|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Avokado (Persea americana). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Avokado (Persea americana). Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Zulüm ailesi: Defne (Lauraceae) Menşei: Avokado (Persea americana), binlerce yıldır yetiştirildiği ve yenildiği Orta Amerika kökenlidir. Avokado artık ABD, Şili, Güney Afrika ve İsrail de dahil olmak üzere dünyanın her yerinde yetiştiriliyor. Alan: Avokado, Orta ve Güney Amerika, Asya, Avustralya, Afrika ve Amerika Birleşik Devletleri dahil olmak üzere dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yetiştirilmektedir. Kimyasal bileşim: Avokado, tekli doymamış yağ asitleri, E, K, C, B6 vitaminleri, folik asit, potasyum ve diyet lifi açısından zengindir. Ayrıca hücrelerin hasara karşı korunmasına yardımcı olan lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar da içerir. Ekonomik değer: Avokado, zengin tadı ve besinsel faydaları nedeniyle popüler bir gıda maddesidir. Salatalarda, soslarda, guacamolede, kızarmış ekmek ve burrito gibi çeşitli yemeklerin içeriğinde kullanılır. Avokado yağı, nemlendirici ve antiinflamatuar özelliklerinden dolayı kozmetik ve tıbbi amaçlarla kullanılır. Ayrıca yemek pişirmede hayvansal katı ve sıvı yağların yerine yaygın olarak kullanılır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Meksika'da avokado, aşk, doğurganlık ve yaşamla ilişkilendirilen kutsal bir meyve olarak kabul edilir. Meksika'nın bazı bölgelerinde avokadolar düğün ziyafeti hazırlamak için kullanılır ve yeni evliler, aşkın sembolü olarak avokado çekirdeklerini değiştirirler. Diğer kültürlerde avokado, yüksek besin değeri onu değerli bir gıda haline getirdiği için zenginlik ve bereketle ilişkilendirilebilir. Güney Amerika'da avokado aynı zamanda zenginlik ve refahla da ilişkilendirilir. Avokadonun sembolik anlamı şekliyle de ilgili olabilir. Avokadonun şekli kalbe benzeyebiliyor, bu da onu aşkın ve tutkunun sembolü yapıyor.
Avokado (Persea americana). Bitkinin tanımı, çizimleri Avokado, Persea americana. Kullanım yöntemleri, bitkinin kökeni, habitatı, botanik tanımı, ekimi
Avokado, Laurel familyasının (Lauraceae) Persea Mill cinsine aittir. 21 tür içerir. Yetiştirilen formlar Persea americana Mill. türüne göre gruplandırılmıştır, bu tür vahşi doğada bilinmemektedir. Kültürün kökeni Amerika'nın eski tarım kabileleriyle ilişkilidir. VI-VIII yüzyıllarda. N. e. Avokado, Maya kültürel anıtlarının da gösterdiği gibi, Orta Amerika'da yaygın olarak yetiştiriliyordu. XV-XVI yüzyıllarda. Orta Meksika'dan Peru'ya kadar geniş bir alanda yetiştiriliyordu. Amerika'nın keşfinden sonra avokado Güneydoğu Asya ve Afrika'ya getirildi. Avokadonun ticari tarımı bu yüzyılın başında ABD'de (Kaliforniya), biraz sonra Latin Amerika ülkelerinde ve İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Akdeniz ülkeleri ve tropik Afrika'da başladı. Önde gelen üretici ülkeler: Meksika, ABD, Dominik Cumhuriyeti, Brezilya, Endonezya, Peru, Haiti, İsrail. Meyveler taze, konserve ve dondurulmuş olarak tüketilir. Posadan salatalar ve diğer yemekler hazırlanır, tuz, karabiber ve otlarla tatlandırılır, ekmeğin üzerine servis edilir, dondurma, krema ve çorba yapımında kullanılır. Püre haline getirilmiş posanın limon veya limon suyu, tuz ve soğan tozu ile karıştırılmasıyla yapılan avokado ezmesi, patates cipsi veya krakerlerde baharat olarak kullanılır. Kalori içeriği bakımından inek yağından daha düşük olmayan hamurdan yemeklik yağ da elde edilir ve kozmetikte besleyici kremlerin hazırlanmasında kullanılır. Meyve kabukları tıpta kullanılmaktadır. Yüksek kalori içeriği (215 g posa başına 100 kcal) ve düşük karbonhidrat içeriği, avokadoyu özellikle şeker hastaları için değerli kılar. Avokado, 20 m yüksekliğe ve 15 m'ye kadar taç çapına sahip, yaprak dökmeyen bir ağaçtır, dalları kırılgan, kalın etli kabuklu, yaprakları büyük, kösele, dalların uçlarında demetler halinde toplanmış, çiçek salkımları 200-300 çiçekten oluşan salkımlardır, çiçekler küçük, sarımsı yeşil, biseksüeldir. Meyve, çoğunlukla armut şeklinde, çeşitli şekillerde tek tohumlu bir meyvedir, meyvenin ağırlığı 200 ila 1000 g arasındadır.Olgunlaştıktan sonra posa, tereyağına benzer bir kıvama sahiptir, yağ içeriği 5 ila 35 g arasındadır. %XNUMX. 600'den fazla çeşit tanımlanmış olup bunlar 3 ırka ayrılmıştır: Meksika, Guatemala, Antiller (Batı Hindistan). Meksika ırkı. And Dağları boyunca Şili'ye kadar Meksika, Orta ve Güney Amerika'nın dağlık bölgelerinde dağıtılır. Ekoloji açısından bu ırkın çeşitleri tipik subtropikal bitkilerdir; tropik bölgede 1000 ila 2400 m arasındaki rakımlarda yetiştirilir, bazı yerlerde kışın sıcaklık eksi 10 °C'ye düşer. Meyveler küçüktür (200-300 g), yağ içeriği yüksektir (% 35'e kadar). Bu ırkın çeşitleri subtropikal iklime sahip bölgelerde ticari öneme sahiptir. Bu ırkın tipik çeşidi Mexicola'dır. Guatemala yarışı. Guatemala ırkı Guatemala ve Güney Meksika'nın dağlık bölgelerinden geliyor. Isıya ve dona dayanıklılık talepleri açısından limona benzer ve Meksika ırkından daha aşağıdır; Eksi 4 °C'de bile ciddi hasar meydana gelir. Tropikal iklimlere iyi tolerans göstermez. Meyveleri 400-800 gr ağırlığında, kalın kabuklu, yağ oranı %12-20'dir. Birçok subtropikal bölgede, tropik bölgelerde - 600-1500 m yükseklikte yetiştirilmektedir. Antiller yarışı. Vatan - Orta Amerika'nın tropikleri. Karayip adalarına ancak 2. yüzyılda getirildi. Tipik olarak tropik bitkiler eksi 800 °C'de zarar görür. Tropikal bölgede 200 m yüksekliğe kadar yetiştirilmektedir.Meyve ağırlığı 700 ila 3 gr arasında, ince kabuklu, yağ içeriği %10 ila XNUMX arasındadır. Bu ırkın çeşitleri Waldin, Fuhsia, Pollock vb.'dir. Bu üç ırka ek olarak, birçok ırklararası melez vardır; bunların arasında önde gelen ticari çeşitler vardır; örneğin Meksika ve Guatemala ırklarının melezleri olan Pueblo ve Fuerte; nispeten soğuğa dayanıklıdırlar ve iri meyvelere sahiptirler. Daha sıcak bölgelerde Antiller ve Guatemala ırklarının melezleri yetiştirilmektedir. Avokado hızlı büyüyen bir meyve bitkisidir, genç ağaçlarda yıllık büyüme 1 m'yi aşmaktadır.Yıl boyunca avokadoda 2-3 dönem aktif sürgün büyümesi (flash) vardır. Turunçgiller gibi köklerde de kök kılları yoktur. Kökler hem su basmasına hem de toprağın kurumasına karşı hassastır. Amerikalı bilim insanları ilk kez avokadodaki tozlaşma mekanizmasını inceledi. Irk ne olursa olsun tüm çeşitler A ve B gruplarına ayrılır. A grubu çeşitlerde çiçekler ilk kez sabahları açılır ve içlerinde dişi faz görev yapar. Öğleden sonra tekrar çiçek açtıklarında erkek çiçek görevi görürler. B grubu çeşitler ise tam tersine sabahları erkek çiçeklenme evresine, öğleden sonra ise dişi çiçeklenme evresine sahiptir. Böylece farklı grupların çeşitleri arasında böceklerin yardımıyla çapraz tozlaşma meydana gelir. Bazı çeşitler kendi kendine tozlaşır; her iki aşama da zamanla kısmen çakışır (Fuerte çeşidi).
Dünyanın çoğu ülkesinde avokado tohumlarla çoğaltılır. Aynı zamanda fidelerin heterozigot olmasından dolayı çeşidin özelliklerini korumak mümkün değildir. Fideler vejetatif olarak üretilen bitkilerden 2-4 yıl sonra meyve verme dönemine girerler. Ayrıca fideler periyodik meyve verme eğilimindedir. Avokadoların ticari olarak yetiştirilmesi ancak çeşidin özelliklerinin korunmasını sağlayan vejetatif çoğaltma ile mümkündür. Bitkisel çoğaltmanın ana yöntemi, subtropikal bölgelerde göz aşılamadır (T şeklinde bir kesi veya Fockert'te tomurcuklanma); tropik bölgede popoya bir kesim ile aşılama. Yerel çeşitlerin fideleri anaç olarak, subtropiklerde - Meksika ırkının çeşitleri, tropik bölgede - Antiller ırkı veya Guatemala ırkıyla melezleri kullanılır. Meksika ırkının fidanları aşılı çeşitlerin soğuğa karşı direncini arttırırken, Antiller ırkı toprak tuzluluğunu daha iyi tolere eder ve ağaçlar daha büyük ve daha dayanıklı büyür. Fidanlıkta aşılama, fidelerin aşılama yerinde 0,7-1,0 cm gövde çapına ulaşmasından sonra, yani fidelerin fidanlığa nakledilmesinden 3-12 ay sonra gerçekleştirilir. Genel olarak tohumların ekiminden fidelerin kazılmasına kadar geçen süre subtropik bölgelerde 21 ila 30 ay, tropik bölgelerde ise 12 ila 18 ay sürer. Avokado kök sistemi transplantasyona karşı çok hassastır, önemli bitki kayıpları vardır. Bu nedenle ticari fidanlıklarda plastik poşetlerde fide yetiştirmek yaygınlaştı; Bu fideler bahçede kalıcı bir yere nakledildiğinde köklere herhangi bir zarar gelmez. Bahçedeki yaygın ağaç yerleştirme desenleri 8 x 8 ila 11 x 11 m arasındadır.Birçok alanda bahçe dikiminden sonra bitkilerin güneş yanığından korunması gerekir. Ağaç budaması çok dikkatli yapılır. Avokadolar için en iyi topraklar, derin profilli ve ana ana kayaların üzerinde oluşan kırmızı orman ferrallitik topraklarıdır. PH 5,6-6,5'te çoğu mineral besin elementi bitkilerin erişebileceği formdadır. Verim hektar başına 10 ila 30 ton meyve arasında dalgalandığında besin maddelerinin uzaklaştırılması şu şekildedir: azot - 1-40 kg, fosfor - 100-20 ve potasyum - 50-50 kg. Meyve vermeye başlamadan önce her genç ağacın altına 80-230 gr azot, 110-230 gr fosfor, 110-230 gr potasyum, 15 kg gübre ekleyin. Meyve veren ağaçlar 450 gr azot, 450-680 gr fosfor ve 70 kg'a kadar gübreye ihtiyaç duyar. Yağışlı mevsimin başında fosforlu ve organik gübreler uygulanır. Azotlu ve potasyumlu gübrelerin yıllık normu 4 ay arayla 3 uygulamaya dağıtılır. Bitkilerin magnezyum talebinin yüksek olması nedeniyle, potasyum-magnezyum konsantresi olan potasyum magnezyumun kullanılması tavsiye edilir. Bitki beslenmesindeki çinko eksikliği, taçlara zayıf bir çinko tuzu çözeltisi püskürtülerek giderilir. Avokado bahçeleri diğer ürünlerle aynı toprak yönetim sistemlerini kullanır. Farklı ırkların çeşitlerini seçerek yıl boyunca bile taze meyvelere sahip olabilirsiniz. Böylece, Karayip Denizi'nde Antiller avokadoları esas olarak Temmuz'dan Eylül'e, Guatemala avokadoları Kasım'dan Mayıs'a kadar olgunlaşır. Meyveler tam olgunluğa ulaşmadan ağaçtan hasat edilir. Meyveler depoda 25-30°C'de birkaç gün olgunlaşır. Meyveleri 10-12 °C sıcaklıkta saklarken bazı çeşitler (özellikle Guatemala ırkı) ancak 2 ay sonra olgunlaşır, bu da avokadoların deniz yoluyla uzun mesafelere taşınmasını mümkün kılar. Yerel tüketim için avokado meyvelerini ağaçta saklamanın başka bir yolu var. Birçok çeşidin meyveleri ticari niteliklerini kaybetmeden ağaçta birkaç ay saklanabilir. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Avokado. Bitkinin botanik tanımı, yetişme alanları ve ekolojisi, ekonomik önemi, uygulama seçenekleri
Avokadonun oldukça ifadesiz bir tadı vardır: ne tatlılık ne de asitlik. Ancak bu ürün harika. Avokado, önemli don olaylarının yaşanmadığı tropik ve bazı subtropikal bölgelerde yetişir. Yaprak dökmeyen ağaç 4-5 yaşlarında meyve vermeye başlar ve 50 yıl boyunca ürün verir. Şekli, boyutu, ten rengi, et kıvamı ve tadı bakımından farklılık gösteren dört yüzden fazla avokado çeşidi bilinmektedir. Meyveler armut şeklinde, oval veya yuvarlak olabilir. Dış kabuk pürüzsüz veya topaklı, yeşil, sarı, kahverengi-kırmızı ve hatta neredeyse siyahtır. Olgunlaşmamış meyvelerde et sert ve tatsızdır, olgunlaşmışlarda ise parlak sarı veya sarı-yeşil renktedir ve krema veya hafif yumuşatılmış tereyağını andırır. Yetiştirilen avokado çeşitlerinin kökeni, Orta Amerika'nın eski tarım kabileleriyle ilişkilidir. Azteklerin bu meyveye “ahua-catl” adını verdiklerini, İspanyol fatihlerin ise onu “aguacate” olarak değiştirdiklerini söylüyorlar. Meyvenin anavatanı Peru'da avokadoya "pAlto", Meksika'da "avukat" adı verilir. Ve bazı avokado çeşitleri pürüzlü bir cilde sahip olduğundan ve bir timsahın derisine benzediğinden, Amerika'da, alıcıların dikkatini çekmek amacıyla, bu sürüngenlerin yapmamasını umursamadan onlara "timsah armutları" demeye başladılar. hayatları boyunca tek bir avokado yerler. Yerli yemek kitaplarında bazen "asteğmen tereyağı" adı verilen bu denizaşırı meyveyi bulabilirsiniz. Görünüşe göre bu isim, 1906'dan itibaren deniz harp okulu son sınıf öğrencilerinin filoda deniz subayı rütbesiyle bir yıl staj yaptıkları günlerde doğmuştu. Uzun bir deniz yolculuğunda, geleceğin deniz subayları zorlu koşullara alışmışlardı ve Güney Amerika limanlarından satın alınan avokadolar da dahil olmak üzere en ucuz ürünleri besliyorlardı. 20. yüzyılın sonunda küresel avokado üretimi bir buçuk milyon tona ulaştı. Modern dünyanın önde gelen meyve ihracatçıları Meksika, ABD, Brezilya, Peru, Haiti, Dominik Cumhuriyeti, Endonezya ve İsrail'dir. Güney Amerika'da avokadolar yıl boyunca hasat edilir ve yenir çünkü farklı çeşitler farklı zamanlarda meyve verir. Doğa koşullarının daha az olduğu ülkelerde meyveler çeşide bağlı olarak Temmuz-Eylül veya Kasım-Mayıs aylarında olgunlaşır. Birkaç ay ağaçta kalabilirler. Tamamen olgunlaşmış, yemeye uygun veya hafif olgunlaşmamış olarak toplanıp 10-12°C sıcaklıkta depoya gönderilir. Sadece iki ay sonra olgunlaşırlar. Bu, avokadoların deniz yoluyla uzun mesafelere taşınmasını mümkün kılar. Avokado meyvelerinin yüksek derecede yağ içeriğine sahip olduğu sıklıkla yazılır. Aslında olgunlaşmış bir meyvedeki doymuş ve doymamış yağ asitlerinin içeriği oldukça mütevazıdır ve% 30'u geçmez. Olgunlaşmış meyvelerde önemli miktarda (% 50-70'e kadar) yağ birikir, ancak bu haliyle yenmez hale gelir ve yağ değirmenine gönderilir. Bununla birlikte, düşük bitkisel yağ içeriği avokadonun avantajlarını hiçbir şekilde ihlal etmez, çünkü proteinlerin, yağların ve karbonhidratların toplamı doğanın kendisi tarafından dengelenir ve buna eşlik eden biyolojik olarak aktif maddeler - kateşinler, flavonoidler, organik ve amino asitler, karotenoidler (provitamin A), B1, B2, B3, C, D, E, P, PP vitaminleri, makro ve mikro elementler - onları yalnızca besleyici değil aynı zamanda sağlıklı kılar. Bazı nedenlerden dolayı avokado genellikle hindistancevizi meyvesiyle karşılaştırılır, ancak kurutulmuş hindistancevizi posası veya% 65'e kadar bitkisel yağ içeren kopra, hindistancevizi yağı elde etmek için ve çok küçük miktarlarda rendelenmiş formda hazırlanması için kullanılır. şekerleme. Avokadolar çoğunlukla taze olarak yenir ve yağ elde etmek için yalnızca olgunlaşmış, tamamen yenmeyen meyveler kullanılır. ana uygulamasını kozmetik endüstrisinde bulur. İlginç bir şekilde, büyük miktarda tanen içeren avokado tohumları, eski zamanlarda, 15. ve 16. yüzyılların sonlarındaki İspanyol Fetih'ine ait birçok belgenin yazılmasında kullanılan, solmaya karşı dayanıklı kırmızı-kahverengi veya siyah mürekkep yapmak için kullanılmıştı. Meyvelerden herhangi bir tıbbi etki beklememelisiniz ancak iyi bir diyet ürünüdür. Avokado besleyicidir, kolayca sindirilebilir ve gastrointestinal mukozanın tekrarlayan inflamatuar hastalıklarına yatkın olanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bitkisel yağ içeren tüm meyveler gibi avokado da metabolik bozukluklarla ilişkili hastalıklara faydalıdır. Olgun bir avokado meyvesi görünüşte sağlam kalır, ancak parmaklarınızla hafifçe bastırdığınızda kabuk hafifçe geriye doğru yayılıyor gibi görünür. Olgunlaşmış meyvenin içinde yuvarlanan ve çıngıraklı bir çukur vardır; olgunlaşmamış meyvenin ince kağıt veya folyoya sarılıp oda sıcaklığında saklanması önerilir; birkaç gün sonra yumuşayacaktır. Olgun avokadolar, buzdolabının üst rafında 6 "C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta birkaç gün saklanır. Tadının tadını çıkarmanın en kolay yolu: posayı hafifçe tuz veya şekerle serpin, bir kaşıkla karıştırın ve doğrudan meyveden yiyin. Çukurun altındaki deliğe süt veya zeytinyağını tuz ve karabiberle dökebilirsiniz. Avokadonun nötr, cevizli tadı birçok gıdayla iyi gider. Avokado limonlu. Meyveyi ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın, posanın üzerine limon suyu, tuz serpin ve karabiber serpin. Avokadolu sandviç. Taze ekmeğin üzerine bir kat posa, tuz ve karabiber koyun. Üzerine peynir, haşlanmış sosis veya jambon ekleyin ve otlarla süsleyin. Peynir ve avokado yayıldı. 1 avokado, 100 gr sert peynir, 1 diş sarımsak, zeytinyağı, yarım limon. Peyniri rendeleyin ve avokado posası ile karıştırın. Ezilmiş sarımsak ekleyin, karıştırın. yağla tatlandırın, limon suyunun üzerine dökün. Domates ve avokado salatası. 4 domates. 2 avokado, 2 küçük soğan, 1 çay kaşığı zeytinyağı, tuz. Avokado ve domatesleri 2x2 cm'lik küpler halinde, soğanı ise ince şeritler halinde kesin. Malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin ve zeytinyağıyla tatlandırın. Tavuk ve avokado salatası. 1 adet haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk göğsü filetosu, 1 adet avokado, 1 adet soyulmuş tatlı ve ekşi elma, 1 adet küçük ince doğranmış soğan, 2 adet büyük marul yaprağı, 1 yemek kaşığı. kızılcık kaşığı. 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı, yarım limon suyu, 2 yemek kaşığı. kaşık kuru beyaz şarap, tuz, karabiber. Tavuk göğsü, elma ve avokado posasını küçük dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin. Yağ, şarap, tuz, karabiber ve kalan limon suyunu mikserle karıştırın. Sosu tavuk, elma, avokado ve soğanın üzerine dökün, marul yapraklarının üzerine yerleştirin ve kızılcıklarla süsleyin. Yeşil avokado sosu. 2 adet büyük olgun avokado, 1 adet soğan, 1 adet kabuğu soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış domates, 1 adet tatlı biber. 1 küçük biber, 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon veya limon suyu, öğütülmüş karabiber, tuz. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve homojen bir kütleye dönüştürün. Ekmek (tortilla, pide), pilav ve ızgara et ile servis yapın. Avokado bezelye sosu. Dip, içine kurutulmuş ekmek, taze pide, kraker, kızarmış kruton, şiş kebap, kebap, doğranmış çiğ havuç, tatlı biber, salatalık vb. Bir kavanoz konserve yeşil bezelye, 1 avokado, birkaç yeşil soğan, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşık limon suyu, 1 diş sarımsak, 1 bakla kırmızı acı biber, 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış maydanoz veya kişniş kaşığı, tuz. Bezelye ve avokado posasını kaba bir kıvamda ezin, ince doğranmış yeşil soğan, limon suyu, bir diş ezilmiş sarımsak, çekirdeği çıkarılmış ve ince doğranmış kırmızı acı biber, maydanoz veya kişniş ekleyin. Tüm malzemelere tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Avokadolu dondurma. Kremalı dondurma, 1 avokado, 1 limon, 1 portakal, isteğe göre şeker. Avokado posasını bir karıştırıcıda öğütün, limon ve portakaldan sıkılmış suyu, şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Dondurma toplarını kaselere yerleştirin ve hazırladığınız sosu üzerine dökün. hostes - not Bir avokado alırken kabuğuna dikkat edin - tek tip renkte, lekesiz veya çatlaksız olmalıdır. Avokado posasının kararmasını önlemek için üzerine limon, limon veya başka bir narenciye suyu serpilir. Avokadonun sadece yarısı kullanılmışsa, çukurlu ikinciye limon suyu serpilmeli, streç filme sarılmalı ve buzdolabının üst rafına konulmalı, ancak bir günden fazla olmamalıdır. Geleneksel Olivier salatasında haşlanmış patatesleri avokado posası ile değiştirerek, yemeğin yeni tadıyla misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Yazar: I. Sokolsky
Avokado. Bitki hakkında ilginç gerçekler
1526'da Oviedo şehrinde bir İspanyol fatih avokado meyvesinin tanımını bırakmıştı: "Meyvenin ortasında soyulmuş kestane benzeri bir tohum var. Ve onunla kabuk arasında bir macun var - yenen kısım." tadı çok güzel olan tereyağı gibi.” Yeni meyve, Mexico City'ye ilk kez 1519'da gelen Avrupalılar için yeni olsa da, avokadonun insan tarafından kullanıldığına dair kanıtlar çok daha eskilere dayanıyor. Arkeologlar, İnka şehri Chana Chana'da MS 900 yıllarına tarihlenen avokado şeklinde bir su kavanozu keşfettiler. Bugün, erken Aztek dönemine kadar uzanan çok sayıda çizim ve eser sayesinde, avokadonun Orta ve Güney Amerika'da yaklaşık 7000 ila 10000 yıl boyunca yetiştirildiği kabul edilmektedir. Antik Aztek yerleşimlerinde yabani türlerin tohumlarından daha büyük avokado tohumları bulundu. Yabani meyveleri toplarken aynı zamanda insanlar evlerinin yakınında avokado yetiştirmeye başladılar. Avokado meyvesi adını Aztek Nahuatl dilinden alır; burada "ahuacatl" kelimesi kelimenin tam anlamıyla "testis ağacı" anlamına gelir. Bunun nedeni avokado meyvesinin testislere benzerliği olabilir. Aztekler avokadonun “kralların meyvesi” olduğuna inanıyor ve onu cinsel uyarıcı olarak kullanıyordu. Aztek ailelerinin avokado meyvesini “bereket meyvesi” olarak gördükleri için avokado hasat mevsiminde bakire kızlarının evin dışına çıkmasına izin vermeyerek onları öngörülemeyen sonuçlardan korumaları dikkat çekiyor. Mayalar da benzer inançlara sahipti ve avokadonun mistik niteliklere ve tüketim üzerinde "şehvetli" etkilere sahip olduğuna inanıyorlardı. Meyveyi çevreleyen bu cinsel damgalama 19. yüzyıla kadar sürdü. Bu zamana kadar, kötü niyetli avokado, Eski Dünya ve Asya'da yaygın olarak tüketilmiyordu. Toplumun avokadoya karşı bu tutumu, o dönemde büyük miktarlarda ortaya çıkan ve yüksek verimli çeşitler yetiştiren üreticiler tarafından zorla değiştirilmeye çalışıldı. İyi sonuçlar veren ve Avrupa masasında avokadoya yer açan geniş bir bilgilendirme kampanyası başlatıldı. Avokado meyvesinin orijinal adının çeşitli fonetik yorumları, tropik armut için birçok ismin ortaya çıkmasına neden oldu: İspanyollar onlara "abogado", Fransızlar "avokado", İngilizler ise "avokado" adını verdiler. Avrupalı denizciler avokadoyu tereyağı olarak kullandılar, ekmekle birlikte yediler, dolayısıyla başka bir adı vardı - "askeri tereyağı". Şili, Peru ve Ekvator'da avokado, İnkaların meyveye verdiği isim olan "palta"dır. Avokadonun diğer en ünlü isimleri: "Timsah armut" - muhtemelen meyvenin kabuğunun türüyle ilgilidir, "Persea americana" - Latince "Persea americana"dan gelir, "Zavallı adamın ineği" - avokadoya Hintçe verilen isim. beslenme özellikleri. Avokado ağacı fideleri 1856'da Kaliforniya'ya (ABD), 1750'de Endonezya'ya, 1809'da Brezilya'ya, 1908'de İsrail'e ve 19. yüzyılın sonlarında Güney Afrika ve Avustralya'ya tanıtıldı. Bugün bu meyve tropik ve subtropikal iklime sahip birçok ülkede yetiştirilmekte ve meyveleri dünyadaki her süpermarkette bulunabilmektedir. Avokado egzotik bir bitki olarak evde yetiştirilebilir. En büyük avokado üreticileri ve ihracatçıları şunlardır: Meksika, Şili, ABD, Endonezya, Dominik Cumhuriyeti.
Avokado. referans bilgisi
Avokado, Orta Amerika'dan bize gelen eski bir tarım ürünüdür. Bu sağlıklı meyve artık dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde satılmakta, tropik ve subtropikal iklimlerin her yerinde yetiştirilmektedir. Aztekler buna neden bu kadar değer veriyordu ve neden şimdi gurmeler onu seviyor? Avokadonun anavatanı Karayip Adaları ve Orta Amerika'dır. Burada hâlâ yabani olarak yetişiyor. İspanyol fetihçiler tarafından yok edilen Meksika'da bir medeniyetin kurucuları olan eski Azteklerin, meyvenin besin değerini beş bin yıl önce takdir etmeleri dikkat çekicidir. Avokadoyu ilk yetiştirenler onlardı. Meksika bu meyvenin üretiminde hâlâ dünya lideridir. 1987 yılında Peru'daki arkeologlar, antik çağlardan XNUMX. yüzyıla kadar Güney Amerika'da yaşayan İnkaların mezarlarında avokado çekirdeği keşfettiler. İnkalar, avokado tohumlarını, gücünden sonraki yaşamlarında yararlanabilecekleri güçlü bir afrodizyak olarak görüyorlardı. Aztekler avokadoya "yumurta ağacı" anlamına gelen ahua catl adını verdiler. Açıkçası, meyvenin karakteristik şekli nedeniyle bu isim verildi: ağaçlarda çiftler halinde asılı olan avokado meyveleri, erkek anatomisinin özelliklerini açıkça hatırlatıyordu. Bu arada Aztekler de avokadoyu afrodizyak olarak görüyorlardı ve o kadar güçlüydü ki hasat sırasında kızların evden çıkması yasaktı. Güney Amerika'daki fetihler sırasında, fetihçiler avokadoyu diyetlerinden çıkardılar: Bu meyvenin aşırı uyarıcı etkisi olduğuna ve ordudaki disiplini bozacağına inanıyorlardı. Avrupa'da avokadoyu 1519 yılında Martin Fernandez De Encisco'nun açıklamalarından öğrenmişlerdir. Ancak avokado Avrupa'da ancak 100. yüzyılda yaygınlaştı. İngilizce konuşulan ülkelerde avokadolara timsah armutları denir. Aslında görünüş olarak ağırlığı 1 gr'dan XNUMX kg'a kadar olan büyük bir armudu andırıyor. Bu mahsulün bakımı çok zor değildir ve bir ağaç yılda 1200'e kadar meyve verebilir. Avokado meyvelerinin özelliği ağaçtan toplandıktan sonra olgunlaşmasıdır. Dünyada bu kadar nadir bulunan bir özelliğe sahip yalnızca bir meyve daha var: Muz. Her meyvede büyük bir tohum bulunur. Onu yiyemezsin ama toprağa ekip bir ev bitkisi avokado yetiştirebilirsin. Başının üstünde az sayıda yaprak olacak ve oldukça orijinal bir görünüme sahip olacak. Tek sorun bitkinin yeniden dikilmesinin tavsiye edilmemesidir. Ayrıca kuru havaya karşı son derece hassastır, bu nedenle nemlendirici satın almanız gerekecektir. Büyük, yenmeyen tohum, bitkinin yetiştirildiği sulu, etli bir perikarpla çevrilidir. Avokado posası tereyağına benzer kıvamda yağlıdır. Hafif, baharatlı, fındıksı bir aromaya sahiptir ve A, E ve D vitaminleri, potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor ve demir açısından zengindir. Ayrıca avokadonun karaciğer hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetine eklenmesinin kolay olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Bu meyvenin yaklaşık %30'u çoklu doymamış, kolayca sindirilebilen yağlardan oluşur. Deniz ürünleri, kümes hayvanları ve yumurtalarla birleştirilmesi tavsiye edilir. 100 gram avokadonun enerji değeri 218 kcal'dir. Meyvelerin uzun süre saklandığında içerdikleri yağın bozulmadığını unutmamak önemlidir. Avokadonun tadının tadına varılması ve anlaşılması gerektiği doğrudur. Meyvenin yumuşak yeşil, tereyağı veya krema benzeri etinin mayhoş, fındıksı bir tadı vardır ve bu, çoğu insanın alışık olduğu meyvenin tatlı tadına hiç benzemez. Avokado asla tatlı değildir. Bu nedenle yemek pişirmede sıklıkla ete katkı maddesi olarak, salatalarda ve çeşitli sandviçlerde içerik maddesi olarak kullanılır. Dünyanın en popüler avokado yemeği guacamole'dir. Bu tuz, limon suyu, kişniş, sarımsak, domates ve baharatlardan oluşan bir avokado püresidir. Guacamole ayrı bir yemek olarak yenir veya sos olarak servis edilir. Bu arada Venezuela'da da benzer bir sos hazırlıyorlar ama daha baharatlı: içine pul biber ve sirke ekleniyor. Sri Lanka'da da benzer bir yemek süt ve hurma şekeriyle hazırlanıyor. Endonezya, Vietnam ve Hindistan'da milkshake, dondurma ve diğer tatlılara avokado eklenir. Klasik Guacamole Tarifi İhtiyacımız olan hazırlık için:
Nasıl hazırlamak:
Bu arada klasik Guacamole başlı başına bir Lenten yemeğidir. Ancak et, kümes hayvanları ve yumurta ile de birleştirilebilir.
Avokado. Güzellik yağı. Bitki hakkında faydalı bilgiler
Avokado veya timsah armut, defne familyasının yaprak dökmeyen meyve ağaçlarının bir cinsidir. VI-VIII yüzyıllarda bile. reklam Avokado, Orta Amerika'da yaygın olarak yetiştiriliyordu. Bu sebze adını testisleri bu şekilde adlandıran Azteklerden almıştır. Gerçekten de ağaçtan sarkan avokado meyveleri eşleştirilmiş bir erkek organına benziyor. Her meyvede büyük bir tohum bulunur. Yemek için uygun değil çünkü... Zehirlidir ama istenirse çimlendirip toprağa ekebilirsiniz. Her şey yolunda giderse, üst kısmında az sayıda yaprağı olan, ancak kuru havaya ve yeniden ekime karşı çok hassas olan ilginç bir iç mekan bitkisine sahip olacaksınız. Yenmeyen büyük tohum, bitkinin yetiştirildiği sulu, etli bir perikarpla çevrilidir. Avokado posası tereyağına benzer kıvamda yağlıdır. Kabukla birlikte posanın oranı %65 ila 90'dır ve meyve ağırlığı 300 ila 1000 g'dır. Avokado meyvesinin üst kısmı inişli çıkışlı veya pürüzsüz bir yüzeye sahip koyu yeşil veya kahverengimsi kırmızı bir kabukla kaplıdır. Avokado, geleneksel olarak Meksika ve Arizona'daki kadınlar tarafından cilde kolayca nüfuz eden, cildi yumuşatan ve tazeleyen bir "güzellik yağı" olarak kozmetik amaçlı kullanılıyordu. Hamurundan preslenen yeşilimsi sarı yağın hafif, keskin, ceviz kokusu vardır ve A, E ve D vitaminleri, potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor ve demir açısından zengindir. Ayrıca bazı bilim adamları, karaciğer hastalığından muzdarip kişilerin diyetine avokadonun eklenmesi gerektiğine inanıyor. Diğer şeylerin yanı sıra, avokado posası yaklaşık yüzde 30 oranında çoklu doymamış, kolayca sindirilebilen yağların yanı sıra yaklaşık yüzde üç protein içerir, bu nedenle bu ürün deniz ürünleri, kümes hayvanları ve yumurtalarla iyi gider. 100 gram avokadonun enerji değeri 218 kcal'dir. Ve bir şey daha: Meyveleri saklarken içerdikleri yağlar kokmaz. Avokado seçerken meyveyi elinizde tutun. Sıkı olmalı ve parmağınıza bastığınızda ezik bırakmamalı ancak aynı zamanda çok sert bir meyve de almayın. Avokadoyu ikiye bölün ve her iki parçayı da birbirinden ayıracak şekilde döndürün. Avokado posasının kararmasını önlemek için limon suyuyla tedavi etmeniz gerekir. Eğer olgunlaşmamış bir meyve aldıysanız, onu birkaç gün bir kenara bırakabilirsiniz, o da “gelecektir”. Avokadoların uzun süreli saklanması için en uygun sıcaklık on santigrat derecedir. Avokado, E ve C vitaminleri bakımından zengindir ve bol miktarda lif ve potasyum içerir. Ayrıca büyük miktarlarda folik asit içerir, bu da doğmamış çocukta konjenital anomali riskini azaltır.
Avokado (Persea americana). Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Halk hekimliğinde:
Kozmetolojide:
Avokado (Persea americana). Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Avokado (Persea americana), Orta ve Güney Amerika'nın yanı sıra dünyanın uygun iklime sahip diğer bölgelerine özgü tropik bir bitkidir. Avokado yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Karaağaç yapraklı çayır tatlısı (meadowsweet) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Dokunma emülasyonu için suni deri
15.04.2024 Petgugu Global kedi kumu
15.04.2024 Bakımlı erkeklerin çekiciliği
14.04.2024
▪ Hızlı uykuya dalmak için yatak ▪ Roket ve uzay aracı fırlatmak için mikrodalga tabancaları ▪ Güneşin merkezinde karanlık madde olabilir mi? ▪ Bir robotun dokunma duyusu bir insanınkinden 100 kat daha hassastır.
▪ Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi sitesinin bölümü. Makale seçimi ▪ makale Armida Bahçeleri. Popüler ifade ▪ Mali işlerle ilgili makale Ekonomist. İş tanımı ▪ Cips makalesi. Basit tarifler ve ipuçları
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri