Bira üretimi için devrim niteliğinde bir keşif. Ücretsiz Teknik Kütüphane Haberleri

BİLİM VE TEKNOLOJİ HABERLERİ, ELEKTRONİKTE YENİLİK
Ücretsiz teknik kütüphane / haber akışı

Bira üretimi için devrim niteliğinde bir keşif

27.03.2018

Pek çok bira içicisi için acı tat ve belirgin şerbetçiotu aroması, en sevdikleri içeceğin en önemli özellikleridir. Ancak şerbetçiotu çok pahalıdır, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde yılda 100 milyar litre su tüketir.

Bu problemlerin üstesinden gelmek için bilim adamları, şerbetçiotu kullanmadan "hoppy" biranın nasıl demleneceğini buldular.

Biyomühendisler, şerbetçiotu aromatik bileşenlerini sentezleyen genetiği değiştirilmiş bir maya yarattı - terpen alkolleri geraniol ve linalool. Bu maya ile bira yapma sürecinde, maliyeti önemli ölçüde azaltan ve üretim sürecini basitleştiren şerbetçiotu atlanabilir. Deneysel bir içecek partisinin çift kör testi, böyle bir biranın geleneksel şekilde demlenmiş bir Amerikan birasından daha belirgin bir tada ve aromaya sahip olduğunu gösterdi.

Şerbetçiotu, biraya karakteristik acılık ve aromasını verir. İstenilen tadı elde etmek için, demleme işlemi sırasında şıraya şerbetçiotu eklenir ve aroma vermek için - içeceğin hazırlanmasının sonraki aşamalarında; bu işleme bira atlama denir. Aromatik bileşenlerin konsantrasyonunda farklılık gösteren birçok şerbetçiotu çeşidi vardır. Bununla birlikte, aynı çeşit içinde bile uçucu yağ içeriğinde farklılıklar olabilir ve bu, bira özelliklerinin standartlaştırılmasının zor olmasının nedenlerinden biridir.

Şerbetçiotu aroma fraksiyonu birçok bileşen içerir, ancak araştırmacılar terpenler sınıfından iki molekülün - geraniol ve linalool - en azından Amerikan bira üreticileri arasında popüler olan çeşitler için biranın sıçramasına ana katkıyı yaptığını bulmuşlardır. Bu maddeler, iki farklı sentaz enziminin katılımıyla tek bir öncüden oluşur.

California Üniversitesi'nden biyomühendisler ve Emeryville'deki (ABD) Biyoenerji Enstitüsü, California bira şirketi Lagunitas ile işbirliği içinde, biranın şerbetçiotu kullanılmadan şerbetçiotu atılmasına izin veren bir teknoloji geliştirdiler. Bunu yapmak için, geraniol ve linalool sentezi için enzimler için genler, biracılıkta kullanılan endüstriyel bir maya türünün genomuna yerleştirildi. Ek olarak, araştırmacılar biranın tadını kasıtlı olarak değiştirmek için bu genlerin ekspresyonunu düzenlemeyi öğrendiler.

Bu terpenlerin sentezinde yer alan enzimler henüz doğrudan şerbetçiotunda tanımlanmadığından, bilim adamları diğer aromatik bitkilerden birkaç linalool ve geraniol sentaz genini test etti. Naneden elde edilen enzimin kısaltılmış bir versiyonunun ve fesleğenden elde edilen tam uzunluktaki bir enzimin bu iki madde için maya hücrelerinde yeterli düzeyde aktivite gösterdiği ortaya çıktı. Terpen öncüsünün sentezini mümkün kılmak için biyomühendisler ayrıca mayanın kendi enzimlerinden birkaçını aşırı ifade etmek zorunda kaldılar. Genetik kasetleri maya DNA'sına entegre etmek için araştırmacılar CRISPR-Cas9 sistemini kullandılar.

Yeni teknolojiyi pratikte test etmek için, çalışmanın yazarları, şerbetçiotu kullanmadan her bir suşla küçük bir deneysel bira partisi hazırladı. Kontrol "geleneksel" gruplar, beş farklı Amerikan çiftliğinden Cascade şerbetçiotu kullandı. Biraların karşılaştırılması, farklı konumlardan şerbetçiotu kullanımının terpen konsantrasyonlarında ve dolayısıyla aromada değişiklikle sonuçlandığını göstermiştir. Aynı zamanda, modifiye maya kullanımı daha kararlı bir sonuç verdi.

Son deneyde, araştırmacılar, şerbetçiotu biraya fermantasyon aşamasında veya genetiği değiştirilmiş maya ile eklendiğinde, "kuru atlama" teknolojisini kullanarak klasik bir tarife göre bir Amerikan birası hazırladılar. Çift kör testte tadımcılar, "kuru atlamanın" varlığı veya yokluğu arasında önemli bir fark görmediler, ancak modifiye maya ile hazırlanan deneysel biranın açıkça hoppy bir aroması vardı.

<< Geri: Uzaylılarla tanışma şansı neredeyse sıfır 28.03.2018

>> İleri: Sahte haberler internette gerçeklerden daha hızlı yayılıyor 27.03.2018

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı 09.05.2024

Kuantum mekaniği gizemli olguları ve beklenmedik keşifleriyle bizi şaşırtmaya devam ediyor. Yakın zamanda RIKEN Kuantum Hesaplama Merkezi'nden Bartosz Regula ve Amsterdam Üniversitesi'nden Ludovico Lamy, kuantum dolaşıklığı ve bunun entropi ile ilişkisini ilgilendiren yeni bir keşif sundular. Kuantum dolaşıklığı, modern kuantum bilgi bilimi ve teknolojisinde önemli bir rol oynamaktadır. Ancak yapısının karmaşıklığı onu anlamayı ve yönetmeyi zorlaştırır. Regulus ve Lamy'nin keşfi, kuantum dolaşıklığın klasik sistemlerdekine benzer bir entropi kuralına uyduğunu gösteriyor. Bu keşif, kuantum bilgi bilimi ve teknolojisinde yeni perspektifler açarak, kuantum dolaşıklığı ve bunun termodinamikle bağlantısı hakkındaki anlayışımızı derinleştiriyor. Çalışmanın sonuçları, çeşitli kuantum teknolojilerinde kullanımlarını büyük ölçüde basitleştirebilecek dolaşıklık dönüşümlerinin tersine çevrilebilirlik olasılığını göstermektedir. Yeni bir kural açma ... >>

Mini klima Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Yaz, dinlenme ve seyahat zamanıdır ancak çoğu zaman sıcaklar bu zamanı dayanılmaz bir eziyete dönüştürebilir. Sony'nin, kullanıcılarına yaz aylarını daha konforlu hale getirmeyi vaat eden yeni ürünü Reon Pocket 5 mini klimayla tanışın. Sony, sıcak günlerde vücut soğutması sağlayan benzersiz bir cihaz olan Reon Pocket 5 mini kremini tanıttı. Bu sayede kullanıcılar, boynuna takarak her zaman, her yerde serinliğin tadını çıkarabilirler. Bu mini klima, çalışma modlarının yanı sıra sıcaklık ve nem sensörlerinin otomatik olarak ayarlanmasıyla donatılmıştır. Yenilikçi teknolojiler sayesinde Reon Pocket 5, kullanıcının etkinliğine ve çevre koşullarına göre çalışmasını ayarlar. Kullanıcılar, Bluetooth aracılığıyla bağlanan özel bir mobil uygulamayı kullanarak sıcaklığı kolayca ayarlayabilir. Ayrıca rahatınız için mini klima takılabilen özel tasarım tişört ve şortlar da mevcuttur. Cihaz oh ... >>

Starship için uzaydan enerji 08.05.2024

Yeni teknolojilerin ortaya çıkması ve uzay programlarının gelişmesiyle uzayda güneş enerjisi üretmek daha uygulanabilir hale geliyor. Startup'ın başkanı Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini Dünya'ya güç sağlayabilecek yörüngesel enerji santralleri yaratmak için kullanma vizyonunu paylaştı. Startup Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini kullanarak yörüngesel enerji santralleri yaratmaya yönelik iddialı bir projeyi açıkladı. Bu fikir, güneş enerjisi üretimi alanını önemli ölçüde değiştirerek onu daha erişilebilir ve daha ucuz hale getirebilir. Startup'ın planının özü, Starship'i kullanarak uyduları uzaya fırlatmanın maliyetini azaltmak. Bu teknolojik atılımın uzayda güneş enerjisi üretimini geleneksel enerji kaynaklarıyla daha rekabetçi hale getirmesi bekleniyor. Virtual Solis, gerekli ekipmanı sağlamak için Starship'i kullanarak yörüngede büyük fotovoltaik paneller inşa etmeyi planlıyor. Ancak en önemli zorluklardan biri ... >>

Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi 08.05.2024

Teknolojinin gelişmesi ve elektronik kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte verimli ve güvenli enerji kaynakları yaratma konusu giderek daha acil hale geliyor. Queensland Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, enerji endüstrisinin manzarasını değiştirebilecek yüksek güçlü çinko bazlı piller oluşturmaya yönelik yeni bir yaklaşımı açıkladılar. Geleneksel su bazlı şarj edilebilir pillerle ilgili temel sorunlardan biri, modern cihazlarda kullanımlarını sınırlayan düşük voltajlarıydı. Ancak bilim adamlarının geliştirdiği yeni bir yöntem sayesinde bu dezavantaj başarıyla aşıldı. Araştırmalarının bir parçası olarak bilim adamları özel bir organik bileşiğe - katekole yöneldiler. Pil stabilitesini iyileştirebilecek ve verimliliğini artırabilecek önemli bir bileşen olduğu ortaya çıktı. Bu yaklaşım, çinko iyon pillerin voltajında önemli bir artışa yol açarak onları daha rekabetçi hale getirdi. Bilim adamlarına göre bu tür pillerin birçok avantajı var. Onların b'si var ... >>

Sıcak biranın alkol içeriği 07.05.2024

En yaygın alkollü içeceklerden biri olan biranın, tüketim sıcaklığına bağlı olarak değişebilen kendine özgü bir tadı vardır. Uluslararası bir bilim insanı ekibi tarafından yapılan yeni bir araştırma, bira sıcaklığının alkol tadı algısı üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu ortaya çıkardı. Malzeme bilimcisi Lei Jiang liderliğindeki çalışma, farklı sıcaklıklarda etanol ve su moleküllerinin farklı türde kümeler oluşturduğunu ve bunun da alkol tadı algısını etkilediğini buldu. Düşük sıcaklıklarda, "etanol" tadının keskinliğini azaltan ve içeceğin tadının daha az alkollü olmasını sağlayan daha fazla piramit benzeri kümeler oluşur. Aksine, sıcaklık arttıkça kümeler daha zincir benzeri hale gelir ve bu da daha belirgin bir alkol tadıyla sonuçlanır. Bu, baijiu gibi bazı alkollü içeceklerin tadının neden sıcaklığa bağlı olarak değişebileceğini açıklıyor. Elde edilen veriler içecek üreticileri için yeni fırsatlar sunuyor. ... >>

Arşivden rastgele haberler

Paspaslar veya pedler olmadan kablosuz şarj 03.08.2021

Dünyanın dört bir yanındaki laboratuvarlar, kablosuz şarj teknolojisini geliştirmek için çalışıyor ve onu şarj matları ve pedlerinin ötesine genişletmeye çalışıyor. Bununla birlikte, en yaygın çözümler, genellikle şarj cihazının boyutunu ve maliyetini artıran kameralar veya sensörler ile karmaşık izleme ve algılama işlevlerini kullanır.

Finlandiya Aalto Üniversitesi bu sorunun üstesinden gelmeyi başardı: yeni vericileri, alıcılar hareket halindeyse bunları otomatik olarak ayarlayarak her yönde enerji kanalları oluşturur. Yeni bir alıcı ile donatılmış telefonlar, dizüstü bilgisayarlar ve her türlü alet, pilleri şarj etmek ve doğrudan kullanım için aynı anda enerji alabilir - şarj cihazıyla fiziksel temas veya belirli bir yere sabitleme olmadan.

Kendinden ayarlı etki, vericide kullanılan bobinleri sarmanın özel yolu sayesinde elde edilir. Biri dışa doğru ve biri çevrede olmak üzere iki tür elektromanyetik alan yaratırlar. Bu alanlar, verimli güç aktarımı için alıcıyı vericiye bağlar.

20 cm'ye kadar olan mesafelerde verici verimi %90'a ulaşır. Yazarlar, deneysel örnekleri iyileştirerek en yüksek verim aralığını artırmayı umuyorlar.

Halihazırda Aalto Üniversitesi tarafından patenti alınmış olan teknoloji, başarılı bir konsept gösterimi ve güvenlik testleri ile takip edilecek. Verici tarafından üretilen elektromanyetik alanın insanlar için tehlikeli olmadığı teyit edilmelidir. Ancak, potansiyel olarak zararlı etkilerin ana nedeni olan elektrik alanının, bu çözümde minimum düzeyde olduğu açıktır, çünkü şarj manyetik alanların uygulanmasına dayanır.

tam görmek Bilim ve teknoloji haberlerinin arşivi, yeni elektronik

Bu sayfanın tüm dilleri

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri