|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Kuru soğan. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Soğan, Allium cepa. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Soğan (Allium) ailesi: Soğan (Amaryllidaceae) Menşei: Güneybatı Asya Alan: Kuru soğan, dünyanın çeşitli ılıman iklim bölgelerinde yaygındır ve genellikle bahçelerde ve tarlalarda yetiştirilir. Kimyasal bileşim: Soğan, uçucu yağ (allisin, dimetil disülfit), fermente ve basit şekerler, organik asitler, mineraller (kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum vb.) ve B vitaminleri, C vitamini ve karoten içerir. Ekonomik değer: Soğan, yemek pişirmede baharat ve sebze içeriği olarak yaygın olarak kullanılır. Ayrıca allisinin antibakteriyel, antiviral ve antifungal özellikleri için tıbbi olarak kullanılır. Soğan ayrıca halk hekimliğinde soğuk algınlığı, grip, ateroskleroz, hipertansiyon gibi birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Antik Yunanistan'da soğan, doğa ve doğurganlık tanrıçası olan tanrıça Kibele ile ilişkili kutsal bir bitki olarak kabul edildi. Tanrıça bir soğan başlığıyla tasvir edildi ve yay, doğurganlığın ve canlılığın sembolü oldu. Antik Roma İmparatorluğu'nda yay, cesaret ve gücün bir simgesiydi. Soğan, tılsım ve kötü ruhlardan ve yolsuzluktan koruyan bir muska olarak kullanılmıştır. Ortaçağ Avrupa'sında yay, veba ve diğer salgın hastalıklara karşı koruyan bir muska olarak da kullanılıyordu. Soğan sembolik olarak güç, cesaret ve koruma kavramlarıyla ilişkilendirilir. Kötü ruhları ve negatif enerjileri kovmak için büyülü ritüellerde kullanılabilir. Ampuller birlikte oluştuğu ve tek bir bütünü temsil ettiği için yay, birlik kavramı ve kolektifin gücü ile de ilişkilendirilebilir. Bazı kültürlerde soğanın kendi sembolik anlamları da vardır. Örneğin, Hindistan'da manevi arınmanın ve günahlardan kurtulmanın bir sembolü olarak kullanılmıştır. Yahudi kültüründe yay, İsrailoğullarının Mısır'daki kölelikleri sırasında kullandıkları için bir özgürlük ve bağımsızlık sembolü olarak görülüyordu.
Soğan, Allium cepa. Bitkinin tanımı, çizimleri Ampul. Mitler, gelenekler, sembolizm
Ampul. J. Meidepbach. Vertograd güvenilir, 1491 Kabuk şeklindeki, üst üste binen etli ayrılabilir yapraklardan bitkilerde depolama organı, halk inanışlarında sadece bir mutfak ampulü ile ilişkilendirilir. Zaten eski Mısır'da, soğan (soğan) bir halk geçim aracı olarak kabul edildi ve antik Yunanistan'da (Homer, Aristophanes) sıklıkla bahsedilir. Daha sonra soğan, keskin kokusu nedeniyle sıradan insanların tipik bir özelliği olarak kabul edilirken, soylular onun kaba kokusuna öfkelendi (modern zamanlarda vampirlere karşı etkili bir koruyucu madde olarak kabul edildi). Halk hekimliğinde soğan, iktidarsızlık, ödem, sindirim bozuklukları, mukoza zarının (mukus) bozulması, nezle, iskorbüt, saç dökülmesi ve benzeri rahatsızlıklar için bir çare olarak kullanım alanı bulmuştur. Halk atasözleri ve atasözlerinde gözyaşı kokusu ağırlıklı olarak oynanır (“Evlilik soğan gibidir: Ağlasan yemek aynı”, “Sebepsiz ağlayanın “soğan kederi vardır”). Ancak genel anlamda soğan, yüzeysel olarak ihmal edilenlerin simgesi olarak kabul edilir, bu da hayatın zorluklarını gösterir ve birlikte çok faydalıdır. Yazar: Biedermann G.
Soğan, Allium sepa. Bitkinin tanımı, alanı, ekimi, uygulaması
Zambak familyasından 60-100 cm yüksekliğe ulaşan iki yılda bir otsu bir bitki. Soğan erken ilkbaharda yetişir, Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar. Ağustos-Eylül aylarında meyveler. Çok gelişmiş bir yaprak kısmı ile zayıf bir kök sistemine sahip olduğu için toprak verimliliği konusunda yüksek taleplerde bulunur. Soğan için en iyisi hafif kumlu ve tınlı topraklardır, asidi tolere etmez. Soğuğa dayanıklı, nemi seven. Tohum (çörek otu) ve vejetatif (soğan) tarafından yayılır. Soğanların anavatanı Güneybatı Asya'dır. Bitkinin kendine has bir kokusu ve tadı vardır. Ampul, uçucu yağ,% 11'e kadar şeker, azotlu maddeler, C vitamini, B1, karoten, flavonoidler içerir. Soğan yaprakları uçucu yağ, şekerler, askorbik asit, B1 vitamini, provitamin A, sitrik, malik ve diğer asitleri içerir. Genel olarak fitosidal özelliklere sahiptir. Gıda ve konserve endüstrisinde, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Soğan müstahzarları, özellikle kalem, C vitamini aktivitesine, bakterisidal etkiye sahiptir, gastrointestinal sistemin tonunu ve salgılanmasını arttırır. Soğan suyu burun boşluğunu yağlamak için rinit için kullanılır. Uzun bir süre soğan halk tarafından bulaşıcı hastalıklara çare olarak görülmüştür. Yetiştirme Soğan için en iyi öncüller, organik gübrelerle ekilen mahsullerdir. Ekimden önce toprağı kazarken mineral gübreler uygulanır: 30 m40 başına 40-50 gr amonyum nitrat, 30-40 gr süperfosfat ve 1-2 gr potasyum klorür. Toprak asidik ise kireçlenir: asitliğe bağlı olarak 200-700 g / m2. Çörek otu tohumları bir gün suda bekletilir. 15-25 Nisan arasındaki dönemde 1-2 cm derinliğindeki oluklara ekin ve üzerlerine toprak veya turba serpin. Sıralar arası mesafe - 10 cm Islatılmış tohumlar 6-7. Günde çimlenir ve 15-18. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra gevşetme ve ayıklama yapılır. Kuru havalarda, mahsuller sulanır ve ardından mutlaka gevşetilir. İlk bir buçuk ay soğanlar yavaş büyür. Ağustos sonunda yaprakların uçları kuruduğunda olgunlaşır. Üstleri olan soğan setleri hasat edilir ve 10-15 gün kuruması için bir gölgelik altına yerleştirilir. Yeşil yapraklar kurur ve onlardan gelen besinler, yukarıdan da kuruyan ampule geçer. Yapraklar kuruduğunda kesilir, 2-3 cm kütük bırakılır Tohumlar kuru bir odada 0-3 ° C veya 18-20 ° C sıcaklıkta saklanır. Böyle bir depolama ile gelecek yıl ekilen soğan ateş etmez. İlkbaharda setler büyüklüklerine göre 2-3 fraksiyona ayrılır ve her biri ayrı ayrı ve erken bir tarihte ekilir. Ekimden önce tüylü küf patojenlerini yok etmek için 46-10 gün 14 ° C sıcaklıkta ısıtılmalı, soğan kesilmemelidir. Mahyalarda birbirinden 20 cm mesafede oluklar açılır ve 9-10 cm sonra toprak yüzeyinden tepeye doğru dipten 0,5 cm derinliğe kadar kesin olarak ekim yapılır. Kalınlaştırılmış dikimlerde fideler inceltilmelidir.
Soğan bakımı, alanı yabani otlardan temiz tutmak ve toprağı gevşetmekten oluşur. Nem eksikliği ile, mahsuller mineral gübrelerle beslenirken bol miktarda (15 l / m2'ye kadar) sulanır: 1 m başına 2-2 gr amonyum nitrat, 6-1 gr süperfosfat ve 1 gr potasyum tuzu. Haziran ayında ampullerin daha iyi olgunlaşması için, toprağı onlardan tırmıklar ve ampulü açığa çıkarır, sulamayı ve üst pansumanı durdururlar. Ağustos ayının ikinci yarısında soğan hasadı yapılır. Bu sırada yaprakların üst kısımları kurur ve düşer. Ezilmemeleri gerekir, çünkü olgunlaştıklarında besinler yapraklardan soğana zarar görmüş boyundan geçmez. Soğan tüyle birlikte çıkarılır ve kuruması ve olgunlaşması için bir gölgelik altına serilir. Daha sonra sayılır ve kuru yapraklardan ayrılır veya yapraklarla örgüler halinde örülür. Soğanları 20-25 ° C sıcaklıkta kuru bir yerde saklayın. Daha soğuk koşullarda saklandığında, soğan bir sonraki yıl sürgün ekilir. 3-4 ay soğan deposundan sonra zorlamak için kullanılabilir.Soğan fide olarak da yetiştirilebilir. Bunu yapmak için tohumlar Mart ayının ikinci yarısında odadaki seralara, seralara veya kutulara ekilir. Fideler, domates fideleriyle aynı şekilde ancak toplanmadan yetiştirilir. Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında açık toprağa ekilir. Soğan bakımı, soğan setleriyle aynıdır. Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Kuru soğan, Allium sülfür L. Botanik tanım, dağılım, kimyasal bileşim, kullanım özellikleri
Soğan ailesi - Alliaceae. Çok yıllık bir bitki. Çapı 15 cm'ye kadar olan ampul, zarsı. Dış pullar kuru, sarı, nadiren mor veya beyazdır; iç - etli, beyaz, yeşilimsi veya mor, dip adı verilen kısaltılmış bir gövde üzerinde bulunur. Altta, sulu pulların dingillerinde, birkaç ampulden oluşan bir "yuva" oluşturan yavru ampullere yol açan tomurcuklar vardır. Yapraklar boru şeklinde, mavimsi yeşildir. Çiçek oku 1,5 m yüksekliğe kadar, içi boş, şişkin, çok çiçekli şemsiye şeklinde bir çiçek salkımına dönüşür. Uzun saplarda çiçekler. Periant yeşilimsi beyaz, çapı 1 cm'ye kadar, altı yapraklı, 6 erkek organlı; üstte üç hücreli yumurtalık bulunan pistil. Bazen çiçeklenme döneminde çiçeklere ek olarak küçük ampuller oluşur. Meyve, altı adede kadar tohum içeren bir kapsüldür. Tohumlar siyah, üçgen, buruşuk, küçük. Haziran - Temmuz aylarında çiçek açar. Meyveler Ağustos ayında olgunlaşır. Vahşi doğada oluşmaz. Her yerde ekili. Soğanlar %8-14 oranında şeker (fruktoz, sükroz, maltoz, inülin polisakarit), proteinler (%1,5-2), vitaminler (askorbik asit), flavonoid kuersetin, enzimler, saponinler, potasyum mineral tuzları, fosfor, demir vb. içerir. ., fitositler. Yeşil soğan yaprakları ayrıca şekerler, proteinler, askorbik asit içerir. Ampuller ve yapraklar, onlara özel bir koku ve keskin bir tat veren uçucu bir yağ, kükürt içeren bileşikler, iyot, organik asitler (malik ve sitrik), mukus, pektin, glikozitler içerir. Şu anda, soğan en önemli sebze mahsullerinden biridir. Ampuller ve yapraklar ("tüyde soğan") konserve endüstrisinde, salatalarda, salata soslarında, mantarlarda, sebze ve et yemeklerinde baharat olarak ve ayrıca baharatlı-vitaminli bir atıştırmalık ve çorbalara, soslara, soslara tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak kullanılır. , kıyma vb. d. 80-100 gr yeşil soğan tüketirken insan vücudunun günlük askorbik asit ihtiyacını tam olarak karşılayabilirsiniz. Soğan iyi bir vitamin ilacıdır, özellikle kış-ilkbahar döneminde tavsiye edilir, ancak tüm yıl boyunca kullanılır. Soğanda önemli miktarda bulunan mineral tuzlar, gıda olarak kullanıldığında vücuttaki su-tuz metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunur ve kendine özgü bir koku ve keskin tat iştahı heyecanlandırır. Çoğu zaman soğan çiğ tüketilir veya domuz yağı veya bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Çiğ soğan, sosisleri ve et ürünlerini, süzme peyniri, peynirleri, domuz yağı ile ekmeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Soğan, sindirim sularının salgılanmasını uyarır, idrar söktürücü ve biraz yatıştırıcı etkiye sahiptir. Soğan fitositleri, bitkinin bakterisidal ve antelmintik özelliklerini belirler. Hipokrat döneminden beri tıpta bilinmektedir. Soğanın iyileştirici özellikleri tüm insanlar tarafından kabul edildi. Romalılar, soğan kullanımıyla askerlerin güç ve cesaretlerinin arttığına inanıyorlardı, bu yüzden askeri tayınların bir parçasıydı. Mısır'da yay bir tanrı olarak onurlandırıldı. Hipokrat altında, romatizma, gut ve ayrıca obezite hastaları için soğan reçete edildi. XNUMX. yüzyılın başında ünlü Tacik doktor ve bilim adamı İbn-Sina (Avicenna). soğan hakkında şunları yazdı: “Yenilebilir soğan, özellikle kötü suyun zararına karşı yardımcı olur, içine soğan kabuğu atarsanız, bu onun kokusunu yok eden araçlardan biridir ... Soğan suyu kirlenmiş yaralara faydalıdır, sıkılmış su ile gözleri yağlandırır. ballı soğan suyu dikenlere faydalıdır. .. Soğan suyu boğaz ağrılarına iyi gelir. Yenilebilir soğan, acılığı nedeniyle zayıf mideyi güçlendirir ve iştahı açar. " Doğu'da bir söz vardı: "Kollarında bir yay - herhangi bir hastalık geçer." Uzun bir süre soğan ana gıda maddelerinden biri olmuş ve hastalıkları önleyen ve iyileştiren evrensel bir ilaç olarak kabul edilmiştir. Eski bitkisel ilaç kitaplarında şu tavsiye verilirdi: “Bir veba veya diğer yapışkan hastalıklar sırasında, odalara soğan demetleri asılmalıdır, bu nedenle enfeksiyon bu odalara nüfuz etmez ve odalardaki hava temizlenecek ... Hayvan vakası sırasında, bir ipliğe daha fazla soğan asılır ve sarımsak başları ineklerin, atların ve diğer evcil hayvanların enfeksiyon kapmaması için boyunlarına bağlanır.
Profesör N. Z. Umikov, 3'teki büyük tifo salgını sırasında, çok miktarda soğan tüketen Rusların tifüs ve vebaya yakalanmadığına dair çağdaşlarının ifadesine atıfta bulunuyor. O zamanın tıbbında soğan, yara iyileştirici, grip önleyici, balgam söktürücü, idrar söktürücü, müshil, ateş düşürücü, antihelminthic, antihemiroid ajan olarak kullanılır. Soğan suyunun dişleri korumanın, iştahı artırmanın ve sindirimi iyileştirmenin, sperm üretimini uyarmanın, görüşü iyileştirmenin, taşları çözmeye ve ürolitiazisten kumu çıkarmaya yardımcı olduğuna inanılıyordu; burun akıntısı, zayıflama, baş ağrısı, fronküloz, saçları güçlendirmek ve kelliği önlemek, siğilleri, çilleri vb. gidermek için önerildi. Soğanların farmakolojik özellikleri üzerine yapılan araştırmalar, alkol ekstraktının kalp aktivitesi, düz kaslar ve sindirim sistemi bezlerinin salgılama işlevi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. XX yüzyılın 30'larında. bilim adamı B.P. Tokin, bazı bitkilerde fitokitler adı verilen uçucu antimikrobiyal maddeler keşfetti ("fiton" - bir bitki, "cide" - öldürmek için). Soğan fitocidlerinin dizanteri, difteri, verem basili, streptokok, Trichomonas ve diğer mikroorganizmalar üzerinde zararlı bir etkiye sahip olduğu bulunmuştur. Soğan, dünyanın birçok ülkesinde popüler bir güzellik ürünüdür. Soğan suyu sebore, yuvalanmış kellik ile kafa derisini yağlamak, saç köklerini güçlendirmek için tavsiye edilir. Aynı zamanda saçlar ipeksi, yumuşak ve parlak hale gelir ve cilt soyulmaz, kepek oluşmaz. Çiller soğan suyundan sararır; soğan alımının yanı sıra soğan maskeleri (ballı soğan bulamacı karışımından) kırışıklıkların oluşmasını önler, yüz cildi daha taze hale gelir. Soğanların harika iyileştirici özelliklerine rağmen, böbreklerin, karaciğerin, midenin ve kalbin ciddi hastalıklarında aşırı kötüye kullanılmasının güvensiz olabileceği akılda tutulmalıdır. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Kuru soğan, Allium sülfür L. Sınıflandırma, eşanlamlılar, botanik açıklama, besin değeri, yetiştirme
İsimler: Ukraynalı tsybulya; beyaz tsybulya; Kirg. jua-bias; uz. pios; Az. soğan; kol. düdük; kargo, hahvi; Almanca Kuchenzwiebel, Sommerzwiebel, Zippel, Zipolla, Bolle, Zwiebellauch; Amaç. uien; tarih çubuk günlüğü; İsveççe; İngilizce soğan; (pp. ognon, oignon; It. cipolla; İspanyolca. cebolla; liman, cebola; Rum. Ceara; Hung. hagyma; Slovence. cebula; Lehçe. cebula, cybula; Sırpça, crljenac, crui luk, kromid; Çekçe. cibule; Japon tamane. Görünüm Allium sülfür L. iki alt türe ayrılır: Orta Rus ve güney. Her birinin içinde sortotip gruplarını veya dalları tanımlar. Soğanlar, zayıf gelişmiş bir kök sistemi ve çok yavaş büyüme oranları ile karakterize edilir. Sonuç olarak, nem ve besin talep eden, ancak nispeten az nem ve besin tüketen bir bitki olarak sınıflandırılır. Genellikle dış pulların rengine göre soğanlar arasında 3 grup ayırt edilir: 1) beyaz, 2) sarı, 3) kırmızı. Bir dizi kırmızı soğanda (örneğin, Kilinchinskie), yaygın bir fenomen olarak iç pulların mor-kırmızı rengi gözlenir. Beyaz ve sarı soğanlarda iç pullar beyaz, çocukların yanında bazen yeşilimsi ve sarımtıraktır. Çeşitler içinde soğanlar, ampul şeklinde oldukça düzensizdir. Ampulün şekli orta derecede kalıtsaldır; bir çeşit içinde (soğan bir haçtır) farklı ampul şekillerine sahip bitkilerin doğal olarak çaprazlanmasının, bir çeşit içinde yukarıda belirtilen çeşitliliği yaratması mümkündür. Ampulün şekli de bitkinin yaşına bağlıdır. Setler, kural olarak, ikinci yıl soğanlarından daha uzun bir ampul şekline sahiptir. Aynısı, çok çocuklu çeşitlerde olduğu gibi, büyük bir ampulün çürümesi (yuvalanması) sırasında da gözlenir. Soğanın çürümesi sırasında oluşan küçük soğanlar, aynı çeşitteki çürümemiş büyük soğanlardan daha uzun bir şekle sahiptir. Ampulün boyutu büyük ölçüde gübreye ve bitkinin yaşına bağlıdır. Genellikle soğan bitkisi önce yaprak (tüy) geliştirir, ardından tüy oluşumu bir miktar durur ve soğan kalınlaşmaya başlar. Ampul gelişimi tüy gelişimini tamamen bastırıyormuş gibi görünür, tüy küçülür. Kalemin bu kuruma anına genellikle ampulün olgunluğu veya hazır olma durumu denir. Gerçekten de, tepeleri kurumuş soğanlar, tepeleri hala gelişmekte olan soğanlardan çok daha iyi korunur. Olgun bir soğan tekrar toprağa ekilirse veya topraktan çıkarılmadan bırakılırsa, ondan tekrar genç yapraklar çıkar ve ardından soğanın kendisi büyümeye başlar. Bu şekilde Barletta'dan çok büyük ampuller almayı başardık. Büyüklüğün yanı sıra yaşa bağlı olarak ampulün şekli de değişir. Eski ampuller kısaltılır. Tatmak. A. sülfür L. türünün temsilcilerinin şiddeti değişir. Ampulleri kırıldığında gözyaşına neden olan keskin soğanlar, bu keskinlikten yoksun "tatlı" çeşitler vardır. Kaliteyi korumak. Çeşitler arasındaki kaliteyi koruma farkı çok büyüktür. Başta beyaz soğan olmak üzere bazılarının kış boyunca saklanması zordur. Bu tür ampullerin her biri ince kağıda sarılır, ancak tüm ampuller ilkbahara kadar korunmaz. Çürüme çoğunlukla dış ölçeklerde başlar; hasarlı pullar zaman zaman sağlıklı olanlara çıkarılır ve ilkbaharda depoya konulan büyük bir ampulden çok az şey kalır. Erken olgunluk. Keskin soğanlar, üç yıllık bitkiler olarak yetiştirilir (ilk yıl - tohum setlerinden, ikinci yıl - şalgam setlerinden, üçüncü yıl - şalgam tohumlarından). Tatlı soğan, setin kalitesiz kalması nedeniyle, "bienal bitkiler gibi" yetiştirilir (ilk yıl - şalgam tohumlarından, ikinci yıl - şalgam tohumlarından). Kuzeyde, kültürün ilk yılının tatlı soğanları yetiştirilir. genellikle seralarda fideler tarafından hazırlanır, çünkü toprağa tohum ekerken şalgam zayıf olgunlaşır. Güneyde tatlı soğan ekimi doğrudan toprağa yapılır. Yazar: Ipatiev A.N.
Kuru soğan, Allium cepa L. Botanik tanım, yayılma alanı ve habitatlar, kimyasal bileşim, tıpta ve endüstride kullanımı
Eşanlamlılar: batan, ancak, botluk, meşale, kükürt, ok ucu, tsibulya. Zambak familyasından (Liliaceae) kırmızımsı, beyaz veya mor kabuklarla kaplı büyük, düzleştirilmiş küresel bir soğana sahip çok yıllık soğanlı bitki. Yapraklar fistüllü, gövde kalın, 1 m yüksekliğe kadar şişkin. Çiçekler, küresel şemsiyelerde toplanan uzun saplarda göze çarpmıyor. Menzil ve habitatlar. Bitkinin anavatanı Güneybatı Asya'dır. Dünyanın birçok bölgesinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Kimyasal bileşim. Soğanlar %8-14 oranında şeker (fruktoz, sükroz, maltoz, inülin polisakarit), proteinler (%1,5-2), vitaminler (askorbik asit), flavonoid, kuersetin, enzimler, saponinler, potasyum mineral tuzları, fosfor, demir vb. içerir. ., fitositler. Yeşil soğan yaprakları şekerler, proteinler, askorbik asit içerir. Ampuller ve yapraklar, onlara özel bir koku ve keskin bir tat veren uçucu bir yağ, kükürt içeren bileşikler, iyot, organik asitler (malik ve sitrik), mukus, pektin, glikozitler içerir. Soğan, sindirim sularının salgılanmasını uyarır, idrar söktürücü ve biraz yatıştırıcı etkiye sahiptir. Soğan fitositleri, bitkinin bakterisidal ve antelmintik özelliklerini belirler. 1-propenil-l-sistein sülfoksit (PRENCSO, bir sistein türevi) ve alliinase (alliin-liyaz) ve LFS (göz yaşartıcı faktör sentaz) enzimlerinin varlığından dolayı gözlerde kesme ve soğan keserken yırtılma meydana gelir. , lakrimasyon faktörü sentaz) ampulün hücrelerinde. Hücrelerin ve vakuollerinin bütünlüğü ihlal edildiğinde, PRENCSO, alliinazın etkisi altında 1-propensülfonik aside dönüştürülür ve bu da LFS'nin yardımıyla uçucu bir lakrimasyon faktörü - 1-sülfinilpropan'a dönüştürülür. Gözlerin mukoza zarına girerek, lakrimasyona neden olan nosiseptörleri uyarır. Tıpta uygulama. Soğan alkolü özü, kalp aktivitesi, düz kaslar ve sindirim sistemi bezlerinin salgılama işlevi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. İlacın bakterisidal özellikleri ve Trichomonas'a karşı etkinliği de bulundu. Soğanın anti-sklerotik özelliklerine dair raporlar var. Soğan iyi bir vitamin ilacıdır, özellikle kış-ilkbahar döneminde tavsiye edilir, ancak tüm yıl boyunca kullanılır. Önemli miktarda mineral tuz, vücuttaki su-tuz metabolizmasının normalleşmesine katkıda bulunur ve kendine özgü bir koku ve keskin tat iştahı uyarır. Diğer kullanımlar. Popüler yemek tesisi. Birçok ülkede yaygın olarak kozmetik ürün olarak kullanılmaktadır. Saç köklerini güçlendirmek için sebore, yuvalanmış kellik ile kafa derisini yağlamak için soğan suyu önerilir. Aynı zamanda saçlar ipeksi, yumuşak ve parlak hale gelir ve cilt soyulmaz, kepek oluşmaz. Çiller soğan suyundan sararır; soğan alımının yanı sıra soğan maskeleri (ballı soğan bulamacı karışımından) kırışıklıkların oluşmasını önler, yüz cildi daha taze hale gelir. Değerli bal bitkisi, çok sıcak havalarda bile arılara çok miktarda nektar verir. Bal açık sarı, neredeyse opaktır, olgunlaştığında soğanın karakteristik tadını kaybeder. Bal verimi 100 kg/ha. İçerdiği alkaloidler arılarda zehirlenmelere neden olabilir. Yazarlar: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Soğan, Allium cepa. Uygulama yöntemleri, bitkinin orijini, menzili, botanik tanımı, yetiştirme
Yeşil soğan yaprakları ve tatlı çeşitlerin soğanları, çeşitli yemekler için bir baharat olarak çoğunlukla taze, baharatlı çeşitlerin soğanları yenir. Soğanın ihracat değeri, başta Mısır olmak üzere bir dizi subtropikal ülke için harika. Başlıca soğan üreten ülkeler (Çin - 3,8 milyon ton, Hindistan - 2,50 milyon ton) kendi ülkelerinde yetiştirilen ürünlerin tamamını tüketmektedir. Soğan mahsullerinin kapladığı toplam alan, ortalama 1,9 t/ha verimle 14,0 milyon ha'dır. Soğan ihracatında dünyada ilk sırada yer alan Mısır (500 bin ton), yıl boyunca soğan yetiştiriciliği için çok uygun koşullara sahiptir. Yetiştirilen tüm türler arasında en yaygın olanı soğandır (Allium cepa L). Diğer türler daha küçük ölçekte yetiştirilmektedir. Kuru soğan, eski çağlardan beri her yerde yetiştirilmektedir. Bir ampul, değiştirilmiş bir bitkinin uykuda olan bir şeklidir. Güçlü bir şekilde kısaltılmış bir gövdeye dip denir. Üzerinde soğanın türüne bağlı olarak etli pullarla çevrili bir veya daha fazla temel (büyüme noktası) gelişir. Pullar kalınlaşmış yaprak tabanlarıdır. Primordia'dan yeni ampuller veya bir çiçek oku oluşur. Dışarıda, ampul kurumasını önleyen kuru pullarla kaplıdır. Soğanların yaprakları (tüy) boru şeklindedir, balmumu kaplama ile kaplanmıştır, tabanda kalınlaşarak etli ampul pulları oluştururlar. Çiçeklenme küresel basit bir şemsiyedir. Meyve 3 hücreli, 3 kenarlı bir kutudur. Düzensiz 3 kenarlı tohumlar, buruşuk, sert kabuklu, siyah (çörek otu). 1 g 260-400 tohum içerir. Soğan çok yıllık bir bitkidir. Ekimden tohum oluşumuna kadar 2 yıl sürer. Tropik bölgelerde tohum elde etmek, yüksek sıcaklık ve kısa günlük ışık süresi nedeniyle zordur. Gıda amaçlı, yıllık bir bitki olarak yetiştirilir, yıllık olarak hasat edilir. Katı ve uçucu yağların içeriğine bağlı olarak tatlı, yarımada, baharatlı ve acı çeşitleri ayırt edilir. Keskin ve acı soğan% 9-12, yarımada - 8-9, tatlı -% 4-8 şeker içerir. İkincisi, soğanın acı tadına neden olan daha az esansiyel yağ içerdiğinden daha tatlıdır. Bir soğanın bir soğandan bir veya daha fazla soğan oluşturabilmesine yuvalanma denir. Altta 1 ampul bulunan çeşitler 1 hücreli, 2 - 2 hücrelidir. Tatlı ve yarı keskin soğan - 1 hücreli, keskin - orta ve çok hücreli, acı - çok hücreli. Soğan soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Optimum tohum çimlenme sıcaklığı 20°C'dir. 2-4 °C'de kök gelişimi gözlenir. 6-10°'de daha hızlı gider, 20°C'nin üzerindeki sıcaklıklar kök büyümesini yavaşlatır. Soğan kök sistemi üst toprak tabakasında bulunur ve asimilasyon aparatının ve ampulün büyümesi sırasında soğanın artan nem gereksinimlerini belirleyen küçük bir emme yüzeyine sahiptir. Büyüme mevsiminin ikinci yarısında, ampulün en iyi olgunlaşması nem eksikliği ile gerçekleşir. Soğanın ışık rejimi ile ilişkisine özel olarak değinilmelidir. Fotoperiyodik reaksiyona göre uzun gün bitkilerine aittir. Ampul oluşumu, ılıman ve yüksek enlemler için tipik olan, gün boyunca uzun bir ışık periyoduna sahip koşullar tarafından kolaylaştırılır. Kısa bir gün (12-13 saat) koşullarında, çoğu yüksek enlem çeşidinde soğan oluşmaz. Bu nedenle, tropik bölgelerde, kısa gün koşullarında, yalnızca küçük bir kritik gün uzunluğuna sahip ve çiçek soğanı oluşturabilen özel çeşitlerin yetiştirilmesi mümkündür. Bunlar çoğunlukla yerel halk seçimi çeşitleri veya Bermuda - Granex - Grano grubunun özel olarak yetiştirilmiş çeşitleri ve melezleridir. Hollanda, Danimarka, Japonya ve Çekoslovakya'nın son yıllarda düşük enlemler için yüksek verimli yeni çeşitlerin geliştirilmesinde büyük adımlar attığını belirtmek ilginçtir. Bu formların çoğu, yalnızca tropik bölgelerde değil, aynı zamanda Batı Avrupa'daki ılıman ülkelerdeki kış mahsul koşullarında da iyi sonuçlar vermektedir.
Tropikal soğanların çoğu tatlıdır. En büyük dezavantajı, depolama sırasında düşük tutma kalitesidir. Bunun nedeni, hasat sonrası uyku döneminin hızla tamamlanmasıdır, ardından ampuller çimlenmeye başlar, hastalanır vb. birçok yeni türün adlarında şu ya da bu şekilde "tutmaya devam et" kelimesi bulunur: Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper, vb. Ilıman enlemlerde soğan ekiminin zamanlaması sıcaklık koşullarına göre belirlenirse, tropik bölgelerde belirleyici faktör yağışların yıl boyunca dağılımıdır. Örneğin, Kuzey Hindistan'da soğan yetiştirmenin ana mevsimi, en az yağışın olduğu "rabi"dir (Ekim - Mart). Muson mevsiminde - "harif" (Temmuz - Ekim) yetiştirilen hasat çok daha küçüktür ve daha kötü depolanır. Muson ikliminin daha da belirgin olduğu Hindistan'ın güneyinde, soğan yetiştirmenin ana mevsimi "navarai" dir (Kuzeyde "rabi" ile çakışır). Soğan tipinin modern sınıflandırması, aşağıdaki ana çeşitleri ve yerel formları 3 alt türe atıfta bulunur: güney, batı ve doğu, bunlar da ekolojik gruplara ve kültivar türlerine ayrılır. Tropik bölgelerde, soğanların aksine vejetatif olarak üreyen arpacık (Allium ascolonicum L) yaygındır. Bu tür soğanın özelliği, birçok yuvasının yanı sıra depolama sırasında daha yüksek tutma kalitesidir. Soğan, toprak verimliliği konusunda çok seçicidir. En iyi verimli kumlu tınlarda, hafif ve orta tınlarda ve ayrıca taşkın yatağı topraklarında yetişir. Optimal öncüller, büyük dozlarda organik gübre uygulanan mahsullerdir: salatalık, kabak, domates, erkenci patates, kavun. Soğanlar için, besinlerin bitkiler için daha erişilebilir bir biçimde olduğu gübreler kullanılır. Selefi altında 40-50 t/da gübre uygulanmışsa, 30 dekara 45-60 kg azot ve 90-1 kg fosfor ve potasyum verilir. Öncekilerden sonraki toprak işleme, soyma ile başlar, ardından ekilebilir tabakanın tüm derinliğine kadar pulluk yapılır. Taşkın ovalarında selden sonra saban sürerler, tırmıklarlar, toprağı düzlerler ve organik ve mineral gübreler ekleyerek 12-15 cm derinliğe kadar işlerler. Hafif topraklar ekimden önce yuvarlanır. Soğanlar şerit halinde (4-7 sıra, şeritler arası mesafe 18-20 cm, şeritler arası - 50-60 cm) veya sıralar arası 45-50 cm olacak şekilde geniş sıralar halinde ekilir. • Ekim genellikle mibzerlerle veya önceden kesilmiş sırtlarda elle yapılır. 1. 2 sıralı ürünler için tohumlama oranı 8-10 kg, 4-7 sıralı ürünler için - 15 hektar başına 20-1 kg. Soğan bakımı, yabani otların temizlenmesi, sıra aralıklarının gevşetilmesi, seyreltme, üst pansuman, sulama ve haşere ve hastalık kontrolünden oluşur. Soğanların sulanması, büyüme mevsimi boyunca 8-10 kez yapılır. Hasattan bir ay önce sulama durdurulur. Ampullerin daha iyi olgunlaşması için, ayıklama işlemi sırasında ampuller çözülür. Tüylerin toplu olarak yerleşmesinden sonra soğan hasadına başlanır. Soğanlar sırtlarda 5-6 gün kurutulur, sıralanır. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Soğan ve diğerleri. Öne çıkan makale
Alışık olduğumuz soğana soğan denir. Büyük bir ampulü (değiştirilmiş bir sürgün) ve uzun boru şeklinde yaprakları vardır. Bununla birlikte, birçok yenilebilir soğan türü vardır. Kuzey Amerika'dan bize çok katmanlı bir soğan geldi, bu adı iki veya üç katlı çiçek salkımlarında çiçek yerine hava ampulleri oluşturduğu için adlandırdık. Sıcağa daha çok seven soğan, arpacık, erkenci ve dallanmış; yayılan pırasa; erken olgun soğan; Uzak Kuzey'e kadar yetiştirilen dona dayanıklı frenk soğanı. Frenk soğanı soğanları küçüktür, ancak yeşillikler sezonda birkaç kez hasat edilebilir. İnsanlar ayrıca yabani olarak yetişen soğan türlerini de yerler: Altay, kokulu, balçık. Kalite açısından, pratik olarak ekili çeşitlerden daha düşük değildirler. Farklı türler, yaprakların ve soğanların şekli ve boyutu bakımından farklılık gösterir, ancak hepsinin az çok baharatlı bir tadı vardır ve "kullanışlı" bir vitamin kaynağı görevi görür. Yeşil kısım, kural olarak taze yenir, daha az sıklıkla kurutulur ve ampuller saklanmak üzere saklanır. Kırmızı, sarı, beyaz. Rusya'daki en yaygın soğan hala soğandır. Ampullerin rengine bağlı olarak beyaz, sarı ve kırmızı soğanlar ayırt edilir. Sarı çeşitleri ve çoğu, quercetin, kırmızı ve mavi-mor - antosiyanin ile renklendirilir ve beyaz olanlar pigment içermez. Beyaz soğanlar sarı olanlar kadar keskin değildir ve en çabuk bozulanlardır, kırmızı soğanlar ise çiğ yenebilecek kadar tatlıdır. Yenen soğanların %80 kadarı sarı çeşitlerdir. Hangi maddeler soğan içerir? Soğan %4,5-14 oranında şeker (fruktoz, sükroz ve maltoz), C, B ve PP vitaminleri, karoten (provitamin A), flavanoidler, enzimler, saponinler, potasyum, fosfor ve demir mineral tuzları, iyot, malik ve sitrik asitler içerir. , glikozitler ve% 1,52 protein - esansiyel amino asitlerin kaynağı: valin, lösin, lizin, metiyonin, treonin ve triptofan, yeşil yapraklarda neredeyse hiç şeker yoktur. Tatlı ve acı. Soğanda karpuzdaki kadar şeker vardır ama tatlılıkları kıyaslanamaz. Soğanın tadı şeker miktarıyla değil, kükürt içeren bileşikler (mono-, di-, tri- ve tetrasülfürler) açısından zengin uçucu yağlar tarafından belirlenir. Farklı soğan çeşitleri keskinlikleri ve buna bağlı olarak uçucu yağların içeriği ile ayırt edilir: yarımada çeşitlerinde altı ila yedi kat daha azdır ve neredeyse hiç uçucu yağ bulunmayan tatlı çeşitler vardır. Tarihsel olarak öyle oldu ki, baharatlı çeşitler esas olarak Avrupa'nın doğusunda, yarımada ve tatlı çeşitler ise güneyde yetiştiriliyor. Bu nedenle güneyde kuzeyden çok daha fazla ve taze soğan yerler. Ve baharatlı çeşitler en iyi kaynatılır veya sotelenir, yani yağda yavaşça ısıtılır, ardından çorbalara, soslara ve turta dolgularına konur. Sotelendiğinde soğanın içerdiği şeker karamelleşir ve parçalar altın rengini alır. İsim nereden geldi? Soğanın İngilizce adı Roma unio veya unionem'den gelir (unus'tan, "bir"): soğan başı, çok dişli sarımsak başının aksine tek bir bütündür. Ve Rus "yayı", Alman "louh" dan geliyor - bir kıvrılma. Belki de yay, soğanın dik kenarları için bu şekilde adlandırılmıştır. Ya da belki isim uzun zaman önce, soğan henüz yabaniyken ve yaprakları yere eğilmişken ortaya çıktı. Bu arada "kötülük" kelimesi de aynı kökten, yani çarpık yollardan hedefe gitmekten geliyordu. Yararlı soğan nedir? İnsanoğlu en az dört bin yıldır soğan kullanıyor. Görünüşe göre tatlı olan ampuller, Eski Mısır, Yunanistan ve Roma sakinlerinin günlük diyetinin bir parçasıydı. Ve tüm bu zaman boyunca insanlar soğanın birçok değerli niteliğe sahip olduğunu biliyorlardı. Vitaminler ve fitokitler açısından zengindir, sağlığı iyileştirir ve zararlı mikroorganizmaların gelişimini engeller. Yaraları ve kötü suları dezenfekte etmek için kullanılırdı, bir vaka sırasında sığırların boynuna bağlanırdı ve salgın hastalıklar sırasında evlere soğan demetleri asılırdı. Şimdi bile, bol miktarda ilaçla, öksürük, soğuk algınlığı ve boğaz ağrısı için geleneksel tıp, soğan şurubunu tavsiye ediyor - soğan suyunun balla karışımı. Mor ve kırmızı soğan çeşitleri özellikle fitokitler açısından zengindir. Soğan ağrı kesicidir. Soğanın yarısının arının soktuğu yeri ovması tavsiye edilir. Hızlı hareket ederseniz şişmez bile. Ve soğan kompresi, kulak iltihabından kaynaklanan ağrıyı hafifletir. Quercetin ve P vitamini kan damarlarını güçlendirir ve daha elastik hale getirir, soğan suyu kan damarlarının ateroskleroz gelişimini engeller. Soğan acısı sindirim bezlerini uyarır ve bu nedenle kilo kaybını destekler. Soğan suyu idrar söktürücüdür. Onu ve kozmetikçileri unutma. Soğan suyu ciltteki yaşlılık lekelerini hafifletir ve kökleri güçlendirmek ve kepekle savaşmak için soğan ezmesi saça sürülür. Soğanın belirli faydalı özelliklerinden sorumlu olan maddeleri izole etmek zordur. İyileştirici özellikler, yaklaşık 480 bileşik içeren uçucu yağlara sahiptir. Bu yağlar konvülsiyonları bile hafifletir ve patojenik amipleri öldürür. (Amebas, dizanteri de dahil olmak üzere birçok hoş olmayan hastalığa neden olur.) Dikkatli olun: soğan ve soğan suyu mide ve duodenal ülserlerde, bağırsakların akut hastalıklarında, karaciğerde, safra kesesinde ve böbreklerde kontrendikedir. Ek olarak, soğan suyu mukoza zarının mikro yanmasına neden olabilir.
Gözyaşları ve koku hakkında. Bir soğanı kesen herkesin iki sorunu vardır: yırtılma ve keskin bir koku. Gözyaşları propionaldehit ve bazı uçucu kükürt bileşiklerini yayar. Bu maddeler ıslak sklera ile temas ettiğinde gözü tahriş eden sülfürik asit oluşur. Genel olarak soğan, keskin ve keskin kokularını borçlu oldukları çeşitli sülfitler, disülfitler ve trisülfitler açısından son derece zengindir. Uzmanlar, soğanı keserken ağlamamak için buzdolabında önceden soğutmayı, periyodik olarak bir bıçağı soğuk suya batırmayı ve dalış maskesi takmayı tavsiye ediyor. Bu çareler yardımcı olmazsa, sorun değil - sonunda soğanı keseceksin ve gözyaşları kuruyacak. Başka bir şey de koku. Uzun süre devam eder ve birçok kişiyi endişelendirir, soğan sevenler için hayatı zorlaştırır. Soğan yiyen uzmanlar, ağızdan soğan kokusundan kurtulmanın kolay olduğunu söylüyor: ya yıkanmalı ya da öldürülmeli. Koku dil ve damakta kalır, bu nedenle diş fırçası ve macun ile kuvvetlice fırçalamakta fayda vardır. Ve maydanoz, limon kabuğu rendesi, ceviz veya badem çiğneyerek soğan aromasını yenerler. Bu arada, "fındık" yöntemi, soğana büyük saygı duyan eski Romalılar tarafından uygulandı. Önleyici tedbirler alabilirsiniz: yeşil soğanı daha küçük parçalar halinde kesin, soğanın üzerine kaynar su dökün. Kısa haşlama kokuyu yumuşatır ve tüm faydalı maddeler soğanda kalır. Kokuyu gidermek için eller, bıçak ve kesme tahtası soğuk su ile durulanır veya limon suyu ve tuz ile ovulur. Soğan saç maskesi yapanlar için ipuçları var: ılık suyla yıkayın, saçınıza iki kez seyreltilmiş elma sirkesi sıkın ve üç dakika sonra saçınızı şampuanla yıkayın. Bazı kullanıcılar saç maskesine biberiye esansiyel yağı, limon suyu veya ezilmiş muz eklemeyi tavsiye ediyor. Pırasa. Cipollino'nun Maceraları'nı okuyanlar muhtemelen karısının kuruması için üzerlerine çamaşır astığı kadar uzun bıyığı olan Luca Poreya'yı hatırlar. Pırasanın yaprakları gerçekten uzundur, 40 ila 60 cm arasındadır, ancak raflarda "tıraşlanır". Sahte saplarını alıyoruz - yaprakların tabanları, birbirini sıkıca kaplıyor. Vitaminler küçük pırasalarda değil saplarında birikir ve kumlu kutularda depolanır, ayrıca salamura edilir, kurutulur, dondurulur ve tuzlanır. Pırasa metabolizmayı harekete geçirir, iştahı artırır, karaciğer fonksiyonunu iyileştirir ve sindirimi normalleştirir. Fazla kilolu insanlar için tavsiye edilir, ancak ne yazık ki, Rusya'da bu sebze sadece popülerlik kazanıyor. Pırasa yaz kıştır. Kışlık soğanın sapı daha kalındır, bu nedenle genellikle haşlanır veya haşlanır ve yaz pırasası keskin bir soğan kokusu ve tadı olmadığı için çiğ olarak salatada da yenilebilir. Ve sapı uzunlamasına keserseniz, içine kıyma sarabileceğiniz küçük yapraklar elde edersiniz. Yazar: Ruchkina N.
Soğan kederi. Öne çıkan makale
Soğan her yerde bulunur ve çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Bu harika bitkinin ampulleri ve yakın akrabası - sarımsak, bilim adamları MÖ XNUMX. binyıla kadar uzanan eski Mısır piramitlerinde bile buldular! Ve yazıtlardan Mısır'da soğan yendiğini öğrendik - ama hepsi değil. Sıradan insanlar anlamadı. Yay, doğurganlık ve annelik tanrıçası İsis'e adanmıştı. Bu bir incelikti, rahipler, firavunlar ve onların maiyeti tarafından yenirdi. Sonra yay bir öğretim aracı haline geldi. Gerçek şu ki, eski astronomlar Evrenin yapısını şu şekilde hayal ettiler: Evrenin merkezinde bulunan Dünya, birbiri ardına gelen birkaç göksel küre ile çevrilidir. Çok katmanlı, yuvarlak bir ampul, bu bilimsel gerçeği göstermenin en iyi yoluydu. Öğretmen onu kesti ve katman katman ayırarak açıkladı: - Bu ilk gökyüzü. İşte ikincisi. İşte üçüncü... Yedinci cennete ulaştığında öğretmenin nasıl ağladığını bir düşünün! Ama öğrenciler sıkıcı olduğu için değil. Derslerde de ağladılar. Ve bilim çok karmaşık olduğu için değil. Sadece soğanın içerdiği özel esansiyel yağ, kontrol edilemeyen göz yaşlarına neden olur. Herhangi bir duygu ifade etmezler, kendilerini dökerler ve sebepsiz ve anlamsızca dökerler. Kısacası soğan kederi. Soğan ağlattığı için tatillerde, eğlenmek zorunda olduğunuzda yemek yasaktı ve gözyaşları tamamen uygunsuz. Ancak tam tersine soğan ve sarımsağın mutlaka diyete dahil edildiği durumlar vardı. Örneğin, savaşa hazırlanan Roma lejyonerleri onları mutlaka yediler. Bundan güç, el becerisi ve cesaretin çoğaldığına inanılıyordu. Rusya'da böyle bir inanç yoktu ve bu nedenle zayıf insanlar hakkında çok az yulaf lapası yediklerini söylüyorlar. Ve antik Roma'da muhtemelen şöyle dediler: "Biraz soğan yediler." Yay, Orta Çağ'da askeri önemini korudu. Şövalyeler yayı bir zincire astılar ve zincir posta ve zırh altında göğüslerine taktılar - böyle bir muskanın oklardan ve kılıç darbelerinden korunduğuna inanıyorlardı. Şövalyelerimiz farklı davrandı. Eski Rus kitapları, savaş alanına gitmeden önce sol bota üç baş sarımsak veya küçük bir soğan koymayı tavsiye etti. Rus'taki yaya büyük bir saygıyla davranıldı - kilisenin kubbesine bugüne kadar hala soğan denmesi sebepsiz değil! Ayrıca soğan ve sarımsak yılanları korkuttu, şimşeği savuşturdu, nazardan uzaklaştırdı ve vampirleri uzaklaştırdı. Ayrıca soğan ilaç olarak kullanılmıştır. Yılan ısırıklarının sonuçları, apse ve çıbanlardan, veba ve çiçek hastalığından tedavi edildiler, yaraları iyileştirdiler ve hatta soğan suyuyla saçlarını güçlendirdiler. Soğanın daha önce bahsedilen nitelikleri (hem eğitici, hem koruyucu hem de uzaklaştırıcı) ciddi şüpheler uyandırıyorsa, o zaman iyileştirici özellikleri gerçek gerçektir. Bilim adamları, soğan tarafından salgılanan uçucu yağlardan sadece gözyaşı akışının değil, aynı zamanda çürütücü ve patojenik bakterilerin de öldüğünü doğru bir şekilde tespit ettiler. Soğan hala öksürük, boğaz ağrısı, mide hastalıkları ve daha birçok rahatsızlık için tavsiye edilmektedir. Tek kelimeyle, şimdi hayali salatamızın içine ince doğranmış harika bir bitki koyacağız. Ve aynı anda hayali gözyaşları akıyorsa, bu keder bir sorun değildir. Yazar: Gol N.
Soğan için gökdelenler. Öne Çıkan Makale
Belki de eski Rusya'nın hiçbir yerinde Arzamas yakınlarındaki Kichanzino köyündeki kadar soğan seven insanlar yoktu. Onlara ihtiyaçtan baktılar. Arazi çok azdı. Ekmek ekersen yaşamazsın. Soğan daha fazla gelir sağladı. Köylüler ona başka hiçbir sebze gibi bakmadı. Ancak ürün, her biri bir pound ağırlığında bir soğan olan topaklarda büyüdü. Ancak en önemli şey, ekilen zenginliği kış boyunca korumaktı. Yerlerde kurudular. İyi kuruması için huş ağacı yakacak odunla ısıttılar. Yine de, kulübelerde bu kadar bol ampul varken, her zaman havasız bir hamam vardı. Ladin kütüklerinden kesilen duvarlar yüz değil yirmi yıl dayandı. Köşeler çürümüştü ve Kichanzin'liler tuğla çakarak köşeleri onardı. Böylece tuğla yamalı kulübeler ayağa kalktı. Sahiplerin sağlıklarını nasıl korudukları şaşırtıcıydı. Görünüşe göre, uçucu soğan salgıları - fitokitler tarafından kurtarıldılar. Arzamas yayının ihtişamı ilçenin çok ötesinde gürledi. "Lukovniki" mallarla birlikte komşu illere - Penza ve Tambov'a gitti. Bu bölgelerde soğan ilk incelik olarak kabul edildi. Tüm bayram ve davetlerde ve özellikle düğünlerde tatlı olarak ikram edilirdi. Yeni evliler ve misafirler çaydan sonra "şalgam" kıtır kıtır kıtır kıtır gözlerini kasten indirerek ve zevkten kızararak. Ancak, kısa süre sonra Penza eyaletinde Arzamas'ın takipçileri ortaya çıktı. Penza'dan on iki verst uzaklıktaki Bessonovka köyü soğan başkenti oldu. Bessonovlular, kahrolası tuğla kulübelerin üzücü deneyimini dikkate aldılar ve farklı bir mimari uyguladılar. Üç katta soğan için özel kulübeler yapmaya başladılar. Dokuz metre yüksekliğe kadar! Gerçek gökdelenler. Orta, ikinci kat bizim tarafımızdan işgal edildi. İlkinde "şalgam" tuttular. Üçüncüsü, küçük bir birinci yıl soğanı altına alındı. Ona sevok dediler. Kurnaz Bessonyalılar, soğan tarlalarını Sura Nehri'nin çayır tarafına yerleştirdiler. Yanlarında tepeler yükseliyordu ve onlardan her yıl sağanaklar yağlı kara toprak taşıyordu. Ve gübrelemeye gerek yoktu. Bu bir asırdan fazla sürdü. Bessonovka köyü her yıl bir milyon pound soğan üretiyordu! Tabii ki, bu kadar büyümek kolay olmadı. Köylüler günün her boş saatini kullandılar ve hatta geceyi kaptılar. Tarih ilginç bir gerçeği korumuştur. Daha önce, Moskova'dan Sibirya'ya giden ana posta yolu Bessonovka'dan geçiyordu. Ziyaretçiler, köye her geldiklerinde - gece veya öğleden sonra, şafak vakti veya gün batımında - köylüleri soğan tarhlarında buldular. "Ne zaman uyuyorlar?" diye şaşırdı işadamları, "Bazı uykusuzlar!" Yavaş yavaş, Bessonovka adı köye o kadar sıkı bir şekilde yapıştı ki, kimse köyün eski adını hatırlamıyor. Ve Kolomna yakınlarındaki Myachkovo köyünde bahçıvanlar çok çeşitli soğanlar yetiştirdiler. "Şalgam" - bir tabak büyüklüğünde. 13 santimetre çapında. Bunu nasıl başardılar, Profesör M. Rytov gibi bir bahçe işini bile bulamadı. Sıradan bir sarı Rus soğanını, tam olarak bu boyutlara sahip ve yakıcı bir keskinliği olmayan yabancı bir Madeiran yassı soğanıyla geçtiklerinden şüpheleniyordu. Myachkovsky'nin yayı o kadar iyi çıktı ki, sadece Moskova'ya değil, Paris'e de tedarik edildi. Yüz yıl boyunca Parisliler Moskova yakınlarında soğan yediler. Bununla birlikte, diğer Rus yayları da İngiltere, Almanya ve İskandinav ülkelerine ihraç edildi. İngilizler yiyecek ve damıtma için satın aldı. Seralarda yeşil tüyler elde edildi. Oklarını kötü yaptılar. Ancak son yıllarda nihayet soğan endüstrisinde ustalaştılar. Yay, Güney Sakhalin'de de başarısız oldu. Ve adada pek çok yabani akraba olmasına rağmen, ekili soğan üretmeyi reddetti. İklim başarıyı engelledi. Soğanın sıcak ve nemli hava ile başlayıp kuru bitmesi için yaza ihtiyacı vardır. Sakhalin'de bunun tersi doğrudur. İlkbaharda bitkinin güç kazanması gerektiğinde soğuk rüzgarlar eser ve büyük kuru topraklar oluşur. Sonbaharda ada ısınacak, ancak şans eseri yağmur yağmaya ve sis sürünmeye başlıyor. Burada olgunlaştırılacak ampuller nerede! Bunun yerine, sulu yeşillik-tüy demetleri. Ve başka bir şey yok. Yine de ampul bağlanırsa, üzerindeki yeşillik sonbaharda solmayacaktır. Ampulün boynu kurumaz. Kalın ve sulu kalır. Agronomistler, bu tür örneklere "şişman boyunlu" diyorlar. Ve onları depoya göndermekten korkuyorlar. Mikroplar kalın boyundan kolayca sızar ve soğan hızla çürür. Rus yerleşimciler yine de Sakhalin'de soğan tamir etmeyi başardılar. Çeşitli yardım ettiler ... Bessonovsky! Yardım etmediği yer: Ufa'da, Omsk'ta ve hatta İngiltere'de ve şimdi burada, Uzak Doğu'da. Ama şartlar her yerde farklı.
Gerçeği gözlemleyerek, Sakhalin'in büyük olduğu ve Bessonovsky yayının her yerde başarılı olmadığı söylenmelidir. Profesör T. Zimina, sorunu çözmek için birçok yabani soğan çeşidini inceledi. Sonunda Mongutan çamur volkanında aradığını buldu. Mongutan soğanları yemek için oldukça iyidir. Doğru, ampuller daha küçüktür, ancak haziran sonunda olgunlaşırlar. Kültür için oldukça iyi. Tabii ki, sadece Sakhalin'de yay yapmak zor değil. Tropik bölgelerde "şalgam" yetiştirmek zordur. Ve oradaki ihtiyaç daha az değilse de daha fazla değil. Örneğin Gana'da soğanın en iyi yılan kovucu olduğundan eminler. Bu nedenle, konutların yakınında yetiştirilir ve genellikle kulübeleri sağlam bir soğan çitiyle çevreler. Bir yılan tarafından ısırıldıysanız, panzehir olarak aynı yay kullanılır. Doğru, olgun ampuller her zaman evin bahçesinde değil. Bunun yerine yeşillikleri alıp sıkı bir top haline getiriyorlar. Böyle bir öğe, her ihtimale karşı yolda yakalanır. Tropik bölgelerde soğan, ılıman bölgede olduğundan daha fazla dikkat gerektirir. Kuraklıkta, günde birkaç kez sulamanız gerekir. Ve bu nedenle tarlalar akarsulara daha yakın yerleştirilmiştir. Ancak yağmur yağdığında ve sel başladığında bahçe yıkanabilir. Toprak barajların inşa edilmesi acilen gereklidir. Genel olarak, çiftçi boş boş oturmak zorunda değildir. Ve böylece - bütün yıl. Ve Ganalılar doğası gereği çok sosyal insanlar oldukları için kesinlikle zamanı seçmeleri ve akrabalarını ziyarete gitmeleri gerekiyor. Ama bir günlüğüne bahçeden çıkamazsan bunu nasıl yapacaksın? Seçim yapmalısın: ya akrabalar ya da soğan! Üçüncü bir yol yok. Diğer bir sorun da soğan kokusu. Soğan ne zaman yenir? Sabah yapamazsınız, aksi takdirde kendinizi toplum içinde göstermezsiniz. Gündüz de tabii. akşam mı Ancak bazı kişilerde soğan kokusu 72 saate kadar kalıcıdır. Üç gün! Önlerinde iki gün izin varsa, yalnızca Cuma günü yemek yiyebilecekleri ortaya çıktı. Şimdiye kadar soğan kokusu sorunu çözülmedi. Savaştan önce bile incelemeye başladılar. Ancak kesin sebebini öğrenmek mümkün olmadı. Ancak genel olarak kokuya rağmen insanlık soğanı reddedemez. Mutfak trendlerini belirleyenler - Parisli şefler bir zamanlar soğan çorbasını icat etti. Uzmanlar şöyle diyor: Paris pazarını ziyaret etmeyen (E. Zola'nın "Paris'in Göbeği" ni hatırlıyor musunuz?) Ve orada soğan çorbası yememiş olan Paris'i görmedi. Şimdi ünlü pazar, şehir merkezinden neredeyse Paris'in varoşlarına taşındı. Ancak başkentin sakinleri, bu romantik yerin gerçek bir hatırasının, yüzyıllarca yaşayacak olan Galya usulü hazırlanan soğan çorbası şeklinde kalacağına inanıyor! Koku onları pek rahatsız etmiyor gibi görünüyor. Taze soğan kokusuna gelince, eski günlerde bile ağır hastaların odalarını tazelemeye çalışırlardı. Bunu yapmak için soğan ikiye bölündü ve odanın farklı yerlerine yerleştirildi. Bir süre sonra yeni kesilmiş olanlarla değiştirildiler. Ve 1909'da The Farmer dergisi, kiraz bahçelerini kuşlardan ve özellikle serçelerden korumak için aynı yarıları hararetle tavsiye etti. Dergiye göre kuşlar, soğan kokusuna karşı o kadar güçlü bir tiksinti duyuyorlar ki, sahibi soğanların yarısını korunan ağaçların dalları ve dalları arasına yerleştirir yerleştirmez kiraz bahçesini hemen terk ediyorlar. Kabul edilmelidir ki, tüm başarılara ve keşiflere rağmen, soğan kokusundan "sorumlu" maddelerin tam listesi hala yoktur. Tek bir şey biliyoruz: kükürt bileşiklerine dayanıyor. Yazar: Smirnov A.
Soğan. İlginç bitki gerçekleri
Herhangi bir çorba, meze ve çoğu et yemeğini pişirmek soğansız tamamlanmış sayılmaz. Soğan! Pekala, en sıradan ampul hakkında ne söylenebilir, okuyucu düşünecektir. Bu arada soğan çok tuhaf bir bitkidir. Bir soğan alın, onu kaplayan altın renkli, şeffaf ama çok yoğun filmlere dikkat edin. Antik çağın filozofları soğanı keserek öğrencilerine evrenin yapısını onun üzerinde anlattılar. Daha sonra, evrenin dünyayı çevreleyen birkaç kabuk küresinden oluştuğunu savundular. Ampul, astronomi çalışmasında ilk görsel yardımcıydı. Soğanı boyuna değil boyuna keseceğiz. Ampul kalın, sulu beyaz pullardan oluşur - suyun geçmesine izin vermeyen yoğun bir filmle kaplı yapraklar. Pullar-yapraklar, aşağıdan kurumuş köklerin görülebildiği piramidal saptan ayrılır. Ölçekler arasında böbrekleri görebilirsiniz - yeni ampullerin embriyoları. Sulu pullar yüzde 6'ya kadar şeker içerir. Kızarmış soğan, yanan maddeler buharlaştığında tatlı ve kırmızı olur. Kızartıldığında, şeker soğana pembeliğini verir. Ampul neden böyle bir yapıya sahiptir? Neden şeker içerir? Bu ancak soğanlı bir bitkinin nasıl ve hangi koşullarda geliştiği öğrenilerek anlaşılabilir. Birçok bitkinin ampulleri vardır: laleler, nergisler, zambaklar, kapalı nergis zambağı, kaz soğanı, ilkbaharda sarı yıldızlarla çiçek açan, sarımsak ve diğerleri. Bu bitkilerin çoğu çöllerin ve bozkırların sakinleridir. Bir soğan tohumundan bir kök ve bir sap büyür. Aynı zamanda sapın tepesi tohum kabuğu tarafından toprakta uzun süre tutulur. Büyüyen gövde, dünyanın yüzeyinde gerilmiş bir yay şeklini andıran bir halka oluşturur. Belki de bu yüzden soğana soğan demişlerdir. Genellikle yeşil soğan 'tüyleri' olarak adlandırılan boru şeklindeki yapraklar büyüdükçe, sapın dibinde bir soğan oluşur. Yaz sonunda yapraklar kurur. Genç soğanları seçtikten sonra, onları kış boyunca saklarlar ve daha büyük soğanlar elde etmek için gelecek baharda ekerler. "Oklar" adı verilen gövdeler, tepesinde küçük çiçeklerden oluşan küresel bir şemsiyenin oluştuğu büyük ampullerden büyür. Dikkatlice incelendiğinde soğan çiçeklerinin minyatür zambak çiçeklerine benzediği tespit edilebilir. Gerçekten de soğan zambak ailesine aittir. Soğanlı çöl bitkileri yağmur mevsiminde çiçek açar. Kuraklık başladığında, toprakta küçük, yuvarlak bir ampul kalır. Besin maddeleri ve çiçek tomurcukları ile dolu etli pulları kaplayan yoğun bir kabuk, ampulü bir sonraki yağmur mevsimine kadar tutar. Ampulde depolanan besinler, çiçek ve yaprak yetiştirmek için kullanılır. Kuzey soğanlı bitkilerimiz kışın kurak mevsimde hayatta kalır. Ayaz, ısı kadar kurudur. Kuzeydeki soğanlar da bir çim, yaprak ve kar tabakasıyla kaplandıkları için donmazlar. Sıcak bir fırının arkasında saklandığında bile ampulün yıl boyunca kurumasını önleyen ince, yoğun bir ölçek uzun zamandır şaşırtıcıydı. Orta Çağ'da, ampule harika bir özellik atfedildi: savaşçıları oklardan ve teberlerden ve kılıçlardan gelen darbelerden korumak. Çelik zırhla zincirlenmiş şövalyeler, göğüslerinde sıradan bir soğan olan bir tılsım takıyorlardı. Bu nedenle, bir tür soğana "muzaffer soğan" (Allium victorialis) adı verildi. Yunancada yayın adı - "kromion" - zırh kelimesinden gelir. Hem tarlalarda hem de ormanlarda farklı yabani soğan türleri yetişir. Ancak ekili yay, Batı Asya'dan geliyor. Tien Shan dağlarında o kadar çok yabani soğan var ki Çinliler bu dağlara "Dzung-Lin", yani Soğan Dağları adını verdiler. Orta Asya'da Ferghana Sıradağlarında bir soğan dağı vardır - Sugan-tash. Soğan ekimi eski zamanlarda Çin'de, ardından Hindistan ve Mısır'da başlamıştır. Çince'de yay, tek bir harfle gösterilir - kökeninin antik çağının kanıtı olarak kabul edilen hiyeroglif "dzung". Mısır mezarlarında soğan kalıntıları bulundu ve lahitlerde ve eski binaların duvarlarında çok sayıda soğan resmi bulundu, bu da 5000-6000 yıl önceki geniş dağılımını gösteriyor. Eski Yunan ve Roma ordularında, soğanın güç, enerji ve cesaret uyandırdığına inanılarak askerlerin yemeklerine çok miktarda soğan eklenirdi. Her zaman, şifalı özellikler tüm insanlar arasında soğanlara atfedildi. Doğuluların bir sözü vardı: "Luke, senin kollarında her hastalık geçer." Eski Slavlar soğanı birçok hastalık için ilaç olarak kullandılar ve bu da "Yedi hastalıktan soğan" sözüne yansıdı. Orta Çağ'da doktorlar soğan kokusunun bile hastalığa karşı koruyucu olduğunu iddia ediyorlardı. Bu görüş, biyologların son keşifleriyle doğrulandı. Stalin Ödülü sahibi Profesör B.P. Tokin ve meslektaşları, çürütücü ve patojen bakterilerin, protozoa hayvanların: amipler ve siliatlar ve hatta kurbağalar ve farelerin soğan, sarımsak, yaban turpu ve diğer bitkilerin yaydığı uçucu maddelerden öldüğünü buldular. Bitkiler koruyucu maddeler salgılar - fitokitler, yani mikropların ve hayvanların "sebze yok edicileri". Herkes fitositlerin etkisini kontrol edebilir. Bir cam kavanozun altına rendelenmiş yaban turpu, bir parça et veya birkaç meyve koyun. Başka bir kavanozun altına aynı et parçasını veya aynı meyveleri yaban turpu olmadan koyun. Bu deneyimin kontrolü olacaktır. Etin veya meyvenin hangi kavanozun altında çürümeye daha yatkın olduğuna dikkat edin. Her iki bankanın altına birer canlı kurbağa dikebilirsiniz. Bu kavanozlardan birinin altına rendelenmiş bir soğanı bir tabağa koyun. Daha fazla fitocid, hafifçe filizlenmiş bir ampulün alt kısmını (alt) içerir. Soğan ezmesi kavanozunun altındaki kurbağa ölecek. Mikroskop lamındaki infusoria, bir soğan veya sarımsak ezmesinin yanına konulan bir damla su içinde birkaç dakika içinde ölür. Kirpikleri mikroskopta inceleyerek bunu doğrulayabilirsiniz. Bir soğanı 3 dakika çiğnemek ağzınızdaki tüm bakterileri öldürmek için yeterlidir. Birçok bitki fitocid yayar: nane, pelin, hardal, çeşitli ağaçlar. Fitositlerin bileşimi çeşitli maddeler içerir: uçucu yağlar, asitler, alkoller. Gördüğünüz gibi, basit bir ampul hakkında çok şey öğrenebilirsiniz. Yazar: Verzilin N.
Soğan. Pişirmede uygulama
Soğan en popüler salata, sebze ve baharatlı aromalı bitkilerden biridir. Sadece mükemmel tatta farklılık göstermekle kalmaz, aynı zamanda birçok başka faydalı özelliğe de sahiptir. Antik Roma yazarları sarımsağa "allium" adını vermişler ve daha sonra bu isim soğana geçmiştir. Belki de Romalılar bu kelimeyi Kelt "her şey" den ödünç aldılar - yanıyor. Yay eski zamanlardan beri bilinmektedir. Sadece yemek için kullanılmamış, birçok dinin kült bitkisi olmuştur. Firavunların mezarlarında sarımsak ve soğan soğanları bulunur. Mısır'da soğan kutsal bir bitki olarak kabul edildi ve sıradan insanların onu sadece tatillerde yemesine izin verildi. Antik Yunanistan'da soğan her gün yenirdi. Orada astronomi derslerinde görsel bir yardımcı olarak da kullanılıyordu. Enine bir kesitte ampuller, kadim insanlara bir top şeklinde sunulan, merkezinde bir soğan fidesi gibi çok sayıda kabuk - küre ile çevrili Dünya olan evrenin yapısını açıkladı. Orta Çağ savaşçıları, kendilerini ok ve mızraklardan, kılıç ve kılıç darbelerinden korumak için demir zırhlar giymiş, kalkanlarla örtülmüştür. Ama bu onlara yeterli gelmiyordu. Taşıyıcıları çeşitli muskalar olan güçlü dünya dışı güçlerden yardım istediler. En yaygın muska, uygun şekilde konuşulan veya böyle bir yayın kutsanmış başıydı. Yabani soğan türlerinden birine hala "muzaffer soğan" denmesi tesadüf değildir. Antik Roma lejyonerleri ve Bizans askerleri, kullanımları hastalıkları önlediğinden ve askerlerin güç ve cesaretini artırdığından, günlük rasyona iki baş soğan ve bir baş sarımsak eklediler. İspanya'da Orta Çağ'da, sevinmek gerektiğinde gözyaşlarına neden olduğu için kilise tatillerinde soğan yemek yasaktı. Gördüğünüz gibi, soğan uzun zamandır sadece yenilebilir bir bitki olarak değil, hak ettiği bir üne de sahip. Eski Yunan doktor ve yazar Dioscorides, soğanı bir temizlik maddesi olarak tavsiye etti. Büyük Hipokrat, romatizma, gut ve obezite hastaları için soğan reçete etti. Şifalı bitkilerin tanınmış bir uzmanı olan V. Nikolsky, Rusya'da sıradan insanların soğanı ekmek, kvas ve lahana turşusu, tuz ile kullandıklarını yazdı. Sağlık verir, yüze tazelik verir ve dişleri korur. Çiğ soğan, soğuk algınlığı, iskorbüt için hala yenir; pürülan ülserlere soğandan yulaf ezmesi uygulanır, donmuş yerlerle ovulur; pişmiş soğan çıbanlara, apselere sürülür. Ayçiçek yağında kavrulmuş soğan ses kısıklığına iyi gelir. Taze soğan iştahı açar, hazmı kolaylaştırır ve üst solunum yolu nezlesine iyi gelir. Ama her şeyden önce soğan lezzetli bir yemek bitkisidir. Soğansız bir salata veya salata sosu, kızarmış et veya balık hayal etmek imkansızdır. Hemen hemen her yerde bol miktarda C, B1, B2, provitamin A içeren yeşil soğan (tüy) yerler. Kaz sarısı soğan, diğer soğan türleri gibi zambak familyasına aittir ve birkaç doğrusal yaprağı olan 10-15 cm boyunda küçük bir bitkidir. Ok üzerinde, altın yıldızlara benzeyen birkaç sarı çiçek salkımına rastlanmıştır. "Kaz soğanı" bilimsel adı, 1648'de Amerika'ya seyahat eden ve bu türü ilk kez tanımlayan Hollandalı bilim adamı Thomas Gage'in onuruna verildi. Küçük kaz soğanı yenilebilir, salatalarda çeşni olarak kullanılır. Köşeli soğan, güçlü bir "soğan" aroması ile ayırt edilir, güney bölgeleri hariç Ukrayna'nın her yerinde ıslak çayırların, orman sırlarının, kirişlerin ıslak diplerinin otları arasında yetişir. 40-60 cm yüksekliğindeki gövdeler, pembe ve kırmızı-pembe küçük çiçeklerin yoğun şemsiye şeklindeki yarı oval başları-çiçek salkımları ile taçlandırılmıştır. Ampuller küçüktür, ancak Ukrayna halkı onları hala isteyerek birçok yemek için baharat olarak salatalar için kullanır. Bu tür soğanın üç yüzlü dar uzun yaprakları daha az ünlü değildir. Saman yapımında çayırlarda çalışan insanlar köşeli soğanın tüyünü kültür soğanının tüyüne göre daha sık kullanırlar. Üstelik her zaman elinizin altında taze ve mis kokulu. Tüm yabani soğan türlerinde bulunan esansiyel yağ, bitkilere özel bir koku verir, bu da gözlerin ve üst solunum yollarının mukoza zarlarını tahriş eder, tükürük salgılamasına neden olur ve iştahı uyarır. Ampuller şekerler, lif, kalsiyum ve fosfor tuzları, organik asitler, enzimler, azotlu bileşikler, flavonoidler, saponinler, glikozitler içerir. Ampullerdeki vitamin ve organik madde kompleksi, her bir yabani soğan türünü karakterize eder. Rus devrim öncesi köyünde, yüz ve boyundaki kırışıklıkları gidermeye ve önlemeye yönelik bir merhem çok popülerdi. Toprak kapta 30 gr soğan suyu ve aynı miktarda bal, beyaz mum ve beyaz zambak suyu tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte ısıtıldı. Soğuyan karışım yüze ince bir tabaka halinde 15-25 dakika sürülür, ardından sabunsuz ılık su ile yıkanır. Maskeden sonra yüz cildi krema veya taze ekşi krema ile hafifçe lekelendi. Soğan eski bir kepek öldürücüdür. Soğan suyu yarı yarıya saf gazyağı ile karıştırılır, iki kısım votka eklenir. Bu ilaç haftada iki veya üç kez cilde sürülür. Haftada bir veya iki kez taze soğan suyu cilde sürülür ve 1-2 saat havlu ile baş bağlanır. Baş daha sonra hafif bir şampuanla yıkanır. Saçlar yumuşak ve ipeksi, parlak hale gelir. Soğan kabuğu kaynatma ile yıkadıktan sonra saçı durularken hoş bir altın rengi elde ederler. Çiller soğan suyundan solgunlaşır. Bal ile soğan suyu karışımı, mantar cilt hastalıklarını iyileştirir. Yarım taze soğan şakaklara sürüldüğünde baş ağrısını giderir. Parlak altın saç rengi, saçları papatya otu, ravent ve soğan pulları karışımı ile boyayarak elde edilir. 0,5 litre kaynar su için 100 gr papatya alırsanız açık renkler elde edilir, daha koyu - 200 gr papatya çiçeği ile, her iki durumda da soğan pulları - 200 gr 20-30 dakika solüsyonla nemlendirin. Soğan pulları 200 litre suya 1 g'dan hazırlanır. İstenilen renk elde edilene kadar saçı her gün ıslatın. "Selskaya Beseda" (1860-1900) dergisinde, ev ekonomisiyle ilgili sayısız ipucu arasında şu da var: "Ekmek pişirmek büyük ustalık gerektirir. En iyi ekmek, ıhlamur veya armut yoğurma makinesinde hamur yoğrulursa elde edilir. Bir sonraki pişirmede yoğurma kabı ılık su ile yıkanır ve yumuşak bir bezle silinir.Altları ve yanları tamamen kuruyunca doğranmış soğan ile ovulur, ara sıra tuza batırılarak içi bununla kaplanır. tuzlu soğan suyu Bir sonraki mayaya kadar bu formda bekletildikten sonra ağaç hoş bir koku alarak ekmeğe aktarır. Birkaç soğanın kabukları az miktarda suda 15-20 dakika kaynatılır. Kahverengimsi-bronz et suyu süzülür ve tavuk veya sığır et sularını renklendirmek için kullanılır. Et suyu güzel bir altın rengi alır, iştahı açar. Taze veya haşlanmış et, taze soğan suyuyla ovulur, soğan dilimleri ile kaydırılır ve hem kış hem de yaz aylarında oldukça uzun süre saklanır. Gerçek şu ki, soğanların güçlü bitkisel öldürücü nitelikleri vardır; soğan salgıları çürütücü bakterileri ve küf mantarlarını öldürür. Soğanla çalışırken akıntının gözleri tahriş etmemesi için bıçağı suya batırın. Son araştırmalara göre, taze soğanın salgıları, göze girdiğinde mukoza zarının salgılarıyla birleşerek gözleri tahriş eden, yırtılma, kaşıntı ve ağrıya neden olan sülfürik asit oluşturan birçok kükürtlü madde içerir. Yumurtaların daha iyi korunması için üzerlerine soğan suyu sürülür. Yarım soğan alın ve yumurtaların yüzeyini ovalayın. Kurutma suyu, bakteri ve virüslere karşı geçirimsiz bir film oluşturur ve böylece yumurtaları sadece kurumaya karşı değil, aynı zamanda enfeksiyona karşı da korur. Yazar: Reva M.L.
Soğan, Allium cepa. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Soğan, Allium cepa. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Soğan (Allium cepa), en popüler soğan türlerinden biridir. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
Soğanın belirgin bir aroması ve tadı vardır, bu nedenle yemek pişirmede, özellikle çorbalara, soslara, salatalara ve diğer birçok yemeğe eklemek için sıklıkla kullanılırlar.
▪ Guava ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Bugünün yaşlıları eskisinden daha akıllı ▪ Mars'a bir uçuş insan vücudunu değiştirecek ▪ BTunes cihazı sıradan kulaklıkları kablosuz hale getiriyor
▪ Sitenin ekili ve yabani bitkiler bölümü. Makale seçimi ▪ makale İnsan ne yiyorsa odur. Popüler ifade ▪ makale Bellek nedir? ayrıntılı cevap ▪ makale Resüsitasyon. Sağlık hizmeti ▪ Radyo izleme makalesi. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ makale İnanılmaz Düğüm. Odak Sırrı
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri