|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Kırmızı biber (kırmızı biber, Meksika biberi). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Kırmızı biber yıllık. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Biber (Kırmızı biber) ailesi: Solanaceae (Solanaceae) Menşei: Orta ve Güney Amerika Alan: Kırmızı biber Orta ve Güney Amerika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinin yanı sıra Afrika, Asya ve Okyanusya'nın bazı bölgelerinde yetişir. Kimyasal bileşim: Kırmızı biberin ana biyolojik olarak aktif maddeleri, karoten, kriptoksantin, lutein ve zeaksantin gibi kapsantoitler ve karotenoidlerdir. Biber ayrıca C ve E vitaminlerini, flavonoidleri ve diğer faydalı maddeleri içerir. Ekonomik değer: Kırmızı biber, çeşitli yemeklere aroma ve tat katmak için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Taze olarak yenebilir veya sos, marinat ve çorba yapımında kullanılabilir. Ek olarak, kırmızı biberin kan kolesterol düzeylerini düşürmek, sindirimi iyileştirmek ve sağlıklı cildi korumak gibi bir dizi sağlık yararı vardır. Dünyanın bazı bölgelerinde kırmızı biber, geleneksel tıpta çeşitli hastalıkların tedavisinde de kullanılmaktadır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Meksika kültüründe kırmızı biber geleneksel olarak yaşamın ve refahın sembolü olarak kabul edilir ve keskin tadı cesaret ve manevi güçle ilişkilendirilir. Bazı Hint dini geleneklerinde kırmızı biberin de yeri vardır; örneğin tanrılar için bir kurban eşyası olarak kullanılabilir.
Kırmızı biber yıllık. Bitkinin tanımı, çizimleri Capsicum annuum L. Botanik tanımı, menşe tarihi, besin değeri, ekimi, yemek pişirmede, tıpta, endüstride kullanımı
Tek yıllık otsu bir bitki. Gövde dik, odunsu, tabanda dallı, 60-70 cm yüksekliğinde, yaprakları saplı, oval, sivri, yeşilden mora kadardır. Çiçekler yaprakların koltuklarında bulunan, büyük, beyaz, sarı veya mor renktedir. Meyvesi az sulu, çok tohumlu, içi boş, konik bir meyvedir. Tohumlar düz, beyazımsıdır. Haziran-Ağustos aylarında çiçek açar. Bitkinin anavatanı Orta ve Güney Amerika'dır. MÖ 2000 gibi erken bir tarihte ekimi yapılmıştır. XNUMX. yüzyılda biber İspanya'ya geldi ve buradan diğer Avrupa ülkelerine "İspanyol biberi" adı altında tanıtıldı. İlk başta süs, tıbbi ve baharatlı bir bitki olarak kullanılmış, Bulgar ve Macar yetiştiriciler tarafından yetiştirilen tatlı çeşitlerin ortaya çıkmasıyla birlikte özellikle gıda bitkisi olarak popüler hale gelmiştir. Doğu Avrupa'da biber, 17. yüzyılda baharatlı ve şifalı bir bitki olarak, 19. yüzyılın ortalarında ise gıda bitkisi olarak yetiştirilmeye başlandı. Kültürde üç çeşit ayırt edilir: kalın, etli duvarlı büyük meyveli tatlı biber, dalgalı yüzeyli büyük, uzun meyveli yarı acı biber ve çok meyveli, ince duvarlı, koni biçimli acı biber. Yuvarlak ve yuvarlak basık meyvelere sahip tatlı domates şeklindeki biberler (gogoshary) çok popülerdir. Biber sıcağı, ışığı ve nemi seven bir bitkidir. Büyüme ve gelişme için en uygun sıcaklık 22-27 °C'dir. Daha yüksek sıcaklıklar ve toprağın aşırı ısınması bitkinin hastalığına ve solmasına katkıda bulunur. Biber hafif, oldukça verimli, orta derecede nemli toprakları tercih eder. Genellikle soğan, erkenci beyaz lahana ve karnabahar, baklagiller ve yeşil mahsullerden sonra yerleştirilir. Ekimden önce toprağın derin gevşetilmesi (10-12 cm) yapılır. Orta enlem koşullarında biber, genellikle Mayıs ayının ilk veya ikinci on gününde dikilen fidelerle yetiştirilir. İlk gerçek yaprak çiftine kadar derine dikin. Tatlı biber fideleri birbirinden 25-30 cm mesafeye, acı biberler - 18-20 cm mesafeye yerleştirilir.Daha fazla bakım, bitkilerin gevşetilmesi ve kesilmesi, sulanması, gübrelenmesi, yabani otların uzaklaştırılması ve hastalık kontrolünden oluşur. Meyve verirken sulama özellikle gereklidir ve meyve verme sırasında gübre ile gübreleme gereklidir. Biberler her altı ila sekiz günde bir teknik (yeşil) olgunluk aşamasında hasat edilir. Tatlılar buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Acılar iplere bağlanıp gölgeye asılarak olgunlaştırılarak kurutulur.
Tatlı biber önemli miktarda C, B1, B2, P, PP vitaminleri, karoten, mineraller (özellikle potasyum, sodyum ve fosfor), şekerler ve proteinler içeren sağlıklı, besleyici ve lezzetli bir sebzedir. Biber, C vitamini miktarı açısından sebze bitkileri arasında ilk sırada yer almaktadır. Buna meyve olgunlaştıkça C vitamini miktarının iki katına çıktığını, rutinin bir buçuk kat, karotenin ise on kat arttığını da eklemek gerekir. Ayrıca şeker, protein, asit miktarı artar ve lif azalır. Biber meyvelerinin dikkat çekici bir özelliği daha var: Depolandığında C vitamini kaybolmaz. Acı biberin ana bileşeni, ona keskinliğini veren alkaloid kapsaisindir. İçerdiği yağlı ve esansiyel yağlar, belirli bir aroma ve orta derecede keskinlik sağlar; vitaminlerle birlikte iştahı açar, sindirimi iyileştirir ve pankreasın tonlanmasını sağlar. Tatlı biber suyu uzun zamandır antiscorbutic bir ilaç olarak biliniyor. Yüksek P ve C vitamini içeriği nedeniyle biber, kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - kırılganlıklarını ve geçirgenliğini azaltır. Biber, kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur ve böylece skleroz gelişimini önler. Acı biberler tıbbi amaçlar için de kullanılır. Meyvelerinin tentürü yerel olarak tahriş edici ve dikkat dağıtıcı bir etkiye sahiptir. Siyatik, miyozit vb. İçin harici olarak kullanılır. Tentürden biber sıvaları yapılır. Araştırmalar, acı biber meyvelerinden yapılan ilaçların etkisinin, mide suyunun salgılanmasını artıran ve asitliğini artıran büyük miktarda alkaloid kapsaisin içeriğine dayandığını ortaya koymuştur. Tatlı biber, hoş, hafif baharatlı bir tada sahip, değerli bir diyet gıda ürünüdür. Açık yeşil, koyu yeşil ve sarı renkteki olgunlaşmamış meyveler, pirinç ve et, sebze ve mantarla dolmak için kullanılır. Çeşitli salatalarda, atıştırmalıklarda, marinatlarda ve turşularda tadı iyileştirmek için parlak kırmızı meyveler eklenir. Et ve sebze yemeklerine baharat hazırlamak, fırınlamak, yağda kızartmak ve salamura yapmak için kullanılırlar. Acı biber çeşitleri baharat olarak kullanılır. Acı biberler et, sebze ve pirinç yemeklerinin tadını iyileştirmek için, bazen sarımsak, kişniş, fesleğen, defne yaprağı vb. gibi diğer baharatlarla birlikte kullanılır. Öğütülmüş kırmızı biber, özellikle kırmızı biber, yalnızca kırmızı biberden yapılır. Kabuklar, tabaklara sadece ısı değil aynı zamanda renk de verir. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Capsicum annuum L. Capsicum annuum L. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri
Solanaceae ailesi - Solanaceae. Dallanmış gövdeli ve eliptik yapraklı, 60 cm yüksekliğe kadar alt çalı. Çiçekler büyük, beyaz veya grimsi, mor benekli, tek başına, dalların çatallarında ve yaprakların koltuklarında bulunur. Meyve, az sulu perikarplı bir meyvedir. Meyvenin şekli, küreselden gövde şekline kadar farklı çeşitler için farklıdır. Meyve rengi sarı-kırmızıdan siyah-zeytin rengine kadar değişmektedir. Vatan - Orta Amerika, yabani olarak bulunduğu tropikal bölgelerde. Tatlı biber meyveleri karbonhidrat, protein ve yağ bakımından zengindir. Sebze bitkileri arasında askorbik asit, karoten ve B vitaminleri içeriğiyle öne çıkıyorlar. Meyvelerde kuru maddenin% 50'ye kadarı, esas olarak çözünür şekerler (fruktoz, sakaroz, glikoz) ile temsil edilen karbonhidratlardan oluşur; ayrıca polisakkaritler (nişasta, pektin ve lif), organik asitler, yarısı protein olan azotlu maddeler de vardır. . Meyve kabuğu potasyum, sodyum, demir, kalsiyum, alüminyum, fosfor tuzları bakımından zengindir; Ayrıca kükürt, klor ve silikon da vardır. Karotenoid içeriği açısından biberler havuca yakındır. Ayrıca P-vitamini aktivitesine sahip flavonoidler (kersetin ve luteolin glikozitleri) de vardır. Biberin kendine özgü acı tadı kapsaisinin varlığına bağlıdır. Baharatlı çeşitlerde %1'e kadar, tatlı çeşitlerde ise %0,01 oranında bulunur. Yalnızca 0,000005 kapsaisin içeren bir damla su yanma hissine neden olabilir. Bulunan diğer maddeler arasında saponin, kapsasidin ve uçucu yağ bulunur. Biberin acı çeşitleri birçok yemekte çeşni ve baharat olarak kullanıldığı gibi konserve ve damıtım üretiminde de kullanılmaktadır. Biber ekstraktı veya kapsaisin mide suyunun salgılanmasını arttırır ve asitliğini arttırır, tohumlardan elde edilen yağlı yağ da midenin salgılama fonksiyonu üzerinde benzer etkiye sahiptir. Kapsaisin, 110'lik seyreltide bile belirgin bir bakteriyostatik etki gösterir. Tatlı biber değerli bir gıda ürünüdür. Taze haliyle en kullanışlıdır. Hoş, hafif baharatlı bir tada ve pişirme sırasında korunan yüksek miktarda vitamin içeriğine sahiptir. Biber meyvelerinde askorbik asidi oksitleyen enzimlerin aktivitesi nispeten düşüktür, dolayısıyla konserveleme sırasında zarar görmez. Tuzlama ve konserveleme sırasında biberdeki vitaminlerin uzun süre saklanması% 50-80 arasında kalır. Bu nedenle biberin gıda ürünü olarak önemi özellikle vitamin eksikliğinin hissedildiği kış ve ilkbahar başlarında artar. Olgunlaşmamış tatlı biber meyveleri yemek pişirmede ve konserve endüstrisinde dekapaj ve dekapaj için kullanılır. Acı biberin meyveleri alkollü içki sanayinde, yemek pişirmede ve tıpta olgun haliyle kullanılmaktadır. Toz halinde acı biber, biber karışımlarına dahil edilir - siyah ve yenibaharın yerine geçer. Yemek pişirmede tatlı ve acı biberler de kuru öğütülmüş halde baharat olarak kullanılır. Çiğ veya haşlanmış biber, et ve çeşitli peynirlerle servis edilir, diğer sebzelerle karıştırılarak salatalarda kullanılır. Kuru öğütülmüş haliyle çorbaların, hemen hemen her türlü et ve et ürününün hazırlanmasında kullanılır. Biberin rengini kaybetmesi, kararması ve acılaşması nedeniyle kaynar sıvı yağa dökülmemesi gerektiğini belirtmek gerekir. Askorbik asit ve rutinin yüksek içeriği nedeniyle biber tüketimi kan damarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur ve belirgin bir anti-sklerotik etkiye sahiptir. Bu vitaminler kan damarlarının duvarlarının geçirgenliğini ve elastikiyetini normalleştirir, kolesterolün uzaklaştırılmasını teşvik eder, skleroz ve hipertansiyon gelişimini önler. Bu nedenle damar duvarında hasara yol açan bazı bulaşıcı hastalıklarda (kızıl, hemorajik ateş) bile biber tüketimi önerilmektedir. Günlük askorbik asit ve rutin ihtiyacı 40-50 gr biber tüketilerek karşılanabilir.
Tatlı biberler diyet beslenmesinde oldukça değerlidir. Hipo ve vitamin eksikliği, güç kaybı, anemi için multivitamin ürünü olarak ve ayrıca iştahı artırma ve sindirimi uyarma aracı olarak tavsiye edilir. Tatlı biber suyu uzun zamandır antiskorbütik bir ilaç olarak biliniyor, tırnakları ve saçları güçlendirmeye, yağ bezlerinin ve gözyaşı kanallarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı oluyor. Tıpta ağırlıklı olarak büyük kırmızı meyvelere sahip sıcak biber çeşitleri kullanılmaktadır. Tentür, merhem veya bileşik biber merhemi şeklinde romatizma, radikülit, miyozit, nevralji için harici olarak tahriş edici ve dikkat dağıtıcı bir madde olarak kullanılır. Biber tozu ve biber sıvası, hardal sıvalarına benzer şekilde kullanılır. Acı biber içeren bir merhem donmaya karşı oldukça etkilidir. Biber tentürü ayrıca iştahı arttırmanın ve sindirimi iyileştirmenin yanı sıra akut gastrointestinal bozukluklar için (bakterisidal etkisi nedeniyle) oral uygulama için de kullanılır. Biber preparatlarının dahili olarak aşırı dozlarda kullanılması durumunda akut gastrointestinal rahatsızlıkların oluşabileceği ve harici olarak uygunsuz kullanıldığında yanıkların meydana gelebileceği dikkate alınmalıdır. Biberden yapılan çeşitli yemekler ve preparatları mide ve duodenumun peptik ülserleri, karaciğer, bağırsak ve böbrek hastalıkları için kontrendikedir. Biber meyvelerinin tentürü, özellikle iç içe geçmiş saç dökülmesi durumunda saç büyümesini arttırmak için kullanılır. Bunu yapmak için kafa derisine sürülür. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Kırmızı biber (kırmızı biber), kırmızı biber. Sınıflandırma, eş anlamlılar, botanik tanımı, besin değeri, yetiştirme
İsimler: Ukraynaca biber; az. Kyrmyzy istpot; Kol. phpeh pochokavor; kargo, tsitsaka; Fr. piment, carive, corail des jardins, courats, poivre de Calicut, poivre de Guinee, P. dInde, P. de Bresil, P. long, Poivon; İngilizce biber, kırmızı biber; Almanca Spanischer Pfeffer, Kırmızı Biber, Schatenpfeffer, Beisberre; Amaç. spaanische biberi; İsveçli, biber; BT. biberli; İspanyol yenibahar, ajiport. yenibahar, yenibahar; Lehçe pieprz turecki, kırmızı biber. Güneyde yaygın olarak bulunan biber, her türlü yemeğe baharat olarak güney bölgelerimiz ve cumhuriyetlerimizin nüfusunun beslenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Biber pancar çorbası, salatalar, turşu, turşu ve bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Acı biberler toz haline getirilir ve kırmızı biber adı altında her Güney yemek odasında tuz gibi servis edilir. Bu sebze aynı zamanda ondan dolma biber denilen konserve sanayimiz için de önemlidir. Capsicum cinsinin üç türü vardır: S. appiitum L. (yıllık). C. frutescens L. ve C. pubescens R.IP. (çok yıllık). Dünya biber koleksiyonu üzerinde çalışan V. L. Gazenbush, bu cinsi beş türe ayırmıştır: C. mexicanum Haz., (Avrupa'da yaygın olan çeşitler buna aittir), C. colotnbianum Haz., C. peruvianum Haz., C. bolivianum Ngg. ve C. pubescens R. et Pav. Aynı zamanda düşük sıcaklıkların zararlı etkileri hariç tutulursa yıllık biberlerin çok yıllık olabileceği tespit edilmiştir. C. frutescens L. Brezilya'ya özgü çok yıllık bir bitkidir. Hemen hemen tüm Güney Amerika'ya (Peru, Brezilya, Venezuela), Meksika, Antiller ve ABD'nin güney eyaletlerine dağılmış olup, yalnızca yerel halk tarafından tüketildiği bu türün anavatanında önemli olan yabani formlarda bol miktarda bulunur. nüfus. Peru'da, Kolombiya ve Guatemala'da başka bir biber türü yaygındır - C. rubescens R. I R. Bizim için en ilginç tür, hemen hemen tüm kültür biber çeşitlerini içeren S. appiitum L.'dir. Amerika'da diğer türlere göre çok daha geniş bir yayılış alanı kaplar. C. pubescens ve C. frutescens ile dünyanın aynı kısımlarında yaşar ve iddiasız doğası nedeniyle daha kuzeye doğru uzanır, ancak en çok Meksika, Guyana (Cayenne), Antiller ve Brezilya'da yaygındır. Yetiştirilen başlıca biber türü C. tnexlcanum Haz.'dir - aşağı yukarı düz gövdeli, 25-125 cm yüksekliğinde bir bitki. Kök taproot, dallı. Gövdeler ya çıplak ya da tüylüdür, genellikle tabanda odunsu ve yuvarlak bir enine kesite ve üstte dört yüzlü bir enine kesite sahiptir. Burcun tutuşu (boyutu) farklıdır (25 ila 100 cm arası). Yapraklar tek veya rozet şeklinde toplanmış, oval veya mızrak şeklinde, üst kısmı sivri, yeşil veya benekli zeytin siyahı, tüysüz veya tüylü, uzun saplı. Kaliks fincan şeklinde, yeşil; sepaller kısa, subulattır. Çiçekler tekerlek şeklinde, 0,9-3,2 cm çapındadır. Taç sfenoletaldir, 5-6, daha az sıklıkta 7 yapraklı, beyaz veya mor renktedir. Tüp kısa, uzuv büyük, sivri ovaldir. Anterler koni şeklindedir, tabanda hafif çatallanma vardır, grimsi-mor; üstün yumurtalık. Meyvesi sahte bir meyvedir, olgunlaştığında kurur, 2-3 gözlü, çok tohumludur. Meyvelerin boyutu ve şekli büyük ölçüde değişir (ağırlık 0,25 ila 190 g arasında), başlangıçta yeşil veya zeytin siyahı, olgunlaştığında kırmızı, turuncu, sarı, kahverengi veya zeytin siyahı olur. Tohumlar yassıdır, soluk sarıdır, tadı keskindir ve çapları 0,2 ila 0,55 cm arasında değişir.
Tür C. mexicanum Haz. altı alt türe ayrılmıştır: 1. Doğu Asya - subsp. orientali - asiacutn Haz. 2. Avrupa - Asya - subsp. eurasiaticum Haz.- Avrupa'da en yaygın olanıdır. Bu alt türün formları Afganistan, İran, Küçük Asya, Bulgaristan, Macaristan, İspanya vb. Ülkelerde de bilinmektedir. Bu alt tür, alçak ve orta yükseklikte çalılara sahip erken ve orta olgunlaşan çeşitleri içerir. Meyvelerin şekli farklı, geniş ve dar tabanlı, piramidal, konik, prizma şeklinde, uzun koni şeklinde, küresel vb. Meyvenin eti nispeten ince, keskin ve hafif keskindir. Bu alt tür şu çeşitleri içerir: Astrakhansky, Bolgarsky 470, Bolgarsky 046, Bolgarsky 035, Bely Nikitsky, Kırım Beyazı, Kalinkovsky, Shipka, Fil Hortumu, Ukraynalı Gorki. 3. Hint - subsp. indicum Haz., orta ve geç olgunlaşan formlar dahil, uzun ve alçakta büyüyen çalılar, ince saplar ve uzun dallarla. Yapraklar uzun, dar, küçük, yeşil veya zeytin siyahıdır. Meyveler uzun, dar, pürüzsüz veya sapta enine katlanmış, kırmızı veya sarı renktedir. Aşağıdaki çeşitler bu alt türe aittir: Kırmızı Uzun Cayenne ve Sarı Uzun Cayenne. 4. Kuzey Amerika - subsp. boreali-americanum Haz., büyük çalılar, büyük yapraklar ve büyük meyvelerle nispeten geç olgunlaşan formları içerir. Bu alt tür, sözde tatlı çeşitleri içerir: American 413, Oshkosh 903, Rotunda 449, Rotunda A-10, Rotunda 63. 5. Orta Meksika - subsp. centeri-mexicanutn Haz. 6. Orta Amerika - subsp. Centrali-atnericanum Haz. Biber, esas olarak güneyde yetiştirilen, sıcağı seven bir bitkidir, ancak fidelerin yardımıyla kuzeydeki çernozem olmayan bölgede (özellikle sıcak ve yarı sıcak çeşitler) bile iyi çalışır. Salpichroa rhomboides Miers Arjantin'e özgü, hava kökleri oluşturma eğiliminde olan çok yıllık bir bitki. Yapraklar küçüktür, çiçekler sarkık, boru şeklinde, beyazdır, vadideki zambak çiçeklerini anımsatır (bu nedenle bu bitkiye bazen pampa vadisindeki zambak da denir). Meyveleri küçük, dikdörtgen-oval, 2-3 cm uzunluğunda ve yaklaşık 1 cm genişliğinde olup, tamamen olgunlaştığında beyaz renktedir, çocuklar için lezzettir ve reçel gibi kullanılır. Yazar: Ipatiev A.N.
Kırmızı biber yıllık. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Kırmızı biber yıllık. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Kırmızı biber veya Meksika biberi olarak da bilinen kırmızı biber, sulu ve lezzetli kırmızı biberinden dolayı en popüler biber türlerinden biridir. Kırmızı biber yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
Kırmızı biber mükemmel bir C vitamini, A vitamini ve diğer faydalı maddeler kaynağıdır. Birçok yemekte kullanılabilir ve daha sonra kullanılmak üzere kolaylıkla saklanabilir.
▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Starship için uzaydan enerji
08.05.2024 Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi
08.05.2024 Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024
▪ Sinekler sanıldığından daha tehlikelidir ▪ Nadir toprak mıknatısları olmayan 5. nesil BMW elektrik motoru ▪ Tüketici robot pazarının büyümesi ▪ İki çıkışlı yeni izole 125W AC/DC dönüştürücü
▪ site bölümü Akustik sistemler. Makale seçimi ▪ makale Ölçekle mücadele için patates. Ev ustası için ipuçları ▪ makale Sismik kuşak nedir? ayrıntılı cevap ▪ telgraf elektrikçi makale. İş güvenliği ile ilgili standart talimat
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri