KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Yenibahar şifalı (tatlı bezelye). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Tatlı biber (bezelye), Pimenta officinalis. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Biber (Pimenta) ailesi: Mersin (Myrtaceae) Menşei: Orta ve Güney Amerika Alan: Yenibahar, Orta ve Güney Amerika'nın tropikal ormanlarında ve Karayipler'de yetişir. Kimyasal bileşim: Yenibaharın yaprak ve meyvelerinden ekstrakte edilen uçucu yağın ana bileşenleri öjenol, simen, linalool ve metilkavikoldür. Bitki ayrıca tanenler, flavonoidler, karotenoidler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Ekonomik değer: Yenibaharın esansiyel yağı ilaç ve parfümeride kullanılır. Antiseptik ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve bir dizi rahatsızlığı tedavi etmek için kullanılabilir. Ayrıca yenibahar, çeşitli yemeklere lezzet ve lezzet katmak için yemek pişirmede kullanılır. Dünyanın bazı bölgelerinde yenibahar geleneksel tıpta hazımsızlık, baş ağrısı ve diğer rahatsızlıkları tedavi etmek için de kullanılmaktadır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Bazı geleneklerde yenibahar, dişil güç ve enerji ile ilişkilendirilir. Örneğin, Jamaika'da yenibahar "hanımın merhabası" olarak adlandırılır ve kadınsı güzelliğin ve şehvetin sembolü olarak kabul edilir. Ayrıca yenibahar, Avrupa'da uzun süredir bilinmediği ve değerli bir egzotik ürün olarak kabul edildiği için egzotizmi ve gizemi sembolize edebilir. Bazı kültürlerde bu biber sihir ve maneviyatla ilişkilendirilir.
Tatlı biber (bezelye), Pimenta officinalis. Bitkinin tanımı, çizimleri Yenibahar, Pimenta officinalis var. Piper pimenta L. Botanik açıklama, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri 10 m yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen küçük bir ağaç Yaprakları oval, sivri, karşılıklı, saplı, mavimsi renklidir. Çiçekler küçük, yeşilimsi beyaz, sahte bir fırçayla toplanmış. Meyve, olgunlaşmadığında mavi-yeşil, küresel bir duttur. Bitkinin anavatanı, şimdi bile yabani olarak yetiştiği Orta Amerika'dır. Yenibahar Jamaika, Küba, Meksika, Hindistan, Endonezya'da yetiştirilmektedir. Yenibaharın dünya pazarına ana tedarikçisi Jamaika adasıdır. Olgunlaşmamış meyveler (pimentalar) toplanır, güneşte kurutulur ve çiçek saplarından temizlenir. Kuru meyveler kahverengimsi veya kahverengimsi bir renk alır, aroması yoğunlaşır. Yenibahar, ana bileşeni öjenol olan çok miktarda uçucu yağ içerir. Yenibaharın meyveleri ve yaprakları, tıpta, özellikle diş hekimliğinde antiseptik olarak kullanılan esansiyel yağın elde edilmesinde kaynak görevi görür. Yenibahar kokusu siyahla aynıdır, ancak hindistan cevizi, karabiber ve tarçın kokusunu bir araya getirdiği için daha hoş kokuludur. Yenibahar ezildiğinde kırmızımsı bir renk tonu ile güzel bir koyu bej renk alır. Her türlü sosta kullanın: et, mantar, balık için. Tek bir balık yemeği (çorba, et jölesi, kıyılmış balık, haşlanmış balık sosları) yenibahar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Sosisleri, jambonları, güveçleri tatlandırmak için baharat olarak kullanın. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Bezelye. Botanik tanım, bitki tarihi, efsaneler ve halk gelenekleri, yetiştirme ve kullanma Bitkinin çiçeklerine yakından bakarsanız bir kayık gibi göründüklerini görmeden edemezsiniz. İki kaynaşmış üst yaprak teknenin burnunu oluşturur ve iki yan yaprak kürek oluşturur, burada üst geniş taç yaprak bir bayrak veya yelken görevi görür. Çok renkli, neşeli, neşeli bir çiçek bir güveyi andırır ve bu nedenle güve ailesine aittir. Bezelye tohumları, Tunç Çağı'ndan ve hatta Taş Devri'nden İsviçre ve Macaristan'daki kazıklı yapılarda bulunmuştur. Truva kazılarında yanmış halde bulundular. Bu, bezelyenin hem Doğu'da hem de Batı'da uzun süredir bilindiğini göstermektedir. Noel zamanı boyunca, Ukraynalılar, Polonyalılar ve Almanlar arasında, bir grup oyuncu arasında, "bezelye ayısı" karakteri yürüdü - tepeden tırnağa bezelye samanına sarılmış bir adam. Bu karnaval karakterinin, Rusça'daki "bezelye dolması", "bezelye soytarı" gibi şakacı ifadelerle doğrudan ilişkili olduğu varsayılabilir. Yirminci yüzyılda Ukrayna'da şarkı söyleyen katılımcıların ritüel niteliklerinin ve özellikle bir süvari figürünün bezelye saplarından yapıldığı bilgisi korunmuştur. Böyle bir sergi, Lviv'deki Ukrayna Bilimler Akademisi Etnografya ve Sanatsal El Sanatları Müzesi fonunda korunmaktadır. A. A. Afanasiev'in kükreme, gök gürültüsü, bezelye gibi kelimeleri ortak bir etimolojik kökten türetmiş olması ilginçtir. "Slavların Doğa Üzerine Şiirsel Görüşleri" kitabının yazarına göre bu dilsel ilişki, eski Slavlar arasında bezelyenin pagan şimşek ve gök gürültüsü tanrısı Perun'un sembolü haline gelmesine katkıda bulundu. Geçerken, gök gürültüsünün seslerinin büyülü taklidinden, Slavlar arasında en eski ve en yaygın müzik aletlerinin - muhtemelen kuru bezelyenin vurmalı bir rol oynadığı ideaphones (kil çıngıraklar) - ortaya çıkmış olabileceğini not ediyoruz. Böyle bir gürültü enstrümanı hakkında bazı fikirler, iyi bilinen ve şimdi çocukların halk oyuncağı - bezelye ile dolu bir domuzun mesanesi tarafından verilmektedir. Ukrayna folklorunda çok daha uzun süredir bezelyenin bir aşk sembolü olarak önemi korunmuştur. Ünlü "Katigoroshko" masalında, kahramanın annesi bir bezelye yuttuktan sonra hamile kalır. Ukrayna dilinde zina, düzensiz aşk ilişkileri anlamına gelen "bezelyeye atla" ifadesi vardır. Eski folklor literatüründe, O. Kolberg, Pokuttya'da kızartma kutlamalarında bezelye çelenginin ritüel kullanımından bahseder: efsaneye göre, bu çelengi yalnızca evli bir kadın takabilirken, diğer tarımsal ürünlerin hasadının sonunu simgeleyen çelenkler. ekinler, sadece kızların başlarını süslerdi. Ukrayna düğün şarkısında bezelye saplarından oluşan bir çelenk, bir çocuğun doğumunun habercisiyken, Polonyalılar arasında bu evlenmeyi reddetmekti. Geleneksel Ukrayna folklorunda bezelyenin ana anlamsal anlamı, diğer sembolik yorumlarını dışlamadı. Böylece, bezelye ile insan gözyaşları arasındaki bazı benzerlikler nedeniyle, insanlar arasında bunların yaklaşan talihsizlik veya talihsizlik ile kalıcı bir ilişkisi kuruldu. Bugün bezelye, ritüel bir özellik olarak önemini çoktan yitirdi. Ve bugün sadece folklor eserleri eski anlamsal anlamını hatırlatıyor. Ancak çok renkli yaprakların en güzel tonlarına sahip küçük bezelye buketleri bize hala neşe veriyor. Ek olarak, çitler ve çitler, duvarlar ve verandalar, bitkinin topraklı kutularda veya küvetlerde yetiştirildiği kıvrık tatlı bezelye saplarıyla dekore edilmiştir. Yazar: Krasikov S.
Jamaika biberi (yenibahar), Pimenta officinalis Lindl. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri Mersin ailesi - Myrtaceae. 10-20 m yüksekliğinde yaprak dökmeyen ağaç Yaprakları nispeten büyük, oval ve sivridir. Çiçekler küçük, beyaz. Meyve mavi-yeşil bir duttur. Batı Hint Adaları, Orta ve Güney Meksika, Kosta Rika, Venezuela'da dağıtılmaktadır. Küba ve Meksika'da yetiştirilir, ancak esas olarak Jamaika'da yetiştirilir. Bitki, ana bileşenleri öjenol, karyofilen, cineole, phellandrene olan uçucu bir yağ içerir. Yenibahar Avrupa'da hızla yayıldı ve birçok durumda karabiberin yerini aldı. Tarçın, karabiber, hindistan cevizi ve karanfil aromalarını birleştirir. Kokusu baharatlı, tadı baharatlı, yakıcı. Güçlü bir baharat olduğu için dikkatli kullanılmalıdır. Yenibahar yemeklere aroma katmakla kalmaz, lezzetlerini de değiştirir. Yenibaharın baharatlı-aromatik bir katkı maddesi olarak kullanılması gazın giderilmesine yardımcı olur. Başta kuzu eti olmak üzere çeşitli et türlerinin, sosların ve diğer yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Yenibahar, sebze yemeklerini, balıkları, balık salatalarını, av soslarını, sebze çorbalarını, jöleleri, konserve sebzeleri iyi bir şekilde tamamlar. Çeşitli sosların, pudinglerin, kurabiyelerin, turtaların hazırlanmasında da kullanılır. Az miktarda meyve kompostolarına özel bir tat verir. Özel sosların lezzetini zenginleştirebilirler. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Tatlı biber (bezelye), Pimenta dioica officinalis. Pişirmede uygulama Biber familyasından yaprak dökmeyen bir ağacın meyveleri. Ağacın uzun, aromatik yaprakları ve her yıl soyulan kabuğu vardır. Küçük beyazımsı çiçekler apikal salkımlarda toplanır. Meyvenin iki odası vardır ve her biri bir tohum içerir. Olgunlaştığında meyveler kırmızıya döner ve lezzetini kaybeder. Bu nedenle yeşil olarak toplanır ve güneşte kurutulur, bunun sonucunda yüzeyleri kırışır. Bir olgun ağaç yılda 40 kg kuru biber üretir. Yenibahar veya günlük hayattaki adıyla tatlı bezelye, günümüzün en ünlü tropik kökenli baharatlarından biri ile Avrupa geç tanıştı. Avrupalılar, Kristof Kolomb sayesinde Meksikalı Aztekler tarafından uzun süredir kullanılan biberi öğrendiler ve daha sonra, ancak XNUMX-XNUMX. Avrupa'daki en eski yenibahar uzmanları, yenibaharın tadı karabiber, karanfil, hindistan cevizi ve tarçın karışımı gibi olduğu için onu bir baharat baharatı olarak gören İngilizlerdir. En iyi yenibahar Jamaika'dan gelir ama Guatemala, Honduras ve Brezilya'da da üretilir. Meksika yenibahar çeşitlerinin meyveleri daha büyüktür, ancak daha az kokuludurlar. Bütün karabiber kavrulmuş etlere, özellikle av etlerine lezzet katar. Ayrıca her türlü turşuya konurlar. Öğütülmüş halde yenibahar pirinç, çorba, ezme, soslara eklenir. Büyük miktarlarda füme et ve likörlerin hazırlanmasına gider. Parfümeri ve kozmetikte kullanılan esans da ondan çıkarılır. Bezelye şeklindeki yenibahar genellikle sıkıca kapatılmış metal veya cam kaplarda saklanır. Hem bütün olarak hem de çekiçte kullanılır. Öğütülmüş biberlerin saklanması lezzette önemli bir azalmaya eşlik ettiğinden, bezelyelerin kullanımdan kısa bir süre önce öğütülmesi tavsiye edilir. Bu nedenle, depolanması için kapalı bir kap gereklidir. Yenibahar şu anda oldukça kıt bir baharat türüdür. Bu nedenle, onu yerli baharatlı bitkilerle değiştirme olasılığı küçük bir önem taşımaz. Bunlar orta derecede acı bir tada ve güçlü, baharatlı-acı bir aromaya sahip bitkilerdir. Bunlar şunları içerir: öjenol fesleğen, kafur fesleğeni, şehir gravilatı, gravilate şekilli kolyuria ve diğerleri. Yenibahar yerine geçecek bir yemek hazırlamak için bu baharatlı bitkiler aşağıdaki oranlarda alınabilir. Baz (%20) kuru öğütülmüş kırmızı biber ve öjenol fesleğenin kurutulmuş öğütülmüş yapraklarını (%25) kullanır. Neredeyse yarısı (% 10), kutsal vitex'in kurutulmuş zemin yapraklarını ve çiçek salkımlarını, bahçe mercanköşkünün kuru zemin çiçek salkımlarının yaklaşık% 15'ini, melisa veya Moldavya yılanbaşının kuru yapraklarını % 9,5'ini alır. Tohumlardan (% 20) kişniş kullanın. Aromayı arttırmak için %0,5 öjenol yağı eklenir. Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Tatlı biber (bezelye), Pimenta officinalis. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler Etnobilim:
kozmetik: Yenibahar ilacı kozmetolojide kullanılmaz. Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Tatlı biber (bezelye), Pimenta officinalis. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları Tatlı bezelye (Pimenta officinalis) olarak da bilinen tatlı biber, yemek pişirmede ve tıpta kullanılan aromatik yapraklar ve meyveler üreten bir çalıdır. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Yenibahar, antibakteriyel, antifungal ve antiinflamatuar özellikler dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahiptir. Bununla birlikte, tıbbi amaçlar için yenibahar ilacı kullanırken, doza kesinlikle uymak ve bir doktora danışmak gerekir. İlginç makaleler öneriyoruz bölüm Ekili ve yabani bitkiler: ▪ Galgant (alpinia officinalis, galangal officinalis) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna Diğer makalelere bakın bölüm Ekili ve yabani bitkiler. Oku ve yaz yararlı bu makaleye yapılan yorumlar. En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler: Starship için uzaydan enerji
08.05.2024 Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi
08.05.2024 Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024
Diğer ilginç haberler: ▪ LPC3200 - yeni bir 32 bit mikro denetleyici ailesi Bilim ve teknolojinin haber akışı, yeni elektronik
Ücretsiz Teknik Kitaplığın ilginç malzemeleri: ▪ sitenin Renk ve müzik enstalasyonları bölümü. Makale seçimi ▪ Masumların Katliamı makalesi. Popüler ifade ▪ makale Kuvars nedir? ayrıntılı cevap ▪ araba yıkama makalesi. İş güvenliğine ilişkin standart talimat ▪ makale K174 çipinde ön ultrason. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Bu makaleye yorumunuzu bırakın: Bu sayfanın tüm dilleri Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri www.diagram.com.ua |