Ücretsiz teknik kütüphane

Gerçek kakule. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri

Rehber / Ekili ve yabani bitkiler

 makale yorumları

Içerik

1. Fotoğraflar, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
2. Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
3. Botanik açıklama, referans veriler, faydalı bilgiler, resimler
4. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
5. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları

Gerçek kakule, Elettaria cardamomum. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm

Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm

Çubuk: Elettaria

ailesi: Imberbes (Zingiberaceae)

Menşei: Güney Hindistan, Sri Lanka

Alan: Kakule Hindistan, Sri Lanka, Guatemala, Ekvador, Nikaragua gibi tropikal bölgelerde ve Orta ve Güney Amerika'daki diğer ülkelerde yetiştirilmektedir.

Kimyasal bileşim: Uçucu yağ (1,8-sineol, α-terpineol, linalol, limonen ve diğer bileşenleri içerir), kakule, kardenolitler, kumarinler ve diğer flavonoidler.

Ekonomik değer: Kakule, köriler ve diğer yemekler dahil olmak üzere yemek pişirmede kullanılır. Tıpta antiinflamatuar, antimikrobiyal ve antiaritmik ajan olarak kullanılır. Kakule ayrıca parfüm ve kozmetik endüstrilerinde de kullanım alanı bulmuştur.

Efsaneler, mitler, sembolizm: Eski Hint mitolojisinde gerçek kakule, dini törenlerde ve ilaç olarak kullanılan kutsal bir bitki olarak görülüyordu. Efsanelerden biri, tanrılar Vishnu ve Shiva'nın, en değerli olduğunu kabul ettikleri gerçek bir kakule bulana kadar hangi bitkinin daha değerli olduğunu tartıştıklarını söylüyor. Gerçek kakulenin Güney Asya kültüründe de sembolik bir anlamı vardır. Konukseverlik ve cömertlikle ilişkilendirilir ve bu nedenle genellikle konuklara sıcak bir içecekle servis edilir. Hint kültüründe gerçek kakule aynı zamanda refah ve bolluk ile ilişkilendirilir. Genel olarak, gerçek kakule misafirperverliği, refahı ve bolluğu sembolize eder.

Gerçek kakule, Elettaria cardamomum. Bitkinin tanımı, çizimleri

Gerçek kakule, Elettaria cardamomum White ve Maton. Botanik tanım, menşe tarihi, besin değeri, yetiştirme, yemek pişirmede kullanım, tıp, endüstri

Çok yıllık yaprak dökmeyen tropikal bitki. Sürünen bir köksaptan iki tür gövde büyür - yapraklı, 3 m yüksekliğe ulaşan ve çiçek - yapraksız, 50 cm uzunluğa kadar Yapraklar dikdörtgen, mızrak şeklinde, soluk yeşildir. Çiçekler küçük, düzensiz şekilli, beyaz, bir fırçada toplanmış. Meyve, kösele kabuğu ve çok hoş kokulu tohumları olan sarımsı beyaz, üç hücreli bir kapsüldür.

Kakulenin Orta Doğu'ya geldiği Hindistan'dan geldiğine ve ardından Avrupa'ya yayıldığına inanılıyor. Şu anda, kakule ağırlıklı olarak Hindistan, Çinhindi, Güney Çin, Doğu Afrika ve Sri Lanka adasında yetiştirilmektedir. Kakule, baharat ve tıbbi amaçlar için kullanılan meyvesi için yetiştirilir. Olgunlaşmadan hasat edilirler ve fermantasyona tabi tutulurlar: güneşte kurutulur, sonra suyla nemlendirilir ve tekrar kurutulur.

Bitkinin tüm kısımları kafur gibi kokan uçucu bir yağ içerir, ancak özellikle tohumlarda bol miktarda bulunur. Ayrıca şeker, nişasta, lif, azotlu ve azotsuz maddeler içerirler.

Antik Yunanistan'da bile kakule şifalı bir bitki olarak kullanılıyordu. Sindirimi iyileştirmek, iştahı artırmak için kullanıldı. Şu anda, kakule birçok ülkenin farmakopelerinde böbrek hastalıkları için idrar söktürücü ve şişkinlik için gaz giderici olarak yer almaktadır; astım, öksürük, baş ağrısı için kullanılır.

Kakule oldukça yaygın bir baharattır. Çorbaların, et ve balık yemeklerinin tat ve aromasını iyileştirir. Bu baharatın bazı sevenler onu sade kahveye ekler. Ancak kakule çoğunlukla şekerleme ürünlerini - kekler, kurabiyeler, kekler, ayrıca jöle ve kompostolar - tatlandırmak için kullanılır. Kakulenin çok keskin bir baharat olduğu ve dikkatli kullanılması gerektiği unutulmamalıdır.

Kakule, belirli kolonya türlerinin üretiminde kullanılır.

Yazarlar: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Gerçek kakule, Elettaria cardamorum Maton. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri.

Zencefil ailesi - Zingiberaceae.

2-3 m yüksekliğinde, birkaç otsu gövde geliştiren büyük bir köksapa sahip çok yıllık otsu bir bitki.

Yapraklar geniş mızrak şeklinde, uzun (yaklaşık 60 cm). Çiçeklenme - uzun fırça. Çiçekler güzel, düzensiz, basit beyaz periant ve parlak mavi damarlarla alacalı sarımsı kenarlı beyaz bir dudak. Meyve bir kutudur.

Güney Hindistan'ın nemli dağ ormanlarında yetişir. Hindistan'ın yanı sıra Sri Lanka ve diğer tropik ülkelerde de yetiştirilmektedir. Bazen ot olarak bulunur.

Çatlamayı önlemek için olgunlaşmamış kutuları toplayın. 1-2 cm uzunluğa kadar kuru kutular, saman sarısı, oval-üçgen, tek gözlü, kırılgan, odunsu, tatsız ve kokusuz, çok sayıda tohum içerir (yaklaşık 20).

Tohumlar yaklaşık 4 mm uzunluğunda ve 3 mm genişliğinde, köşeli, buruşuk, kahverengi. Meyveler, uçucu yağın uçmasını önlemek için çekirdekleri kutulardan ayrılmadan depolanır.

Tohumlar, nişasta, yağ ve kalsiyum oksalat açısından zengin, %3,5-8 esansiyel yağ içerir. Yağ limonen, terpineol, borneol, bunların esterleri ve sineol içerir.

Kakulenin tadı ve kokusu baharatlı, hoş kokulu, baharatlıdır.

Asya'da kuru meyveler çiğnenebilir ve sade kahve ve çayı tatlandırmak için kullanılır; Avrupa'da baharat, unlu mamulleri pişirirken, sosisleri, turşuları pişirirken, yemek (çorba, balık, et, kümes hayvanları), turşu ve soslar için baharat olarak kullanılır. Ünlü köri baharatının bir parçasıdır.

Uçucu yağ, şekerleme, likör, konserve, tütün ve medikal endüstrilerinde (karminatif) kullanılır. Kakule çok keskin bir baharat olduğu için dikkatle kullanılmalıdır.

Antik Yunanistan, antik Roma ve ortaçağ Avrupa'sında kakule tohumları tıbbi olarak sindirimi iyileştirmek için, migreni, böbrek, gaz giderici ve öksürük önleyici olarak kullanıldı.

Şu anda, birçok ülkenin farmakopeleri kakuleyi astım ve migren için iştah arttırıcı ve gaz giderici olarak önermektedir.

Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Gerçek kakule, Elettaria cardamomum. Uygulama yöntemleri, bitkinin orijini, menzili, botanik tanımı, yetiştirme

Kakule (Elettaria cardamomum White Maton), zencefil familyasından (Zingiberaceae).

Kutulara kapatılan tohumlar baharat olarak kullanılır. Kafur kokulu bir sıvı olan saf halde limonen, terpineol, borneol ve bunların esterlerini ve cineole içeren %4-8 oranında esansiyel yağ içerirler. Tohumlarında uçucu yağa ek olarak %1-2 yağlı yağ, %20-40 nişasta, %0,5 şeker, %11-15 azot içeren maddeler, %7-8 azot içermeyen ekstraktifler, %11-17 ham madde bulunur. lif ve %7-8 kül.

Öğütülmüş kakule tohumları yemek pişirmede, unlu mamüllerin pişirilmesinde, sucuk üretiminde ve sos yapımında kullanılır. Asya ülkelerinde kakule, genellikle betel yapraklarının eklenmesiyle çiğnenebilir şeyler yapmak ve kahveyi tatlandırmak için kullanılır. Tohumları tıpta iştahı artırmak ve ilaçların kokusunu iyileştirmek için kullanılır.

Hindistan'dan geliyor.

Son yıllarda başlıca üretici ve ihracatçılar yaklaşık olarak Guatemala, Hindistan, Tayland, Sri Lanka olmuştur. Tayvan. Bu baharatın 80'lerin sonunda Guatemala'dan ihracatı 11 ton, Hindistan - 600, Endonezya - 2481, Sri Lanka - 1249 ton olarak gerçekleşti.

Kakule, 2-3 m yüksekliğinde birkaç otsu gövde oluşturan, büyük bir köksapa sahip çok yıllık otsu bir bitkidir.Yaprakları kısa yapraklı, mızrak şeklinde, 70 cm uzunluğa ve 8 cm genişliğe kadar. Alt kısımda pullu yapraklarla kaplı, 60 cm yüksekliğe kadar pedinküller.

Çiçekler bracts koltuklarında yer almaktadır. Beyaz veya soluk yeşil renkli, zigomorfik, fırça şeklinde toplanmışlardır. Kaliks 3 dişli, korolla 3 yapraklı. Stamens 3, bunlardan sadece biri doğurgandır. Diğer ikisi bir taç yaprağı gibi büyür ve küçük bir dudağa yapışır.

Meyve 3 hücreli çatlamaz kutu, sarımsı veya kahverengimsi renkli, 1-2 cm uzunluğunda ve 0,8 cm genişliğindedir.Tohumları düzensiz köşeli, kırmızımsı gri veya kırmızımsı kahverengi renktedir. Bir kutuda en fazla 20 tohum bulunur.

Kakule, sıcak ve nemli iklime sahip tropikal bir bitkidir. Bunun için en uygun nemlendirme koşulları, 2500-3000 mm hazır yağış miktarı ve bunların üniform yağışları ile oluşturulur. Hindistan'da, deniz seviyesinden 600 ila 1500 m yükseklikte bulunan alanlarda başarıyla yetiştirilmektedir. denizler

Kakule asidik, iyi drene edilmiş tınlı toprakları tercih eder.

Kakule rizomlar ve tohumlar tarafından yayılır. 1 hektara 10 bin bitki yerleştirilir, bazen sayıları artırılır. Dikim bakımı, yabani otlarla mücadele ve toprağı gevşetmekten oluşur. Tam bir mineral gübre ile üst pansuman önerin. Bazen kakule genç kahve tarlalarının koridorlarında veya ceviz tarlalarında kompakt bir ürün olarak yetiştirilir.

Kakule bitkilerinin meyveleri ekimden sonraki 2-4 yılda başlar. Çiğ meyve verimi 1,1-2,5 t/da, kuru kapsül verimi %20-25'tir. Emtia kısmı, mahsulün kütlesinin yaklaşık yarısını oluşturan tohumlardır.

Tohum kabukları bitkilerden elle ayrılır, kurutulur ve güneşte ağartılır. Bu şekilde kurutulan meyveler açık sarı bir renk alır ve bu da Ortadoğu pazarlarında ticari değerini düşürür. Yeşil renkli kakule baklaları bu bölge ülkeleri arasında çok daha fazla talep görmektedir. Meyveler bu rengi, özel donanımlı kurutma odalarında değişken sıcaklıkta (54-43 °C) 35 saat kurutulması sonucu kazanır.

Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Gerçek kakule, Elettaria cardamomum. İlginç bitki gerçekleri

Güçlü bir sürünen köksap ile zencefil ailesinin çok yıllık otsu bitkisi. Yapraklar parlak yeşil, mızrak şeklinde, 2-4 m yüksekliğe kadar vejetatif sürgünler üzerinde iki sıralı düzenlenmiştir.Köksaplardan çıkan 60 cm yüksekliğe kadar çiçekli sürgünler soluk yeşil çiçeklerle salkımlarda sona erer. Kakule köksapı güçlüdür, sanki birbirinden farklı, düzensiz şekilli nodüllerden oluşur ve bunlardan çeşitli kalınlık ve uzunluklarda kökler uzanır.

Kakule meyveleri - üç odacıklı bir kutu - yılın büyük bir bölümünde yavaş yavaş olgunlaşır. Tamamen olgunlaşmadan hasat edilirler, bütün olarak güneşte veya yapay bir ısı kaynağı ile kurutulurlar, ancak kutuların çatlamaması ve tohumların hoş aromasını koruması için. Bu formda kakule satışa çıkıyor.

Tohumlar kullanılmadan önce kabuklanır. Tadı tatlı ve baharatlıdır. Tohumlar, tıpta olduğu kadar gıda ve tütün endüstrilerinde kullanılan yağın %3,5-7'sini içerir.

Kakule en narin ve hala en pahalı baharatlardan biridir. İki çeşit kakule bilinmektedir: Küçük meyveleri ve tohumları olan Malabar ve meyveleri ve tohumları çok daha büyük olan Mysor. Kakule, tohumlar veya rizom segmentleri tarafından yayılır.

Kakule, Güney Hindistan'ın nemli dağ ormanlarına özgüdür. Esas olarak Hindistan, Sri Lanka, Çinhindi Yarımadası ve Güney Çin'de yetiştirilmektedir. Bu bitkinin tohumları baharat olarak kullanılır.

Kakulenin çoğu, diğer baharatlarla ilgili olarak yaygın bir olay olan, onu yetiştiren insanlar tarafından tüketilir. Araplar, Suudi Arabistan'da misafirperverliğin sembolü olan sözde Bedevi kahvesine kakule koydular.

Kakule, tütsülenmiş etlere eklendiği İskandinavya'da da sevilir. Bu baharatı et yemekleri ve şekerleme endüstrisinde kullanın.

Ayrıca turşu, turşu, jöle, komposto, lor ezmesi, çorba, dolgu ve balık ürünlerine kakule eklenir. 1 litre sıvı için biraz - 3/1 kapsül yapmalısınız.

Yazarlar: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.

Gerçek kakule. Bir bitkinin yetiştirilme tarihi, ekonomik önemi, yetiştirilmesi, yemek pişirmede kullanımı

Kakule bitkisi nedir? Kakule gerçek Elettaria kakule zencefil ailesine aittir, zencefil ve zerdeçalın yakın akrabasıdır. Bu, iki tür sürgünün ayrıldığı etli bir köksapa sahip çok yıllık otsu bir bitkidir: çok uzun yapraklı vejetatif ve üç ila altı çiçek salkımına sahip üretken. Sürgünler uzun, dört metreye kadar ve yapraklar 70 cm uzunluğa ulaşıyor.

Kakule çiçekleri beyazdır, böcekler ve sinek kuşları tarafından tozlanırlar ve emeklerinin bir sonucu olarak meyveler oluşur - koyu kahverengi veya siyah tohumlara sahip üç yüzlü üç hücreli bir kutu. Zencefilin aksine, baharat olarak kakule köksapı değil, uçucu yağlarla kokulu tohumlar kullanılır.

Kakule Güney Hindistan'a özgüdür. 600. yüzyıla kadar baharat yabani ağaçlardan toplanırdı, şimdi Hindistan, Hindustan, Güney Çin ve Sri Lanka'da yetiştiriliyor, ancak Guatemala kakule üretiminde lider. Kakule yetiştirmek kolay bir iş değildir. Plantasyonlar deniz seviyesinden 1500-XNUMX m yükseklikte ekilir. Bu kaprisli kültürün sıcaklığa, neme ve gölgeye ihtiyacı var. Bu nedenle, tarlaların özel olarak ağaçlar, bazen kahve ve taçlarının - kakule koruması altında dikilmesi gerekir.

Kakule yavaş büyür, ilk mahsul ancak üç yıl sonra hasat edilebilir ve dört yıldan sonra verim düşer. Sonra çiftliği sürerler ve her şeye yeniden başlarlar. Diğer bir zorluk, meyvelerin aynı çiçeklenme üzerinde bile aynı anda olgunlaşmamasıdır, bu nedenle elle toplanmaları gerekir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde kakule, vanilya ve safranla birlikte en pahalı üç baharattan biridir.

Ne toplanır ve ne kullanılır? Kakule mahsulü bakladır. Kuru kabukları kokusuz ve tatsızdır; uçucu yağ bakımından zengin tohumları değerlidir. Kozalar olgunlaşmaya bırakılırsa açılacak ve değerli tohumlar yere düşecektir. Bu nedenle meyveler olgunlaşmadan toplanır ve güneşte veya özel kurutucularda kurutulur. Yeşilimsi, bazen soluk sarı kuru kutular elde edilir. Ancak bazı insanlar renklerine kirli yeşil diyor. Özellikle onlar için kakule meyveleri ya buharla ya da kükürt dioksitle ağartılır. Elbette aromanın bir kısmını kaybederler, ancak temiz, beyaz olurlar ve çok sıcak olmazlar. Asya'da yeşil kutular tercih edilmektedir.

Kakulenin iki alt türü vardır - Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burkhill Güney Hindistan'da (daha büyük Mysore ve daha küçük Malabar) ve Elettaria cardamomum Maton var. Sri Lanka'da yetişen majör Thwaitler. Hint alt türlerinin meyveleri Seylan'dan daha küçüktür, ancak tatları ve aromaları daha ince ve daha yumuşaktır.

Guatemala'da Seylan alt türü yetiştirilmekte ve hektar başına 250 kg'a kadar meyve hasat edilmektedir. Hindistan'da verim önemli ölçüde düşüktür ve yerel bilim adamları, hızlı büyüyen ve hastalığa dirençli yeni, daha yüksek verimli çeşitler geliştirmek için çalışıyorlar.

Zencefil ailesinin temsilcilerinde bitkinin tüm kısımları uçucu yağ içerir, bu nedenle kakulede sadece tohumlar kullanılmaz. Yapraklardan uçucu bir yağ elde edilir, orada% 3-8'dir ve Hint tıbbında köksap, dizanteri ve nefrolitik kolik için olduğu kadar uyarıcı olarak kullanılır.

Hangi yiyecekler kakule ile eşleşir? Kakulenin tadı keskin-tatlıdır ve yüksek maliyetine rağmen çok yaygın olarak kullanılır. Öncelikle birçok baharat karışımının vazgeçilmez bir bileşenidir. Hindistan'da kakule, siyah çay, baharatlar ve şifalı otların karışımı olan "masala" adı verilen baharatlı bir içecekle tatlandırılır.

Arap ülkelerinde taze çekilmiş kakule tohumları kahveye demlenmeden hemen önce eklenir. Kakule sadece içeceğin aromasını vurgulamakla kalmaz ("Bedevi kahvesi" olarak adlandırılır), aynı zamanda kafeinin etkisini yumuşatır ve vazospazmı rahatlattığı için çarpıntı ve basınç dalgalanmaları riskini azaltır.

Kakule, sosisler, hamurlar, soslar, et ve balık yemekleri, çorbalar ve salatalar, süzme peynir ürünleri, jöleler, reçeller ve kompostolar, hardal ve bazı soslar için tatlandırıcı bir maddedir.

Kakule, Curacao ve Chartreuse likörlerinin yapımında kullanılır ve evde alkol kokusunu gidermek için likör ve şaraplara eklenir. Bu baharat uzun süre ısıtıldığında aromasını iyi korur, bu nedenle fırıncılıkta kullanılır.

Asya'da betel yapraklarına kakule eklenir ve Meksika ve Guatemala'da kakule sakızı üretilir.

Rusya'da kakule XNUMX-XNUMX. Yüzyıllardan beri biliniyor, Hindistan ve İran'dan Hazar Denizi yoluyla getirildi. Bu baharat geleneksel olarak zencefilli kurabiye, zencefilli çörek ve Paskalya keklerine konur ve onunla yulaf lapası pişirilir, örneğin ünlü Guryev.

Genel olarak kakule içermeyen bir ürün bulmak zordur. Baharatın kralı olarak adlandırılmasına şaşmamalı (ve İngilizce'de - kraliçe, görünüşe göre Latince "eletaria" adı nedeniyle).

Ne kadar koymak? Kakule öğütülmüş halde veya taneler halinde satılır, bu tercih edilir çünkü öğütülmüş baharat hızla lezzetini kaybeder. Bu nedenle, kullanmadan hemen önce tohumları kabuktan çıkarmak ve hafifçe yoğurmak daha iyidir. Bu çok acı bir baharattır, yemeği bozmamak için aşırıya kaçmamak önemlidir.

Bir kutudaki tohumlar bir kilogram hamur veya kıyma için, meyvenin yarısı veya üçte biri sıvı yemekler için yeterlidir. Tohumlar bütün ise, hazırlıktan beş dakika önce eklenirler, öğütülür - pişirme bitiminden hemen önce.

Kakulenin faydası nedir? Kakule tohumları şeker, nişasta, lif, A, B1 ve B2 vitaminleri, çinko, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, potasyum ve demir içerir. Baharatın ana değeri, tohumlarında %8'e kadar bulunabilen uçucu yağdır. 34-sineol ve alfa-terpinil asetatın baskın olduğu 1,8 bileşenden oluşur.

Kadim halklar, Hindular, Yunanlılar ve Romalılar, kakulenin her türlü hastalığı iyileştirebileceğinden emindiler. Modern tıp, esas olarak mide hareketliliği dahil olmak üzere sindirimi artırmak ve iştahı iyileştirmek için önerir. Kakule ağız kokusuyla savaşır, mide bulantısı ve kusmayla baş etmeye yardımcı olur, sinir sistemini güçlendirir ve kalbi dengeler. Ayrıca öksürük ve soğuk algınlığı için antiseptik ve balgam söktürücü olarak tavsiye edilir.

Her acı baharatta olduğu gibi kakule ile de mide ve duodenum ülseri olan kişiler dikkatli olmalıdır.

Kakule yağı hakkında. Şifalı yağ aromaterapide, parfümlerde, diş macunlarında kullanılır. Kurutulmuş ve ezilmiş kakule tohumlarından buhar distilasyonu ile elde edilir. En iyi yağ, Hint çeşitlerinden damıtılır. Renksiz ve çok kokuludur.

Hint kakulesine ek olarak, uçucu yağ, Sri Lanka'da yabani olarak yetişen kakule yüksek Cardamomum longum'dan elde edilir. Tohumlarından elde edilen yağ sarımsı ve hafif viskozdur, ancak Hint kakulesinin yerini alabilir. Esansiyel yağ birkaç tür kakuleden damıtılır: Cava (Amomum cardamomum), Çince (Amomum globosum), Bengalce (Amomum aromaticum), Madagaskar (Amomum korarima) ve dar yapraklı (Afromomum angustifolium). Ancak bu yağlarda çok fazla borneol ve kafur var, bu yüzden kakule değil kafur gibi kokuyorlar.

Açıkça söylemek gerekirse, bu bitkiler zencefil ailesinin diğer cinslerine ait oldukları için kakule değildir. Tohumları Asya mutfağında kullanılır ve nadiren Avrupa'ya ulaşır.

Kara kakule nedir? Yeşil kakule ek olarak, Nepal'e özgü siyah da var. Aslında bitkinin adı "Amomum subulatum" (Amomum subulatum). Meyveleri gerçek kakuleden daha büyük, iki ila beş santimetre uzunluğunda ve renkleri kahverengidir. Hafifçe kafur kokarlar ve açık ateşte kurutulursa duman kokarlar.

Siyah kakule bazen yeşil yerine geçer, ancak durum böyle değildir. Farklı kokar ve tadı daha zayıftır ve tatlılıktan yoksundur. Bu nedenle Hintli şefler, basit baharatlı yemekler için siyah kakule ve narin tatlı tatlara sahip daha sofistike yemekler için yeşil kakule kullanırlar.

Siyah kakulenin aromasını ortaya çıkarması için uzun süre ısıtılması gerekir, bu nedenle uzun süreli pişirme gerektiren yemeklere eklenir ve yeşil kakuleden daha büyük miktarlarda - porsiyon başına birkaç kutuya kadar - konur. Bitmiş yemekte siyah kakule varlığı hissedilmez, ancak kalan bileşenlerin tadını vurgular.

Kakule ile pancar. Uzmanlar, kakulenin sebze yemeklerine ve vejeteryan çorbalarına harika bir tat verdiğini söylüyor. Onunla pancar pişirmeye çalışalım. Yıkanmış altı orta boy kök sebze, yumuşayana kadar folyo ile kaplanmış fırında pişirilir. 220 ° C sıcaklıkta pancarlar bir buçuk saat içinde hazır olacaktır. Daha sonra soğutulmalı, soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.

Çeyrek çay kaşığı kimyon, bir tutam karanfil ve yarım çay kaşığı kakule (tüm öğütülmüş baharatlar) üç litrelik bir tencerede kısık ateşte güçlü bir aroma görünene kadar ısıtılır, 15 gr yağ eklenir ve kaynayınca, pancar ve tuz tavaya konur. Her şey beş dakika kısık ateşte tutulur ve bu süre zarfında pancarlar egzotik baharatların aromasıyla doyurulur. Bundan sonra, onunla ne istersen onu yap.

Yazar: Ruchkina N.

Gerçek kakule, Elettaria cardamomum. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler

Etnobilim:

• Mide toniği: Kakule, sindirimi iyileştirmeye ve hazımsızlık semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilecek bileşikler içerir. Mide toniği hazırlamak için bir bardak ılık suya bir tutam kakule ekleyip yemekten sonra içebilirsiniz.
• Öksürüğe karşı: kakule, solunum yollarındaki iltihabı azaltmaya ve öksürüğü yatıştırmaya yardımcı olabilecek bileşikler içerir. Öksürük kesici yapmak için bir fincan sıcak süt veya çaya bir tutam kakule ekleyebilirsiniz.
• Stres ve kaygıya karşı: Kakule, stres ve kaygı düzeylerini azaltmaya yardımcı olabilecek bileşenler içerir. Stres önleyici bir içecek yapmak için bir fincan sıcak süt veya çaya bir tutam kakule ekleyebilirsiniz.
• Baş ağrısına karşı: kakule, baş ağrılarını hafifletmeye yardımcı olabilecek maddeler içerir. Baş ağrısı ilacı hazırlamak için bir bardak sıcak suya bir tutam kakule ekleyip içebilirsiniz.
• Diş ağrısı için: kakule, diş ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilecek maddeler içerir. Diş ağrısına çare hazırlamak için bir bardak ılık suya bir tutam kakule ekleyebilir ve bu solüsyonla ağzınızı çalkalayabilirsiniz.

kozmetik:

• Cilt rengini iyileştirmek ve ona parlaklık vermek: Bir yüz kremine veya losyona birkaç damla kakule esansiyel yağı eklemek, cildi tonlamaya ve aydınlatmaya yardımcı olur.
• Ciltte kan dolaşımını iyileştirmek: kakule esansiyel yağı kullanılarak yapılan masaj, ciltteki kan dolaşımını iyileştirmeye, tonunu ve elastikiyetini artırmaya yardımcı olabilir.
• Cildi yumuşatma ve nemlendirme: kakule esansiyel yağı, yüz maskeleri ve yüz ve vücut kremlerinde ana bileşen olarak kullanılmasını sağlayan nemlendirici ve yumuşatıcı bir etkiye sahiptir.
• Saçları güçlendirmek ve büyümelerini iyileştirmek: kakule içeren saç maskeleri saçı güçlendirebilir, nemlendirebilir ve saç büyümesini iyileştirebilir. Ayrıca kakule kokusu, uyku kalitesini ve saç sağlığını iyileştirebilen gerginlik ve stresi azaltmaya yardımcı olabilir.

Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!

Gerçek kakule, Elettaria cardamomum. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları

Gerçek kakule, Elettaria cardamomum, Hindistan ve Sri Lanka kökenli zencefil ailesinden çok yıllık bir bitkidir.

Kakule yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları:

Yetiştirme:

• Yetiştirme: Kakule iç mekanlarda saksılarda veya sera koşullarında yetiştirilebilir. Sıcaklık en az 20°C olmalıdır. Bitkiler nemli toprağa ve düzenli sulamaya ihtiyaç duyar.
• Toprak ve Işık Seçimi: Kakule hafif, verimli ve iyi drene edilmiş toprağa ihtiyaç duyar. Bitkiler, doğrudan güneş ışığından korunan, kısmi gölgeli veya kısmi gölgeli yerlere dikilmelidir.
• Dikim: Kakule tohumları yaklaşık 1 cm derinliğe ekilmeli ve üzeri ince bir toprak tabakası ile örtülmelidir. Bitkiler birbirinden 30-40 cm uzaklıkta dikilmelidir.
• Bakım: Kakulenin düzenli olarak sulanması ve gübrelenmesi gerekir. Bitkiler, özellikle sıcak havalarda sık sık ilaçlamaya ihtiyaç duyar. Yenilerinin büyümesini teşvik etmek için kuru yaprakları ve çiçekleri de çıkarmanız gerekir.

iş parçası:

• Kakule hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir.
• Kurutulmuş kakule tazeliğini ve lezzetini koruması için serin, kuru ve karanlık bir yerde hava almayan bir kapta saklanmalıdır.
• Taze kakule, hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede soyulmalı ve kullanılmalıdır.

Depolama:

• Kurutulmuş kakule, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanırsa birkaç ay saklanabilir.
• Taze kakule tazeliğini ve aromasını çabuk kaybettiği için toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır.
• Taze kakuleyi topladıktan hemen sonra kullanmayı planlamıyorsanız, taze ve lezzetli kalması için dondurabilirsiniz.

İlginç makaleler öneriyoruz bölüm Ekili ve yabani bitkiler:

▪ günlük zambak

▪ Sibirya karaçamı

▪ Sassafras beyazımsı (sassafras officinalis, sassafras kırmızı, sassafras ipeksi)

▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna

Diğer makalelere bakın bölüm Ekili ve yabani bitkiler.

Oku ve yaz yararlı bu makaleye yapılan yorumlar.

<< Geri

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Starship için uzaydan enerji 08.05.2024

Yeni teknolojilerin ortaya çıkması ve uzay programlarının gelişmesiyle uzayda güneş enerjisi üretmek daha uygulanabilir hale geliyor. Startup'ın başkanı Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini Dünya'ya güç sağlayabilecek yörüngesel enerji santralleri yaratmak için kullanma vizyonunu paylaştı. Startup Virtus Solis, SpaceX'in Starship'ini kullanarak yörüngesel enerji santralleri yaratmaya yönelik iddialı bir projeyi açıkladı. Bu fikir, güneş enerjisi üretimi alanını önemli ölçüde değiştirerek onu daha erişilebilir ve daha ucuz hale getirebilir. Startup'ın planının özü, Starship'i kullanarak uyduları uzaya fırlatmanın maliyetini azaltmak. Bu teknolojik atılımın uzayda güneş enerjisi üretimini geleneksel enerji kaynaklarıyla daha rekabetçi hale getirmesi bekleniyor. Virtual Solis, gerekli ekipmanı sağlamak için Starship'i kullanarak yörüngede büyük fotovoltaik paneller inşa etmeyi planlıyor. Ancak en önemli zorluklardan biri ... >>

Güçlü piller oluşturmanın yeni yöntemi 08.05.2024

Teknolojinin gelişmesi ve elektronik kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte verimli ve güvenli enerji kaynakları yaratma konusu giderek daha acil hale geliyor. Queensland Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, enerji endüstrisinin manzarasını değiştirebilecek yüksek güçlü çinko bazlı piller oluşturmaya yönelik yeni bir yaklaşımı açıkladılar. Geleneksel su bazlı şarj edilebilir pillerle ilgili temel sorunlardan biri, modern cihazlarda kullanımlarını sınırlayan düşük voltajlarıydı. Ancak bilim adamlarının geliştirdiği yeni bir yöntem sayesinde bu dezavantaj başarıyla aşıldı. Araştırmalarının bir parçası olarak bilim adamları özel bir organik bileşiğe - katekole yöneldiler. Pil stabilitesini iyileştirebilecek ve verimliliğini artırabilecek önemli bir bileşen olduğu ortaya çıktı. Bu yaklaşım, çinko iyon pillerin voltajında ​​önemli bir artışa yol açarak onları daha rekabetçi hale getirdi. Bilim adamlarına göre bu tür pillerin birçok avantajı var. Onların b'si var ... >>

Sıcak biranın alkol içeriği 07.05.2024

En yaygın alkollü içeceklerden biri olan biranın, tüketim sıcaklığına bağlı olarak değişebilen kendine özgü bir tadı vardır. Uluslararası bir bilim insanı ekibi tarafından yapılan yeni bir araştırma, bira sıcaklığının alkol tadı algısı üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu ortaya çıkardı. Malzeme bilimcisi Lei Jiang liderliğindeki çalışma, farklı sıcaklıklarda etanol ve su moleküllerinin farklı türde kümeler oluşturduğunu ve bunun da alkol tadı algısını etkilediğini buldu. Düşük sıcaklıklarda, "etanol" tadının keskinliğini azaltan ve içeceğin tadının daha az alkollü olmasını sağlayan daha fazla piramit benzeri kümeler oluşur. Aksine, sıcaklık arttıkça kümeler daha zincir benzeri hale gelir ve bu da daha belirgin bir alkol tadıyla sonuçlanır. Bu, baijiu gibi bazı alkollü içeceklerin tadının neden sıcaklığa bağlı olarak değişebileceğini açıklıyor. Elde edilen veriler içecek üreticileri için yeni fırsatlar sunuyor. ... >>

Arşivden rastgele haberler Bir su birikintisinden içebilirsin 07.05.2006 Danimarka'da, suyu herhangi bir kirli su birikintisinden içme standartlarına kadar arıtmayı mümkün kılan portatif bir su filtresinin üretimi başladı. Cihaz, 25 santimetre uzunluğunda ve 3 santimetre çapında bir boru gibi bir şey. İçeri çekilen su önce çapı 100 mikrometreden büyük partikülleri tutan polietilen elyaftan yapılmış bir filtreden geçer. Polyester elyaftan yapılan ikinci filtre, 15 mikrometre çapında partikülleri tutar. Su daha sonra kolera, tifo, dizanteri ve diğer hastalıkların patojenlerini öldüren iyotla ıslatılmış polimer boncuklarla dolu bir odadan geçer. Bir sonraki oda, suyun hoş olmayan tat ve kokusunu ortadan kaldıran ve aynı zamanda iyotun çoğunu sudan alan aktif karbon granülleri ile doldurulur. Bazı iyot kalır, bu iyidir, çünkü filtrenin amaçlandığı birçok üçüncü dünya ülkesinde nüfus iyot eksikliğinden muzdariptir. Filtre, bir yetişkinin yıllık ihtiyacına tekabül eden 700 litre suyu arıtabiliyor ve maliyeti sadece iki dolar. Alınan suyun kalitesi gelişmiş ülkelerdeki birçok şehrin su borularından daha iyidir.

Diğer ilginç haberler:

▪ Klavye dezenfeksiyonu

▪ Ebedi flash bellek

▪ Matematiksel yetenekler genetik olarak aktarılır

▪ Merkür'deki Buz

▪ Pentagon'un Mantık Silahı

Bilim ve teknolojinin haber akışı, yeni elektronik

Ücretsiz Teknik Kitaplığın ilginç malzemeleri:

▪ sitenin bölümü Seyahat etmeyi sevenler için - turistler için ipuçları. Makale seçimi

▪ Sobakevich makalesi. Popüler ifade

▪ makale Amerikan roket biliminin öncüsü Robert Goddard'ın ilk roket fırlatmalarına ilk kim ve nasıl tepki gösterdi? ayrıntılı cevap

▪ makale Elektromekanik YUKARI. İş güvenliğine ilişkin standart talimat

▪ makale Billboard karartıcı. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

▪ makale Yarım köprü dönüştürücü ile anahtarlamalı güç kaynağı. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

Bu makaleye yorumunuzu bırakın:

Bu sayfanın tüm dilleri

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri

www.diagram.com.ua
2000-2024