Создание идеальной текстуры шоколада. Новость Бесплатной технической библиотеки

BİLİM VE TEKNOLOJİ HABERLERİ, ELEKTRONİKTE YENİLİK
Ücretsiz teknik kütüphane / haber akışı

Mükemmel Çikolata Dokusunu Yaratmak

05.09.2023

Çikolata sadece tatlı tadıyla değil aynı zamanda inanılmaz yumuşak dokusuyla da ünlüdür. Kanada'daki Guelph Üniversitesi'ndeki bilim adamları, pahalı ve karmaşık bir temperleme işlemine ihtiyaç duymadan "mükemmel çikolatayı" yaratmanın yenilikçi bir yolunu buldular.

Parlak bir yüzeye ve kırılırken karakteristik bir sese sahip yüksek kaliteli çikolata oluşturmak için temperleme gerekir. Bu işlem, kakao yağındaki yağları "form 5" olarak bilinen spesifik bir kristal forma dönüştürmek için eritilmiş çikolatanın tekrar tekrar yavaşça ısıtılıp soğutulmasını içerir.

Çalışmanın yazarları, "Muhtemelen hepimiz ufalanan ya da çok yumuşak olan kötü çikolatayla karşılaşmışızdır" diyor. Bunun nedeni seri üretimde ideal bir temperleme prosesinin sürdürülmesinin zor olmasıdır. Bu nedenle bilim insanları "mükemmel çikolata dokusunu" hızlı ve kolay bir şekilde yaratmanın bir yolunu geliştirdiler.

Bunu yapmak için araştırmacılar, doğru kristal yapıyı oluşturmaya yardımcı olabilecek çeşitli katkı maddeleri ile deneyler yaptı. Çalışma sonucunda çeşitli yağ bileşenleri ekleyerek çikolata oluşum sürecini nasıl etkilediklerini gözlemlediler.

Deneyler sırasında bilim insanları, fosfolipid yağ moleküllerinin yoğunlaştığı yerde “5” şeklindeki kristallerin oluşumunun başladığını keşfettiler. Bu, araştırmacıları, erimiş çikolataya bir fosfolipid eklemenin ve ardından onu hızlı bir şekilde 20°C'ye soğutmanın, sürekli temperlemeye gerek kalmadan kristalleşmeyi hızlandırdığını keşfetmesine yol açtı. Ortaya çıkan çikolata ideal bir yapıya, parlaklığa ve dayanıklı bir yüzeye sahiptir.

Bilim adamları, keşiflerinin pahalı ekipman ve makinelere olan ihtiyacı ortadan kaldırdığını, bunun sektörde devrim yaratabileceğini ve küçük üreticilerin büyük yatırımlar olmadan yüksek kaliteli çikolata üretmesine olanak sağlayabileceğini vurguluyor.

<< Geri: Çift kullanımlı pil 06.09.2023

>> İleri: Samsung Class Teras Full Sun Neo QLED 4K Su Geçirmez Dış Mekan TV 05.09.2023

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı 09.05.2024

Kuantum mekaniği gizemli olguları ve beklenmedik keşifleriyle bizi şaşırtmaya devam ediyor. Yakın zamanda RIKEN Kuantum Hesaplama Merkezi'nden Bartosz Regula ve Amsterdam Üniversitesi'nden Ludovico Lamy, kuantum dolaşıklığı ve bunun entropi ile ilişkisini ilgilendiren yeni bir keşif sundular. Kuantum dolaşıklığı, modern kuantum bilgi bilimi ve teknolojisinde önemli bir rol oynamaktadır. Ancak yapısının karmaşıklığı onu anlamayı ve yönetmeyi zorlaştırır. Regulus ve Lamy'nin keşfi, kuantum dolaşıklığın klasik sistemlerdekine benzer bir entropi kuralına uyduğunu gösteriyor. Bu keşif, kuantum bilgi bilimi ve teknolojisinde yeni perspektifler açarak, kuantum dolaşıklığı ve bunun termodinamikle bağlantısı hakkındaki anlayışımızı derinleştiriyor. Çalışmanın sonuçları, çeşitli kuantum teknolojilerinde kullanımlarını büyük ölçüde basitleştirebilecek dolaşıklık dönüşümlerinin tersine çevrilebilirlik olasılığını göstermektedir. Yeni bir kural açma ... >>

Mini klima Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Yaz, dinlenme ve seyahat zamanıdır ancak çoğu zaman sıcaklar bu zamanı dayanılmaz bir eziyete dönüştürebilir. Sony'nin, kullanıcılarına yaz aylarını daha konforlu hale getirmeyi vaat eden yeni ürünü Reon Pocket 5 mini klimayla tanışın. Sony, sıcak günlerde vücut soğutması sağlayan benzersiz bir cihaz olan Reon Pocket 5 mini kremini tanıttı. Bu sayede kullanıcılar, boynuna takarak her zaman, her yerde serinliğin tadını çıkarabilirler. Bu mini klima, çalışma modlarının yanı sıra sıcaklık ve nem sensörlerinin otomatik olarak ayarlanmasıyla donatılmıştır. Yenilikçi teknolojiler sayesinde Reon Pocket 5, kullanıcının etkinliğine ve çevre koşullarına göre çalışmasını ayarlar. Kullanıcılar, Bluetooth aracılığıyla bağlanan özel bir mobil uygulamayı kullanarak sıcaklığı kolayca ayarlayabilir. Ayrıca rahatınız için mini klima takılabilen özel tasarım tişört ve şortlar da mevcuttur. Cihaz oh ... >>

Starship için uzaydan enerji 08.05.2024

Yeni teknolojilerin ortaya çıkması ve uzay programlarının gelişmesiyle uzayda güneş enerjisi üretmek daha uygulanabilir hale geliyor. Startup'ın başkanı Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini Dünya'ya güç sağlayabilecek yörüngesel enerji santralleri yaratmak için kullanma vizyonunu paylaştı. Startup Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini kullanarak yörüngesel enerji santralleri yaratmaya yönelik iddialı bir projeyi açıkladı. Bu fikir, güneş enerjisi üretimi alanını önemli ölçüde değiştirerek onu daha erişilebilir ve daha ucuz hale getirebilir. Startup'ın planının özü, Starship'i kullanarak uyduları uzaya fırlatmanın maliyetini azaltmak. Bu teknolojik atılımın uzayda güneş enerjisi üretimini geleneksel enerji kaynaklarıyla daha rekabetçi hale getirmesi bekleniyor. Virtual Solis, gerekli ekipmanı sağlamak için Starship'i kullanarak yörüngede büyük fotovoltaik paneller inşa etmeyi planlıyor. Ancak en önemli zorluklardan biri ... >>

Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi 08.05.2024

Teknolojinin gelişmesi ve elektronik kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte verimli ve güvenli enerji kaynakları yaratma konusu giderek daha acil hale geliyor. Queensland Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, enerji endüstrisinin manzarasını değiştirebilecek yüksek güçlü çinko bazlı piller oluşturmaya yönelik yeni bir yaklaşımı açıkladılar. Geleneksel su bazlı şarj edilebilir pillerle ilgili temel sorunlardan biri, modern cihazlarda kullanımlarını sınırlayan düşük voltajlarıydı. Ancak bilim adamlarının geliştirdiği yeni bir yöntem sayesinde bu dezavantaj başarıyla aşıldı. Araştırmalarının bir parçası olarak bilim adamları özel bir organik bileşiğe - katekole yöneldiler. Pil stabilitesini iyileştirebilecek ve verimliliğini artırabilecek önemli bir bileşen olduğu ortaya çıktı. Bu yaklaşım, çinko iyon pillerin voltajında önemli bir artışa yol açarak onları daha rekabetçi hale getirdi. Bilim adamlarına göre bu tür pillerin birçok avantajı var. Onların b'si var ... >>

Sıcak biranın alkol içeriği 07.05.2024

En yaygın alkollü içeceklerden biri olan biranın, tüketim sıcaklığına bağlı olarak değişebilen kendine özgü bir tadı vardır. Uluslararası bir bilim insanı ekibi tarafından yapılan yeni bir araştırma, bira sıcaklığının alkol tadı algısı üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu ortaya çıkardı. Malzeme bilimcisi Lei Jiang liderliğindeki çalışma, farklı sıcaklıklarda etanol ve su moleküllerinin farklı türde kümeler oluşturduğunu ve bunun da alkol tadı algısını etkilediğini buldu. Düşük sıcaklıklarda, "etanol" tadının keskinliğini azaltan ve içeceğin tadının daha az alkollü olmasını sağlayan daha fazla piramit benzeri kümeler oluşur. Aksine, sıcaklık arttıkça kümeler daha zincir benzeri hale gelir ve bu da daha belirgin bir alkol tadıyla sonuçlanır. Bu, baijiu gibi bazı alkollü içeceklerin tadının neden sıcaklığa bağlı olarak değişebileceğini açıklıyor. Elde edilen veriler içecek üreticileri için yeni fırsatlar sunuyor. ... >>

Arşivden rastgele haberler

Allen-Bradley CompactLogix 1769 programlanabilir kontrolör 22.10.2020

Allen-Bradley CompactLogix 1769 Serisi kontrolör, günümüzün I/O, iletişim ve kontrol cihazlarının dağıtılmış kontrolü için kompakt, zengin özelliklere sahip, düşük maliyetli bir sistemdir.

Bu serideki 1769-L35E programlanabilir kontrolör aşağıdaki özelliklere sahiptir:

RSLogix 5000 yazılımı;
EtherNet/IP ağları üzerinden iletişim için yerleşik iletişim portları ve sistem veya kullanıcı protokolleri için bir RS-232 seri portu;
Bir DeviceNet ağı üzerinden I/O cihazlarını kontrol etmek ve uzak cihazları yapılandırmak için 1769-SDN iletişim arabirim modülü;
yerleşik seri bağlantı noktası;
panel veya DIN rayına montaj için kompakt I/O modülleri;
Sekiz göreve kadar destek sağlayan 1,5 MB dahili bellek;
desteklenen yerel G/Ç modüllerinin sayısı 30'dur.

Bir CompactLogix sistemi tasarlarken aşağıdakileri göz önünde bulundurun:

CompactLogix denetleyicisi her zaman sistemdeki en soldaki modüldür.
Her denetleyiciyle maksimum üç G/Ç grubu ve iki genişletme kablosu kullanılabilir.
Her G/Ç grubu ayrı bir güç kaynağı gerektirir.
CompactLogix sistemi başına yalnızca bir kontrolör kullanılabilir.
Uç kapaklar, iletişim veriyolunun kenarlarına takılmalıdır: sağda 1769-ECR ve solda 1769-ECL.
1769-L35E programlanabilir kontrolör uygulamaları, kirlilik kategorisi 2 endüstriyel ortamları, kategori II aşırı gerilim kurulumlarını (IEC 60664-1'e göre) 2000 m'ye kadar yüksekliklerde değer kaybı olmadan vb. içerir.

tam görmek Bilim ve teknoloji haberlerinin arşivi, yeni elektronik

Bu sayfanın tüm dilleri

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri