|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Nohut (koyun bezelye). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Nohut (koyun bezelye), Cicer arietinum. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Nohut (Cicer) ailesi: Baklagiller (Baklagiller) Menşei: Güneybatı Asya, dağıtım bölgesi - Akdeniz, Hindistan, Pakistan Kimyasal bileşim: Nohut, proteinler, karbonhidratlar ve ayrıca demir, çinko, fosfor, magnezyum, potasyum ve C vitamini gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ekonomik değer: Nohut, protein kaynağı olarak gıda olarak kullanıldığı gibi, hayvan yemi olarak da kullanılmaktadır. Bitki tıpta tonik ve antiinflamatuar ajan olarak kullanılır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Hindistan'da nohut kutsal bir bitki olarak kabul edilir ve dini törenlerde kullanılır. Bazı geleneklerde nohut, toprak ve tabiatın yanı sıra bolluk, zenginlik ve iyi şansla ilişkilendirilir. Antik Yunanistan'da nohut bereket ve bolluğun sembolü olarak kullanılmış, Çin kültüründe ise uzun ömür ve sağlık kavramıyla ilişkilendirilmiştir. Ayrıca nohutun insan tarafından yetiştirilen ilk bitki olduğu ve antik çağlardan beri gıda olarak kullanıldığına dair bir efsane vardır. Antik Roma metinleri de nohuttan Lejyonerlerin diyetinin ana bileşenlerinden biri olarak bahseder.
Nohut (koyun bezelye), Cicer arietinum. Bitkinin tanımı, çizimleri Nohut, Cicer arietinum L. Sınıflandırma, eşanlamlılar, botanik tanım, besin değeri, yetiştirme
Eşanlamlılar: C. grossum Salisb., C. sativum Schkuhr.; C. physoides Rchb., C. rotundum Jord I. Alef., C. edessanum Stapf., koyun bezelyesi, koyun bezelyesi. İsimler: fr. pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, s. Blanc, s. ciche, s. ağaç kavunu, s. mısır, s. debrebis; İngilizce nohut, garavance, mısır bezelyesi, yaban mersini (Hindistan'da); Almanca Kicher-Errse, Garabanzen; İsveçli. kik arta; BT. ceci; İspanyol nohut; liman, ervancos, chicaro; Lehçe ciecierzyca. Yer fıstığı gibi nohut da esas olarak bir tarla ürünüdür, ancak çeşitli şekillerde kullanılır ve bu nedenle bazen sebze olarak sınıflandırılır. Şimdiye kadar yalnızca bir tür yetiştirildi - C. arietinum, diğerleri yalnızca ekili nohutlarla hibridizasyon için ilk biçimler olarak üreme açısından ilgi görüyor. Bitki bir yıllıktır. Gövdeler dik, dallı, alt kısımda odunsu, 12-80 cm yüksekliğinde; terminal eşleştirilmemiş broşür ile 2,2-7 cm uzunluğunda eşleşmemiş pinnate bırakır; stipüller büyük, oval, derin bir şekilde oyulmuştur ve birkaç büyük diş vardır. Yaprakçıklar 4-8 çiftli, eliptik veya obovat, tabanda bütün, yanlarda ve tepede keskin tırtıklı-dişli, her iki tarafta kısa salgılı-tüylü, 1-1,5 cm uzunluğunda. Pedinküller yapraklardan çok daha kısadır, incedir, kılçıkla biter, tek çiçeklidir; kaliks hemen hemen düzenli, 0,8-1 cm uzunluğunda, doğrusal mızrak şeklinde dişlerle, tüpün 1,5-2 katı uzunluğunda: taç beyaz, pembe veya mavimsi-mor, 1-2,2 cm uzunluğunda; bayrak yuvarlak, tepede küt, tüysüz, bazen hafif tüylü; yaklaşık 0,9 cm uzunluğunda kanatlar, plakaları dikdörtgen-oval-oval; tekne gaga şeklinde, yaklaşık 0,8 cm uzunluğundadır. Bakla 2-3,5 cm uzunluğunda, 1-1,7 cm genişliğinde, salgı tüylü, dikdörtgen-oval, üstte kısa bir burun; tohumlar 0,5-1,4 cm uzunluğunda, 0,4-1 cm genişliğinde, siyah, yeşil, beyaz, pembe, turuncu, kahverengi, kahverengi, buruşuk, pürüzsüz, kısa kıvrık burunlu. Birçok nohut türü bilinmektedir. Cicer arietinum türünün ayrıca coğrafi gruplara (Avrupa Dağları, bozkır, Türkistan, Afgan, Anadolu) ve daha sonra çeşitlere ayrılan dört alt türü vardır. Nohutlar kuraklığa dayanıklıdır ve nispeten dayanıklıdır. Yaygın bir tarla ürünü olarak ve küçük ölçekte bir sebze olarak yetiştirilmektedir. İkinci durumda, mahsuller, fasulyelerde olduğu gibi genellikle bant veya sıra halindedir. Bezelye gibi yenir: taze, haşlanmış veya kızartılmış (çorbalar, konserve yiyecekler). Bazen tohumlar, kurabiye ve diğer lezzetlerin (lokum, bisküvi vb.) Hazırlandığı un haline getirilir. Yazar: Ipatiev A.N.
Nohut (koyun bezelye), Cicer arietinum. Uygulama yöntemleri, bitkinin orijini, menzili, botanik tanımı, yetiştirme
Beyaz tohumlu çeşitleri ağırlıklı olarak yemeklerde kullanılır, çorbalar, tahıllar hazırlanır ancak mercimek ve bezelyeye göre çok daha uzun sürede pişirilir. Kavrulmuş tohumların tadı fındık gibidir. Tohumlar %20-29 protein, %4-7 yağ, %50-60 karbonhidrat içerir. Bu mahsulün sapları ve yaprakları, koyun hariç hayvanları beslemek için saman ve yeşil kütle kullanımına izin vermeyen önemli miktarda oksalik ve malik asit içerir. 30'dan fazla ülkede 8,6 milyon hektarlık bir alanda nohut yetiştirilmektedir. Ana ekim bölgesi tropikal ve subtropikal Asya'dır (dünya alanının %90'ı). Nohut, Hindistan, Çin ve Pakistan'da geniş alanlarda yetiştirilmektedir. Nispeten küçük alanlarda, bu ürün Afrika'da (Etiyopya, Fas, Tunus), Amerika kıtasında (Meksika, Kolombiya) yetiştirilmektedir. Ortalama tohum verimi 0,6-0,8 t/ha'dır. Cicer L. cinsi, Avrupa ve Afrika'nın Akdeniz ülkelerinde Küçük, Orta ve Orta Asya'da yetişen 27 türü birleştirir. Tarla tarımında, yalnızca anavatanı Güneybatı Afrika olan Cicer arietinum L türü yetiştirilmektedir. 20-70 cm yüksekliğinde dik gövdeli, salgılı tüylerle kaplı, tekyıllık otsu bir bitkidir. Yapraklar pinnate. Baklalar kısa, şiş, 1-3 tohumludur. Tohumlar koç başı veya baykuş kafasına benzer, tüberküloz-pürüzlü bir yüzeye sahiptir, sarıdan siyaha renklidir. 1000 tohumun kütlesi çeşide bağlı olarak 1 ila 50 gr arasında değişmektedir. Nohut kendi kendine tozlaşan bir bitkidir, tozlaşma kapalı bir çiçek aşamasında gerçekleşir, ancak çapraz tozlaşma vakaları da not edilir. Büyüme mevsimi erkenci çeşitlerde 90-110 gün, geçci çeşitlerde ise 150-220 gündür. Nohut, bezelye ve mercimekten daha termofiliktir. Tohumlar 3-5 °C sıcaklıkta çimlenmeye başlar ve fideler 8-11 °C'ye kadar kısa süreli donlara dayanır. Çiçeklenme döneminde - fasulye oluşumu sırasında artan ısı talepleri yapılır, bu dönemde optimum sıcaklık 24-28 ° C'dir. Geceleri hava sıcaklığı 14-15 ° 'den düşük olmadığında nohut olgunlaşması daha iyidir. Nohut, hava ve toprak kuraklığını tolere eder, ancak aşırı nemi tolere etmez. Uzun süreli yağışlı havalarda çiçeklenme gecikir, hastalıklar ortaya çıkar (ascochitosis, fusarium). Çiçeklenme en iyi %60 nemde olur. Nohut uzun gün kültürüdür. Topraklara iddiasız. Hem hafif hem de alkali topraklarda iyi çalışır. Hindistan'da, pH'ı 6-8 olan çernozem benzeri, kırmızı topraklı, gri alüvyal topraklarda yetiştirilmektedir. Nohut seleflerine göre iddiasızdır, aynı zamanda pek çok tahıl ve sıra mahsulü için iyi bir seleftir. Bu nedenle, Hindistan'da ekinleri pirinç, mısır, manyok, tatlı patates, pamuk ile dönüşümlüdür. Erken derin sonbaharda sürüme iyi yanıt verir. Yabani otlarla mücadelede ve kuru subtropiklerde nemin birikmesi ve korunması için sonbaharda nadas ekimi etkilidir. Tropikal bölgelerde nohut için toprak işleme, diğer baklagiller ile hemen hemen aynıdır. Hindistan'da ilk derin arıtma yağışlı mevsimin sonunda, ikincisi ise son yağmurdan sonra yapılır. Toprağın yoğunluğuna ve tarlaların yabani otluluğuna bağlı olarak yüzey işlem sayısı 4'ten 6'ya ulaşmaktadır. Çernozem ve koyu kestane topraklarında bu ürün fosfatlı gübrelere iyi yanıt verir. Hafif topraklarda yetiştirirken potasyum ihtiyacında artış gözlenir. Fosfor-potasyumlu gübreler ana sürüm altında, topraktaki rezervlerine göre 40-60 kg/da etken madde (a.i.) dozunda uygulanmalıdır. Zayıf topraklarda, ekim öncesi ekim sırasında veya büyüme mevsiminin başında üst pansuman olarak 30-45 kg/da a.i dozunda uygulanması tavsiye edilen azotlu gübrelerin olumlu etkisi vardır. Subtropiklerde nohut erken ekilir, Güneydoğu Asya'nın tropik bölgelerinde bu ürün hem yağışlı hem de kurak mevsimlerde ekilir. Hindistan'da nohut mahsulleri, diğer mahsullerle (buğday, hardal, sorgum, yağlı keten) birlikte yaygın olarak kullanılmaktadır. 45-5 cm derinliğe kadar 7 cm sıra aralığı ile sürekli sıra veya geniş sıra yöntemiyle ekilir Ekimden önce tohumlara molibden ve nitragin muamelesi yapılır. Sürekli sıra yöntemiyle tohumlama oranı 0,7-0,9, geniş sıra yöntemiyle - 0,3 hektar başına 0,5-1 milyon çimlenen tohum veya 120-250 kg/ha. Ekin bakımı, ekimden sonra halkalı merdanelerle haddeleme ile başlar. Silindirli ünitede hafif tırmıklar kullanılmaktadır. Otlu alanlarda, çıkış öncesi tırmıklama ve fideler için bir tırmık kullanılması oldukça etkilidir. Geniş sıralı ürünlerde kültivatörlerle 2-3 sıra arası ilaçlama yapılır. Nohutlar, düşük kesime dönüştürülen bir tahıl biçerdöveri ile hasat edilir. Bitkideki çekirdeklerin çoğu sarardığında ayrı hasata geçilir. Bazı durumlarda, bu kültür doğrudan birleştirme yoluyla da hasat edilir. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Nohut. Bitkinin botanik tanımı, büyüme ve ekoloji alanları, ekonomik önemi, uygulamaları
Nohut vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Periyodik tablonun neredeyse tamamını "yerden çeker ve bir bezelye içine sürer". Fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, molibden, lesitin, riboflavin (B2 vitamini), tiamin (B1 vitamini), nikotinik ve pantotenik asitler, kolin içerir. C vitamini de nohutta yeterli miktarda bulunur ve çimlenen tohumlarda miktarı önemli ölçüde artar. Aynı zamanda sağlıklı yağlar içerir (%4 ila %7). Ama en önemlisi, selenyum gibi değerli bir eser elementi biriktirir. Bu özellikle selenyum eksikliği olan bölgeler için önemlidir. Selenyum eksikliği, bir kişide bir dizi ciddi hastalığa neden olur - halsizlik, yorgunluk, pankreas ve tiroid bezleri hastalıkları, kalp kası distrofisi, multipl skleroz, onkolojik ve diğer eşit derecede tehlikeli hastalıklar. Nohut yemenin hastalığı tersine çevirebileceğine, kanı yenileyebileceğine ve vücudunuzu neoplazmalardan koruyabileceğine inanılmaktadır. Nohutun şeker hastalarına, radyasyona maruz kalanlara, ayrıca kansızlığa, kalp ritim bozukluklarına, sinir hastalıklarına, diş hastalıklarına ve diş eti iltihabına, akneye, deri döküntülerine yardımcı olduğu defalarca uygulama ile kanıtlanmıştır. Ayrıca safra kesesi ve mesanedeki taşların erimesine yardımcı olur, kan damarlarını temizler ve kan basıncını normalleştirir. Gördüğünüz gibi nohut, hastalıkların önlenmesi de dahil olmak üzere birçok durumda yardımcı olur ve en önemlisi kimseye zarar vermez. Nohut tarihi. Nohut çok eski bir kültür olduğu için (insanlar bunu MÖ birkaç bin yılda biliyordu), zengin bir dünya tarihine sahiptir. İlk olarak Yunanlılar ve Mısırlılar tarafından diyete dahil edildi. Eski Mısır'da fresklerdeki firavunlar, gücü, kudreti ve erkek gücünü simgeleyen nohut dallarıyla tasvir ediliyordu. Ahirete inanan Mısırlılar, hükümdarlarını bu bitkinin taneleriyle öte dünyaya götürdüler. Japon arkeologlar tarafından Tutankhamun'un mezarında bulunduğunu yazıyorlar. Nohut çok geniş bir dağıtım coğrafyasına sahiptir: Kuzey Amerika, İran, Hindistan, Burma, İtalya, Tanzanya, Avustralya ve daha birçok ülke. Şiddetli kuraklık ve diğer doğal afet dönemlerinde nohut sayesinde kurtarılan insan sayısı hesaplanamaz. Baklagiller arasında besin değeri ve tıbbi özellikleri açısından rekabet dışı kabul edilir. Nohutun bir diğer önemli faydalı özelliği: Toprağa 2 m derinliğe kadar nüfuz eden, dallı bir köke sahip bir ana köke sahiptir. Bitkilerin nodül bakterileri ile simbiyozunun bir sonucu olarak üzerinde nodüller oluşur, bu nedenle kökler toprak için iyi bir azotlu gübre tedarikçisidir (50 hektar başına yaklaşık 1 kg nitrojen, bu da 150 kg amonyum nitrata karşılık gelir). Gelecekteki diğer mahsullerin hasadı için nohut için ne kadar güçlü bir "yatırım"! Büyüyen nohut. Her şeyden önce ve en iyisi, önceki yıllarda en az miktarda çok yıllık yabani otların bulunduğu bu bezelye için bir site uygundur. Ekimden önce toprak gevşek ve yumuşak olmalıdır. Nohut kalabalıklaşmayı iyi tolere eder, bu nedenle yataklar birbirinden 15-20 cm mesafeye yerleştirilebilir. Doğru, daha iyi bir hasat elde etmek için nohutları 50 cm'ye kadar mesafeyle daha geniş bir şekilde dikmek için öneriler var. Yatakların derinliği en az 10 cm olmalıdır (öneriler vardır - 15 cm'ye kadar). Bu kadar derin ekilirse, nohut tohumlarının çimlenmesini iyileştirmek ve verimi artırmak için ekimden önce müstahzarlarla muamele edilmesi muhtemelen tavsiye edilir. Bu mahsulün tohumlarını ekmek için en uygun zaman, üst toprağın +5 °C'nin üzerine çıktığı dönemdir.
Nohut bakımı, bazı özellikleri dikkate alınarak gerçekleştirilir. Nohut - kendi kendine tozlaşan bir bitki, "uzun gün", bezelye gibi kıvrılmaz, ufalanmaz ve 50-60 cm yüksekliğe ulaşmasına rağmen uzanmaz. Özel bahçelerde hektar başına 3 ton veya daha fazla verim almak oldukça mümkün olsa da, tüm bahçıvanlar yüksek verimli olduğunu düşünmez. Bitki sıcağa ve kuraklığa dayanıklıdır, fideler eksi 7 °C'ye kadar donlara karşı dayanıklıdır. Ancak "gereksiz yere" donma testlerine tabi tutulması önerilmez. Tüm bitkiler sıcaklığı sever, bu nedenle yaz sakinlerinin çoğu haziran başında nohut ekmeyi tavsiye eder. Nohutun fakir topraklarda bile iyi büyüdüğüne ve meyve verdiğine inanılıyor, bu nedenle bu mahsulün iyi bir hasadını elde etmek için gübrelere ciddi şekilde bakmak gerekli değildir. Yine de nohutların fosforlu ve potaslı gübrelerle beslenmesi tavsiye edilir (ve kendisinde yeterince nitrojen vardır). Bu kültür, herbisitleri neredeyse hiç tolere etmez ve bitkiler yalnızca yeni tanıtılan kimyasallar tarafından değil, aynı zamanda toprakta uzun süre kalan artık kimyasal elementler tarafından da yok edilebilir. Bu nedenle nohut için 2 yıldan fazla "kimya" ile işlem görmemiş bir yer seçmek en iyisidir. Yazlık sakinleri kural olarak bahçelerinde kimyayı çok dikkatli kullandıklarından, kulübenin tam olarak Tanrı'nın bu bezelyeleri yetiştirmeyi emrettiği yer olduğu açıktır. Nohudun ekiminden 80 gün sonra bile hasat edilebileceğine inanılırken, bazı çeşitlerde bu süre 100 hatta 120 güne kadar çıkabilmektedir. Tabii ki, nohudun sonbahar yağmurlarının altına düşmesi istenmeyen bir durum olduğundan, mahsulün zarar görmesine neden olacak şekilde olgunlaşma anı kaçırılmamalıdır. Nohut kullanımı. Nohut, sıradan bezelye gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yemek için kullanılır: çorbalar, salatalar, salata sosu, garnitürler ve turtalar. Hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz: yarım bardak fasulyeyi iki kez durulayın ve gece boyunca su dökün. Sabah nohutlar yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır. Bu, bir yetişkin için günlük ücrettir. Suda şişmiş fasulye, mide izin verirse çiğ olarak yenebilir veya kaynatılabilir: tekrar su dökün ve orijinal hacme periyodik olarak su ekleyerek yarım saat pişirin. 3-5 yemek kaşığı haşlanmış nohut kullanın. 20 gün boyunca yemeklerden yarım saat önce kaşık ve aynı miktarda kaynatma. Sonra on gün ara verirler, ardından prosedürü tekrarlarlar ve böylece yılda 2-3 kez.
Nohut. referans bilgisi
Nohut, bezelye ve fasulye ile birlikte baklagiller familyasından bir bitkidir. Nohutların pek çok adı vardır: Türk, ceviz, Volozhsky veya koyun bezelye ve nohut. Temelinde iki ünlü Orta Doğu yemeği yapılır - humus ve falafel. Haşlanarak veya filizlenerek de tüketilir. Nohut, sıcak iklimleri tercih eden besleyici bir baklagil bitkisidir. Subtropikal iklimlerde yaygın olarak dağılır, ancak ılıman ve tropikal iklimlerde mahsul üretme kabiliyetine sahiptir. Üreme olasılığına rağmen, verim ortalamanın önemli ölçüde altında olacaktır. Meyve üretiminde liderler Hindistan, Pakistan, Türkiye'dir. Bitkinin ilk sözü 7-7,5 bin yaşında. Bitkinin görüntüleri Mısır piramitlerinin fresklerinde bulunur. Kültür, Güney Avrupa devletlerine getirildiği Orta Doğu sakinleri tarafından da yetiştirildi. Rus İmparatorluğu topraklarında ürün XNUMX. yüzyılda kullanılmaya başlandı. Nohut, Asya ve Kuzeydoğu Afrika'da saygı görüyor. Fasulye, birçok insan için geleneksel olan humus ve falafel yemeklerini hazırlamak için kullanılır. İkincisi, yaygın bir teoriye göre, ilk olarak Mısır sakinleri tarafından oruç sırasında et yerine hazırlandı. Türler ve çeşitleri. Nohut, küçük, tüy benzeri yaprakları olan bir bitkidir. 50 cm yüksekliğe kadar büyür. Çiçekler beyaz veya kırmızı-mavidir. Diğer baklagiller gibi kabuklu meyveler, ancak nadiren 3'ten fazla bezelye içerir. Fasulye çiğ yenilebilir ancak yumuşaması için suda filizlenmesi gerekir. Kültür iki türe ayrılır: desi ve kabuli. Birinci tip taneler sert kabuğa, koyu renge ve küçük boyuta sahiptir. İkincisi daha büyük, daha hafif ve çok daha yumuşaktır. Meyveler beyaz, siyah veya yeşil renk tonu ile kahverengidir. Çeşitler olgunlaşma süresi, nem, safsızlıklar ile ayırt edilir. Yaygın çeşitler: özel, elit, renkli, pegasus. Üretimde lider Hindistan'dır. Avustralya, Pakistan, Türkiye, Myanmar büyük miktarda fasulye sevkiyatı yapıyor. Ürün ağırlıkça veya paketli olarak satılmaktadır. Pullar, saf haliyle fasulye ile birlikte yemek pişirmede kullanılan tahıllardan yapılır.
Yararlı özellikler. Nohut, yüksek bir enerji değerine sahiptir - 390 gram ürün başına 100 kcal. Protein, yağ ve karbonhidrat miktarı sırasıyla% 20, 5, 66'dır. Fasulyenin glisemik indeksi 30'dur. Bitki malik ve oksalik asit içerir ve meyveler potasyum, C vitamini ve diyet lifi bakımından zengindir. Her iki bitki türü de kolesterol ve sodyum içermez. Yararlı özellikler arasında amino asit lizin, B vitaminleri, mineraller, özellikle potasyum ve manganez varlığı ayırt edilir. Yüz gram desi, 17 grama kadar lif içerir, kabuli - üç kat daha az. Bu durumda, ikincisi iki kat daha hızlı pişer. Nohut, yüksek miktarda protein, kalsiyum ve demir nedeniyle vejetaryen bir menüde etin yerini alabilir. Ürün, osteoporozu olan ve fasulyede bulunan elementlerin eksikliği olan kişiler için reçete edilir. Fasulye yemekleri güçlendirici etkiye sahiptir, ciddi hastalıklardan kurtulmaya yardımcı olur ve hipertansiyon ve ateroskleroz hastalarının beslenmesinde kullanılır. kontrendikasyonlar Nohut bir baklagildir, bu nedenle gaza neden olabilir. Yaşlılarda dikkatli kullanılmalıdır. Ürün, böbrek hastalığı ve boşaltım sistemi patolojileri olan hastalarda kontrendikedir. Gut, tromboflebit, gastrointestinal sistemdeki inflamatuar süreçler için yasaklanmıştır. Ayrıca kullanmadan önce, çekirdeklere veya bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük olup olmadığını belirlemelisiniz. Tat nitelikleri. Meyvenin tadı, içerdiği elementlerin farklılığından dolayı farklı çeşitlerde biraz farklılık gösterir. Nohut, doku olarak bezelyeye benzer ve fındıklara lezzet benzer. Bazı insanlar tahılların tadını fındıklı patates püresi olarak nitelendiriyor. Pişirmede uygulama. Nohutun tanıtımı dünya mutfaklarını derinden etkiledi. Orta Doğu ülkelerinde humus ve falafel'i severler, Güneydoğu Asya'da "vejetaryen peynir", çeşitli marine edilmiş atıştırmalıklar ve makarna yaparlar. Pullar, pirzola ve benzeri ürünler oluşturmak için kullanılan fasulyeden yapılır.
Nohut. İlginç bitki gerçekleri
Kulağa harika geliyor ama nohut insan menüsünde birkaç bin yıl önce ortaya çıktı. Muhtemelen, Mısırlılar humusu ilk takdir edenler arasındaydı: Bu, mezardaki bir fresk üzerinde tasvir edilen IV. Amenhotep'in elinde kabuklu bir nohut sapı bulan bilim adamlarının vardığı sonuçtur. Bu bitki, gücün ve doğurganlığın simgesiydi. Görünüşte mütevazı, hem insanlar hem de hayvanlar için yiyecek sağlayan en yoğun sıcağa bile dayandı. Piramitlerin ülkesinde eski zamanlardan beri bilinmektedir. Eski zamanlarda, nohut Avrupa'da da yetiştiriliyordu (bitki oraya Tunç Çağı'nda nüfuz etti). Eski Yunanlılar nohudu severdi ve Romalılar bitkinin birkaç çeşidini bile biliyorlardı. Nero'nun doktoru Dioscorides, Roma imparatoruna mide ağrıları ve uyuz tedavisi için nohut diyeti önerdi. İlginç bir şekilde, Nero zamanında Romalılar humusu balla tatlı olarak yediler. Günümüzde humus yemeklerine genellikle tuz ve zeytinyağı eklenmektedir. İlk kez XNUMX. yüzyıl Arap yemek kitaplarında yer alan humustu. Ancak tarihçiler için bu gerçek hiç de belirleyici değil. Yemeğin kendisi Orta Doğu ülkelerinde, Akdeniz adalarında ve Yunanistan'da o kadar yaygındır ki, bu devletlerin her biri kendi yazarlığını iddia edebilir. Ne de olsa, humusun ana bileşenleri uzun zamandır içlerinde yetiştirilmektedir. Ünlü yemeğin ana bileşeni olan kuzu nohuttan bahsedelim. Şu anda Türkiye'nin işgal ettiği topraklarda, bu tür baklagiller en az 10000 yıldır ekilmektedir. Doğal olarak bu ülke, yemeğin yazarlığı için yarışan ülkeler arasında yer alıyor. Öte yandan, İsrailli lokantacılar, Türkiye dünya haritasında görünmeden çok önce yazılmış olan Eski Ahit'e atıfta bulunuyorlar. Yemeğin 3500 yıl önce Yahudiler tarafından icat edildiğini iddia ediyorlar. Artık İsrail'in yanı sıra birçok ülkede hazırlanmaktadır: Lübnan, Mısır, Türkiye, Ürdün, Suriye. Meze ayrıca Fas, Yunanistan ve hatta Kıbrıs'ta da popülerdir. Ancak, yerel ürün ve geleneklerin özellikleri nedeniyle her ülkenin kendi nüansları ve yemek pişirme özellikleri vardır. Bir yerde limon eklemezler, bir yerde daha fazla baharat kullanırlar, tamamen homojen bir kıvam elde ederler veya tam tersi olur. Birçoğu humusun bir İsrail yemeği olduğunu düşünür, ancak bu tamamen doğru değildir. Bu meze ortaya çıktığında, henüz modern Orta Doğu devletleri yoktu - Osmanlı İmparatorluğu toprakları tarafından birleşmişlerdi. Bu nedenle humus belirli bir ülkenin mutfağına ait değildir, Ortadoğu'dandır demek daha doğru olur.
Nohut (koyun bezelye), Cicer arietinum. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Nohut (koyun bezelye), Cicer arietinum. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Nohut (lat. Cicer arietinum), baklagil ailesinin (Fabaceae) yıllık bir bitkisidir. Batı Asya ve Akdeniz kökenlidir ve şu anda dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir. Nohut yemek pişirmede kullanılır ve sağlık açısından birçok faydası vardır. Yetiştirme:
Hazırlama ve saklama:
Nohut çorba, makarna, salata gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Protein, demir, magnezyum, potasyum ve diğer besinler açısından zengindir.
▪ Çin tarçını (tarçın ağacı, Çin tarçını) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Ayın evreleri yağışı etkiler ▪ Çin zaten 1 milyardan fazla mobil aboneye sahip
▪ Elektrikçi web sitesinin bölümü. PUE. Makale seçimi ▪ makale Öfkeli için, farklı için! Popüler ifade ▪ makale Nymphotsvetnik shchitolistny. Efsaneler, yetiştirme, uygulama yöntemleri ▪ makale Evcil hayvanlar için radyo araması. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri