|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Фасоль обыкновенная. Легенды, мифы, символизм, описание, выращивание, способы применения
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Фасоль обыкновенная, Phaseolus vulgaris. Фотографии растения, основные научные сведения, легенды, мифы, символизм
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Фасоль (Phaseolus) ailesi: Baklagiller (Baklagiller) Menşei: Latin Amerika Alan: Фасоль обыкновенная распространена по всему миру как культурное растение Kimyasal bileşim: Фасоль содержит белки, углеводы, клетчатку, а также витамины группы В, витамин Е, железо, цинк, магний и калий. Ekonomik değer: Фасоль широко используется в пищевой промышленности, особенно в качестве белкового продукта. Кроме того, фасоль применяется для производства бобовых мук и крахмала. Растение также имеет экологическое значение, поскольку его корневая система способствует улучшению качества почвы, а также оказывает положительное воздействие на азотный баланс. Efsaneler, mitler, sembolizm: В ацтекской мифологии фасоль считалась священным растением и использовалась в религиозных обрядах. Считалось, что фасоль обладает магическими свойствами и может обеспечить защиту от злых духов и болезней. В некоторых культурах фасоль ассоциируется с изобилием и процветанием. Считается, что растение помогает привлечь богатство и достаток. В народных обрядах фасоль использовалась для изгнания злых духов и защиты от вредных воздействий. Считалось, что растение помогает обеспечить защиту от негативной энергии и привлечь удачу.
Фасоль обыкновенная, Phaseolus vulgaris. Описание, иллюстрации растения Фасоль обыкновенная, Phaseolus vulgaris L. Ботаническое описание, история происхождения, пищевая ценность, выращивание, использование в кулинарии, медицине, промышленности
Однолетнее травянистое растение с деревенеющим у основания стеблем. Высота стебля кустовых форм - до 45 см, полувьющихся - до 1,5 м, вьющихся - 2-5 м. Листья крупные, тройчатые, опушенные. Цветки мелкие, белые, темно-пурпурные, фиолетовые, собранные в короткую кисть. Плод - боб, чаще многосемянный, различной формы и размеров. Семена крупные, разнообразной формы и окраски. Цветет в июне-августе. Родина фасоли - Южная Америка. Растение было известно в I тысячелетии до нашей эры. В Европу его завезли в XVII-XVIII веках. Вначале в пищу использовали лишь спелые зерна, позднее стали употреблять и зеленые стручки. В настоящее время фасоль обыкновенная распространена только в культуре. Насчитывается около 800 сортов фасоли. В зависимости от строения боба различают лущильную - с грубым толстым пергаментным слоем и в швах створок с грубым волокном и сахарную фасоль, в створках которой отсутствуют пергаментный слой и волокно. Фасоль - культура, требовательная к влаге, теплу, свету. В отличие от гороха она очень чувствительна к заморозкам, и уже при - 1 °C всходы фасоли погибают. Высокую температуру и сухой воздух растение тоже не переносит, особенно в период цветения. Фасоль лучше растет на влажных нейтральных и карбонатных почвах, хорошо обработанных перепревшим навозом или компостом. Высевают фасоль весной, когда температура почвы достигает 12-14 °C. Посев проводят гнездами по пять-шесть зерен в каждое гнездо на расстоянии 20-30 см. До появления всходов очень важно поддерживать почву в рыхлом состоянии. Дальнейший уход заключается в рыхлении, удалении сорняков, подкормке. Лопатки фасоли можно убирать уже через восемь-десять дней после образования завязей, когда створки зеленых бобов сочные. Зеленые бобы - скоропортящийся продукт, поэтому их используют в пищу сразу же после сбора или консервируют. Урожайность стручковой фасоли можно повысить, если в период образования и роста бобов поддерживать высокую влажность воздуха. При этом стручки не грубеют, в них образуется меньше клетчатки, повышается содержание общего сахара и витамина C. Фасоль на зерно убирают, когда растения желтеют и бобы становятся бурыми. Ее сушат и обмолачивают. Фасоль исключительно полезна. Она содержит почти все основные вещества, необходимые для полноценного питания, и способна в значительной степени восполнить недостаток мяса. Главное достоинство зерна фасоли - обилие легкоусвояемых белков и свободных аминокислот, среди которых есть и незаменимые. Кроме того, в фасоли много витаминов: каротина, С, B1, B2, B6, РР, фолиевой кислоты, углеводов: моно- и олигосахаридов, крахмала; имеются жиры, органические кислоты. Богат набор минеральных веществ (калия, фосфора, магния, железа и цинка), довольно много в бобах йода. По содержанию меди и цинка фасоль превосходит многие овощи. В зерне фасоли содержатся сложные органические соединения: гликозид фазин, стерины, сапонины и др. В народной медицине издавна применяли отвар стручков фасоли при сахарном диабете. Клинические испытания подтвердили их активность, и в настоящее время отвар стручков рекомендуется (как дополнительный компонент к лекарствам) при легких случаях диабета у пожилых людей. Ученые связывают это свойство с глюкотанином - веществом, сходным по своему действию на организм с инсулином, регулирующим обменные процессы и содержание сахара в крови. Были также изучены бобы и створки фасоли. В них обнаружены агглютинины - вещества, повышающие иммунитет человека к некоторым инфекционным болезням.
Фасоль обогащает организм важными биологически активными соединениями. Ее рекомендуют для диетического питания. Благодаря содержанию калия фасоль способствует выведению из организма жидкости, благотворно воздействуя на сердечно-сосудистую систему; цинк же участвует в синтезе некоторых гормонов, в том числе и инсулина. Кроме того, фасоль усиливает выделение желудочного сока, поэтому ее рекомендуют при гастрите с пониженной кислотностью, как мочегонное при заболеваниях почек, гипертонической болезни. Отвар семян полезен при отеках различного происхождения. Следует знать, что в состав углеводов входит тетрасахарид стахиоза, который вызывает повышенное газообразование в желудочно-кишечном тракте. Поэтому фасоль могут употреблять те люди, у которых есть ферменты, способные превращать этот углевод в моносахариды. Критерием служит самочувствие: если оно не ухудшается - значит, фасоль можно есть. В пищу употребляют зеленые недозрелые бобы и зрелые семена. Они высококалорийны и приятны на вкус. Однако семена фасоли нельзя употреблять в сыром виде не только людям, но и домашним животным из-за содержащихся в них ядовитых гликозидов. При варке они разрушаются, и пища становится безопасной. Отварную фасоль используют как гарнир ко вторым блюдам; в растертом виде с добавлением чеснока и жаренного на подсолнечном масле лука - это популярное в Молдове блюдо под названием "Фасолица". Фасоль широко употребляют при приготовлении супов и разных паштетов, винегрета; Лопатки фасоли консервируют и замораживают. Фасоль применяют и в хлебопечении: фасолевую муку добавляют к пшеничной при выпечке хлеба, изготовлении сдобного теста. Фасоль - это ценный белковый корм, содержащий много переваримого протеина. На корм скоту идут солома, зеленая масса, силос. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Фасоль обыкновенная, Phaseolus vulgaris L. Ботаническое описание, ареал и места произрастания, химический состав, применение в медицине и промышленности
Синонимы: бобы кодовые, бобы турецкие, квасуля, пешая фасоль и др. Однолетнее овощное травянистое растение с вьющимся или прямым стеблем, семейства бобовых (Leguminosae). Листья парноперистые. Цветки 1-1,5 см длины, белые или фиолетовые. Плод - боб. Семена фасоли используют для приготовления различных блюд как пищевой продукт. Культивируется для нужд пищевой промышленности. Ареал и места произрастания. Фасоль - одно из главных растений древнего земледелия Перу, Мексики и других стран Южной и Центральной Америки. Широко культивируется во многих регионах мира. Химический состав. Семена фасоли обыкновенной содержат высококалорийные питательные вещества: белки (1,6-2,8 %), аминокислоты, витамины, минеральные соли. Особенность белков фасоли состоит в том, что они по составу приближаются к животным белкам. В семенах найдены аминокислоты: триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин и др., много углеводов, среди которых крахмал, моно- и олигосахариды F %); органические кислоты-яблочная, лимонная, малоновая. Витамины-аскорбиновая кислота 0,23-0,28 %), тиамин, провитамин А (каротин) - 0,26-0,45 %, никотиновая и пантотеновая кислоты, ситостерины, стигмастерин, флавоноиды-кверцитурон, куместрол, куместаны и др., флавонолы - кемпферол-3-гликозид, кемпферол-3-глюкооксилозид, мирецетин-3-гликозид, лейкоантоцианылейкодельфинидин, лейкоанидин, лейкопелларгонидин, антоцианы - цианидин, пелларгонидин, дельфинидин, петунидин-3-гликозид. Соотношение натрия и калия в зеленых бобах фасоли равно 1:150. При консервировании фасоли количество аскорбиновой кислоты и каротина уменьшается, а содержание никотиновой кислоты возрастает. Семена зрелой фасоли на 20-25 % состоят из белка (в основном глобулин фазеолин) и углеводов (около 50 %). Обнаружены также калий-535 мг%, фосфор - 530 мг%, витамины группы В, каротин - 0,2 мг%, медь - 0,3-0,7 мг%, цинк - 4,4 мг%, железо - 6 мг%. По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей. Цинк участвует в синтезе некоторых ферментов, инсулина и гормонов. Потребность организма в нем составляет около 10 мг в сутки. Применение в медицине. Для лекарственных целей используется лимская или лунная фасоль, которая в отличие от других видов и форм фасоли содержит фитогемагглютинин, протеин, стимулирующий заживление инфицированных ран, фагоцитарную активность лейкоцитов и рост грануляций. Эти данные подтверждают целесообразность эмпирического применения фасолевой муки для лечения кожных заболеваний. В медицине некоторых стран Европы фасоль применяют при нарушениях обмена веществ - сахарном диабете, особенно у стариков, в комплексе с синтетическими препаратами. Используют стручки фасоли, зерна фасоли, зеленые "лопатки". Диетическое питание с включением фасоли применяют при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при мочекаменной болезни. Полезным признано применение фасоли при хронических ревматоидных артритах и подагре. Отвар створок фасоли 1:10 понижает содержание сахара в крови у кроликов с экспериментальной гипергликемией. Имеются отдельные сообщения о том, что под влиянием такого отвара у больных сахарным диабетом также несколько понижается сахар в крови. Отвар "створок" и шелухи фасоли готовят из расчета 1:10, сырье заливают водой, кипятят 10-15 мин, остужают и принимают 2-3 раза в день по полстакана за 30 мин до еды. Столовую ложку смеси (шелуха бобов фасоли, лист черники, корень одуванчика, листья крапивы поровну) заливают стаканом кипятка, кипятят 10-15 мин, процеживают, принимают по полстакана 3 раза в день перед едой. Две столовые ложки смеси (створки бобов фасоли, лист мяты по 50 г) заливают 500 мл воды. Кипятят 15-20 мин в закрытом виде; принимают по 1 стакану 3 раза в день перед едой. В номенклатуру лекарственных средств фасоль не входит. Другие способы применения. Фасоль как пищевое и лекарственное растение известно давно. По составу белки фасоли близки к животным белкам, поэтому они хорошо усваиваются организмом. Yazarlar: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Фасоль обыкновенная, Phaseolus vulgaris L. Классификация, синонимы, ботаническое описание, пищевая ценность, выращивание
Синоним: Phaseolus nutans L. Названия: Кустовые фасоли - рус. фасоль кустовая, фасоль низкая, фасоль обыкновенная; нем. Buschbohne, Kruppbohпе; гол. stamboonen, struikboonen; дат. Buskbonner; швед, krygboner; англ. dwarf or bush beans; фр. haricots nains: ит. fagiuoli nani; исп. habichuelas.enanos, h. bajas; порт, feijao enao; рум. fasole oloaga; венг. bokorbab; словен. nizki (pritlicni) fizol; серб, sitni pasulj; чеш. fazole nizke; польск. fasola karlowa, f. piesza, piechota. Вьющиеся фасоли - рус. кодовая фасоль, фасоль вьющаяся; нем. Stangenbohne; гол. stokboonen, struikboonen; дат. stangbonner; швед, stangbona, storbona, klangbona; англ. runner, bean, climbing bean (в Америке - poler bean); фр. haricots a rames; ит. fagiuoli rampicanti; исп. habichuelas conpergamino; порт, feijao vedebulhar; рум. fasole pe haraci; венг. karobab, futobab; словен. disoki fizol, nakolenec prekljar; серб, visoki grah; чеш. azole vysoke; польск. fasola tyczkowa. Фасоль обыкновенная - один из наиболее распространенных бобовых овощей. Ее недозрелые бобы и зерно употребляют для различных блюд и консервов. Зрелое зерно также широко используется во многих странах, но это уже составляет предмет полевой (а не овощной) культуры фасоли. В недозрелых бобах до 6 % белков. Сорта фасоли обыкновенной (Ph. vulgaris L.) разделяются на кустовые и коловые (вьющиеся). Вьющиеся сорта позднеспелые, отличаются недружностью поспевания и поэтому часто не районированы. В районах с длинным вегетационным периодом и эти сорта могут найти распространение, так как являются высокоурожайными. К наиболее скороспелым из них относятся Авангард, Глория, Мейстерштук, Мульстоппер. Вьющиеся фасоли - это лианы, достигающие высоты 3 м и более. Для культуры их необходимо подставлять подпорки (колья), откуда их второе название - коловые. Обычная кустовая фасоль представляет собой низкорослое (до 50 см высоты) растение, не имеющее вьющегося стебля и поэтому не нуждающееся в подпорках. Некоторые сорта кустовой фасоли в условиях высокой влажности склонны образовывать вьющийся стебель незначительной высоты (Вильгельм, Северная звезда). Кустовые фасоли созревают намного быстрее вьющихся и отличаются дружным поспеванием всех бобов на растении. Кроме различия по типу стебля, надо отметить различие в габитусе у кустовых фасолей. Подавляющему большинству сортов свойствен компактный тип растения, но сорта Вильгельм и Северная звезда имеют склонность к развалистому типу. На большую потенциальную продуктивность кодовых фасолей указывалось выше. Из кустовых фасолей весьма урожаен Вильгельм, но, понятно, урожай зависит от условий года и места культуры, и поэтому нередко другие сорта в сортоиспытаниях становятся выше Вильгельма. Близок к Вильгельму по продуктивности морфологически сходный с ним сорт Северная звезда. Yazar: Ipatiev A.N.
Фасоль многоцветковая (турецкие бобы, фасоль многоцветковая), Phaseolus coccineus L.
Синоним: Phaseolus multiflorus Willd. Названия: нем. Feuerbohne, Turkische Bohne, Arabische Bohne, Blumenbohne; гол. turksche boon, pronkboon, spaanische boon; дат. pralbonne, valske Bonner, cyrkiske Bdnner; швед. Spansk klangbona; англ. scarlet runner bean; фр. haricot dEspagne; ит. faginolo di Spagna; исп. judia de Espana; венг. torokbab, tiizbab, diszbab; словен. turski (laski) fizol; серб, turski pasuli; чеш. fazole vysoke arabske; польск. fasola wielokwiatowa, f. torecka. В субтропических и тропических районах это двулетнее и даже многолетнее растение; в средней полосе мы имеем дело обычно с однолетними формами этой фасоли. Стебель высокий (2-5 м), вьющийся, слабо ветвистый, в начале коротко-волосистый, а с возрастом растение становится голым или почти голым. Листья слабо опушены. Цветоносы 20-40 см длины, превышают листья, с 10-15 попарно сближенными цветками, сидящими на длинных цветоножках, в пазухах листьев. Цветки крупные, без запаха, ярко-красные, огненные, розовые или белые. Бобы 10-27 см длины, шершавые; семена крупные, часто ярко окрашены. Растение это широко распространено главным образом в качестве декоративного, но некоторые его формы (обычно белосемянные) используются в пищу в некоторых регионах. В естественном состоянии растет в Центральной Америке. Существует целый ряд сортов многоцветковой фасоли, например Лучшие из всех, Царская белоцветковая, Мамонтовая белая, Шарлаховый чемпион, Мамонтовая шарлаховая и пр. Бобы этой фасоли употребляются в пищу в незрелом, даже в полузрелом виде, когда семена еще не развились. Возделываются турецкие бобы подобно коловым формам обыкновенной фасоли. Yazar: Ipatiev A.N.
Фасоль, Phaseolus и Vigna. Способы применения, происхождение растения, ареал, ботаническое описание, выращивание
Фасоль относится к группе важнейших зернобобовых культур, имеющих большое продовольственное значение, особенно для населения развивающихся стран. Семена фасоли используют для приготовления супов, соусов, гарнира к мясным блюдам и многих видов холодной закуски, а также муки, из которой делают разнообразные кондитерские изделия. Зеленые бобы с недозрелыми семенами - важнейшее сырье для консервной промышленности. В семенах - от 20 до 30 % белка, 0,7-3,6 % жира, 50-60 % углеводов, 3,1-4,6 % золы, 2,3-7,1 % сырой клетчатки. По количеству белка в семенах фасоль приближается к гороху, а по вкусу и разваримости превосходит большинство бобовых культур. Солома в основном идет на подстилку, так как животные ее плохо поедают. Фасоль способствует накоплению в почве азота и как пропашная культура является хорошим предшественником для многих полевых культур. Культура фасоли широко распространена в мировом земледелии, ее возделывают более чем в 70 странах в различных почвенно-климатических зонах. Эта культура культивируется на площади свыше 25 млн. га. Она широко распространена в Центральной и Южной Америке, в тропической Африке, в Юго-Восточной Азии. В развитых странах урожайность семян составляет 1,2-1,5 т/га, в развивающихся, с более низким уровнем развития сельского хозяйства, урожай - 0,4-0,5 т/га (Индия, Бразилия). Все виды фасоли принадлежат к семейству Бобовые (Fabaceae) и 2 родам: Phaseolus L. и Vigna Savi. Эти роды объединяют более 250 видов однолетних и многолетних растений. В зависимости от происхождения различают американские и азиатские виды фасоли. Американским видам присущи крупные, плоские бобы с длинным клювиком и крупными семенами, мелкие прилистники. Для азиатских видов характерны мелкие цилиндрические многосемянные бобы без клювика, мелкие семена, широкие шпоровидные прилистники. Из американских видов фасоли наиболее распространена фасоль обыкновенная - Phaseolus vulgaris L. (1 на рисунке). Насчитывается много сортов и сортотипов обыкновенной фасоли, которые различаются темпом роста. Растения бывают кустовой формы (высота 20-45 см), полувьющиеся (1,5-2 м) и вьющиеся (3-5 м). Селекционеры стремятся вывести низкорослые, кустовые, быстро созревающие, слабооблиственные формы с нерастрескивающимися бобами, приспособленные к механизированной уборке. Корень стержневой, проникает на глубину более 1 м, на нем образуются многочисленные клубеньки. Настоящие листья тройчатые, примординальные, простые. Листочки тройчатого листа крупные, по форме яйцевидные, широкояйцевидные или ромбическо-яйцевидные; по окраске - зеленые, темно-зеленые. Цветоносы короткие, пазушные, с 2-8 цветками. Цветки белые, темно-розовые и фиолетовые, по строению 5-лепестковые: парус, 2 крыла и 2 сросшихся лепестка-лодочки. Бобы очень разнообразны по форме и величине (6-15 см). Сорта фасоли в зависимости от анатомического строения делят на 3 группы: лущильные, полусахарные и сахарные, или спаржевые. Специфические особенности этих групп определяются наличием в толще створок боба пергаментного слоя, который способствует растрескиванию бобов. Окраска семян варьирует от белой до черной. По размеру семян сорта фасоли делят на 3 группы: крупносеменные - масса 1000 семян более 400 г, среднесеменные - 200-400 г и мелкосеменные - менее 200 г. Число семян в бобе колеблется от 3 до 7. В Латинской Америке особой популярностью пользуется фасоль с красными, коричневыми и черными семенами. В регионах с умеренным климатом возделывают преимущественно формы со светлыми семенами. Виды фасоли. Фасоль лунообразная (лимская, или лима) - Phaseolus Lunatus L. - второй по значению американский вид фасоли, которую из-за согнутых бобов и сплющенных семян называют лунообразной. Имеет однолетние, двулетние и многолетние формы, стебли вьющиеся или кустовые с завивающимися верхушками. Листочки тройчатого листа крупные, асимметричные, по форме ромбические. Цветоносы многоцветковые, с 30-40 цветками. Цветки мелкие, белой окраски. Бобы короткие, широкие, плоские, серповидной формы, 2-3-семенные, легко растрескивающиеся. Семена округлые, сплюснутые, белой или пестрой окраски. Масса 1000 семян - 250-650 г. Лимскую фасоль в основном возделывают в районах жаркого климата - в Центральной и Южной Америке, на Антильских островах, в Африке, тропической Азии. Фасоль многоцветковая - Phaseolus multiflorus Lam. (3 на рисунке) - преимущественно вьющийся вид фасоли, имеет ограниченное распространение. В диком состоянии встречается в горных районах Мексики и Гватемалы. В странах Латинской Америки она используется на семена и как овощная культура. Фасоль многоцветковая - многолетнее растение, перезимовывающее благодаря своим подземным корневым клубням. Всходы при прорастании не выносят семядоли на поверхность почвы. Листья крупные, цветоносы многоцветковые, с 16-30 цветками. Цветки крупные, ярко-красные, розовые или белые. Бобы крупные (до 25 см), широкие, плоскоцилиндрические. Семена очень крупные, сплюснуто-эллиптические, белые, красные или пестрые. Масса 1000 семян - 700-1350 г. В Европе известна как декоративное растение благодаря крупным красным цветкам и ярко окрашенным семенам. Фасоль остролистная (тепари) - Phaseolus acutifolius A. Gray (4 на рисунке). Этот вид представлен в основном кустовыми формами, высота растений 25-45 см. Листочки тройчатого листа мелкие, сердцевидной формы с заостренной верхушкой. Соцветия малоцветковые (2-6 цветков), цветки белые с утолщением на парусе. Бобы с толстым пергаментным слоем, легко растрескивающиеся. Семена мелкие (масса 1000 семян - 100-140 г), чаще белой окраски. Семена остролистной фасоли имеют специфический привкус, и она ценится ниже других видов. Ценность этого вида заключается в засухоустойчивости. В диком состоянии обитает в Мексике, США (Аризона, Западный Техас), используется как зеленый корм. На небольших площадях тепари возделывается в странах Средней Азии. Фасоль Меткальфа - Phaseolus retusus Benth - многолетнее вьющееся растение. Имеет ограниченное распространение. Этот вид возделывают в засушливых районах на юго-западе Северной Америки. Используют на зеленый корм и как сидерат. Фасоль амфикарпная - Phaseolus geophyllus Burk - многолетнее древовидное растение. Стебли до 1,3 м длиной, стелющиеся, шелковистоопушенные. Подземные цветки клейстогамные, бобы короткие, 1-2-семенные. В диком состоянии распространена в Аргентине. Группа фасолей азиатского очага происхождения представлена следующими главными видами: фасоль золотистая (маш) - Vigna aureus Piper (2 на рисунке) - получила широкое распространение в Индии, Пакистане, Китае, Японии, и на небольших площадях эту культуру возделывают в Африке и Америке. Золотистая фасоль пользуется большой популярностью в странах Средней Азии. Растения кустовые, вьющиеся, полувьющиеся, опушенные. Высота стебля от 20 до 120 см. Листочки тройчатого листа крупные, центральная доля треугольной формы. Цветоносы пазушные, с 10-20 цветками, цветки мелкие, лимонно-желтого цвета. Бобы тонкие, цилиндрические, длиной до 15-20 см с 8-15 семенами. Окраска бобов бурая или черная. Семена слабоудлиненные или бочковидные. Окраска семян зеленая, коричневая. Масса 1000 семян - 20-75 г; Фасоль рисовая - Vigna calcaratus Roxb - возделывается в странах Юго-Восточной Азии, а также в некоторых странах Восточной Африки. Кусты развесистые, сильно облиственные, стебель завивающийся до 3 м высотой. Цветоносы многоцветковые. Цветки крупные, ярко-желтые. Бобы тонкие, цилиндрические, длиной от 7 до 14 см с 5-9 семенами. Окраска семян темно-красная, красная, желтая, черная. Форма семян цилиндрическая со срезанными концами; Фасоль май (урд) - Vigna mungo L. - возделывают в Индии, Мьянме, Афганистане. По морфологическим признакам вид близок к золотистой фасоли. Растения кустовые и стелющиеся. Цветоносы короткие, пазушные, с 10-20 цветками. Цветки крупные, ярко-желтой окраски. Бобы узкие, цилиндрические, густо опушенные, торчащие вверх при созревании. В бобе от 8 до 12 семян. Семена округлые или срезанные на концах. Окраска семян мраморная, матовая. Масса 1000 семян - 35-67 г. Семенной рубчик на семени длиннее, чем у золотистой фасоли; Фасоль угловатая (адзуки) - Vigna angularis Wight - по посевным площадям среди азиатских видов занимает второе место после золотистой фасоли. Наибольшее распространение этот вид получил в Японии, Китае, на Филиппинах, на небольших площадях возделывают в США. Растения кустовые и слабовьющиеся. Листочки тройчатого листа крупные. Цветки лимонно-желтые, собраны в короткие кисти. Бобы висячие, цилиндрические, узкие, длиной 8-15 см. Масса 1000 семян - 40-75 г; Фасоль аконитолистная (мотт) - Phaseolus aconitifolius Tacg. - в культуре известна в Индии, Индокитае, Индонезии, Китае, Японии, Афганистане. Растения низкорослые - 40-50 см. Листочки тройчатого листа мелкие, цветки собраны в короткие кисти. Бобы висячие, узкие, длиной 8-10 см. Масса 1000 семян - 30-50 г. Мотт в пищевом отношении ценности не представляет, имеет высокую ценность как зеленый корм, а также как растения для зеленого удобрения; Фасоль Ямайская - Phaseolus semierectus L. - распространена в Индии, Индокитае, Индонезии, на Филиппинах. Возделывают в однолетней и многолетней культуре на зеленый корм и удобрение; Фасоль трехлопастная - Phaseolus trilobus Ait. - многолетнее стелющееся растение, распространенное в Индии, Китае, Японии, Афганистане и в странах Экваториальной Африки. Возделывают в основном на зеленый корм и как сидерат.
Виды фасоли весьма разнообразны по длине периода вегетации: от скороспелых, с периодом вегетации 70-75 дней, до позднеспелых, с периодом вегетации более 200 дней. Наиболее интенсивный рост растений наблюдается в период бутонизации и цветения. Фасоль - факультативный самоопылитель. Цветение кустовых форм продолжается 15-20 дней, вьющихся - 30-50 дней. Фасоль принадлежит к южным теплолюбивым культурам. Для скороспелых форм сумма активных температур за вегетационный период 1500°, среднеспелых - 1500-2000°, позднеспелых - 2500-3000° и даже 4000°. Семена фасоли различных сортов и видов нуждаются в неодинаковых температурах для прорастания. Например, фасоль многоцветковая требует 6-8 °C, фасоль обыкновенная - 8-10°, фасоль остролистная, маш - 10-12°, фасоль лимская - 12-14 °C. Вышеуказанные температуры являются минимальными, при такой температуре всходы фасоли появляются на 20-25-й день после посева. Темноокрашенные семена различных видов фасоли обычно начинают прорастать при температуре на 2-3 °C ниже, чем белые. Оптимальная температура для прорастания семян 20-25 °C. Требовательность к теплу у лимской фасоли и у видов азиатского очага происхождения выше, чем у обыкновенной и многоцветковой фасоли. Золотистая фасоль хорошо переносит температуру воздуха до 40 °C, тогда как у других видов при такой температуре наблюдается опадение бутонов и цветков. Оптимальная температура в периоды бутонизации и цветения у фасоли 22-28 °C. Всходы чувствительны к заморозкам. По засухоустойчивости фасоль занимает среди зернобобовых культур четвертое место после чины, чечевицы, нута. Недостаточная влагообеспеченность во время прорастания семян ведет к гибели всходов. При набухании семян различные виды фасоли поглощают от 80 до 150 % воды от массы семян. Засуха, наступившая во время бутонизации и цветения, вызывает опадение бутонов и цветков. Однако от появления всходов до бутонизации фасоль способна переносить недостаток влаги в почве. Среди американских видов наибольшей засухоустойчивостью отличается фасоль остролистная. Наиболее требовательны к влаге многоцветковая и лимская фасоли. Некоторые сорта из Мексики и из долин Центральной Америки растут и при избыточном увлажнении. Из азиатского очага происхождения повышенной засухоустойчивостью обладают аконитолистная, золотистая и рисовая фасоли. Адзуки менее чувствительна к недостатку влаги. Следует отметить, что виды фасолей азиатского происхождения хорошо переносят воздушную засуху, но страдают от почвенной, а виды американского происхождения, наоборот. плохо переносят воздушную засуху, для них губительны суховеи. Различные виды и сорта фасоли неодинаково реагируют на продолжительность светового дня. По отношению к длине дня различают: короткодневные, длиннодневные и нейтральные формы. Большинство видов фасоли относится к растениям короткого дня. В тропиках и субтропиках фасоль возделывают на красноземах, темно-бурых и аллювиальных почвах. На тяжелых глинистых почвах с близким залеганием грунтовых вод фасоль растет плохо. Не подходят для нее плотные, солонцеватые, а также слишком легкие песчаные почвы. Лимская и остролистная фасоли и маш обладают повышенной солеустойчивостью. В районах жаркого климата фасоль размещают между злаковыми сплошного сева (рис, пшеница) и пропашными (кукуруза, ямс, батат), а также включают в чередование с просовидными (дагусса, африканское просо) и масличными (кунжут, сафлор). В умеренных широтах лучшими предшественниками для фасоли являются многолетние травы, озимые и яровые культуры сплошного сева, пропашные (картофель, сахарная свекла). В результате симбиотической деятельности клубеньковых бактерий растения фасоли за вегетационный период накапливают от 40 до 120 кг/га атмосферного азота, в связи с этим фасоль оказывает сильное влияние на урожайность последующих культур. Так, урожайность риса после золотистой фасоли повышается на 40 % по сравнению с его урожайностью после чистого пара. Следует избегать повторных посевов фасоли, так как растения поражаются грибными болезнями. В период вегетации растения фасоли потребляют большое количество азота, фосфора, калия и кальция. Отзывчивость фасоли на плодородие почвы связана со сравнительно коротким периодом питания. Так, за время от всходов до конца цветения (50-80 дней) кустовые формы фасоли поглощают до 90-95 % фосфора, калия и кальция от общего потребления за вегетацию. Потребность в азоте резко возрастает в период цветения - плодообразования. Прибавка урожая при внесении от 12 до 20 т/га навоза в различных почвенно-климатических зонах составляет от 30 до 180 %. Большой положительный эффект оказывают фосфорные и калийные удобрения, их вносят дробно в дозе от 45 до 90 кг/га д. в. (действующее вещество) под основную вспашку и в предпосевную обработку почвы. На бедных почвах целесообразно вносить азотные удобрения из расчета 30-45 кг/га д. в., и их рекомендуют вносить перед посевом и в подкормки. Фасоль отзывчива на дополнительное внесение микроудобрений, особенно молибденовых, применяют этот элемент при предпосевной обработке семян. В засушливых районах тропической зоны с продолжительным сухим периодом (7-9 месяцев) основную обработку почвы проводят в конце предыдущего дождливого или в начале сухого сезона, что способствует сохранению влаги и рыхлого сложения почвы в течение всего сухого сезона. Однако в некоторых странах Западной Африки (Мали, Буркина-Фасо) основную обработку почвы осуществляют с наступлением дождливого сезона за 1-2 недели до посева, что является отрицательным явлением, так как нет возможности борьбы с сорняками в предпосевном периоде. В переменно-влажных тропиках основную обработку почвы проводят в конце сухого сезона (за 35-45 дней до посева). Основная обработка почвы включает 2 вспашки на глубину 15-20 см и несколько поверхностных обработок. Количество рыхлений зависит от засоренности полей. Глубина вспашки в зависимости от типа почв и района возделывания изменяется от 8 до 30 см. В земледелии развивающихся стран глубина обработки почвы в настоящее время ограничена техническими возможностями и редко превышает 12-18 см. В субтропической зоне обработка почвы включает зяблевую вспашку на глубину 20-28 см с предварительным лущением и предпосевную обработку, которая состоит из боронования и 2-3 культивации. Семена фасоли сортируют, проводят газацию (фумигацию), воздушно-тепловой обогрев и нитрагинизацию в день посева. В субтропиках и на юге умеренной зоны фасоль высевают в те же календарные сроки, что и сою, на глубину 3-5 см. В странах Юго-Восточной Азии и Африки фасоль выращивают как во влажный, так и в сухой сезон. Фасоль высевают широкорядным пунктирным, гнездовым и квадратно-гнездовым способами. Ширина междурядий определяется районом культуры и биологическими особенностями сорта. Скороспелые сорта фасоли высевают при более узких междурядьях - 45-50 см; высокорослые, позднеспелые - при ширине междурядий 70-100 см. Норма высева в зависимости от способа посева, сорта и климатических условий колеблется от 100 до 450 тыс. шт. семян на 1 га, или от 10-30 до 80-120 кг/га. В странах тропического пояса фасоль часто выращивают в совместных посевах с сафлором, рисом, кукурузой, африканским просо, кунжутом, хлопчатником. Так, в Индии на рисовых полях золотистую фасоль сеют на другой день после предуборочного сброса воды, к моменту уборки риса она успевает взойти и быстро растет на убранном рисовом поле. Поздний срок посева и мелкая заделка семян вызывают необходимость прикатывания почвы. В период от всходов до смыкания рядков проводят междурядные обработки (от 2 до 6) на глубину 4-7 см по мере появления сорняков. При интенсивной технологии выращивания фасоли в борьбе с сорняками применяют гербициды линурон и прометрин в дозах 3-4 кг/га и с расходом воды 300-400 л/га. При гнездовых посевах прореживают всходы. Кустовые формы фасоли в условиях избыточного увлажнения окучивают. Уборку фасоли начинают при созревании 70-80 % бобов. Лучший способ уборки - раздельный. Кустовые низкостебельные формы с низким прикреплением бобов (ниже 8-10 см от поверхности почвы) убирают фасолеуборочной машиной с теребильно-отрывочными рабочими органами. Во время уборки теребильные диски заглубляют на 1-3 см. Растения укладывают в валки. Подбирают и обмолачивают валки комбайном с подборщиками при малом числе оборотов (500-600 об/мин). Сорта фасоли с более высоким расположением бобов (выше 10 см) вначале скашивают жаткой. Скошенная масса в валках подсыхает за 5-8 дней, а затем проводят обмолот самоходным комбайном. В тропиках фасоль убирают вручную и редко машинами. У вьющихся позднеспелых сортов фасоли обрывают бобы по мере созревания, сушат на солнце, а затем обмолачивают и очищают семена. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Фасоль. Легенды, родина растения, история распространения
Фасоль - родственница гороха. Они из одного семейства бобовых. У фасоли, как и у гороха, стелющиеся стебли. И такие же крохотные клубеньки на корнях, от которых большая польза полям. Оба растения богаты белками и по питательности не уступят друг другу. Только у фасоли семена покрупнее. Зато горох очень неприхотлив - растет повсюду, даже в холодной Сибири. А фасоль- неженка: ей нужно много тепла. Ведь она пришла к нам из далекой Мексики. А там такое пекло, что земля трескается от раскаленного солнца. У древних мексиканцев фасоль почиталась наравне с кукурузой. За початками маиса мексиканские воины отправлялись в походы. Семенами фасоли собирали дань с покоренных племен. Сборщики дани требовали отборное зерно. Хилое не принимали. Потому-то фасоль, выведенная американскими индейцами, и отличалась крупными бобами и семенами. От этой прародительницы и ведут свое происхождение сорта фасоли, которые сеют на полях Украины и Грузии. А в Среднюю Азию фасоль пришла с противоположной стороны - с Востока. У нее и бобы, и семена мельче, чем у американской родственницы. Зато она на несколько тысячелетий старше "американки". Yazar: Osipov N.F. Фасоль - что кровь
Могущество древних цивилизаций Америки покоилось на трех китах кукурузе, тыкве и фасоли. Фасоль почиталась превыше всех. Именно ею были набиты рты покойников - мумий в перуанских гробницах. Древние ацтеки, граждане империи инков, и те, что жили до инков, точно сговорившись, отдали этому растению первое место в обеденном меню. Каким-то чутьем угадали в фасоли не только источник белка, но и целебные вещества, о которых современный мир узнал сравнительно недавно. Уважение к фасоли в Перу и в Мексике объяснялось еще одним фактом. Это бобовое растение удивительно стойко к превратностям климата. В особенности к засухе. Когда никнут и выгорают зерновые хлеба, фасоль сохраняет бодрый вид и дает урожай, выручая из беды земледельца. Цены на нее всегда стояли высокие. И вдобавок ее не трогает зверье. Даже домашний скот. Объедает траву вокруг, а фасоль остается нетронутой. Итак, надежно, выгодно, удобно. После плаваний Колумба испанцы вывезли в Европу эту доходную культуру. Правда, в Старом Свете имелась и своя, старосветская, родом из Азии. Но пришлая оказалась крупнее. И теперь наша обычная фасоль - та самая мексиканская, которую ели ацтеки и инки. Однако в Старом Свете ей повезло гораздо меньше, чем на родине. Земледельцы то проникались любовью к выгодной культуре и начинали увеличивать посевы, то охладевали, и тогда фасолевые десятины сокращались. А какая причина? Лишние хлопоты. Иную культуру посеял - и жди урожая. А с фасолью морока: ее и проредить надо вовремя, и затенить, и подкормить, и прополоть... Те, у кого терпение истощалось, бросали и переходили на пшеницу или на картофель. Настораживало и другое. По какойто причине четвероногие и пернатые избегали питательных и вкусных бобов. Даже всеядные мыши, которые грызут бумагу и стеариновые свечи, не трогают фасолевое зерно. Ни в поле, ни в амбаре. Только хомяки в пору отчаянной голодовки обгладывают цветочные почки. И то лишь у овощной фасоли. Зерно не ест и хомяк. Правда, на грядках кустики подкапывает крот, но, наверное, не намеренно, а нечаянно. Причина столь единодушного игнорирования - ядовитость горошин. Ацтеки, конечно, не травились ими. И не потому, что человеческий организм невосприимчив к фасолевому яду. Просто при варке он разрушается. Зато нам достаются скрытые достоинства растения. Белки фасоли очень близки по составу к белкам нашей крови. Фасоль - что кровь. Не зря же это блюдо рекомендуется людям с больной печенью или расстроенной нервной системой. Впрочем, соблюдая достоверность, нужно признать, что сказанное относится лишь к обыкновенной, культурной фасоли. И к некоторым другим видам. У лимской фасоли, родом тоже из Перу (столица - Лима), горошины не столь безобидны. И хоть она тоже идет в пищу, но варить ее приходится как грибы-строчки, несколько раз меняя воду. А теперь о внешности нашей подопечной. Фасоль - трава с тройчатыми листьями, как у клевера. Цветки как у гороха. По цвету бывают огненно-красные, и такие сорта выращивают не ради плодов. Ради красоты. Чаще венчики белые или лиловые. Стебель вьется или остается низким кустиком. В тропиках есть такие формы, которые взбираются ввысь по древесным стволам. А там, где посуше, она спускается к речным берегам и вьется по толстым стеблям гигантского злака арундо. Когда в Америке появились кукурузные плантации, фасоль немедленно переселилась туда и стала сорняком. Теперь вместо арундо она обвивала кукурузу. Видя свой хлеб в объятиях сорняка, индейцы яростно срывали нарядные гирлянды. Однако вскоре заметили, что на непрополотых полях драгоценный маис дает урожай побольше, а зерно получше. Во-первых, выгода в удобрении, как от всякой бобовой травы. Во-вторых, фасоль отпугивает вредителей. С этих пор индейцы нарочно стали пускать фасоль по кукурузе. Традиция сохраняется и поныне. Миллионы гектаров сдвоенной культуры засевают в Румыни и на Балканах. Главный знаток фасоли Р. Иванов посеял свое детище на чайных плантациях Грузии. Опыт оказался удачным. Чая стало больше. И качество лучше. Ободренный успехом, Иванов рискнул применить тот же прием в мандариновых садах. И снова удача! Потом стали подсаживать и к другим культурам - к капусте, огурцам, подсолнуху... Но пожалуй, самую большую службу сослужила наша знакомая на свекловичных плантациях. В прежние годы в Украине ею защищали свекольные гектары от лугового мотылька.
Суть дела в том, что на стеблях, черешках и жилках листьев у этой бобовой травы есть острые, жесткие волоски. Они двух сортов: длинные, редко сидящие и коротенькие, с кривыми, тонкими концами. Неведомая сила привлекает гусениц мотылька к фасоли. Ползут по стеблям, по листовым черешкам. Натыкаются на кривые острия волосков. Пропарывают кожу. Гибнут на сто процентов. Жаль, что эта интересная традиция ныне забыта и ее заменила химия. Соблазняет фасоль и пчел. На цветках ее постоянно пасутся гудящие медозаготовители. Нектара много, и добыть его несложно. Приходи и получай. Плата обычная: унеси пыльцу на другой цветок. Вы, наверное, уже заметили, как по-разному относится фасоль к своим постояльцам. Одним разрешается пользоваться всеми благами. Других же отпугивает облако летучих выделений. Третьи находят ужасную смерть на остриях волосков. Наверное, так же по-разному относится бродячий мир к фасолевым горошинам. И если их не ест наше евразиатское зверье и наш домашний скот, это совсем еще не значит, что не ест никто. На родине, в Америке, едоки наверняка есть. Судить об этом можно вот по какому факту. У дикой фасоли горошины не бывают белыми. Они всегда разрисованы и разной окраски. Чем еще можно объяснить такой камуфляж, как не нуждой в защите от поедания птицами или грызунами? Замечательно, что люди реагировали на окраску горошин по-разному. В особенности в американских странах. В Коста-Рике, Никарагуа и Гондурасе предпочитают горошины ярко-красные. Один фермер чуть не разорился, когда вздумал разводить и продавать черные. На рынке их покупать никто не стал. Зато в Мексике одинаково любят и черные и красные. Варят из них густой суп, который знатоки считают вкуснейшим из всех супов на земле. Мексиканцы вообще едят фасоль любой окраски. Но это не значит, что для них цвет горошин не имеет значения. Черную фасоль никто не подаст на гарнир к свинине. Там по традиции белая. Черную же, если не в супе, то едят еще с лепешкой-тортильей в виде сандвича, где фасоль заменяет ломтик ветчины или колбасы. Не буду перечислять всю цветовую гамму горошин и те блюда, которые требуют определенного гарнира. Для этого лучше совершить поход на мексиканский рынок. В самый будничный, не базарный день покупателю предлагается около 30 образцов. И все разные. Выбирай, что к свинине, что к говядине, что к курятине... А недавно ученые обратили внимание вот на какое обстоятельство. Несмотря на такое обилие фасолевых гарниров, дикие виды ее не использовались для улучшения урожаев в течение нескольких тысяч лет! Генетики могут смело взяться за создание новых сортов. Ожидают даже начала новой эры в истории фасоли. Трудно предугадать, что принесет новая эра человечеству. Некоторые восторженные головы готовы приписывать фасоли даже несуществующие достоинства. Таким оказался врач Ф. Крыштафович, поселившийся в Закавказье в начале текущего века. То ли он знал, что фасоль близка по составу к крови человека, то ли просто это растение казалось ему бесподобным, но он объяснил красоту и изящество местных жителей тем, что они питаются... фасолью! Yazar: Smirnov A. Фасоль. Применение в косметологии
В Испании весьма популярны питательные и разглаживающие маски, рекомендуемые для сухой и тонкой кожи. Две-три ложки фасоли на несколько часов замачивают в холодной воде, к которой добавляют щепотку питьевой соды. От соды кожура становится рыхлой и фасоль быстрее разваривается. Разваренную фасоль протирают через сито, чтобы получить однородную мягкую массу. В нее добавляют сок половины лимона, столовую ложку оливкового масла и хорошо размешивают. Смесь можно приготовить на несколько масок. Хранят ее в холодильнике, перед употреблением немного нагревают. Фасолевую маску наносят на лицо и шею и держат 20-25 мин, смывают теплой водой. После маски рекомендуется смазать лицо питательным кремом. Yazar: Reva M.L.
Фасоль обыкновенная. Phaseolus vulgaris. Рецепты применения в народной медицине и косметологии
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Фасоль обыкновенная. Phaseolus vulgaris. Советы по выращиванию, заготовке и хранению
Фасоль обыкновенная, или стручковая фасоль, - это популярное растение, которое выращивают для получения зеленых стручков и зрелых бобов. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
Фасоль обыкновенная - это популярное растение, которое может быть использовано для приготовления различных блюд.
▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Starship için uzaydan enerji
08.05.2024 Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi
08.05.2024 Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024
▪ Lazer uzay iletişimi aydan test edilecek ▪ Ofis ekipmanları için arayüz ▪ Video düzenleme özelliğine sahip DVD oynatıcı
▪ sitenin radyo amatörlerinin hayatından hikayeler bölümü. Makale seçimi ▪ makale Yazma. Buluş ve üretim tarihi ▪ makale Siyah votka nerede üretilir? ayrıntılı cevap ▪ Makale Bahçıvan. İş güvenliği ile ilgili standart talimat ▪ makale Porselen ve fayans için çimento. Basit tarifler ve ipuçları ▪ makale Stereo - basit bir VHF alıcısında. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri