Genel hijyen. Hile sayfası: kısaca, en önemlisi

Ücretsiz teknik kütüphane

DERS ÖZETİ, KRİBS
Ücretsiz kütüphane / Rehber / Ders notları, kopya kağıtları

Genel hijyen. Hile sayfası: kısaca, en önemlisi

Ders notları, kopya kağıtları

Rehber / Ders notları, kopya kağıtları

makale yorumları

içindekiler

Çevre ve sağlık
Pratisyen hekimin faaliyetlerinde hijyenin konusu, içeriği, yeri ve önemi
Hijyen metodolojisi
Çevre ve sağlık
Hijyenik düzenleme
Sıhhi hizmetin yapısı
Mevcut sıhhi gözetim
Suyun fizyolojik ve hijyenik değeri
Suyun fizyolojik ve hijyenik değeri. dehidrasyon
Suyun organoleptik özelliklerini belirleyen faktörler
İnsan hastalıklarına neden olan suyun rolü
Bulaşıcı olmayan hastalıkların bir nedeni olarak suyun kimyasal bileşimi
Merkezi evsel içme suyu temini kaynaklarının hijyenik özellikleri
Su kaynaklarının sıhhi koruma bölgeleri (SPZ)
Yeraltı kaynakları ve su kalitesi standartları için ZSO
İçme suyu kalitesi için gereklilikler
Fekal kontaminasyon göstergeleri Fekal streptokoklar
Sıhhi ve toksikolojik standartlara göre suyun zararsızlığı
Atmosferik hava hijyeninin tarihi ve modern sorunları
Çevresel bir faktör olarak atmosfer. Yapısı, bileşimi ve özellikleri
Atmosfer kirliliği ve sınıflandırılması
Atmosferik havadaki zararlı maddelerin hijyenik düzenlenmesi
Atmosferik havanın sıhhi korunması için önlemler
Nüfusun beslenmesinin ana yönleri ve sorunları
Gıda katkı maddelerinin uygulama ve kullanımının hijyenik sorunları
Gıda hijyeninde pestisitler ve nitratlar
Gıda hijyeninde nitratlar
Beslenme ve sağlık. Sindirim hastalıkları
Dengeli beslenme
Proteinlerin beslenmedeki rolü
Esansiyel amino asitler, anlam ve onlar için ihtiyaç
Değiştirilebilir amino asitler
Karbonhidratların beslenmedeki önemi
Basit karbonhidratların beslenmedeki önemi
Kompleks karbonhidratlar veya polisakkaritler
Mineraller. İnsan beslenmesindeki rolü ve önemi
Gürültünün hijyenik özellikleri
Titreşim ve iş sağlığındaki önemi
Çocuk ve ergenlerin sağlık durumunun değerlendirilmesi. Sağlık grupları
Çocuk nüfusun sağlık durumunun değerlendirilmesi
Fiziksel gelişim göstergeleri
Çocukların ve ergenlerin fiziksel gelişimini değerlendirme yöntemleri
Sağlıklı yaşam tarzı ve kişisel hijyen sorunları
giysi hijyeni

1. Çevre ve sağlık

Hijyen biliminin gelişim tarihi ve "hijyen" kavramı.

Bize ulaşan ilk hijyenik risaleler, büyük Yunan hekim Hipokrat'a (MÖ 460-377) aittir.

Şimdiye kadar, İbn Sina (Ebu Ali ibn Sina) (980-1037) tarafından yazılan "Hijyen Üzerine İnceleme" sadece bilinen değil, aynı zamanda bilimsel olarak da ilgi çekicidir. İnceleme, hijyenle ilgili önemli konuları ana hatlarıyla belirtir, uyku bozukluğu, beslenme vb.'nin neden olduğu hastalıkları tedavi etmenin ve önlemenin yollarını ve araçlarını önerir.

Bununla birlikte, hijyen bilimi yalnızca deneysel gözlemlere dayanarak değil, aynı zamanda yeni deneysel verileri de dikkate alarak gelişti. 1865'te Münih Üniversitesi Tıp Fakültesi'ndeki ilk hijyen bölümü Max Pettenkofer (1818-1901) tarafından düzenlendi. Sadece çevresel faktörleri (su, hava, toprak, gıda) araştırmakla kalmadı, aynı zamanda ilk hijyenist okulunu da yarattı.

Peter Şehirlerin sıhhi durumu, bulaşıcı hastalık vakalarının zorunlu bildirimi vb. hakkında bir dizi kararname yayınlayarak nüfusun sağlığını korumak ve Rusya'da hastalıkların yayılmasını önlemek için çok şey yaptım.

Hijyenin filolojik kökeni, Yunan mitolojisinde Aesculapius'un kızı sağlık tanrıçası (Hygieinos) ile ilişkilendirilir. Hijyen - sağlık tanrıçası - sağlığın sembolü.

Hijyen tıbbi, önleyici bir disiplindir. Hastalıkları önlemek ve çevrenin kendisini iyileştirmek için çevresel faktörlerin vücut üzerindeki etki modellerini inceler. Çevresel faktörler de diğer disiplinler tarafından incelenir. Hijyenin özelliği, çevresel faktörlerin insan sağlığı üzerindeki etkisini incelemesidir.

Hijyenin bir bilim olarak görevi, hijyen önlemleri uygulayarak olumsuz faktörlerin etkisini zayıflatmak ve olumlu faktörlerin etkisini güçlendirmektir. Özellikle içme suyunun bileşimindeki florin dişlerin gelişimi ve oluşumu üzerinde belirli bir etkiye sahip olduğu artık tespit edilmiştir.

Örneğin sudaki flor konsantrasyonunun 0,7 mg/l'nin altında ve özellikle 0,5 mg/l düzeyinde olması çürük oluşumuna yol açmaktadır. Volga bölgesi şehirlerinde yaygın olarak su tüketiminde kullanılan Volga suyu, 0,2 mg/l düzeyinde flor içermektedir. İçme suyundaki bu seviyedeki florür, büyük miktarda çürük oluşumuna yol açar. Volga bölgesi şehirlerinin nüfusunun %80'i ve bazı yerlerde %90'ı çürükten muzdariptir. İçme suyundaki flor eksikliğinin iyi bilinen negatif faktörünün yanı sıra, aşırı konsantrasyonu (1,5 mg/l'nin üzerinde) florozisin gelişmesine yol açar. Floroz, gelişimi florinin protoplazmik bir zehir olarak vücut üzerindeki etkisiyle ilişkili olan bir hastalıktır.

2. Bir pratisyen hekimin faaliyetlerinde hijyenin konusu, içeriği, hijyenin yeri ve önemi

Hijyen konuları çevre ve sağlıktır.

Çevre, fiziksel, kimyasal, biyolojik, psikolojik, ekonomik, kültürel ve etnik nitelikteki unsurların birleşimidir.

Sağlığın tanımı Dünya Sağlık Örgütü uzmanları tarafından verilmektedir. Sağlık, yalnızca hastalık veya sakatlığın olmayışı değil, fiziksel, zihinsel ve sosyal olarak tam bir iyilik halidir.

Geçen XNUMX. yüzyıl boyunca sağlık hizmetlerine yatırılan ana fonlar, esas olarak ortaya çıkan sorunları çözmek için ve ortaya çıkmalarını önlemek için kullanıldı. Vurgu, sağlığın teşviki ve hastalığın önlenmesi değil, hastalığın tedavisi, terapötik yardım üzerindeydi. Öncelikler yeniden yönlendirilmelidir. Tıbbın gelişiminin önleyici yönüne daha fazla dikkat edilmelidir.

Hijyenin görevi, insan gelişimini mümkün olduğu kadar mükemmel, yaşamı tam ve ölümü olabildiğince uzak kılmaktır.

Çeşitli profillerdeki doktorların pratiğinde hijyen bilgisi gereklidir: tıbbi, pediatrik ve diş hekimliği.

Çeşitli patolojilerin gelişiminin çevresel faktörlerden etkilendiği iyi bilinmektedir. Bu faktörler dikkate alınmazsa, tedavinin etkinliği azalır. Örneğin, ağız boşluğu hastalıklarının patolojisi alanında, profesyonel bir faktörün etkisi bilinmektedir.

Belirli kimyasallarla çalışmak, ağız boşluğunda, çürüklerde ve diğer hastalıklarda patolojik sürecin gelişimini artırabilir. Çürüklerin gelişimi, beslenmenin doğası (sindirim) gibi bir faktörden önemli ölçüde etkilenir. Daha fazla rafine karbonhidrat tüketenlerde diş çürüğünün gelişme olasılığının daha yüksek olduğu iyi bilinmektedir. Şu anda, tıpta, oluşumlarında çevresel bir faktöre sahip olan önemli sayıda hastalık bilinmektedir. Bir dizi hastalığın seyri, barınma koşullarından, bir veya daha fazla mineral bileşiminin su tüketiminden etkilenir.

Doktor, bir veya başka bir faktörün vücut üzerindeki etkisi hakkında bilgiye ihtiyaç duyar: beslenme faktörü, suyun doğası, bileşimi, kalitesi. Farmakolojik müstahzarlar kullanarak bu veya bu tedaviyi gerçekleştirirken, ilacın etkisini zayıflatabileceği veya artırabileceği için beslenmenin doğası dikkate alınmalıdır (tıpkı içme suyunun etkisini artırabileceği veya tersine, ilacın etkinliğini zayıflatabileceği gibi). devam eden ilaç tedavisi).

Hijyenin gelişimi iki yönde ilerler. Bir yandan, sözde farklılaşma süreci not edilir.

Şu anda, yüksek düzeyde sağlığın oluşum modellerini inceleyen bir bilim olan valeoloji gibi bir kurs, hijyenden sıyrılmıştır.

3. Hijyen metodolojisi

Hijyen metodolojisi - organizma ve çevre arasındaki etkileşim modellerini incelemek için metodolojik tekniklerinin kullanımı ile ilgili hijyenin bir parçası. Hijyen metodolojisi, hijyenik standartların, kılavuzların, sıhhi normların ve kuralların geliştirilmesi ile ilişkilidir. Hijyen konusunda, sözde özel klasik hijyen yöntemleri vardır. Bunlar, sıhhi muayene yöntemini, sıhhi tanımlama yöntemini ve sıhhi gözlem yöntemini içerir. Hijyen alanında, bir kişi üzerinde etkili olan faktörlerin değerlendirilmesi ile ilgili çeşitli yöntemler yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür yöntemler, çevrenin fiziksel ve kimyasal durumunu değerlendiren fiziksel, kimyasaldır.

Hijyen alanında, belirli kimyasalların vücut üzerindeki toksik etkisinin doğasını değerlendirmeyi amaçlayan toksikolojik yöntemler yaygın olarak kullanılmaktadır. Fizyolojik yöntemler yaygın olarak kullanılır, sebepsiz yere hijyene uygulamalı fizyoloji denir.

Faktörlerin belirli vücut sistemleri üzerindeki etkisini değerlendirmek için biyokimyasal, genetik, klinik ve epidemiyolojik araştırma yöntemleri yaygın olarak kullanılmaktadır. Elde edilen sonuçları genellemek için, modern teknolojilerin katılımıyla istatistiksel yöntemler yaygın olarak kullanılmaktadır.

Böylece klinik ve hijyenik çalışmalar ve laboratuvar deneyleri birbirini tamamlar ve çevre ve insan sağlığına yönelik hijyenik çalışmalara birleşik bir yaklaşım oluşturur.

Hijyen konusu çevre ve sağlıktır. Çevrede (ekosistem), biyosferde son derece karmaşık süreçler gerçekleşir. Bu süreçlerin bazıları, çevre kalitesinin (su, toprak, atmosferik hava) sabitliğini sağlamayı amaçlayan faktörlerin etkisiyle ilişkilidir. Bunlar stabilize edici faktörlerdir. Diğer faktörler (ve doğal bir yapıya sahip olabilirler veya antropojenik faktörler olarak adlandırılan insan faaliyetleriyle ilişkili olabilirler) doğal dengenin, doğadaki uyumun ihlaline yol açar. Bunlar istikrarsızlaştırıcı faktörlerdir.

Ekolojide antropojenik değişim kavramı vardır. Antropojenik değişimin girdisi doğal kaynaklar, çıktısı ise endüstriyel ve evsel atıklardır. Ekolojik antropojenik değişim son derece kusurludur. Açıktır, açık uçludur ve bir bütün olarak biyosferin doğasında bulunan yaşam döngüsünden yoksundur. Antropojenik değişimi karakterize etmek için, insanların yararına kullanılan doğal kaynakların miktarını gösteren bir gösterge vardır - verimliliği. Bugün verimlilik değeri %2'dir, yani %98'i kullanılmayan doğal kaynaklardır ve üstelik bu, kaynakların atık - çevreyi kirletici görevi gören kısmıdır. Bu kirleticiler arasında, istikrarsızlaştırıcı faktörler olarak adlandırılan, belirgin bir istikrarsızlaştırıcı etkiye sahip maddeler vardır.

4. Çevre ve sağlık

İnsan vücudu ile çevre arasında yakın bir etkileşim vardır. Organizmanın ve çevrenin birliği sorunu en önemlisidir. Çevre ve organizma arasında belirli bir denge biçiminin geliştiği söylenmelidir. Çevrenin ve vücudun bu dengesi, vücudun çeşitli faktörlerin etkilerine fizyolojik tepkisinin en önemli mekanizmalarının bir sonucu olarak oluşur ve merkezi sinir sisteminin çalışmasıyla gerçekleştirilir. Bu denge biçimi sözde dinamik klişedir, yani faktör sürekli hareket ederse, tekrarlayan bir yapıya sahipse, vücut klişe tepkiler geliştirir. Yeni faktörlerin ortaya çıkması bu dengenin bozulmasına yol açmaktadır. Aşırı faktörler özellikle ciddi bir tehlike oluşturur. Dinamik klişedeki değişiklikler, vücudun işlevlerinin önemli bir ihlali ile ilişkilidir: nöropsişik, stresli durum, aşırı faktör.

Hijyenin görevi, yeni bir klişe oluşturmanın yollarını ve yöntemlerini bulmaktır. Bu, dış ortamdaki uygun değişikliklerle ve ayrıca vücudun adaptasyon mekanizmalarını geliştirerek başarılabilir. Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Akademisyeni Profesör Yu. L. Lisitsin tarafından geliştirilen şemada. Dünya Sağlık Örgütü uzmanlarına göre somatik (genel) sağlığın belirleyici faktörü stil veya dediğimiz gibi yaşam tarzıdır. İnsan sağlığının somatik durumunu %53 oranında belirler. Bir kişinin bedensel sağlığının %17'si çevrenin kalitesiyle belirlenir, %20'si kalıtsal faktörlerden kaynaklanır ve bedensel sağlığın yalnızca %10'u tıbbi bakımın düzeyi ve nüfusa erişilebilirliği ile belirlenir. Bu nedenle, insan sağlığı seviyesinin %70'i, doğrudan hijyen ile ilgili anlara bağlıdır. Bu, bir kişinin sağlıklı bir yaşam tarzı, çevrenin kalitesidir.

Çevre, nüfusun sağlığının temel göstergeleri (yaşam beklentisi, doğum oranları, fiziksel gelişme düzeyleri, hastalık ve ölüm oranı) üzerinde bir etkiye sahiptir. Büyük şehirlerin toplu incelemeleri, sakinlerin bağışıklık homeostazında keskin bir değişiklik olduğunu gösteriyor. Moskova sakinleri arasında bağışıklık göstergelerinde% 50'lik bir değişiklik kaydedildi. Sözde ikincil spesifik olmayan immün yetmezliği gösteren bir durum var.

Hijyen koruyucu hekimliktir. Önlemenin kendisi ne anlama geliyor? Birincil ve ikincil önleme kavramları vardır. İkincil önleme, aktif tıbbi muayene, nüksetme önleyici tedavi, sanatoryum-tatil tedavisi ve beslenme tedavisi yoluyla patolojik süreci lokalize etmeyi ve zayıflatmayı amaçlayan bir dizi önlem olarak anlaşılmaktadır; ikincil önleme, tıp pratisyenleri tarafından yürütülen bir faaliyettir. Hijyen birincil önlemeyi gerçekleştirir.

Önleyici tedbirlerin temeli hijyen düzenlemesidir.

5. Hijyenik düzenleme

Hijyen standardı, bir kişinin, insan nüfusunun ve gelecek nesillerin normal yaşamını ve sağlığını korumak için optimal ve zararsız olan çevresel faktörlerin sıkı bir parametre aralığıdır.

Sıhhi kurallar, normlar, hijyen standartları, bir kişinin hayatındaki çevresel faktörlerin güvenliği ve zararsızlığı için kriterler belirleyen düzenlemelerdir. Sıhhi kurallar, tüm devlet organları ve kamu dernekleri, işletmeler ve diğer ekonomik kuruluşlar, kuruluşlar, kurumlar, tabiiyetleri ve mülkiyet biçimleri, memurlar ve vatandaşlar tarafından uyulması için zorunludur.

Kimyasallar için hijyenik standartlar, izin verilen maksimum konsantrasyonlar (MAC'ler) şeklinde belirlenir. Fiziksel faktörler için izin verilen maruz kalma seviyeleri (MPL) şeklinde ayarlanırlar.

Kimyasallar için, MPC'ler, nüfuslu alanların atmosferik havasında maksimum bir kerelik ve ortalama günlük izin verilen maksimum konsantrasyonlar şeklinde ayarlanır. Rezervuar sularında ve içme suyunda bulunan zararlı kimyasallar için MPC'ler kurulur. MPC'ler, topraktaki zararlı kimyasalların içeriği için ayarlanmıştır. Gıda maddelerinde zararlı kimyasallar kabul edilebilir kalıntılar (RTA) şeklinde düzenlenir. Kimyasallar için sudaki izin verilen maksimum miktarlar, 1 dm başına miligram olarak belirlenir.³veya 1 litre, hava için - 1 m başına miligram olarak³ hava, gıda ürünleri - 1 kg ürün kütlesi başına miligram olarak.

Fiziksel faktörlerin etkisi için uzaktan kumandalar da ayarlanmıştır. Özellikle, mikro iklimin optimal ve izin verilen parametreleri hakkında bir fikir vardır, yani. sıcaklık, nem, hava hızı, vb. Proteinlere, yağlara, karbonhidratlara, minerallere, vitaminlere duyulan ihtiyaç için sözde fizyolojik normlar vardır. Hijyenik düzenleme ilkeleri:

1) aşamalar ilkesi;

2) eşik ilkesi.

Standardizasyonun aşamalı doğası, standardizasyon çalışmasının, ilgili araştırma aşamasının uygulanmasıyla bağlantılı olarak kesin olarak tanımlanmış bir sırayla gerçekleştirilmesidir. Kimyasal maddeler için bu çalışmaların ilk aşaması analitik aşamadır. Analitik aşama, fiziksel ve kimyasal özelliklerin değerlendirilmesini içerir: kimyasal maddenin yapısına ilişkin veriler, parametreleri - erime noktası, kaynama noktası, su ve diğer çözücülerdeki çözünürlük. MPC'leri oluştururken hijyenik araştırmanın ikinci zorunlu aşaması toksikometridir, yani ana toksisite parametrelerinin belirlenmesi. Toksikometri, akut toksisite parametrelerini (akut toksikometri veya daha basit olarak akut deneyler) belirlemek için çalışmalar yapılmasını içerir. Bunu subakut bir deney ve kronik bir sıhhi-toksikolojik deney takip eder.

6. Hijyenik düzenleme (devamı)

Toksikometrik çalışmaların önemli bir aşaması, subakut sıhhi-toksikolojik deneydir. Bir subakut deney, bu eylem aşamasının nitel ve nicel bir değerlendirmesi açısından kümülatif özelliklerin varlığını ortaya çıkarmayı mümkün kılar. Subakut deneyde, kronik bir deneyde toksik parametrelerin belirlenmesi ile ilişkili toksikometrinin ana aşamasının formülasyonuna objektif bir yaklaşım sağlayan vücudun en savunmasız sistemleri de belirlenir. Subakut deneyde, bir kimyasalın kardiyovasküler sistem, sinir sistemi, gastrointestinal sistem, boşaltım sistemleri ve vücudun diğer işlevleri ve sistemleri üzerindeki etkilerini değerlendiren çok sayıda toksikolojik test vardır.

Hijyenik düzenlemenin en önemli ilkesi, normalleştirilmiş faktörün eyleminin eşik doğasının incelenmesidir. Kronik bir deneyde maruz kalma eşiğine göre, bir laboratuvar hayvanının vücudunda değişikliklere neden olan en düşük konsantrasyon belirlenir. Kronik bir sıhhi-toksikolojik deneyin sonuçlarına dayanarak, MPC'ler, öncelikle belirgin bir toksik etkisi olan maddeler için oluşturulmuştur.

Su ortamında zararlı kimyasalları paylaştırırken, çalışmanın zorunlu aşamaları, maddenin suyun organoleptik özellikleri ve su kütlelerinin sıhhi rejimi üzerindeki etkisinin incelenmesi, yani, su kütlelerinde kimyasalların MPC'sini oluşturmak, ek araştırma aşamaları tanıtılır. Zararlı kimyasalların etkilerini incelemenin tüm bu aşamalarında, eşik maruz kalma seviyeleri, eşik dozlar ve konsantrasyonlar mutlaka belirlenir. Zararlılığın sınırlayıcı işareti, eşik konsantrasyonları ile belirlenir, yani, zararlı bir kimyasalın etkisinin öncelikle ya suyun organoleptik özellikleri üzerinde veya bir rezervuarın sıhhi rejimi üzerinde veya toksik değerlendirilirken ortaya çıktığı en düşük konsantrasyon belirlenir. özellikleri.

Rezervuarların suyunda zararlı kimyasalların MPC'sini oluştururken, organoleptik veya sıhhi rejime göre veya toksikolojik olarak sınırlayıcı bir işaret belirlenir. Zararlılığın sınırlayıcı işaretine göre, en düşük eşik konsantrasyonu dikkate alınarak MPC ayarlanır. Dolayısıyla, tayınlamanın tanımlayıcı ilkeleri, eşik ve fazlama ilkeleridir.

MPC'ler bir yandan ortamdaki zararlı kimyasalların içeriğini kontrol etmeye, diğer yandan zararlı kimyasalların içeriğini kontrol etmek, yani ortamdakileri izlemek için sözde bir sistem oluşturmaya izin verir.

7. Sıhhi hizmetin yapısı

Rusya Federasyonu'ndaki sıhhi ve epidemiyolojik hizmetin faaliyetleri, Rusya Federasyonu "Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı hakkında" Yasası ile belirlenir.

2004-2005 yıllarında meydana geldi. Ülkedeki değişiklikler sıhhi hizmetin yapısını da etkiledi. Rusya Federasyonu Sağlık ve Sosyal Kalkınma Bakanlığı tarafından, Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Gözetim Merkezleri (TSGSEN), Tüketici Haklarının Korunması ve İnsan Refahı (TU) Alanında Federal Gözetim Hizmetinin (TU) bölgesel departmanlarına dönüştürüldü ve federal devlet sağlık kurumları - Hijyen ve Epidemiyoloji Merkezleri (FGU).

Rospotrebnadzor'un (TU) bölgesel bölümünün ana görevleri şunlardır:

1) tüketicinin korunması alanında nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahının sağlanması alanında Rusya Federasyonu mevzuatının gerekliliklerinin uygulanması üzerinde devlet denetimi ve kontrolü;

2) çevresel faktörlerin insanlar üzerindeki zararlı etkilerinin önlenmesi;

3) nüfusun bulaşıcı ve kitlesel bulaşıcı olmayan hastalıklarının (zehirlenmesi) önlenmesi.

Rospotreb-nadzor bölge bölümünün işlevleri:

1) tüketicinin korunması alanında nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahını sağlamak için Rusya Federasyonu gerekliliklerinin yerine getirilmesi üzerinde devlet denetimi ve kontrolü;

2) kentsel planlama, endüstriyel inşaatın geliştirilmesi, inşası, yeniden inşası, tasfiyesinde sıhhi ve epidemiyolojik denetim; de

üretim, ürün satışı, su temini sistemlerinin çalışmasında, sağlık kurumlarında;

3) sosyal ve hijyenik izlemenin organizasyonu ve yürütülmesi;

4) programlar, yöntemler, eğitim biçimleri, öğretim hakkında sıhhi-epidemiyolojik bir sonucun çıkarılması;

5) anti-salgın önlemleri uygulamak, kararlaştırılan birliği onaylamak ve kontrollerini yapmak;

6) laboratuvar araştırma ve testlerinin kontrolü;

7) sıhhi ve karantina kontrolü yapmak. Federal hükümetin ana görevi

sağlık kurumları, sıhhi ve epidemiyolojik muayeneler, incelemeler, incelemeler, çalışmalar, testler, toksikolojik, hijyenik ve diğer muayeneleri yapmaktır.

Baş devlet sıhhi doktoru - bölgesel bir kurumun başkanı ve bölgesel ölçekte bir federal devlet sağlık kurumunun başkanı - başkanının tavsiyesi üzerine Rusya Federasyonu Sağlık ve Sosyal Kalkınma Bakanı tarafından atanır ve görevden alınır. Federal Hizmet (Rusya Federasyonu'nun baş devlet sıhhi doktoru).

Bölgesel sağlık kurumlarının bakımı için harcamaların finansmanı, federal bütçe pahasına gerçekleştirilir.

Rusya'da sıhhi denetim iki şekilde gerçekleştirilir. Önleyici sıhhi denetim ve mevcut sıhhi denetim şeklinde.

8. Mevcut sıhhi denetim

Mevcut sıhhi denetim, belirli bir yerleşim, bölge, bölge ve genel olarak Rusya genelinde çeşitli kurumların, tesislerin hemen hemen tüm faaliyet alanlarını kapsar.

Sıhhi ve epidemiyolojik denetim organları, endüstriyel işletmelerin, ortak tesislerin, anaokullarının, okulların, tıbbi ve önleyici ve diğer kurumların faaliyetleri üzerinde kontrol uygular. Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmet, belirli kurum ve kuruluşların faaliyetlerini denetleme konusunda büyük haklara sahiptir.

Sıhhi hizmet, bazı kurumlar, işletmeler ve nesneler tarafından sıhhi kuralların uygulanmasını denetler.

Sıhhi kurallar, tabiiyetlerine ve mülkiyet biçimlerine bakılmaksızın tüm devlet ve kamu kuruluşları ve diğer ekonomik kuruluşlar ile yetkililer ve vatandaşlar için zorunludur. Sıhhi Hizmet, sıhhi suçları önlemeye yönelik kontrol uygular. Sıhhi suçlar, çeşitli sıhhi kurallar ve normlar da dahil olmak üzere Rusya Federasyonu'nun sıhhi mevzuatına uyulmaması ile bağlantılı olarak vatandaşların haklarını ve toplumun çıkarlarını ihlal eden yasadışı, kasıtlı veya dikkatsiz eylemler veya ihmallerdir.

Hijyenik standartlar, gelişmiş sıhhi normlar ve kurallar, önleyici ve sürekli sıhhi ve epidemiyolojik sürveyansın etkin bir şekilde uygulanmasını, çevreyi iyileştirmeye ve halk sağlığını iyileştirmeye yönelik tedbirlerin etkin bir şekilde uygulanmasını sağlar.

9. Suyun fizyolojik ve hijyenik değeri

Su, vücudun iç ortamının oluşumunda en önemli faktör ve aynı zamanda dış çevre faktörlerinden biridir. Suyun olmadığı yerde hayat yoktur. Dünyamızda yaşayan canlı organizmaların karakteristik tüm süreçleri suda gerçekleşir. Su eksikliği (dehidrasyon) tüm vücut fonksiyonlarının bozulmasına ve hatta ölüme yol açar. Su miktarını %10 azaltmak, geri dönüşü olmayan değişikliklere neden olur. Doku metabolizması, su ortamında yaşamsal süreçler meydana gelir.

Su, su-tuz değişiminde aktif rol alır. Vücutta yeterli miktarda su olması durumunda sindirim ve solunum süreçleri normal şekilde ilerler. Suyun rolü, genitoüriner sistemin normal işleyişine katkıda bulunan vücudun boşaltım işlevinde de büyüktür.

Su evrensel bir çözücüdür. Fizyolojik olarak aktif tüm maddeleri çözer. Su, çözücü olma özelliğini belirleyen belirli bir fiziksel ve kimyasal yapıya sahip sıvı bir fazdır. Farklı yapıdaki suyu tüketen canlılar farklı şekilde gelişir ve büyür. Bu nedenle suyun yapısı en önemli biyolojik faktör olarak kabul edilebilir. Tuzdan arındırma sırasında suyun yapısı değişebilir. Suyun yapısı suyun iyonik bileşiminden büyük ölçüde etkilenir.

Su molekülü nötr bir bileşik değil, elektriksel olarak aktif bir bileşiktir. Etrafında bir elektrik alanı oluşturan iki aktif elektrik merkezi vardır.

Su molekülünün yapısı iki özellik ile karakterize edilir:

1) yüksek polarite;

2) uzayda atomların tuhaf bir düzenlemesi.

Su molekülleri aşağıdaki şekillerde bulunabilir:

1) tek bir su molekülü şeklinde, bir monohidrol veya basitçe bir hidroldir (H₂Ö)₁;

2) bir çift su molekülü şeklinde - bu bir dihidroldür (H₂Ö)₂;

3) üçlü bir su molekülü şeklinde - trihidrol (H₂Ö)₃.

Formlar arasındaki dinamik dengeye bağlı olarak, belirli su türleri ayırt edilir.

1. Canlı dokularla ilişkili su yapısaldır (buz benzeri veya mükemmel su), yarı kristaller ve trihidrollerle temsil edilir. Bu su yüksek biyolojik aktiviteye sahiptir. Donma noktası -20°C'dir. Vücut bu suyu yalnızca doğal ürünlerden alır.

2. Taze erimiş su - %70 buz benzeri su. İyileştirici özelliklere sahiptir, adaptojenik özellikleri geliştirir, ancak vücuttaki biyokimyasal reaksiyonları uyarmak için hızla (12 saat sonra) biyolojik özelliklerini kaybeder.

3. Ücretsiz veya normal su. Donma noktası 0 °C'dir.

10. Suyun fizyolojik ve hijyenik değeri. dehidrasyon

İnsan vücudundaki su içeriği, ağırlığının %60'ı kadardır. Vücut sürekli olarak oksidatif suyu çeşitli şekillerde kaybeder:

1) akciğerlerden hava ile (1 m³ hava ortalama 8-9 g su içerir);

2) böbrekler ve deri yoluyla.

Genel olarak bir kişi günde 4 litreye kadar su kaybeder. Doğal su kayıpları dışarıdan belli bir miktar su verilerek telafi edilmelidir. Kayıplar girişe eşdeğer değilse vücutta dehidrasyon meydana gelir.

% 10'luk su eksikliği bile durumu önemli ölçüde kötüleştirebilir ve dehidrasyon derecesinin% 20'ye yükselmesi hayati fonksiyonların bozulmasına ve ölüme yol açabilir. Dehidrasyon vücut için açlıktan daha tehlikelidir. Bir kişi yemeksiz 1 ay, susuz ise 3 güne kadar yaşayabilir.

Su metabolizmasının düzenlenmesi merkezi sinir sistemi (MSS) yardımıyla gerçekleştirilir ve besin merkezi ve susuzluk merkezi tarafından yönetilir.

Susuzluk hissinin kalbinde, görünüşe göre, kanın ve dokuların fizikokimyasal bileşiminde, ozmotik basıncın içlerindeki su eksikliğinden dolayı bozulduğu ve bu da merkezi sinir sisteminin uyarılmasına yol açan bir değişiklik yatmaktadır.

Su tüketim oranları şunlara göre belirlenir: 1) su kalitesi;

2) su kaynağının doğası;

3) vücudun durumu;

4) ortamın doğası ve öncelikle sıcaklık ve nem koşulları;

5) işin doğası.

11. Suyun organoleptik özelliklerini belirleyen faktörler

Suyun organoleptik özellikleri doğal ve antropojenik faktörler tarafından oluşturulur. Koku, tat, renk ve bulanıklık içme suyu kalitesinin önemli özellikleridir. Suda koku, tat, renk ve bulanıklığın ortaya çıkmasının nedenleri çok çeşitlidir. Yüzey kaynakları için bunlar öncelikle atmosferik suyun akışıyla gelen toprak kirliliğidir. Koku ve tat, alg çoğalması ve ardından rezervuarın dibindeki bitki örtüsünün ayrışmasıyla ilişkilendirilebilir. Suyun tadı, kimyasal bileşimi, bireysel bileşenlerin oranı ve bu bileşenlerin mutlak değerlerdeki miktarı ile belirlenir. Bu özellikle sodyum klorür, sülfat ve daha az yaygın olarak kalsiyum ve magnezyum içeriğinin artması nedeniyle yüksek oranda mineralize yeraltı suyu için geçerlidir. Böylece, sodyum klorür suyun tuzlu tadına, kalsiyumun büzücü ve magnezyumun acı olmasına neden olur. Suyun tadı da gaz bileşimine göre belirlenir: Toplam gaz bileşiminin 1/3'ü oksijen, 2/3'ü nitrojendir. Suda çok az miktarda karbondioksit bulunur ancak rolü büyüktür. Karbondioksit suda çeşitli şekillerde bulunabilir:

1) karbonik asit CO oluşturmak için suda çözülür₂ + H₂O = h₂CO₃;

2) ayrışmış karbonik asit H₂CO₃ =H+HCO₃ = 2H + CO₃ bikarbonat iyonu HCO oluşturmak için₃ ve CO₃ - karbonat iyonu.

Farklı karbondioksit formları arasındaki bu denge pH ile belirlenir. PH = 4'teki asidik bir ortamda serbest karbondioksit - CO vardır₂. pH = 7-8'de HCO iyonu mevcuttur₃ (orta derecede alkali). pH = 10'da CO iyonu mevcuttur₃ (alkali ortam). Tüm bu bileşenler suyun tadını değişen derecelerde belirler.

Yüzey kaynakları için koku, tat, renk ve bulanıklığın ana nedeni, atmosferik su akışından kaynaklanan toprak kirliliğidir. Hoş olmayan bir su tadı, çoğunlukla artan sodyum klorür ve sülfat konsantrasyonu nedeniyle, daha az sıklıkla kalsiyum ve magnezyum nedeniyle yaygın olarak yüksek mineralli suların (özellikle ülkenin güney ve güneydoğusunda) karakteristiğidir.

Doğal suların rengi (rengi) genellikle toprak, bitki ve plankton kökenli hümik maddelerin varlığına bağlıdır. Aktif plankton gelişimi süreçlerine sahip büyük rezervuarların inşası, suda hoş olmayan kokuların, tatların ve renklerin ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Hümik maddeler insanlara zararsızdır, ancak suyun organoleptik özelliklerini kötüleştirir. Sudan uzaklaştırılmaları zordur ve ayrıca yüksek bir emme kapasitesine sahiptirler.

12. İnsan hastalıklarının ortaya çıkmasında suyun rolü

Nüfusun insidansı ile su tüketiminin doğası arasındaki ilişki uzun zamandır not edilmiştir. Zaten antik çağda, sağlığa zararlı bazı su belirtileri biliniyordu. Ancak, sadece XIX yüzyılın ortalarında. L. Pasteur ve R. Koch'un epidemiyolojik gözlemleri ve bakteriyolojik keşifleri, suyun bazı patojenik mikroorganizmalar içerebileceğini ve popülasyonda hastalıkların ortaya çıkmasına ve yayılmasına katkıda bulunabileceğini belirlemeyi mümkün kılmıştır. Su enfeksiyonlarının oluşumunu belirleyen faktörler arasında şunları ayırt edebiliriz:

1) antropojenik su kirliliği (kirlilikteki öncelik);

2) patojenin vücuttan salınması ve rezervuara giriş;

3) bakteri ve virüslerin su ortamındaki stabilitesi;

4) su ile mikroorganizmaların ve virüslerin insan vücuduna girişi.

Su enfeksiyonları aşağıdakilerle karakterize edilir:

1) insidansta ani bir artış;

2) yüksek düzeyde morbiditeyi sürdürmek;

3) salgın dalgasının hızlı düşüşü (patolojik faktörün ortadan kaldırılmasından sonra).

Viral hastalıklar arasında bunlar bağırsak virüsleri, enterovirüslerdir. Suya dışkı maddesi ve diğer insan dışkılarıyla girerler. Su ortamında şunları bulabilirsiniz:

1) bulaşıcı hepatit virüsü;

2) çocuk felci virüsü;

3) adenovirüsler;

4) Coxsackie virüsü;

5) havuz konjonktivit virüsü;

6) grip virüsü;

7) ECHO virüsü.

Literatür, enfekte su kullanıldığında tüberküloz enfeksiyonu vakalarını açıklar. Hayvan parazitlerinin neden olduğu hastalıklar su yoluyla bulaşabilir: amoebiasis, helmintiyazlar, giardiasis.

Tropiklerde ve Orta Asya'da yaygın olan dizanterik amip patojenik bir değere sahiptir. Amipin vejetatif formları hızla ölür, ancak kistler suya dayanıklıdır. Ayrıca, geleneksel dozlarda klorlama, amip kistlerine karşı etkisizdir.

Helmint yumurtaları ve Giardia kistleri insan atılımıyla su kütlelerine girerler ve kontamine su ile içilirken vücuda girerler.

Su salgınları tehlikesini ortadan kaldırma ve böylece nüfustaki bağırsak enfeksiyonları insidansını azaltma olasılığının, nüfusa su temini alanındaki ilerleme ile ilişkili olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle, uygun şekilde organize edilmiş bir su temini yalnızca önemli bir genel sıhhi önlem değil, aynı zamanda bağırsak enfeksiyonlarının nüfus arasında yayılmasına karşı etkili bir özel önlemdir. Bu nedenle, SSCB'de (1970) Eltor kolera salgınının başarılı bir şekilde ortadan kaldırılması, büyük ölçüde, kentsel nüfusun baskın bölümünün, normal merkezi su kaynağı nedeniyle su tarafından yayılma tehlikesinden korunmasından kaynaklanıyordu.

13. Bulaşıcı olmayan hastalıkların nedeni olarak suyun kimyasal bileşimi

Suyun kimyasal bileşimi.

Suyun kimyasal bileşimini belirleyen faktörler, şartlı olarak ayrılabilen kimyasallardır:

1) biyoelementler (iyot, flor, çinko, bakır, kobalt);

2) sağlığa zararlı kimyasal elementler (kurşun, cıva, selenyum, arsenik, nitratlar, uranyum, sentetik sürfaktanlar, pestisitler, radyoaktif maddeler, kanserojenler);

3) kayıtsız ve hatta faydalı kimyasallar (kalsiyum, magnezyum, manganez, demir, karbonatlar, bikarbonatlar, klorürler).

Suyun kimyasal bileşimi bulaşıcı olmayan hastalıkların olası bir nedenidir. Aşağıda içme suyunun kimyasal bileşiminin zararsızlığına ilişkin göstergelerin standardizasyonunun temellerini analiz edeceğiz. Sudaki kayıtsız kimyasallar İki değerlikli veya üç değerlikli demir, tüm doğal su kaynaklarında bulunur. Demir, hayvan organizmalarının gerekli bir bileşenidir. Hayati öneme sahip solunum ve oksidatif enzimlerin (hemoglobin, katalaz) yapımında kullanılır. Bir yetişkin günde onlarca miligram demir alır, dolayısıyla suyla sağlanan demir miktarının önemli bir fizyolojik önemi yoktur. Bivalent demir daha çok yeraltı sularında bulunur. Su pompalanırsa yüzeyde havadaki oksijenle birleşerek demir üç değerlikli hale gelir ve su kahverengi olur. Bu nedenle içme suyundaki demir içeriği, bulanıklık ve renk üzerindeki etkisiyle sınırlıdır. Standarda göre izin verilen konsantrasyon, yer altı kaynakları için 0,3 mg/l'den fazla değildir - 1,0 mg/l'den fazla değildir.

Yeraltı suyunda manganez, suda yüksek oranda çözünür olan bikarbonat formunda bulunur. Atmosferik oksijen varlığında manganez hidroksite dönüşür ve suyun rengini ve bulanıklığını artıran çökeltilere dönüşür. Merkezi su temini uygulamasında, içme suyundaki manganez içeriğinin sınırlandırılması ihtiyacı, organoleptik özelliklerde bir bozulma ile ilişkilidir. 0,1 mg/l'den fazla olmayan normalize edilir.

Alüminyum, arıtılan içme suyunda bulunur - alüminyum sülfat ile pıhtılaşma sürecinde açıklama. Aşırı alüminyum konsantrasyonları suya hoş olmayan, büzücü bir tat verir. İçme suyunda kalan alüminyum içeriği (litrede 0,2 mg'dan fazla olmayan), suyun organoleptik özelliklerinin (bulanıklık ve tat) bozulmasına neden olmaz.

Kalsiyum ve tuzları su sertliğine neden olur. İçme suyunun sertliği, nüfusun suyun kalitesini değerlendirdiği temel bir kriterdir. Sert suda, sebzeler ve etler zayıf sindirilir, çünkü kalsiyum tuzları ve gıda proteinleri, zayıf bir şekilde emilen çözünmeyen bileşikler oluşturur. Çamaşırların yıkanması zordur, ısıtıcılarda kireç (çözünmeyen tortu) oluşur. Deneysel çalışmalar, sertliği 20 mg-eq/l olan içme suyunda taş oluşumunun sıklığının ve ağırlığının, sertliği 10 mg-eq/l olan içme suyuna göre önemli ölçüde daha yüksek olduğunu göstermiştir.

14. Bulaşıcı olmayan hastalıkların nedeni olarak suyun kimyasal bileşimi (devamı)

Biyoelementler.

Bakır, doğal yeraltı suyunda düşük konsantrasyonlarda bulunur ve gerçek bir biyomikroelementtir. Bir yetişkinin buna olan ihtiyacı (esas olarak hematopoez için) küçüktür - günde 2-3 g. Esas olarak günlük yiyecek tayınından karşılanır. Yüksek konsantrasyonlarda (3-5 mg/l), bakır tadı etkiler (burukluk). Bu kriter için standart, suda 1 mg/l'den fazla değildir.

Çinko, doğal yeraltı sularında eser element olarak bulunur. Endüstriyel atık sularla kirlenmiş su kütlelerinde yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Kronik çinko zehirlenmesi bilinmemektedir. Yüksek konsantrasyonlarda çinko tuzları gastrointestinal sistemi (GIT) tahriş eder, ancak sudaki çinko bileşiklerinin değeri, organoleptik özellikler üzerindeki etkileri ile belirlenir. 30 mg/l'de su süt rengi bir renk alır ve 3 mg/l'de hoş olmayan bir metalik tat kaybolur, bu nedenle sudaki çinko içeriği 3 mg/l'den fazla olmayacak şekilde normalleştirilir.

Tıp biliminin gelişimi, suyun kimyasal (tuz ve mikro element) bileşiminin özellikleri, biyolojik rolü ve halk sağlığı üzerindeki olası zararlı etkileri konusundaki anlayışımızı genişletmeyi mümkün kılmıştır.

Mineral tuzlar (makro ve mikro elementler) mineral metabolizmasında ve vücudun yaşamında yer alır, vücudun büyümesini ve gelişmesini, hematopoezi, üremeyi etkiler, enzimlerin, hormonların ve vitaminlerin bir parçasıdır. İnsan vücudunda iyot, flor, bakır, çinko, brom, manganez, alüminyum, krom, nikel, kobalt, kurşun, cıva vb. bulunmuştur.

Suyun olumsuz kimyasal bileşimi ile ilişkili hastalıklardan, her şeyden önce, endemik guatr ayırt edilir. Bu hastalık Rusya Federasyonu topraklarında yaygındır. Hastalığın nedenleri, dış ortamdaki mutlak iyot eksikliği ve nüfusun sosyal ve hijyenik koşullarıdır. İyot için günlük gereksinim 120-125 mcg'dir.

Bu hastalığın tipik olmadığı bölgelerde vücuda iyot alımı bitkisel besinlerden (70 mikrogram iyot), hayvansal besinlerden (40 mikrogram), havadan (5 mikrogram) ve sudan (5 mikrogram) gelir. İçme suyundaki iyot, bu elementin dış ortamdaki genel seviyesinin bir göstergesi rolünü oynar. Guatr, nüfusun yalnızca yerel kaynaklı gıda ürünleri yediği ve toprakta çok az iyot bulunan kırsal alanlarda yaygındır. Moskova ve St. Petersburg sakinleri de düşük iyot içerikli (2 µg) su kullanırlar, ancak nüfus diğer bölgelerden ithal edilen ürünleri yediği için burada salgın yoktur ve bu da uygun bir iyot dengesi sağlar.

Endemik floroz, Rusya, Ukrayna ve diğer ülkelerin belirli bölgelerinin yerli nüfusunda görülen ve erken belirtisi mine lekesi şeklinde diş hasarı olan bir hastalıktır. Lekelenmenin florürün lokal etkisinin bir sonucu olmadığı genel olarak kabul edilir. Kana giren flor, genel bir toksik etkiye sahiptir, öncelikle dentinin tahrip olmasına neden olur.

15. Bulaşıcı olmayan hastalıkların nedeni olarak suyun kimyasal bileşimi (devamı)

İçme suyu, endemik florozis gelişiminde içme suyundaki florin belirleyici rolünü belirleyen, vücuda flor alımının ana kaynağıdır. Günlük diyet 0,8 mg flor sağlar ve içme suyundaki flor içeriği genellikle 2-3 mg/l'dir. Mine hasarının şiddeti ile içme suyundaki florür miktarı arasında açık bir ilişki vardır. Florozis gelişimi için kesinlikle önemli olan geçmiş enfeksiyon, diyette süt ve sebzelerin yetersiz içeriğidir. Hastalık aynı zamanda nüfusun sosyo-kültürel koşulları tarafından da belirlenir. Florin etkisine karşı önleyici tedbirler düşünülebilir:

1) yüksek miktarda mineral tuz içeren su kullanımı;

2) kalsiyum içeriği yüksek olan gıda ve sıvıların (sebzeler ve süt ürünleri) kullanımı, çünkü kalsiyum floru bağlar ve onu çözünmeyen bir kompleks Ca + F = CaP2'ye dönüştürür;

3) vitaminlerin koruyucu rolü;

4) ultraviyole ışınlama;

5) suyun deflorinasyonu.

Floroz, dişlerin yenilgisinde en açık şekilde ortaya çıkmasına rağmen, tüm organizmanın yaygın bir hastalığıdır. Bununla birlikte, floroz ile şunlar vardır:

1) fosfor-kalsiyum metabolizmasının ihlali (inhibisyonu);

2) hücre içi enzimlerin (fosfataz) etkisinin ihlali (inhibisyonu);

3) organizmanın immünobiyolojik aktivitesinin ihlali. Florozun aşağıdaki aşamaları ayırt edilir:

Aşama 1 - kireçli lekelerin görünümü;

Aşama 2 - yaşlılık lekelerinin görünümü;

Aşama 3 ve 4 - emayenin kusurlarının ve erozyonunun görünümü (dentinin tahribi).

Sudaki florür içeriği standartlara göre standartlaştırılmıştır, çünkü 0,5-0,7 mg/l gibi düşük florür içeriğine sahip su, diş çürüğü geliştikçe zararlıdır. Rasyonlama, su tüketimi seviyesine bağlı olarak iklim bölgelerine göre yapılır. 1.-2. bölgede - 1,5 mg/l, 3. bölgede - 1,2 mg/l, 4. bölgede - 0,7 mg/l. Çürük tüm nüfusun %80-90'ını etkiler. Bu potansiyel bir enfeksiyon ve zehirlenme kaynağıdır. Çürük, sindirim bozukluklarına ve mide, kalp ve eklemlerde kronik hastalıklara yol açar. Florürün çürük önleyici etkisinin ikna edici kanıtı su florlama uygulamasıdır.

Cıva Minamata hastalığına neden olur (belirgin embriyotoksik etki).

Kadmiyum, Itai-Itai hastalığına (bozulmuş lipid metabolizması) neden olur.

Arsenik vücutta belirgin bir birikme kabiliyetine sahiptir, kronik etkisi periferik sinir sistemi üzerindeki etkiler ve polinörit gelişimi ile ilişkilidir.

16. Bulaşıcı olmayan hastalıkların nedeni olarak suyun kimyasal bileşimi (devamı)

Bor, belirgin bir gonadotoksik etkiye sahiptir. Erkeklerin cinsel aktivitesini ve kadınlarda yumurtalık-adet döngüsünü ihlal eder. Bor, Batı Sibirya'nın doğal yeraltı suları bakımından zengindir.

Su temininde kullanılan bir takım sentetik maddeler zehirlenmelere neden olabilir. Bunlar esas olarak sentetik borular, polietilen, fenol-formaldehitler, pıhtılaştırıcılar ve topaklaştırıcılar (PAA), tuzdan arındırmada kullanılan reçineler ve membranlardır. Suya giren pestisitler, kanserojenler, nitrozaminler sağlığa zararlıdır.

Sürfaktanlar (sentetik sürfaktanlar) suda stabildir ve hafif toksiktir, ancak alerjenik etkiye sahiptirler ve ayrıca kanserojenlerin ve pestisitlerin daha iyi emilmesine katkıda bulunurlar.

Yüksek konsantrasyonlarda nitrat içeren su kullanıldığında, bebekler su-nitrat methemoglobinemisi geliştirir. Yetişkinlerde hastalığın hafif bir formu da ortaya çıkabilir. Bu hastalık, çocuklarda hazımsızlık (dispepsi), mide suyunun asitliğinde bir azalma ile karakterizedir. Bu bağlamda, üst bağırsaklarda nitratlar, nitritler NO2'ye indirgenir. Nitratlar, tarımın yaygın kimyasallaşması, azotlu gübrelerin kullanımı nedeniyle içme suyuna girer. Çocuklarda, mide suyunun pH'ı 3'tür, bu da nitratların nitritlere indirgenmesine ve methemoglobin oluşumuna katkıda bulunur. Ek olarak, çocuklar methemoglobini hemoglobine geri kazandıran enzimlerden yoksundur.

Tuz bileşimi, nüfusun sağlığını sürekli ve uzun süre etkileyen bir faktördür. Bu düşük yoğunluklu bir faktördür. Klorür, klorür-sülfat ve hidrokarbonat su türlerinin etkisi:

1) su-tuz değişimi;

2) pürin metabolizması;

3) salgıda azalma ve sindirim organlarının motor aktivitesinde artış;

4) idrara çıkma;

5) hematopoez;

6) kardiyovasküler hastalıklar (hipertansiyon ve ateroskleroz).

Suyun artan tuz bileşimi, yetersiz organoleptik özelliklerin tezahürünü etkiler, bu da "su iştahında" bir azalmaya ve tüketiminin kısıtlanmasına yol açar.

Tuz oranı düşük suyun (tuzdan arındırılmış, damıtılmış su) etkisi aşağıdakilere neden olur:

1) su-tuz metabolizmasının ihlali (dokularda klor değişiminde azalma);

2) hipofiz-adrenal sistemin fonksiyonel durumunda bir değişiklik, koruyucu ve uyarlanabilir reaksiyonların gerginliği;

3) gecikmiş büyüme ve vücudun kilo alımı. Tuzdan arındırılmış suyun izin verilen minimum toplam tuzluluk seviyesi en az 100 mg/l olmalıdır.

17. Merkezileştirilmiş evsel içme suyu temini kaynaklarının hijyenik özellikleri

İçme suyu ancak güvenilir bir şekilde işlendikten ve şartlandırıldıktan sonra yüksek gereksinimleri karşılayabilir.

Yeraltı ve yüzey su kaynakları su temini kaynakları olarak kullanılabilir.

Yeraltı kaynaklarının bir takım avantajları vardır:

1) antropojenik kirlilikten bir dereceye kadar korunurlar;

2) bakteri ve kimyasal bileşimin yüksek stabilitesi ile karakterize edilirler.

Yeraltı su kaynakları, oluşum derinliğine ve kayalarla olan ilişkisine bağlı olarak şu şekilde ayrılır:

1) toprak;

2) toprak;

3) interstratal.

Yeraltı suyu yüzeyden 1. akiferde bulunur (10-15 m'den birkaç on metreye kadar). Bu horizonlar esas olarak çökeltme filtrasyonu ile beslenir. Diyet sabit değildir. Atmosferik yağış, büyük bir toprak kalınlığından süzülür, bu nedenle bakteri açısından, bu sular toprak sularından daha temizdir, ancak her zaman güvenilir değildir. Yeraltı suyu az çok kararlı bir kimyasal bileşime sahiptir.

Katmanlararası sular, biri su geçirmez bir yatak ve üst kısmı su geçirmez bir çatı olan iki su geçirmez katman arasında yer alan bir akiferde derin (100 m'ye kadar) uzanır. Bu nedenle yağış ve yeraltı sularından güvenilir bir şekilde izole edilirler. Bu, suyun özelliklerini, özellikle de bakteri bileşimini belirler. Bu sular, katmanlar arasındaki boşluğun tamamını (genellikle kil) doldurabilir ve hidrostatik basınca maruz kalabilir. Bunlar sözde basınçlı veya artezyen sulardır.

Suların kimyasal bileşime göre sınıflandırılması (suların hidrokimyasal sınıfları) aşağıdaki gibidir.

1. Bikarbonatlı sular (ülkenin kuzey bölgeleri): anyon HCO-3 ve katyonlar Ca++, Mg++, Na+. Sertlik = = 3-4 mg-eq / l.

2. Sülfat: SO4- anyon, Ca++, Na+ katyonları.

3. Klorür: Klanyon, Ca++, Na+ katyonları. Yüzey suyu kaynakları - nehirler,

göller, göletler, rezervuarlar, kanallar. İçlerindeki çok miktarda su (borç) nedeniyle büyük şehirlerin su temini için yaygın olarak kullanılırlar. Kuzey bölgelerinde (aşırı nem bölgesi), sular zayıf mineralizedir. Burada suları hümik maddelerle zenginleştiren turba toprakları hakimdir.

Yüzey kaynakları önemli antropojenik kirliliğe tabidir. Organik maddelerle kirlilik seviyesi, yüksek oksitlenebilirlik ile tahmin edilmektedir.

18. Su kaynaklarının sıhhi koruma bölgeleri (ZSO)

Ekonomik ve içme suyu temini kaynağı seçimi.

Doğal olarak, bir kaynak seçerken, sadece suyun niteliksel tarafı değil, aynı zamanda kaynakların gücü de dikkate alınır. Su bileşimi SanPiN 2.1.4.1074-01 "İçme suyu" gereksinimlerine yaklaşan kaynaklara odaklanır. SanPiN 2.1.4.1074-01 gerekliliklerine uygun olarak, akış hızlarının yetersizliği veya teknik ve çevresel nedenlerle bu tür kaynakların kullanılmaması veya kullanılamaması durumunda, diğer kaynaklara aşağıdaki sırayla gelinmesi gerekir: interstratal serbest su, yeraltı suyu, açık rezervuarlar.

Bir su kaynağı seçme koşulları:

1) kaynak suyu, modern işleme yöntemleriyle değiştirilemeyecek ve iyileştirilemeyecek bir bileşime sahip olmamalı veya teknik ve ekonomik göstergelere göre saflaştırma olasılığı sınırlı olmalıdır;

2) kirliliğin yoğunluğu, su arıtma yöntemlerinin etkinliğine karşılık gelmelidir;

3) Doğal ve yerel koşulların bütünlüğü, su kaynağının sanatoryum açısından güvenilirliğini sağlamalıdır.

Mevcut su arıtma sistemine rağmen, su kaynaklarının önemli ölçüde kirlenmesini önleyecek tedbirlerin alınması son derece önemlidir. Bu amaçla özel SSO'lar kurulur. ZSO kapsamında, su kaynağını, su temin tesislerini ve çevredeki alanı kirlilikten korumak için, yerleşik rejimin gözetilmesi gereken, kaynağın etrafına özel olarak tahsis edilen bölgeyi anlayın. Mevzuata göre, bu bölge 3 bölgeye ayrılmıştır:

1) yüksek güvenlik kemeri;

2) kısıtlamalar kuşağı;

3) gözlem kemeri.

Yüzey suyu kütlelerinin WSS'si.

1. kayış (sıkı güvenlik kayışı) - su alma alanının ve su temin sisteminin baş yapılarının bulunduğu alan. Bu, su alımının en az 200 m yukarı akışında ve en az 100 m akış aşağısındaki su alımına bitişik su alanını içerir. Paramiliter güvenlik burada görevlendirildi. Yetkisiz kişilerin ikamet etmesi, geçici olarak kalması ve inşaat yapılması yasaktır. Küçük yüzey kaynaklarının 1. kuşağının sınırları genellikle 150-200 m'lik bir şerit ile karşı kıyıyı içerir Rezervuarın genişliği 100 m'den az olduğunda, kuşak tüm su alanını ve karşı kıyıyı - 50 m içerir Genişliği 100 m'den fazla olan 1. bant, çim sahaya kadar (100 m'ye kadar) bir su alanı şeridi içerir. Bir gölden veya rezervuardan su çekildiğinde, 1. kuşak su alımından her yönde en az 100 m uzaktaki kıyı şeridini içerir.

2. kuşak (kısıtlama bölgesi) - endüstri, tarım ve inşaat için kullanımı tamamen kabul edilemez olan veya belirli koşullar altında izin verilen bölge.

3. kuşak (gözetim kuşağı) - belirli bir su kaynağı ile bağlantısı olan tüm yerleşim yerleri dahil.

19. Yeraltı kaynakları ve su kalite standartları için ZSO

ZSO yeraltı kaynakları su kuyularının etrafına kurulur, çünkü geçirimsiz kayaların korunması her zaman güvenilir değildir.

Yeraltı suyunun bileşiminde bir değişiklik, bir kuyudan yoğun su alımı sırasında meydana gelebilir, hidrodinamik yasalarına göre, kuyu çevresinde su sızıntısı yaratabilecek düşük basınç bölgeleri oluşturulduğunda. Yeraltı suyunun bileşimindeki değişiklikler ayrıca dış yüzey kirliliğinin etkisinden de kaynaklanabilir. Bununla birlikte, filtrasyon hızı genellikle günde 0,1 m'den fazla olmadığı için tezahürleri uzun bir süre sonra beklenmelidir.

Bir yeraltı su kaynağının katı rejim bölgesinin topraklarında, tüm ana su temini tesisleri yerleştirilmelidir: kuyular ve kapaklar, pompalama üniteleri ve su arıtma ekipmanı.

Kısıtlama bölgesi kuyunun kapasitesi ve toprağın yapısı dikkate alınarak belirlenir. Yeraltı suyu için bu bölge, 50 m yarıçaplı ve 1 hektarlık bir alanla, tabakalararası su için - 30 m yarıçaplı ve 0,25 hektarlık bir alanla kurulmuştur.

Su kalitesi gereksinimleri

Açık su kaynaklarından elde edilen suyun kalitesine ilişkin hijyenik gereksinimler, SanPiN 2.1.5.980-00 “Yüzey sularının korunması için hijyenik gereksinimler” belgesinde belirtilmiştir. Belge, iki su kullanımı kategorisi için su kütlelerindeki suyun kalitesine ilişkin hijyenik gereklilikleri belirlemektedir. Birincisi, kaynağın su alımı, içme, ev kullanımı ve gıda sanayi işletmelerine su temini amacıyla kullanılmasıdır.

İkincisi, tesis yüzme, spor ve rekreasyon için kullanıldığında eğlence amaçlı su kullanımı içindir. Su kalitesi standartları.

1. Organoleptik özellikler.

Her iki su kullanımı kategorisi için suyun kokusu 2 puanı geçmemeli, hidrojen iyonlarının konsantrasyonu (pH) 6,5-8,5'in üzerine çıkmamalıdır. Birinci kategori için suyun rengi 20 cm yüksekliğinde, ikinci - 10 cm yüksekliğinde bir sütunda tespit edilmemelidir Kontrol çözeltisindeki atık su deşarjı sırasında askıda kalan maddelerin konsantrasyonu, doğal koşullara kıyasla 0,25 mg'dan fazla artmamalıdır. 3-kategori 1 için /dm0,75 ve kategori 3 su kütleleri için 2 mg/dmXNUMX'ten fazla. Yüzen yabancı maddeler tespit edilmemelidir.

2. Toksik kimyasalların içeriği, su kullanım kategorisi ne olursa olsun (GN 2.1.5.689-98, GN 2.1.5.690-98 eklerle birlikte) su kütlelerinde izin verilen maksimum konsantrasyonları ve yaklaşık izin verilen madde seviyelerini aşmamalıdır.

Bir su kütlesinin suyunda tek yönlü bir toksik etki mekanizmasına sahip 1. ve 2. tehlike sınıflarından iki veya daha fazla madde varsa, bunların her birinin konsantrasyonlarının MPC'lerine oranlarının toplamı 1'i geçmemelidir:

(C1 / MPC1) + (C2 / MPC2) + ... (Cn / MPCp) J1, burada C1, Cn, maddelerin konsantrasyonlarıdır; MPC1, ..., MPCp - aynı maddelerin MPC'si.

3. Suyun mikrobiyolojik güvenliğini karakterize eden göstergeler.

20. İçme suyu kalitesi için gereklilikler

Merkezi ev ve içme suyu temini için su kalitesi gereksinimleri, devlet standardı - Rusya Federasyonu'nun sıhhi kuralları ve düzenlemeleri veya Rusya Federasyonu'nun SanPi-Nom'u 2.1.4.1074-01 tarafından düzenlenmektedir. SanPiN, merkezi içme suyu tedarik sistemlerinden elde edilen suyun insanlar için güvenliği ve zararsızlığına ilişkin kriterleri belirleyen düzenleyici bir yasadır.

SanPiN, gıda hammaddelerinin işlenmesinde, gıda ürünlerinin üretimi, taşınması ve depolanmasında kullanılmak üzere içme ve evsel amaçlarla kamu tüketimine yönelik su için geçerlidir.

İçme suyu epidemiyolojik ve radyasyon açısından güvenli, kimyasal bileşimi zararsız ve uygun organoleptik özelliklere sahip olmalıdır.

İçme suyuyla ilgili en yaygın ve yaygın tehlike türü, kanalizasyon, diğer atıklar veya insan ve hayvan dışkısı ile kontaminasyondan kaynaklanır.

Günümüzde birçok patojenik ajanın tespiti için geliştirilmiş yöntemler olmasına rağmen, bunlar oldukça zahmetli, zaman alıcı ve pahalı olmaya devam etmektedir. Bu bağlamda, sudaki her patojenik mikroorganizmanın izlenmesi uygun değildir. Daha mantıklı bir yaklaşım, insanların ve diğer sıcak kanlı hayvanların dışkısında yaygın olarak bulunan organizmaları, dışkı kontaminasyonunun göstergeleri ve ayrıca su arıtma ve dezenfeksiyon işlemlerinin etkinliğinin göstergeleri olarak tanımlamaktır.

Bu tür organizmaların tespiti, dışkının varlığını ve dolayısıyla enterik patojenlerin olası varlığını gösterir.

Dışkı kontaminasyonunun göstergeleri olarak organizmalar

Fekal kontaminasyonun göstergesi olarak tipik enterik organizmaların kullanımı (patojenlerin kendisinden ziyade), su kaynaklarının mikrobiyolojik güvenliğini izlemek ve değerlendirmek için iyi kurulmuş bir ilkedir.

Koliformlar, temel olarak tespit edilmesi ve ölçülmesi kolay olduğu için uzun süredir içme suyu kalitesinin yararlı mikrobiyal göstergeleri olarak kabul edilmektedir. Bunlar gram-negatif çubuklardır, laktozu 35-37 °C'de (genel koliformlar) ve 44-44,5 °C'de (termolerant koliformlar) asit ve gaza fermente etme yeteneğine sahiptirler, oksidaz-negatif, spor oluşturmazlar ve içerirler. E. coli türleri , Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella.

SanPi-Nu'ya göre yaygın koliform bakterileri 100 ml içme suyunda bulunmamalıdır.

Tüketiciye sağlanan arıtılmış içme suyunda yaygın koliform bakterileri bulunmamalıdır ve bunların varlığı, yetersiz arıtma veya arıtmadan sonra ikincil kontaminasyon olduğunu gösterir. Bu anlamda koliform testi temizleme verimliliğinin bir göstergesi olarak kullanılabilir.

SanPiN'ye göre, çalışılan içme suyunun 100 ml'sinde ısıya dayanıklı dışkı koliformları bulunmamalıdır.

Bu organizmalardan sadece E. coli spesifik olarak fekal orijinlidir ve insan ve hayvanların dışkısında her zaman büyük miktarlarda bulunur.

21. Fekal kontaminasyon göstergeleri Fekal streptokoklar

Suda fekal streptokokların varlığı genellikle fekal kontaminasyonu gösterir. Bu terim, insan ve hayvan dışkısında yaygın olarak bulunan streptokokları ifade eder. Bu suşlar kontamine suda nadiren ürerler ve dezenfeksiyona koliform mikroorganizmalardan daha dirençli olabilirler. Dışkı koliformlarının dışkı streptokoklarına oranı insan dışkısı için 3:1'den fazla, hayvan dışkısı için ise 0,7:1'den düşük bir orandır. Bu, yoğun şekilde kontamine olmuş kaynaklar durumunda dışkı kontaminasyonunun kaynağının belirlenmesinde faydalı olabilir.

Sülfit indirgeyen clostridia.

En karakteristik özelliği Clostridium perfringens olan bu anaerobik spor oluşturan organizmalar, E. coH'den çok daha küçük miktarlarda olmasına rağmen, genellikle dışkıda bulunur. Clostridial sporlar, su ortamında koliform organizmalardan daha uzun süre hayatta kalırlar ve bu ajanın yetersiz konsantrasyonlarında, temas süresinde veya pH değerlerinde dekontaminasyona karşı dirençlidirler. Bu nedenle, dezenfeksiyona tabi tutulan suda kalıcılıkları, saflaştırmadaki kusurları ve dışkı kontaminasyonunun süresini gösterebilir.

20 ml içme suyu incelenirken SanPi-Nu'ya göre sülfit azaltan clostridia sporları bulunmamalıdır.

Toplam mikrobiyal sayı, ana görevi sudaki sayılarını mümkün olduğunca düşük tutmak olan su arıtma proseslerinin, özellikle pıhtılaşma, filtrasyon ve dezenfeksiyonun etkinliğini değerlendirmede faydalıdır.

Su kalitesinin virolojik göstergeleri.

Bulaşıcı hastalıkların su yoluyla bulaşmasıyla ilgili olarak özellikle endişe duyulan virüsler, esas olarak bağırsaklarda çoğalan ve enfekte kişilerin dışkısıyla büyük miktarlarda (1 g dışkı başına on milyarlarca) atılan virüslerdir. Virüsler vücut dışında çoğalmasa da enterovirüsler dış ortamda birkaç gün ve aylarca hayatta kalma yeteneğine sahiptir. Özellikle atık sularda çok sayıda enterovirüs bulunur. Su arıtma tesislerinde su alımı sırasında, suda 43 litrede 1'e kadar viral partikül bulunur. Virüslerin doğrudan tespiti çok zordur. Kolifajlar, bağırsak virüsleriyle birlikte bulunur. Fajların sayısı genellikle viral partiküllerin sayısından fazladır. Coliphagi ve virüsler, filtrasyon işlemi için önemli olan boyut olarak çok yakındır. SanPiN'ye göre, 100 ml'lik bir numunede plak oluşturan birimler olmamalıdır.

Bilinen tüm protozoalardan, su yoluyla bulaşan, insanlar için patojenik olan, amoebiasis (amibik dizanteri), giardiasis ve balantidiasis (siliatlar) nedensel ajanları olabilir. Bununla birlikte, içme suyu yoluyla, bu enfeksiyonların oluşumu, yalnızca kanalizasyona girdiğinde nadiren meydana gelir. En tehlikeli kişi, lamblia kistlerinin rezervuarının kaynak taşıyıcısıdır. Kanalizasyona ve içme suyuna ve ardından insan vücuduna geri dönerek, kronik ishal ile ortaya çıkan giardiasis'e neden olabilirler. Olası ölümcül sonuç.

22. Sıhhi ve toksikolojik standartlara göre suyun zararsızlığı

Kimyasal bileşimin sıhhi ve toksikolojik göstergeleri ile ilgili olarak suyun güvenliği ve tehlikesi şu şekilde belirlenir:

1) Rusya Federasyonu topraklarında doğal sularda en yaygın olarak bulunan zararlı kimyasalların içeriği;

2) su tedarik sisteminde su arıtma sürecinde oluşan zararlı maddelerin içeriği;

3) insan faaliyetleri sonucunda kaynaklara giren zararlı kimyasalların içeriği.

MPC, maddenin insan sağlığı durumu üzerinde (yaşam boyu vücuda maruz kaldığında) doğrudan veya dolaylı bir etkisinin olmadığı ve hijyenik su tüketimi koşullarını kötüleştirmediği maksimum konsantrasyon olarak anlaşılır. Bir kimyasalın sudaki zararlılığının sınırlayıcı işareti, standardın (MAC) oluşturulduğuna göre sıhhi-toksikolojik veya organoleptik olabilir. Musluk suyundaki bazı maddeler için, doğruluk tahmini için hesaplama veya deneysel yöntemler temelinde geliştirilen, musluk suyundaki maddelerin TAC'leri (izin verilen gösterge seviyeleri) vardır.

Tehlikeli madde sınıfları aşağıdakilere ayrılır:

1) 1 sınıf - son derece tehlikeli;

2) sınıf 2 - çok tehlikeli;

3) 3 sınıf - tehlikeli;

4) 4. sınıf - orta derecede tehlikeli.

İçme suyunda, toksikolojik zararlılık işaretine göre normalize edilmiş ve RS hariç 1. ve 2. (son derece ve çok tehlikeli) tehlike sınıflarına ait birkaç kimyasal bulunduğunda, bunların her birinin tespit edilen konsantrasyonlarının oranlarının toplamı, izin verilen maksimum içeriği (MAC), vücut üzerinde az ya da çok tek yönlü bir etki ile karakterize edilen her madde grubu için 1'den fazla olmamalıdır. Hesaplama aşağıdaki formüle göre yapılır:

(C1_факт / C1_{ek olarak}) + (C2_факт / C2_{ek olarak}) + … + (Сn_факт / Cn_{ek olarak})J1,

burada C1, C2, Cn - bireysel kimyasalların konsantrasyonları;

С_факт - gerçek konsantrasyonlar;

С_{ek olarak} - izin verilen konsantrasyonlar. Su arıtma sürecinde klorlama aşamasına özellikle dikkat edilmelidir. Dezenfeksiyonun yanı sıra klorlama, helojenez ürünlerinin oluşumu ile organik maddelerin klor ile doymasına da yol açabilir. Bu dönüşüm ürünleri, bazı durumlarda, kimyasal maddeler MPC düzeyinde mevcut olan ilk ürünlerden daha toksik olabilir.

Suyun radyoaktif kirlilik açısından güvenliği, radyasyon güvenliği standartlarına (NRS) göre a- ve b-yayıcıların toplam hacimsel aktivitesinin MPL'si ile belirlenir: a-yayıcıların toplam aktivitesi 0,1 Bq/'den fazla olmamalıdır. l (becquerel) b-yayıcılar - 1,0 Bq/l'den fazla değil.

23. Atmosferik hava hijyeninin tarihi ve modern sorunları

Atmosferik hava hijyeni, toplumsal hijyenin bir bölümüdür. Dünya atmosferinin bileşimi, doğal kirlilikler ve insan faaliyetlerinden kaynaklanan kirlilik, bu unsurların her birinin hijyenik önemi, hava saflığı standartları ve sıhhi koruma önlemleri ile ilgili soruların dikkate alınmasıyla ilgilenir.

Atmosfer, dünyanın gaz halindeki kabuğudur. Atmosferi oluşturan gazların karışımına hava denir.

Şu anda, atmosferik hava hijyeni, aşağıdakiler gibi bir dizi topikal problemi tanımlamaktadır:

1) doğal kirliliğin, özellikle nadir ve ağır metallerin hijyeni ve toksikolojisi;

2) atmosferik havanın sentetik ürünlerle kirlenmesi: diklorodifeniltrikloroetan (DDT), flor ve klormetan türevleri - freonlar, freonlar gibi oldukça kararlı maddeler;

3) mikrobiyolojik sentez ürünleriyle hava kirliliği.

Atmosfer, Dünya'nın iklimini düzenler, atmosferde birçok olay meydana gelir. Atmosfer termal radyasyon iletir, ısıyı tutar, bir nem kaynağı, sağlam bir yayılma ortamı ve bir oksijen solunumu kaynağıdır. Atmosfer, gaz halindeki metabolik ürünleri algılayan, ısı transferi ve termoregülasyon süreçlerini etkileyen bir ortamdır.

Atmosfer, Dünya yüzeyinden olan mesafeyi dikkate alarak troposfer, stratosfer, mezosfer, iyonosfer, ekzosfere ayrılır.

Troposfer, dikey konveksiyon hava akımları, hava kütlelerinin kimyasal bileşiminin nispi sabitliği, fiziksel özelliklerin kararsızlığı: hava sıcaklığındaki dalgalanmalar, nem, basınç vb. ile karakterize edilir. Sonuç olarak, artan yükseklikle hava sıcaklığı azalır, bu da havanın dikey hareketine, yoğuşma suyu buharına, bulut oluşumuna ve yağışa yol açar. Rakım yükseldikçe, her 0,6 m yükseklikte hava sıcaklığı ortalama 100 °C düşer.

Özellikle büyük sanayi merkezlerinde göze çarpan troposferde toz, kurum, çeşitli toksik maddeler, mikroorganizmalar sürekli olarak bulunur.

Troposferin üstünde stratosfer bulunur. Havanın önemli ölçüde azalması, ihmal edilebilir nem ve karasal kaynaklı bulutların ve tozun neredeyse tamamen yokluğu ile karakterizedir. Burada hava kütlelerinin yatay bir hareketi var ve stratosfere düşen kirlilik çok uzak mesafelere yayılıyor.

Stratosferde, kozmik radyasyonun ve Güneş'ten gelen kısa dalga radyasyonunun etkisi altında, oksijen de dahil olmak üzere hava gazı molekülleri iyonize olur ve ozon molekülleri oluşturur. Atmosferik ozonun %60'ı katmanda 16 ila 32 km arasında bulunur ve maksimum konsantrasyonu 25 km seviyesinde belirlenir.

Stratosferin (80-100 km) üzerinde uzanan hava katmanları, tüm atmosfer kütlesinin sadece %5'ini içeren mezosferi oluşturur.

24. Çevresel bir faktör olarak atmosfer. Yapısı, bileşimi ve özellikleri

Havanın kimyasal bileşimi

Dünyanın atmosferini oluşturan hava küresi bir gaz karışımıdır.

Kuru atmosferik hava %20,95 oksijen, %78,09 azot, %0,03 karbondioksit içerir.

Atmosferik hava argon, helyum, neon, kripton, hidrojen, ksenon içerir.

Doğadaki değişiminin sürekli süreçleri nedeniyle sabit oksijen içeriği korunur. Oksijen, insanların ve hayvanların solunumu sırasında tüketilir, yanma ve oksidasyon süreçlerini sürdürmek için harcanır ve bitki fotosentez süreçleri yoluyla atmosfere girer.

Hava kütlelerinin yoğun bir şekilde karışmasının bir sonucu olarak, havadaki oksijen konsantrasyonu neredeyse sabit kalır.

Oksijenin biyolojik aktivitesi, kısmi basıncına bağlıdır. Kısmi basınç farkı nedeniyle oksijen vücuda girer ve hücrelere taşınır.

200 nm'den daha az oksijen molekülü dalga boyuna sahip kısa dalga UV radyasyonunun etkisi altında. Ozon oluşumu ile eş zamanlı olarak çürümesi meydana gelir. Ozonun genel biyolojik önemi büyüktür; biyolojik nesneler üzerinde zararlı etkisi olan Güneş'ten gelen kısa dalgalı UV radyasyonunu emer. Aynı zamanda ozon, Dünya'dan gelen uzun dalgalı kızılötesi radyasyonu emer ve böylece yüzeyinin aşırı soğumasını önler.

Kantitatif içerikteki azot, atmosferik havanın en önemli bileşenidir. Hava azotu, azot sabitleyici toprak bakterileri, mavi-yeşil algler tarafından asimile edilir, elektriksel deşarjların etkisi altında azot oksitlere dönüşür, bu da atmosferik yağışla düşerek toprağı azot ve nitrik asit tuzları ile zenginleştirir. Protein sentezi için nitrik asit tuzları kullanılır.

Atmosferik havanın önemli bir bileşeni karbondioksit - karbondioksittir (CO2). Ana kütlesi (% 70'e kadar) denizlerin ve okyanusların suyunda çözünmüş haldedir. Bazı mineral bileşikler, kalkerler ve dolomitler toplam CO22 miktarının yaklaşık %2'sini içerir. Miktarın geri kalanı hayvan ve bitki dünyasına, kömüre, petrole ve humusa düşüyor.

Doğal koşullar altında, sürekli CO2 salınımı ve absorpsiyonu süreçleri vardır. Kireçtaşı ve dolomitlerin endüstriyel olarak kavrulması sırasında insan ve hayvanların solunumu, yanma, çürüme ve fermantasyon süreçleri nedeniyle atmosfere salınır. Aynı zamanda, fotosentez sürecinde bitkiler tarafından emilen doğada karbondioksitin asimilasyon süreçleri devam etmektedir.

Son zamanlarda, yakıt yanma ürünlerinin neden olduğu kirliliğin yoğunluğunun bir sonucu olarak sanayi şehirlerinin havasındaki konsantrasyonunda bir artış olmuştur. Bu nedenle, şehirlerin havasındaki yıllık ortalama CO2 içeriği %0,037'ye kadar yükselebilir. CO2'nin yüzey hava sıcaklığında artışa yol açan sera etkisi yaratmadaki rolü konusu literatürde tartışılmaktadır.

25. Atmosfer kirliliği ve sınıflandırılması

Çevrenin ve özellikle havanın, sanayi kuruluşlarından kaynaklanan emisyonlar ve karayolu taşımacılığı nedeniyle kirlenmesi, son yıllarda birçok ülkede artan bir endişe kaynağı olmuştur.

Bu emisyonların önemli bir kısmı atmosferdeki su buharı ile birleşerek asit yağmuru olarak adlandırılan şekilde yeryüzüne düşer.

Atmosferik kirlilik ile, atmosferik havadaki doğal süreçlerin bir sonucu olarak değil, insan faaliyetinin bir sonucu olarak oluşan bu safsızlıkları şartlı olarak anlıyoruz.

Atmosferik kirlilik 2 gruba ayrılır:

1) dünyevi;

2) dünya dışı.

Ancak, antropojenik kaynaklı yapay kirlilik artık bir öncelik haline gelmiştir. Radyoaktif ve radyoaktif olmayan olarak ikiye ayrılırlar.

Radyoaktif olmayan veya diğer kirlilik, bugünün dersinin konusudur. Şu anda bir çevre sorunudurlar. Antropojenik kaynaklı atmosferik kirliliğin yaklaşık yarısını oluşturan motorlu taşıtların egzoz gazları, mekanik parçaların, lastiklerin ve yol yüzeylerinin ürünlerini aşındırır.

Egzoz gazları arasında nitrojen, oksijen, karbondioksit ve suyun yanı sıra karbon monoksit, hidrokarbonlar, nitrojen ve sülfür oksitler ve ayrıca partikül maddeler de bulunur. Egzoz gazlarının bileşimi, kullanılan yakıtın türüne, katkı maddelerine ve yağlara, motor çalışma modlarına, teknik durumuna, araç sürüş koşullarına vb. Bağlıdır. Karbüratörlü motorlardan çıkan egzoz gazlarının toksisitesi esas olarak karbon monoksit ve nitrojen içeriğine göre belirlenir. oksitler ve dizel motorlardan - nitrojen oksitler ve kurum tarafından.

Bir arabanın yıllık egzozu ortalama 800 kg karbon monoksit, 40 kg azot oksit ve 200 kg'dan fazla çeşitli hidrokarbondur. Bu sette, karbon monoksit en sinsidir. 50 beygirlik motora sahip binek otomobil. İle birlikte. atmosfere dakikada 60 litre karbon monoksit salmaktadır.

Karbon monoksitin toksisitesi, hemoglobin için oksijenden 300 kat daha fazla olan yüksek afinitesinden kaynaklanmaktadır. Normal şartlar altında insan kanında ortalama %0,5 karboksihemoglobin bulunur. %2'den fazla karboksihemoglobin içeriği insan sağlığına zararlı olarak kabul edilir.

Kronik ve akut karbon monoksit zehirlenmeleri vardır. Akut zehirlenmeler sıklıkla otomobil tutkunlarının garajlarında görülmektedir. Karbon monoksitin etkisi, aynı zamanda kanserojen olan (siklik hidrokarbonlar, 3,4 - benzopiren) egzoz gazlarındaki hidrokarbonların varlığında artar, alifatik hidrokarbonların mukoza zarları (gözyaşı dumanı) üzerinde tahriş edici bir etkisi vardır. Trafik ışıklarına yakın kavşaklardaki hidrokarbon içeriği çeyreğin ortasına göre 3 kat daha fazla.

Yüksek basınç ve sıcaklık koşulları altında (içten yanmalı motorlarda olduğu gibi), nitrojen oksitler (NO)n oluşur. Methemoglobin oluşturan ajanlardır ve tahriş edici bir etkiye sahiptirler. UV radyasyonunun (NO)n etkisi altında fotokimyasal dönüşümlere uğrar.

26. Atmosfer kirliliği ve sınıflandırılması. (devam)

Azot oksitler ve ozon oksitleyiciler, atmosferdeki organik maddelerle reaksiyona girerek foto-oksidanlar - PAN (peroksiasil nitratlar) - beyaz duman oluşturur. Dumanlı sis, güneşli günlerde, öğleden sonra, arabaların yoğun olduğu saatlerde, PAN konsantrasyonu 0,21 mg/l'ye ulaştığında ortaya çıkar. PAN'lar methemoglobin oluşturucu aktiviteye sahiptir.

Kronik kurşun zehirlenmesinin ana semptomları diş etlerinde kurşun jant (asetik asit ile kombinasyonu), kurşun cilt rengi (altın-gri renk), eritrositlerin bazofilik granülerliği, idrarda hematoporfirin, idrarda kurşun atılımının artması, değişiklikler merkezi sinir sistemi ve gastrointestinal -bağırsak sisteminde (kurşun kolit).

Atmosfere emisyon açısından ikinci sırada sanayi kuruluşları yer alıyor. Bunların arasında en önemlileri demir ve demir dışı metalurji işletmeleri, termik santraller, petrokimya işletmeleri ve atık yakma - polimerlerdir. Birkaç yüzyıl boyunca, yakıt yanma ürünlerinden kaynaklanan hava kirliliği ile ilgili sorunlar artmakta olup, bunun en büyük tezahürü, Londra ve diğer büyük kentsel yığılmaların doğasında bulunan kalın sarı sislerdir. Dünya çapında ilgi çeken bir olay, Aralık 1952'de birkaç gün süren ve aşırı yüksek duman, kükürt dioksit ve diğer kirletici konsantrasyonları nedeniyle 4000 kişinin ölümüne neden olan kötü şöhretli Londra sisiydi.

Demir metalurjisi. 1 ton pik demir başına toz emisyonları 4,5 kg, kükürt dioksit - 2,7 kg ve manganez 0,1-0,6 kg'dır. Yüksek fırın gazının yanı sıra arsenik, fosfor, antimon, kurşun bileşikleri, cıva buharları ve nadir metaller, hidrojen siyanür ve katranlı maddeler de atmosfere küçük miktarlarda salınır.

Demir dışı metalurjiden kaynaklanan emisyonlar zehirli toz benzeri maddeler, arsenik ve kurşun içerir. Elektroliz yoluyla metalik alüminyum üretimi sırasında, atmosferik havaya önemli miktarda gaz ve toz benzeri flor bileşikleri salınır. 1 ton alüminyum alındığında, elektrolizin türüne ve gücüne bağlı olarak 38-47 kg flor tüketilirken, bunun yaklaşık %65'i atmosfer havasına girer.

Atmosferik hava kirliliğinin etkisinin patojenetik yönü belirlendi - ana hücresel yapıların sistemik membrana zarar veren etkisi. Bu süreci anlamak, önleyici tedbirler sistemini belirlemenizi sağlar.

Atmosferik havanın kimyasal kirliliği, özellikle yetersiz beslenen çocuklarda enfeksiyonlar da dahil olmak üzere olumsuz faktörlerin etkilerine karşı vücudun duyarlılığını artırır.

27. Atmosferik havadaki zararlı maddelerin hijyenik düzenlenmesi

Şu anda, atmosferik havanın sıhhi koruma yöntemine iki yaklaşım vardır.

1. Mükemmel üretim teknolojisi. Bu en etkili, ancak aynı zamanda pahalı bir yaklaşımdır.

2. Hava kalitesi yönetimi. Özü, şu anda atmosferik havanın korunmasının temeli olan hijyenik düzenlemede yatmaktadır.

Bu yaklaşımın çeşitli kavramları vardır. Kavramlardan biri, ham maddelerdeki zararlı bileşenleri standartlaştırmaktır ve atmosferik havada güvenli bir konsantrasyon düzeyi sağlamadığı için başarısız olur. Diğeri ise her işletme için maksimum izin verilen emisyonların (MPE) belirlenmesi ve MPE'ye dayalı stabilizasyondur.

MPC'ler, bir kişi üzerinde doğrudan veya dolaylı zararlı ve hoş olmayan bir etkiye sahip olmayan, çalışma yeteneğini azaltmayan, refahını ve ruh halini olumsuz yönde etkilemeyen konsantrasyonlardır.

V. A. Ryazanov'a göre:

1) insanlar, hayvanlar ve bitki örtüsü üzerinde akut ve kronik etkiler eşiğinin altında;

2) gözlerin ve solunum yollarının mukoza zarları üzerinde koku ve tahriş edici etki eşiğinin altında;

3) endüstriyel tesislerin havası için kabul edilen MPC'nin önemli ölçüde altında.

Emisyonların etki alanındaki nüfusun, yaşam ve sıhhi yaşam koşullarını etkilememesi ve bağımlılık yapmaması gereken insidansı ve şikayetleri hakkındaki bilgileri dikkate almak gerekir.

Atmosfer havasında izin verilen maksimum kirlilik konsantrasyonları iki göstergeye göre belirlenir - bir kerelik izin verilen maksimum konsantrasyonlar (MPC m.r.) ve ortalama günlük konsantrasyonlar - MAC. İle. (24 saat).

Çoğu yabancı ülkede standardı oluşturmak için ağırlıklı olarak atmosferik hava kirliliğinin halk sağlığı üzerindeki etkisine ilişkin epidemiyolojik veriler dikkate alınırken, ülkemizde deneysel yaklaşım hakimdir.

Deneyin ilk aşamasında, refleks eyleminin eşik konsantrasyonları incelenir - koku eşiği ve bazı durumlarda tahriş eşiği. Bu çalışmalar, solunum bölgesine kesin olarak dozlanmış kimyasal bileşik konsantrasyonları sağlayan özel tesislerde gönüllülerle birlikte yürütülmektedir. Elde edilen sonuçların istatistiksel olarak işlenmesi sonucunda bir eşik değer belirlenir. Bu malzemeler daha sonra maksimum tek seferlik MPC'yi doğrulamak için kullanılır.

Araştırmanın ikinci aşamasında, ortalama günlük maksimum konsantrasyon sınırını belirlemek için, bileşiklerin emilim etkisi, deney hayvanlarına (genellikle beyaz fareler) uzun süreli maruz kalma koşulları altında incelenir. Özel tohum odalarındaki kronik deney en az 4 ay sürer. Hayvanlar günün her saati hücrelerde olmalıdır.

Önemli bir nokta, çalışılacak konsantrasyonların seçimidir. Genellikle üç konsantrasyon seçilir: birincisi koku eşiği seviyesinde, ikincisi 3-5 kat daha yüksek ve üçüncüsü 3-5 kat daha düşük. İncelenen maddenin kokusu yoksa, toksikolojik deney için konsantrasyonlar özel formüller kullanılarak hesaplanır.

28. Atmosferik havanın sıhhi korunması için önlemler

Atmosferik hava koruma önlemleri aşağıdakilere ayrılır:

1) teknolojik;

2) planlama;

3) sıhhi;

4) yasama.

Teknolojik ve sıhhi önlemler grubu, emisyonları azaltmak için işletmenin kendisinde gerçekleştirilebilecek faaliyetleri içerir.

Fırınların düzenini rasyonelleştirerek ve operasyonlarını iyileştirerek kömür miktarını azaltmak mümkündür. Toz ve kükürt dioksit ile hava kirliliğini azaltmak, yakmadan önce kömürü zenginleştirerek sağlanabilir: çok fazla toz veren kayaların yanı sıra kükürt içeren piritlerin çıkarılması.

Sıhhi ve teknik önlemler, temizlik cihazlarının kullanımı ile ilişkilidir. Bunlar toz odaları, filtreler,

Planlama önlemleri, yerleşim yerlerinin işlevsel imar (sanayi bölgelerinin, yerleşim bölgelerinin vb. belirlenmesi) ilkesine dayanmaktadır. Bazı durumlarda, sıhhi koruma bölgeleri 10-20 km'dir. işletmenin rezerv bölgesi ve sanayi bölgesini genişletmek için kullanılacaktır. Sıhhi koruma bölgesinin arazisi peyzajlanmalıdır. Sıhhi koruma bölgelerinin boyutu, çevreyi kirleten çeşitli sanayi ve tesislerin sıhhi sınıflandırmasına göre belirlenir. emisyonları ile hava.Sıhhi tasarım standartları, 5 sınıf sıhhi koruma bölgesi belirler:

1) I sınıfı - 1000 m;

2) II sınıfı - 500 m;

3) III sınıfı - 300 m;

4) IV sınıfı - 100 m;

5) V sınıfı - 50 m.

Şu anda, atmosferik hava koruması konularını ele alırken, Rusya Federasyonu Anayasası (12 Aralık 1993'te kabul edildi), Rusya Federasyonu'nun vatandaşların sağlığının korunmasına ilişkin Mevzuatının Temelleri, Federal "Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı hakkında" ve "Atmosferik havanın korunması hakkında" yasalar.

Mevzuat önlemleri, atmosferik havadaki kirleticiler için MPC ve SHEL'in kurulmasını içerir. Şu anda Rusya'da atmosferik havayı kirleten maddeler için 656 MPC ve 1519 OBUV kurulmuştur.

Atmosferik hava kirliliğinin halk sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini önlemeyi ve yerleşim, tasarım, inşaat, yeniden inşa (teknik yeniden ekipman) ve yerleşim alanlarındaki atmosferik havanın kalitesini ve hijyenik standartlara uyumu sağlamak için zorunlu hijyen gereklilikleri oluşturmayı amaçlayan önlemler ve tesislerin işletilmesi ve ayrıca kentsel planlama dokümantasyonunun tüm aşamalarının geliştirilmesinde SanPiN 2.1.6.1032-01 "Yoğun alanlarda atmosferik havanın kalitesini sağlamak için hijyenik gereklilikler" temelinde maksatlı olarak gerçekleştirilir.

29. Nüfusun beslenmesinin ana yönleri ve sorunları

Gıda ekolojisinde birkaç yön vardır. Bu alanlardan biri, gezegenimizdeki açlık sorunlarının çözümü ile ilişkilidir. Gıda Komitesi ve BM Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, gezegende her yıl ortalama 10 milyon insan açlıktan ölüyor. Gezegenimizdeki açlık sorununun çözümü şu şekilde gerçekleştirilir:

1) ekin altındaki alanı artırarak;

2) tarımsal üretimi yoğunlaştırarak;

3) tarımsal ürünlerin zararlıları ve hastalıklarıyla mücadelede kimyasal, biyolojik ve diğer yöntemleri kullanarak.

Beslenme ekolojisinin bir başka yönü, zorlu çevre koşullarındaki gıda ürünlerinin kirliliğe ve zararlı kimyasallara (toksik kimyasallar ve pestisitlere) maruz kalmasıyla ilgilidir.

Zor çevre koşullarında rasyonel beslenme, insan vücudunun koruyucu ve uyum sağlama yeteneklerini artırmaya yardımcı olmalıdır.

Çevresel risk bölgelerinde yaşayan nüfus ile üretim koşullarındaki olumsuz faktörlerden etkilenen kesimin özel beslenme veya tedavi edici ve koruyucu beslenmesi gerekir. Bu yemek belirli gereksinimleri karşılamalıdır.

1. Ek miktarda vitamin içermelidir. Bu durumda, çok sayıda vitaminden değil, yaklaşık 2-3 vitaminden bahsediyoruz ve her şeyden önce askorbik asit, yani C vitamini, A vitamini ve tiamin.

2. Beslenme, sistein ve metionin, tirozin ve fenilalanin, triptofan gibi bir amino asit kompleksi içermelidir.

3. Beslenme, büyük biyolojik aktiviteye sahip bu tür bileşiklerin vücutta oluşmasını sağlamalıdır. Her şeyden önce, B12 vitamini, kolin, piridoksindir.

4. Riskli alanlarda beslenme ve tedavi edici ve önleyici beslenme, jel oluşturucu etkiye neden olan, büyük emilim özelliklerine sahip olan ve ağır metallerin, radyoaktif maddelerin, ototoksinlerin ve diğer toksik bileşiklerin vücuttan atılmasına yardımcı olan metoksil grupları içeren pektin maddeleri ile zenginleştirilmelidir. .

5. Modern koşullarda, alkalize edici diyetler, sebze, meyve ve süt ürünlerinin bunlara dahil edilmesinden dolayı diyetler yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ekolojik risk altındaki bölgelerde yaşayan popülasyonun, metionin gibi büyük miktarda amino asit içeren ürünleri yaygın olarak kullanması önerilir. Bu amino asit, transmetilasyon süreçlerinde yer alır ve karaciğerin detoksifikasyon işlevini sağlar.

Metionin, süt ve ekşi süt ürünlerinde ve süzme peynirde yeterli miktarda bulunur.

30. Gıda katkı maddelerinin uygulama ve kullanımının hijyenik sorunları

Modern beslenme, gıda katkı maddelerinin yaygın kullanımıyla ilişkilidir. Gıda katkı maddeleri, gıda ürünlerinin görünüşünü, tadını, aromasını, kıvamını iyileştirmek veya raf ömrünü uzatmak amacıyla kasıtlı olarak küçük miktarlarda eklenen maddelerdir. Bunlar yağların antioksidanları, koruyucu maddeler, antibiyotikler vb. Sigara, iyonlaştırıcı radyasyon, ultrason ve hayvanları beslerken endokrin ilaçlarının kullanımı kullanılarak işlenmesi ve üretilmesi için özel yöntemler sonucunda ürünlerde oluşabilen maddeler vardır. kuşlar.

Gıda katkı maddeleri, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü olan Dünya Sağlık Örgütü tarafından işlenir. Rusya'da sıhhi kurallar, özel kurallar, talimatlar var. Böyle bir ilke vardır: "İzin verilmeyen her şey yasaktır." Katkı maddeleri, standartlar, spesifikasyonlar ve özel talimatlarla sıkı bir şekilde düzenlenir. Rusya'da gıda katkı maddelerinin kullanımı keskin bir şekilde sınırlıdır, 3 yapay boya kullanımına izin verilir ve diğer ülkelerde (Belçika, Danimarka, vb.) izin verilen boyaların listesi yoktur. Teknolojik kusurları veya gıda ürünlerinin bozulmasını maskelemek için gıda katkı maddelerinin kullanılmasına izin vermiyoruz. Ülkemizde bebekler için ürünler gıda katkı maddesi kullanılmadan hazırlanmaktadır. Devlet standartları, gıda katkı maddelerinin izin verilen içeriğini düzenler.

Son zamanlarda, gıda ürünlerinin işlenmesi sırasında oluşan ve nüfusun sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek maddelere çok dikkat edildi. Trans yağ asitleri (TIFA) olarak adlandırılan özel bir pozisyon işgal edilir. TIFA, kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişiminde önemli bir rol oynamaktadır. TIZHK'nın sorunu esas olarak margarinlerin üretimi ve kullanımı ile ilgilidir. Normalde, yağ asidi molekülleri cis izomerleridir. Aralarındaki farkın özü, mekansal düzenlemede yatmaktadır. Biyolojik moleküller için bu ölümcüldür. Örneğin, bir enzimi oluşturan trans izomerler onu çalışmaz hale getirebilir.

Bu nedenle margarinlere ve onunla hazırlanan ürünlere (patates cipsi vb.) karşı dikkatli olmak gerekir. Doğal ürünler (et, süt) %2'den fazla TIFA içermez ve şekerleme ürünleri (krakerler) TIFA, toplam yağın %30 ila %50'sini içerebilir. Donutlar %35, patates cipsi %40, patates kızartması yaklaşık %40 TFA içerir.

31. Gıda hijyeninde pestisitler ve nitratlar

Pestisitler veya toksik kimyasallar ve nitratlar sorunu çok önemlidir. Pestisitler, tarımda bitkileri korumak için kullanılan, değişen derecelerde toksisiteye sahip sentetik kimyasallardır.

Kimyasal yapılarına göre pestisitler organoklor, organofosfor, karbamat türevleri, organciva, siyanür, kükürt, arsenik ve bakır müstahzarlarına ayrılır.

Uygulamaya göre, ayırt edilirler: yabani ot kontrolü için - herbisitler, mikroorganizmaların yok edilmesi için - bakterisitler, böceklerin yok edilmesi için - böcek öldürücüler, akarların yok edilmesi için - akarisitler, yuvarlak kurtların yok edilmesi için - nematisitler, hasattan önceki yapraklar - yaprak dökücüler, mantarlar - mantar ilaçları vb. d.

Pestisitlerin en önemli kriteri birikebilme yani doku ve organlarda birikebilme yeteneğidir. Bu yeteneğin temel göstergesi birikim katsayısıdır. Süper kümülatif pestisitler, birikim katsayısı 1'den az olan pestisitleri içerir; belirgin kümülatif özelliklere sahip pestisitler, 1 ila 3 arasında bir birikim katsayısına sahiptir ve düşük kümülatif özelliklere sahip olanlar - 5'ten fazladır.

Sıhhi ve toksikolojik açıdan, aşağıdaki özelliklerden oluşan bir komplekse sahip olan pestisitler büyük tehlike arz etmektedir:

1) ilacın yüksek toksisitesi;

2) çevrede yüksek stabilite;

3) toprakta, suda, gıdada uzun süreli depolama;

4) biyolojik ve dönüşüme neden olan diğer faktörlerin etkisi altında ilacın çürümesi, yok edilmesi sonucu oluşan maddelerin yüksek toksisitesi;

5) ilacın belirgin kümülatif özelliği;

6) vücuttan atılma yöntemleri. En büyük tehlike, sütte biriken pestisitler tarafından temsil edilir;

7) Kararlı yağ emülsiyonları oluşturabilen pestisitler oldukça tehlikelidir.

Pestisitlerle zehirlenmeyi önlemeye yönelik önlemler şunları içerir:

1) çevrede stabil olan ve belirgin kümülatif özelliklere sahip olan pestisitlerin kalıntı içeriğinin tamamen dışlanması;

2) pestisitlerin ve metabolitlerinin kalıntı içeriğinin gıda ürünlerinde olumsuz etkisi olmayan miktarlarda toleransı;

3) yarılanma ömrü kısa olan pestisitlerin gıda ürünlerinin üretiminde tarımda kullanılması ve ürünün yenilebilir kısmının ticari olgunluk ve hasat zamanına kadar pestisitlerin kalıntı miktarlarından salınması;

4) pestisitlerin kullanım talimatlarına sıkı sıkıya uyulmasının ve ürünlerin artık miktarlardan salınmasını sağlayan bekleme sürelerine uyulmasının kontrolü;

5) Gıda ürünlerindeki pestisit kalıntılarının içeriğinin izlenmesi ve belirlenen izin verilen kalıntıların aşılmasının önlenmesi.

32. Gıda hijyeninde nitratlar

Nitratlar çok önemli bir hijyen problemini temsil etmektedir. Gıda ürünlerindeki nitratlar, sebze mahsullerinin yetiştirilmesi sırasında birikebilir. Nitratların %70'i bitki besinlerinden gelir. Nitrat alımının %10'u hayvansal gıda tüketimiyle, %20'si ise su tüketimiyle ilişkilidir. Nitratların yalnızca %0,1'i akciğerlerden alımla ilişkilidir.

Gıda ürünleri nitrat içeriklerine göre 3 gruba ayrılabilir. İlk grup, 10 kg ağırlık başına 1 mg'a kadar nitrat içeren gıda ürünlerini içerir - süt, peynir, balık, et, yumurta, beyaz şeker, şarap. İkinci grup, nitrat içeriğinin 50 kg başına 2000 ila 1 mg arasında olduğu ürünleri içerir - çay, esmer şeker. Üçüncü grup, işleme sırasında nitrat iyonlarıyla zenginleştirilmiş ürünleri içerir - sosisler ve yarı mamul et ürünleri, peynir. Sosis, 700 kg başına 1 mg'a kadar nitrat içerebilir.

Nitratların insan vücuduna alınması, biyotransformasyon tehlikesi ile ilişkilidir. İnsan vücudunda nitritlere geri kazanılan nitratlar, kanda kan hemoglobini ile etkileşime girer ve methemoglobinemiye yol açan methemoglobin oluşur. Enzimatik sistemlerin ve bağırsak mikroflorasının özelliklerinden dolayı yapay olarak beslenen prematüre bebeklerde bu tür durumların gözlendiği unutulmamalıdır. Özellikle tehlikeli olan, yenidoğanların patolojisinde büyük önem taşıyan rahimdeki fetüste (germinal methemoglobinemi olarak adlandırılan) hemoglobinin yenilmesidir.

Tükürükte nitratlar birikir ve iyileşme süreci devam eder: tükürükte nitratların %20'si geri yüklenir. Maydanoz, kereviz, erken kaput ve ayrıca iç mekanda yetiştirilen bitki ürünlerinde nitrat içeriği çok önemlidir. Patateslerde tüm nitratların %25'inin çekirdekte bulunduğuna, yani diğer kısımlarından daha fazla, havuçlarda nitratların çoğunun çekirdek ve gövdede bulunduğuna dikkat edilmelidir. Günlük yaşamda, hijyen tavsiyelerine uymak ve gıdaların mutfakta işlenmesinde alüminyum kapların kullanılmasının toksik maddelerin toksisitesini büyük ölçüde artırdığını hatırlamak gerekir.

Modern koşullarda yeterli beslenme aşağıdaki ilkelere dayanmaktadır:

1) gıda ürünlerinde koruyucu bileşenlerin kullanımı, karaciğerin nötralize edici işlevini iyileştiren bileşikler;

2) diyet lifinin dahil edilmesi ve içeriklerinde günde 20 g'a kadar bir artış;

3) besinlerin nicel ve nitel ilişkisinin optimizasyonu.

Beslenme, sağlık durumuna ve yüksek çalışma kapasitesine uygun olmalı, yüksek yaşam beklentisine ve yaşlılığın ortadan kaldırılmasına katkıda bulunmalıdır. Beslenme, vücudun olumsuz çevresel faktörlerin etkisine, nöropsişik aşırı yüklenmeye karşı savunmasını desteklemeli ve gastrointestinal sistem, kardiyovasküler sistem ve metabolik hastalıkların önlenmesini sağlamalıdır.

33. Beslenme ve sağlık. Sindirim hastalıkları

Beslenme, tüm gezegenin nüfusunun çıkarlarını etkilediği için sosyal bir faktördür. DSÖ uzmanlarına göre, dünyada yaklaşık 500 milyon insan açlıktan ölüyor. Her yıl yaklaşık 10 milyon insan açlıktan ölüyor. Gelişmekte olan ülkelerde 100 ml çocuk açlık çekiyor.

Şu anda, beslenmenin doğası ile sağlık göstergeleri arasında açık bir ilişki kurulmuştur. Beslenmenin halk sağlığının şu önemli göstergeleri üzerinde etkisi vardır:

1) doğurganlık ve yaşam beklentisi;

2) sağlık durumu ve fiziksel gelişim;

3) performans seviyesi;

4) morbidite ve mortalite. beslenme anemisi

Dünya Sağlık Örgütü bilim grubu beslenme anemisinin aşağıdaki tanımını vermiştir: Bu eksikliğin nedeni ne olursa olsun, bir veya daha fazla önemli besin maddesinin eksikliği nedeniyle kandaki hemoglobin içeriğinin normalin altında olduğu bir durumdur. Hemoglobin seviyesi burada 1 g veya 1 ml venöz kan başına verilen değerin altındaysa anemi mevcuttur. 6 aydan 6 yaşına kadar olan çocuklar için göstergeler - 11 ml venöz kan başına 100 g, 6 yaşından 14-12 g / 100 ml arası çocuklar, yetişkin erkekler - 13 g / 100 ml venöz kan, kadınlar (ve hamile kadınlar) ) - 12 g/100 ml venöz kan ve hamile kadınlar - 11 g/100 ml venöz kan. Aneminin önlenmesi dengeli bir beslenme, yeterli miktarda demir içeren ürünlerin tüketilmesidir.Bu ürünler şunları içerir: demir içeriği 13,3 g ürün başına 100 mg olan dana karaciğeri, çiğ sığır eti - 3,5 g başına 100 mg , tavuk yumurtası - 2,7 g başına 100 mg, ıspanak - 3,0 g ürün başına 100 mg. Havuç, patates, domates, lahana ve elma 1,0 mg'dan az içerir. Bu ürünlerdeki iyonize biyolojik olarak aktif demir içeriği büyük önem taşımaktadır.

Yetersiz beslenme ile karakterize beslenme hastalıkları arasında beriberi bulunur. Bunlar, A vitamininin yetersiz içeriği veya bozulmuş metabolizması ile ilişkili kseroftalmiyi içerir.

Obezite aşırı beslenmenin hastalıklarından biridir. Obezite, sosyal nitelikte bir beslenme hastalığıdır. Gelişmiş ülkelerde her üç kişiden biri bu patolojiden muzdariptir. Obezite, engelliliğin ve yaşam beklentisinin azalmasının bir nedenidir. Fazla kilolu insanlar, ideal vücut ağırlığına sahip insanlardan %10 daha düşük bir yaşam beklentisine sahip olma eğilimindedir. Obezite diğer patolojilerin gelişimine katkıda bulunur: nöroendokrin hastalıklar (diyabet), kardiyovasküler hastalıklar. Orta derecede obezite diyabet için bir risk faktörüdür.

Şiddetli obezite formlarında diyabet görülme sıklığı 30 kat daha fazladır. Obezite sadece diyabet ve kalp-damar hastalıkları için değil aynı zamanda bulaşıcı hastalıklar için de risk faktörüdür. Obez kişilerin bulaşıcı patolojilere yakalanma olasılığı 11 kat daha fazladır.

34. Akılcı beslenme

Beslenme temel biyolojik insan ihtiyacıdır.

Akılcı ve sağlıklı bir diyet, vücudun proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller gibi temel besin maddelerine olan ihtiyaçlarını karşılayan bir diyettir.

1. Beslenme, temel besin maddeleri (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler) açısından kimyasal bileşim açısından dengelenmelidir. Temel besin maddelerinin bu oranına birinci dereceden beslenme dengesi ilkesi denir.

Esansiyel esansiyel maddelerin oranı da önemlidir. Proteinler için bu, esansiyel amino asitlerin oranıdır, yağlar için - dengeli bir yağ asitleri oranı (doymuş ve doymamış), karbonhidratlar için - bu, basit ve karmaşık karbonhidratların, vitaminler için - çeşitli provitamin formlarının oranıdır ve vitaminlerin kendileri, makro ve mikro elementlerin optimal oranı. Rasyonel beslenme teorisinin üçüncü pozisyonu, öğün sayısı, aralarındaki aralıklar, kesin olarak tanımlanmış bir zamanda yemek yeme ve yiyeceklerin bireysel öğünlere doğru şekilde dağıtılmasıyla belirlenen rasyonel bir diyet fikridir.

Rasyonel beslenme teorisindeki dördüncü pozisyon, diyetlerin sindirilebilirliği veya sindirilebilirliği ile belirlenir, yani. beslenme, mutfak işleme yöntemine göre, gıda ürünleri grubuna göre, bağlı olarak gastrointestinal sistemin sindirim kapasitesine karşılık gelmelidir. yaşa, bireysel özelliklere, gastrointestinal enzim sistemlerinin durumu, gıdaların sindiriminin tüm aşamalarında bir yol: kaviter, parietal ve hücre içi. Beslenme, sindirilebilirlik ve sindirilebilirlik açısından dengelenmelidir.

Bir megakalori - bir milyon küçük kalori, bin kilokalori - büyük kalori, içindeki protein, yağ ve karbonhidrat içeriği açısından kesinlikle dengelenmelidir.

Vücudun enerji ihtiyacı büyük ölçüde karbonhidratlar, sonra yağlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanır. Diyetin toplam enerji değeri %100 alınırsa, kalorilerin %12'si proteinler, %33'ü yağlar ve %55'i karbonhidratlardan oluşur. Veya mutlak anlamda ise 1000 kcal'de proteinden 120 kcal, yağdan 333 kcal ve karbonhidratlardan 548 kcal olmalıdır. Birim başına 120 kcal protein alırsak, bir megakalori içindeki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori oranı şu şekilde ifade edilecektir: 1: 2,7: 4,6.

Çoğu durumda diyetin enerji değeri kişinin enerji harcamasına karşılık gelmelidir. Çocuklarda, hamile kadınlarda, emziren annelerde ve bir deri bir kemik kalmış, nekahet dönemindeki kişilerde enerji harcamasını aşmalıdır. Homojen bir grubun bireyleri için enerji maliyetleri şu şekilde belirlenir: bazal metabolizmadan oluşurlar (bir yetişkinde yaklaşık olarak 4,18 kJ'ye veya saatte 1 kg vücut ağırlığı başına 1 kcal'e eşittir). Bazal metabolizmanın düzensiz enerji harcamasının ikinci unsuru, gıdanın asimilasyonuna harcanan enerji harcamasıdır - spesifik bir dinamik eylem.

35. Akılcı beslenme (devamı)

Karışık nitelikteki yiyeceklerin spesifik dinamik etkisi, bazal metabolizmada %10'luk bir artışa yol açar. Temel metabolizma miktarı ve gıdanın spesifik dinamik hareketiyle ilişkili enerji maliyetleri, bir kişinin günlük enerji maliyetlerinin düzenlenmemiş bir bölümünü oluşturur. Bir kişinin toplam enerji tüketimini belirlerken, işgücü faaliyeti, yani üretim, ofis ve ev işleri ile ilgili gün boyunca yapılan iş için vücudun enerji maliyetlerini bu düzenlenmemiş kısma eklemek gerekir. Bu amaçla, belirli bir ekipteki insan gruplarının faaliyetlerinin zamanlaması yapılır veya çeşitli işgücü faaliyeti türleri için enerji maliyetlerine ilişkin veriler kullanılarak bir hesaplama yapılır.

Enerji maliyetlerini belirlemek için doğrudan ve dolaylı yöntemler vardır. Modern koşullarda enerji maliyetlerini belirlemek için en yaygın olarak kullanılan yöntem, gaz alışverişi çalışılarak elde edilen enerji maliyetlerine ilişkin veriler temelinde derlenen özel tablolara göre bunları belirlemektir. Enerji harcamasının, insan vücudunun durumunu, cinsiyeti, iklimi ve yaşam koşullarını dikkate alarak yaş özelliklerini dikkate alarak fizyolojik beslenme normlarının temeli olduğunu belirtmek çok önemlidir.

Enerji harcamasına göre, tüm sağlıklı nüfus 5 gruba ayrılır.

5 grup emek yoğunluğu.

İlk grup, cerrahlar, hemşireler ve hemşireler hariç, ağırlıklı olarak akıl çalışanları, iş liderleri, mühendislik ve teknik işçiler, sağlık çalışanları içerir.

Nüfusun emek yoğunluğu açısından ikinci grubu, hafif fiziksel emekle uğraşan işçiler tarafından temsil edilmektedir. Bunlar mühendislik ve teknik işçiler, radyo-elektronik işçileri, saat endüstrisi, iletişim ve telgraf, hizmet sektörü, hemşireler ve hemşirelerdir. İkinci grubun enerji maliyetleri 2750-3000 kcal'dir. Bu grup da ilki gibi 3 yaş kategorisine ayrılmıştır.

Nüfusun emek yoğunluğu açısından üçüncü grubu, orta-ağır işlerde çalışan işçiler tarafından temsil edilmektedir. Bunlar çilingirler, tornacılar, eksperler, kimyagerler, araç sürücüleri, su işçileri, tekstil işçileri, demiryolu işçileri, cerrahlar, matbaacılar, traktör ve tarla tarım ekipleri ustabaşıları, bakkal satıcıları vb. Bu grubun enerji harcaması 2950- 3200 kcal.

Dördüncü grup, ağır fiziksel emeğin işçilerini içerir - makine operatörleri, tarım işçileri, gaz ve petrol endüstrilerindeki işçiler, metalurji ve dökümhane işçileri, ağaç işleme endüstrisindeki işçiler, marangozlar ve diğerleri. Onlar için enerji maliyetleri 3350-3700 kcal'dir.

Beşinci grup, özellikle ağır fiziksel emekle uğraşan işçilerdir: yeraltı maden işçileri, parçalayıcılar, duvarcılar, ağaç ustaları, çelik işçileri, kazıcılar, yükleyiciler, emeği mekanize edilmemiş beton işçileri, vb. Bu özellikle ağır fiziksel emektir, çünkü buradaki enerji maliyetleri değişir. 3900 ila 4300 kcal.

36. Proteinlerin beslenmedeki rolü

Beslenmenin en önemli bileşeni olan, vücudun plastik ve enerji ihtiyacını karşılayan protein,

Protein, beslenmenin doğasını belirleyen diyetin ana bileşenidir.

Yüksek düzeyde proteinin arka planına karşı, diğer besin bileşenlerinin biyolojik özelliklerinin vücuttaki en eksiksiz tezahürü not edilir.

Proteinlerin birçok biyolojik olarak aktif maddenin aktivitesini belirlediğine dikkat edilmelidir: kolesterol metabolizmasından sorumlu olan vitaminlerin yanı sıra fosfolipidler. Proteinler, endojen sentezi amino asitlerden gerçekleştirilen vitaminlerin aktivitesini belirler. Örneğin, triptofan - vitamin PP'den (nikotinik asit), metioninin metabolizması, U vitamininin (metilmetiyonin-sülfonyum) sentezi ile ilişkilidir. Protein eksikliğinin C vitamini ve biyo-flavonoidlerin (P vitamini) eksikliğine yol açabileceği tespit edilmiştir. Karaciğerde kolin sentezinin bozulması, karaciğerde yağ infiltrasyonuna yol açar.

Büyük fiziksel eforun yanı sıra yetersiz yağ ve karbonhidrat alımı ile proteinler vücudun enerji metabolizmasına katılır.

Diyette protein eksikliği, beslenme distrofisi, delilik, kwashiorkor gibi hastalıklara yol açar. Kwashiorkor "sütten kesilmiş çocuk" anlamına gelir. Hasta çocukları sütten keserler ve keskin bir hayvansal protein eksikliği olan bir karbonhidrat diyetine aktarırlar. Kwashiorkor hem kalıcı geri dönüşü olmayan anayasal değişikliklere hem de kişilik değişikliklerine neden olur.

Beslenme distrofisi, enerji süreçleri yalnızca gıda ile birlikte gelen gıda kimyasallarını değil, aynı zamanda vücudun kendi yapısal proteinlerini de içerdiğinde, çoğunlukla negatif bir enerji dengesi ile ortaya çıkar.

Beslenme hastalıklarının ancak vücutta yetersiz protein alımı olduğunda ortaya çıktığı görünebilir. Bu tamamen doğru değil. Yaşamın ilk üç ayındaki çocuklarda aşırı protein alımı ile böbreklerdeki yükü önemli ölçüde artıran dehidrasyon, hipertermi ve metabolik asidoz semptomları ortaya çıkar. Bu genellikle yapay besleme sırasında adapte edilmemiş süt karışımları, insanlaştırılmamış süt türleri kullanıldığında ortaya çıkar.

37. Esansiyel amino asitler, anlamları ve ihtiyaçları

Beslenmede en önemlileri vücutta sentezlenemeyen ve yalnızca dışarıdan gıdayla gelen esansiyel amino asitlerdir. Bunlar 8 amino asit içerir: metiyonin, lizin, triptofan, treonin, fenilalanin, valin, lösin, izolösin. Dolayısıyla esansiyel amino asit sayısının 11-12 olduğunu varsayabiliriz.

Gelen bir protein, tüm temel amino asitleri dengeli bir durumda içeriyorsa tamamlanmış olarak kabul edilir. Kimyasal bileşimleri ile süt, et, balık, yumurta proteinleri, sindirilebilirliği yaklaşık% 90 olan bu tür proteinlere yaklaşır. Bitkisel kaynaklı proteinler (un, tahıllar, baklagiller) eksiksiz bir esansiyel amino asit seti içermez ve bu nedenle alt kategoriye girer. Özellikle yetersiz miktarda lizin içerirler. Bu tür proteinlerin asimilasyonu, bazı raporlara göre %60'tır.

Proteinlerin biyolojik değerini incelemek için iki grup yöntem kullanılır: biyolojik ve kimyasal. Biyolojinin temeli, büyüme hızının ve gıda proteinlerinin vücut tarafından kullanım derecesinin değerlendirilmesidir. Bu yöntemler emek yoğun ve pahalıdır.

Kolon kromatografisinin kimyasal yöntemi, gıda proteinlerindeki amino asitlerin içeriğini hızlı ve nesnel olarak belirlemenizi sağlar.

Hayvansal proteinler en büyük biyolojik değere sahiptir; bitki proteinleri, başta lizin olmak üzere bir dizi esansiyel amino asit açısından sınırlıdır ve buğday ve pirinç proteinleri de treonin bakımından sınırlıdır. İnek sütü proteinleri, kükürt içeren amino asitlerin (metiyonin, sistin) eksikliği nedeniyle göğüs proteinlerinden farklılık gösterir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre anne sütü ve yumurtadaki protein ideal proteine yaklaşıyor.

Gıda proteininin kalitesinin önemli bir göstergesi sindirilebilirliğidir. Proteolitik enzimler tarafından sindirim derecesine göre, gıda proteinleri aşağıdaki gibi düzenlenir:

1) balık ve süt proteinleri;

2) et proteinleri;

3) ekmek ve tahıl proteinleri.

Balık proteinleri, bileşimlerinde bağ dokusu proteini bulunmadığından daha iyi emilir. Etin protein değeri, triptofan ve hidroksiprolin arasındaki oran ile tahmin edilir. Kaliteli et için bu oran 5,8'dir.

Esansiyel gruptan her amino asit belirli bir rol oynar. Eksiklikleri veya fazlalıkları vücutta herhangi bir değişikliğe yol açar.

Yaş verileri dikkate alınarak geliştirilmiş NAC denge standartları bulunmaktadır.

Bir yetişkin için (g / gün): triptofan - 1, lösin 4-6, izolösin 3-4, valin 3-4, treonin 2-3, lisin 3-5, metionin 2-4, fenilalanin 2-4, histidin 1,5 ,2-XNUMX.

38. Esansiyel olmayan amino asitler

Vücudun esansiyel olmayan amino asitlere olan ihtiyacı, esas olarak endojen sentez veya yeniden kullanım yoluyla karşılanır.

Endüstride glutamik asidin sodyum tuzu daha sık kullanılır. Japonya'da MSG'ye "ajino sloganı" - "lezzetin özü" denir. Gıda ürünlerine %1,5-5'lik monosodyum glutamat çözeltisi püskürtülür ve tazelik aroması uzun süre korunur. Monosodyum glutamat antioksidan özelliğe sahip olduğundan gıda ürünleri uzun süre saklanabilmektedir.

Çocuklarda protein gereksinimleri yaş standartlarına göre belirlenir. Vücuttaki plastik süreçlerin baskınlığı nedeniyle 1 kg vücut ağırlığı başına protein tüketim miktarı artar. Ortalama olarak bu değer 4-1 yaş arası çocuklarda 3 gr/kg, 3,5-4 yaş arası çocuklarda 3-7 gr/kg, 3-8 yaş arası çocuklarda ve 10 yaş üstü çocuklarda 11 gr/kg'dır. yaşlılarda - 2,5-2 g/kg, yetişkinlerde ise ortalama günde 1,2-1,5 g/kg.

Sağlıklı bir insanın beslenmesinde yağların önemi.

Yağlar temel besinler arasında yer alır. Yağlar diğer tüm besinlerin enerjisini aşan bir enerji kaynağıdır. 1 g yağ yakıldığında 9 kcal oluşurken, 1 g karbonhidrat veya protein yakıldığında her biri 4 kcal olur. Yağlar, hücrelerin ve membran sistemlerinin yapısal bir parçası olarak plastik işlemlere katılır.

Yağlar A, E, D vitaminleri için çözücüdür ve emilimine katkıda bulunur. Biyolojik olarak değerli bir dizi madde yağlarla birlikte gelir: fosfolipitler (lesitin), çoklu doymamış yağ asitleri, steroller ve tokoferoller ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler. Yağ, yiyeceklerin tadını iyileştirir ve ayrıca besin değerini artırır.

Kimyasal bileşim ile yağlar, ana yapısal bileşenleri gliserol ve yağ asitleri olan organik bileşiklerin karmaşık kompleksleridir. Yağın bileşimindeki gliserolün özgül ağırlığı önemsizdir ve %10'dur.

Yağ bileşimi

Yüksek moleküler ağırlıklı doymuş asitler (stearik, araşidik, palmitik) katı bir kıvama, düşük moleküler ağırlığa (butirik, kaproik, vb.) - sıvıya sahiptir.

Biyolojik özellikler açısından doymuş yağ asitleri, doymamış yağ asitlerinden daha düşüktür. Sınırlayıcı (doymuş) yağ asitleri, yağ metabolizması üzerindeki olumsuz etkileri, karaciğerin işlevi ve durumu ve ayrıca ateroskleroz gelişimi (kolesterol alımı nedeniyle) hakkındaki fikirlerle ilişkilidir.

Çoklu doymamış (temel) yağ asitleri.

PUFA'lar birkaç çift bağ içeren yağ asitlerini içerir. Linoleik asitin iki çift bağı, linolenik asitin üç ve araşidonik asitin dört çift bağı vardır. Yüksek derecede doymamış PUFA'lar bazı araştırmacılar tarafından F vitamini olarak kabul edilmektedir.

Yağdaki yağ asitlerinin optimal dengesi şu oran olabilir: %10 PUFA, %30 doymuş yağ asitleri ve %60 tekli doymamış (oleik) asit.

Dengeli bir diyetle günlük PUFA ihtiyacı, 2-6 gr bitkisel yağ ile sağlanan 25-30 gr'dır.

39. Karbonhidratların beslenmedeki önemi

Karbonhidratlar diyetin ana bileşenidir. Karbonhidratlar günlük kalorinin en az %55'ini sağlar. (Dengeli bir diyette ana besin maddelerinin kalori içeriğine göre oranını hatırlayın - proteinler, yağlar ve karbonhidratlar - 120 kcal: 333 kcal: 548 kcal -% 12:% 33:% 55 - 1: 2,7: 4,6). Karbonhidratların temel amacı enerji maliyetlerini telafi etmektir. Karbonhidratlar her türlü fiziksel çalışma için bir enerji kaynağıdır. 1 gr karbonhidrat yakıldığında 4 kcal açığa çıkar. Bu yağdan daha azdır (9 kcal). Ancak dengeli bir beslenmede karbonhidratların baskınlığı vardır: 1: 1,2: 4,6: 30 g: 37 g: 137 g Aynı zamanda ortalama günlük karbonhidrat ihtiyacı 400-500 g'dır Kaynak olarak karbonhidratlar Enerjinin vücutta aerobik ve anaerobik olarak oksitlenme özelliği vardır.

Bazı karbonhidratlar da belirgin biyolojik aktiviteye sahiptir. Bunlar kan gruplarını belirleyen kan heteropolisakkaritleri, kan pıhtılarının oluşumunu engelleyen heparin, C vitamini özelliklerine sahip askorbik asittir.

Diyetteki karbonhidratların ana kaynağı, karbonhidratların kuru maddenin en az %75'ini oluşturduğu bitki ürünleridir. Hayvansal ürünlerin karbonhidrat kaynağı olarak önemi azdır. Nişasta özelliği taşıyan ana hayvansal karbonhidrat olan glikojen, hayvan dokularında az miktarda bulunur. Başka bir hayvansal karbonhidrat - laktoz (süt şekeri) - sütte 5 g ürün başına 100 g (% 5) miktarında bulunur.

Genel olarak karbonhidratların sindirilebilirliği oldukça yüksektir ve %85-98 civarındadır. Böylece sebzelerdeki karbonhidratların sindirilebilirlik katsayısı %85, ekmek ve tahıllar %95, süt %98, şeker %99'dur. 1844 yılında K. Schmidt tarafından önerilen "karbonhidratlar" adı, bu maddelerin kimyasal yapısında karbon atomlarının, suyun bileşimindekiyle aynı oranlarda oksijen ve hidrojen atomlarıyla birleştiği gerçeğine dayanmaktadır. Örneğin, glikoz C6 H12 O6 karbonhidratlarının kimyasal formülü aşağıdaki sınıflandırma şemasıyla temsil edilebilir:

1) basit karbonhidratlar (şekerler):

a) monosakaritler: glikoz, fruktoz, galaktoz;

b) disakkaritler: sakaroz, laktoz, maltoz;

2) karmaşık karbonhidratlar: polisakaritler (nişasta, glikojen, pektin, lif).

40. Basit karbonhidratların beslenmedeki önemi

Basit karbonhidratlar. Monosakaritler ve disakaritler, suda kolay çözünürlük, hızlı sindirilebilirlik ve belirgin tatlı tat ile karakterize edilir.

Monosakkaritler (glikoz, fruktoz, galaktoz) moleküllerinde 6 karbon atomu, 12 hidrojen atomu ve 6 oksijen atomu bulunan heksozlardır. Gıda ürünlerinde heksozlar sindirilemeyen a ve b formlarındadır. Pankreatik enzimlerin etkisi altında heksozlar asimile edilebilir bir forma dönüştürülür. Bir hormonun yokluğunda (örneğin diyabette insülin), heksozlar emilmez ve idrarla atılır.

Vücuttaki glikoz hızla beyin dokularını, kalp kasını beslemek ve kan şekerini korumak için kullanılan glikojene dönüşür. Bu bağlamda, glikoz, ameliyat sonrası, zayıflamış ve ağır hasta hastaları korumak için kullanılır.

Glikoz ile aynı özelliklere sahip olan fruktoz, bağırsaklarda daha yavaş emilir ve kan dolaşımından hızla ayrılır. Glikoz ve sakarozdan daha tatlı olan fruktoz, şeker tüketimini ve dolayısıyla diyetin kalori içeriğini azaltmanıza olanak tanır.

Aynı zamanda, daha az şeker yağa geçer, bu da yağ ve kolesterol metabolizmasını olumlu yönde etkiler. Fruktoz kullanımı, bağırsağın çürük ve paslandırıcı kolitinin önlenmesidir, çocukları ve yaşlıları beslemek için kullanılır.

Galaktoz, gıdalarda serbest halde bulunmaz, ancak laktozun parçalanmasının bir ürünüdür. Heksozların kaynağı meyveler, meyveler ve diğer bitki besinleridir.

Disakkaritler. Bunlardan sakkaroz (kamış veya pancar şekeri) ve laktoz (süt şekeri) beslenmede önemlidir. Hidroliz sırasında sükroz glikoz ve fruktoza, laktoz ise glikoz ve galaktoza parçalanır. Maltoz (malt şekeri), gastrointestinal sistemdeki nişasta ve glikojenin parçalanmasının bir ürünüdür. Bal, malt ve birada serbestçe bulunur.

41. Kompleks karbonhidratlar veya polisakkaritler

Kompleks karbonhidratlar veya polisakaritler, karmaşık bir moleküler yapı ve suda zayıf çözünürlük ile karakterize edilir. Bunlar nişasta, glikojen selüloz (lif) ve pektin içerir. Son iki polisakkarit, diyet lifi olarak sınıflandırılır.

Nişasta. Nişasta kaynağı tahıl ürünleri, baklagiller ve patateslerdir.

Vücuttaki nişasta, polisakkaritlerin tam bir dönüşüm aşamasından geçer: önce dekstrinlere (amilaz, diastaz enzimlerinin etkisi altında), daha sonra maltoza ve son ürün olan glikoza (maltaz enziminin etkisi altında). Gıdalarda dengeli bir nişasta ve şeker kaynağı, normal kan şekeri seviyelerinin korunması için uygun koşullar sağlar.

Glikojen (hayvan nişastası). Hayvan dokusunda, karaciğerde ıslak ağırlığın %230'una kadar, kaslarda ise %4'e kadar bulunur. Vücut bunu enerji amacıyla kullanır. Restorasyonu, kan şekeri pahasına glikojenin yeniden senteziyle gerçekleşir.

Pektin maddeleri - kolloidal polisakaritler, hemiselüloz (jelleştirici madde). Bu maddelerin iki türü vardır: protopektinler (suda çözünmeyen pektin ve selüloz bileşikleri) ve pektinler (çözünür maddeler). Pektinlerin sindirim süreçleri üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Kurşun zehirlenmesi durumunda detoksifiye edici etkiye sahiptirler, terapötik ve profilaktik beslenmede kullanılırlar.

Selüloz (selüloz) yapısında polisakkaritlere çok yakındır.

İnsan vücudu neredeyse selülozu parçalayan enzimler üretmez.

Fiberin değeri:

1) su emilimi ve dışkı hacmindeki artış nedeniyle bağırsak hareketliliğinin uyarılmasında;

2) sterollerin emilimi nedeniyle kolesterolü vücuttan çıkarma ve yeniden emilimini önleme yeteneğinde;

3) bağırsak mikroflorasının normalleşmesinde;

4) tokluk hissine neden olma yeteneğinde. Diyet lifinin ana kaynağı:

tahıl ürünleri, meyve ve sebzeler. En yüksek diyet lifi seviyeleri kepekli çavdar ekmeği, bezelye, baklagiller, yulaf ezmesi, lahana, ahududu ve siyah kuş üzümünde bulunur. Kepek en fazla diyet lifi içerir. Buğday kepeği %45-55 oranında diyet lifi içerir; bunun %28'i hemiselüloz, %9,8'i selüloz, %2,2'si pektindir. Tüm biyolojik olarak aktif maddelerin 3/4'ü kepekte bulunur. Günlük diyete 2-3 yemek kaşığı eklemek. l. kepek kolonun ve safra kesesinin motor tahliye fonksiyonunu yeterince arttırır.

Karbonhidrat ihtiyacı, enerji harcamasının miktarına, yani işin niteliğine, yaşına vb. Göre belirlenir. Ağır fiziksel emekle meşgul olmayan kişiler için ortalama karbonhidrat ihtiyacı, nişasta dahil günde 400-500 gr'dır - 350- 400 g, mono ve disakkaritler - 50-100 g, diyet lifi (lif ve pektin) - 25 g.

Çocuklar için ana karbonhidrat kaynağı meyveler, meyveler, meyve suları, süt (laktoz), sakaroz olmalıdır. Bebek mamasındaki şeker miktarı toplam karbonhidrat miktarının %20'sini geçmemelidir.

42. Mineraller. İnsan beslenmesindeki rolü ve önemi

Mineraller tüm fizyolojik süreçlerde yer alır:

1) plastik - dokuların oluşumunda ve yapımında;

2) asit-baz dengesinin korunmasında (serumun asitliği 7,3-7,5'ten fazla değildir), dokularda, hücrelerde, hücreler arası sıvılarda hidrojen iyonlarının konsantrasyonunun yaratılmasında, onlara belirli ozmotik özellikler kazandırılmasında;

3) protein oluşumunda;

4) endokrin bezlerinin işlevlerinde (özellikle iyot);

5) enzimatik işlemlerde (her dördüncü enzim bir metalloenzimdir);

6) asitlerin nötralizasyonunda ve asidoz gelişiminin önlenmesinde;

7) su-tuz metabolizmasının normalleşmesinde;

8) vücudun savunmasını sürdürmede.

İnsan vücudunda 70'ten fazlası kanda bulunan 33'den fazla kimyasal element bulunmuştur.

Yukarıdakiler ışığında, mineral maddeler maddelere ayrılır:

1) alkali etki (katyonlar) - sodyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum;

2) asit etkisi (anyonlar) - fosfor, kükürt, klor.

Geleneksel olarak, tüm mineraller ürünlerdeki içerik düzeyine (% onlarca ve yüzlerce mg) ve günlük yüksek gereksinimlere göre makro (kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, klor, kükürt) ve mikro elementler (iyot, flor) olarak ayrılır. , nikel, kobalt, bakır, demir, çinko, manganez vb.).

Kalsiyum kemiğin ana yapısal bileşenidir. Kemiklerdeki kalsiyum vücuttaki toplam miktarın %99'unu içerir. Kalsiyum kanın, hücresel ve doku sularının sabit bir bileşenidir.

Kalsiyum sindirimi zor bir elementtir.

Kalsiyumun emilimi, diğer bileşenlerle oranına bağlıdır: yağ, magnezyum ve fosfor. 1 g yağ başına yiyeceklerden 10 mg kalsiyum varsa, iyi kalsiyum emilimi gözlenir.

Fazla magnezyumun kalsiyum emilimi üzerinde olumsuz etkisi vardır, bu da kalsiyumun vücuttan atılımını artırır; Günlük diyet kalsiyumun yarısı kadar magnezyum içermelidir. Günlük kalsiyum gereksinimi 800 mg ve magnezyum - 400 mg'dır.

Fosfor hayati bir elementtir. İnsan vücudu 600 ila 900 g fosfor içerir. Fosfor, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizması ve sentezi süreçlerinde yer alır, iskelet kaslarının ve kalp kasının aktivitesini etkiler. DNA ve RNA'da bulunur.

En büyük miktarda fosfor süt ürünlerinde, özellikle peynirlerde (%600 mg'a kadar) ve yumurtalarda (yumurta sarısında 470 mg) bulunur. Bazı bitkisel ürünler de yüksek fosfor içeriğine sahiptir (baklagiller - fasulye, bezelye -% 300-500 mg'a kadar içerir. İyi fosfor kaynakları et, balık, havyardır. Günlük fosfor gereksinimi 1200 mg'dır.

43. Mineraller. İnsan beslenmesindeki rolü ve önemi

Vücutta 25 g'a kadar magnezyum içerir, ancak karbonhidrat ve fosfor metabolizması sürecindeki rolü iyi bilinmektedir. Magnezyum sinir sisteminin uyarılabilirliğini normalleştirir, antispastik ve vazodilatör özelliklere sahiptir, bağırsak hareketliliğini uyarır, safra salgısını arttırır, kadınlara özgü fonksiyonların normalleşmesine katılır, kolesterol seviyelerini düşürür ve antiblastojenik etkiye sahiptir.

Kükürt, bazı amino asitlerin (metionin, sistin), vitaminlerin ve insülinin yapısal bir bileşenidir. Esas olarak hayvansal kökenli ürünlerde bulunur. Yetişkinler için günlük kükürt gereksinimi 1 g'dır.

Sağlıklı ve hasta insanların beslenmesinde sodyum klorürün rolü büyüktür. İnsan vücudu yaklaşık 250 g sodyum klorür içerir. Bu miktarın %50'den fazlası hücre dışı sıvı ve kemik dokusunda bulunur ve yalnızca %10'u yumuşak doku hücrelerinin içinde bulunur. Tersine, potasyum iyonları hücrelerin içinde lokalizedir. Vücutta sabit bir sıvı hacminin korunmasından, amino asitlerin, şekerlerin, potasyumun taşınmasının yanı sıra midede hidroklorik asit salgılanmasından sorumludurlar.

Sodyum, klorür ve potasyum iyonları ekmek, peynir, et, sebzeler, konsantreler ve maden suyu ile birlikte gelir. İdrarla atılır (% 95'e kadar). Bu durumda, sodyum iyonlarını klorür iyonları takip eder.

Potasyum açısından zengin besinler sodyum atılımının artmasına neden olur. Ve tam tersi. Böbrekler tarafından sodyum atılımı aldosteron hormonu tarafından düzenlenir.

Günlük sodyum gereksinimi 4000-6000 mg, klor için - 5000-7000 mg, potasyum için - 2500-5000 mg'dır.

Biyomikro elementler hematopoezde yer alır.

Demir, hemoglobin ve miyoglobinin önemli bir parçasıdır. Demirin %60'ı hemoglobinde yoğunlaşmıştır. Demirin bir diğer önemli yönü de peroksidaz, sitokrom oksidaz, vb. enzimlerin bir parçası olduğu için oksidatif süreçlere katılımıdır.

Demir gereksinimi erkekler için 10 mg, kadınlar için günde 18-20 mg'dır.

Bakır, hemoglobin sentezinde yer alır, sitokrom oksidazın bir parçasıdır. Bakır, demirin organik bir bağlı forma dönüştürülmesi için gereklidir, demirin kemik iliğine transferini destekler. Bakırın insülin benzeri bir etkisi vardır. Diyabetik hastalarda 0,5-1 mg bakır almanın etkisi altında durum düzelir, hiperglisemi azalır ve glukozüri kaybolur. Bakırın tiroid bezinin işlevi ile bağlantısı kurulmuştur. Tirotoksikoz ile kandaki bakır içeriği yükselir.

Bakır içeriği karaciğer, baklagiller, deniz ürünleri, fındıkta en yüksektir.

Kobalt, yeterince yüksek bir bakır seviyesinde kendini gösteren, hematopoezde yer alan üçüncü biyomikro elementtir. Kobalt, bağırsak fosfatazlarının aktivitesini etkiler, vücutta B12 vitamini sentezi için ana malzemedir.

Endemik hastalıklarla ilişkili biyomikro elementler: iyot - 100-200 mcg/gün (endemik guatr), flor - suda izin verilen maksimum katsayı 1,2 mg/l, gıdada - 2,4-4,8 mg/kg gıda rasyonu .

44. Gürültünün hijyenik özellikleri

Gürültü, organlarda ve sistemlerde hoş olmayan bir öznel duyum ve nesnel değişikliklere neden olan, farklı yükseklik ve şiddetteki seslerin rastgele bir birleşimidir.

Gürültü, bireysel seslerden oluşur ve fiziksel bir özelliğe sahiptir. Sesin dalga yayılımı, frekans (hertz olarak ifade edilir) ve güç veya yoğunluk, yani bir ses dalgası tarafından ses yayılma yönüne dik bir yüzeyin 1 s ila 1 cm2'si boyunca taşınan enerji miktarı ile karakterize edilir. Sesin gücü, enerji birimlerinde, çoğunlukla 1 cm2'de saniyede erg cinsinden ölçülür. Erg, 1 dyne'lık bir kuvvete eşittir, yani 1 g ağırlığındaki bir kütleye uygulanan kuvvet, 1 cm2 / s'lik bir ivme.

Ses basıncının birimi, 1 cm1 yüzey başına 2 dyne kuvvetine ve 1/1 atmosfer basıncına eşit bir kuvvete karşılık gelen bardır. Normal ses seviyesinde konuşma 000 barlık bir basınç oluşturur.

Bir kişinin algıladığı en küçük ses miktarına, belirli bir sesin işitme eşiği denir.

Farklı frekanslardaki seslerin işitme eşikleri aynı değildir. En düşük eşikler, 500 ila 4000 Hz frekanslı seslere sahiptir. Bu aralığın dışında, işitme eşikleri artar, bu da hassasiyette bir düşüş olduğunu gösterir.

Sesin fiziksel gücündeki bir artış, öznel olarak ses seviyesindeki bir artış olarak algılanır, ancak bu, belirli bir sınıra kadar meydana gelir; bunun üzerinde kulaklarda ağrılı bir basınç hissedilir - ağrı eşiği veya dokunma eşiği. Ses enerjisinde işitilebilirlik eşiğinden ağrı eşiğine kadar kademeli bir artışla, işitsel algının özellikleri ortaya çıkar: ses hacminin hissi, ses enerjisindeki artışla orantılı olarak artmaz, ancak çok daha yavaş artar.

Ses enerjisini ölçmek için, bel veya desibel cinsinden ses yoğunluğu seviyelerinin özel bir logaritmik ölçeği önerilmiştir. Bu ölçekte, sıfır veya başlangıç seviyesi geleneksel olarak bir kuvvet olarak alınır (10-9 erg/cm2 h h sn veya 2 h 10-5 W/cm2/s), yaklaşık olarak bir sesin duyulabilirlik eşiğine eşit. standart ses için akustikte kabul edilen 1000 Hz frekansı. Bel adı verilen böyle bir ölçeğin her adımı, sesin gücünde 10 kat bir değişime karşılık gelir.

İşitme eşiğinden ağrı eşiğine kadar 1000 Hz frekanslı ses şiddeti aralığını beyaz olarak ifade edersek, logaritmik ölçekte tüm aralık 14 Bel olacaktır.

Spektral bileşime göre, tüm gürültü 3 sınıfa ayrılır.

Sınıf 1. Düşük frekans (düşük hızlı darbesiz ünitelerin sesleri, ses geçirmez bariyerlerden içeri giren gürültü).

Sınıf 2. Orta frekanslı gürültü (çoğu makinenin, takım tezgahının ve darbesiz eylem birimlerinin gürültüsü).

Sınıf 3. Yüksek frekanslı sesler (darbe üniteleri, hava ve gaz akışları, yüksek hızlarda çalışan üniteler için tipik olan zil, tıslama, ıslık sesleri).

45. Gürültünün hijyenik özellikleri (devamı)

Gürültüyü ayırt edin:

1) sürekli spektrumu 1 oktavdan fazla olan geniş bant;

2) tonal, dar bir frekans aralığındaki gürültü yoğunluğu, diğer frekanslara keskin bir şekilde hakim olduğunda.

Ses enerjisinin zaman içindeki dağılımına göre gürültü şu şekilde ayrılır:

1) 8 saatlik bir çalışma günü boyunca ses seviyesi zamanla 5 dB'den fazla olmayan sabitler;

2) 8 saatlik bir çalışma gününde ses seviyesi 5 dB'den fazla değişen aralıklı.

Aralıklı sesler ikiye ayrılır:

1) ses seviyesi zamanla sürekli değişen, zamanla dalgalanan;

2) ses seviyesi adım adım değişen (5 dB veya daha fazla) aralıklı ve sabit seviyeli aralıkların süresi 1 s veya daha fazla;

3) ses seviyesi en az 1 dB değişirken, her biri 7 saniyeden kısa süreli bir veya daha fazla sinyalden oluşan darbe.

Bazı endüstrilerde, mesleklerle ilgili olarak, şiddet ve gerginlik kategorisi dikkate alınarak tayın yapılır. Aynı zamanda, ergonomik kriterler dikkate alınarak 4 derecelik şiddet ve gerginlik ayırt edilir:

1) dinamik ve statik kas yükü;

2) sinir yükü - dikkat gerginliği, 1 saat boyunca sinyal veya mesajların yoğunluğu, duygusal gerginlik, kayma;

3) analizör fonksiyonunun gerilimi - vizyon, RAM miktarı, yani. 2 saat veya daha uzun süre hafızaya alınacak öğelerin sayısı, entelektüel gerginlik, işin monotonluğu. İşitme kaybının derecesi, konuşma frekanslarında, yani 500, 1000 ve 2000 Hz frekanslarında ve 4000 Hz profesyonel frekansta işitme kaybı miktarı ile belirlenir. İşitme kaybının 3 seviyesi vardır:

1) hafif azalma - konuşma frekanslarında işitme kaybı 10-20 dB ve profesyonel frekanslarda - 60 ± 20 dB;

2) orta derecede azalma - konuşma frekanslarında işitme kaybı 21-30 dB ve profesyonel frekanslarda - 65 ± 20 dB'dir;

3) önemli bir azalma - sırasıyla 31 dB veya daha fazla ve profesyonel frekanslarda 70 ±

±20 dB.

Gürültünün zararlı etkilerini önlemeye yönelik önlemler.

Gürültüyle mücadele için teknik önlemler çeşitlidir:

1) gürültülü işlemlerin sessiz olanlarla değiştirilmesi: perçinleme - kaynak, dövme ve damgalama - basınç işlemi ile;

2) parçaların dikkatli bir şekilde takılması, yağlama, metal parçaların sağlam olmayan malzemelerle değiştirilmesi;

3) parçaların titreşiminin emilmesi, ses emici pedlerin kullanılması, makinelerin temellere montajı sırasında iyi yalıtım;

4) egzoz havasının, gazın veya buharın sesini emmek için susturucuların montajı;

5) ses yalıtımı (kabinlerin ses yalıtımı, kasa kullanımı, uzaktan kumanda).

46. Titreşim ve iş sağlığındaki önemi

Titreşim, vibro sıkıştırma, presleme, kalıplama, delme, metal işleme sırasında, birçok makine ve mekanizmanın çalışması sırasında meydana gelir. Titreşim mekanik bir salınım hareketidir.

Bu dalgalanma şu şekilde karakterize edilir:

1) genlik;

2) frekans.

0,5 mm'den küçük bir genliğe sahip titreşim, dokular tarafından 33 mm'den fazla sönümlenir - sistemler ve organlar üzerinde etkilidir. Titreşim ikiye ayrılır:

1) destekleyici yüzeyler aracılığıyla insan vücuduna iletilen genel (işyerlerinin titreşimi);

2) yerel - farklı aletlerle (makineler) çalışırken eller aracılığıyla.

Oluşma kaynağına göre genel titreşim şu şekilde ayrılır:

1) araçların arazide hareketinden kaynaklanan ulaşım (kategori 1);

2) ulaşım ve teknolojik (kategori 2);

3) teknolojik (kategori 3). Proses titreşimi ikiye ayrılır:

1) tip A - endüstriyel tesislerin daimi işyerlerinde ortaya çıkan;

2) B tipi - titreşim üreten makinelerin bulunmadığı depoların, kantinlerin ve diğer binaların işyerinde ortaya çıkan;

3) B tipi - fabrika yönetimi tesislerinde, tasarım bürolarında, laboratuvarlarda, dersliklerde, zihinsel işçiler için tesislerde ortaya çıkan.

Yerel titreşim, genel olanla aynı prensibe göre sınıflandırılır, ancak kaynakları farklıdır:

1) motorlu manuel makineler (veya manuel mekanize aletler), makineler ve ekipman için manuel kontroller;

2) motorsuz ve işlenmiş parçaları olmayan el aletleri.

Titreşim hastalığının 3 formu vardır:

1) titreşimin işçilerin elleri üzerindeki etkisinden dolayı çevresel;

2) genel titreşimin baskın etkisinin neden olduğu beyin formu veya genel titreşim;

3) genel ve yerel titreşimin birleşik eylemiyle üretilen serebral-periferik veya ara form.

Titreşim hastalığının 4 aşaması vardır.

Aşama 1, subjektif fenomenler (ekstremitelerde gece kısa ağrıları, parestezi, hipotermi, orta derecede akrosiyanoz) ile karakterizedir.

Aşama 2, artan ağrı, tüm parmaklarda ve önkolda cilt hassasiyetinin kalıcı bozulması, şiddetli vazospazm, hiperhidroz ile karakterizedir.

Aşama 3: Her türlü hassasiyet kaybı, "ölü parmak" belirtisi, kas gücünde azalma, osteoartiküler lezyonların gelişimi, astenik ve asteno-nevrotik doğanın merkezi sinir sisteminin fonksiyonel bozuklukları.

4. aşama: büyük koroner ve serebral damarlardaki değişiklikler.

47. Çocuk ve ergenlerin sağlık durumunun değerlendirilmesi. Sağlık grupları

Çocukların ve ergenlerin sağlığı kavramı, tam bir sosyo-biyolojik ve zihinsel iyilik hali, uyumlu, yaşa uygun fiziksel gelişim, vücudun tüm organ ve sistemlerinin normal bir işleyiş düzeyi ve yokluğu olarak anlaşılmalıdır. hastalıklardan.

Çocuklar, sağlık durumlarına bağlı olarak aşağıdaki sağlık gruplarına ayrılabilir.

Grup I - fonksiyonel ve morfolojik ve fonksiyonel anormallikleri olmayan normal, yaşa uygun fiziksel ve nöropsikiyatrik gelişimi olan sağlıklı çocuklar.

Grup II - kronik hastalıklardan muzdarip olmayan, ancak fonksiyonel veya morfo-fonksiyonel anormallikleri olan, endokrin patolojisi olmayan fiziksel gelişimde genel bir gecikme olan iyileşen çocuklar ve vücudun bağışıklık direnci düşük olan çocuklar - sıklıkla (yılda 4 kez veya daha fazla) veya uzun süre (bir hastalık için 25 takvim gününden fazla) hasta.

Grup III - remisyonda (tazminat) kronik hastalıklardan muzdarip çocuklar.

Grup IV - alt tazminat aşamasında kronik hastalıklardan muzdarip çocuklar.

Grup V - dekompansasyon aşamasında kronik hastalıklardan muzdarip çocuklar, engelli çocuklar.

1) çocuk nüfusun sağlık özellikleri, sağlık göstergelerinin istatistiksel dilimlerinin elde edilmesi ve ilgili sağlık gruplarının sayısı;

2) farklı gruplardaki, eğitim kurumlarındaki, farklı bölgelerdeki çocuk gruplarının zaman içinde karşılaştırmalı olarak karşılaştırılması;

3) çocukların bir sağlık grubundan diğerine geçişine dayalı olarak çocuk sağlık kurumlarında önleyici ve tedavi edici çalışmaların etkinliğini değerlendirmek;

4) çocuk ve ergenlerin sağlığını etkileyen risk faktörlerinin etkisinin belirlenmesi ve karşılaştırılması;

5) uzmanlaşmış hizmet ve personel ihtiyacının belirlenmesi.

Çocuklar ve ergenlerden oluşan bir grubun halk sağlığını karakterize etmek için kullanılan ana istatistiksel gösterge grupları şunlardır:

1) tıbbi ve demografik kriterler;

2) fiziksel gelişim;

3) çocukların sağlık gruplarına göre dağılımı;

4) morbidite;

5) engellilik verileri.

Fiziksel gelişim, çocuk nüfusun sıhhi ve hijyenik refahının ayrılmaz bir göstergesidir (endeks). Fiziksel gelişimin yönünü ve derecesini belirleyen 3 ana faktör grubu vardır:

1) endojen faktörler (kalıtım, intrauterin etkiler, prematürelik, doğum kusurları vb.);

2) habitatın doğal ve iklimsel faktörleri (iklim, arazi, atmosferik kirlilik vb.);

3) sosyo-ekonomik ve sosyo-hijyenik faktörler.

48 Çocuk nüfusun sağlık durumunun değerlendirilmesi (devamı)

WHO'ya göre, çocukların %80'inden fazlası II-III sağlık gruplarına aitse, bu nüfusun iyi olmadığını gösterir.

Morbidite, çocuk popülasyonunun sağlığını karakterize eden en önemli kriterlerden biridir. Geniş anlamda, insidans, bir bütün olarak nüfus veya bireysel grupları (bölge, yaş, cinsiyet, vb.) arasında kayıtlı çeşitli hastalıkların prevalansı, yapısı ve dinamikleri hakkındaki verileri ifade eder.

Patolojik rahatsızlıklar - tıbbi muayeneler sırasında tespit edilen bir dizi hastalık, ayrıca morfolojik veya fonksiyonel anormallikler, daha sonra bir hastalığa neden olabilecek premorbid formlar ve koşullar, ancak muayene sırasında henüz taşıyıcılarını tıbbi yardım aramaya zorlamaz.

Şiddetli patoloji formlarının prevalansındaki artış, büyük ölçüde çocuklukta sakatlık sıklığındaki artışı belirler.

Çocuklarda sakatlık (WHO'ya göre), çocuğun gelişiminin ve büyümesinin ihlali nedeniyle sosyal uyumsuzluğa yol açan önemli bir yaşam sınırlamasıdır, self servis, hareket, oryantasyon, kişinin davranışını kontrol etme, öğrenme, iletişim ve gelecekte çalışma.

Çocuk ve ergenlerin sağlık durumunu etkileyen faktörler Çocuk nüfusu çeşitli çevresel faktörlere maruz kalmaktadır.Çocuk ve ergenlerin sağlık durumundaki sapmaların ortaya çıkmasında üç grup faktör belirleyici rol oynamaktadır:

1) popülasyonun alt kısmının genotipini karakterize eden faktörler ("genetik yük");

2) yaşam tarzı;

3) çevrenin durumu.

Sosyal ve çevresel faktörler tek başına değil, kalıtsal faktörler de dahil olmak üzere biyolojik faktörlerle karmaşık etkileşim içinde hareket eder.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre sağlığın oluşumunda sosyal faktörlerin ve yaşam tarzının katkısı yaklaşık %40, çevresel kirlilik faktörleri - %30 (doğal ve iklim koşulları dahil - %10), biyolojik faktörler - %20, tıbbi bakım - %10'dur.

Çocuk sağlığı şunlardan etkilenir:

1) annenin hamilelik ve doğum dönemi için tıbbi ve biyolojik risk faktörleri;

2) erken çocukluk risk faktörleri;

3) Çocuğun koşullarına ve yaşam tarzına bağlı risk faktörleri.

Her yaş grubundaki çocuklarda biyolojik faktörler arasında morbidite üzerinde en fazla etkiye sahip olan başlıca faktörler gebelikte annede görülen hastalıklar ve gebelik sırasındaki komplikasyonlardır. Erken çocukluk faktörlerinden doğal beslenme ve hijyenik olarak doğru çocuk bakımı özellikle önemlidir.

49. Fiziksel gelişim göstergeleri

Fiziksel gelişim altında, morfolojik, fonksiyonel özelliklerin ve niteliklerin toplamını ve ayrıca organizmanın biyolojik gelişim seviyesini (biyolojik yaşı) anlayın.

Yaşamın ilk yılındaki çocuklar için - her 1 ayda bir.

1 ila 3 yaş arası çocuklar için - her 3 ayda bir.

3 ila 7 yaş arası çocuklar için - her 6 ayda bir.

7 yaşından büyük çocuklar için - her yıl.

Bu nedenle, 8 yaşındaki çocuklara 7 yaş 6 aydan 8 yıl 5 ay 29 güne kadar olan çocukları, 9 yaşında - 8 yaş 6 aydan 9 yaş 5 ay 29'a kadar olan çocukları içeren başka bir teknik kullanılmaktadır. günler vb. d.

Ayrıca, birleşik antropometrik çalışmalar programı, tüm çeşitlilikten bir dizi temel morfolojik ve işlevsel özelliğin belirlenmesini içerir. Bunlar somatometrik, somatoskobik ve fizyometrik işaretleri içerir.

Somatometri, uzunluk, vücut ağırlığı, göğüs çevresinin belirlenmesini içerir.

Somatoskopi, konunun fiziksel gelişimi hakkında genel bir izlenim elde etmek için gerçekleştirilir: bir bütün olarak vücut yapısının türü ve bireysel parçaları, ilişkileri, orantılılığı, fonksiyonel veya patolojik anormalliklerin varlığı.

Somatoskopi şunları içerir:

1) kas-iskelet sisteminin durumunun değerlendirilmesi: kafatasının, göğsün, bacakların, ayakların, omurganın, duruş tipinin, kas gelişiminin şeklinin belirlenmesi;

2) yağ birikimi derecesinin belirlenmesi;

3) ergenlik derecesinin değerlendirilmesi;

4) cildin durumunun değerlendirilmesi;

5) gözlerin ve ağız boşluğunun mukoza zarlarının durumunun değerlendirilmesi; 6) dişlerin incelenmesi ve diş formülü hazırlanması.

Büyük çocuk gruplarının veya bireylerin fiziksel gelişimini değerlendirmek için 2 ana gözlem yöntemi (antropometrik malzeme toplama) kullanılır.

1. Genelleme yöntemi (popülasyon kesit yöntemi), farklı yaşlardaki büyük çocuk gruplarının fiziksel gelişiminin bir kerelik incelenmesine dayanır.

2. Bireyselleştirme yöntemi (uzunlamasına bölüm), belirli bir çocuğun tek bir muayenesine veya yılların dinamiklerine ve ardından biyolojik gelişim seviyesinin bir değerlendirmesine dayanır.

1. Fiziksel gelişim standartları bölgesel olmalıdır.

2. İstatistiksel popülasyon temsili olmalıdır, bu nedenle her yaş ve cinsiyet grubu en az 100 çocuk (gözlem birimleri) ile temsil edilmelidir.

3. İstatistiki nüfus cinsiyet, yaş, etnik köken, ikamet yeri ve sağlık durumu açısından homojen olmalıdır.

4. Sağlık nedenleriyle kayıt altına alınan çocuklar gözlem grubundan çıkarılmalıdır.

5. Homojen ve temsili bir istatistiksel popülasyon oluşturulduktan sonra, verilerin araştırılması, ölçülmesi, işlenmesi ve analizi için tek bir metodoloji uygulanmalıdır.

50. Çocukların ve ergenlerin fiziksel gelişimini değerlendirme yöntemleri

sigma sapmaları yöntemi

Bir bireyin gelişimsel göstergeleri, karşılık gelen yaş ve cinsiyet grubunun ortalama göstergeleri ile karşılaştırılır, aralarındaki fark sigma paylarında ifade edilir.

Yöntemin önemli bir dezavantajı, özelliklerin ilişkilerinin dışında izole bir şekilde değerlendirilmesidir.

Parametrik olmayan istatistik yöntemi, matematiksel işleme sonuçlarına göre tüm serinin 100 parçaya bölündüğü yüzdelik ölçekler veya kanallar yöntemidir. Genellikle 25. persantile kadar olan persentil kanalında yer alan değerlerin ortalamanın altında, 25. ila 75. persantilin arasında - ortalama olarak ve 75. persantilin üzerinde - ortalamanın üzerinde olarak değerlendirildiğine inanılmaktadır. Yüzdelik ölçek yöntemi, antropometrik özellikleri aralarındaki ilişki olmaksızın tek başına değerlendirir.

Bu yöntem, uyumlu ve uyumsuz fiziksel gelişime sahip bireyleri tanımlamayı mümkün kıldığı için en yaygın olarak kullanılır. Avantajı, ilişkilerindeki işaretlerin bir kombinasyonu temelinde fiziksel gelişimin kapsamlı bir değerlendirmesini yapmanıza izin vermesi gerçeğinde yatmaktadır.

Çocukların fiziksel gelişimini karmaşık bir şemaya göre değerlendirme yöntemi

Bilgilendirici, iki aşamada gerçekleştirilen fiziksel gelişimi değerlendirmek için karmaşık bir şemadır.

Biyolojik yaşın takvime (pasaport) önündeki veya arkasındaki yazışmayı belirleyin.

1 yaşına kadar, en bilgilendirici göstergeler vücudun uzunluğu, geçen yıl boyunca vücut uzunluğundaki artış ve (üst ve alt iskeletin kemikleşme çekirdeklerinin ortaya çıkma zamanlaması) ekstremiteler).

Erken, okul öncesi ve ilkokul çağında biyolojik gelişimin önde gelen göstergeleri vücut uzunluğu, yıllık kazanımlar, alt ve üst çenedeki toplam kalıcı diş sayısıdır.

Ortaokul çağında temel göstergeler vücut uzunluğu, vücut uzunluğundaki artış, kalıcı diş sayısı, lise çağında - vücut uzunluğundaki artış ve ikincil cinsel özelliklerin gelişme derecesi, kızlarda adet görme yaşıdır.

Filipin testi yapılırken, çocuğun sağ eli, başı dikey konumda, tepenin ortasına yerleştirilir, elin parmakları sol kulak yönünde uzatılır, el ve eli sıkıca oturur. kafaya karşı.

Parmak uçları kulak kepçesinin tepesine ulaşırsa Filipin testi pozitif olarak kabul edilir. Baş çevresinin vücut uzunluğuna oranı (CO/DT oranı = %100), yüzde olarak ifade edilen, baş çevresinin vücut uzunluğuna bölümü olarak tanımlanır.

51. Çocuk ve ergenlerin fiziksel gelişimini değerlendirme yöntemleri (devamı)

İkinci aşamada, morfonksiyonel durum vücut ağırlığı, solunum duraklaması sırasındaki göğüs çevresi, ellerin kas gücü ve akciğerlerin hayati kapasitesi (VC) ile belirlenir. Yağ birikmesi veya kas gelişimi nedeniyle fazla vücut ağırlığını ve göğüs çevresini yaş-cinsiyet normlarından ayırmak için ek bir kriter olarak cilt-yağ kıvrımlarının kalınlığının ölçümü kullanılır. Vücudun morfofonksiyonel durumunu belirlemek için, vücut ağırlığını ve göğüs çevresini değerlendirmek için regresyon ölçekleri, kolların hayati kapasitesini ve kas gücünü değerlendirmek için merkezlik ölçeklerin yanı sıra cilt-yağ kıvrımlarının kalınlığını gösteren tablolar kullanılır.

İlk olarak, vücut ağırlığı ve göğüs çevresinin vücut uzunluğuna uygunluğu dikkate alınır.

Bunu yapmak için, bir regresyon ölçeğinde, deneğin vücut uzunluğunun bir göstergesi ve buna karşılık gelen vücut ağırlığı ve göğüs çevresi göstergeleri bulunur. Daha sonra vücut ağırlığı ve göğüs çevresinin gerçek ve gerekli göstergeleri arasındaki fark hesaplanır. Gerçek göstergedeki artış ve azalma derecesi, ortaya çıkan farkın karşılık gelen regresyon sigmasıyla bölündüğü bir sigmal sapma olarak ifade edilir.

Fonksiyonel göstergeler (VC, kolların kas gücü), belirli bir yaş ve cinsiyet grubu için bir yüzdelik skala ile karşılaştırılarak değerlendirilir.

Ortalama, 25. ila 75. yüzdelik aralıktaki göstergeler olarak kabul edilir, ortalamanın altında - değerleri 25. yüzdeliğin altında olan göstergeler, ortalamanın üstünde - değerleri 75. yüzdeliğin üzerinde olan göstergeler.

Morfofonksiyonel durum uyumlu, uyumsuz ve keskin uyumsuz olarak tanımlanabilir.

Vücut ağırlığı ve göğüs çevresi, yağ birikimi nedeniyle 10-25 santilden az ve 75-90 santilden fazla olduğunda (cilt-yağ kıvrımlarının kalınlığı ortalamayı aşıyor); 25 centileden az fonksiyonel göstergeler.

Vücut ağırlığı ve göğüs çevresi, yağ birikimi nedeniyle 3-10 centilden az ve 90-97 centilden fazla olduğunda (cilt-yağ kıvrımlarının kalınlığı ortalamayı aşıyor); 25 centileden az fonksiyonel göstergeler.

Bu nedenle, fiziksel gelişimi karmaşık bir şemaya göre değerlendirirken, genel sonuç, fiziksel gelişimin yaşa uygunluğu hakkında bir sonuç içerir.

52. Sağlıklı yaşam tarzı ve kişisel hijyen konuları

Kişisel hijyen, genel hijyenin bir parçasıdır. Genel hijyen, tüm nüfusun sağlığını veya nüfusun sağlığını iyileştirmeyi amaçlıyorsa, kişisel hijyen bireysel sağlığı güçlendirmeyi amaçlar.

Bununla birlikte, kişisel hijyen de kamu açısından önemlidir. Günlük yaşamda kişisel hijyen gerekliliklerine uyulmaması, başkalarının sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir (pasif sigara içimi, bulaşıcı hastalıkların yayılması ve helmint enfeksiyonları vb.).

Ağız sağlıgı.

Vücudu temiz tutmak cildin normal işleyişini sağlar.

Deri yoluyla, radyasyon, buharlaşma ve iletim yoluyla vücut, termal dengeyi korumak için gerekli üretilen ısının %80'inden fazlasını kaybeder. Termal konfor koşulları altında, ağır eforla ve 10-20 g veya daha fazla rahatsız edici koşullarda deriden saatte 300-500 g ter salınır. Her gün, bir yetişkinin cildi, çeşitli yağ asitleri, proteinler ve diğer bileşikleri içeren 15-40 g'a kadar sebum üretir ve 15 g'a kadar keratinize plakalar soyulur. Deri yoluyla, antropogazlar ve antropotoksinler, organik ve inorganik tuzlar ve enzimler grubuna dahil olan önemli miktarda uçucu madde salınır. Bütün bunlar vücutta bakteri ve mantarların üremesine katkıda bulunabilir. Ellerin derisi, vücudun yüzeyindeki toplam mikroorganizma sayısının% 90'ından fazlasını içerir.

İnsan derisi bir bariyer görevi görür, gaz değişimine ve vücuda ergokalseferol sağlanmasına katılır.

Temiz cilt bakterisit özelliklere sahiptir - temiz cilde uygulanan mikrobiyal cisimlerin sayısı 2 saat içinde %80'den fazla azalır. Temiz cildin bakterisit aktivitesi, yıkanmamış cildinkinden 20 kat daha fazladır. Bu nedenle hijyen açısından sabahları ve yatmadan önce elleri ve yüzü yıkamak, akşamları ayakları yıkamak ve haftada en az bir kez tüm vücudu yıkamak gerekir. Bir kadının günlük kişisel hijyeninin vazgeçilmez bir unsuru olan dış cinsel organını da yıkamak gerekir. Yemekten önce ellerinizi yıkamak önemlidir.

Saçınızı kuru ciltler için yaklaşık haftada bir, yağlı ciltler için ise 1-1 günde bir deterjan kullanarak yıkamanız önerilir.

Tuvalet, ev, tıbbi ve teknik sabunlar var.

Epidermis ile temas eden sabunun içerdiği alkali, epidermisin protein kısmını, yıkandığında uzaklaştırılan, kolay çözünür alkalin albüminatlara dönüştürür. Bu nedenle, kuru cildin sabunla sık sık yıkanması, üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, kuruluğunu ve kaşıntısını şiddetlendirir, kepek oluşumuna, saç dökülmesine katkıda bulunur.

Sabunlardaki serbest alkali miktarı düzenlenir ve tuvalet sabunlarında %0,05'i geçmemelidir.

53. Sağlıklı yaşam tarzı ve kişisel hijyen konuları (devamı)

Sabuna ("Bebek", "Kozmetik") lanolin eklenmesi, alkalinin tahriş edici etkisini yumuşatır. Bakterisidal etkiye sahip olan cildin asit reaksiyonunun restorasyonu, asetik asit içeren bileşimlerle durulanarak kolaylaştırılır.

Tuvalet sabunları üretim sürecinde amaçlarına ve ürün gruplarına göre çeşitli boyar maddeler, kokular, tedavi edici ve koruyucu ve dezenfektanlar içerir. Sıcak sabunlu solüsyonlar (40-60 °C), mikrofloranın %80-90'ını enfekte yüzeyden uzaklaştırır.

SMS'de yer alan katyonik maddeler - degmin, diosil, pirojen vb. - yüksek bakteriyostatik ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir.Sülfonollerin ve diğer anyonik yüzey aktif maddelerin bakteri yok edici aktivitesi katyonik yüzey aktif maddelerinkinden daha düşüktür ve dezenfeksiyon için genellikle bir karışım halinde kullanılırlar. diğer dezenfektanlarla birlikte. %1'den fazla konsantrasyonlarda SMS tahriş edici ve alerjen etkiye sahip olabilir. Suyu yumuşatmak için SMS kullanılmamalıdır.

Ağız boşluğunun hijyenik bakımının ana yolu, dişlerin günlük olarak iki kez fırçalanmasıdır. Plakların zamanında çıkarılması için gereklidir, tartar oluşumunu yavaşlatır, ağız kokusunu ortadan kaldırır ve ağız boşluğundaki mikroorganizma sayısını azaltır. Diş fırçalamak için diş fırçaları ve diş macunları kullanılır.

Diş tozlarının ana bileşenleri saflaştırılmış tebeşir ve çeşitli katkı maddeleri ve kokulardır. Tozların temizleme ve masaj özellikleri yüksektir ancak macunlara göre dezavantajı diş minesini aşındırıcı etkisidir.

Tozlardan önemli ölçüde daha az tebeşir içeren macunların avantajı, çeşitli bileşimler oluşturma yeteneğidir. Hijyenik ve tedavi edici ve koruyucu diş macunları vardır. Anti-inflamatuar, flor yerine geçen bir etkiye sahip olan terapötik ve profilaktik diş macunlarının bileşimine çeşitli biyolojik olarak aktif maddeler (vitaminler, bitki özleri, mineral tuzlar, eser elementler) eklenir.

Diş fırçalama işlemi en az 3-4 dakika sürmeli ve (çoğunlukla) ve çapraz 300-500 çift hareketi içermelidir.

Dişlerin temizliğini ve üzerlerindeki plak yoğunluğunu değerlendirmek için aşağıdaki şekilde belirlenen hijyen indeksinin kullanılması tavsiye edilir. Altı alt ön dişin yüzeyine uygulanan bir potasyum iyodür çözeltisi (Ku - 2 g, kristal iyot - 1 g, H2O - 4 ml) kullanılarak renklerinin yoğunluğu puanlarla değerlendirilir: renk yok - 1 puan, güçlü kahverengi renk - 5 puan. Endeks aşağıdaki formül kullanılarak hesaplanır:

Ksr = Kp / p, burada Kp puanların toplamıdır; n - diş sayısı. Ksr 1,5 puanın altındaysa - puan iyi, 2,6'dan 3,4'e kadar - kötü, 3,5'ten fazla - çok kötü.

54. Sağlıklı yaşam tarzı ve kişisel hijyen konuları. (devam)

Fiziksel Kültür.

Kişisel hijyen ve sağlıklı bir yaşam tarzının en önemli unsurlarından biri fiziksel kültürdür. En basit fiziksel kültür türleri, tüm sağlıklı yetişkinler ve çocuklar tarafından uygulanmalıdır. Kronik hastalıklardan muzdarip insanlar için egzersiz uyarlanmalıdır. Bununla birlikte, fiziksel aktivite kişiselleştirilmeli ve belirli bir kişinin gerçek sağlık, yaş ve zindelik durumuna dayanmalıdır.

Fiziksel egzersizler için fonksiyonel hazırlık derecesi ve bunların uygulanması üzerindeki kontrol sorununu çözmek için çeşitli testler önerilmiştir. Bunlardan biri Amerikalı spor hekimi K. Cooper'ın 12 dakikalık testidir. Kat edilen mesafe (km) ile oksijen tüketimi (ml/kg/dak) arasında kişinin fonksiyonel kondisyonunu yansıtan bir bağlantı olduğu gerçeğine dayanmaktadır. Bu nedenle, 30-39 yaşlarında, eğer oksijen tüketimi sadece 25 ml/kg/dakika ise kondisyon zayıf, 30 ila 40 arası tatmin edici, 38 ml/kg/dakika veya daha fazla ise mükemmel olarak kabul edilir. 17 ila 52 yaşları arasında başa çıkma ile oksijen tüketimi arasında bir ilişki vardır ve aşağıdaki ilişki karakteristiktir.

Bu bağımlılığa dayanarak Cooper, deneğin genel sağlığını korurken ve şiddetli nefes darlığı, kalp çarpıntısı ve diğer hoş olmayan hisler yaşamadan 12 dakika içinde yürüyebileceği veya koşabileceği mesafenin uzunluğunu belirlemeye dayalı kriterler önerdi.

Akademisyen A.V. Amosov, kollar öne doğru uzatılmış ve dizler birbirinden ayrı olacak şekilde, yavaş tempoda 20 çömelme sonrasında başlangıçtaki kalp atış hızındaki değişikliği değerlendirmeye yönelik bir test önerdi. Nabız orijinalin% 25'inden fazla artmazsa, dolaşım organlarının durumu iyi,% 20-25 - tatmin edici,% 75 veya daha fazla - tatmin edici değil.

Mevcut başka bir test, 4. kata kadar normal bir yürüyüş sırasında kalp atış hızındaki ve genel refahtaki değişikliktir. Nabız hızı dakikada 100-120 atımı geçmiyorsa, solunum serbestse, kolaysa, rahatsızlık yoksa, nefes darlığı yoksa durum iyi olarak değerlendirilir. Hafif nefes darlığı, durumu tatmin edici olarak nitelendiriyor. Zaten 3. katta belirgin bir nefes darlığı varsa, nabız dakikada 140 atımdan fazladır, zayıflık not edilir, o zaman fonksiyonel durum yetersiz olarak değerlendirilir.

yürüyen

İnsanların neredeyse büyük çoğunluğu için hiçbir kontrendikasyonu olmayan en eski, basit ve erişilebilir fiziksel aktivite şekli yürümektir. 3 km/saat hızla yürürken enerji tüketimi 195 kcal/saat, 5 km/saat hızda ise 390 kcal/saattir. Gün içerisinde her yetişkin en az 8-10 bin adım yürüyebilir

55. Sağlıklı yaşam tarzı ve kişisel hijyen konuları (devamı)

Sabah hijyen egzersizleri.

Fiziksel kültürün ikinci en önemli unsuru sabah hijyenik jimnastiğidir (UGG). Özel jimnastik türlerinden farklı olarak, UGG egzersizleri, vücudun ana kas gruplarını fazla fiziksel stres olmadan etkileyen nispeten basit, düzeltici, genel gelişim ve kuvvet hareketlerinden oluşan bir komplekstir. UGG uykudan sonra, su prosedürlerinden önce, tercihen temiz havada tavsiye edilir. UGG enerji tüketimi küçüktür ve 80-90 kcal tutarındadır, ancak değeri çok büyüktür, iş günü boyunca etkili fiziksel ve zihinsel aktiviteye katkıda bulunur.

sertleştirme

Sertleşme, vücudun hava ve su sıcaklığındaki dalgalanmaların etkilerine, hava nemine, atmosfer basıncına, güneş ışınlarına ve diğer fiziksel çevresel faktörlere karşı direncinin artması olarak anlaşılmaktadır.

Sertleştirme prosedürlerini gerçekleştirirken, temel ilkelerini dikkate almak gerekir:

1) kademelilik;

2) sistematik;

3) karmaşıklık;

4) bireyselleştirilmiş rejim (bir kişinin bireysel özelliklerini - yaşı, cinsiyeti, sağlık durumu vb. dikkate alınarak sertleşmenin doğası, yoğunluğu ve şekli).

Hava sertleştirme. Klimanın en yaygın şekli aeroterapidir (hava banyoları). Sıcak (30 ila 25 °C arası), soğuk (20-14 °C) ve soğuk (14 °C'den az) hava banyoları vardır. Sıcaklık rejimini değerlendirirken, mikro iklimin karmaşık doğası dikkate alınmalı ve havanın etkin bir şekilde eşdeğer sıcaklık ve nemine, hareketinin hızına ve radyasyon seviyesine odaklanılmalıdır. Daha fazla verim için banyolar, atmosferik emisyonlarla kirlenmeyen özel alanlarda (aeraryumlar) gölgede en çıplak halde alınmalıdır.

Üst solunum yollarının sertleşmesinin kabul edilebilir ve etkili bir şekli, kışın açık pencereli bir odada uyumaktır.

Su ile sertleşme, aynı sıcaklıktaki havanın ısı kapasitesinden çok daha yüksek (10-20 kat) bir ısı kapasitesine sahip olduğundan, insan vücudunun yüksek ısı transferine dayanır.

Sertleştirme için banyo, banyo, duş, ıslatma, silme, ayak banyoları ve diğer su prosedürleri kullanılabilir. Sıcaklık rejimine göre, aşağıdaki prosedür türleri ayırt edilir: soğuk (20 ° C'den az), soğuk (20-30 ° C), kayıtsız (34-36 ° C), ılık (37-39 ° C), sıcak (40 °C'nin üzerinde) .

Douche, damarlar üzerindeki eğitim etkisini artıran, vücudun zorunlu olarak sürtünmesi ile bağımsız bir sertleştirme prosedürü (sıcaklığı 30 °C'den 15 °C'ye düşürme) olarak kullanılabilir.

56. Giysi hijyeni

Şu anda, bir giyim paketi konsepti şu ana bileşenleri içermektedir: iç giyim (1. kat), takım elbise ve elbiseler (2. kat), dış giyim (3. kat).

Kullanım amacına ve niteliğine göre ev, profesyonel (tulum), spor, askeri, hastane, ritüel vb.

Günlük giysiler aşağıdaki hijyen gereksinimlerini karşılamalıdır:

1) optimal bir iç çamaşırı mikro iklimi sağlayın ve termal konforu teşvik edin;

2) nefes almayı, kan dolaşımını ve hareketi engellemeyin, iç organları yerinden oynatmayın veya sıkmayın, kas-iskelet sisteminin fonksiyonlarını bozmaz;

3) yeterince güçlü olmalı, dış ve iç kirleticilerden temizlenmesi kolay;

4) dış ortama salınan toksik kimyasal safsızlıklar içermez, cildi ve bir bütün olarak insan vücudunu olumsuz yönde etkileyen fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip değildir;

5) nispeten küçük bir kütleye sahiptir (insan vücut ağırlığının %8-10'una kadar).

Kumaş üretimi için çeşitli lifler kullanılır - doğal, kimyasal, yapay ve sentetik. Doğal lifler organik (sebze, hayvansal) ve inorganik olabilir. Bitkisel (selüloz) organik lifler arasında pamuk, keten, sisal, jüt, kenevir ve diğerleri, hayvansal kaynaklı organik lifler (protein) - yün ve ipek bulunur.

Bazı iş giysisi türlerinin üretimi için asbest gibi inorganik (mineral) lifler kullanılabilir.

Sentetik elyaflar petrol, kömür, gaz ve diğer organik hammaddelerden kimyasal sentez yoluyla elde edilir. Kökenlerine ve kimyasal yapılarına göre heterosidal ve karbosidal sentetik lifler ayırt edilir. Heterosit, poliamid (naylon, naylon, perlon, ksilon vb.), polyester (lavsan, terilen, dakron), poliüretanı içerir; karbosidal - polivinil klorür (klor, vi-nol), polivinil alkol (vinylon, kuralon), poliakrilonitril (nitron, orlon).

Hava geçirgenliği, bir kumaşın, iç çamaşırı boşluğunun havalandırılmasını, vücudun yüzeyinden konveksiyon ısı transferini belirleyen gözeneklerinden hava geçirme yeteneğini karakterize eder. Hava geçirgenlik derecesi belirlenirken, stBuhar geçirgenliği, bir kumaşın su buharını gözeneklerden geçirme yeteneğini karakterize eder. Mutlak buhar geçirgenliği, 1 °C sıcaklıkta ve %2 bağıl nemde 2 saat boyunca 20 cm60 kumaştan geçen su buharı miktarı (mg) ile karakterize edilir. Çeşitli kumaşlar için bu rakam %15 ile %60 arasında değişmektedir.

Bu nedenle kumaşın iyi buhar geçirgenliği, termal konforun sağlanmasındaki faktörlerden biridir.

Yazar: Eliseev Yu.Yu.

İlginç makaleler öneriyoruz bölüm Ders notları, kopya kağıtları:

▪ Kriminoloji. Beşik

▪ Pedagojinin genel temelleri. Beşik

▪ Finans. Ders Notları

Diğer makalelere bakın bölüm Ders notları, kopya kağıtları.

Oku ve yaz yararlı bu makaleye yapılan yorumlar.

<< Geri

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Bahçelerdeki çiçekleri inceltmek için makine 02.05.2024

Modern tarımda, bitki bakım süreçlerinin verimliliğini artırmaya yönelik teknolojik ilerleme gelişmektedir. Hasat aşamasını optimize etmek için tasarlanan yenilikçi Florix çiçek seyreltme makinesi İtalya'da tanıtıldı. Bu alet, bahçenin ihtiyaçlarına göre kolayca uyarlanabilmesini sağlayan hareketli kollarla donatılmıştır. Operatör, ince tellerin hızını, traktör kabininden joystick yardımıyla kontrol ederek ayarlayabilmektedir. Bu yaklaşım, çiçek seyreltme işleminin verimliliğini önemli ölçüde artırarak, bahçenin özel koşullarına ve içinde yetişen meyvelerin çeşitliliğine ve türüne göre bireysel ayarlama olanağı sağlar. Florix makinesini çeşitli meyve türleri üzerinde iki yıl boyunca test ettikten sonra sonuçlar çok cesaret vericiydi. Birkaç yıldır Florix makinesini kullanan Filiberto Montanari gibi çiftçiler, çiçeklerin inceltilmesi için gereken zaman ve emekte önemli bir azalma olduğunu bildirdi. ... >>

Gelişmiş Kızılötesi Mikroskop 02.05.2024

Mikroskoplar bilimsel araştırmalarda önemli bir rol oynar ve bilim adamlarının gözle görülmeyen yapıları ve süreçleri derinlemesine incelemesine olanak tanır. Bununla birlikte, çeşitli mikroskopi yöntemlerinin kendi sınırlamaları vardır ve bunların arasında kızılötesi aralığı kullanırken çözünürlüğün sınırlandırılması da vardır. Ancak Tokyo Üniversitesi'ndeki Japon araştırmacıların son başarıları, mikro dünyayı incelemek için yeni ufuklar açıyor. Tokyo Üniversitesi'nden bilim adamları, kızılötesi mikroskopinin yeteneklerinde devrim yaratacak yeni bir mikroskobu tanıttı. Bu gelişmiş cihaz, canlı bakterilerin iç yapılarını nanometre ölçeğinde inanılmaz netlikte görmenizi sağlar. Tipik olarak orta kızılötesi mikroskoplar düşük çözünürlük nedeniyle sınırlıdır, ancak Japon araştırmacıların en son geliştirmeleri bu sınırlamaların üstesinden gelmektedir. Bilim insanlarına göre geliştirilen mikroskop, geleneksel mikroskopların çözünürlüğünden 120 kat daha yüksek olan 30 nanometreye kadar çözünürlükte görüntüler oluşturmaya olanak sağlıyor. ... >>

Böcekler için hava tuzağı 01.05.2024

Tarım ekonominin kilit sektörlerinden biridir ve haşere kontrolü bu sürecin ayrılmaz bir parçasıdır. Hindistan Tarımsal Araştırma Konseyi-Merkezi Patates Araştırma Enstitüsü'nden (ICAR-CPRI) Shimla'dan bir bilim insanı ekibi, bu soruna yenilikçi bir çözüm buldu: rüzgarla çalışan bir böcek hava tuzağı. Bu cihaz, gerçek zamanlı böcek popülasyonu verileri sağlayarak geleneksel haşere kontrol yöntemlerinin eksikliklerini giderir. Tuzak tamamen rüzgar enerjisiyle çalışıyor, bu da onu güç gerektirmeyen çevre dostu bir çözüm haline getiriyor. Eşsiz tasarımı, hem zararlı hem de faydalı böceklerin izlenmesine olanak tanıyarak herhangi bir tarım alanındaki popülasyona ilişkin eksiksiz bir genel bakış sağlar. Kapil, "Hedef zararlıları doğru zamanda değerlendirerek hem zararlıları hem de hastalıkları kontrol altına almak için gerekli önlemleri alabiliyoruz" diyor ... >>

Arşivden rastgele haberler

Akıllı bileklik Microsoft Band 08.11.2014

Microsoft, ilk giyilebilir aygıtı olan Microsoft Band akıllı bileziğini resmi olarak duyurdu. Cihaz nabzı okuyabiliyor, adımları, yakılan kalorileri sayabiliyor ve uyku evrelerini kaydedebiliyor.

Şirket, "Band, vücudunuz üzerinde çalışmayı kolaylaştırıyor" dedi. "Günlük fiziksel aktivitenizi ve istatistiklerinizi doğrudan cihaz ekranında görebilirsiniz. Bir kişisel antrenör gibi, Microsoft Band, mevcut durumunuzu sürekli analiz ederek sizi yeni zirvelere ulaşmaya itiyor. durumu ve hedeflerinizi göz önünde bulundurarak belirleyin."

Microsoft Band, kullanıcının istenen sonuçlara ulaşmasına yardımcı olacak fiziksel egzersizleri seçer ve gösterir. Kalp atış hızı izleme günde 24 saat sürekli olarak gerçekleştirilir. Uyku sırasında bilezik, dinlenmenin kalitesini ve uyanma sıklığını analiz eder. Yerleşik GPS alıcısı, yürüyerek veya bisikletle gidilen rotaları işaretlemenize olanak tanır.

Ayrıca bilezik, ilk olarak Windows Phone 8.1'de uygulanan Cortana ses kontrolü, bir zamanlayıcı ve bir çalar saat ile donatılmıştır.

Fiziksel durumu izlemeye ek olarak, Band bir akıllı telefona bağlandığında gelen aramalar, SMS mesajları ve e-posta başlıkları, takvim etkinlikleri, sosyal ağ istemcilerinden (Facebook, Twitter) gelen bildirimler ve çeşitli mobil uygulamalardan gelen mesajlar hakkında bilgileri görüntüleyebilir ( hava durumu, alıntılar, vb.).

Bilgiler, 1,4x320 piksel çözünürlüğe sahip 106 inç renkli dokunmatik ekranda görüntülenir. Bir akıllı telefonla bağlantı, Bluetooth 4.0 standardına göre gerçekleştirilir. En popüler üç mobil platformun tümü desteklenir: Android, iOS ve Windows Phone. Sesle kontrol işlevi yalnızca Windows Phone 8.1 tabanlı akıllı telefonlarla çalışır.

Bandın pil ömrü resmi şartnameye göre normal kullanımda (GPS kullanmadan) 48 saattir. Tam şarj bir buçuk saat sürer. Şarj için manyetik fiş kullanılır. Bilezik nem ve tozdan korunur. Kullanıcı, Bandı elektronik kol saati moduna geçirebilir.

Bilekliğin fiyatı 199 TL'dir.

Bilim ve teknolojinin haber akışı, yeni elektronik

Ücretsiz Teknik Kitaplığın ilginç malzemeleri:

▪ sitenin Elektroteknik malzemeler bölümü. Makale seçimi

▪ makale Ruhun aristokrasisi. Popüler ifade

▪ makale Tiebreak nedir? ayrıntılı cevap

▪ makale Histerik uyum. Sağlık hizmeti

▪ Makale Bir ampulün ömrü nasıl uzatılır? Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

▪ Madde Altı eşleşen sayılar. Odak Sırrı

Bu makaleye yorumunuzu bırakın:

Bu sayfanın tüm dilleri

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri