bitkilerinde çok yaygındır. Yazar: Ipatiev A.N.
Mercimek, Ervum merceği. Kullanım yöntemleri, bitkinin kökeni, habitatı, botanik tanımı, ekimi
Birçok Asya ülkesinde mercimek, nüfusa proteinli gıda sağlanmasına önemli katkı sağlıyor. Mercimek tohumlarından çorbalar yapılır, mercimek unu buğday unu ile karıştırılarak ekmek pişirilir. Taze fasulye sebze olarak kullanılır. Tohumlar %36'ya kadar protein, %2'ye kadar yağ ve %60'a kadar karbonhidrat içerir. Mercimek lezzet açısından birçok baklagilden üstündür. Saman yaklaşık %15 oranında protein içerir. Dünya tarımında mercimek ekim alanı 3 milyon hektarın üzerinde olup ortalama verimi 0,7-0,8 ton/ha'dır. Mercimek yetiştiriciliğinin ana bölgesi Asya olup, Avrupa ülkeleri, Kuzey Afrika (Etiyopya, Fas) ve Latin Amerika'da (Şili, Arjantin, Kolombiya) da küçük alanlarda yetiştirilmektedir. Ervum L. cinsi 5 tür içerir; yaygın bir mercimek olan Ervum lens L. türü, menşe merkezi Akdeniz bölgesinin yanı sıra Orta Asya olan ekime tanıtılmıştır. Tür 2 alt türe ayrılmıştır: macrosperma Bar. - iri tohumlu ve mikrosperma Bar. - küçük tohumlu. Mercimek, 15 ila 70 cm boyunda, tek yıllık bir baklagil bitkisidir.Kökü kazık kök, gövdesi zayıf yerleşimli, 4 kenarlı, çok dallıdır. Yapraklar bileşik, pinnat, 2-8 çift oval yaprakçıklıdır. Peduncles 1-4 çiçekli, çiçekler küçük, beyaz, mor-mavi. Fasulyeler basıktır, 1-3 tohumlu, eşkenar dörtgen şeklindedir, olgunlaştığında çatlar. Tohumlar mercek şeklinde, çeşitli boyut ve renklerdedir. 1000 tohumun ağırlığı alt türe göre 25 ile 65 gr arasında değişmektedir. Tozlaşma süreci kapalı çiçek aşamasında gerçekleşir, ancak çapraz tozlaşma vakaları da vardır. Büyüme mevsiminin süresi 70 ila 120 gün arasındadır. Mercimek, bezelyeye göre sıcağı daha çok seven bir üründür. Bitkisel büyüme döneminde optimum sıcaklık 12-16 °C, tohum doldurma aşamasında ise 22-25 °C'dir. Bu mahsulün fideleri 5 °C'ye kadar kısa süreli donları tolere eder. Mercimek nispeten kuraklığa dayanıklı bir bitkidir; nem eksikliğine bezelye ve bakladan daha iyi, ancak bezelye, nohut ve börülceden daha kötü dayanabilir. Küçük tohumlu mercimek kuraklığa daha dayanıklıdır. Çimlenme sırasında tohumları kütlelerinin% 75-80'ini su emer. İlk büyüme mevsiminde daha fazla nem talebi. Mercimek uzun gün bitkisidir. Diğer baklagillerle karşılaştırıldığında mercimek toprağın verimliliğine daha fazla ihtiyaç duyar. Nötr çevresel reaksiyona sahip tınlı ve kumlu tınlı topraklarda en iyi şekilde büyür, sıkıştırılmış ve ağır toprakların yanı sıra asidik ve tuzlu topraklarda da iyi gelişmez. Subtropikal bölge ülkelerinde mercimek kültürü yaygınlaştı. Bunun için en iyi öncüller, gübre ile gübrelenen kış mahsullerinin yanı sıra sıra mahsulleridir. Mercimek aynı zamanda yabani otlardan arındırılmış bahar mahsullerine de ekilir, çünkü bu mahsul büyüme mevsiminin ilk aşamalarında yavaş büyür.
Bu mahsulü tohumlar için yetiştirirken, önceki mahsulün altına gübre uygulamak daha etkilidir. Nemin yetersiz olduğu bölgelerde doğrudan mercimeğin altına uygulanan mineral gübreler pek etkili değildir. Bu durumda önceki mahsule fosfor-potasyumlu gübrelerin uygulanması daha iyidir. Mahsul gübrelenmiş bir öncül üzerine yerleştirilirse, nitrojen uygulanması tavsiye edilmez. Yıllık yağış miktarının 450-500 mm olduğu bölgelerde fosfor-potasyumlu gübreler sonbaharda ana sürüm sırasında 40-60 kg/ha, ilkbaharda fosfor ekiminde ise 10-15 kg/ha a.i. olarak uygulanmalıdır. Fakir topraklarda ve programlanmış yüksek verim elde edildiğinde ekim öncesi ekimde 30-40 kg/ha azot dozunda azotlu gübre uygulanması tavsiye edilir. Toprak işleme öncelikle bitkileri yabani otlardan temizlemeyi amaçlamalıdır. Bu, selefin erken hasat edilmesi, anızın soyulması ve sürülmüş arazinin kısa sürede 25-27 cm derinliğe kadar sürülmesiyle sağlanır, böylece sonbaharda 1-2 ekim yapılabilir. Sürülmüş arazinin sonbahar ve ilkbaharda tırmıklanması tavsiye edilir, ekim öncesi toprak işleme ekim tohumlarının derinliğine kadar yapılır. Tohumları ekime hazırlamak, onları ekim standardına getirmeyi içerir. Mercimek tohumları çok higroskopiktir, bu nedenle kuru alanlarda saklanmaları gerekir. Ekimden önce tohumlar işlenir, hava-termal ısıtma yapılır ve ekim gününde nitrajin ile muamele edilir. Mercimek erken aşamalarda, erken tahıl mahsullerinin ekimiyle eş zamanlı olarak, olağan sıra veya dar sıra yöntemi kullanılarak 3 ila 6 cm derinliğe kadar ekilir.Büyük tohumlu mercimek için ekim oranı, küçük tohumlu mercimek için 2,0-2,5 milyondur. tohumlu mercimek - 2,5 hektar başına 3,0-1 milyon çimlenmiş tohum veya 120-160 kg/ha. Mahsullerin bakımı, toprağın su rejimini önemli ölçüde iyileştiren yuvarlanmayı içerir. Mahsullerin tırmıklanması çimlenmeden önce ve sonra kullanılır. Tohumlu bitkilerin yabani otlarının temizlenmesi gerekir. Mercimek çekirdekleri aynı anda olgunlaşmazlar, toprak yüzeyine çok alçakta tutunurlar, bu da hasatın makineleştirilmesini zorlaştırır. Ana temizleme yöntemi ayrıdır. Fasulyelerin %50'si sararıp olgunlaştığında, mercimekler biçme makineleri veya alçak kesime dönüştürülen orak makineleri kullanılarak kesilir. Biçilen kütle 2-4 gün boyunca yığınlarda kurutulur ve ardından toplayıcılı kendinden tahrikli bir biçerdöver kullanılarak harmanlanır. Az büyüyen mercimekler, fasulyelerin %85-90'ı kahverengi olduğunda doğrudan hasat yoluyla hasat edilir. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Mercimek. Efsaneler, bitkinin anavatanı, dağıtım tarihi
Tüm baklagiller arasında mercimek en ince sapa, en kısa fasulyeye ve en küçük tohumlara sahiptir. Ancak besin değeri açısından akrabaları arasında onurlu bir yere sahiptir. Ayrıca mercimek tohumu kekleri, yuvarlak bezelye gibi değil, çabuk kaynar. Dedikleri gibi, makara küçük, evet pahalı. Mercimeğin uzun süredir birçok insan tarafından değer görmesi tesadüf değildir. Buğdayın yanı sıra firavunların son sığınakları olan Mısır piramitlerinde de bulunur. Ancak firavunların, yaşamları boyunca sahip oldukları en iyi şeyleri öbür dünyaya götürmeleri gerekiyordu. Eski Yunanlılar ve Romalılar da mercimek lapasını ve güvecini kolaylıkla yerlerdi. Mercimek kıtlığı olunca başka yerlerden getirip yüklü miktarda para ödemek gerekiyordu. Uzun bir yolculuğa çıkan Arap tüccarlar, her zaman yanlarında kızarmış mercimek götürürlerdi. Çok ekonomik bir yiyecek olarak görülüyordu: Sanki çok az yemişsiniz ve zaten doymuşsunuz gibi görünüyordu. Ancak yolda her fazla kilo bir yüktür. Yolda hastalanırsanız mercimek tohumları imdadınıza yetişti. Gezginin kaybettiği gücü yeniden kazanmasına yardımcı olacak iyileştirici bir çare hazırlamak için kullanıldılar. Avrupalı doktorlar ilaç reçetesini Araplardan ödünç aldılar. Buna “Arap onarıcı” deniyordu. Çiftçiler de mercimekle çok uzun zamandır dostluk kurmuşlardır. Zaten bin yıl önce, Rusya'nın en eski el yazısıyla yazılmış kitapları olan Kiev kroniklerinde bahsedilmişti. Haşlanmış mercimek sadece sıradan köylülerin değil aynı zamanda soylu prenslerin de en sevdiği yemekti. Şu ana kadar mercimek tanesi oldukça değerliydi. Çorbalar ve lapalar, püreler ve jöleler, bazlamalar ve turtalar için kullanılır. Şekerleme fabrikalarında ise en yüksek dereceli kurabiyelerin pişirildiği hamurlara mercimek unu eklenir. Mercimeklerimiz yurt dışından kolayca satın alınabiliyor: mükemmel bir tada ve en büyük tanelere sahipler. Birçok kuşak Rus köylüsü, emekleriyle ona bu kadar ün kazandırdı. Yazar: Osipov N.F.
Yaygın mercimek (ekilebilir mercimek, yenilebilir mercimek), Lens culinaris. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Yaygın mercimek (ekilebilir mercimek, yenilebilir mercimek), Lens culinaris. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Mercimek, yemek için yetiştirilen en eski kültür bitkilerinden biridir. Mercimek sağlık açısından birçok faydaya sahiptir ve önemli bir protein, demir, folik asit ve diğer vitamin ve mineral kaynağıdır. Mercimek yetiştirmek, hasat etmek ve depolamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Agathosma huş ağacı (buchu dağı, barosma) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Dokunma emülasyonu için suni deri
15.04.2024 Petgugu Global kedi kumu
15.04.2024 Bakımlı erkeklerin çekiciliği
14.04.2024
▪ NCP1603 Güç Faktörü Düzeltme Denetleyicisi ▪ Sadece ısınmakla kalmayacak, gün de artacak
▪ şantiye bölümü Elektrikçinin aleti. Makale seçimi ▪ makale Şehrin gürültüsünden uzakta. Popüler ifade ▪ makale Sigaraya ne zaman başladınız? ayrıntılı cevap ▪ Gulfstream makalesi. doğa mucizesi ▪ makale İlk vericiniz. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri