|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Pelin (pelin-pelin). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Pelin (pelin-pelin), Artemisia absinthium. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Artemisia ailesi: Asteraceae (Asteraceae) Menşei: Avrupa ve Asya Alan: Pelin Doğu Avrupa'da, Güney Sibirya'da, Kafkasya'da, ayrıca Kuzey Amerika ve Batı Asya'da yetişir. Kimyasal bileşim: Bitkinin ana aktif maddeleri thuyan, artemisinin, flavonoidler, acı ve aromatik maddelerdir. Ekonomik değer: Pelin tıbbi özelliklere sahiptir ve choleretic, antiinflamatuar, antibakteriyel, antiseptik ve tonik olarak kullanılır. Ayrıca absinthe dahil alkollü içeceklerin üretiminde de kullanılır. Ancak absinthe içmek zehirlenmeye neden olabileceğinden üretimi ve dağıtımı kanunla düzenlenmektedir. Efsaneler, mitler, sembolizm: Antik Roma mitolojisinde bitki savaş tanrısı Mars'a ithaf edilmişti ve Orta Çağ'da kötü ruhlara ve hastalıklara karşı bir tılsım ve koruma olarak kabul edildi. Bazı kültürlerde pelin, acılık ve acının yanı sıra yaşam bilgeliğini ve hedeflere ulaşmadaki azmi de sembolize eder. Ancak pelin otunun en ünlü birlikteliği, 19. yüzyılda Avrupa'da popülerlik kazanan absinthe içeceğidir. Şu anda, absintin nasıl halüsinasyonlara ve hatta deliliğe neden olduğuna dair çok sayıda efsane ve mit ortaya çıktı. Edgar Allan Poe ve Arthur Rimbaud gibi bazı sanatçı ve yazarlar bu içeceği tüketmiş ve eserlerinde anlatmışlardır. Absinthe'nin sembolizmi, halüsinasyonların kişileştirilmesi olan yeşil bir perinin ve sanatın ve yaratıcılığın sembolü olarak kabul edilen yeşil bir elfin görüntüsüydü.
Pelin (pelin-pelin), Artemisia absinthium. Bitkinin tanımı, çizimleri Pelin (pelin-pelin), Artemisia absinthium. Bitkinin tanımı, habitatı, ekimi, uygulaması
Yollar boyunca, çitlerin yakınında, çorak arazilerde, işlenmemiş tarlalarda ve açıklıklarda bol miktarda pelin çalılıkları oluşur. 1 m yüksekliğe kadar çok yıllık otsu bir bitkidir.Sapları çiçekli, dik, hafif nervürlü, üst kısımda dallanmış, tabanda odunsu. Köksap kısadır, dallıdır ve ana kökte biter. Yapraklar alternatif, alt olanlar uzun saplı, üçgen-kordat, orta olanlar sapsız, daha kısa saplı, üst olanlar mızrak şeklinde, sapsız. Saplar ve yapraklar, birçok kısa, bastırılmış tüyden dolayı grimsi gümüş rengindedir. Temmuz - Ağustos aylarında çiçek açar. Çiçekler küçük, sarımsı, küresel sepetlerde toplanmış ve paniküler bir çiçeklenme oluşturuyor. Meyvesi 1 mm uzunluğa kadar kahverengimsi bir akendir. Ağustos - Eylül aylarında olgunlaşır. Yaz boyunca bir bitkiden 100'e kadar tohum olgunlaşır. Kuraklığa ve dona karşı dayanıklıdır. Pelin otu acı glikozitler, uçucu yağ, C, K, B6 vitaminleri, organik asitler, protein, tanenler, reçineli maddeler, karoten, flavonlar, nişasta, mineral tuzları, fitositler içerir. Seskiterpenler bitkiye acı tadını verir. Bitkiden ekonomik amaçlı olarak soluk sarı, limon, koyu yeşil ve lacivert boyalar elde edilmektedir. Frenk üzümü, bektaşi üzümü ve elma çalılarını zararlılara karşı tedavi etmek için pelin otu kaynatma kullanılır (3 kg çim veya 1 kg kuru ot 10 litre suda 1-2 gün demlenir, 15 dakika kaynatılır, 10 litre su ile seyreltilir) su). Beslenmede pelin otunun tozu salatalar, et ve balık soslarında baharat olarak kullanılır. Esansiyel yağ, damıtma endüstrisinde vermut, likör ve votkayı tatlandırmak için kullanılır. Pelin içeren içeceklerin uzun süre kullanılmasıyla kusma, sinir bozukluğu (pelin epilepsisi) ve bağırsak atonisinin ortaya çıktığı unutulmamalıdır. Pelin tozu. Bitkiyi veya yaprakları havayla kurutun, bir kahve değirmeni veya havanda öğütün ve eleyin. İyi kapatılmış bir kapta saklayın. Salataları, ana yemekleri, sosları, baharatları, sosları tatlandırmak için kullanın. Pelin salatası. Haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, salatalık turşusu parçaları, patates, doğranmış ringa balığı, rendelenmiş yaban turpu, pelin tozu, doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin. Mayonez veya ekşi krema sosuyla baharatlayın. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan serpin. 150 gr pancar, 100 gr ringa balığı, 100 gr salatalık turşusu, 60 gr patates, 25 gr yaban turpu, 1 yumurta, bıçağın ucunda pelin tozu, 200 gr mayonez (veya ekşi krema sosu), dereotu, maydanoz ve yeşil soğan. Pelin otu ile fasulye salatası. Fasulye kabuklarını tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın, şeritler halinde kesilmiş jambon veya sosis, rendelenmiş peynir, pelin tozu, doğranmış haşlanmış yumurta, soğan, domates, tuz ekleyin. Mayonez veya baharatlı ekşi krema sosuyla baharatlayın. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan serpin. 500 gr fasulye, 50 gr peynir, 200 gr jambon veya sosis, 50 gr soğan, 100 gr domates, 200 gr mayonez (veya ekşi krema sosu), 1 yumurta, 2 gr pelin tozu, dereotu ve maydanoz. Pelin otu ile salata sosu. Haşlanmış pancar, havuç, patatesleri küpler halinde kesin, doğranmış turşu, soğan, pelin tozu, haşlanmış et parçaları ve tuzu ekleyin. Mayonez, bitkisel yağ veya ekşi krema sosuyla tatlandırın. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan serpin. 150 gr pancar, 80 gr patates, 50 gr havuç, 100 gr salatalık turşusu, 25 gr soğan, 2 gr pelin tozu, 150 gr et, 200 gr mayonez (veya bitkisel yağ veya ekşi krema sosu), tuz, dereotu ve maydanoz. Pelinle kızartılmış et. Et parçalarını kesip kızgın yağda kızartın. Pişirmeden 2 dakika önce ete pelin tozu ve baharat serpin. 400 gr et, 50 gr bitkisel yağ, bıçağın ucunda pelin tozu, baharatlar, tadına göre tuz. Pelin ile pirzola. Kıymayı süte batırılmış beyaz ekmekle karıştırın, kıyma makinesinden geçirin, doğranmış sarımsak, tuz, pelin tozu ekleyin, iyice karıştırın. Karışımdan pirzolalar oluşturun, galeta ununa bulayın ve yağda ısıtılmış bir tavada kızartın. 400 gr kıyma, 70 gr beyaz ekmek, 2 diş sarımsak, 50 gr galeta unu, 50 gr bitkisel yağ, 2 gr pelin tozu, tuz. Pelin otu ile haşlanmış sebzeler. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş pancarları ve havuçları ısıtılmış bitkisel yağ ile bir kızartma tavasına koyun ve yarı pişene kadar pişirin. Daha sonra rendelenmiş lahana, patates, soğan, dereotu tohumu, kimyon tohumu, defne yaprağı ve pelin tozunu ekleyin. Kısık ateşte pişene kadar pişirin. 100 gr pancar ve havuç, 80 gr lahana ve patates, 50 gr bitkisel yağ, 50 gr soğan, 2-3 gr pelin tozu, baharatlar, tadına göre tuz.
Halk hekimliğinde pelin otu kullanılmaktadır. İştahı uyarır, sindirimi artırır, analjezik, yatıştırıcı, hafif hipnotik, antipiretik, antiinflamatuar, choleretic, idrar söktürücü, yara iyileştirici, müshil, antelmintik etkiye sahiptir, kan basıncını düzenler (küçük dozlarda artar, büyük dozlarda azaltır) . Pelin otu preparatları doktor kontrolünde, tedavi periyotlarına ve uygulama kurallarına uygun olarak alınmalıdır. Pelin otu bitkisinin infüzyonu. 5 g bitkiyi 200 ml kaynar suda 20 dakika demleyin, süzün. Gastrit, mide ve duodenum ülseri, uykusuzluk, karaciğer ve böbrek hastalıkları, anemi için yemeklerden 1 dakika önce günde 3 defa 30 çorba kaşığı içilir. Solucanlar için lavman yapın. Yaraları ve ülserleri yıkayın. İnfüzyonu 2-3 gün serin bir yerde saklayın. Tedavi 2-3 hafta süreyle gerçekleştirilir. 1-2 ay sonra tekrarlanan tedavi süreci. Pelin ve adaçayı yapraklarının kaynatılması. Pelin ve adaçayı yapraklarını eşit miktarlarda karıştırın. Karışımın 20 gramını 400 ml suda 30 dakika kaynatın, süzün. Kolit için her 1-2 saatte bir 3 çorba kaşığı alın. Pelin otunun kekik otu ile kaynatılması. Pelin otunu kekik bitkisiyle karıştırın (1:4). Karışımın 15 gramını 300 ml su içerisinde kısık ateşte 20 dakika kaynatın, 30 dakika bekletin, sonra süzün. 1-3 ay boyunca yemeklerden önce günde 2 kez 3 çorba kaşığı alın (tıbbi gözetim altında!). Uzun süre iyileşen, iltihaplı yaraları, ülserleri ve fistülleri durulamak için taze pelin suyunu kullanın. Pelin otu tozu 0,2-0,5 gr, karaciğer hastalıkları için yemeklerden önce günde 3 defa alınır. Pelin merhemi. 10 g yoğunlaştırılmış pelin ekstraktını 100 g bitkisel yağ veya domuz yağı ile karıştırın. Yaraları, ülserleri, donma, yanıkları, fistülleri yağlayın. Pelin yağı. 5 gr pelin tohumunu öğütün, 20 gr Provence yağı ile karıştırın, 8 saat bekletin. Ağrı, kramplar için şekere, ekmeğe 1-2 damla damlatın. Pelin otu iştah açıcı, choleretic karışımın bir parçasıdır. Kontrendikasyonlar: gebelik, bitkiye aşırı duyarlılık. Pelin iki aşamada hazırlanır. Bazal yapraklar çiçeklenmeden önce, tomurcuklanma aşamasında sapsız olarak toplanır. Çiçekli sapların üst kısımları çiçeklenme başlangıcında hasat edilir. Makas, bıçak veya orakla 25 cm uzunluğa kadar kesilirler. Daha sonra hasat edildiğinde çiçeklerin sarı rengi kaybolur, kahverengiye döner ve yapraklar kahverengi lekelerle kaplanır. Bu bitki tüketime uygun değildir. Çimleri gölgede, gölgelik altında, çatı katlarında, kurutucularda, 30-40 °C sıcaklıktaki fırınlarda kurutun. Kurutulmuş sap ve yapraklar gümüş grisi renktedir, karakteristik aromatik bir kokuya, çok acı bir tada sahiptir ve çıtırdayarak kırılır. Kurutulmuş otların raf ömrü 2 yıldır. Yazarlar: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Pelin, Artemisia absinthium L. Bitkinin botanik tanımı, yetişme alanları ve ekolojisi, ekonomik önemi, uygulamaları
Aster ailesi - Asteraceae. Güçlü bir özel kokuya sahip, 50-125 cm yüksekliğinde çok yıllık otsu bir bitkidir. Köksap kısadır. Yapraklar ve saplar grimsi gümüş rengindedir ve yoğun olarak kısa tüylerle kaplıdır. Sapları düz, hafif nervürlü, üst kısımda dallıdır. Bitkisel sürgünlerin yaprakları uzun saplı, üç kez pinnately disseke edilmiş, orta gövde yaprakları kısa saplı, iki kez pinnately disseke edilmiş; üsttekiler üç kesimli veya bütün bölümlerdir; Tüm yaprakların lobülleri doğrusal-dikdörtgendir ve keskin bir şekilde sivridir. Çiçekler boru şeklinde ve küçüktür. Çiçek salkımları, piramidal bir salkım oluşturan tek taraflı salkımlarla kısa dallarda toplanan küresel sarkık sepetlerdir. Meyvesi kahverengimsi dikdörtgen, sivri uçlu, tutamsız bir akendir. Haziran - Ağustos aylarında çiçek açar. Meyveler Ağustos - Eylül aylarında olgunlaşır. Nadasa bırakılan genç arazilerde, konutların yakınında, sebze bahçelerinde, tarla sınırlarında ve oldukça gevşek topraklara sahip meralarda yetişir. Petrolün üretildiği Güney Avrupa, Rusya, Kuzey Afrika ve ABD'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Pelinin çiçeklenme dönemindeki toprak üstü kısmı, çiçeklenmeden önceki yaprakları, bitkiye acı tat veren seskiterpen laktonlar, abeintin, anabsintin, askorbik asit, tanenler, birçok potasyum tuzu, flavonoid artemisetin, esansiyel yağ (% 0,2-0,5) içerir. ), karoten, organik asitler (malik, süksinik). Yağ, keskin acı bir tada sahip, mavi veya koyu yeşil renkte kalın bir sıvıdır. Bitkilerden buhar damıtma yoluyla elde edilen uçucu yağlar arasında tüil alkol, tüyon, pinen, cadinen, phellandrene, beta-karyofillen, gamma-selinen, beta-biabolen, kurkumen ve chamazulenojen bulunur. Pelin otunun toprak üstü kısmında absintin, anabsintin, orthabsin, prochamazulenogen, ketolakton A ve B, oksilakton ve artemisetin de bulundu. Yapraklar ve bazen toprak üstü kısmın tamamı halk tarafından kızarmış ve yağlı et yemeklerinde baharat olarak kullanılıyor. Pelin otunun toprak üstü kısmı içki imalathanesinde chartreuse ve biber votkasının hazırlanmasında kullanılır ve esansiyel yağı vermut ve absinthe üretiminde kullanılır. Pelin otu ve votka tentürlerinin uzun süreli kullanımı, thujone laktonun varlığı nedeniyle pelin epilepsisine yol açabilir. Bu nedenle Batı Avrupa'da şu anda absinthe üretimi yasaktır.
Dünyanın birçok ülkesinde tıpta bitki, sindirimi iyileştiren ve iştahı artıran bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Absintin, sindirim sistemi bezlerinin fonksiyonunu uyarır, safra, pankreas ve mide suyunun salgılanmasını arttırır. Pelin preparatları hazımsızlık, hipoasit gastrit, karaciğer hastalıkları, safra kesesi, uykusuzluk, sıtma, grip ve üst solunum yolu nezlesi için kullanılır. Pelin otunun toprak üstü kısmından elde edilen chamazulene bronşiyal astım, romatizma, egzama ve röntgen yanıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Esansiyel yağın merkezi sinir sistemi üzerindeki etkisi kafurunkine benzer. Chamazulene, bitkinin antiinflamatuar ve müshil etkisini belirleyen retiküloendotelyal sistemi ve fagositik fonksiyonları aktive eder. Pelin, şişkinliği azaltan choleretic, iştah açıcı ve mide karışımının bir parçasıdır. 20'den fazla ülkenin farmakopesinde yer almaktadır. Pelin homeopatide kullanılır. Yerli ve yabancı halk hekimliğinde yaygın ve çeşitli şekilde kullanılır: dahili olarak - iştah açıcı bir acılık, antelmintik, büzücü, gastrit, mide ülseri, dizanteri, romatizma, anemi, sarılık, obezite, şişkinlik, migren, hipertansiyon, akciğer tüberkülozu, ödem, ülseratif kolit, hemoroit, ağız kokusu, ozena (kronik burun akıntısı), epilepsi, lökore için, balgam söktürücü ve antispazmodik olarak, nevrasteni, mide ekşimesi, kolera ve alkolizm tedavisi için; harici olarak - hemostatik, antiinflamatuar, analjezik ve yara iyileştirici bir madde olarak, morluklar, cerahatli yaralar ve ülserler, alerjiler için losyonlar ve kompresler için. Pelin otu kullanımı hamilelik sırasında kontrendikedir. Toksisitesi nedeniyle dahili olarak kullanıldığında dikkatli olunmalıdır. Pelin otu preparatlarının aşırı kullanımı nöbetlere, kasılmalara ve halüsinasyonlara neden olabilir. İnekler ve koyunlar tarafından kolaylıkla yenir. Küçük dozlarda iştahı artırır ve sindirimi iyileştirir, önemli miktarlarda süt ve tereyağına hoş olmayan bir koku ve tat verir. Anten kısmı kumaşları yeşilin çeşitli tonlarında boyamak için kullanılabilir. Bitki fitocidal özelliklere sahiptir. Pelin bir böcek ilacıdır. Yaprak yiyen tırtıllara karşı bir çare olarak bunun kaynatılması önerildi. Bitkinin kokusu elbise güvelerini, karıncaları, pireleri ve hamamböceklerini uzaklaştırır. Arıcılar bu özelliği arı hırsızlığı ve bulaşıcı arı hastalığı - nosematoz ile mücadele etmek için kullanırlar.
Pelin (acılık, yabani biber, palsch, polen), Artemisia absinthium L. Botanik tanımı, habitatı ve yetişme yerleri, kimyasal bileşimi, tıpta ve endüstride kullanımı
Compisitae familyasından, 1 m yüksekliğe kadar, gümüşi-grimsi renkli, çok yıllık otsu bir bitkidir. Bazal yapraklar üçlü pinnat, gövde yaprakları çift pinnat, üst yapraklar pinnattır. Çiçekler, çapı 2,5-3,5 mm'ye kadar olan küresel sepetlerde küçük sarı renktedir ve dar bir panikülat çiçeklenme oluşturur. Meyvesi 1 mm uzunluğa kadar kahverengimsi bir akendir. Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar. Habitat ve büyüme yerleri. Tesis Doğu Avrupa, Batı Sibirya, Kazakistan, Tien Shan ve kısmen Orta Asya'da dağıtılmaktadır. Yollarda, meralarda ve daha az sıklıkla mahsullerde yabani ot olarak yetişir. Kimyasal bileşim. Çiçeklenme döneminde pelin otunun toprak üstü kısmı, çiçeklenmeden önceki yapraklar, bitkiye tuhaf bir acı tat veren seskiterpen laktonlar, acı glikozitler (absintin, anabsintin, artabsin ve diğerleri) içerir, saponinler, flavonoidler, fitokitler, askorbik asit, reçineli ve tanen maddeleri, potasyum tuzları, artemisetin, uçucu yağ (%0,2-0,5), karoten, organik asitler (malik, süksinik). Esansiyel yağ, keskin acı bir tada sahip, mavi veya koyu yeşil renkte kalın bir sıvıdır. Bitkilerden buhar damıtma yoluyla elde edilen uçucu yağın bileşimi, tüil alkol (%10-25'e kadar), tüyon (%10'a kadar), pinen, cadinen, phellandrene, beta-caryophyllene, gamma-selinen, beta-bisabolene, kurkumen ve chamazulenojen. Pelin otunun toprak üstü kısmında absintin, anabsintin, orthabsin, prochamazulenogen, ketolakton A ve B, oksilakton ve artemisetin de bulundu. Bitki önemli miktarda protein ve aynı zamanda oldukça fazla lif içerir.
Tıpta uygulama. Pelin otu aktif maddeleri, ağız boşluğundaki tat sinirlerinin uçlarını tahriş ederek, gastrointestinal sistemin salgı fonksiyonunu refleks olarak artırır. Asıl önem absintine verilmektedir. Acı tadı olan bir glikozit olan absintin, jöle fonksiyonunu, sindirim sistemini uyarır ve safra, pankreas ve mide suyunun salgılanmasını artırır. Pelin preparatları dispepsi, hipoasit gastrit, gastrointestinal sistemin azalmış fonksiyonu, karaciğer hastalıkları, safra kesesi, uykusuzluk, sıtma, grip, üst solunum yolu nezlesi için kullanılır. Pelin otu yerli ve yabancı halk hekimliğinde yaygın ve çeşitli şekillerde kullanılmaktadır: dahili olarak - iştah açıcı bir acılık, antelmintik bir büzücü olarak, gastrit, mide ülseri, dizanteri, romatizma, anemi, sarılık, obezite, şişkinlik, migren, hipertansiyon, akciğer tüberkülozu için, ödem, ülseratif kolit, hemoroit, ağız kokusu, ozen, epilepsi, balgam söktürücü ve antispazmodik olarak lökore için, nevrasteni, mide ekşimesi, kolera için ve alkolizm tedavisi için; harici olarak - hemostatik, antiinflamatuar, analjezik ve yara iyileştirici bir madde olarak, morluklar, cerahatli yaralar ve ülserler, alerjiler için losyonlar ve kompresler için (pelin morluklar, burkulmalar, çıkıklar, spazmlar ve kolon iltihabı için analjezik bir etkiye sahiptir) . Pelin otu suyunun bal ile ağız yoluyla alınması felci, organ zayıflığını ve epilepsiyi tedavi eder. Diğer kullanımlar. Pelin özü, absinthe (pelin ve diğer bitkilerden elde edilen alkollü tentürün damıtığı) yapmak için kullanılır. Absinthe'e kendine özgü, eşsiz tadını veren bu maddedir. Pelin, vermuttaki ve bazı alkollü likörlerdeki ana bileşenlerden biridir. Pelin bazen yağlı yemekler de dahil olmak üzere yemek pişirmede baharat olarak kullanılır. Yazarlar: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Adaçayı. Bitki yetiştiriciliğinin tarihçesi, ekonomik önemi, ekimi, mutfakta kullanımı
Pelin nasıl bir bitkidir? Pelin, Asteraceae (Asteraceae) familyasının otsu veya yarı çalı bitkilerinin bir cinsidir. Pelin, A. absinthium, Rus florasının en acı bitkisi olarak kabul edilir. Bu özelliğini absintin, anabsintin ve artabsin gibi acı glikozitlere borçludur. Pelin yaprakları ayrıca organik asitler (malik ve süksinik), reçineli ve tanenler, flavonoidler ve fitositler, vitaminler ve hoş kokulu esansiyel yağ içerir. Aromatik acı yapraklar, kızartılmış etlerde, özellikle de yağlı etlerde baharat olarak kullanılır. Orta Çağ'da bal likörüne eklendiler ve İngiltere'de pelin otu ara sıra bira üreticileri için şerbetçiotunun yerini aldı. Acılıklarından dolayı pelin yaprakları ve çiçekleri tıpta hem resmi hem de halk olarak kullanılır, bu nedenle A. absinthium'un başka bir adı vardır - pelin. Acı infüzyonlar, alkol tentürleri ve pelin özleri iştahı uyarır ve sindirim bezlerinin çalışmasını uyarır, bu nedenle sindirim bozukluklarının eşlik ettiği birçok hastalık için faydalıdırlar. Pelin ayrıca antibakteriyel özelliklere sahip bisiklik hidrokarbon chamazulene (1,4-dimetil-7-etilazulen) içerir, bu nedenle bitki yanıkların tedavisi de dahil olmak üzere antiinflamatuar bir madde olarak kullanılır. Pelin aroması güveleri, pireleri, karıncaları ve bitki zararlılarını uzaklaştırır; A. absinthium bir antelmintiktir. Otoburlar pelin otunun acısından rahatsız olmuş gibi görünmüyor. İnekler ve koyunlar bu bitkiyi kolaylıkla yerler, ancak süt ve tereyağı daha sonra hoş olmayan bir tat ve koku kazanır. Absinthe. Pelin yaprakları %0,5'e kadar kalın, acı, koyu yeşil veya chamazulene ile mavi renkli esansiyel yağ içerir. Bitkinin tüm iyileştirici özelliklerine sahiptir ve çok aromatiktir; saf haliyle yapraklar veya yağ, güçlü içecekleri tatlandırmak için kullanılır. Pelin aromalı şaraplar Antik Yunan'da biliniyordu, ancak modern insanlar için pelin içkilerinin tarihi absinthe ile başlar. Klasik absinthe, pelin, yeşil anason ve rezene ile damıtılmış beyaz üzüm ruhundan yapılır. Bu kombinasyon mercanköşk otu, melisa, nane, kişniş ve Roma pelin ağacı A. pontica ile süslenebilir. İçeceğin beyaz bir versiyonu da olmasına rağmen, absinthe'e yeşil rengini klorofil verir. Absinthe çok kuvvetlidir, kullanılmadan önce tatlandırılır ve su ile seyreltilir. Absinthe'nin bileşenleri suda iyi çözünmez, bu nedenle bitmiş içecek bulanık ve yanardöner hale gelir. Absinthe, 1840. yüzyılın sonunda İsviçre'de ortaya çıktı. XNUMX'larda Fransız birlikleri tarafından sıtmayı önlemek için kullanıldı ve daha sonra moda oldu. Fransız kafe ve bistrolarında akşam saat beşte absinthe içilirdi, bu saate “yeşil saat” deniyordu. XNUMX. yüzyılın sonlarında absinthe'nin seri üretimi başladı, çok daha ucuzladı, özellikle Parisli sanatçılar ve yazarlar arasında geniş bir popülerlik kazandı ve bohem kültürünün simgelerinden biri haline geldi. Pelin esansiyel yağı %10'a kadar thujone keton içerir. Ayrıca mazı dahil diğer bitkilerde de bulunur, bu yüzden adını almıştır. Thujone, beyindeki gama-aminobütirik asit (GABA) reseptörleri ve serotonin reseptörleri üzerinde etki gösterir, yüksek konsantrasyonlarda konvülsiyonlara ve böbrek yetmezliğine neden olur ve bilinci etkiler. Tujon nedeniyle psikoaktif özellikler de absinthe'e atfedildi; yirminci yüzyılın başında bazı ülkeler bu içeceği yasakladı bile, ancak son araştırmaların gösterdiği gibi, absinthe'deki tujon konsantrasyonu çok düşük ve tehlikeli değil. Absinthe, zihni diğer güçlü alkollü içeceklerden daha fazla etkilemez, rehabilite edilmiştir ve yeniden popülerlik kazanmaktadır. O kadar acı pelin değil. Aromatik olan ancak A. absinthium kadar acı olmayan birçok pelin türü vardır. Bu yaygın pelin otu, aynı zamanda basit pelin ve Çernobil A. vulgaris, çok hoş kokulu Roma pelin otu (Pontus, Karadeniz, daha az) A. pontica, panikulata pelin otu A. procera, neredeyse acı limon pelin otu (uğur otu) A. abrotanum, alpin pelin A. mutellina. Tüm pelin türleri için gölgede kurutulan genç apikal yapraklar kullanılır, tomurcuklarla birlikte toplanır, ancak çiçeklenmeden önce bazen sadece limon pelin tüketilir. Toz haline getirilmiş kuru pelin, hazır olmadan bir veya iki dakika önce bir bıçağın ucuyla ete eklenir, aksi takdirde baharat aromasını kaybeder: ısıya tahammül etmez. Turşunun içine kuru pelin yaprakları eklenir, önce ete yapışmaması için bir gazlı bez torbaya konur. Limonlu pelin, hamuru tatlandırmak için kullanılır: kurutulmuş formda bu bitki tamamen acıdan yoksundur. Ve diğer içecekler. Pelin Almanca'da "vermut" anlamına gelir. Bu aynı zamanda beyaz veya kırmızı üzümlerden yapılan, otlar, çiçekler ve meyvelerle tatlandırılan müstahkem şarabın da adıdır. Vermutun farklı çeşitleri vardır, ancak herhangi birinin ana bileşeni dağ pelin otu veya ondan elde edilen bir özdür. Vermut, pelin otunun yanı sıra civanperçemi, nane, tarçın, kakule, kara mürver ve hindistan cevizinin yanı sıra kınakına kabuğu, dubrovnik ve solucan otu gibi düzinelerce katkı maddesi içerir ve bunlar alpin pelin ile birlikte vermuta acı katar. Ve limon pelin, melisa ve kedi nanesi ile birlikte bir narenciye notası ekleyin.
Pelin, birçok likörün, yani şekerle aşılanmış güçlü içeceklerin ayrılmaz bir bileşenidir. (Absent'e şeker de eklenir, ancak bir bardakta, bu nedenle absinthe bir likör değildir.) En ünlü pelin likörlerinden biri açık yeşildir. 130. yüzyılın başında Grande Chartreuse manastırında ilaç olarak üretilmeye başlandı. Chartreuse tarifi bugüne kadar saklanan bir sırdır. Ancak likörün dağ pelin otu da dahil olmak üzere XNUMX bitki içerdiği biliniyor. Ve XNUMX. yüzyıldan beri manastırda çok güzel kediler yaşıyordu. Chartreuse cinsi Avrupa'da yetiştirilen ilk türlerden biridir ancak likörle hiçbir ilgisi yoktur. Alpler'de alçakta büyüyen, yaklaşık 18 cm, yüksek dağ pelin otu A. glacialis ve başak pelin otu A. spicata (aynı zamanda A. genipi olarak da bilinir) dahil olmak üzere diğer pelin otu türleri de Alpler'de yetişir. Yöre sakinleri tüm bu otlara “genepi” adını veriyor ve onlardan aynı adı taşıyan tatlı, baharatlı bir likör hazırlıyorlar. Zhenepi'nin gücü 40-50 derecedir, sindirimi iyileştirmek için yemeklerden sonra içilir. Balkanlar'da ise pelin otu ve diğer aromatik bitkilerle zenginleştirilmiş popüler bir acı likör olan pelinkovac (Sırpça'da "pelin", "pelin" anlamına gelir). Tarhun - tarhun. Artemisia tarhun A. dracunculus diğer artemisialardan farklıdır. Pratik olarak acıdan yoksundur ve eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir. Batılı aşçılar, yalnızca vejetatif olarak üreyen Fransız tarhunu ile tohumlardan da yetiştirilebilen Rus tarhununu birbirinden ayırıyor ancak kokusu Fransız tarhunundan daha zayıf. Aroma tam olarak tohum yayılımı sırasında kaybolur. Tarhun yaprakları acılık içermez, yalnızca karoten, askorbik asit, alkaloidler, flavonoidler, kumarinler ve esansiyel yağ içerir. Ana bileşeni, bazı ardıç, çam, sardunya ve mercanköşkün esansiyel yağlarında da bulunan monoterpen sabinendir. Başka bir monoterpen olan mirsen, şerbetçiotu, terebentin, dereotu, kişniş ve yabani biberiyede bulunur. Tarhun mayıs-haziran ve ağustos-eylül aylarında hasat edilir. Genç taze yapraklar çeşitli salatalara, et ve balık çorbalarına konur. Tarhun balık, tavuk ve yumurtayla iyi gider. Kurutulmuş yaprakları da baharat olarak kullanılır. Sapları sebzeleri turşulamak ve onlarla sirkeyi tatlandırmak için kullanılır. Tarhun, diğer pelin ağaçları gibi iştahı artırır ve sindirimi uyarır ve ayrıca endokrin bezlerinin işleyişini normalleştirir. Geleneksel tıp onu antelmintik olarak kullanır, ancak Orta Asya pelin otu A. cina bu amaç için daha uygundur. Bu bitki gıda bitkisi değil şifalı bir bitkidir; yaprakları ve gövdesi bakımından zengin olan seskiterpen lakton santoninin antelmintik etkisi vardır. 1887 yılında Tiflis eczacısı Mitrofan Lagidze maden suyuna Kafkas tarhun (tarhun) ekstraktı eklemeye başladı. İçecek çok popülerdi, ancak bir dezavantajı vardı - uzun süre saklanamıyordu çünkü ona aromasını veren esansiyel yağ uçucuydu. Popüler Tarhun içeceğinin bileşimi, tarhun özü, sitrik asit ve şekere ek olarak, tadı stabilize eden vanilya aroması ve askorbik asit içeriyordu. Daha sonra tarhun ekstraktının yerine aroma katkı maddesinin kullanıldığı basitleştirilmiş bir teknoloji geliştirdiler. Malakit yeşili boya kullanılarak parlak yeşil bir renk elde edildi ancak daha sonra sağlığa zararlı olduğu ortaya çıktı. Tarhun'u renklendirmek için artık mavi ve sarı boyalar kullanılıyor. Doğal tarhun ağacından yapılmış bir içecek de satıyorlar; sarımtırak ama yeşil şişede şişeleniyor. Böylece tüm geleneklere saygı duyulur. Yazar: Ruchkina N.
Adaçayı. Botanik tanımı, bitki tarihi, efsaneler ve halk gelenekleri, ekimi ve kullanımı
Pelin yaygın olarak bilinen yıllık veya çok yıllık otsu bir bitkidir. Ukrayna'da yabani olarak yetişen ve aromatik bitki olarak çeşitli şekillerde kullanılan pelin otunun 19 türü bulunmaktadır. Pelin, Ukrayna genelinde çorak arazilerde, meralarda ve bozkır alanlarında yabani ot olarak yetişir. Çiçekler et yemeklerinde ve bazı içeceklerde baharatlı baharat olarak kullanılır. Damıtma endüstrisinde, İngiltere ve Fransa'da çok popüler olan özel bir acı votka olan Absinthe, pelin çiçeklerinin ve yapraklarının üzerine aşılanır. Vermut gibi şaraplara pelin otunun sulu veya alkollü ekstraktı eklenir. Daha önce Batı Avrupa'da geniş alanlarda pelin yetiştiriliyordu. Şu anda özellikle İngiltere'de sinir sistemi üzerinde baskılayıcı etkisi olduğundan Absinthe üretimi azaltılıyor. Pelin-tarhun, Ukrayna'nın Orman-Bozkırında ve Bozkırında nehir kıyıları, dereler, çorak araziler ve yollar boyunca bulunur. Çoğu zaman şarap ve likörleri tatlandırmak için kullanılır. Don ve Kuban'da, Kalmyk bozkırlarında ve Ukrayna'nın güneyinde et yemeklerinde, özellikle kızarmış kazlarda ve tarla avlarında baharat olarak kullanılır. Et çorbalarına lezzet vermesi için tarhun otu eklenir. Ayrıca salatalık ve domates, lahana turşusu, elma ve armut turşusu yapmak için de kullanılır. Fransa'da tarhun bitkisinden özel aromatik baharatlı sirke hazırlanmaktadır. Bunu yapmak için bir bardak saf şarap sirkesi alıp cam bir kaba dökün, ezilmiş tarhun otu ile doldurun ve kapağını kapatın. 10-12 gün güneşte bırakın. Daha sonra sirke süzülür, yapraklar sıkılır, infüzyon süzülerek şişelenir. Tarhun otlarına genellikle ince kıyılmış bahçe iris rizomları eklenir. Bu şekilde elde edilen sirke, tuzlanmış balık, ringa balığı vb. için en iyi baharat olarak kabul edilir. Almanya'da sineklerin konmasını önlemek için et ve balıkların üzerine taze tarhun otu sürülür. Pelin her yerde yetişir. Pelin otu ile aynı şekilde kullanılır. Polonya otunun atıldığı ateş, sivrisinekleri ve tatarcıkları güvenilir bir şekilde uzaklaştırır. Açık havada bir gezi veya tatil sırasında geceleri sivrisineklerin sizi rahatsız etmemesi için pelin dallarını çadıra asmanız tavsiye edilir. Köylerde odaların zeminleri yeşilliklerle kaplanırdı ve üzerine sürekli pelin otu eklenirdi. Sadece sinekleri ve sivrisinekleri değil aynı zamanda pireleri de uzaklaştırdı. Pelin otu bitkisinden parfümeri ve tıpta oldukça değerli olan pelin yağı elde edilir. Yazar: Reva M.L.
Pelin-absinthe, Artemisia absinthium L. Sınıflandırma, eş anlamlılar, botanik tanımı, besin değeri, ekimi
İsimler: az. her zaman yovshan; Kol. Bartsvenyak; kargo, abzinda; Almanca wermut; Amaç. alsem; tarih malurt; İsveçli, malort; İngilizce pelin; Fr. absinthe; BT. assenzio; İspanyol ajenjo; Asılı. feher iirom, Slovence. ve Sırpça pelin; Çek pelynek belolisti; Lehçe piolun, bylica piolun; Japonca yomogi. Yaklaşık 1 m yüksekliğinde çok yıllık bitki; yapraklar gümüş grisi, disseke, çok lobludur. Çiçek başları sarı, küçük, eğik olup salkımlarda toplanmıştır. Kuru tepelerde ve sebze bahçelerinde yetişir. Tohumlar açık kahverengi, 0,5-1 mm uzunluğunda ve 0,2-0,4 mm genişliğinde ve kalınlığındadır. 1000 adet tohumun ağırlığı 0,09-0,12 gr olup, 3-4 yıl sonra çimlenmelerini kaybederler. Yabani pelin esas olarak baharat olarak kullanılır. Ancak Avrupa ülkelerinde az miktarda yetiştirilmektedir. Pelin-absinthe gibi, başka bir pelin kullanılır ve yetiştirilir - A. abrotanum L. Bitki aynı zamanda çok yıllıktır, 1 m yüksekliğe ulaşır; yapraklar soluk yeşildir; çiçekler sarımsı, küçük, çok sayıda sepetler halindedir. Kafkasya'nın bazı bölgelerinde A. annua L.'nin yaprakları yemeklerde baharat olarak kullanılmaktadır. Yazar: Ipatiev A.N.
Pelin (pelin-pelin), Artemisia absinthium. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Pelin (pelin-pelin), Artemisia absinthium. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Pelin absinthe (Artemisia absinthium) olarak da bilinen pelin, tıpta ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan otsu bir bitkidir. Pelin ağacının yetiştirilmesi, toplanması ve saklanması için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
Pelin yaprakları ve çiçekleri geleneksel tıpta mide-bağırsak bozuklukları, uykusuzluk ve alerji gibi çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Pelin, çorbalar ve et yemekleri gibi birçok yemekte baharat olarak da kullanılabilir. Pelin otunun büyük miktarlarda toksik olabileceğini lütfen unutmayın, bu nedenle tıbbi amaçlarla kullanmadan önce bir doktora danışmanız önerilir.
▪ Dichrocephala bütün yapraklı ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Starship için uzaydan enerji
08.05.2024 Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi
08.05.2024 Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024
▪ Cep telefonunuzu kullanarak ücretinizi ödeyin ▪ ST25R3916 13,56MHz Evrensel NFC/RFID Okuyucu
▪ sitenin bölümü Ev, ev arsaları, hobiler. Makale seçimi ▪ makale Radyasyon tehlikeli nesneler. Güvenli yaşamın temelleri ▪ makale Hangi Kafkas halkı kısmen siyahlardan oluşuyor? ayrıntılı cevap ▪ makale Mobilya üretim işçisi. İş güvenliği ile ilgili standart talimat ▪ makale İletim eki TURBO-TEST. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri