|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Kabak, kabak, kabak. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Kabak, kabak, kabak, Cucurbitaceae. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Cucurbita (kabak) ailesi: kabakgiller (kabakgiller) Menşei: Orta ve Güney Amerika Alan: Dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir. Kimyasal bileşim: Cucurbita cinsi bitkiler zengin bir A ve C vitamini, karoten, folik asit, potasyum ve diğer mineral kaynaklarıdır. Ayrıca bitkisel proteinler ve yağlar içerir. Ekonomik değer: Cucurbit cinsine ait bitkiler, çorbalar, turtalar, güveçler, salatalar, tatlılar ve daha birçokları gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede kullanılır. Ayrıca bitkiler, çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları için yem olarak kullanılabilir ve tohumlarından gıda ve tıp endüstrilerinde uygulama bulan yağ elde edilir. Efsaneler, mitler, sembolizm: Antik Yunan mitolojisinde balkabağı, tarım ve hasat tanrıçası tanrıça Demeter ile ilişkilendirilmiştir. Ayrıca hasatın sonunun kutlandığı "Demeteria" bayramına da ithaf edilmiştir. Mısır mitolojisinde kabak, toprak ve hasat tanrıçası Petrol tanrıçası ile, Hint mitolojisinde ise balkabağı, bilgelik ve refah tanrısı tanrı Ganea ile ilişkilendirilmiştir. Çin kültüründe kabak, refah ve zenginlik sembolü olarak kabul edilir ve genellikle düğünlerde ve diğer kutlamalarda dekorasyon olarak kullanılır. Meksika kültüründe kabak, Ölüler Günü ile ilişkilendirilir ve genellikle "kaleydoskoplar" (balkabağının içindeki oymalar) gibi halk sanatı nesneleri yaratmak için kullanılır. Kabak olarak da bilinen kabak, Akdeniz mutfağında kullanılan bir geçmişe sahiptir ve Yunan ve İtalyan kültüründe yaygındır. Yunan mitolojisinde kabak, bitkilerin ve tarımın hamisi olan tanrı Zeus ile ilişkilendirilmiştir.
Kabak, kabak, kabak, Cucurbitaceae. Bitkinin tanımı, çizimleri Kabak, Cucurbiia L. Botanik tanım, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
Yıllık otsu bir bitki. Gövde yaslanmış veya tırmanıyor, sert tüylenme ile 10 m uzunluğa kadar Yapraklar alternatif, büyük, tabanda kalp şeklinde, keskin loblu. Bitki monoecious. Çiçekler diocious, erkek - uzun pedicellerde, dişi - kısa olanlarda; taç huni şeklinde, beş düz dişli, turuncu. Meyve, çeşitli şekil, boyut ve renklerde sahte sulu bir meyvedir. Tohumlar sarımsı beyazdır. Haziran-Eylül aylarında çiçek açar. Kabak kültürü Meksika'da MÖ 3000'den beri bilinmektedir. Avrupa'da XNUMX. yüzyılın başında ortaya çıktı, ancak yalnızca XNUMX. yüzyılda bir gıda, yem ve süs bitkisi olarak tam olarak tanındı. Üç tür yetiştirilir: sert kabuklu, büyük meyveli ve küçük hindistan cevizi. Hardbark, Küçük Asya'dan, büyük meyveli - Güney Amerika'dan, küçük hindistan cevizi - Orta Amerika'dan geliyor. Sert kabuklu kabak çeşitleri kabak, patisson, wryneck, citrulline, Ukrayna'da "khanka" olarak adlandırılan küçük meyveli süs balkabağı ve diğerleridir.Bütün bu çeşitler büyüme modelinde benzerdir. Meyveler şekil, tat ve kullanım açısından oldukça farklıdır. Balkabağı toprak verimliliğini talep eder, kuraklığa dayanıklıdır ve nispeten gölgeye dayanıklıdır, ancak en iyi şekilde ışıklı alanlarda büyür. Toprak sonbaharda hazırlanır: gübreler uygulanır, ardından derin kazılır. Nisan ayının ikinci yarısında çukurlara üç veya dört tohum ekilir ve üzeri 5-6 cm'lik bir nemli toprak tabakası ile örtülür.İlk gerçek yaprak göründüğünde kabak incelir ve üç yaprak aşamasında yuvada bir bitki bırakılarak ikinci seyreltme yapılır. Balkabağının geniş bir beslenme alanına ihtiyacı vardır, bu nedenle bitkiler arasındaki mesafe en az 1 m olmalıdır Bazen meyve oluşumunu iyileştirmek için yapay tozlaşma yapmakta fayda vardır. Aynı zamanda, bitkiler kuş pisliği veya amonyum nitrat ile muamele edilir. Büyük meyveler elde etmek için, bir bitkide iki veya üç yumurtalık bırakılır ve sapın kendisi üçüncü veya dördüncü yaprağın üzerine sıkıştırılarak fazla yan sürgünler çıkarılır. Büyüme mevsimi 120-130 gün sürer. Toprak yabancı otlardan arındırılır. Daha iyi aydınlatma ve daha iyi tat için olgunlaşan meyvelerin altına tahtalar ve bir film yerleştirilir. Meyveler tamamen olgunlaştıktan sonra, sap kuruduğunda hasat edilir.
Kabak meyvelerinin kimyasal bileşimi zengin ve çeşitlidir. Ana şey, içlerinde havuçtan daha fazla olan karotendir. Proteinler ve enzimler, pektinler ve şekerler (bazen %14'e kadar), zengin bir vitamin seti (C, B1, B2, PP, E) ve mineraller (potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır; kobalt, fosfor) düşük lif içeriği - tüm bunlar, balkabağını en değerli gıda ürünlerinden biri olarak görmemizi sağlar. Tohumlar, linoleik, oleik, stearik ve palmitik asitlerin gliseritlerini içeren çok miktarda yağlı yağ içerir; ayrıca fitosterol, reçineli maddeler, organik asitler, C vitamini içerirler. Balkabağının iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Halk hekimliğinde idrar söktürücü, kolinerjik ve müshil olarak kullanılır. Taze hazırlanmış posa suyu susuzluğu giderir, uykusuzluğa ve rahatsız uykuya yardımcı olur. Gevşek küspe, egzama, kızarıklıkları cildin etkilenen bölgelerine uygulayarak tedavi eder. Kabak, kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur, bu nedenle obezite ve ateroskleroz için faydalıdır. Et ve meyve suyu bağırsağın motor fonksiyonunu iyileştirir, toksik maddelerin vücuttan atılımını arttırır ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Hafif alevlenme aşamasında hepatit ve kolesistit, kolelitiazis, kronik kolit için kabak önerilir. Tohumları tenyalara karşı etkili bir ilaç olarak kabul edilir ve tohumlardan elde edilen yemeklik yağ, kalbin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kabak, diyet ürünü olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Botkin hastalığı, böbrek hastalıkları, metabolik bozukluklar ve gut hastalığı olanlar için balkabağı yemekleri önerilir. Tüm kabak yemekleri sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir. Fırında kabak harika bir tatlıdır. Kabak puding, sufle, pasta kreması, turta dolgusu vb. yapmak için kullanılabilir. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kabak, patisson. Botanik tanım, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
Kabak (Cucurbita pepo L. var giraumons Duch.) tek yıllık otsu bir bitkidir. Yapraklar, kaba dikenli tüylenme ile beş lobludur. Çiçekler ayrı, büyük, sarı. Meyve, etli, uzun beyaz veya yeşil bir sahte meyvedir. Tohumlar yassı, kremsidir. Haziran ayında çiçek açar. Kabak erken gelişme ile karakterize edilir: çimlenmeden ilk meyve hasadına kadar 40-44 gün gerekir. Bitki nemli ve fotofiliktir. Toprak, balkabağıyla aynı şekilde hazırlanır. Bitkiler arasındaki mesafe 70 cm'dir, özellikle meyve verme döneminde sulama gereklidir. Hasat sekiz ila on iki günlükken alınır ve meyvelerin aşırı büyümesi önlenir. Meyvenin özü şekerler, proteinler, nişasta, C vitamini içerir. Kabakta karoten oranı balkabağına göre az olsa da neredeyse iki kat daha fazla C vitamini vardır. Kabak, potasyum, fosfor, demir bileşikleri bakımından zengindir. Genç olgunlaşmamış yumurtalıklar yemek için kullanılır. Onlardan havyar hazırlanır; kızartılır, marine edilir ve tuzlanır, et ve pilavın yanı sıra sebzelerle doldurulur. Kabak (Cucurbita pepo L. var melopepo (L.) Filov.), meyvenin düz plaka şekli, parçalı tırtıklı kenarları ve dışbükey orta kısmı, beyaz, daha az sıklıkla koyu sarı rengiyle kabaktan farklıdır. Et beyaz veya kremdir. Haziran ayında çiçek açar. Büyüyen kabak, en az 13-14 ° C'lik bir hava sıcaklığı gerektirir. Kabak ve kabak yetiştirme teknolojisi yaklaşık olarak aynıdır. Çimlenmeden 60-65 gün sonra hasat edilebilir. Kabak meyveleri proteinler, nişasta, şekerler ve bol miktarda C vitamini içerir; karoten, pektin, mineraller (fosfor, demir vb.) vardır. Squash, kabaktan daha yoğun ve daha lezzetli bir ete sahiptir. Üç ila sekiz günlük yumurtalıklar yemek için kullanılır. Patissonlardan lezzetli narin yemekler pişirebilirsiniz. Çorba patissons ile pişirilir, et ve pilav, sebze ve mantar ile doldurulur. Marine edilmiş formda, meze veya et için garnitür olarak iyidirler. Çapı 5 cm'den fazla olmayan küçük yeşillikler salatalık gibi tuzlanır. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kabak, ilik, kabak, Cucurbita L. Sınıflandırma, eşanlamlılar, botanik tanım, besin değeri, yetiştirme
İsimler: beyaz. deniz kavunu; Almanca kürbis; Amaç. ponpon; tarih graskar, almindelig Kökken; İsveçli, pompa; aigl. kabak; Amr. kabak; fr. cesaret; BT. kabak; İspanyol zapollo, calabaza; liman, abobora; ROM. dovleci; Slovence buca; Sırp, tikva; Çek tykve türkiye, tekvica; Lehçe dynia, kurbas, tykwa, bania.c Cucurbita maxima Duchsn için özel isimler: Almanca. Zentnerkurbis; İngilizce kabak, balkabağı, kış kabağı; fr. iksir; İsveçli, kış-pumpa; İspanyol zapallo iksiri; BT. kabak; Lehçe dynia centnarowa jadalna. Chamoid kabak isimleri: Almanca. Türkkenbund Kurbis; İngilizce türk şapkası, sarık kabağı; fr. zürafa, bone ture, türban, türban, citrouille iroquoise, courge de St.-Jean; BT. zucca ve türban; İspanyol calabasa bonetera; liman, abobora de coroa; Lehçe dynia zawoj. Başlıca dört tür kabak yetiştirilmektedir: Cucurbita maxima Duch., C. rero L., C. moschata Duch. ve C. turbaniformis Roemer. C. maxima Duch'u görüntüleyin. Esas olarak yem çeşitleriyle temsil edilir (Volzhskaya grey, Sarı mamut, Kit, Yüz pound, vb.). Bu balkabağının nispeten az sofralık çeşidi vardır (Bezenchukskaya, İspanyol, Kırmızı erken olgunlaşma, Bal, Etampsky). Bu balkabağının olgun meyveleri yemek için kullanılır (haşlanmış, salamura edilmiş, fırınlanmış ve bir çeşit tahıl ile birlikte yulaf lapası şeklinde). Fransa'da bu ve diğer kabak türlerinin genç etli kirpiklerinin uçları yenir. Soyulmuş ve tuzlu suda kaynatılmış kirpikler, kuşkonmazı andıran yumuşak ve lezzetli bir sebzedir. Meyvenin özünde% 4,34-7 şeker bulunur (İspanyol balkabağında -% 8,5'ye kadar). Tohumlar %36,0-52,22 oranında yüksek kaliteli yemeklik yağ içerir, bu nedenle (küçük ölçekte de olsa) elde etmek için kullanılırlar. Ayrıca kızarmış tohumlar ("kabak çekirdeği") bir incelik görevi görür.
Başka bir kabak türü olan C. rero L., önemli bir sebze bitkisidir. Kabak, kabak, krukneks (tortikollis), küçük, tuhaf şekilli ve genellikle parlak ve alacalı meyvelere sahip çeşitli figürlü balkabağı ve son olarak, nispeten büyük meyveli birkaç tırmanıcı çeşidi içerir. Bu kabaklar, yoğun meyve özü ve çok iyi tutma kalitesi ile karakterize edilir. Gymnospermous kabak, yoğun bir tohum kabuğuna sahip olmadığı için yağ elde etmeye uygun kabul edilir. Kabak genç bir yumurtalık şeklinde kullanılır ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında (kabak dolması, kızartılması vb.) ve konserve yapımında (kabak havyarı, kabak-petek) kullanılır. Kabak ayrıca genç bir yumurtalık (genellikle çapı 4-5 cm'den fazla olmayan) şeklinde toplanır ve ayrıca kızartılmış veya konserve olarak tüketilir; küçük patisson yumurtalıkları korunur. Crooknecks çok yaygın değildir (İngiltere'de ve diğer Batı Avrupa ülkelerinde yetiştirilirler) ve kabakla aynı şekilde yiyecek olarak kullanılırlar. Bazen Muscat kabağı olarak adlandırılan üçüncü kabak türü C. moschata Duch., C. maxima ile aynı şekilde yenir. Kabak türü C. turbaniformis Roem. (bazı taksonomistler, C. maxima türüne bir var. turbaniformis Alef çeşidi olarak atıfta bulunurlar), dekoratif amaçlı olarak gıdadan çok hizmet ettiği Güney Avrupa kültüründe yaygındır. ABD'de ise aksine, sarık kabakları çeşitli yemeklerde kullanılan önemli bir sebzedir. Kabaklarda meyvenin şekli son derece değişkendir. Kabak kadar şekil ve meyve çeşitliliğine sahip başka bir bitki yok denecek kadar azdır. En yaygın fetal şekil türleri aşağıdaki gibidir. Düz ve düz yuvarlak: Bezenchukskaya, Vilmorena pembesi, Bal, Etampsky pürüzsüz, Etampsky ağsı ve diğerleri (C. maxima). Yuvarlak: Golosemyannaya, Mozoleevskaya (S. rero). Oval: Mamut sarısı (C. maxima), Setton kabağı (C. rero). ve benzeri. Silindirik: Yunan, Gribovsky, İtalyan kabağı, Badem balkabağı vb. (S. rero). Uzatılmış: Balina, Roket (C. maxima). Meyvenin bir veya her iki ucunda çıkıntılar olan, az çok yuvarlak veya oval tuhaf: Erken gelişmiş kırmızı, Gabbard. Armut biçimli: C. moschata. Yıldız şeklinde: kabak. Chamoid: tüm C. turbaniformis. Meyvenin tepesindeki sarık şeklindeki çıkıntı az ya da çok belirgindir.
Fetüsün boyutu da büyük ölçüde değişir. 16 ve hatta 30 kg'a ulaşan dev meyveleri (Kit, Mammoth, Yüz Pound) olan kabaklar vardır, ancak meyveleri 15-20 gr olan çok küçük meyveli kıvırcık çeşitleri (S. rero) vardır. Meyvenin dış rengi, birçok kabakta olgunlaşma aşamalarına göre büyük farklılıklar gösterdiğinin bir işaretidir. Böylece Mozoleevskaya balkabağının (S. rero) meyveleri önce koyu yeşil, ardından turuncu-sarı renktedir. Yunan kabağı (S. rero) teknik olgunluk aşamasında beyazdır ve tohum olgunluğunda krema vb. Oldukça sık, özellikle S. rero melezleri arasında, meyvenin diğer bazı temel arka planında keskin renkli şeritler, benekler ve benekler bulunan iki renkli ve üç renkli çeşitler. Bazı su kabaklarının belirgin bir ağı vardır (Etampes ağı), bazılarının meyve yüzeyinde yalnızca birkaç çatlak vardır (Yunan kabağı). C. rero'nun bazı figürlü çeşitlerinin siğilli meyveleri çok ilginçtir. Kabaklar arasında meyvenin nervürlü yüzeyi çok yaygındır. Çeşitlerin büyük çoğunluğunda meyveler bir dereceye kadar nervürlüdür. C. rero'nun ve daha az ölçüde C. moschata'nın karakteristiği olan kabuğun sertliği, C. maxima ve C. turbaniformis'e kıyasla bu türlerin meyvelerinin daha iyi muhafaza kalitesini ve taşınabilirliğini belirler. Etin rengi meyvenin renginden daha az değişir, olgunluk aşamasına bağlı olarak şu tonlarda farklılık gösterir: beyaz, yeşilimsi beyaz, krem, sarı, turuncu. Etin kıvamı türün bir özelliğidir ancak tür içinde bile kabak çeşitleri bu önemli özellikte farklılık gösterir. Yoğun hamur, meyvelerin iyi muhafaza kalitesini ve taşınabilirliğini belirler; tatlı posa, yüksek sofralık kalitelerle ilişkilendirilir; lifli ve toz halindeki hamur, yemlik ve kötü depolanmış çeşitlerin karakteristiğidir. Meyve verimi açısından posa kalınlığı çok önemlidir. Çok küçük tohum boşluklarına sahip olan Biryuchekug balkabağı (C. moschata), mümkün olan en yüksek küspe verimi için bir seçim şaheseridir. Farklı kabakların meyvelerinde 3, 4 veya 5 plasenta bulunur. Çok sayıda plasenta, büyük miktarda tohum verimine neden olur. Plasentaların konumu, fetüsün merkezinde yoğunlaştıklarında merkezi ve pulpaya yakın olduklarında ve fetüsün merkezinde bir boşluk oluşturduklarında periferik olabilir. Masada. 14 kabak çekirdeğindeki tür farklılıklarına zaten dikkat çekilmiştir. Tür içinde tohumların da renk olarak (C. rero'da beyazdan sarıya ve sarı-turuncuya) ve özellikle boyut olarak değişken olduğunu ekleyelim. S. rero'nun küçük meyveli kıvırcık kabakları arasında tohumları salatalık tohumlarından daha küçük olan çeşitleri (örneğin beyaz armut, alacalı armut, yumurta biçimli vb.) Vardır. Çok yıllık kabak C. ficifolia'nın siyah tohumları vardır.
Kabakların erken olgunlaşması, geliştirdikleri kirpiklerin uzunluğu ile doğrudan ilişkilidir. En erken olgunlaşmış olanlar, çok kısa kirpiklere sahip sözde çalı kabaklarıdır (kabak, kabak vb.). Tırmanma S. rero, çalılıkların yanına yerleştirilmelidir - Golosemyannaya, Almond, Mozoleevskaya, vb. Tarif edilen balkabağı türlerine ek olarak, yaygın olarak dağılmayan iki tane daha vardır - C. ficifolia ve C. mixta. C. ficifolia Bouche - incir yapraklı kabak - çok yıllık bitki, Peru'dan geliyor. Sapları pürüzlü, sert, 5 kenarlı; yapraklar kalp şeklindedir, kenarları tırtıklıdır ve iyi tanımlanmış loblara sahiptir; sepals küçük, doğrusal. Çiçekler sarı veya turuncu; meyveler oval uzun, bazen kavisli, beyaz veya açık yeşil, genellikle daha koyu yeşil benekli. Plasentalar güçlü, liflidir; hamur pürüzlü, kuru, beyaz renklidir. Tohumlar plasentadan kolayca ayrılır, düz, oval, küt uçlu. C. mixta Pang. - karışık balkabağı - çok uzun kirpikli, dikenli tüylü yıllık bir bitki; yapraklar kalp şeklindedir, plakanın yarısına kadar 5 üçgen veya eşkenar dörtgen loblara disseke edilir. Çanak yapraklar subulat. 12 ila 30 cm uzunluğunda, beyaz veya sarı renkli, 10 yeşil veya sarı çizgili, çeşitli şekil ve büyüklükte meyveler. Meyvelerin plasentaları siyah-yeşil renktedir. Tohumlar uzun, beyaz renkli kenarlıdır. Bu tür Orta Amerika kökenlidir. Meksika'da balkabağı bitkisi Apodanthera palmeri Watson, misk kokulu, salatalık gibi yenilebilir meyvelerle yetişir. Yazar: Ipatiev A.N.
Kabak, Cucurbita. Uygulama yöntemleri, bitkinin orijini, menzili, botanik tanımı, yetiştirme
Bu bitkilerin meyveleri, başta şekerler olmak üzere yüksek karbonhidrat içeriği (% 8-22) nedeniyle değerlidir. Ek olarak, çoğu mahsul yüksek verim ile karakterize edilir. İçeriğindeki dengeli karbonhidrat, protein, mineral tuzlar, vitaminler ve çeşitli enzimler nedeniyle kabak meyvesi vücut tarafından kolayca emilir ve diğer besinlerin emilimini artırmaya yardımcı olur. Balkabağından 200'den fazla yemek yapılıyor. Arap ülkelerinde ince dilimlenmiş elma ve ballı pişmiş kabak, üzerine limon suyu serpilir ve üzerine fındık ve kaju fıstığı serpilir, gurme bir yemek olarak kabul edilir. Şeker, süzme peynir ve vanilya ile haşlanmış balkabağı, lezzetli bir diyet yemeğidir. Kabaktan yulaf lapası, güveç, güveç, krep ve hatta kekler hazırlanır. Kabak çekirdeği% 50'den fazla yağ içerir ve bu, kalite açısından en iyi bitkisel yağ çeşitlerine göre daha düşük değildir. Kabak kürü, kabak (8-15 günlük yumurtalıklar), kabak ve kruknek (2-8 günlük meyveler) meyvelerinden yapılır. Kızarmış kabak dolması, crookneck ve kabak, marine edilmiş kabak çok popülerdir. Olgun kabak meyvelerinden posalı tıbbi meyve suyu elde edilir. Arap ülkeleri ve Afrika'da, başta çıplak çeşitleri olmak üzere kabak ve karpuz tohumları çorba yapımında kullanılır ve ayrıca helmintlere karşı halk ilacı olarak kullanılır. Kabak meyvesinin iyileştirici özellikleri uzun zamandır bilinmektedir, mide hastalıkları için tavsiye edilir. Hayvan yemi için özel kabak çeşitleri yetiştirilmekte, bu amaçla sofralık çeşitlerin olgunlaşmamış, boyut ve kalite olarak standart olmayan, haşere, hastalık ve nakliye sırasında zarar görmüş meyveleri de kullanılmaktadır. Özel kabak, karpuz ve kavun çeşitlerinin iyi olgunlaşmış meyveleri, besin özelliklerini kaybetmeden bir yıla kadar saklanabilir. Kabakgiller nakliye sırasında olgunlaşır ve genellikle subtropik ve tropik bölgelerdeki ülkelerden ihraç edilir. Ortalama kabak verimi nispeten düşüktür - 13,7 t/ha. 1 milyon hektarlık endüstriyel tarlaların toplam alanının yarısı ılıman bölgededir. Kabak ithalatı ağırlıklı olarak Orta Amerika ülkelerinden Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'ya yapılmaktadır. Kabak kültürü tropik ve subtropiklerde yaygındır. K. Linnaeus sınıflamasına göre Kabak (Cucurbita L.) cinsi kültüre alınan 3 tür ile temsil edilmektedir. Amerikalı bilim adamı Bailey, çoğu Meksika, Guatemala, Honduras ve ABD'nin güney eyaletlerinden gelen 18 yabani balkabağı türü tanımladı. Kültürde en iyi bilinen 3 balkabağı türü: büyük meyveli, küçük hindistan cevizi, sert kabuklu. Büyük meyveli balkabağı (Cucurbita maxima Ouch.) (şekilde - solda), çok büyük meyvelere sahip, silindirik bir sapa sahip yıllık bir bitkidir, bu da onu yönlü saplı sert kabuklu balkabağından ayırt etmeyi mümkün kılar. Belirli çeşitlerin meyvelerinin özü, %15'e kadar şeker ve 40 mg / 100 g'a kadar karoten içerir. Alt tür 4: yabani, Amerikan, Çin ve eski dünya, son alt türün 3 çeşidi ılıman bölgelerde yetiştirilmektedir. Büyük meyveli balkabağı en yaygın olarak menşe merkezinde - Peru, Bolivya, Kuzey Şili'de yetiştirilir. Her iki yarımkürede de tropik ve subtropiklerde birçok çeşidi ve çeşidi vardır. Büyük meyveli balkabağının çeşit çeşitliliğinin ikincil merkezi Hindistan'dır. Balkabağı (Cucurbita moschata Duch.) (yukarıdaki şekilde) tek yıllık bir bitkidir. Pedinkül sert, pürüzsüz, 5 kenarlı, tabana doğru genişlemiş; meyve özü% 11,3'e kadar şeker içerir. Ekolojik ve coğrafi izolasyon ile karakterize edilen 6 alt tür bilinmektedir: Hint, Kolombiya, Meksika, Kuzey Amerika, Türkistan ve Japon. Son üç alt türün çeşitleri, subtropiklerde ve ılıman bölgede yaygın olarak yetiştirilmektedir. Balkabagi tropik bölgelerin sıcak, nemli iklimine uyarlanmıştır; menşe merkezi Orta Amerika, güney Meksika, Kolombiya, Peru'da her yerde bulunur ve ayrıca Avrasya'nın birçok ülkesinde yaygın olarak yetiştirilir. Hardbark kabağının (Cucurbita rero L.) (sağda resmedilmiştir), orta ve güney Meksika ile Amerika Birleşik Devletleri'nin güney eyaletlerinde yabani olarak yetişen yabani Teksas kabağı Cucurbita texana'dan geldiğine inanılmaktadır. Kültürde, her yerde yetiştirilir. Bu, 5-8 skarlı, derin oluklu bir sapı olan yıllık bir bitkidir. Uzun, kısa ve çalı formları vardır. 4 alt tür bilinmektedir: uzun tırmanıcı, çalı, dekoratif ve vahşi. İlk iki alt tür tropik ve subtropik bölgelerde yetişir ve yetiştirilir.
Uzun tırmanan alt türün 2 çeşidi vardır: oval (var. pepo) ve basık (var. complanatus). Çalı alt türü, kabak (Cucurbita rero var. geraumanas Duch.) (şekilde 3) ve kabak (Cucurbita rero var. melopepo L) (şekilde 2) dahil olmak üzere çeşitli çeşitler içerir; 6-12 günlük yumurtalık şeklinde kullanılır. Bu alt türlerin çeşitleri hakimdir, bunlar iyi bilinen çalı formlarını içerir: kabak ve kabak, son yıllarda, kural olarak yeşil ve alacalı bir meyve rengine sahip olan kabak (İtalyan kabağı) (şekilde 1), yaygınlaşmak. Cucurbita cinsinde birçok yabani çok yıllık tür vardır: Cucurbita cordata, Cucurbita digitata, Cucurbita californica ve diğerleri ve kültürde sadece bir tanesi bilinmektedir - Cucurbita ficifolia - incir yapraklı balkabağı - sert odunsu 5 taraflı gövdeye sahip çok yıllık bir bitki, kalp şeklinde yapraklar, kenarlar boyunca ince tırtıklı, taç çiçeği turuncu ve sarı; meyve dikdörtgen, genellikle kavisli; hamur beyaz, pürüzlü, orta derecede kuru. Tohumlar siyah, yassı ovaldir. Menşe merkezi - Peru. Cucurbita ficifolia ve Cucurbita moschata'nın kömürleşmiş tohumlar, saplar ve meyve kabuğu şeklindeki en eski kalıntıları Peru'da bulundu, yaşları 5 bin yıldan fazladır ve Meksika'da, Osotro mağaralarında, benzer Cucurbita rero kalıntıları yaşı bulundu. İncir yapraklı kabak, toprakta yaşayan patojenik mantarların neden olduğu kök çürüklüğüne karşı dayanıklıdır. Bu nedenle, bu tür balkabağının bitkileri genellikle diğer tür kabakgillere, özellikle de korumalı zemin koşullarında yoğun bir şekilde büyüdüğünde bu enfeksiyonlara karşı özellikle hassas olan salatalıklara aşılanır. Kabaklar, bazı türlerde 10 m veya daha fazla uzunluğa ulaşan, sürünen bir gövdeye sahip tek yıllık otsu bitkilerdir. Ana yan dallar, kural olarak, ana gövdeden daha uzundur; meyveler, 1., 2. ve 3. dereceden çok sayıda dalda bulunur. Bazı kabak türleri, kısaltılmış gövdeli gür formlara sahiptir. Balkabağının kök sistemi oldukça gelişmiştir ve yanlara doğru yayılır. Ana kök kazık köktür, yağmurla beslenen koşullarda 1 m uzunluğa ulaşır, 20-40 cm derinlikte 10-12 yatay yan kök ondan ayrılır ve uygun koşullar altında sert kabuklu balkabağına, kruknek'e ulaşır. (şekilde 4) ve çalı formlu kabaklar 1-2 m, kabak ve kabak için - 2-3, iri meyveli ve muskat kabaklar için - 4-5 m yağış (250-300 mm) iyi bir hasat için . Balkabağının yaprakları uzun saplı, alternatif, bütün veya çentikli, değişen derecelerde tüylüdür. Sıcağa ve kuraklığa daha dayanıklı çeşitler, güçlü bir şekilde disseke yaprak aya sahiptir. Bazı formlarda, epidermisin altında hava taşıyan doku oluşabilir - yaprakları aşırı ısınmaya karşı koruyan aerenkima (bazen bahçıvanlar yanlışlıkla yaprak yüzeyindeki aerenkim alanlarını hastalıkların yayılmasının belirtileri olarak alırlar). Çiçekler çoğunlukla aynı cinsiyetten, yalnız, bazen hermafrodittir. Bitki başına toplam erkek çiçek sayısı, dişi çiçek sayısından 20-25 kat daha fazladır. Balkabağının erkek çiçekleri ana gövdede, dişi çiçekler ise daha çok 1. sıranın yan dallarında yer alır. Meyve, çok büyük boyutlara ulaşan çok tohumlu bir sahte meyvedir (kabak). Böylece, 1987'de ABD'deki bir sergide, 186 kg ağırlığındaki büyük meyveli balkabağının meyvesi ve 1988'de - 213 kg sunuldu. Kabak meyvelerinin şekli (yuvarlaktan serpantine) ve rengi çok çeşitlidir. Balkabağının tohum boşluğu kısmen veya tamamen tohumlu plasentalarla doldurulur. Et rengi saf beyaz ve kremden turuncu ve kırmızımsı sarıya kadar değişir. Tohumlar çeşitli şekil ve boyutlarda beyaz, krem ve sarıdır. Patisson'da ortalama 1000 tohum kütlesi 110 gr, kabakta - 140-180 ve kabakta - 420 gr'a kadar Tohumlar 6-8 yıla kadar canlı kalır. Kabak mahsulleri, özellikle küçük hindistan cevizi balkabağı olmak üzere sıcaklık koşulları konusunda çok talepkardır. Kabak ve büyük meyveli balkabağı soğuğa karşı daha dirençlidir. Balkabagi tohumları 15-16 °C'de, ilik tohumları ise 12-14 °C'de çimlenmeye başlar. Kabakların normal büyümesi ve meyve vermesi için 30-33°C'ye düşürüldüğünde büyüme gecikir ve meyve tutumu zayıf olur. Negatif sıcaklıklar kabak fidelerini öldürür ve yetişkin bitkiler için uzun süreli (5-10 gün) 10 °C'ye kadar sıcaklıklara maruz kalmak zararlıdır. Sıcak bozkır ve yarı çöl bölgelerinden gelen balkabağı bitkilerinin, büyük hacimli topraktan nemi almalarını sağlayan güçlü, çok dallı bir kök sistemi vardır. Büyük emiş gücüne sahip kök tüyleriyle kaplı yüzeysel yatay kökler, büyüme mevsimi boyunca nemin tam olarak kullanılmasına yardımcı olur. Bu nedenle, buharlaşma için yüksek nem tüketimine (700'lük terleme katsayısı) rağmen, örneğin küçük hindistan cevizi, tropikal ve subtropikal çöllerin kuraklığına başarıyla dayanır. Su kabaklarının ısıya dayanıklılığı, yapraklarda tüylenme, hava taşıyan dokuların gelişmesi ve kabak yapraklarındaki proteinlerin pıhtılaşmasının 64-65 ° C sıcaklıkta meydana gelmesi ve bu da onların 15 ° C'ye kadar aşırı ısınmasına izin vermesinden kaynaklanmaktadır. Ortam sıcaklığına göre -16 °C. Kabak mahsulleri, topraktaki ve havadaki aşırı neme karşı olumsuz bir tutum sergiler ve çok fazla ışık talep ederler - herhangi bir gölgeleme yapmazlar. En uygun gün uzunluğu 10-12 saattir ve çimlenmeden ilk yaprakların oluşumuna kadar geçen sürede - 9-10 saat dişi çiçeklerin oluşumunu hızlandırır. Çimlenmeden 50-55 gün sonra erkek çiçekler açar ve bunlardan 7-10 gün sonra dişi çiçekler açar ki kabaklar toplamın %7'sine kadar varan paya sahiptir. Çalı sert kabuklu balkabakları (yağmur ve kabak) çok daha fazla dişi çiçeğe sahiptir (% 40-50'ye kadar). Erkek çiçek 1 gün yaşar, dişi çiçek ise döllenmemişse açtıktan sonraki gün kurur. Su kabakları böcekler tarafından tozlanır: sabahları - karıncalar tarafından ve öğleden sonra - arılar, yaban arıları vb. Kabakgiller genellikle kuru mevsimde yetiştirilir. Bu nedenle Hindistan koşullarında ekim yılın başında (Ocak - Şubat) yapılır ve Mayıs - Temmuz aylarında olgunlaştıkça hasat edilir. Güney yarımkürede, örneğin Peru'da ekim - Kasım aylarında yapılır ve Ocak - Mart aylarında hasat edilir. Ana koşul, tohumların çimlenmesinin ve bitkilerin vejetatif kütlesinin büyümesinin ilk döneminde optimal sıcaklık ve sulama olasılığıdır. Tropik ve subtropik bölgelerdeki balkabağı mahsulleri, bakir topraklar, çok yıllık nadaslar gibi organik madde açısından zengin topraklarda en iyi sonucu verir; granülometrik bileşime göre orta ve hafif tınlıdır. Cucurbitaceae, 5-6 yıl içinde eski yerine dönüş ile ürün veya ürün rotasyonunda yetiştirilir. En iyi öncüller yonca ve diğer çok yıllık otlar, bezelye, fasulye, lahana, kök sebzeler ve soğandır.
Cucurbitaceae, 20-40 t/ha'lık dozlarda gübre veya diğer organik gübrelerin uygulanmasına en çok tepki verenlerdir. Yüksek maliyetleri nedeniyle, mineral gübreler gelişmekte olan tropik ve subtropik ülkelerde kabak mahsulleri için sınırlı ölçekte kullanılmaktadır, ancak odunsu ve otsu bitkilerden elde edilen külün uygulanması, özellikle potasyum bakımından fakir hafif topraklarda iyi sonuçlar vermektedir. Kabakgillerin nadiren yerleştirilmesi nedeniyle, gübre ve diğer gübreler genellikle doğrudan ekimin yapılacağı oluklara, deliklere uygulanır. Bu çalışmalar ana sürüm, ekim öncesi ekim veya sulama karıklarının kesilmesinden sonra yapılır. Yoğun teknoloji ile mineral gübreler ekim ile eş zamanlı olarak uygulanmaktadır. Tohumların ekim için hazırlanması, zararlılardan ve hastalıklardan arındırılmasından,% 25-30'luk bir sofra tuzu çözeltisine daldırılarak özgül ağırlığa göre ayrılmasından ve ardından suyla hızlı yıkanmasından oluşur. Sağlıklı, tam ağırlıklı tohumlar çözelti içinde batarken, zayıf tohumlar yüzer. Ekimden önce, kuru tohumlar 55-60 ° C sıcaklıkta 3-4 saat ısıtılır, 10 dakika boyunca% 30'luk bir potasyum permanganat çözeltisine batırılır ve günlük köpürtmeden sonra (su ve tohumlarla dolu bir kapta bir kapta). 5:1 oranında, hava verilir) nemli toprağa ekilir. Sulama koşullarında kabaklar, kural olarak sırtlarda yetiştirilir. Sırtların en yaygın biçimi, özel bir hendek pulluğu ve traktör tırmık ile kesilen, derin (3-4 cm) ve geniş (50-60 cm) oluklarla sınırlı, geniş, 70-100 metrelik platformlardır. eğimlerin manuel kalıplanmasıyla. Balkabağının sulanmadığı kumlu arazilerde düz bir zemine ekim yapılır. Oluklara su dökülür ve oluğun her iki yanında, eğimler boyunca, su ile ıslanan toprak seviyesinin üzerine, yuva başına 2-3 tohum ekilir. Ekim şemaları çeşitlidir - bant sıraları, bantlar arasında 300-400 cm, sıralar arasında 50-90 cm ve sıradaki yuvalar arasında 100-200 cm mesafeli bant yuvaları. İkiz karık yöntemi, kurak mevsim uzun olduğunda ve sulama için yeterli su olduğunda idealdir. Çalı balkabağı formları (kabak, krukneki ve kabak, kabak) çok daha sık yerleştirilir: 2 sıralı kurdeleler ile ekilir; kabak ve kabak - sırasıyla 170 + 80 ve her 50-70 cm'lik sıralar halinde, kabak - 120 + 80, 50-60 cm sıralar halinde, kıvrımlar - 100 + 70, 50-60 cm sıralar halinde Diğer yerleştirme şemaları mümkündür . Yani kuru zeminde hindistan cevizi balkabağı için 150x150, 200x150, 300x100 cm; sert kabuklu kabak - 300 x 150 cm, 300 x 200 cm, vb. Yuvalama ekimi yapılırken bir deliğe 5-7 tohum konur ve 3-5 cm derinliğe kadar ekilir 1 hektar için tohum gerekir: küçük çekirdekli kabak - 3-4 kg, büyük çekirdekli - 5-6 kg. Fide yöntemi ile 8x8, 10x10 cm küp veya saksılara ön hazırlık yapılır ve normal zamanından 20 gün önce bunların içine ekim yapılır. Bu teknik hasadı 20-25 gün hızlandırmakta, yaylalarda ve ılıman bölgenin güney bölgelerinde daha erken hasat almanızı sağlamaktadır. Bakım, toprak kabuğu görünümünü önlemektir. Ekimden sonra kuyular humus, talaş, killi topraklarda - kumla malçlanır. 1. yaprak aşamasında yuvalardaki bitkiler inceltilir, kotiledonların altındaki zayıf bitkiler kesilir veya kıstırılır, geriye 2-3 yaprak kalır, 3-4 yaprak aşamasında ise 1-2 bitki kalır. ekim şeması kabul edildi ve hemen püskürtüldü. 30 gün sonra, ikinci bir tepeleme yapılır ve daha önce yabani otların ekim yoluyla kaldırıldığı geniş koridorlarda kirpiklerin düzenlenmesi yapılır. Sulanan arazilerde toprak ve iklim şartlarına göre 5-10 sulama yapılır. Kabak bitkileri ilk dikimden önce 1-2 m200/ha sulama oranı ile 700-3 kez sulanır, ardından 20-25 gün sulamaya ara verilir, bu da kök gelişimini derine hızlandırır ve meyve tutumunu hızlandırır. Meyve oluşumu döneminde 7-10 gün sonra sulama yapılır. Meyvelerin olgunlaşması sırasında sulamalar arası süreler uzar, bu da şeker birikimine katkıda bulunur ve meyvelerin muhafaza kalitesini artırır. Üst pansuman (2-3) ilk tepeleme, toplu çiçeklenme ve meyve oluşumu başlangıcında verilir. Gübreler, sulama sırasında veya hemen sonrasında toprağa uygulanır. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Adi balkabağı, Cucurbita pepo L. Botanik tanım, habitat ve habitatlar, kimyasal bileşim, tıpta ve endüstride kullanımı
Eşanlamlılar: bulba, garbuz. Kabak familyasından (Cucurbitaceae) 10 m uzunluğa kadar sürünen gövdeli bir yıllık bitki. Yapraklar dikenli, kalp şeklinde, beş lobludur. Çiçekler tek eşeyli, tek evcikli, sarı, büyük, soliter. Meyve, çok sayıda sarımsı beyaz tohum içeren büyük, küresel veya oval şekilli, pürüzsüz, etli bir kabaktır. Menzil ve habitatlar. Vatan - Meksika. Dünyanın birçok bölgesinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Kimyasal bileşim. Tohumlar, linolenik (%40'e kadar), oleik (%45'e kadar), palmitik ve stearik (yaklaşık %25) asitlerin gliseritlerini içeren yağlı yağ (%30'a kadar) içerir; uçucu yağ, fitosteroller - cucurbitol, reçineli maddeler, organik asitler; C, B1 vitaminleri (%0,2 mg'a kadar); karotenoidler ve karoten birlikte - %20 mg, amino asitler. Meyve posası şeker (%3 ila %11), nişasta (%15-20), C vitaminleri (%8 mg), B1, B2, B5, E, karoten - 5 g taze ağırlık başına 100 mg içerir (bu, havuçtan daha fazla), nikotinik asit, eser elementler (bakır, kobalt, çinko vb.), potasyum tuzları, kalsiyum, magnezyum, demir, pektin, lif, proteinler, enzimler. Yapraklar C vitamini içerir (%620 mg'a kadar). Çiçekler flavonoidler ve karotenoidler içerir. Tıpta uygulama. Tıbbi amaçlar için soyulmuş kuru ve taze kabak çekirdeği ve botanik olarak yakın kabak açık tohumluları kullanılır. Tohumlar antihelminthic özelliklere sahiptir. Kabağın hamilelerde kusmaya ve deniz tutmasına çare olduğu, idrar söktürücü ve müshil olduğu bilgisi vardır. Aktivite açısından kabak çekirdeği, erkek eğrelti otu preparatlarından daha düşüktür, ancak düşük toksisiteye sahiptir ve genellikle erkek eğrelti otu ekstresinin kullanımına kontrendikasyonlar varsa kullanılır. Kabak çekirdeğinden yulaf lapası. 300 g (yetişkinler için) miktarında korunmuş yeşil ince kabuğa sahip sert kabuğundan arındırılmış kurutulmuş tohumlar bir havanda öğütülür ve küçük porsiyonlarda öğütülmek üzere tohumlar eklenir; ezilmiş tohumlara 50-60 ml hacimde küçük porsiyonlar halinde su da ilave edilerek, tohumların öğütülmesine ve su ile karıştırılmasına devam edilir. Karışıma 10-15 gr bal veya reçel eklenebilir. Karışım aç karnına 1 çay kaşığı 1 saat verilir, 3 saat sonra 15-30 g magnezyum sülfat verilir ve yarım saat sonra lavman yapılır. Kabak çekirdeği dozları yetişkinler için - 300 gr, 10-12 yaş arası çocuklar için - 150 gr, 5-6 yaş arası çocuklar için - 100 gr, 3-4 yaş - 75 gr, 2-3 yaş - 30-50 G. Kabak çekirdeği kaynatma. Kuru soyulmamış kabak çekirdeği kıyma makinesinde veya havanda ezilir, su ilave edilir ve suyu kaynatmadan su banyosunda hafif ateşte 2 saat bekletilir. Çıkarın, sıkın ve 10 dakika soğutun, süzün, oluşan yağ filmini çıkarın. 1 saat 1 yemek kaşığı alın Kaynatmayı aldıktan 2 saat sonra tuzlu müshil reçete edilir (hint yağı tavsiye edilmez). Kaynatma dozları: yetişkinler için 500 gr kabak çekirdeği kaynatma, 10 yaşındaki çocuklar için - 300 gr, 5-7 yaş - 200 gr, 5 yaşına kadar - 100-150 gr. Kabak tozu. Kurutulmuş, kabuğu soyulmuş, yağı alınmış ezilmiş kabak çekirdeğinden hazırlanır. Toz, yoğunlaştırılmış süt kıvamına gelene kadar suda karıştırılır. Yetişkinler için doz 60-80 gr, çocuklar için 30-40 gr, 15-20 dakika içinde alınır. Tozun son dozundan 2 saat sonra bir salin müshil reçete edilir. Sert bir kabuğa sahip olmayan açık tohumlu balkabağının tohumlarından, kabak çekirdeğinden yapılan karışımla aynı şekilde hazırlanır; tohum sayısı - alım başına 150-200 gr. Açık tohumlu kabak çekirdeği kaynatma: 200 gr kadar kaba öğütülmüş kabak çekirdeği 500 ml suya dökülür, 1 saat su banyosunda kaynatılmadan bekletilir, soğutulur, süzülür ve taze hazırlanmış 1 yemek kaşığı içinde 1 saat alınır. 400- 450 ml kaynatma). Açık tohumlu kabak çekirdeği emülsiyonu. 150 g tohum, 450 ml'ye kademeli olarak su ilave edilerek bir havanda öğütülür. Bitmiş emülsiyona bal veya reçel eklenir. Hastaya 1 saat 1 çorba kaşığı içecek verin. Müshil, balkabağından ilaç alırken olduğu gibi kullanılır. Yetişkinler için doz 400-450 ml. Kabak müstahzarları toksik değildir, yan etkilere neden olmaz, tedavi süreci 2-3 gün aralıklarla birkaç kez tekrarlanabilir.
Kabak çekirdeği, küçük dozların atanmasından sonra normal dozlarda kullanılır - 2,5-3 g erkek eğrelti özü yerine 6-8 g. Aynı zamanda erkek eğrelti otu ile tedavinin etkinliği artar. Hastanın hazırlanması: Kabak çekirdeği veya açık tohumlulardan elde edilen ilaçlarla tedavi, aşağıdaki yönteme göre gerçekleştirilir. İlk gün tedaviye hazırlıktır. Yiyecekler püre ve sıvı halde alınır (çorbalar, sıvı tahıllar, sebze püresi, kıyma, jöle, kesilmiş süt, beyaz bayat ekmek). Tedaviden önceki akşam, hafif bir akşam yemeğinden sonra, geceleri müshil tuzu alınır - yetişkinler 25-30 g, çocuklar - yaşa bağlı olarak. İkinci gün: sabahları temizleyici bir lavman koyun ve aç karnına 30-40 dakika boyunca tarif edilen yöntemlerden birine göre hazırlanmış kabak çekirdeğinden yukarıdaki ilacı alın. 2 saat sonra, 40-50 g'lık bir dozda (bir yetişkin için) salin müshil verin. Müshil aldıktan 1-2 saat sonra yemek yemeye izin verilir. Sonraki 1-2 gün içinde parazitler izole edilebilir. Bu günlerde temizlik lavmanı yapılması tavsiye edilir. Bu yönteme göre tedavi, sığır veya domuz tenyası veya tenya istilası ile gerçekleştirilir. Parazit başsız çıkarsa, parazitin yumurtaları veya segmentleri dışkıda göründükten sonra tedavi tekrarlanır. Kabak çekirdeği ile tenya cüce tedavisi her 10-12 günde bir, sadece 3-5 kez tekrarlanır. Kabak çekirdeğinden elde edilen tüm müstahzarlar hastalar tarafından iyi tolere edilir, zararsızdır ve randevu için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Hastanın özel olarak izlenmesi gerekmediğinden tedavi evde yapılabilir. Kabak çekirdeği ve onlardan yapılan müstahzarlar daha çok 2-3 yaşın altındaki çocuklara, hamile kadınlara, emziren kadınlara, 60 yaşın üzerindeki hastalara, zayıflatıcı hastalıkları olan kişilere reçete edilir. Kabak posası bağırsak hareketliliğini artırır, kabızlık için etkilidir, yetersiz bağırsak hareketi olan kolitte diürezi ve vücuttan tuz atılımını artırır. Kalp hastalığı için bir idrar söktürücü olarak, günde 0,5 kg'a kadar çiğ kabak posası veya günde yarım bardak kabak posasından meyve suyu reçete edilir. Sütte pişirilmiş pirinç, darı veya irmik lapası, tereyağı ve şeker ile karışım halinde reçete edilebilir. Diğer kullanımlar. Kabak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bal arıları için kabak çiçekleri polen ve nektar sağlar ve sıcak, kuru havalarda bile nektar üretimi durmaz. Bal verimi hektar başına 30 kg'a ulaşır. Sarı bal çabuk kristalleşir. Yazarlar: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Kabak. Bir bitkinin yetiştirilme tarihi, ekonomik önemi, yetiştirilmesi, yemek pişirmede kullanımı
Erken sonbaharın bir hatırlatıcısı, sıcak ve bereketli ve yeni yıl tatillerinin önceden tattığı, bunun için bir arabaya binilmesi gereken balkabağıdır. Kabak meyvesi nedir? Kalın kabuklu Cucurbita pepo olarak da bilinen yaygın kabak, kavun ve karpuzun akrabası olan kabak ailesinin bir kavun ve kavun kültürüdür. Ama kavun bize Batı Asya'dan ve karpuz Afrika'dan geldiyse, balkabağı Orta Amerika'dan Eski Dünya'ya bir hediyedir. Kabak en eski kültür bitkilerinden biridir, 9 bin yıldır yetiştirilmektedir. Amerika'nın keşfinden sonra Avrupa'da çok hızlı bir şekilde popülerlik kazandı ve XNUMX. yüzyıldan beri Rusya'da biliniyor. Kabak meyveleri şaşırtıcı derecede güzel ve çeşitlidir: uzun veya yuvarlak, yeşil, sarı, turuncu veya çizgili, kremsi, sarı veya turuncu etli. İstemeyeceksiniz ama alacaksınız, özellikle de yumruk büyüklüğünde sevimli balkabakları tezgahın üzerine serilince ve sonra bu miniklerle ne yapacağınızı düşünüyorsunuz. Ancak iki yüz kilogramdan daha ağır olan çok büyük meyveler de var. C. pepo ayrıca kabak C. pepo var giromontia ve kabak C. pepo var.cylindrica içerir. Patissons veya tabak su kabakları da vardır C. pepo var. patisoniana, aynı zamanda taraklı uçan dairelere benzeyen C. melopepo'dur. Kabak gibi çalılıklarda yetişirler ama etleri sarımsıdır. Yararlı balkabağı nedir? Kabak posası pektinler, proteinler ve şekerler dahil olmak üzere karbonhidratlar içerir: glikoz, fruktoz ve sükroz. Karbonhidrat içeriği% 2 ila 13 arasında değişir ve farklı çeşitler, nişasta içeriği derecesinde farklılık gösterir. Kabak fosfor, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, bakır, kobalt ve silikon tuzları bakımından zengindir. Bu, B, E, PP, askorbik asit ve en önemlisi karoten (provitamin A) gruplarının vitamin deposudur. Özellikle portakal çeşitleri, 40 g posa başına 100 mg'a kadar karoten içerir, bunlar vitamin konsantreleri üretimi için özel olarak yetiştirilir. Kabak iyidir çünkü düşük kalorilidir, gastrointestinal sistemi tahriş etmez, çünkü az lif ve organik asit içerir ve kolayca sindirilir. Bu nedenle fazla kilolu veya almak istemeyen kişiler, mide-bağırsak rahatsızlıkları, karaciğer ve böbrek hastalıkları olan hastalar için faydalıdır. İkinci şüphesiz avantajı, vücuttan kolesterol ve klorürleri uzaklaştıran pektindir. Bu nedenle balkabağı damar sertliği ve gut hastalığına iyi gelir. Ayrıca kabak hafif bir idrar söktürücüdür. Ve tabii ki bir vitamin kaynağı, özellikle provitamin A. Ne ile yenir? Kabak hoş ve göze batmayan bir tada sahiptir, hemen hemen her yemeğin mükemmel bir bileşenidir: tatlı, tuzlu veya baharatlı. Onunla yulaf lapası ve güveç pişirilir, haşlanır, kızartılır ve haşlanır, balkabağı krepleri yapılır, çorbalar pişirilir, salatalara kesilir. Et ve kümes hayvanları için garnitür ve turta dolgusu olabilir. Mükemmel reçeller ve marmelatlar yapar. Genel olarak balkabağı evrensel bir üründür, ekmeğe koysanız bile yulaf lapasıyla bile yersiniz. Havuç ve elma ile iyi giden lezzetli ve sağlıklı kabak suyu. Kabak çekirdeği hakkında. Balkabağı diyetinin ortasında bizi bir sürpriz bekliyor - yüksek kalorili tohumlar. 100 gr ürün 580 kcal içerir ki bu şaşırtıcı değildir çünkü kabak çekirdeği %52'ye kadar yağ ve %28'e kadar protein içerir. Ayrıca vitaminler, karotenoidler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler, reçineli maddeler ve salisilik asit içerirler. Kurutulmuş kabak çekirdeği, kabak yetiştirilen birçok ülkede popüler bir lezzettir. Yüksek vitamin, eser element ve esansiyel amino asit içeriği nedeniyle çok faydalıdırlar, sadece kalorileri hatırlamanız gerekir. Et ve balık pirzolalarının ekmeklik yapımında, çorbalarda, tahıllarda, soslarda, süzme peynirli güveçlerde ve peynirli keklerde koyulaştırıcı ve tatlandırıcı olarak kullanılan kabak çekirdeğinden un yapılır. Krep, krep, ekmek ve hamur işlerinin yapıldığı hamura (kilogram buğday unu başına 15-30 gr) kabak unu eklenir. Bu tür un, bitmiş ürünleri proteinle zenginleştirir ve raf ömürlerini uzatır. Kabak çekirdeği uzun zamandır antihelmintik özellikleriyle ünlüdür. Doğru, parazitleri yenmek için aç karnına 300 gr ezilmiş tohum yemelisiniz. Cucurbitin proteini antelmintik bir etkiye sahiptir, parazitleri öldürmez, ancak bağırsaklardan ayrılmalarını sağlar, bu nedenle tohumları yedikten sonra ayrıca bir müshil almanız gerekir. Kabak çekirdeği, modern sentetik müstahzarlar kadar etkili değildir, ancak toksik değildir. Mucize yağ. 300 gr çekirdeği bir kerede yemek zordur ama 30 gr kabak çekirdeği yağını yutabilirsiniz. Doğal kabak çekirdeği yağı koyu yeşil renktedir. Bir litre yağ elde etmek için 2,5 kg tohum ve 30'dan fazla balkabağına ihtiyacınız var, bu yüzden pahalı. Palmitik, stearik, oleik ve linolenik asitler, uçucu yağlar, pektinler, vitaminler ve çinko, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir ve selenyum dahil 50'den fazla mikro ve makro element içerir. Geleneksel tıp, kabak yağının dokulardaki metabolik süreçleri iyileştirdiğini ve iltihaplanmayı hafiflettiğini, bu nedenle yanıklara, yanmalara ve kaşıntılara iyi geldiğini iddia eder. Kabak yağı pektinleri vücuttaki zararlı maddeleri uzaklaştırır. Yağ, çeşidine bağlı olarak fındık veya kızarmış kabak çekirdeği kokar (yağ üretim teknolojisi öğütülmüş tohumların kavrulmasını içerir). Yeşilliklerden, sebzelerden ve meyvelerden yapılan salataları süslemek için kullanılır. Bu nedenle elma sirkesi veya elma şarabı ile iyi eşleşir. Kabak yağı, kabak dahil olmak üzere tahılları, makarnaları, güveçleri ve sebze yemeklerini bozmaz. Sosları, hamur işlerini ve hazır et ve balık yemeklerini tatlandırırlar. Kabak çekirdeği yağı kalsinasyona dayanamadığı için kızartmaya uygun değildir.
Diğer kabaklar. Cucurbita cinsi yaklaşık yirmi tür içerir ve bunlardan bazıları oldukça yenilebilirdir, örneğin, kültüre sıradan olandan bir buçuk ila iki bin yıl sonra giren C. moschata muskat balkabağı. Meyveleri irilik ve şekil bakımından çeşitlidir, pürüzsüz veya nervürlüdür, rengi koyu yeşilden beyaza değişir. Küçük hindistan cevizi balkabağının eti turuncu veya yeşilimsi, tatlı ve yumuşaktır, neredeyse diyet lifi içermez. Ondan tatlılar yapıyorlar. Bununla birlikte, küçük hindistan cevizi balkabağında sadece hamur değil, aynı zamanda olgunlaşmamış meyveler, çiçekler ve genç sürgünler de yenilebilir. Tohumlar yağ ve protein açısından zengindir ve genellikle Latin Amerika şehirlerinde kabukları soyulur. Dev balkabağı C. maxima dünyanın en büyük meyvelerine sahiptir: rekor sahipleri 4 m'yi aşar ve 800 kg'dan daha ağırdır. Böyle bir balkabağı gerçekten bir arabaya dönüştürülebilir. Diğer türler gibi, dev kabak meyveleri de çeşitli renklerde, şekillerde ve pürüzsüzlükte gelir. Son yıllarda C. argyrosperma (C. sororia) uzmanların ilgisini çekmektedir. Kültürel varyantları da en az yedi bin yaşında. Bu balkabağında asıl mesele, üç santimetre uzunluğa ve bir buçuk genişliğe kadar olan tohumlardır. Tuzla kızartılır ve yenir ve onlarla birlikte et de haşlanır. C. argyrosperma'nın eti acıdır ve ancak iyice ıslatılıp birkaç kez kaynatılarak yenebilir. Bu balkabağının acılığı, kabak ailesinin meyvelerinde her zaman bulunan triterpenoidler cucurbitacinler tarafından verilir. Aşırı olgunlaşmış veya uzun süreli saklama nedeniyle bozulmuş sıradan kabaklar da acı olabilir, ancak C. argyrosperma özellikle cucurbitacinler açısından zengindir. Yüksek konsantrasyonlarda mide ülserine neden olurlar, bu nedenle acı kabak yememek daha iyidir. Yucatan Yarımadası'nda çiftçiler C. argyrosperma'nın hamurunu yanıkları, ülserleri ve deri döküntülerini tedavi etmek için kullanırlar ve tohumların kaynatılması ağrı kesici olarak içilir ve emziren annelere bol miktarda süt vermeleri için verilir. Ve balkabağı değil. Kabak ailesinin Cucurbita cinsine ait olmayan ancak balkabağı olarak adlandırılan temsilcileri vardır. Hem olgunlaşmamış meyve hem de olgun olan yenir ve tohumların yağı sıkılır, ancak bu türün "lezzeti" balkabağının balmumu kabuğudur. Kazınması kolaydır ve bazı tropik ülkelerde bu mum tıbbi amaçlar için ve mum yapımında kullanılır, çünkü meyve bazen iki metre uzunluğa ulaşır. Şişe kabağı Lagenaria siceraria, yemek için değil, ünlü su kabağı ve müzik aletleri de dahil olmak üzere ondan yemekler yapmak için yetiştirilen bir mahsuldür. Şişe kabuğunun şekli ve boyutu değişir, bu nedenle aletler (ve kaplar) çok farklıdır. Lagenaria, ekili en eski su kabaklarından biridir. Hindistan, Çin, Güney Amerika, Afrika ve Okyanusya adalarının tropik bölgelerinde yaygındır. Olgun meyvelerin kabuğu taşlı hücreler içerir, çok sağlamdır ve kesinlikle su geçirmezdir. Olgun lagenaria tuzlu suda batmaz ve transatlantik yolculuğa dayanırken tohumları çimlenme özelliklerini kaybetmez. Böylece bitki, sakinleri binlerce yıldır meyvelerinden mutfak eşyaları yapan birkaç kıtaya yerleşti. L. siceraria'nın genç yumurtalıkları yumuşak ve yenilebilir, ancak acıdır - olgunlaşmamış bir su kabağı yemek istiyorsanız dikkatli olun. Yazar: Ruchkina N. Kabak. Bitkinin botanik tanımı, büyüme ve ekoloji alanları, ekonomik önemi, uygulamaları
Kabak, aynı cinsiyetten çiçeklere sahip, tek yıllık (tropik bölgelerde) tek yıllık, liana (sürünen veya tırmanan) bir bitkidir. Bu cinsin çoğu türü Meksika'da, Amerika Birleşik Devletleri'nin aşırı güneyinde, Guatemala ve Honduras'ta yoğunlaşmıştır. Anavatan kültürel balkabağı - Güney Amerika (büyük olasılıkla Meksika). Yetiştirilen kabakların yabani akrabaları da burada bulunmuştur. Amerika'dan balkabağı Portekiz ve Hindistan'a, oradan da Afrika'ya getirildi. Kültüre alınan türlerin en eski kalıntıları MÖ 3000-5000 dönemine kadar uzanmaktadır, ancak kabak kültürünün daha erken (muhtemelen MÖ 6-8. bin yılda) ortaya çıktığı açıktır. Evde balkabağı nemli bataklık ormanlarından kuru yarı çöle dağıtılır. Bazı etek kabağı türleri bozkır koşullarına uyum sağlamıştır. Botanikçiler tarafından büyük meyveli veya dev (Cucurbita maxima) olarak da adlandırılan, çoğunlukla sıradan balkabağı ekili, silindirik dallı içi boş gövdeli bir bitkidir. Yaprakları sert, çoğunlukla beş loblu, yuvarlak loblu. Tüm yer üstü organları güçlü bir şekilde tüylüdür. Çiçeklerin taç yaprakları yuvarlak, sarıdır. Meyve (kabak) 60 kilogram veya daha fazlasına ulaşabilir. Tohumlar büyük, pürüzsüz, beyaz veya bronz-kahverengidir. Başka bir kabak türü - Gymnospermous balkabağı, yaygın olanla birlikte Azerbaycan'da yetişir. Meyve posası yüzde 4,3-7,9 şeker (bazı çeşitler - yüzde 15), pektinler, potasyum tuzları, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır, kobalt ve diğerleri, C vitaminleri (%15-20 mg), karoten (8-10) içerir. mg), B1, PP. Polonya'da, 100 gramı yaklaşık 20 miligram karoten içeren bir balkabağı yetiştirildi - havuçtan dört kat daha fazla. Polonyalı yetiştiriciler, hektar başına bin sentten fazla verimle balkabağı çeşitleri yaratmaya yakın. Kabak çekirdeği yüzde 22-41 oranında yağlı yağlar, fitosteroller, reçineli maddeler, organik asitler içerir. Tereyağı, kalite açısından en iyi yenilebilir yağlardan daha düşük değildir ve tereyağının aksine orta yaşlı ve yaşlı insanlar için zararsızdır. Kabağı haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış veya salamura edilmiş olarak yiyin. Kızılderililer kızarmış çiçekler yerler. Kabak protein, yağ ve karbonhidrat alımını azaltır. Kabak kaba yem olarak saman ve diğer kaba yemlerle birlikte taze veya silolanarak kullanılır. Kabak 100 kilogram meyvede ortalama 14,5 yem birimi ve 0,7 kilogram sindirilebilir protein içerir.
Kabak damar sertliğine faydalıdır, çiğ olarak kabızlığa karşı kullanılır. Kardiyovasküler hastalıklar, böbrek, karaciğer ve mesane hastalıkları, hipertansiyon ve metabolik bozukluklarla ilişkili ödem için diyet beslenmesi için haşlanmış kabak posasından darı, pirinç ve irmik üzerinde yulaf lapası önerilir. Kabak posası karoten (provitamin A) vücudun metabolizmasını, büyümesini ve gelişmesini destekler, gözyaşı, yağ ve ter bezlerinin normal çalışmasını sağlar, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır. Vücutta retinol, karoten veya aynı zamanda daha iyi A vitamini olarak bilinen axerophthol olarak da adlandırılır. Bu vitamin, adrenal hormonların ve muhtemelen seks hormonlarının sentezinde yer alır. Bilimsel tıp ve veterinerlik tıbbında, kabak çekirdeği diüretik ve antihelmintik olarak kullanılır (sığır, domuz ve cüce tenyalara, geniş tenyalara ve diğer tenyalara karşı). Taeniasis tedavisi için, esas olarak erkek eğrelti otu ekstresinin kullanımına kontrendikasyonların olduğu durumlarda, kabak çekirdeği ve esasına göre hazırlanan müstahzarları ("Kabak Tozu", "Kukurbin") uygulayın. Homeopatide taze kabak çekirdeği özü tavsiye edilir. Kabak çekirdeği genitoüriner organların hastalıkları için yenir. Kabak çekirdeği ve kenevir tohumlarından (1: 1) ovalayarak ve yavaş yavaş kaynar su ekleyerek "süt" hazırlayın. Geri kalan süzülmüş ve sıkılmış "süt" idrarda kan göründüğünde tüketilir. Taze kabak posası yanık, kızarıklık, akne, egzama için iltihaplı bölgelere sürülür. Yazar: Laptev Yu.P. Bir ödül için balkabağı. Öne çıkan makale
Meyve büyüklüğü açısından balkabağını geçmek, umutsuz olmasa da zordur. Klasik bir sebze işletmesi olan Profesör N. Kichunov, bir zamanlar yarım sent ağırlığında bir balkabağı yetiştirdiği için gurur duyuyordu ve sonra daha da büyük balkabağı olduğu ortaya çıktı. Yüzyılımızın başında bahçıvanlar, ödül için balkabağı yetiştirmek için ellerinden geleni yaptılar. Boyutu büyütmek için çeşitli hileler buldular. Doğru, ödül hulkları yalnızca kiklop boyutlarında farklılık gösteriyordu. Sulu ve yumuşak bir tadı vardı, çünkü sahipleri bir his peşinde koşarak onları sıvı gübrelerle aşırı beslediler. Tadına gelince, St. Petersburg yakınlarındaki bahçıvanlar ilginç bir gerçeği fark ettiler. En lezzetli meyveleri kiler damlarına ekilen balkabağı verir! İlk başta, böyle bir fenomenin mahzende depolanan ürünlerin buharlaşmasından kaynaklandığı varsayılmıştır. Yeraltı kilerini lezzetli yemeklerle doldurmaya başladılar. Ancak, sebebin daha yavan olduğu ortaya çıktı. Sadece nemli St.Petersburg koşullarında, bu çatıların, bu sebzelerin tadına zararlı olan aşırı nemin yuvarlandığı en kuru yer olduğu ortaya çıktı. Buradan doğru sonuca vardılar: balkabağını sulamanız gerekiyor ama çok fazla değil. Ve o günlerde özel röleler ve sensörler olmadığı için, Garden and Garden dergisi basit ve güvenilir bir araç sunuyordu. Özü şu şekildedir: Kabak kirpiğinin yanına bir kova su konur. Pamuk ipin ucu kovaya indirilir. Büyük bir fitil gibi bir şey. Fitilin diğer ucu gövdeye sarılır ve köklerin yakınında toprağa yapıştırılır. Su yavaş yavaş sızar ve tam da neme ihtiyaç duyduklarında kökleri sular. Her kırbaç kendi tesisatıyla çalışır! Doğru ve burada her şeyi şablona göre düşünmek ve yapmamak gerekiyor. Kabak su temini ile ilgili bir notun yayınlanmasından kısa bir süre sonra editöre öfkeli mektuplar yağdı. Okuyucular, fitili olan kovanın kabakların boyutunu artırmadığından şikayet ettiler. Ve hasat. Ve hepsi, ödül kreasyonlarını sevenlerin derginin tavsiyelerini tam olarak okuma zahmetine girmemeleri nedeniyle. Kova yerleştirildi. Fitil toprağa gömüldü. Ama bunu çok erken yaptılar, kırbaçtaki yumurtalık henüz yumruk boyutuna ulaşmamıştı (yani, derginin tavsiye ettiği şey buydu!). Sonuç olarak, yeşillik çok büyüdü ve meyvelerin payı için çok az şey kaldı! Savaşın sonunda, o zamanlar Moskova Havacılık Enstitüsü'nün baş mühendisi olan Muskovit A. Zemlyakov balkabağı sorununa ustaca bir çözüm buldu. Bahçıvanlık komisyonunda çalışırken, ısrarla çalışanların başkentin eteklerindeki evlerin yakınındaki inşaat atığı çöplüklerine tarla dikmesini önerdi. Öfkeyle reddettiler. Sonra Zemlyakov kendi işine başladı. Çukurlar kazdı, içlerine bir kova verimli toprak döktü ve balkabağı dikti. Meyveler son derece başarılı büyüdü. Tatlı. Güzel. Moskova'da hiç kimse böyle bir şey almadı. Sonra Zemlyakov şansını şöyle açıkladı. Binaların yakınında daha sıcaktır. Ayrıca çöp gün içinde çok ısınır ve ardından geniş kabak yapraklarının altında ısısını bitkilere uzun süre verir. Daha iyi bir yer bulamazsınız! Pekala, kabak yapraklarından bahsediyorsak, faydalı özelliklerinden bir tanesine daha dikkat edilmelidir. Uzun zamandır biliniyor. Kabak ile birlikte mısır ve fasulye ekildi. Hesap şuydu: Fasulye, mısırı haşerelerden korur. Ama onu yabani otlardan kurtaramaz. İşte kabak burada devreye giriyor. Geniş, dulavratotu benzeri yaprakları, yabani otların geçemeyeceği kadar güvenilir bir gölge oluşturur. Ünlü çocuk şarkısında dediği gibi: "Ne şirket!" Ayrıca meyveler elbette büyür. Bir ödül için olmasa da, hasat eklenir. Bu rasyonalizasyon ilgimi çekti ve aramaya başladım: bugün üçlü bir kültür kullanan var mı? Üçüz bulunamadı. Ama bana Kazakistan'dan kabaklı mısır hakkında bilgi verildi. 1961'de ziraat mühendisi M. İzvarin tarafından aynı tarlaya birlikte ekildiler. Normalden sadece bir buçuk kat daha fazla mısır aldı. Ve kaç tane daha balkabağı büyüdü! Bunun için VDNKh'nin altın madalyasını aldı. Ve şimdi kabak çekirdeği hakkında. Önceki yıllarda kabak satan bahçıvanlar tohumları nereye koyacaklarını her zaman bilemezlerdi. İçlerinden biri bu sorunu düşünerek tohumların çok lezzetli, yağlı, besleyici olduğunu fark etti ve arzını şekerleme fabrikalarına sunmaya karar verdi. Tohum gibi köylerde patlatıyorlar! Neden helva yapmıyorsunuz? Veya çikolatalar için soslar? Böyle bir teklifle yenilikçi, "Selsky Host" dergisine döndü. Ve bu da birkaç şekerleme fabrikasına. Sonuç beklenmedikti. Fabrika sahipleri, bahçıvanın teklifini oybirliğiyle reddetti. Dahası, derginin tohumların besin değeri konusundaki bilgisizliği karşısında aşırı şaşkınlıklarını dile getirdiler. Söz yok, tohumlar lezzetli ama antelmintik madde perezin içeriyorlar. Kim fazla sakızlı helva veya şeker yiyecek? Pastaneye değil, eczaneye götürülmeleri gerekir! Kendini rahatsız bir durumda bulan dergi, okuyucuya kuru bir şekilde cevap verdi. Ve tek bir çıkış yolu olduğunu ekledi: kabak çekirdeğinin yağını çıkarmak. Ancak yarısı kabuğa emileceği için böyle bir uygulamanın herhangi bir faydası olmayacaktır. Dergi, bu ikinci sözle açıkça aceleci davranmış, düzgün düşünmemiş. Kabuk, tohum kabuğu değişken bir malzemedir. Bazı çeşitler daha kalın, diğerleri daha incedir. Seçime göre, çok ince yapabilirsiniz. Ve şimdi çeşitler yetiştirildi ve tamamen çıplak. Özellikle yağ sıkmak için yaratılmışlardır. Bazı ülkelerde bu yağ elde edilir. Ve onu çok seviyorlar. Örneğin Romanya'da kabak çekirdeği yağı, mutfakta ayçiçek yağı kadar yaygın olarak kabul edilir. Şaşılacak bir şey yok. Ne de olsa zamanımızda kabak çekirdeğinin yağ içeriği eski derginin yazdığı gibi artık yüzde 15 değil, yüzde 50! Bu hardal, ketencik, kenevirden daha yüksektir. Keten, haşhaş ve hatta ayçiçeğinden daha yüksek. Ve Don'da yağ içeriği yüzdesini yüzde 58'e getirdiler. Doğru, deneyimsiz agronomistler bazen en modern çeşitler karşısında hayal kırıklığına uğrarlar. Bir kişi daha fazla yağ elde etmek için daha büyük balkabağı yetiştirmeye çalışır. Ve aniden meyve ne kadar büyükse o kadar az yağ olduğunu fark eder. Yağ içeriğinin yüksek olup olmadığını kontrol edin! Sorun ne? Ancak gerçek şu ki, büyük meyvelerde orta boylardan daha az tohum var! Elbette iri meyveler kaybolmaz. Çiftlik hayvanlarına faydalı bir şekilde beslenebilirler. Bu da faydalıdır. Birkaç ineği ve 150 koyunu olan ancak toprağını kaybeden bir çiftçi hakkında bir hikaye vardır. Bir hektardan biraz fazla küçük bir arsası kalmıştı. Böylesine yetersiz bir alandan nasıl beslenir ve hatta çiftlik hayvanlarını nasıl kurtarırsınız? Çiftçi, bilinen tüm mahsulleri hafızasında gözden geçirdi, olası hasadı hesapladı ve iki yakasını bir araya getiremeyeceğini anladı. Sonra balkabağını hatırladı. Bir şans vermeye karar verdim. Hasat olgunlaşınca silaj yaparmış. Dört ayaklılar isteyerek yediler. İnekler daha çok süt vermeye başladı. O kadar hoş bir tat aldı ki, alıcıların sonu gelmedi. Ve yağ o kadar sarardı ki, bazıları çiftçinin ürününü boyadığından şüphelendi? Kendisi kabak püresi yedi. Bu yemeğin mükemmel bir şey olduğuna tanıklık edebilirim! İlk kez Don Kazakları ile savaş sırasında tattım. O zamandan beri en sevdiğim yemek oldu. Sağlık dergisi tarafından yakın zamanda onaylanan sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Ve eski günlerde bahçıvanlar süt ve tereyağı fiyatlarının hareketini takip etmeye çalışırdı. Fiyatları yükselmeye başlarsa balkabağının altındaki alan küçüldü. Yoksa satacak yer yok. Sütsüz yulaf lapası pişiremezsin.
Kabak lehine başka ne söylenebilir? Neredeyse hiç zararlısı yoktur. Balkabağından sonraki buğdayın verimi, diğer sıra mahsullerinden daha yüksektir. Ve hayvancılık için diğer kök mahsullerden daha iyi besleyin. Yani: mükemmel sebze? Hayır, balkabağının da kusurları vardır. Bütün kış yatabilse de yine de nisan ayına kadar marketlerde yok olur. Elbette yeni hasada kadar yatan balkabağı var. Ve hatta iki yıl ve üç. Ancak bunlar istisnadır. Bu tür meyveler, küçük çocuklar gibi bahçeden, çarpmamak veya dövmemek için dikkatlice alınır. Evet, bir çeşit seçmelisiniz. İlk başta her şeyin su içeriği ile ilgili olduğunu düşündüler. Meyvede ne kadar çok su varsa, tutma kalitesi o kadar az olur. Bunun her zaman böyle olmadığı ortaya çıktı. Poltava bahçıvanları bunun üzerine yandı. Mükemmel bir Yerel Ryabaya çeşidine sahiplerdi. İyi muhafaza edildi, ancak üçüncü kısım hala çürüdü. Poltava sakinleri bunun fazla sudan olduğuna karar verdi. Pockmarked'daki kuru madde sadece yüzde 6 idi. Bunu ikiye katlayacak bir çeşitlilik bulun! Kurmak. Quickie olarak adlandırıldı. Düşüşün yarıya inmesi bekleniyordu. Bunun yerine, boyutu üç katına çıktı. Neredeyse tüm mahsul çürüdü. Güvenilir bir gösterge, kabuğun kalınlığıdır. Kabuk kalınsa meyveler daha uzun süre yatar. Ve bal kabağını tanımanın en zor anına geldik. Tüm bahçe balkabağı çeşitleri esas olarak iki cinse aittir - büyük ve sıradan kabaklar. İlk kabuk daha incedir. Bu nedenle bilenler önce büyüğünü sonra sıradan olanı beslemeye çalışırlar. Ancak tezgahta ne tür bir çeşitlilik olduğu nasıl belirlenir? Ancak bahçıvanın çeşitler konusunda bilgili olduğunu ve bunları mutlaka bildiğini söyleyelim. Balkabağı geçmek ve yeni çeşitler almak isterse onu başka bir tehlike beklemektedir. Balkabağı ne kadar basit görünürse görünsün, birden fazla sebze yetiştiricisini umutsuzluğa sürükledi. Kabak uzmanı L. Bailey, balkabağı çaprazlayarak bazen ortaya çıkan yavruları anlayamıyordu. Yeni çeşitler yeniliklerini yalnızca bir yıl korudu. Gerekli nitelikleri pekiştirmeyi başaramadı. Kendine güvenmeden tohumları en ünlü tohum bilim adamlarına gönderdi, ancak birbirine benzeyen iki form elde edemediler. Sevgili yavrusunun bu davranışından cesareti kırılan Bailey, kalıtım yasalarının her zaman bitkiler için geçerli olmadığına ve kesinlikle kabaklar için geçerli olmadığına bile karar verdi! Ancak bu bilim adamı, zamanının en zeki adamıydı ve sebze işiyle ilgili birçok ders kitabının yazarıydı. Elbette Bailey'nin sabrı olmayabilir. Balkabağı yavrularındaki birdirbir onu korkuttu. Ama öte yandan, başka bir bilim insanı olan L. Burbank ile ilgilendi. Ve kalıtım yasalarının balkabağını atlatmasının doğru olup olmadığını öğrenmeye karar verdi. Fırsat çok geçmeden kendini gösterdi. Bailey, meyveleri yüz kat büyütülmüş bir meşe palamudu andıran Şili kabak çekirdeğinden gönderildi. Kabuk gülle kadar sert ve kurşun kadar ağırdı. Ancak eşsiz meyve yeni hasada kadar saklandı. Ve et, alışılmadık bir tatlılıkla ayırt edildi. Ek olarak, Şilili konuk, sıradan kabakların işe yaramadığı kuru topraklarda iyi büyüdü. Burbank, Şili mucizesinin tohumlarını ekti, ancak o kadar karışık bir şirket kurdu ki, ilk başta pes etti. Ancak yine de birkaç gerekli kişiyi seçmek mümkündü. Onlardan gelen tohumlar, ebeveynleri gibi olmayan birçok yavru verdi. Balkabağı ısrar etti. Bilim adamı da geri adım atmadı. Sonuç olarak dayanıklı bir palamut çeşidi elde edilmiş ve tespit edilmiştir. Böylece Burbank, kalıtım yasalarının kabaklar için de geçerli olduğunu kanıtladı. Sabır ve sıkı çalışma kazandı! Yazar: Smirnov A. Kabak. İlginç bitki gerçekleri
Kabak hakkında söylenecek çok ilginç şeyler var. Asya ve Afrika'da yetişen kabaklar çeşitli şekillere sahiptir: şişe gibi uzun, tabak gibi düz ve küresel. Olgunlaştığında, bu su kabaklarının kabuğu tahtadan yapılmış gibi çok sertleşir. İçindeki posa kurur ve kabak sallandığında tohumların çıngırakta olduğu bir boşluk oluşturur. Orta Asya'da kabak su kabaklarından çeşitli yemekler yapılır: şişeler, kovalar, kaşıklar. Ağla örülmüş hafif gemiler, seyahat ederken su ve yağ depolamak için iyidir. Büyük kabaklar tahıl ve tahıl depolar. Özbekler enfiyeyi küçük, şişe şeklindeki su kabaklarında taşırlardı. Lojmanlar rengârenk sarık biçimli kabaklarla süslenir, kabaklardan süslü oyuncaklar yapılır. Kabaklardan yapılmış kaplar ve enfiye kutuları çok renkli güzel bir süsle kaplıdır. Afrika'da yağmur yağdığında gezginler ıslanmasın diye kıyafetlerini bir balkabağına saklarlar. Nehirleri geçerken kabaklar da kullanılır. Birkaç çubuğa bağlanırlar - ve batmayan bir sal hazırdır. Kabak muhtemelen hem ilk davul hem de biblo çanıydı. Zenciler balkabağı arpı yapar. L. Zhakolio, "Abanoz ve Fildişi Sahili" romanında, içi demir ve bakır parçalarıyla dolu, geniş dipli ve dar boyunlu balkabağından yapılmış bir müzik aletini anlatır.
Hindistan'da kabaklar başlangıçta maymunları yakalamak için kullanılıyordu. Kızılderililer büyük bir kabakta küçük bir delik açarak içine biraz pirinç veya başka tohumlar dökerler. Ağacın altında, maymunların oturduğu dallarda bu kabaklar dağılmış durumda. Uyanık maymunlar son derece meraklıdır. İnsanların saklanacak vakti olur olmaz, maymunlar hızla ağaçtan inerler, balkabağına koşarlar ve deliği fark ederek pençelerini içine sokarlar. Orada ne var? Pençe pirinç tanelerini hissedecek, bir avuç alacak. Ancak sıkıştırılmış kam artık deliğe sığmıyor. Açın ve tahılı bırakın - bu üzücü. Ve maymun büyük bir balkabağını sürükleyerek üç ayak üzerinde topallıyor. İnsanlar koşarak geldiklerinde bile maymun yumruğunu balkabağının içinde tutmaya devam eder ve avcılar açgözlü hayvanı rahatlıkla alır. Kuzey Amerika Kızılderilileri su kabaklarından kuş evleri yaparlar. Sebze bahçelerinde yetiştirilen iri etli kabakların menşei Meksika'dır. Kabak bitkileri, uzun, büyük salatalık şeklindeki meyvelere sahip olan lif kabağını içerir. Lif kabağı meyvelerinde, lif kabağı meyvelerinin sebze süngeri - banyo lifi olarak kullanılmasını mümkün kılan güçlü lifli damarlardan oluşan bir ağ çok gelişmiştir. Botanik açıdan balkabağının meyvesi, sulu bir posaya ve birçok tohuma sahip olduğu için bir duttur. Kabak, bildiğimiz en büyük meyvedir. Yazar: Verzilin N.
Kabak, kabak, kabak, Cucurbitaceae. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Kabak, kabak, kabak, Cucurbitaceae. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Cucurbitaceae, kabak, kabak ve kabak içeren bir kabak bitkisi ailesidir. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024 Kumar bağımlılığı için başlıca risk faktörü
07.05.2024 Trafik gürültüsü civcivlerin büyümesini geciktiriyor
06.05.2024
▪ Kök hücrelerden büyüyen saçlar ▪ Görme engelliler için akıllı sırt çantası ▪ Elmastan daha sert ultra güçlü cam ▪ Toshiba, OLED TV'nin lansmanını erteledi
▪ Sitenin Doğa Harikaları bölümü. Makale seçimi ▪ makale Hasta ölüden çok canlıdır. Popüler ifade ▪ makale Köpekbalıkları neden uyumakta zorlanırlar? ayrıntılı cevap ▪ makale Çocuklarda solunum yetmezliği. krup. Sağlık hizmeti ▪ makale Evrensel radyo sinyali. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri