Şeker inversiyonu. basit tarifler

EVDE FABRİKA TEKNOLOJİLERİ - BASİT TARİFLER
Ücretsiz kütüphane / Rehber / Evde fabrika teknolojisi - basit tarifler

Şeker inversiyonu. Basit tarifler ve ipuçları

Fabrika teknolojileri - basit tarifler

Rehber / Evde fabrika teknolojisi - basit tarifler

Yapay bal üretiminde en önemli nokta, pancar şekerinin meyve ve üzüm şekerine parçalanması yani şeker oluşumu gibi şartların oluşmasıdır. ters şeker.

Pancar veya kamış şekerinin inversiyonu, seyreltik asitlerin varlığında ısıda meydana gelir. Varlığında şekerin ters çevrilmesinin gerçekleştiği asit, reaksiyona doğrudan katılmaz. Asit ters çevrildiğinde yalnızca bir temas maddesi olarak hareket eder; sadece varlığıyla tüm kimyasal sürece yön vererek, kendisi değişmeden kalır. Ters çevirmeden sonra, nihai üründe olmaması gerektiğinden asit nötralize edilir. Tersine çevirme işlemi, aynı formülden de görülebileceği gibi, belirli bir miktarda suyu bağlar, bunun sonucunda toplam invert şeker miktarı pancar şekerinden biraz daha fazla olacaktır (pancarın ağırlıkça 95 kısmından, 100 kısım pancardan). ağırlığınca kuru invert şeker elde edilir).

Ters şeker alındıktan sonra, belirli bir miktarda (% 10'dan fazla olmayan) pancar şekeri değiştirilmeden eklenmelidir. Bu, balın doğal bileşimine karşılık gelir ve doğru bal kıvamının elde edilmesinde belirli bir rol oynar. Bu nedenle, örneğin, deneyimler, tersine çevirme işlemi, pancar şekerinin% 5 veya 3'ünün serbest kaldığı bir duruma getirilirse, balın çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, parçalanacağını ve doğal bir görünüm vermeyeceğini göstermiştir. arı balı vardır. Pancar şekerinin% 20-30'unu değiştirmeden bırakırsanız, kütle sıvı hale gelir.

Doğru kıvamı ve doğal bala karşılık gelen elde etmek için, kütlede yaklaşık% 10 şeker kamışı,% 20 ila 23 su, önemsiz miktarda çeşitli rastgele safsızlıklar bırakmak gerekir, böylece miktarın geri kalanı (70 -%7 ters Sahra'nın payına düşüyor.

Tersine çevirmek için herhangi bir asit kullanılabilir, ancak kesinlikle saftır, arsenik ve diğer toksik safsızlıklardan kesinlikle arındırılmıştır. Bu durumda formik, laktik, tartarik, sitrik, fosforik, hidroklorik ve sülfürik asitler kullanılır. Tersine çevirme işleminden sonra asit, sodyum karbonat (soda) veya kalsiyum karbonat (saf tebeşir) ile nötralize edilir.

Laktik, tartarik veya sitrik asit kullanılırsa, ya kısmi nötralizasyon yapılır ya da tamamen ortadan kaldırılır, çünkü küçük bir serbest asit karışımı (özellikle laktik) yapay bala hoş bir tat verir. Bu bağlamda, sülfürik veya hidroklorik asit ile inversiyon durumunda, asidi nötralize ettikten sonra, her bir kilogram yapay bal için 1 g laktik veya 1 g tartarik asit ilave edilmesi önerilir.

Nötralizasyonun kendisinin balın özellikleri, kalitesi veya kıvamının görünümü üzerinde herhangi bir etkisi yoktur ve bu nedenle tamamen kayıtsızdır - ne zaman ve ne şekilde (kısmen veya tamamen, ancak daha sonra bir ilave ile) Yukarıdaki asitlerin belirli bir miktarı ) nötralize edilir.

Tersine çevirmek için hangi asidin kullanıldığı pratikte önemsizdir, ancak az miktarda asitle daha uzun bir ısıtmanın gerekli olduğu ve bu da yakıt tüketimini biraz artırdığı akılda tutulmalıdır. Ayrıca açık ateşte üretilen ısıtma, kütlenin aşırı ısınması nedeniyle balın hem rengini hem de kıvamını tamamen bozabilecek miktarda karamel (şeker soğutucu) oluşumuna neden olabilir. Karamel, özellikle sülfürik veya hidroklorik asit ile ters çevrilirse elde edilir.

Karamel tek başına suni bala hiçbir şekilde zarar vermez, özellikle suni bala renk vermek için az miktarda karamel eklendiğinden. Bununla birlikte, ters çevirme işlemi sırasında karamel elde edilirse, bu çoğu durumda kütlenin aşırı ısınmasının, şeker aroması vermesinin ve vekilin kalitesini etkilemesinin bir işaretidir. Artan su içeriği inversiyonu teşvik eder, ancak ısıtma sırasında kütleyi sürekli karıştırarak elde edilebilecek ek buharlaşma gerektirir.

İnversiyon için gereken asit miktarı bireysel tiplere göre değişir. Bere ve Ereke deneysel olarak, iki saat boyunca 0,5 °C'ye ısıtılan suda seyreltilmiş 50 g şeker başına 50 g formik asit (%82) kullanıldığında, %78 invert şeker, %6 değişmemiş kamış içeren yapay bal için bir kütle ürettiğini tespit etti. şeker ve %16 su.

Aynı kuvvetteki formik asit miktarının (1 g) iki katını kullanarak, eşit diğer koşullar altında elde ettiler: %80 invert şeker, yaklaşık %4 değişmemiş şeker kamışı ve %16 su. Her iki durumda da çok kalın, güçlü bir kütle aldılar.

Adı geçen yazarlar, şeker miktarının %0,2'sini hidroklorik asit (sp. 1,124) kullanarak, 80 °C'de iki saatlik ısıtmanın ardından, %79,3'ü invert şeker ve %1,7'si şeker kamışı ve %19 su içeren yapay bal için bir kütle elde ettiler. . Hidroklorik asit miktarının yarısı kullanıldığında ve bir saat boyunca 80°C'ye ısıtıldığında aşağıdakiler elde edildi: %77,4 invert şeker ve %5,6 şeker kamışı ile %17 su. Yine her iki durumda da ürün hızla çok güçlü hale geldi.

Yazar: Korolev V.A.

İlginç makaleler öneriyoruz bölüm Evde fabrika teknolojisi - basit tarifler:

▪ krom yapıştırıcı

▪ Ter önleyici ürünler

▪ Ksilolit kütlesinin hazırlanması

Diğer makalelere bakın bölüm Evde fabrika teknolojisi - basit tarifler.

Oku ve yaz yararlı bu makaleye yapılan yorumlar.

<< Geri

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Optik Sinyalleri Kontrol Etmenin ve Yönetmenin Yeni Bir Yolu 05.05.2024

Modern bilim ve teknoloji dünyası hızla gelişiyor ve her gün bize çeşitli alanlarda yeni ufuklar açan yeni yöntem ve teknolojiler ortaya çıkıyor. Bu tür yeniliklerden biri, Alman bilim adamlarının, fotonik alanında önemli ilerlemelere yol açabilecek optik sinyalleri kontrol etmenin yeni bir yolunu geliştirmesidir. Son araştırmalar, Alman bilim adamlarının erimiş silika dalga kılavuzunun içinde ayarlanabilir bir dalga plakası oluşturmasına olanak sağladı. Sıvı kristal katmanın kullanımına dayanan bu yöntem, bir dalga kılavuzundan geçen ışığın polarizasyonunu etkili bir şekilde değiştirmeye olanak tanır. Bu teknolojik atılım, büyük hacimli verileri işleyebilen kompakt ve verimli fotonik cihazların geliştirilmesi için yeni umutlar açıyor. Yeni yöntemle sağlanan elektro-optik polarizasyon kontrolü, yeni bir entegre fotonik cihaz sınıfının temelini oluşturabilir. Bu, büyük fırsatların önünü açıyor ... >>

Primium Seneca klavye 05.05.2024

Klavyeler günlük bilgisayar işlerimizin ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak kullanıcıların karşılaştığı temel sorunlardan biri, özellikle premium modellerde gürültüdür. Ancak Norbauer & Co'nun yeni Seneca klavyesiyle bu durum değişebilir. Seneca sadece bir klavye değil, ideal cihazı yaratmak için beş yıllık geliştirme çalışmasının sonucudur. Bu klavyenin akustik özelliklerinden mekanik özelliklerine kadar her yönü dikkatle düşünülmüş ve dengelenmiştir. Seneca'nın en önemli özelliklerinden biri, birçok klavyede yaygın olan gürültü sorununu çözen sessiz dengeleyicileridir. Ayrıca klavye çeşitli tuş genişliklerini destekleyerek her kullanıcı için kolaylık sağlar. Seneca henüz satışa sunulmasa da yaz sonunda piyasaya sürülmesi planlanıyor. Norbauer & Co'nun Seneca'sı klavye tasarımında yeni standartları temsil ediyor. O ... >>

Dünyanın en yüksek astronomi gözlemevi açıldı 04.05.2024

Uzayı ve onun gizemlerini keşfetmek, dünyanın her yerindeki gökbilimcilerin dikkatini çeken bir görevdir. Şehrin ışık kirliliğinden uzak, yüksek dağların temiz havasında yıldızlar ve gezegenler sırlarını daha net bir şekilde açığa çıkarıyor. Dünyanın en yüksek astronomi gözlemevi olan Tokyo Üniversitesi Atacama Gözlemevi'nin açılışıyla astronomi tarihinde yeni bir sayfa açılıyor. Deniz seviyesinden 5640 metre yükseklikte bulunan Atacama Gözlemevi, uzay araştırmalarında gökbilimcilere yeni fırsatlar sunuyor. Bu site, yer tabanlı bir teleskop için en yüksek konum haline geldi ve araştırmacılara Evrendeki kızılötesi dalgaları incelemek için benzersiz bir araç sağladı. Yüksek rakımlı konum daha açık gökyüzü ve atmosferden daha az müdahale sağlasa da, yüksek bir dağa gözlemevi inşa etmek çok büyük zorluklar ve zorluklar doğurur. Ancak zorluklara rağmen yeni gözlemevi gökbilimcilere geniş araştırma olanakları sunuyor. ... >>

Arşivden rastgele haberler

Bir rüyada beyin yeni bir şey görür 24.08.2015

Uykumuz yavaş ve hızlı aşamalara ayrılır ve hızlı, REM - hızlı göz hareketi, hızlı göz hareketleri olduğu REM uykusu olarak da adlandırılır. Genellikle şu anda rüya gördüğümüz ve gözlerin uyuyan beyinden hızla geçen resimlerle birlikte hareket ettiği söylenir. Ancak, bugüne kadar bunun doğrudan bir kanıtı yoktu.

Tel Aviv Üniversitesi'nden, Los Angeles'taki Kaliforniya Üniversitesi'nden ve Wisconsin Madison Üniversitesi'nden nörobiyologlar, ameliyat olmak üzere olan 19 epilepsi hastasını içeriyordu. Sinir dokusunun nöbetlere neden olan kısmını çıkarmadan önce hastaya, epileptik nöbetin nereden, hangi nöronlardan başladığını göstermesi gereken elektrotlar enjekte edildi. Genellikle bu gibi durumlarda, tıbbi prosedüre paralel olarak bazı temel araştırmalar yapılır, çünkü bu, yaşayan insan beynini incelemek için eşsiz bir fırsattır.

Itzhak Fried ve meslektaşları, görsel algı ve hafıza arasındaki geçişin gerçekleştiği orta temporal korteksteki tek tek sinir hücrelerinin aktivitesini izledi. Yerel nöronlar hem yeni bir resme hem de zaten bildiklerimize (örneğin, arkadaşlarımızın veya ziyaret ettiğimiz yerlerin fotoğraflarına) tepki verir ve ikinci durumda, fotoğrafa bakmak bile gerekli değildir, sadece kapatın. gözleriniz ve hafızada saklanan tanıdık bir şey görürsünüz, "zihin gözü". Her iki durumda da nöronal aktivitenin doğası farklıdır. Sinir hücrelerinin çalışması, bir kişi uyurken, uyandığında ve karanlık bir odada yattığında (ve hiçbir şey görmediğinde) ve bir tür video izlediğinde ve insanlarla iletişim kurduğunda kaydedildi. Ayrı bir testte, bir gönüllüden gözleri sabitlendiğinde nöronların nasıl davrandığını anlamak için gözlerini bir şeye sabitlemesi istendi.

Ve ortaya çıktı ki, REM uykusu sırasında nöronlar, beyin yeni bir şey görmüş gibi çalışır - sanki biz uyanık, bize tamamen yabancı bir yere gitmişiz gibi. Uykuda, sinir hücreleri tam olarak bir sonraki göz hareketinden sonra ateşlenir, bu nedenle gözlerin çalışmasıyla nöronların çalışmasının gerçekten birbiriyle bağlantılı olduğu büyük bir gerekçeyle tartışılabilir. Deneylerin sonuçları Nature Communications'daki bir makalede açıklanmıştır.

Bu veriler, biz uyanıkken hafızaya düşen görüntülerle, uyuyan beyinde bilinçsiz çalışma yapıldığı görüşüyle bir anlamda çelişmektedir. Tekrarlamak gerekirse, nöronlar tıpkı gerçekte olduğu gibi çalışırlar ve hafızadan gelebilecek tanıdık bir şeyi değil, yeni bir şeyi "görürler". Ancak burada, küresel sonuçlara varmak için çok fazla belirsizlik ve tuzak var.

İlk olarak, "yeni" ve "eski" ne anlama geliyor? Belki eski görüntülerin bir kombinasyonu yeni bir görsel duyum verir? Hücreler yeni bir şeye gerçekten tepki veriyorsa, gözleri kapalıyken bu nereden geliyor? Ve son olarak ve en önemlisi, bir rüyadaki hızlı göz hareketlerinin bir rüyayı gösterdiğine inansak da, buna dair kesin bir kanıt yoktur. Yani gözlerin neden hareket ettiğini, bunun rüyalara bir tepki olup olmadığını bilmiyoruz.

Bazı varsayımlara göre rüyalar genellikle yeni uykuya daldığımız veya uyandığımız anları ifade eder ve yarı uykuda olan beyne dışarıdan ulaşan sinyalleri temsil eder. Daha fazla araştırmanın, uyanıklıktan uykuya geçiş sırasında bilince ne olduğunu anlamamıza yardımcı olacağı umulmaktadır.

Diğer ilginç haberler:

▪ Tunç Çağı metalurjisi

▪ TEKTRONIX TDS7704 dijital osiloskop

▪ Küresel ısınma nedeniyle kuşlar daha agresif hale geliyor

▪ Elektromanyetik dalgaları korumak için en hafif malzemeyi yarattı

▪ Yalnızlık beyne zarar verir

Bilim ve teknolojinin haber akışı, yeni elektronik

Ücretsiz Teknik Kitaplığın ilginç malzemeleri:

▪ sitenin bölümü Elektrikli ev aletleri. Makale seçimi

▪ makale Canlı konuşma ile yaşamak nasıl. Popüler ifade

▪ makale Bitkiler mayınları temizlemeye nasıl yardımcı olabilir? ayrıntılı cevap

▪ makale Sağlanan psiko-nörolojik yatılı okul ile çalışın. İş güvenliği ile ilgili standart talimat

▪ makale Kauçuk yağmurlukların onarımı. Basit tarifler ve ipuçları

▪ makale Otomotiv stroboskopu. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

Bu makaleye yorumunuzu bırakın:

Bu sayfanın tüm dilleri

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri