Sütü pastörize etmenin yeni bir yolu

20.11.2013

Hohenheim Üniversitesi'nden ve Fraunhofer Mühendislik ve Biyoteknoloji Enstitüsü'nden (Almanya) araştırmacılar, MicroMilk projesinin bir parçası olarak mikrodalgaları kullanarak sütü pastörize etmek için yeni bir yöntem geliştirdiler. Bu yöntem sütün değerli bileşenlerini korur ve aynı zamanda kıvamlı ve konsantre süt ürünlerinin ısıtılması için de uygundur. Yakın gelecekte bilim adamları, süt ve süt ürünleri işleme teknolojisini gıda üreticileriyle paylaşacaklar.

Taze sütün raf ömrünü artırmak ve mikroorganizmaların büyümesini önlemek için süt genellikle ısıtılır - yani, soğuk sütün birkaç aşamada ısıtıldığı bir pastörizasyon işlemi gerçekleştirilir. Böylece, aşamalardan birinde sütün sıcaklığı birkaç saniye içinde 72 santigrat dereceye yükselir. Sütte bulunan başlıca mikroorganizmalar bu işlem sırasında öldürülür, bu da sütün 10 gün boyunca saklanabileceği anlamına gelir.

Şu anda süt, önceden ısıtılmış sütün sıcak suya veya buhara doğru hareket ettiği ısı eşanjörleri kullanılarak pastörize edilmektedir. Bir önceki süt hacminin pastörizasyonu sırasında üretilen ısı, gelen soğuk sütü ısıtmak için kullanılır. Ancak bilim adamları, bu ısıtma yönteminin dezavantajları olduğunu belirtiyorlar. Böylece, ısı eşanjörünün yüzeyinde kirleticilerin oluşması nedeniyle ısı değişim süreci zayıflar. Bu nedenle, ekipman düzenli olarak temizlenmelidir - zaman ve su kaybı. Ancak yeni pastörizasyon yöntemi ile çok fazla enerji, su ve deterjana ihtiyaç duyulmamaktadır.

MicroMilk projesinin bir parçası olarak bilim adamları, mikrodalgaları kullanarak süt ve süt ürünlerini "güvence altına almanızı" sağlayan bir sistem geliştirdiler. Saatte 400 litre süt verimine sahip bir prototip sürekli mikrodalga pastörizatörü, Hohenheim Üniversitesi mandırasındaki mevcut bir pastörizasyon işlemine entegre edildi. Deneme işletimi sırasında bile yeni sistemin avantajları açıktı. Cihazın artık sürekli temizlenmesi gerekmediği için zamandan ve büyük miktarda sudan tasarruf etmek mümkün oldu. Ayrıca sütün istenilen sıcaklığa ısıtılması işlemi neredeyse 3 kat daha hızlı gerçekleşir. Süt yüksek sıcaklıklara sadece kısa bir süre maruz kalır, bu nedenle başta proteinler ve vitaminler olmak üzere değerli ve ısıya duyarlı maddelerin çoğu korunur.

Mikrodalga pastörizasyon ekipmanı, birkaç bölmeye bölünmüş kompakt bir reaktördür. Her bölme, elektromanyetik dalgalar üreten kendi magnetronu ile donatılmıştır. Mikrodalga cihazları, aynı anda bir ısıtma odası görevi gören bir dalga kılavuzuna bağlanmıştır. Süt bu boşluktan özel borularla akar. Boru malzemesi mikrodalgaları emmez ve ısıya ve basınca dayanıklıdır.

Borulardan bu geçiş sırasında süt ısıtılır ve eşanjörlü işlemin aksine farklı bir şekilde ısıtılır. Elektromanyetik dalgalar süt molekülleri tarafından emildiğinde, moleküllerin salınım yapmasına ve aynı anda sütün tüm hacmini ısıtmasına neden olur.

<< Geri: Akıllı telefonlar ZTE Nubia Z5S ve Z5S mini 21.11.2013

>> İleri: Gigabit Powerline - elektrik kabloları aracılığıyla ev ağları için bir çip 19.11.2013

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı 09.05.2024

Kuantum mekaniği gizemli olguları ve beklenmedik keşifleriyle bizi şaşırtmaya devam ediyor. Yakın zamanda RIKEN Kuantum Hesaplama Merkezi'nden Bartosz Regula ve Amsterdam Üniversitesi'nden Ludovico Lamy, kuantum dolaşıklığı ve bunun entropi ile ilişkisini ilgilendiren yeni bir keşif sundular. Kuantum dolaşıklığı, modern kuantum bilgi bilimi ve teknolojisinde önemli bir rol oynamaktadır. Ancak yapısının karmaşıklığı onu anlamayı ve yönetmeyi zorlaştırır. Regulus ve Lamy'nin keşfi, kuantum dolaşıklığın klasik sistemlerdekine benzer bir entropi kuralına uyduğunu gösteriyor. Bu keşif, kuantum bilgi bilimi ve teknolojisinde yeni perspektifler açarak, kuantum dolaşıklığı ve bunun termodinamikle bağlantısı hakkındaki anlayışımızı derinleştiriyor. Çalışmanın sonuçları, çeşitli kuantum teknolojilerinde kullanımlarını büyük ölçüde basitleştirebilecek dolaşıklık dönüşümlerinin tersine çevrilebilirlik olasılığını göstermektedir. Yeni bir kural açma ... >>

Mini klima Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Yaz, dinlenme ve seyahat zamanıdır ancak çoğu zaman sıcaklar bu zamanı dayanılmaz bir eziyete dönüştürebilir. Sony'nin, kullanıcılarına yaz aylarını daha konforlu hale getirmeyi vaat eden yeni ürünü Reon Pocket 5 mini klimayla tanışın. Sony, sıcak günlerde vücut soğutması sağlayan benzersiz bir cihaz olan Reon Pocket 5 mini kremini tanıttı. Bu sayede kullanıcılar, boynuna takarak her zaman, her yerde serinliğin tadını çıkarabilirler. Bu mini klima, çalışma modlarının yanı sıra sıcaklık ve nem sensörlerinin otomatik olarak ayarlanmasıyla donatılmıştır. Yenilikçi teknolojiler sayesinde Reon Pocket 5, kullanıcının etkinliğine ve çevre koşullarına göre çalışmasını ayarlar. Kullanıcılar, Bluetooth aracılığıyla bağlanan özel bir mobil uygulamayı kullanarak sıcaklığı kolayca ayarlayabilir. Ayrıca rahatınız için mini klima takılabilen özel tasarım tişört ve şortlar da mevcuttur. Cihaz oh ... >>

Starship için uzaydan enerji 08.05.2024

Yeni teknolojilerin ortaya çıkması ve uzay programlarının gelişmesiyle uzayda güneş enerjisi üretmek daha uygulanabilir hale geliyor. Startup'ın başkanı Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini Dünya'ya güç sağlayabilecek yörüngesel enerji santralleri yaratmak için kullanma vizyonunu paylaştı. Startup Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini kullanarak yörüngesel enerji santralleri yaratmaya yönelik iddialı bir projeyi açıkladı. Bu fikir, güneş enerjisi üretimi alanını önemli ölçüde değiştirerek onu daha erişilebilir ve daha ucuz hale getirebilir. Startup'ın planının özü, Starship'i kullanarak uyduları uzaya fırlatmanın maliyetini azaltmak. Bu teknolojik atılımın uzayda güneş enerjisi üretimini geleneksel enerji kaynaklarıyla daha rekabetçi hale getirmesi bekleniyor. Virtual Solis, gerekli ekipmanı sağlamak için Starship'i kullanarak yörüngede büyük fotovoltaik paneller inşa etmeyi planlıyor. Ancak en önemli zorluklardan biri ... >>

Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi 08.05.2024

Teknolojinin gelişmesi ve elektronik kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte verimli ve güvenli enerji kaynakları yaratma konusu giderek daha acil hale geliyor. Queensland Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, enerji endüstrisinin manzarasını değiştirebilecek yüksek güçlü çinko bazlı piller oluşturmaya yönelik yeni bir yaklaşımı açıkladılar. Geleneksel su bazlı şarj edilebilir pillerle ilgili temel sorunlardan biri, modern cihazlarda kullanımlarını sınırlayan düşük voltajlarıydı. Ancak bilim adamlarının geliştirdiği yeni bir yöntem sayesinde bu dezavantaj başarıyla aşıldı. Araştırmalarının bir parçası olarak bilim adamları özel bir organik bileşiğe - katekole yöneldiler. Pil stabilitesini iyileştirebilecek ve verimliliğini artırabilecek önemli bir bileşen olduğu ortaya çıktı. Bu yaklaşım, çinko iyon pillerin voltajında ​​önemli bir artışa yol açarak onları daha rekabetçi hale getirdi. Bilim adamlarına göre bu tür pillerin birçok avantajı var. Onların b'si var ... >>

Sıcak biranın alkol içeriği 07.05.2024

En yaygın alkollü içeceklerden biri olan biranın, tüketim sıcaklığına bağlı olarak değişebilen kendine özgü bir tadı vardır. Uluslararası bir bilim insanı ekibi tarafından yapılan yeni bir araştırma, bira sıcaklığının alkol tadı algısı üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu ortaya çıkardı. Malzeme bilimcisi Lei Jiang liderliğindeki çalışma, farklı sıcaklıklarda etanol ve su moleküllerinin farklı türde kümeler oluşturduğunu ve bunun da alkol tadı algısını etkilediğini buldu. Düşük sıcaklıklarda, "etanol" tadının keskinliğini azaltan ve içeceğin tadının daha az alkollü olmasını sağlayan daha fazla piramit benzeri kümeler oluşur. Aksine, sıcaklık arttıkça kümeler daha zincir benzeri hale gelir ve bu da daha belirgin bir alkol tadıyla sonuçlanır. Bu, baijiu gibi bazı alkollü içeceklerin tadının neden sıcaklığa bağlı olarak değişebileceğini açıklıyor. Elde edilen veriler içecek üreticileri için yeni fırsatlar sunuyor. ... >>

Arşivden rastgele haberler HPP801A031 - kapasitif bağıl nem sensörü 13.08.2019 TE Connectivity'nin yeni HPP801A031 (HS1101LF) bağıl nem sensörü, endüstriyel ve tüketici uygulamaları için tasarlanmıştır ve yüksek güvenilirlik ve uzun vadeli kararlılık sunar. HPP801A031, neme göre 0 pF/%RH faktörüyle değişen 100 pF (@%180RH) nominal kapasitansa sahip %55...0,31 RH analog kapasitif sensördür. HPP801A031'e dayanarak, 5 ila 300 kHz çıkış frekansı aralığına sahip nem-frekans dönüştürücüleri oluşturmak kolaydır. Sensörün maksimum çalışma voltajı 10 V'tur, çalışma sıcaklığı sınırı -60 ila 140°C'dir. Koruyucu kılıf içinde sunulan HPP801A031, ev aletleri veya otomotiv uygulamaları ile ilişkili birçok kimyasala karşı dayanıklıdır. Sensör, hızlı tepki süresi (3 saniye) ve çok düşük sıcaklık katsayısı (-0,01 pF/°C) sağlamak için katı bir polimer yapı kullanan tescilli bir teknoloji üzerine inşa edilmiştir. Bağıl nem sensörlerinin kapsamı ofis otomasyonu, araçlarda iklim kontrolü, ev aletleri ve endüstriyel ekipmanlardır. HPP801A031 güvenilirlik parametreleri: Hem dalga hem de reflow lehimleme (260 °C) + 45°C'de su ile temizleme özelliği JESD-22-B104-A Uyumlu (Mekanik Şok) JESD-22-B103-A'ya göre titreşim direnci (frekans 20 ila 2000 Hz) Bireysel silinmez işaretleme ESD koruması - hava tahliyesi +-15 kV (IEC 1000) JESD22-A107-A'ya göre tuz atmosferi koruması -40...125°C sıcaklık döngüsüne dayanma yeteneği 93 saat boyunca %60 BN/1000°C'de çalışma 10 saat boyunca düşük nem RH < %23/1000°C'de raf ömrü 80°C ortam sıcaklığında suya daldırmaya karşı dayanıklıdır 140°C yüksek sıcaklıkta 168 saat saklama.

tam görmek Bilim ve teknoloji haberlerinin arşivi, yeni elektronik

Bu sayfanın tüm dilleri

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri

www.diagram.com.ua
2000-2024