|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Seylan tarçını (tarçın). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Seylan tarçını (tarçın), Cinnamomum zeylanicum. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Tarçın (Tarçın) ailesi: Defne (Lauraceae) Menşei: Bu bitkinin anavatanı Sri Lanka'dır (eski adıyla Seylan), ancak Hindistan, Madagaskar, Vietnam ve diğer ülkelerde de yetişir. Alan: Seylan tarçını tropikal bölgelerde yetişir ve genellikle Asya ve Güney Amerika'da yetiştirilir. Kimyasal bileşim: Tarçın, kendisine karakteristik bir aroma ve tat veren başlıca zil yağı olan uçucu yağlar içerir. Ayrıca tarçın tanen, kumarinler, karotenoidler ve diğer maddeleri içerir. Ekonomik değer: Seylan tarçını, yemeklerin tatlandırılması ve tatlandırılması için yemek pişirmede, ayrıca parfüm ve kozmetik üretiminde kullanılır. Antibakteriyel, antienflamatuar ve antioksidan özelliklerinden dolayı tıpta da kullanılmaktadır. Ayrıca tarçın, uçucu yağların yanı sıra baharat ve içecek üretiminde de kullanılmaktadır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Efsaneye göre tarçın, adanın kuzeybatısındaki geniş ormanlarda büyüdüğü antik Sri Lanka'da (önceden Seylan olarak anılırdı) keşfedildi. Efsaneye göre, eski bir destandan bir tanrıça olan Tarçın Yaprağı, Güneş Tanrısından onu insanlara yardım edebileceği Dünya'ya getirmesini istedi. Güneş tanrısı onun tarçın olarak bildiğimiz bitkide enkarne olmasına izin verdi. Çeşitli kültürlerde tarçının kendi sembolik anlamları vardır. Hristiyan geleneğinde tarçın, Noel ve Noel tatilleriyle ilişkilendirilir. Hindistan'da tarçın bolluk ve refahın sembolü olarak kabul edilir. Çin kültüründe, iyi şans ve zenginlik çektiğine inanılan muska ve tılsım yapımında kullanılır.
Seylan tarçını (tarçın), Cinnamomum zeylanicum. Bitkinin tanımı, çizimleri Seylan tarçını, Cinnamomum zeylanicum. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri
Kabuğundan tarçın hazırlanan defne familyasından ağaç veya çalı. Panik şeklinde çiçek salkımlarında toplanan kösele yaprakları ve küçük çiçekleri olan yaprak dökmeyen bir bitki. Asya, Afrika ve Amerika'nın tropik bölgelerinde yetiştirilen en ünlü Seylan tarçını. Çin tarçını daha az yaygındır ve yalnızca kültürde bilinir (Güney Çin, Vietnam, Laos, Endonezya, Sri Lanka, Latin Amerika). Tarçın tarlaları ilk olarak 10. yüzyılın ikinci yarısında ana bitkinin geldiği Sri Lanka (Seylan) adasına dikildi. Hollandalı yerleşimcilerden biri. Adanın ormanlarında tarçın 2 m yüksekliğe kadar büyürken, tarlada bodurdur, çünkü tabanından kesilen dalları sürekli olarak eski haline getirmek ve daha fazla yeni sürgünler üretmek zorunda kalır. XNUMX yıl içinde XNUMX m. Kesilen sürgünlerin kabuğu çıkarılır, yüzey kısmı (birincil kabuk) dikkatlice temizlenir ve kalıntı kurutulur. Aynı zamanda, soyulmuş kabuk tabakası bir tüp şeklinde bükülür. Daha sonra kuru kabuğun ayrı ayrı "tüyleri" 10 parçaya kadar birbirine bastırılır ve hep birlikte aynı uzunlukta parçalar halinde kesilir. Narin ve narin bir aromaya sahip baharatlar sadece Seylan tarçınından elde edilemez. Sri Lanka hala ana tarçın tedarikçisi olsa da, şu anda Seylan tarçınının ekildiği Seyşeller, Madagaskar, Martinik, Jamaika, Guyana ve Brezilya'da da üretilmektedir. Seylan tarçınından çok daha ucuz olan Çin tarçınıdır. Çin'de beş bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Çin tarçınının (Cinnamomum cassia) yedi yıllık dallarının kabuğu soyulur, ardından dış katmanın çoğu soyulur ve kalan katmanlar kurutulur. Bu tür tarçın, 1-3 mm kalınlığında, 2-3 cm genişliğinde ve 40 cm uzunluğa kadar parçalar halinde satılmaktadır. Bu parçalar kırıldıklarında pütürlüdür ve kuruma sonucu hafifçe bükülürler. Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Seylan tarçını, Cinnamomum zeylanicum Blume. Botanik tanım, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri
6 m yüksekliğe kadar küçük yaprak dökmeyen ağaç veya çalı. Kabuk yoğun, pürüzlü, paslı, güçlü bir koku ve tada sahiptir. Yapraklar oval, kösele, üst tarafı parlak yeşil, alt tarafı kısa yumuşak tüylerle kaplı, mavimsi yeşildir. Çiçekler küçük, sarımsı beyaz, salkım salkımına toplanmış. Meyve siyah bir sert çekirdekli meyvedir. Sri Lanka adası (Seylan), "Seylan tarçını" adının geldiği tarçının anavatanı olarak kabul edilir. Aynı yerde, Güney Asya'da ilk kültürel tarlalar XNUMX. yüzyılda ortaya çıktı. Şu anda tarçın ağacı, Asya, Afrika, Güney Amerika ve Avustralya'nın tropik ve subtropik bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Tarçın, genç tarçın sürgünlerinin kabuğundan elde edilir. Bienal sürgünleri yılda iki kez kesilir, yapraklar çıkarılır, 20 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir, kabuğu çıkarılır ve kurutulur. Kurutma işlemi sırasında kenarlar içe doğru kıvrılır ve sarımsı kahverengi renkte çift tüpler oluşur. Kabuk kalıntılarından temizlenirler, sıralanırlar. En iyi tarçın çeşitleri yazı kağıdı kadar incedir. Tarçının hassas aroması, tatlımsı, hafif yanan tadı, ana bileşeni sinnamaldehit olan uçucu yağdan kaynaklanmaktadır. Tarçın kabuğu reçineli ve tanenler, şekerler, mineral elementler (özellikle içinde çok fazla kalsiyum) bakımından zengindir. Eski zamanlardan beri tarçın, halk hekimliğinde sindirimi iyileştirmek ve genel bir tonik olarak kullanılmıştır. Tarçın iştahı açar, anti-sklerotik ve tonik etkiye sahiptir, ayrıca bağırsaklarda gaz oluşumunu azaltır, mide ağrısını giderir, iç kanamayı, özellikle de uterusu durdurur. Grip önleyici olarak kullanılan tarçın kabuğundan bir esans üretilir. Tıpta esans, ilaçların tadını iyileştirmek için kullanılır. Yunancadan tercüme edilen tarçın, "mükemmel baharat" anlamına gelir. Her zaman ve tüm halklar arasında çok değerliydi. Bir baharat olarak tarçın esas olarak şekerlemelere eklenir. Tarçın meyveleri vanilin üretmek için kullanılır. Çiçeklerinden parfümeri için değerli olan uçucu yağ, tohumlarından ise mum yapımında kullanılan katı yağ elde edilir. Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Tarçın, Cinnamomum zcylanicum Blume. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri
Defne ailesi - Lauraceae. Uzun çalı (6-12 m boyunda). Dallar silindirik, tepede üçgen, kısa yaprak saplarında zıt yapraklar vardır. Yapraklar oval, küt veya kısa sivri uçlu, 3-7 ana damarlı köseledir. Sri Lanka ve Güney Hindistan'da yetişir. Seyşeller, Batı Hint Adaları ve tropikal Asya'da vatandaşlığa alınmıştır. Tropikal bölge boyunca ekili. Nemli topraklarda yetiştirilir. Sürgünler 1-2 m uzunluğa ulaştığında genç filizlerin kabuğundan tarçın hazırlanır, filizler birkaç yaşında tarçından toplanır. İki yıl sonra yapraklar çıkarılır, 0,20 m uzunluğunda parçalar halinde kesilir, bakır bıçakla kabuğu çıkarılır, güneşte kurutulur ve ayıklanır. Kabukta tanen bulunması nedeniyle toplama sırasında çelik bıçaklar kullanılmamalıdır. Kurutma işlemi sırasında tarçın sarı-kahverengi bir renk alır, kabuğun kenarları içe doğru sarılır ve sözde çift tübüller ortaya çıkar. Seylan tarçın kabuğu, Çin tarçın kabuğundan daha değerlidir. Genç sürgünlerin kabuğu mannitol, reçineler, mukus, uçucu yağlar (%1), kalsiyum oksalat, tanenler içerir. Tipik bir tuhaf kokulu koku, uçucu yağı belirler. Uçucu yağ, sinamik asit aldehit (%65-75), felandren ve öjenolden (yaklaşık %10) oluşur. Tarçın keskin, baharatlı, acı ve tatlı bir tada sahiptir. Tarçın eski çağlardan beri dini ritüellerde baharat olarak kullanılmaktadır. Baharat olarak diğer sıcak ve ekşi baharatlarla iyi gider. Tarçın kahve ile iyi gider, ancak esas olarak her tür tatlıda kullanılır - meyve çorbaları, güveçler, kompostolar, jöleler, pudingler, turtalar, özellikle meyve dolguları, pişmiş elmalar, likörler, punçlar vb. kümes hayvanları için öğütülmüş tarçın - kaz, ördek, tavuklar. Jambon, pirzola, şnitzellere az miktarda tarçın eklenebilir. Bazı gurmeler, haşlanmış balık, sığır eti ve domuz etine az miktarda tarçın eklemeyi bir incelik olarak kabul eder. Tarçın iştahı artırmaya, sindirimi iyileştirmeye, mide ve bağırsakların çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Tarçın. Bitkinin botanik tanımı, büyüme ve ekoloji alanları, ekonomik önemi, uygulamaları
Bir zamanlar tanıdık bir natüropat, sıcaklığı düşürmek için tarçınlı çay içmemi tavsiye etti. Hemen demle ve iç. Evde tarçın yok dediğimde herkeste var diye itiraz etti, sadece dikkatli bakmak gerekiyor. Tabii ki ona inanmadım ve birkaç gün sonra mutfak dolabını düzenlerken uzak köşede dibinde "tarçın" ve kahverengi toz bulunan bir kavanoz buldum. Tarçın bitkisi nedir? Tarçın, 250-300 türü olan Cinnamomum cinsi defne familyasına aittir. Bunlar, Asya, Avustralya ve Amerika'nın tropik ve subtropik bölgelerinde ve Polinezya adalarında yetişen yaprak dökmeyen ağaçlar ve çalılardır. Hemen hemen tüm tarçın ağaçlarının güzel kokulu yaprakları, meyveleri ve kabuğu vardır. Doğal kafurun kaynağı olan ünlü kafur defnesi de tarçındır - C. camphora. Tarçın dediğimizde Seylan tarçını C. zeylanicum'dan elde edilen baharatı kastediyoruz. Anavatanı Güney Hindistan ve Sri Lanka adasıdır. Seylan tarçını en yüksek kalite olarak kabul edilir, hatta gerçek olarak adlandırılır, bundan dikkatli okuyucu başkaları olduğu sonucuna varır. Gerçekten de var. İkinci en popüler yer Çin tarçını veya cassia - C. cassia tarafından işgal edilmiştir. Hem Mısırlılar hem de eski Yunanlılar tarafından biliniyordu, MÖ 2700'de yetiştirildi. e. C. cassia şu anda vahşi doğada bulunmaz. Kalite açısından, Çin tarçını gerçek tarçından biraz daha düşüktür, daha keskin bir tada sahiptir, ancak XNUMX. yüzyıla kadar Avrupalılar, Seylan sahilinde tarçın ormanlarını keşfedene kadar bundan memnundu. Ayrıca C. loureiroi olarak da bilinen, çok aromatik, tatlı ve biraz buruk olan Saigon (Vietnam) tarçını C. saigonicum da vardır; Seylan'dan daha düşük kalitede olan Endonezya tarçını C. burmannii ve Moluccas'ta yetişen baharatlı tarçın C. culilawan. Adını haklı çıkarır, tadı baharatlı-yakıcı olarak tanımlanır ve kokusu baharatlı-baharatlıdır. Hindistan ve Burma'da kahverengi veya odunsu olarak da adlandırılan Malabar tarçın C. tamala yetişir. Seylan ve Çin'den daha pürüzlü ve koyu renklidir ve onun kadar hoş kokulu değildir ve buruk, acı bir tada sahiptir, ancak bitkinin baharat olarak kullanılan kokulu yaprakları vardır. Antik Yunanistan ve Roma'da onlardan uçucu yağ elde edildi. Bu bitkinin ikinci adı Hint defne yaprağıdır. Belki bir şeyi gözden kaçırdım ama çok fazla tarçın var ve hepsi güzel kokulu. Tarçın nasıl elde edilir? Tarçın, genç tarçın filizlerinin kabuğunun iç kısmıdır. İkinci veya üçüncü yılda, ana gövde bitkiden çalı olacak şekilde özel olarak kesilir. Belli bir büyüklüğe ulaşan genç sürgünler yıllık olarak kesilir, sap ve yapraklardan temizlenir, kabuğu çıkarılır ve üst tabaka ondan çıkarılır ve iç kısım gölgede kurutulur. Kurutulmuş kabuk bir tüpe dönüşür ve kahverengiye döner. Tüpler boyutlarına göre sıralanır, demetler halinde bağlanır ve jüt torbalara konur. Hindistan'da yılda iki hasat mevsimi vardır. Bir hektardan 50 ila 175 kg Seylan tarçını elde edilir. Farklı tarçın ağaçlarının kabuklarını ayırt etmek mümkün müdür? Farklı tarçın türlerinin kabuğu renk ve boyut olarak farklılık gösterir ve uzman hangi ağaçtan kesildiğini hemen söyler. Bununla birlikte, bir amatör bile gerçek tarçını tarçından ayırt edebilir - tarçın parçaları daha hafiftir ve her zaman her iki uçta bükülür, uçlardan koç boynuzuna benzer ve tarçın ya hiç bükülmez ya da ek olarak sadece bir tarafta bükülür. kabuğu daha gri, pürüzlü ve kalındır. Kabuk ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Plakanın kalınlığına ve bükülme derecesine bağlı olarak oldukça karmaşık bir tarçın işareti vardır. Seylan tarçınında, kurutulmuş kabuğun kalınlığı bir milimetreyi geçmez, Çin tarçınının kalınlığı - iki milimetre veya daha fazla, Malabar ve Endonezya - üç milimetreye kadar. Kurutulmuş tarçın kabuğu tüpler değil, sadece 1-2 cm uzunluğunda, dışı beyazımsı-bej ve içi sarı-kırmızı olan küçük parçalardır. Tarçına neden böyle dendiğini biliyor musunuz? Bu doğru, çünkü kahverengi rengi. Ve Cinnamomum bitkisinin genel adı, baharatın eski Yunanca "kinnamomon" adından gelir. Tarçın nasıl kokar? Tarçının kabuğu ve yaprakları, tarçının tadını ve kokusunu belirleyen %1-2 esansiyel yağ içerir. Farklı yağ türleri bileşimde farklılık gösterir, bileşenlerin bileşimi henüz tam olarak çözülmemiştir, ancak ana bileşenler bilinmektedir. Her şeyden önce sinnamik aldehit (3-fenilpropenal) С6Н5СН=СНСНО'dir. Gerçek tarçın yağında yaklaşık %90, Çin tarçını - %75, Saygon tarçını - %25 bulunur. Saf haliyle sinnamaldehit, güçlü tarçın kokusu ve keskin tadı olan renksiz bir sıvıdır. Parfüm ve kozmetikte tatlandırıcı bir madde olarak ve ayrıca Çin tarçını ve tarçının suni esansiyel yağlarını oluşturmak için kullanılır. İkinci önemli bileşen, hafif bir nane ile çimenli bir kokuya sahip olan siklik monoterpen phellandrene'dir. Son olarak, öjenol (4-allil-2-metoksifenol), güçlü bir karanfil aromasına sahip renksiz, sarımsı bir sıvıdır. Tarçın ne kadar faydalıdır? Tarçın ayrıca faydalı özelliklerini uçucu yağın bileşenlerine borçludur. Sindirimi iyileştirir, iştah açar, tonik etkisi vardır. Mükemmel bir terletici, balgam söktürücü ve ateş düşürücüdür. Tarçın ağrıyı hafifletir, spazmları giderir, kan şekerini düşürür ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir (tanen içerir). Tarçının antiviral, antibakteriyel ve antifungal özellikleri sadece tıpta değil aynı zamanda evde konserve yapımında da kullanılmaktadır - bu baharat yiyeceklerin daha uzun süre saklanmasına yardımcı olur. Hangi yiyecekler tarçınla iyi gider? Avrupalılar, esas olarak şekerleme endüstrisinde farklı tarçın türleri kullanırlar: hamur işlerine, muslara, jölelere, reçellere, jölelere, lor ezmelerine, kısacası şekerin konulduğu tüm yemeklere eklerler. Tarçın, kahve ve çikolata, çay ve likörler, süt ürünleri (süzme peynir, kesilmiş süt, kefir) ve tahılların yanı sıra meyve çorbaları, tatlılar ve meyve dolgulu turtaların tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Özellikle elmanın yanına çok yakışıyor. Doğuda tarçın daha çok et yemeklerine eklenen sıcak baharat karışımlarının bir parçası olarak kullanılır. Yağlı etin lezzetini yüceltir, kızarmış domuz eti ve kuzu etinin yanı sıra hindi ve tavukla uyum sağlar. Ayrıca tarçın, pirinç yemeklerinin ve mantar, et ve sebze soslarının geleneksel bir bileşenidir.
Kabuğa ek olarak, tarçın tomurcukları denilen tarçın yaprakları veya olgunlaşmamış meyveleri bazen Hindistan ve Çin'de baharat olarak kullanılır. Görünüşte karanfile benzerler, aromaları tatlıdır ve kabuğunkinden daha zayıftır. Tarçın tomurcuklarının erdemlerini tam olarak gösterebilmesi için öğütülmeleri gerekir. Öğütmek mi, öğütmemek mi? Tarçın çubuk ve toz halinde satılmaktadır. Çubukların tadı daha kararlıdır, ancak bazen kıyılmış baharat kullanmak daha uygundur ve kabuğu evde ince ince öğütmek oldukça zor olabilir. Hazır tarçın tozunu azar azar almak daha iyidir - çabucak tükenir. Tarçın çubukları genellikle sıvı tabaklara konur, yemeklerin geri kalanı öğütülmüş baharatla tatlandırılır. Bu, hazır olmadan 7-10 dakika önce veya yemek soğuksa servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır. Hindistan'da kabuk parçaları sıklıkla kullanılır: bunlar kaynar yağa batırılır ve kızartılırken, çubuk açılır ve aromasını verir. Daha sonra ateş azaltılır ve yemeğin diğer bileşenleri eklenir. Servis yapmadan önce tarçın çıkarılır ve dekorasyon için sadece birkaç parça bırakılır. Cassia'yı cassia ile karıştırmayın. Sinameki, Çin tarçınının ikinci yaygın adıdır, ancak bu bazen karışıklığa neden olur çünkü başka tarçın türleri de vardır. Her şeyden önce, Cassia baklagil ailesinin bir cinsidir. Bu cinsten iki bitki, Cassia angustifolia C. angustifolia ve Cassia holly C. acutifolia, birkaç yüzyıldır İskenderiye yaprağı olarak bilinen müshil olarak kullanılmıştır. Ayrıca, Acacia farnesiana olarak da bilinen Cassia ancienne ve mimozaya benzeyen uzun, dallı bir çalı olan Vachellia farnesiana vardır. Bu bitkiye tatlı akasya da denir. Çiçeklerinden, antiromatizmal, antiseptik, antispazmodik, afrodizyak ve mumyalama etkileri olan, tarçın adı verilen hoş kokulu bir madde izole edilir. Depresyon, sinirsel yorgunluk ve stresin neden olduğu hastalıklara yardımcı olur. Çin tarçınının biyolojik olarak aktif ana bileşeni seskiterpenoid farnesoldür. "Tarçınlı elma" nedir? Tarçınlı elmanın elma veya tarçınla hiçbir ilgisi yoktur. Bu, Annona squamous Annona squamosa'nın meyvesinin adıdır. Bu, Amerikan tropiklerinin bir bitkisidir, sulu meyvelerinin özü yenilebilir, çok tatlıdır (bitkinin ikinci adı şeker elmadır) ve tarçın gibi kokar. Olgunlaşmamış meyvelerin yanı sıra kabuk ve köklerin kaynatılması da büzücü bir etkiye sahiptir. Annona yaprakları, terpenler ve seskiterpenler açısından zengin bir uçucu yağ içerir. Bunların kaynatılması tonik ve ateş düşürücü olarak kullanılır. Yazar: Ruchkina N.
Seylan tarçını (tarçın), Cinnamomum zeylanicum. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Seylan tarçını (tarçın), Cinnamomum zeylanicum. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Tarçın olarak da bilinen Seylan tarçını (Cinnamomum zeylanicum), Sri Lanka ve güney Hindistan'a özgü bir bitkidir. Seylan tarçını yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ İnatçı ▪ nergis ▪ Paspalum genişletilmiş (karabuğday genişletilmiş, parmak otu) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Starship için uzaydan enerji
08.05.2024 Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi
08.05.2024 Sıcak biranın alkol içeriği
07.05.2024
▪ Kapasitif ve ucuz Li-Ion pil ▪ Bir BMW otomobili için en siyah renk ▪ Yeni GM Elektronik Platformu ▪ Otomotiv endüstrisi için çift çekirdekli kontrolörler
▪ sitenin RF güç amplifikatörleri bölümü. Makale seçimi ▪ Kuyruklu Yıldızlar Neden Kaybolur? ayrıntılı cevap ▪ makale Prenses sıradan. Efsaneler, yetiştirme, uygulama yöntemleri ▪ makale Akustik anahtar. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ makale Delme tahtaları için makine. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri