|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Ekim maydanozu (kıvırcık maydanoz, bahçe maydanozu). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Adi maydanoz (kıvırcık maydanoz, bahçe maydanozu), Petroselinum Crispum. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: petrol ailesi: Umbelliferae (Apiaceae) Menşei: Akdeniz Alan: Maydanoz, Avrupa, Asya ve Amerika da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde ılıman iklimlerde yaygındır. Kimyasal bileşim: Maydanoz yaprakları ve kökleri, mirsen, limonen, okaliptol ve diğer bileşenleri içeren esansiyel yağ içerir. Bitki ayrıca flavonoidler, karotenoidler, kuersetin, kumarinler ve diğer faydalı maddeleri içerir. Ekonomik değer: Maydanoz, et, balık, sebze ve çorba yemeklerinin tat ve aromasını iyileştirmek de dahil olmak üzere yemek pişirmede baharat ve aroma maddesi olarak kullanılır. Maydanoz ayrıca süs bitkisi olarak da popülerdir. Tıpta maydanoz, idrar söktürücü, böbrek ve idrar yolu hastalıklarını tedavi etmenin yanı sıra sindirimi ve genel vücut tonunu iyileştirmek için bir çare olarak kullanılır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Eski zamanlarda maydanoz, mide problemleri ve cilt rahatsızlıkları gibi çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır. Maydanoz kökü birçok yararlı vitamin ve mineral içerdiğinden özellikle sağlık açısından faydalı kabul edilir. Maydanozun simgesel anlamı, çekici görünümü ve hoş aromasının yanı sıra insan yaşamının önemli yönleri olan yemek pişirme ve tıpta kullanılmasıyla ilgili olabilir.
Maydanoz. Mitler, gelenekler, sembolizm
Eski Mısır'da ve ardından Yunanistan'da maydanoz bir keder simgesiydi. Üzüntü belirtisi olarak başlarına maydanoz çelenkleri takıldı. Maydanoz yaprakları, eğlencenin sonsuza kadar sürmediğini hatırlatmak için zambak ve gül buketlerine örülmüştür. Bir sebze bitkisi olarak maydanoz, Orta Çağ'da ekilmeye başlandı. Bazı ülkelerde sadece XNUMX. yüzyılda ortaya çıkıyor. Yabani maydanoz, Yunanca "petra" - "kaya", "taş" kelimesinden gelen botanik adı petroselinum sativum (Petroselinum sativum) ile kanıtlandığı gibi, güney Avrupa'da kayaların arasındaki gölgeli yerlerde yetişir. Yazar: Verzilin N. Efsaneler, mitler, sembolizm:
Adi maydanoz (kıvırcık maydanoz, bahçe maydanozu), Petroselinum Crispum. Bitkinin tanımı, çizimleri Adi maydanoz (kıvırcık maydanoz, bahçe maydanozu), Petroselinum Crispum. Bitkinin botanik tanımı, büyüme ve ekoloji alanları, ekonomik önemi, uygulamaları
Apiaceae familyasının iki yılda bir çapraz tozlaşan bitkisi. İlk yıl bir yaprak rozeti ve bir kök mahsulü oluşturur, ikinci yıl çiçek sapı ortadan karşılıklı sarmal dallarla dallanır. Yapraklar üç kez pinnately disseke, pürüzsüz veya kıvırcık, koyu yeşil, üstte parlak, bazal ve alt gövde - uzun yaprak saplarında. Çiçekler küçük, sarımsı-yeşil, ışın şemsiyelerinde toplanmıştır. Meyvesi iki fidelidir, tohumları küçüktür ve kendine has bir kokusu vardır. Maydanozun iki şekli vardır: kök ve yaprak. Kök maydanozda kök kalınlaştırılmış, koni şeklinde, silindirik veya eşit şekilde aşağı doğru inceliyor. Yaprak maydanozda kök ince, iğ şeklindedir. Formların her birinin kendi çeşitleri vardır. Bahçe maydanozu Akdeniz'den gelir. Antik Yunanistan'da, zafer ve neşeyi simgeleyen kutsal bir bitki olarak kabul edildi. Baharat olarak, bahçelerinde yetiştirilmesini emreden Charlemagne sayesinde Orta Çağ'da kullanmaya başladılar. Kısa sürede maydanoz, tüm sebze yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası oldu. XNUMX. yüzyılda İngiltere'ye geldi ve göçmenler onu Amerika'ya getirdi. Rusya'da XNUMX. yüzyıldan beri bahçelerde ve meyve bahçelerinde yetiştirilmektedir. Maydanoz yaygın bir mahsuldür. Doğu Akdeniz'de yabani olarak yetişir. Avrupa çapında yetiştirilir. Şeker ve sıradan özellikle popülerdir. Maydanoz, humus bakımından zengin gevşek kumlu ve tınlı topraklarda iyi yetişir. O ısıtmak için iddiasız. Sürgünler -7-8 ° C'ye kadar donları tolere eder ve kışın topraktaki kökler iyi korunur. Ağır killi topraklar maydanoz için uygun değildir, gübrelere duyarlıdır. Yüksek sıcaklıklarda ve nem eksikliğinde bitkinin gelişimi yavaşlar. Aşırı nem hastalıklara yatkınlığı artırır. İlkbaharda, maydanozun yeniden büyümesi Nisan'da başlar, tomurcuklanma - Haziran'da, toplu çiçeklenme - Temmuz'da. Tohumlar Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır. Bitki, uçucu yağdan kaynaklanan hoş bir kokuya ve baharatlı bir tada sahiptir. Tüm organlarında bulunur, ancak en çok meyve ve çiçek salkımlarında bulunur. Esansiyel yağ, tipik bir maydanoz kokusuna sahip, hafif hareket eden, hafif sarımsı bir sıvıdır. Maydanoz kökleri proteinler, karbonhidratlar, askorbik asit, nikotinik asit, B2 vitamini içerir. Yapraklarda protein ve karbonhidratların yanı sıra hematopoietik faktör olarak önemli olan karoten, C, E vitaminleri, folik asit de bulunur. Hassas aroması ve göze batmayan tadı sayesinde maydanoz, neredeyse tüm tuzlu yemeklerde kullanılan çok yönlü bir baharattır. Taze veya kurutulmuş ince kıyılmış yapraklar salataların yanı sıra çorba, sebze, balık ve et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Maydanoz, garnitürlerin vazgeçilmez bir bileşenidir, gıda endüstrisi tarafından üretilen çeşitli baharatlı sosların bir parçasıdır. Salatalık, mantar ve sebze konservesi yapmak ve turşu yapmak için yaygın olarak kullanılır. Kuru toz halindeki maydanoz yeşillikleri, baharat karışımlarının bir parçasıdır. Hem taze hem de kurutulmuş tohumlar ve kökler de lezzet katkı maddesi olarak kullanılır. Taze maydanoz yaprakları, yalnızca çeşitli yemeklere aromatik bir katkı maddesi olarak değil, aynı zamanda içlerinde bulunan askorbik asit ve karoten nedeniyle bir vitamin olarak da değerlidir. Uzun bir süre maydanoz, gücü geri kazandırma, yaraları iyileştirme, diş etlerinden kanamayı yatıştırma ve kan oluşumunu teşvik etme özellikleri nedeniyle şifalı bir bitki olarak değerlendirilmiştir. Terapötik amaçlar için, hem taze hem de kurutulmuş meyveler, kökler, yapraklar kaynatma ve infüzyon şeklinde kullanılır.
Yetiştirme Maydanoz tohumlar tarafından yayılır. Hemen hemen her tür bahçe ürünü, öncülleri olabilir. Bunları çıkardıktan sonra toprak gevşetilir ve yabani otların toplu çimlenmesinden sonra 20-25 cm derinliğe kadar kazılır, 40 m50'ye 20-25 gr süperfosfat ve 1-2 gr potasyum tuzu eklenir. Yaprak maydanoz altına organik ve mineral gübreler uygulanabilir. Kök maydanozunu gübrenin verilmesinden sonra ikinci bir ürünle çoğaltmak daha iyidir, çünkü taze gübre üzerinde yetiştirildiğinde kökler güçlü bir şekilde dallanır. Tohumlar erken ilkbaharda veya geç sonbaharda ekilebilir. İkinci durumda, toprağın ekimden en az iki ay önce hazırlanması gerekir. Toprak dikkatlice tırmıklanır, tohumlar 2-3 cm derinliğe kadar deliklere ekilir, sıralar arası genişlik 30-40 cm'dir, tohumlar 4-2 ° C sıcaklıkta çimlenmeye başlar. İlkbahar ekiminde sürgünler 13-15 gün sonra ortaya çıkar. Toplu görünümlerinden sonra, bitkiler arasında 4-6 cm'lik bir mesafe bırakılarak toprak gevşetme, yabani otları temizleme ve inceltme yapılır, iki kez beslenirler: ilk kez 3-4 yaprak göründüğünde ve ikincisi - 15- sonra 20 gün. İlk beslemede 10-15 gr amonyum nitrat, ikincisinde - 5 m7 başına 7-10 gr amonyum nitrat, 5-7 gr süperfosfat ve 1-2 gr potasyum tuzu eklenir. Kışın maydanoz ekerken 2-2,5 hafta önce yeşil kütle elde edilir. Yaşamın ilk yılında, bitki bazal bir yaprak rozeti oluşturur, ikinci baharda yeniden büyüme Nisan ayı başlarında başlar. Bitki bakımı, düzenli olarak ayıklanmasından ve gevşetilmesinden oluşur. Kuru mevsimde maydanoz sulanmalıdır. Yeşil kütle Haziran-Ağustos aylarında kesilir. Sıkıca paketlenmiş cam kavanozlarda kurutulur veya tuzla korunur. Bu formda maydanoz +10 ° C'ye kadar sıcaklıklarda iyi korunur. Hasattan sonra maydanoz kökleri yerden iyice yıkanır, uzunlamasına kesilir ve kurutulur. Kurutulmuş ham maddeler kuru, havalandırılmış bir alanda ücretli kapalı bir kapta saklanır. Maydanoz kökleri 5-2 ay taze olarak saklanabilir. Bunun için yerden temizlenir, zarar görmüş olanlar seçilir, köklerin yüzeyi havada kurutulur ve kumlu bir kutuya konur. 2-10 °C sıcaklıkta bir mahzende veya bodrum katında saklayın. Bu durumda küçük kökler, küçük penseler halinde kesildikten sonra en iyi şekilde kurutmak için kullanılır. Küçük kökler, kışın yeşillikleri iç mekanlarda zorlamak için de kullanılabilir. Maydanoz meyveleri Temmuz-Eylül aylarında toplanır ve havada kurutulur. Tohumlar için maydanoz, mumun sonunda veya tohumların tam olgunluğunun başlangıcında hasat edilir. Tohumları olgunlaştırmak için kesilir, demetler halinde bağlanır ve asılır. Birkaç gün sonra kurutulmuş bitkiler harmanlanır. Harmandan sonra tohumlar ayrıca kurutulur. Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Maydanoz, Petroselinum hortense Hoffm. Sınıflandırma, eşanlamlılar, botanik açıklama, besin değeri, yetiştirme
Eşanlamlılar: P. crispum Mill., P. hortense var. Crispum Bailey, P. sativum Hoffm., P. sativum var. Crispum Gand., P. sativum v. vulgare Alef., P. vulgare SF Gray, P. romanum Sweet., P. Thoermeri Weinm., P. Petroselinum Karst., Apium Petrosilinum L., A. Crispum Mill., A. latifotium Mill., A. vulgare Lam. , A. lactam Salisb., Carum Petroselinum var. Crispum Beck., Selinum Petroselinum EHL İsimler: Almanca Petersilie, Federselli, Peterchen, Peterlein; Amaç. Peterselie; tarih persil; İsveççe, persiija; İngilizce maydanoz; fr. persil; BT. prezzemolo, petroncino; İspanyol perejil; liman, salsa; ROM. patunjel; asılı. petrezselyum; Slovence peterJilg; Sırpça, farsça; Çek petrzel, perasin, petrzlen; Lehçe; petruszka; kargo, büyücü bilgilendir. Bitki tüysüz, iki yıllık; kalınlaştırılmış kök (kök çeşitlerinin farklı bir kök mahsulü vardır); uzun saplı yapraklar, koyu yeşil, üçlü, yaprakçıkları üçlü ve kıvrık; şemsiyeler 10-20-ışınlı, ışınların uzunluğu hemen hemen eşit; 2-3 mm uzunluğunda ve 1 mm genişliğindeki tohumlar, diğer şemsiyelerin tohumları gibi kendine has bir kokuya sahiptir. 1000 tohumun ağırlığı 1,2-1,8 gr olup tozlaşma çaprazdır. Maydanoz, kök sebzesi ve güzel kokulu yaprakları için yetiştirilmektedir. Önemli kök mahsulleri geliştiren kök maydanoz çeşitleri ve bir kök mahsulü oluşturmayan, yalnızca biraz kalınlaşmış dallı köklere sahip (Yaygın), ancak çok yapraklı yaprak çeşitleri vardır. Kök çeşitlerinin yaprakları da yemek için kullanılır. Yaprak maydanoz çeşitleri arasında en yaygın olanı Sıradan olanıdır. Ayrıca ekili çeşitler, oluklu, girift disseke (kıvırcık) yapraklara sahip Benzeri Olmayan, Kıvırcık, Kıvırcık İyileştirilmiş vb. Kök maydanoz çeşitlerinden ikisi yetiştirilmektedir: Bordovicskaya ve Sugar. Birincisi, Valery'nin havucunun kök mahsulüne benzeyen uzun, 30-35 cm uzunluğunda, koni şeklinde bir kök mahsulüne sahiptir ve ikincisi, yine koni şeklinde, ancak daha kısa (20-25 cm) bir kök mahsulü ile ayırt edilir, ancak başında genişledi ve bu nedenle daha incelir. Çeşit Slava Erfurt, kök ve yaprak maydanoz arasında bir melez olarak kabul edilir. Güzel kıvırcık yaprakları ve belirgin bir kök mahsulü vardır. Maydanoz, toprak verimliliği ve nemi talep ediyor; süzülmüş turbalıklarda iyi çalışır. Mümkünse ilkbaharın başlarında sıralı veya bantlı bir şekilde doğrudan açık toprağa ekin. Bantlar arasındaki mesafeler 40-50 cm, banttaki çizgiler arası - yaklaşık 20 cm ve sıralar (çeşide bağlı olarak) - 4-6 cm'dir. Yazar: Ipatiev A.N.
Maydanoz, Petroselinum Crispum. Uygulama yöntemleri, bitkinin orijini, menzili, botanik tanımı, yetiştirme
Garnitürlerde, çorbalarda, et ve balık yemeklerinde baharat olarak baharatlı bir sebze olarak yaygın olarak kullanılır. En vitaminli sebze mahsullerinden biri (75-400 mg / 100 g C vitamini, 20 mg / 100 g karoten). Tropik ve subtropik koşullarda maydanoz öncelikle yeşillikler için yetiştirilir, yaprak sapları ve kök bitkileri de yenir. Pratik tıpta maydanoz iştahı artırmak, mide salgısını artırmak ve böbrek hastalıklarında kullanılır. Maydanozun menşe merkezi, hala vahşi doğada bulunduğu Akdeniz havzasının kıyılarında bulunur. Yapraklar 2-3-pinnate, yeşil, uzun saplarda. Maydanoz (Petroselinum crispum Num.), Kereviz familyasına ait iki yıllık bir bitkidir. Bitki çapraz tozlaşıyor. Biyolojik özelliklerine göre maydanoz havuca benzer, ancak soğuğa daha dayanıklıdır. Petroselinum Crispum Num türü 2 çeşit içerir: con. var. yaprakçık Alef. - levha ve con. var. Radikosum Alef. - kök. İkincisi, tohum üretimi için yetiştirildiği subtropiklerde başarılı bir şekilde büyür. Yeşilliklerde yetişmek için çok verimli topraklar seçilir. Ek olarak azotlu gübrelerle beslenir. Maydanozun tarım tekniği havuçtan farklı değildir. Maydanoz tohumlarının küçük olmaları, çok fazla esansiyel yağ içermeleri ve çok yavaş şişmeleri ve çimlenmeleri nedeniyle ekim öncesi toprak işleme kalitesine özellikle yüksek talepler getirdiği akılda tutulmalıdır. Ekim oranı 5-6 kg/ha'dır. Ekim şeması 1 sıralı, sıra arası 40-45 cm, sıra arası 2-3 cm 2 sıralı (58 + 12 cm) ve çok sıralı (yatak başına 4-7 sıra) kullanılmaktadır. Maydanozun birkaç kez ekilmesi tavsiye edilir. Kuru mevsimde 3-4 kez sulayın. Bitki kökleri (kiriş ürünü) ile birlikte hasat edilir. Büyüme mevsimi boyunca yaprakları 2 kez kesebilirsiniz. Verimlilik - 10-12 t/ha. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Maydanoz. Bir bitkinin yetiştirilme tarihi, ekonomik önemi, yetiştirilmesi, yemek pişirmede kullanımı
Maydanoz bitkisi nedir? Maydanoz veya kıvırcık Petroselinum Crispum, şemsiye (kereviz) ailesine aittir. Akrabaları dereotu, kişniş (yeşillikleri kişniş veya kişniş olarak bilinir), kereviz, havuçtur. Bu iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl kalınlaşmış koni şeklinde bir kök (kök mahsulü) ve tüylü yapraklardan oluşan bir rozet oluşur ve ikinci yılda bir pedinkül büyür. Maydanoz çiçekleri küçük, beyaz veya yeşilimsi, hoş kokulu meyveler, 2-3 mm uzunluğundadır. Maydanoz, kök ve yaprak maydanoz olarak ikiye ayrılır ve yaprak maydanozun iki versiyonu bulunur. Bahçe maydanozu veya Napoliten maydanoz P. crispum var. neapolitanum, nispeten iddiasız, düz kokulu yaprakları ile. Kıvırcık maydanoz P. crispum var. Crispum yaprakları buna uygun olarak "kıvırcıktır". Güzeller, bir tabakta muhteşem görünüyorlar, ancak bahçe çeşitlerinden daha sert ve daha az kokulular. Kök maydanoz P. crispum var. tuberosum bir kök mahsulü (kalınlaşmış kök) oluşturur. Kokulu sarımsı eti vardır. Kök maydanozda hem kök hem de yaprak yenmeye uygundur, yapraklı çeşitlerde ise kökler sert ve incedir. Maydanoz ekimi, kayalık yerlerde yetiştiği Akdeniz'de başladı. Latince jenerik adı petroselinum, "dağ kerevizi" anlamına gelen Yunanca petroselinon'dan gelmektedir. Bu isim farklı dillerde değiştirildi ve Rusça'da maydanoz oldu. Maydanozun bize gelen ilk tanımları MÖ XNUMX. yüzyıla kadar uzanıyor. Kültürün soğuğa dayanıklı olduğu ortaya çıktı, yavaş yavaş Avrupa ve Doğu ülkelerine yayıldı, XNUMX. yüzyılda İngiltere ve Sardinya adalarına ulaştı ve bir asır sonra Amerika'da sona erdi. "Maydanoz" cinsinde başka bir tür vardır, P. segetum. Menzili Batı Avrupa'dır (İngiltere, güney Hollanda, Fransa, İspanya ve Portekiz). Bahçe maydanozundan daha dar ve daha az tüylü yaprakları vardır. Bitki yenilebilir ve hoş kokuludur, ancak çok nadiren yetiştirilir ve şaşırtıcı değildir: P. segetum'un yapraklardan çok daha fazla gövdesi vardır. Maydanoz ne kadar faydalıdır? Maydanozun yaprakları ve kökleri bir besin deposudur. Kök bitkileri %10'a kadar şeker ve %1,5-3 protein içerir. En sulu ve tatlı havuç gibi kemirilebilir. Şekerlerin yapraklarında% 3'ten fazla değil. Çocukluğumuzdan beri yeşilliklerin vitamin kaynağı olduğu gerçeğine alışkınız ve maydanoz buna harika bir örnek. İçinde limondan daha fazla askorbik asit (C vitamini) var, %0,2. Yedi - on gram taze bitki, insanın günlük askorbik asit ihtiyacını karşılar. Maydanoz ayrıca K, B1 ve B2 vitaminleri, retinol (A vitamini), karoten (provitamin A), tiamin, riboflavin, nikotinik ve folik asitler içerir. Çok fazla fosfor, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir içerir, ayrıca çeşitli doğadaki antioksidanların kaynağıdır (şimdi onlarsız nerede olurduk!). Maydanoz, apigenin de dahil olmak üzere flavonoidler açısından zengindir. Şimdi giderek daha sık bir antitümör etkisi olduğunu yazıyorlar. Maydanoz meyveleri, petroselinik asidin (C18H34O2) gliseritlerinin neredeyse üçte ikisini içeren yağlı yağ içerir. Çift bağın 6. ve 7. karbon atomları arasında bulunduğu bir oleik asit izomeridir. Ancak maydanoz tohumlarındaki yağ asitleri %22'den fazla değildir, yine de yağ bitkisi değildir. Maydanoz nasıl kokar? Maydanoz güzel kokulu baharatlar sınıfına girer, kokusunu bitkinin her yerinde bulunan uçucu yağlardan alır. Taze yapraklarda %0,016-0,3 gibi çok az yağ bulunur ama bu maydanozla tatlandırılmış yemeklere lezzet katmak için yeterlidir. Kuru köklerde %0,08'e kadar esansiyel yağ ve meyvelerde %2-7. Maydanoz meyveleri esas olarak uçucu yağ üretimi için kullanılır. Ana bileşenleri miristisin (%37) ve apioldür (%16). Miristikin, C11H12O3, 1,2-metilendioksi-6-metoksi-4-allilbenzen, antioksidan özelliklere sahiptir. Apiol veya maydanoz kafuru C12H14O4 de bir antioksidandır, ayrıca düz kas kasılmasına neden olur. Maydanoz yaprağı yağları oldukça fazla miristisin içerir ve neredeyse hiç apiol içermez. Her iki bileşik de büyük miktarlarda psikoaktiftir, ancak maydanozun narkotik maddeler içerdiği sonucu çıkmaz. Bir kişinin yiyebileceği miktarda tehlikeli değildir. Dikkatli kullanım, maydanoz tohumları ve uçucu yağ gerektirir. 2011 yılında Rospotrebnadzor, diyet takviyelerine dahil edilmelerini yasakladı. Tıbbi amaçlar için maydanoz esansiyel yağı hala kullanılmaktadır. Maydanozun ilacı nedir? Maydanoz açısından zengin olan apiol, güçlü bir antispazmodiktir. Hipokrat bile bitkinin kürtaj etkisi hakkında yazdı, Orta Çağ'da kadınlar bu amaçla aktif olarak kullandılar. 1715. yüzyılın ortalarından beri resmi tıp, adet bozukluklarını tedavi etmek için ya uçucu bir yağın parçası olarak ya da saflaştırılmış bir formda apiol kullanıyor (yeşilimsi kristalleri XNUMX'te Leipzig eczacısı Heinrich Christoph Link tarafından elde edildi). Ayrıca apiolün idrar söktürücü etkisi vardır. Maydanoz iyi bir kolinerjik ajandır, sindirimi ve metabolizmayı harekete geçirir. Maydanoz esansiyel yağı, hücresel ve humoral bağışıklık tepkisini baskılar. Geleneksel olarak alerjiler, otoimmün hastalıklar ve kronik iltihaplanma için bir çare olarak kullanılmasına şaşmamalı.
Maydanoz suyu kalp aktivitesini iyileştirir ve hipertansiyon, genitoüriner sistem hastalıkları ve safra kesesi için yararlıdır, ancak ölçülü olarak, birden fazla yemek kaşığı alınmamalıdır ve bu kaşık, örneğin havuç gibi bazı sebze sularıyla karıştırmak için iyi olur. . Maydanoz, özellikle de esansiyel yağı dikkatle kullanılmalıdır, çünkü büyük dozlarda apiol karaciğer ve böbrek dokularına zarar verir. Ve elbette, kürtaj etkisi nedeniyle hamile kadınlar için kontrendikedir. Maydanoz ne ile ve nasıl yenir. Maydanoz, klasik bir "balık" baharatı olarak kabul edilir. Genel olarak, kullanılmadığı anda. Kıvırcık yapraklar genellikle domates çorbalarını, pirinç yemeklerini, kızarmış etleri ve kümes hayvanlarını süsler. Süzme peynir, hamur, sandviç yağı ve kıyma üzerine ince kıyılmış yeşillikler eklenir, salata, omlet ve çorba serpilir. Bazen turta dolgusu olarak maydanoz kullanılır. Orta Doğu tabouleh salatası gibi ana malzemelerinden birinin maydanoz olduğu yemekler var. Salatanın bileşiminde maydanozun yanı sıra bulgur (kabuğu çıkarılmış tane durum buğdayı), domates, nane ve soğan, bazen de sarımsak bulunur. Tabbouleh, zeytinyağı ve limon suyu, tadına göre tuz ile tatlandırılır. Tanınmış Fransız persilade sosu, sarımsak, zeytinyağı ve sirke ile karıştırılmış ince kıyılmış maydanoz içerir. İtalyanlar gremolata kullanır: sarımsak, maydanoz ve limon suyu. Maydanoz, sarımsak kokusunu nötralize ederken, limon suyu maydanoz aromasını hapseder. Bu çeşniler çorbalar, güveçler, haşlanmış balıklar ve hatta patates kızartması ile tatlandırılabilir. Daha karmaşık bir bileşim bir İtalyan salsa verde sosuna sahiptir: maydanoz, sirke, kapari, sarımsak, soğan, hamsi, zeytinyağı ve hardal. Diğer ulusların kendi salsa varyasyonları vardır. Maydanoz kökü ön işlem gerektirir. Avrupa mutfaklarında sıklıkla kullanılır. Kural olarak kök uzunlamasına veya küçük küpler halinde kesilir, kızarana kadar kızartılır ve ardından ondan çorbalar ve ana yemekler hazırlanır. Örneğin kabak ve baharatlarla pişirilir ve ekşi krema ile servis edilir. Bu tür yemeklere mutlaka yeşillik eklenir, ancak maydanoz eklenmez. Saplar bile devreye giriyor. İnce ince doğranıp yağda kızartılarak çorbalara ve garnitürlere bu formda katılabilirler. Turşu ve soslarda kullanılabilir veya sadece lezzet için çorbaya konulabilir. Bu durumda, daha sonra çıkarılmasını kolaylaştırmak için sapları bir demet halinde önceden bağlamak daha iyidir. Maydanoz tohumları yemek pişirmede neredeyse hiç kullanılmaz, yüksek uçucu yağ içeriği nedeniyle çok acıdır. Ancak ev yapımı turşu ve turşulara maydanoz şemsiyeleri eklenir. Kök ve yapraklar kuruduklarında iyi durumda kalırlar ancak tatları zayıflar. Yeşiller de tuzlanır ve dondurulur. Ancak, artık taze maydanoz tüm yıl boyunca mevcut olduğundan, uzun süreli depolamaya gerek yoktur. Egzotik bir şeyler yapalım. Maydanoz bizim yerli bahçe bitkimizdir. Ancak anavatanının Akdeniz olduğunu unutmayalım. Egzotik sos için önce tapenadı yapın. Provençal lehçesinde "tapin" olarak adlandırılan, ince kıyılmış ve özenle karıştırılmış, yeşil ve olgun zeytin, birkaç hamsi ve kapari ezmesidir. Bütün bu karışıklık zeytinyağı ile macun kıvamına gelene kadar seyreltilir. Ve bilmeyen kapari, Capparis spinosa çalısının salamura veya konserve tomurcuklarıdır. Şimdi çeyrek fincan tapenade, üçüncü fincan ince kıyılmış Napoliten maydanoz yaprağı, yarım doğranmış arpacık (tadı sıradan soğanlardan daha yumuşaktır) ve üçüncü fincan zeytinyağını karıştırın. Sos hazır. Onları balıkla baharatlamak en iyisidir. Yazar: N.Ruchkina
Maydanoz, Petroselinum crispum var. Petroselin Tepesi. Botanik tanım, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
Bienal otsu bitki 1 m veya daha yüksek. İlk yıl bir kök mahsulü ve bir yaprak rozeti oluşturur, ikinci yılda - dik, dallı bir çiçek sapı ve tohum üretir. Yapraklar üçgen, pinnate, uzun saplı, üstte parlaktır. Çiçekler küçük, sarımsı yeşildir. Meyve iki tohumlu grimsi kahverengi renktedir. Haziran ayında çiçek açar. Akdeniz'in dağlık bölgeleri, şimdi bile vahşi doğada bulunan maydanozun anavatanı olarak kabul edilir. Maydanoz kültürde çok uzun zamandır bilinmektedir. Antik çağlarda bile Yunanistan ve Roma'da süs ve şifalı bir bitki olarak yetiştirilmiştir. Orta Çağ'da maydanoz, birçok Avrupa ülkesinde baharatlı bir sebze olarak yetiştirilmeye başlandı. Doğu Avrupa'da XNUMX. yüzyıldan beri bilinmektedir; sebze bahçelerinde ve meyve bahçelerinde yetiştirilir. Önceleri sadece etli kökleri kullanılmış, daha sonra yaprakları da kullanılmıştır. Şu anda, kültürde iki forma ayrılan kıvırcık maydanoz yaygındır: kök ve yaprak. Kök maydanozda kök mahsulü iri ve kalın, yeşillikler kalın ve suludur. Yaprak maydanozun küçük, ince ve dallı bir kökü vardır, yeşillikleri yumuşak ve hoş kokuludur. Maydanoz soğuğa dayanıklı ve nemi seven bir bitkidir, ancak aşırı nemi iyi tolere etmez. Gevşek verimli topraklarda iyi yetişir. Erken ilkbaharda ekin. Sürekli taze genç yapraklar elde etmek için yaz aylarında birkaç kez ekim yapılır. Düzgün ekim için tohumlar kumla karıştırılır. Bahar sürgünleri -8 ° C'ye kadar donları tolere eder. Ekinlerin bakımı, zamanında sulama, toprağı gevşetme, yabani otları temizlemeden oluşur. Maydanozu kışın kullanmak için yapraklar ve kökler kurutulur ve kağıt torbalarda veya cam kavanozlarda oda sıcaklığında saklanır. Maydanoz besin açısından oldukça zengindir. Baharatlı tat ve aroma, uçucu yağın varlığı ile açıklanır. Bol miktarda Bb B2, C, PP, K, karoten, folik asit, mineraller (potasyum, magnezyum, demir, fosfor) içerir. Maydanozdaki C vitamini limon ve portakaldan beş kat daha fazladır. Ayrıca proteinler, karbonhidratlar, flavonoidler, pektin maddeleri, fitokitler içerir. Uçucu yağa ek olarak, maydanoz tohumları ayrıca yağlı yağ, flavonoidler ve glikozitler içerir. Maydanoz yüzyıllardır halk hekimliğinde mide, karaciğer, böbreklerin çeşitli hastalıkları, kalp ödemi ve adet düzensizlikleri için kullanılmıştır. Sivrisinek ve arı sokmalarında kök kaynatma ve taze yapraklar kullanılır; tohumların infüzyonu - gazla ve güçlü bir idrar söktürücü olarak. Maydanoz, içerdiği esansiyel yağ ve fitokitler sayesinde bakteri yok edici etkiye sahiptir. Ezilmiş tohumlar parazitlere karşı etkilidir - baş biti. Yabancı uzmanlar, maydanoz suyunun adrenal bezlerin ve tiroid bezinin işlevini normalleştirdiğine, kılcal damarları güçlendirdiğine inanıyor. Beslenme uzmanları, maydanozun iyileştirici özelliklerini çok takdir eder ve ürolojik hastalıklar ve ateroskleroz için tavsiye eder. Tohumlarından elde edilen esansiyel yağ, tıp endüstrisinde kullanılmaktadır. Maydanoz yaprakları ve kökü, çeşitli et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında vazgeçilmezdir. Birinci ve ikinci kurslar için baharat olarak taze ve kurutulmuş yapraklar kullanılır. Yiyecekleri güçlendirir ve hoş bir aroma verirler. Taze yaprakları salatalarda kullanılır; soğuk mezeleri ve diğer yemekleri süslüyorlar. Maydanoz kökü et suyuna ve çorbalara kendine has ve hoş bir aroma verir. Ayrıca sebzeleri haşlamak ve kış için saklamak için de kullanılır. Maydanoz ayrıca kozmetik amaçlı da kullanılmaktadır. Dökülen tohumlar kellik için saç derisine sürülür. Cildi beyazlatmak, çilleri ve yaşlılık lekelerini gidermek için sabah ve akşam limon suyuyla karıştırılmış kök kaynatma yüze sürülür. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Kıvırcık maydanoz, Petroselinum Crispum (Mill.) A.W. Hill. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri
Kereviz ailesi - Apiaceae. İğ şeklinde kalınlaştırılmış köke sahip, 30-100 cm yüksekliğinde iki yılda bir bitki. Gövde dik, dallı. Yapraklar parlak, üçgen, çift iğneli, koyu yeşil, üstü parlak. Çiçekler yeşilimsi sarı. Meyve dikdörtgen-ovaldir. Haziran - Temmuz aylarında çiçek açar. Akdeniz görünümü. Her yerde ekili. Bazen vahşi. Bitkinin tüm kısımları, uçucu yağın varlığından kaynaklanan hoş bir baharatlı tada sahiptir. Meyvelerde uçucu yağ içeriği% 2-7, taze bitkide 0,016-0,3, kuru köklerde -% 0,08'e kadar. Açık yeşilimsi sarı bir sıvıdır. Meyve ve köklerden elde edilen uçucu yağın ana bileşeni apioldür. Ek olarak, meyve yağı alfa-pinen, miristisin, eser miktarda tanımlanamayan aldehitler, ketonlar, fenollerin yanı sıra stearik ve palmitik asitler ve petrosilan içerir. Meyvelerde furocoumarin bergapten ve flavon glikozit apiin bulundu. %22'ye kadar petroselinik (%70-76), oleik (9-15), linoleik (6-18) ve palmitik (%3) asitlerden oluşan yağ içerirler. Maydanoz çiçeklerinde quercetin ve kaempferol, köklerde apigenin ve mukus bulundu. Maydanoz, vitamin içeriği açısından birçok sebze ve meyveyi geride bırakır. Yeşiller %0,2'ye kadar askorbik asit, %0,01'e kadar karoten, tiamin, riboflavin, retinol, nikotinik asit, zengin bir mineral tuz seti (demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor), flavonoidler, proteinler, karbonhidratlar, pektin maddeleri içerir. , fitositler. Taze ve kurutulmuş maydanoz yaprakları ve kökleri, yemek pişirme ve konserve endüstrisinde tatlandırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyve ve yapraklarından elde edilen uçucu yağ konservecilikte de kullanılmaktadır. Maydanoz baharatlı bir kokuya, tatlımsı baharatlı ve ekşi bir tada sahiptir. En çok sebze yemeklerini, çeşitli salataları ve et çorbalarını pişirmek için kullanılır. Servis yapmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz yemeğe eklenir. Çorbalarda ve sebze yemeklerinde başta olmak üzere pişirmenin başında kök tavaya konur. Haşlanmış balık, av eti (çoğunlukla kümes hayvanları), mayonez ve patates yemeklerine ince kıyılmış yeşillikler veya rendelenmiş kök eklenir. Bitkisel yağda kızartılmış yıkanmış ve kurutulmuş maydanoz, Fransız mutfağında popülerdir. Hala sıcakken balık ve et yemeklerinin yanında servis edilir. Maydanoz, zengin kimyasal bileşimi, asimile edilebilir formdaki değerli fizyolojik olarak aktif maddelerin içeriği nedeniyle beslenme uzmanları tarafından oldukça değerlidir. Maydanoz kullanılan çeşitli yemekler idrar söktürücü etkiye sahiptir, vücuttan tuzların atılmasına yardımcı olur.
Maydanoz terlemeyi azaltır, böbrek hastalığı, ateroskleroz için endikedir. Obezite, karaciğer ve böbrek hastalıkları ile maydanoz kökü yemek tavsiye edilir. Bazı yabancı bilim adamları, taze maydanoz suyunun adrenal korteks ve tiroid bezinin işlevlerini normalleştirmeye, kılcal damarları güçlendirmeye vb. Maydanozun insan vücudu üzerindeki etkisinin, içerisinde bulunan uçucu yağ bileşenleri (başta apiol ve miristisin), flavonoidler ve vitaminler ile ilişkili olduğu deneysel olarak tespit edilmiştir. Klinik çalışmalarda maydanoz preparatlarının kullanımının rahim, bağırsaklar ve mesanenin düz kaslarının tonunu arttırdığı gösterilmiştir. Bitkinin belirgin bir idrar söktürücü etkisi vardır, adet düzensizliklerine olumlu etkisi vardır. Deneysel çalışmalarda taze maydanoz yaprakları veya bunların kaynatılması safra salgısını arttırmıştır. Hipotonik ve hipokinetik safra kesesi diskinezilerinin tedavisi için maydanoz kaynatma önerilmiştir. Maydanoz tohumlarının yanı sıra tohumlardan buhar distilasyonu ile elde edilen uçucu yağ, çeşitli ülkelerde idrar söktürücü ve spazm önleyici olarak tıpta kullanılmaktadır; gaz giderici etki gösterirler ve mide bezlerinin salgılanmasını uyarırlar, iştahı artırırlar ve sindirimi iyileştirirler. Maydanozun çeşitli müstahzarları sistit, ürolitiazis, ödem, böbrek spazmları (nefritte kontrendikedir), prostat bezinin iltihaplanması, çocuklarda idrara çıkma bozuklukları, rahim kanaması, anti-nöraljik bir ajan olarak, sindirim fonksiyon bozukluğunun eşlik ettiği karaciğer hastalıkları için kullanılır. sistem, hazımsızlık, şişkinlik, vb. Bitki uzun süredir kozmetikte cilt beyazlatma maddesi olarak kullanılmaktadır. Bu amaçla yoğurtla karıştırılmış ince kıyılmış maydanozdan maske veya kompres kullanmak daha iyidir. Yüzü güneş yanığından yıkamak için köklerin kaynatılması kullanılır ve çilleri ve koyu pigmentli cilt lekelerini gidermek için sabah ve akşam yüze limon suyuyla karıştırılmış güçlü bir kök kaynatma uygulanır. Kuru ciltler için tohum ve maydanoz esansiyel yağı infüzyonu ve yağlı ciltler için taze bir bitki infüzyonu kullanılır. Taze yapraklardan ve köklerden elde edilen meyve suyu analjezik bir etkiye sahiptir, dermatitin lokal tedavisinde ve böcek ısırıkları - arılar, eşekarısı, sivrisinekler için iyi bir anti-inflamatuar ajan olarak kullanılır. Tohum merhemi böcek öldürücü etkiye sahiptir, baş bitine karşı kullanılır. Dökülen tohumlar kellik için saç derisine sürülür. Taze veya kuru yapraklar veya kökler çiğnendiğinde sarımsak ve soğanın hoş olmayan kokusunu giderir. Maydanoz yaprağı, kuzukulağı, tarhun ve biberiye karışımından elde edilen süt infüzyonu, yüz cilt bakımı için iyi bir çözümdür. Uygulandığında cilt pürüzsüz, taze, elastik, elastik hale gelir. XNUMX. yüzyıldan kalma eski bir tıp kliniğinde. "Serin bahçe", bitkinin o zamanın tıbbında iltihap önleyici, yara iyileştirici ve idrar söktürücü olarak, diş etlerini güçlendirmek, görüşü korumak, iştahsızlık ve hazımsızlık, ürolitiazis ve hastalıklarda kullanıldığını gösterir. karaciğer ve böbrekler vb. XNUMX. yüzyıl tohumlarından dismenore, nevralji ve sıtma için kullanılan bir müstahzar elde edildi. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Kıvırcık maydanoz, Petroselinum Crispum (değirmen) Nym. Botanik tanım, habitat ve habitatlar, kimyasal bileşim, tıpta ve endüstride kullanımı
Eşanlamlılar: gelin, petrosilia. Şemsiye familyasından (Umbeliferae) iki yılda bir otsu bir bitki. Kök etli, iğ şeklinde, 30 cm uzunluğa kadar. Gövdeler dik, yuvarlak, tüysüz, kuvvetli dallı. Yapraklar çift pinnate, genel hatları oval, üst tarafı parlak, alt tarafı donuktur. Çiçekler biseksüel, küçük, dalların uçlarında karmaşık şemsiyelerde toplanmış. Meyve dikdörtgen-oval, yanal olarak hafifçe basık, yeşilimsi-kahverengi iki tohumludur. Tohum, yağlı grimsi bir endosperm ile neredeyse yuvarlaktır. Bitkinin kendine has bir kokusu vardır. Menzil ve habitatlar. Akdeniz türleri - Akdeniz kıyılarında yabani olarak yetişir. Kimyasal bileşim. Meyvelerde uçucu yağlar, furokoumarin bergapten ve flavon glikozit apiin bulundu. %22'ye kadar petroselinik (%70-76), oleik (9-15), linoleik (6-18) ve palmitik (%3) asitlerden oluşan yağ içerirler. Maydanoz çiçeklerinde quercetin ve kaempferol, köklerde apigenin ve mukus bulundu. Maydanoz, vitamin içeriği açısından birçok sebze ve meyveyi geride bırakır. Yeşilliği% 0,2'ye kadar askorbik asit,% 0,01'e kadar karoten, tiamin, riboflavin, retinol, nikotinik asit, zengin bir mineral tuz seti (demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor), flavonoidler, proteinler, karbonhidratlar, pektin içerir. maddeler, fitokitler. Bitkinin tüm kısımları, uçucu yağın varlığından kaynaklanan hoş bir baharatlı tada sahiptir. Meyvelerdeki uçucu yağ içeriği% 2-7, taze bitkide% 0,016-0,3, kuru köklerde -% 0,08'e kadar. Açık yeşilimsi sarı bir sıvıdır. Meyve ve köklerden elde edilen esansiyel yağın ana bileşeni apioldür (veya maydanoz kafuru). Ek olarak, meyve yağı alfa-pinen, miristisin, eser miktarda tanımlanamayan aldehitler, ketonlar, fenollerin yanı sıra stearik ve palmitik asitler ve petrosilan içerir. Tıpta uygulama. Maydanoz otu ve tohumları idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve vücuttan tuzların atılımını arttırır. İkincisi, bitkide epiol ve miristisinin varlığı ile ilişkilidir. Maydanoz tohumları ve bitkisi, halk hekimliğinde böbrek ve kalp hastalıkları için idrar söktürücü olarak kullanılmaktadır. Çoğu zaman, bu durumlarda kullanımı diüretik böbrek çayı ve kalp ödemi için diğer diüretikler gibi diğer maddelerle birleştirilir. Maydanoz, özellikle düz kas spazmlarına bağlı ağrının eşlik ettiği mesanede ürolitiyazis ve enflamatuar süreçler, akut ve kronik sistit için verilir. Maydanoz müstahzarları karaciğer hastalıkları, sindirim sistemi bozuklukları, hazımsızlık, şişkinlik vb. Maydanoz meyveleri sonbaharda toplanır. Güçlü aromatik, tahriş edici bir kokuya, hafif acı ve yakıcı bir tada sahiptirler, havanda ovulur veya dövülürler. 1/2 çay kaşığı alın, 2 bardak soğuk su dökün, 8 saat ısrar edin, 2 saat sonra 3-2 yemek kaşığı alın. Diğer kullanımlar. Maydanoz hemen hemen her yere ekilir, her yerde bahçe mahsulüdür. Tıbbi amaçlar için, meyvenin su buharı ile damıtılmasıyla elde edilen uçucu yağ nedeniyle yetiştirilmektedir. Taze ve kurutulmuş maydanoz yaprakları ve kökleri, yemek pişirme ve konserve endüstrisinde tatlandırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyve ve yapraklarından elde edilen uçucu yağ konserve yapımında kullanılır. Maydanoz baharatlı bir kokuya sahiptir, tadı tatlı-baharatlı ve ekşidir. En çok sebze yemeklerini, çeşitli salataları ve et çorbalarını pişirmek için kullanılır. Haşlanmış balık, av eti (çoğunlukla kümes hayvanları), mayonez ve patates yemeklerine ince kıyılmış yeşillikler veya rendelenmiş kök eklenir. Yıkanmış ve kurutulmuş maydanoz, bitkisel yağda kızartılır ve Fransız mutfağında popülerdir. Hala sıcakken balık ve et yemeklerinin yanında servis edilir. Yazarlar: Turova A.D., Sapozhnikova E.N. Herhangi bir maydanoz. Öne Çıkan Makale
"Her maydanoz" dediklerinde, çeşitli önemsiz şeyleri, önemsiz şeyleri, saçmalıkları kastederler. Ancak bir salatada, hayali bir salatada bile maydanoz saçmalık değildir, önemsiz değildir ve önemsiz değildir. Onsuz, tat ve görünüm aynı değildir. Salatanın önemli bir parçası. Diğer yeşillikler gibi - örneğin dereotu veya kereviz. Ve bir zamanlar eski Yunanistan ve Roma'da, antik çağda ve daha sonra, şemsiye ailesinin bu harika bitkilerinin üçüne de (şemsiyeye benzeyen çiçek salkımları vardır) özel bir hisle muamele edildi. Dereotu çok güzel sayılırdı ve kokusu harikaydı. Dereotundan buketler yapılır, çelenkler örülürdü. Bunun teyidi, böyle bir istekle bir arkadaşına dönen eski Yunan şairi Sappho'nun ayetleridir: "Nazik bir elle çelenk için narvi // taze dereotu dalları." O zamanlar dereotu diğer olağanüstü özelliklerini biliyorlardı. Büyük bilim adamı Yaşlı Pliny, bu bitkiyi tattıktan sonra yılanın görüşünün önemli ölçüde iyileştiğine dair güvence verdi. Bu nedenle, dereotu içinde bir yılanla tanıştığınızda, iki kat daha dikkatli olmalısınız. Düzgün oyulmuş yapraklarıyla kereviz, ortaçağ Avrupa'sında özel bir rol oynadı: zanaatkarlar, kereviz yaprağından esinlenerek hükümdarların altın taçlarında keskin çıkıntılar yaptılar. Taç için bir model olarak hizmet etmek bir anlam ifade ediyor! Ve ondan önce, eski Yunanlılar tatillerde evlerini kereviz çelenkleri ile süslediler. Ve Romalılar, kereviz yememelerine rağmen, Jüpiter'in karısı olan cennetin ve yerin hamisi bilge tanrıça Juno'nun atlarını kerevizle beslediğine inanıyorlardı. Sonra kereviz "celion" olarak adlandırıldı. kereviz - kereviz; biraz benziyor mu Umbelliferae familyasına ait adı geçen bitkilerden üçüncüsü antik çağda "petroselion" olarak adlandırılıyordu. "Petra", kaya için Yunancadır. O "kaya kerevizi" kayalık uçurumlar arasında vahşice büyüdü. Ve şimdi bu bitkiye maydanoz diyoruz - Yunanca adının ilk kısmından sonra. Antik maydanoz hüzünlü, yaslı bir bitkiydi. Mezarlar, yaprakları ve hatta kökleri ile kaplandı. Maydanozlu yemekler sadece cenazelerde ikram edilirdi. Birisi ölümcül bir hastalığa yakalanırsa, doktor hastanın "yakında maydanoz ihtiyacı olacağını" söylerdi. Ünlü tarihçi Plutarch tarafından anlatılan eski Yunan komutanı Timoleon'un başına gelen hikaye, maydanozun acıklı özü hakkındaki görüşün kadim insanların kafasında ne kadar derinden sabitlendiği hakkında anlatıyor. Bir gün Timoleon'un ordusu savaş alanına doğru ilerliyordu. Aniden yolda maydanoz yüklü bir katır belirdi. Askerler durdular ve devam etmeyi reddettiler: korkunç bir alamet onların cesaretini aldı. Sonra Timoleon dedi ki: - Bu maydanoz üzücü değil, mutlu bir işaret: size değil, düşmanlarınıza ölüme işaret ediyor! Bu sözlerin ardından savaşçılara cesaret geri döndü. Timoleon kazandı. Ayrıca, eski Yunanlıların sık sık maydanozu şenlikli buketlere ördüklerini de not ediyoruz - ancak bunu yalnızca hatırlatmak için yaptılar: hiçbir şey sonsuza kadar sürmez, tatiller ve sevinçler gelip geçicidir. Ayrıca bazı spor dallarında kazananların başlarına maydanoz çelenkleri yerleştirildi. Ancak bu geleneğin kökleri de hüzünlü bir gelenekten gelmektedir. Gelelim bunların dibine. Bunu yapmak için dört mantıklı adım atmalıyız. 1. Birçok başarıya imza atan antik Yunan kahramanı Herkül, hayatının baharında zehirden öldü. Bu nedenle, yas tutan "petroselion" onun aziz bitkisi olarak görülmeye başlandı. Kahraman genellikle maydanozla taçlandırılmış olarak tasvir edilmiştir. 2. Herkül'ün gösterdiği başarılar arasında ilki, Nemea aslanına karşı kazanılan zaferdi. Bu canavarca efsanevi hayvan, Peloponnesos Yarımadası'nın kuzeydoğusundaki bir şehir olan Nemea mahallesini harap etti. Bir aslanla kavgaya giren Herkül, onu bir sopayla sersemletti ve ardından boğdu. 3. Herkül'ün zaferi şerefine, koşma, güreş, yumruklaşma, disk atma ve mızrak atma ve araba yarışlarında yarıştıkları Nemean Oyunları kuruldu. 4. Herkül onuruna oyunlar düzenlendi ve onun değerli bitkisi hüzünlü maydanoz; Nemean Oyunlarının şanslı kazananlarına bir maydanoz çelengi verildiği artık açık - peki başka ne var? Bu dekorasyonda çok zarif görünüyorlardı. Ancak evdeki "maydanoz gibi giyinmek" ifadesi tamamen farklı bir nedenle doğdu. Petrushka, beceriksizce giyinmiş bir Rus komedi bebeğiydi. Popüler inanışlara göre maydanoz (bebek değil bitki) ormanda yaşayan yırtık pırtık deniz kızları tarafından da sevilir. Pelin otunu sevmezler ama maydanoza bayılırlar. Bu nedenle, paçavra ile karşılaşıldığında, halk söylentisi aşağıdakilerin yapılmasını önerir. Seninle tanışan deniz kızı soracak: - Neyin var: pelin veya maydanoz? Cevap: - pelin! - Perdenin altına saklanıyorum! diye bağıracak ve ortadan kaybolacak. Ve "Petrushka" diye cevap verirseniz, o zaman kurtuluş yoktur. - Ah canım! - şal çok sevinecek, zıplayacak ve gıdıklanarak ölecek. Ancak, bu muhtemelen saçmalık, her türden maydanoz. Bu arada, "her maydanoz" ifadesi, çorbaları ve salataları ince kıyılmış otlarla baharatlama geleneğinden geliyor. Şimdi ne yapacağız. Ve hayali salatamız sadece hayal gücüyle değil, herhangi bir maydanozla da olacak. Yazar: Gol N.
Tundrada maydanoz. Öne Çıkan Makale
"Maydanozla hiçbir şey boşa gitmez!" - ünlü sebze yetiştiricisi M. Oshanin böyle söyledi. En küçük omurga bile devreye giriyor. Kurur, kış için gelecek için öğütülür. Orta boy kökler hemen kullanılır. Büyük olanlar tohumlar için bırakılır. Şimdi şöyle derlerdi: "Atık ot olmadan!" Ancak atıksız ot yetiştirmenin hiç de kolay olmadığı ortaya çıktı. En azından havuç kadar kolay değil. Profesör N. Kichunov gibi bir bahçıvanlık uzmanı bile bunu zor buldu. Profesör tarafından birçok kitap yazıldı. Ve havuç hakkında. Ve kirazlar hakkında. Ve başka herhangi bir lütuf hakkında. Ama maydanoz söz konusu olduğunda pes etti ve basit bahçıvanlardan tavsiye almaya gitti. Kalplerindekiler ünlüye güldüler ama isteyerek deneyimlerini paylaştılar. - Tohumlar ekmeden önce ıslatılmalıdır, - dedi bahçıvanlar, - bunların hepsi bilgelik. - Nasıl ıslatılır? profesör sordu. - Çok basit. Suyu her gün değiştirin - yani arka arkaya on gün. Daha da iyisi, onları akan suda durulayın. Böyle bir tavsiyeyi duyan başka bir uzman, Profesör M. Rytov dehşete kapıldı. "İçlerinde işe yarar hiçbir şey kalmayacak!" Her şey su ile taşınacak! Tohumları ıslatırsak, o zaman kuma bir sulama kabından püskürterek! Genel olarak, birçok anlaşmazlık vardı. Ve profesörler arasında ve bahçıvanlar arasında. Bazı ustalar, pazara iyi bir turp büyüklüğünde harika bir ürün getirdiler. Diğerleri hiçbir şey yetiştirmedi. Ve her zaman olduğu gibi, bu tür durumlarda, diğer çeşitli şemsiye otlarını maydanoz olarak dağıtan kaçaklar vardı. Ve her şeyden önce etuzu - köpek maydanozu. Doğru, etuza mutfak bitkimizden beyaz çiçeklerle farklıydı (yeşil-sarı çiçekleri var), ancak çiçekler takas edilmiyor, bu nedenle sahteciliği bu işaretle ayırt etmek imkansızdı. Sahtekarlığın sonucu alıcı için tehlikeli ve üzücüydü. Akşam yemeğinde evde köpek maydanozu yendiğinde kusma başladı, karın şişti, hatta bilinç kaybı oldu. Bu arada, gerçek bir maydanozu muadilinden ayırmak hiç de zor değil ve sadece en basit botanik bilgisini gerektiriyor. Parmaklarınızın arasına bir parça yaprak sürtmeye değer. Her zamanki baharatlı koku yerine, buruna şımarık sarımsağı anımsatan şüpheli bir aroma çarpacaktır. Deneyimsiz bir alıcı, en sevdiği çeşniye dikkatle davranmaya başladı ve çoğu, mutfak yemekleri listesinden silerek onu tamamen terk etti. Ancak, mis kokulu otlarımızın sadece hoş değil, aynı zamanda yararlı olduğu ve en önemli organımız olan karaciğeri onardığı ortaya çıktı! Hemen maydanoz talebi yeniden yükselmeye başladı. Buna göre köpek maydanozu devreye girdi - ve zehirlenme yeniden başladı. Profesör A. Kharuzin, "Genel olarak, köpek maydanozu boşuna suçlandı!" ) Baldıran otu ölümcül zehirlidir." Ve yine, saf alıcıları azarlayabilirsiniz. Kişi hayatta temel okuryazar olmalıdır. Hemlock'un hoş olmayan kokusu bu bitkiye hemen ihanet eder. O olayların üzerinden uzun yıllar geçti. Kimse pazara köpek otu veya baldıran otu getirmeye cesaret edemez, ancak şimdi bile birçok kişi maydanozu kerevizle, ardından kişniş - kişnişle karıştırıyor. Bunlar zehirli değildir, ancak yenilebilir ve çok faydalıdır. Bunları özellikle kişniş olmak üzere kokularıyla da ayırt edebilirsiniz. Ancak genel olarak geçmiş korkular unutulur. Yeşil hazinemiz uzun zamandır yeşil sebzeler arasında birinci sıraya yerleşti. Ve daha da değerlisi, Kuzey Kutup Dairesi'nin ötesinde, Uzak Kuzey'de iyi çalışıyor olmasıdır. Ve doğrudan tundrada yetiştirilebilir. Yazar: Smirnov A.
Maydanoz. Kozmetolojide uygulama
İyice kıyılmış maydanoz homojen bir püre elde edilinceye kadar öğütülür ve yoğurt ile eşit oranlarda karıştırılır. Ortaya çıkan kütle, yüz ve boyun derisini 20 dakika yağlar. Maske çıkarılır ve cilt papatya infüzyonu ile silinir, ardından normal kremle sürülür. Çok etkili bir kozmetik ürün, boyun derisinin bakımında maydanoz bitkisinin kuzukulağı otu, tarhun (pelin) ve biberiye karışımıdır. Bu bitkilerin yeşilliklerinin bir karışımı (her biri 10 g) bir bardak kaynar süte dökülür. Birkaç dakika sonra çim çıkarılır ve düz bir tabaka halinde ince bir tabaka üzerine serilir. Boynuna 20-25 dakika kompres şeklinde bir bez bağlanır. Cilt kuruduğunda besleyici bir kremle yağlanır. Maydanoz birçok vitamin içerir. İki yemek kaşığı maydanoz yaprağı, bir kişinin günlük vitamin ihtiyacını karşılamaktadır. Cildi tazelemek, kırmızı lekeleri gidermek ve kırışıklıkları gidermek için sabah ve akşam cilde sürülen maydanoz kaynatma kullanılır. 50 gr sap, yaprak ve kökler 0,5 lt suda 30 dakika kaynatılır. Kaynatma soğutulmuş olarak kullanılır. Ayrıca çillere karşı da yardımcı olur. Et suyuna biraz limon suyu eklerseniz çilleri daha hızlı ve daha yoğun bir şekilde giderir, cildi şiddetli güneş yanığından korur. Maydanoz ve dereotu tentürü cildi çatlamaya karşı korur. Peçeteyi sıcak tentürle nemlendirin ve 15-20 dakika yüzünüze uygulayın. Kompresin ardından yüz yağsız emülsiyon krem ile yağlanır. Yazar: Reva M.L.
Adi maydanoz (kıvırcık maydanoz, bahçe maydanozu), Petroselinum Crispum. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Adi maydanoz (kıvırcık maydanoz, bahçe maydanozu), Petroselinum Crispum. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Maydanoz (Petroselinum crispum), çeşitli yemeklere lezzet ve aroma katmak için yemeklerde sıklıkla kullanılan otsu bir bitkidir. Maydanoz yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Adi kızılcık (bataklık kızılcık, turna) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Doğru nefes alma beyin fonksiyonlarını iyileştirir ▪ 6 sonda Mars'ta yaşam aramaya gidecek ▪ Küçük yaştan itibaren sağlık ▪ Erkekler Doktora Gitmeyi Neden Sevmez?
▪ Tüketici Elektroniği sitesinin bölümü. Makale seçimi ▪ Novalis makalesi. Ünlü aforizmalar ▪ makale Bir asır arayla hangi aile Galler Prenslerinin metresleriydi? ayrıntılı cevap ▪ makale Yedi kanallı elektronik anahtar. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri