|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Safran (çiğdem). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Safran (çiğdem), Çiğdem. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Safran (Çiğdem) ailesi: Çiğdem (Iridaceae) Menşei: Safranın kökeni Akdeniz ve Güneybatı Asya bölgesinden gelmektedir. Alan: Safran, Akdeniz'den Orta Asya'ya ve İran'a kadar çeşitli iklim bölgelerinde yetişmektedir. Kimyasal bileşim: Safran karotenoidler, şekerler, albüminler, triptofan, uçucu yağlar ve diğer biyolojik olarak aktif bileşikler içerir. Safranın biyolojik olarak aktif ana bileşeni kroketindir. Ekonomik değer: Safran yemek pişirmede, tıpta, kozmetikte ve parfümeride yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemek pişirmede yemeklere, içeceklere ve tatlılara aroma ve tat katmak amacıyla kullanılır. Tıpta safran, antioksidan, antibakteriyel ve antiinflamatuar bir madde olarak ve ayrıca depresyon, uykusuzluk ve diğer nörolojik bozuklukların tedavisinde reçete edilir. Kozmetikte safran, kozmetiklere renk ve aroma katmanın yanı sıra cilt durumunu iyileştirmek için de kullanılır. Parfümeride safran çeşitli ürünlere lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca safran süs bitkisi olarak peyzaj tasarımında da popülerdir. Efsaneler, mitler, sembolizm: Antik Yunan mitolojisinde çiğdem, Çiğdem ve Smyrna efsanesiyle ilişkilendirilir. Efsaneye göre tanrı Zeus, güzeller güzeli bir genç olan Çiğdem'i çiğdem çiçeğine dönüştürmüştür. Bu, Crocus'un tanrıyla şakalaşması ve çirkin tanrının "sarışın" olarak tanımlanması gerektiğini söylemesi sonrasında gerçekleşti. Mür ise kokulu yağın çıkarıldığı bir ağaç olan mür ağacına dönüştü. İran kültüründe safran binlerce yıldır yemek pişirmede, tıpta ve dinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Safran, Müslüman dininde saflığın ve kutsallığın sembolü olarak kullanılır. Ortaçağ Avrupa'sında çiğdem, dirilişin ve yeni yaşamın simgesiydi. Depresyon ve diğer zihinsel bozuklukları tedavi etmek için tıbbi olarak kullanılmıştır. Safran aynı zamanda boya ve baharat olarak kullanılması nedeniyle tarih boyunca değerli bir ticaret ürünü olmuştur. Bugün dünyanın en pahalı baharatlarından biri olmaya devam ediyor.
Safran (çiğdem), Çiğdem. Bitkinin tanımı, çizimleri Safran (çiğdem). Efsaneler, mitler, tarih
Safranın doğduğu yerin Küçük Asya, Orta Doğu ve Hindistan olduğu düşünülmektedir. Bu bitki çağımızdan çok önce Doğu'da yetiştirilmeye başlandı. Suriye, Filistin ve İran'da hala yaygındır. Onu Eski Mısır'da da tanıyorlardı. Süleyman, Homer ve Hipokrat'ın yazılarında bundan söz edilir. Ayrıca sadece Sümer uygarlığına ait yazılarda değil, Girit'teki Knossos Sarayı'nın duvarlarında M.Ö. 1500 yıllarına dayanan resimler de korunmuştur. örneğin, insanların safran toplarken tasvir edildiği yer. Safranın endüstriyel tarımı 3500 yılı aşkın bir süredir devam ediyor ve bu süre boyunca çiçeğin kurutulmuş tepeciklerinden elde edilen baharat dünyanın en pahalı baharatı olmaya devam ediyor. Alışılmadık derecede zengin bileşimi nedeniyle safran, gıda, parfümeri, kozmetik ve tıp endüstrilerinde tatlandırıcı ve renklendirici olarak kullanılır. Irak'ta bulunan ve 50000 yıllık bir mağaranın duvarlarında bulunan hayvan resimlerinin de gösterdiği gibi, eski Persler safran pigmentlerine dayalı boyaların nasıl yapılacağını biliyorlardı. Tarih öncesi çağlarda aktif safran ticareti, MÖ 2. binyılda Girit adasında en yüksek noktasına ulaştı. Ve bu bitkinin ekimi M.Ö. XNUMX. yüzyılda eski Persler tarafından gerçekleştirilmiştir. Kurutulmuş safran halılara dokunurdu, anterlerden elde edilen sarı parlak boya İran aristokratlarının kıyafetlerini ve cenaze örtülerini boyamak için kullanılırdı, ilk düğün gecesi için tasarlanan düğün yatak örtülerini boyamak için kullanılırdı, safran bir kurban töreni olarak kullanılırdı. onların tanrılarıydı ve baharat ve tıbbi araç olarak kullanılıyordu. Eski Persler, melankoliyi ve depresyonu tedavi etmek için yataklarını safran çiçekleriyle kaplamış, çiçeklerden banyolar hazırlayıp gerçek spa bakımları düzenlemiş, çaya ve İran mutfağı tariflerine baharat katmışlardır. Keşmir'de ordusunu fetih seferine gönderen Büyük İskender, kampını tamamı mor çiçek tomurcuklarıyla kaplı bir ovanın ortasında kurar. Gece boyunca çiğdem çiçekleri açıldı ve sabah savaşçılar çadırlarda uyumalarına rağmen tüm kıyafetlerinin altın sarısına döndüğünü keşfettiler. Komutan ilk başta ordusunun Pers Sümerlerin büyücülüğünden etkilendiğine karar verdi ve savaşmadan geri çekilme emri verdi. Daha sonra Perslerin safranın gücüne olan derin inancını duyan Büyük İskender, bitkinin narkotik özelliklere sahip olduğundan şüphelenmiş ve Asya seferleri sırasında askerleri safran çayı içmeye ve safranlı pilav yemeye zorlamıştır. Kendisi bitkinin tentürleriyle banyo yaptı ve her prosedürde, büyülü afrodizyak bitkisinin birçok yarayı iyileştirmeye yardımcı olduğuna ve gücünü ve dinçliğini geri getirdiğine derinden ikna oldu. Antik Yunan kültüründe safran M.Ö. 7-3. yüzyıllarda popülerdi. örneğin, eski uygarlıkların kazıları sırasında, M.Ö. 17. yüzyıla kadar uzanan freskler bulunmuştur. örneğin, safran damgalarını toplayan tanrıçaları tasvir eden. Bilim adamlarına göre eski Yunanlılar da farklı dönemlere ait fresklerde safranın kanamayı durdurma sürecinde kullanımını tasvir ediyorlardı. Ovid'in eserleriyle birlikte, Crocus adlı yakışıklı bir gencin perisi Smilax'a olan trajik aşkını anlatan eski Yunan safran efsanesi de bize ulaştı. Peri, yakışıklı adamın ilgisinden gurur duymuş ve uzun süre genç adamın cennet gibi tavrından keyif almış. Ancak Smilax kısa sürede onun ilerlemelerinden bıktı ve bir gün Crocus, Atina yakınlarındaki bir ormanda onu takip ederken, su perisi onu tanrılara götürdü; tanrılar, ateşli genci parlak turuncu anterleri olan, ateşli gücünü simgeleyen güzel mor bir çiçeğe dönüştürdü. Smilax'a olan tutku. Çiğdemle ilgili bir başka efsanede ise Yunan tanrısı Hermes'in yanlışlıkla öldürdüğü bir gence nasıl aşık olduğu anlatılır. Çiğdem'in kanı yere dökülünce onu safran çiçeklerine dönüştürdü. Antik Mısır Kraliçesi Kleopatra, safranın kendisine daha fazla tatmin getireceğine inandığı için sevgilileriyle buluşmadan önce banyolarında safran kullanırdı. Safran, benzersiz renk tonunun güzelliğin simgesi ve Budist kıyafetlerinin resmi rengi olduğu Hindistan'da da değerlidir. Antik Yunan mitolojisinde safranla ilgili pek çok efsane bulunmaktadır. Alevler fırlatan boğalarla Colchis'te saban sürmeye hazırlanan Argonot Jason, giydiği sarı safran cüppesini attı. Doğu tanrısı Bacchus safran renginde bir elbise giyiyordu ve ona adanan ziyafetlere katılanlar da tamamen aynı elbiseleri giyiyordu. Zeus'un İda Dağı'nda Hera ile evlenmesi sırasında yeryüzünde nilüfer ve sümbül gibi safran da yetişti. Homeros'un İlyada'sı şöyle der: Ve Zeus karısını güçlü bir şekilde kucaklar. Toprak hızla altlarında çiçekli bitkiler yetiştirdi. Nilüfer nemli, safran ve sümbül çiçekleri yoğundur. Tanrıları yerden kaldıran esnek.
Şafak tanrıçası Eos (Romalıların Aurora'sı), safranla boyanmış altın sarısı bir kıyafet giymişti. Safranla ilgili buna benzer daha birçok efsane vardır. Publius Ovid Naso şiirinde safrandan birçok kez bahseder. Safran, yüksek fiyatı nedeniyle Roma imparatorlarının çılgın savurganlığının bir göstergesi olarak hizmet ediyordu. Böylece Galiobal, suyu safran kokulu göletlerde yıkandı. Ziyafetlerde kendisi ve misafirleri safranla doldurulmuş yastıklara yaslanırdı. Bu ziyafetlerin yapıldığı salonlarda yerlere de safran serpilirdi. Petronius'un festivale doğru yürüyüşü sırasında köleler onun yoluna safran serptiler. Sevgililer günü efsanesinde de safrandan bahsedilmektedir. Aslında Antik Roma'da 269'da (diğer kaynaklara göre 270'de) ölen ve aynı gün saygı duyulan iki Aziz Valentine'nin olduğunu söylüyorlar. Yaptıkları işler uzun zamandır bir efsane haline geldi ve artık hiç kimse tatilin tam olarak hangisine adandığını hatırlamıyor. Bilinen, bunlardan en küçüğünün Roma'da vaiz ve doktor olduğudur. İmparator Claudius'un Hıristiyanlara yönelik zulmü sırasında idam edildi. Başka bir Valentine, Terni Piskoposu, Roma yakınlarında yaşadı ve aynı yıl 269 (270) yılında paganların elinde şehit olarak öldü. Antik Roma'da bir zamanlar Valentine adında bir doktor yaşardı. Hastalara yazdığı ilaçların tadının güzel olmasından her zaman endişe duyduğu için kendisine "gastronomi doktoru" deniyordu. İlaçlara lezzetli bir tat vermek için acı karışımları şarap, süt veya bal ile karıştırdı. Yaraları şarapla yıkadı ve ağrıyı dindirmek için şifalı bitkiler kullandı. Aziz Valentine aynı zamanda bir vaizdi. Ve o günlerde Roma'daki Hıristiyanlara zulme uğramasına rağmen o bir rahip oldu. Valentin, saldırgan savaşçılarıyla ünlü II. Claudius döneminde yaşamıştır. Claudius orduya yeni asker almakta zorlandığında, bunun sebebinin askerlerin eşlerine ve ailelerine olan bağlılığı olduğuna karar verdi. Düğün ve nişanlar da iptal edildi. Ve Valentin sadece hastalarının sağlığı için dua etmekle kalmadı, aynı zamanda aşık çiftlerle gizlice evlenmeye de başladı. Bir gün Roma İmparatoru'nun gardiyanı Sevgililer Günü'nün kapısını çaldı. Kör kızının elinden tuttu. Valentin'in mucizevi iyileşmesini öğrendi ve Valentin'e kızını körlükten kurtarması için yalvardı. Valentin kızın hastalığının neredeyse tedavi edilemez olduğunu biliyordu ama onu iyileştirmek için mümkün olan her şeyi yapacağına söz verdi. Kıza göz merhemi yazdı ve bir süre sonra tekrar gelmesini söyledi. Birkaç hafta geçti ama kızın görüşü bir daha geri dönmedi. Ancak gardiyan ve kızı, Doktor Valentine'a olan inançlarından şüphe etmediler ve reçete edilen şifalı otları ve infüzyonları almaya devam ettiler. Ve bu sırada İmparator'a Valentin'in gerçekleştirdiği gizli düğünlerle ilgili söylentiler ulaştı. Ve bir gün Romalı askerler Valentin'in evine girip ilacı yok ettiler ve onu tutukladılar. Hasta kızın babası, Valentin'in tutuklandığını öğrendiğinde müdahale etmek istedi ancak yardım edemedi. Valentin yakında idam edileceğini biliyordu. Gardiyandan kağıt, kalem ve mürekkep istedi ve hemen kıza bir veda aşk mektubu yazdı. Valentin aynı gün, yani 14 Şubat'ta idam edildi. Gardiyan eve döndüğünde kızı onunla karşılaştı. Kız notu açtı ve içinde sarı safran (çiğdem) buldu. Notta "Sevgilinizden" yazıyordu. Kız safranı avucuna aldı ve parlak renkleri yüzünü aydınlattı. Bir mucize oldu: kızın görüşü düzeldi. Yazar: Martyanova L.M.
Safran, Crocus sativus L. Botanik tanımı, menşe tarihi, besin değeri, ekimi, yemek pişirmede, tıpta, endüstride kullanımı
Küresel yer altı yumrulu, 10-30 cm yüksekliğinde çok yıllık otsu bir bitkidir. Kök kısaltılır ve güzel, açık mor bir çiçekle biter. Yapraklar bazaldir, çok dardır, doğrusaldır ve aşağıda membranöz kılıflarla sarılmıştır. Çiçek büyüktür; çiçeğin içindeki stil uzundur ve üç parlak turuncu-kırmızı tepecikle biter. Eylül-Kasım aylarında çiçek açar. Safranın anavatanı Küçük Asya ile Batı Asya ve Hindistan olarak kabul edilmektedir. Eski Mısır ve Asur'da M.Ö. birkaç bin yıl boyunca biliniyordu. Suriye ve Filistin'de safran çeşitli yemeklerde ve kumaş boyamada baharat olarak kullanılıyordu. Safran, Antik Roma'da tat verici bir bitki olarak çok değerliydi.Çin, İran ve Babil'de kraliyet kıyafetlerini parlak sarıya boyamak için kullanıyorlardı. Ölüm tehdidi altındaki Çin'de imparator dışında hiç kimsenin safran boyası kullanma hakkı yoktu. Safran yabani haliyle bilinmemektedir. Şu anda Küçük Asya, Hindistan, İran, Batı Avrupa'nın bazı ülkeleri ve Amerika'da yetiştirilmektedir. Safran dünya pazarındaki en pahalı bitkisel ürünlerden biridir. Safran turuncu-kırmızı tepecikleri için yetiştirilir. Sabahları toplanır ve hemen kısık ateşte kurutulur, ardından ağzı kapalı tenekelere paketlenir. 1 kg stigma toplamak için 200 bin çiçeğin incelenmesi gerekiyor.
Safran nötr toprakları, orta derecede nemli iklimi, sıcak yazları ve ılıman kışları tercih eder. Tohumlarla ekildiğinde yalnızca ikinci veya üçüncü yılda çiçek açar, bu nedenle genellikle soğanlar tarafından çoğaltılır. İlkbahar veya sonbaharda ekilirler. Safran üç ila dört yıl boyunca iyi bir hasat verir ve ardından yeni bir yere nakledilir. Safran stigmaları, glikozit sikrokrosin, uçucu yağ, flavonoidler, B1, B2 vitaminleri, karoten, reçineli ve renklendirici maddeler içerir; bunların arasında ana pigment krosindir. Bu harika bir doğal boyadır; küçük konsantrasyonlarda bile yoğun sarı bir renk verir. Safran uzun zamandır farklı ülkelerde tıpta kullanılmaktadır. Küçük miktarlarda sindirimi iyileştirir ve büzücü bir etkiye sahiptir. Damarların sulu infüzyonu diüretik, terletici, analjezik ve sedatif olarak kullanılır. Çeşitli sinir hastalıkları ve konvulsif öksürük için iyi bir terapötik etki sağlar. Eşsiz bir aroması ve acı tadı olan safran tepecikleri, doğu ulusal mutfaklarında çorba ve et için baharatlı bir baharat olarak kullanılmaktadır. Gıda endüstrisinde safran çeşitli ürünleri sarıya renklendirmek için kullanılır: tereyağı, peynir, fırıncılık ve şekerleme ürünleri, kremalar, tatlılar, marshmallowlar, içecekler vb. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Safran, Crocus sativus L. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri
İris ailesi Iridaceae'dir. Çok yıllık cormless sapsız bitki. Yapraklar çok dar, yoğun, bir demet halinde 6-15 adettir; çiçek dik, huni şeklinde, taç mor veya beyazdır; Pistilin stigmaları büyük ve turuncudur. Stigmalar, içeriği mutlak kuru ağırlığa göre% 0,6-0,9 olan esansiyel yağ içerir. Esansiyel yağ pikrokrosin glikozit formunda bağlı durumdadır. Safranın Girit'te Minos uygarlığının sakinleri tarafından geliştirildiğine inanılıyor. Esansiyel yağ, pinen ve sineolün yanı sıra 2,2,6-trimetilsikloheksadien-4-6-aldehit içerir. Ayrıca safran tepecikleri sakız, tiamin ve riboflavin vitaminleri, kroschga sarı renklendirici madde, ayrıca flavonoidler (izorhamnetin ve kaempferol) ve yağlı yağ (%6,8), şeker, kalsiyum tuzları, fosfor içerir. Çiçek yaprakları antosiyanin pigmentini içerir; yapraklarda -% 0,25'e kadar askorbik asit. Safranın güçlü, eşsiz bir aroması ve acı, baharatlı bir tadı vardır. Safran stigmaları şekerleme ürünlerini renklendirmek ve tatlandırmak için, yemek pişirmede, ayrıca peynir, sosis ve likör üretiminde kullanılır. Baharat olarak safran çok az miktarda kullanılır. Orta Doğu ve Güney Avrupa'da pirinç yemeklerinin (pilav, bozbaş, piti) hazırlanmasında önemli yer tutar. Safran, kuzu, koyun eti, balık ve karnabahar çorbaları ve et suları hazırlanırken çorbaları temizlemek için baharat olarak eklenir.
İsveç'te safran hamur ürünlerini renklendirmek için kullanılır. Gurmeler, safranı kullanmadan önce az miktarda ılık süt veya suda eritmenizi önerir. Safran, baharatlı özelliklerinin yanı sıra koruyucu etki de göstermektedir. Safranla hazırlanan yiyecekler birkaç gün boyunca iyi korunur, safran olmadan hızla ekşir. Safran geçmişte iştahı arttırmak için baharat olarak kullanılıyordu. Bazen stigmalar analjezik, antikonvülsan, kardiyak, idrar söktürücü, karaciğer hastalıkları ve göz losyonları için kullanılır. Azerbaycan halk hekimliğinde boğmaca, histerik spazmlar ve cinsel aktiviteyi teşvik etmek için safran önerildi. Güzel safran (Crocus speciosus Bieb.), Transkafkasya ve Kırım'da açık alanlarda yetişir. Stigmaları, Azerbaycan'da ekmek ve şekerleme ürünlerini, peynirleri, tereyağını, içecekleri vb. renklendirmek için yetiştirilen safranın yerini alabilir. Kırım'da bozkır kesiminde, kayalık yamaçlarda, tepelerde ve orman kenarlarında Pallas safranı (C. Pallasii Goldb.) bulunur. Safran tohumunun yerine geçer. Stigmalar glikozit pikrokreosin ve sarı boya krosini içerir. Önceki tiple aynı şekilde kullanılır. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Safran, Crocus sativus L. Sınıflandırma, eş anlamlılar, botanik tanımı, besin değeri, ekimi
İsimler: az. zeferan; Kol. krkum; kargo, kilitli; Almanca Safran-Pflanze; Fr. safran, safran dautomne; İngilizce Safran; Amaç. safraan; İsveççe, safran; BT. zafferano; İspanyol azafran; Lehçe szafran. Bir grup lob üreten ve membranöz zarlarla çevrelenmiş, yer altı yumrulu çok yıllık bir bitki; gövde gelişmez ve dışarıdan membranöz pullarla çevrelenmiş çiçekler (bir veya birkaç), doğrudan yumrudan çıkmış gibi görünür. Yapraklar yeşil renkte olup, çiçek açtıktan sonra veya bitki çiçek açarken gelişmeye başlar. Tabanda bir battaniye var. Yapraklar uzamış, tahıl yapraklarını andırıyor. Çiçekler mor. Tohumlarla çoğaltılır ve kahverengi veya kırmızımsı renkli soğanlarda (yer altı yumruları) depolanır. Çiçeklerin stigmaları, uçucu yağı parçalayan ve asitlerin etkisi altında krokoz ve renklendirme prensibi olan terpen krosine (C44H70O23) ayrışan glukozit pikrosin içerir. Safranın hoş bir kokusu vardır ve şekerleme ve likör üretiminde kullanılır. Safran, balık yemeklerini baharatlamak için çok iyidir. Yetiştirilen safranın stigmaları, Transkafkasya'da yetişen yabani C. speciosus M.V.'nin stigmaları ile değiştirilebilir. Yazar: Ipatiev A.N.
Safran, Çiğdem sativus. Bitkinin tanımı, habitatı, ekimi, uygulaması
İris ailesinin çok yıllık yumrulu soğanlı sapsız bitkisi. Yapraklar çok dar, yoğun, bir demet halinde 6-15 adettir. Çiçek dik, huni şeklinde, korolla mor veya beyaz, tepecikler büyük ve turuncu. Saffron sativum, ilkbaharda çiçek açan safran türleri Crocus heuffelianus ve Crocus vernus'a çok benzer. Buna karşılık safran, ona benzeyen çok zehirli sonbahar çiğdemiyle (Colchicum sonbaharale) aynı anda sonbaharda çiçek açar. Bitkileri karıştırmamak için bu akılda tutulmalıdır. Avrupa'da ilk safran İspanya'da yetiştirildi. 9. yüzyılda oraya getirildi. Ülkenin güneyindeki mallarını ipotek ettiren Araplar. Daha sonra bu bitki diğer Avrupa ülkelerine de nüfuz ediyor, ancak safran artık yalnızca İspanya'da ve Fransa'nın güneyinde büyük ölçekte yetiştiriliyor. Ayrıca Kırım ve Kafkasya'da da yetiştirilmektedir. Yetiştirilen safran çiçeklerinin stigmaları önemli miktarda esansiyel yağ içerir. Ayrıca sarı renklendirici bir madde olan krosin, tanenler ve yağlı yağ da bulunmaktadır. Çiçekte üç adet bulunan parlak turuncu renkli, huni şeklinde, genişlemiş tepecikler baharat olarak kullanılır. Sütunun bir kısmıyla birlikte yeni açmış çiçeklerden elle kesilir ve hemen, hızlı ve dikkatli bir şekilde kurutulur. Bu çalışmanın ne kadar özenli olduğu, 1 kg kuru baharat elde etmek için yaklaşık 200 bin çiçeğin işlenmesi gerektiği gerçeğiyle değerlendirilebilir. Bu yüzden fiyatları yüksektir. Orta Çağ'da safranın sahteciliği kazıkta yakılarak veya diri diri gömülerek cezalandırılıyordu. Altın rengi ve harika bir aroma elde etmesi için bu baharatın en küçük miktarını yemeğe eklemek yeterlidir. Avrupa mutfağında, İspanyol mutfağı hariç, bugün safran esas olarak balık yemeklerine (çorbalar, haşlanmış balık, salyangozlu soslar vb.) Eklenmektedir. Şekerlemelerin, un ürünlerinin tatlandırılmasında, peynir, sosis vb. üretiminde başarıyla kullanılmaktadır. Safran çok güçlü bir boyadır: 3 litre suya safran rengi elde etmek için çiçeğinin iki stigması yeterlidir. Bir zamanlar Babil, Medyan ve Pers hükümdarları safran renginde ayakkabılar giyiyor, antik çağın hanımları ise elbise giyiyordu. Ancak varlıklı aileler tarafından kullanılan tüm ortaçağ mutfak tariflerinin yaklaşık 1/3'ünde yemeğe safran eklenmesi tavsiye edilmişti ve İngiliz kralı VIII. Henry bu baharatı o kadar çok sevdi ki saraydaki hanımların safran kullanmasını bile yasakladı. saçlarını renklendirin. Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Safran. Efsaneler, bitkinin anavatanı, dağıtım tarihi
Roma imparatoru Heliogabalus çok seçiciydi. Yüzdüğü saray göletlerinin berrak suyu bile ona yeterince serinletici gelmiyordu. Ve Heliogabalus suyun "iyileştirilmesini" emretti. Ve sonra bir gün bir mucize oldu: imparator geldiğinde, göletler sanki içlerine bir varil parfüm dökülmüş gibi bir koku yaymaya başladı. İmparatorun hizmetkarları safranı kullanarak bir mucize gerçekleştirdiler. Bu bitkiye eski Romalılar tarafından büyük saygı duyuldu. Safran çiçek açtığında toplayıcılar çayırlara çıktı. Ancak güzel çiçekleri değil, sadece pistili sonlandıran parlak sarı iplik benzeri tepecikleri topladılar. Kokulu esansiyel yağı içeren stigmalardır. Stigmalar kurutuldu, ezildi ve üzerlerine su verildi - parfüm gibi bir şey ortaya çıktı. İmparatorun göletlerini her gün koklamak için ne kadar çok damganın toplanması gerekiyordu! Böyle bir girişim muazzam miktarda paraya mal oldu ve yalnızca güçlü Roma İmparatorluğu'nun hükümdarının imkanları dahilindeydi. Heliogabalus bir istisna değildi. Antik Roma'nın bir diğer imparatoru Nero, Yunanistan'dan başkentine döndüğünde, gittiği yol boyunca safran suyuyla sulanmıştı. Bu bitki aynı zamanda Doğu ülkelerinde de oldukça değerliydi - Babil, İran ve Çin'de. Ancak orada tamamen farklı bir amaç için kullanıldı - safran, kıyafetleri parlak sarıya boyamak için kullanıldı. Ve işte ilginç olan şey şu: renklendirici madde aynı stigmalardan çıkarıldı. Safran boyası mükemmeldi ama o kadar küçük miktarlarda bulunuyordu ki, fahiş derecede pahalıydı. Bu, ölümlülerin ulaşamayacağı bir şeydi; yalnızca kraliyet kıyafetleri onunla boyanıyordu. Çin'de katı bir yasa bile vardı: Ölüm tehdidi altında imparator dışında hiç kimse safran boyası kullanmaya cesaret edemiyor! Ama bütün bunlar çok uzun zaman önceydi. Günümüzde safran o kadar yaygınlaştı ki her gün kahvaltıda onunla karşılaşıyoruz. Sonuçta tereyağı, peynir, sosis, çörek, birçok tatlı ve içecek türü safranla renklendirildiği için bize daha iştah açıcı geliyor. Ve artık eskisi gibi çayırlarda değil, özel tarlalarda topluyorlar. Yazar: Osipov N.F.
Safran. Botanik tanımı, bitki tarihi, efsaneler ve halk gelenekleri, ekimi ve kullanımı
Çiçek açan safran tarlalarını gören hiç kimse onları asla unutmayacaktır. Koyu mor deniz, ufuktan ufka sallanarak mor rengiyle dipsiz gökyüzünü ateşe veriyor. Bir binici tarlada dolaşır; at ve binicisi koyu mor renkte olur, bir kuş uçar ve kuşun rengi değişir. Güneş bile, mor safran tarlalarının üzerinde süzülen parlak altın rengi güneş, hafifçe mora döner ve o anda safran tarlası, solan bir şafağın gölgesine bürünür ve bu nedenle, görünüşe göre burası hiç de bir tarla değil, ama akşam şafağı yere düştü ve onu ufuktan ufka aydınlattı. Ancak gökyüzünün kanatları gözle görülür şekilde karardı ve yalnızca en yüksek nokta mavi kaldı. Safran da karardı, mor gözlerini kapladı. Vahşi doğada bu bitki, Akdeniz'in birçok kıyı bölgesinde, Atina yakınlarında, Girit adasında, Dalmaçya'da ve Kırım'da bulunur. Görünüşe göre "safran" kelimesi Arapça "zaferan" yani "sarı" kelimesinden geliyor ve İspanyollar buna "atzafran" diyorlardı. Mısır Ebert papirüsünde, Süleyman, Homer ve Hipokrat kitaplarında safrandan bahsedilmektedir. Sadece tütsü olarak değil, kraliyet mutfaklarında enfes bir baharat ve değerli bir ilaç olarak da bilinir. Safran aynı zamanda doğal boya olarak da kullanılmıştır. Medya, Babil ve İran krallarının ayakkabıları, elbiseleri ve yatak örtüleri safran kullanılarak sarıya boyanıyordu. Yunan şafak tanrıçası Eos da safranla boyanmış altın sarısı elbiseler giyerdi. Ortadoğu'da meşhur olan Fenikeliler de kumaşları sarıya boyayorlardı. Bu tür kumaşlardan ve mor boyalı kumaşlardan yapılan giysiler, zenginlik ve asaletin işareti olarak kabul ediliyordu. Antik Çin'de bir yasa bile vardı: İmparator dışında hiç kimse ölüm tehdidi altında safran boyası kullanmaya cesaret edemedi. Antik Yunan mitolojisine göre, Kolhis tarlalarını sürmek için alevler saçan öküzleri kullanan Argonot Jason, safran renginin hayvanları rahatsız etmemesi için sarı-safran rengindeki kıyafetlerini çıkarmıştı. Ancak tanrı Bacchus her zaman safran renginde bir elbise giyerdi ve kendisine adanan ziyafetlere katılanlardan da aynısını talep ederdi. Mitolojiye göre Zeus'un Hera ile evlenmesi sırasında İda Dağı'nda safran yetişmiştir. İlyada'da şöyle denir: Ve Zeus karısına güçlü bir şekilde sarılır. Altlarında hızla çiçek açan bitkiler, nemli nilüfer, safran ve tanrıları yerden yükseğe kaldıran esnek kalın sümbül çiçekleri büyüdü. Safranın ağırlığınca altın değerinde olduğu ve çoğu zaman Roma imparatorlarının çılgın savurganlığına tanıklık ettiği zamanlar vardı. Bunun üzerine İmparator Heliobal, gölette yüzmeden önce gölete safran sürülmesini talep etmiş; Ziyafetlerin yapıldığı salonlarda yerlere safran serpilirdi ve hükümdar ve maiyeti bu çiçeğin yapraklarıyla doldurulmuş yastıklara yaslanmayı severdi. Safran ailesinde üçü Avrupa'da yetişen sekiz düzine tür bulunmasına rağmen, yalnızca bir tanesi (gıda safranı) şekerleme endüstrisi için değerli hammaddeler sağlıyor. Bir kilogram baharat toplamak için iki yüz bin çiçeğin tepeciklerini koparmanız gerekiyor. Bu nedenle safran günümüzde hala altından daha değerlidir. Yahudi-Helenistik din filozofu İskenderiyeli Philo, safranın İbranice'de kachkot olarak adlandırıldığını savundu. Kachkot, genç adamın defalarca disk atma konusunda yarıştığı gezginlerin koruyucu azizi olan tanrı Merkür'ün arkadaşıydı. Bir gün Mercury dikkatsizce Kachkot'un yüzüne bir disk fırlattı. Darbe ölümcül oldu. İlkbaharda gencin öldüğü yerde baharda büyüleyici bir çiçek büyüdü. Çiçeğin Yunanca adı "kachkota"dan geldi - çiğdem. “Croque” Yunancada “iplik” anlamına gelir; bir çiçeğin damgası ipliğe benzer. Güzel bir bahar gününde, erimiş bir alanda, ortasında ip bulunan altı adet mor yaprağını genişçe açar. Çiğdem ne sabah donlarından ne de bahar karlarından korkmaz. Kardelen çiçekleri gibi çiçekleri cesurca kar kabuğunu kırar ve gözlerini açar. Seksenden fazla çiğdem türünün aynı anda yetiştiği dağlarda, dağ çayırlarında, muhteşem güzellikte pitoresk halılar yaratırlar. Parlak düz renklerin çeşitliliği - altın, sarı, krem, leylak, mavi, lila, menekşe, mor, beyaz, iki tonlu, çizgili ve alacalı - çiğdemlerin en değerli süs erken çiçek açan bitkilerden biri olarak görülmesini sağlar. Bunlar arasında özellikle ilginç olan, daha sonra birçok bahçe çeşidinin ortaya çıktığı bahar çiğdemleri ve altın çiçekli çiğdemlerdir. Çiğdemler eski çağlardan beri insanoğlu tarafından bilinmektedir. Dört bin yıl önce Girit adasında inşa edilen Knossos Sarayı'nın fresklerinde vazolarda çiçek toplayan genç adamlar tasvir ediliyor ve bu çiçekler çiğdemlerden başkası değil. Eski Yunanlılar onları mutluluğun sembolü, Eos'un şafağının çiçeği olarak görüyorlardı. Yazar: Krasikov S.
Safran (çiğdem), Çiğdem. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Safran (çiğdem), Çiğdem. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Safran (çiğdem) baharat yapımında, kozmetik katkı maddesi olarak ve süs bitkisi olarak kullanılan çiçekli bir bitkidir. Safran (çiğdem) yetiştirmek, hasat etmek ve depolamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Karaağaç yapraklı çayır tatlısı (meadowsweet) ▪ Makhorka ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Çin'de ücretsiz 3D kanal kullanıma sunuldu ▪ Parmak izi ile temassız tanımlama için cihaz ▪ Beynin yerleşik bir gürültü azaltma sistemi vardır ▪ Akıllı telefon tarafından kontrol edilen çim biçme makinesi
▪ site bölümü Düşük frekanslı amplifikatörler. Makale seçimi ▪ Pompadour makalesi. Popüler ifade ▪ makale Matrix'in hangi noktasında Cheshire Kedisinin gülümsemesini görebiliyorsunuz? ayrıntılı cevap ▪ makale Okul öncesi için kartlar. Kişisel ulaşım ▪ makale Koaksiyel kablodan çentik devresi. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri