|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Beyaz hardal. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Beyaz hardal, Sinapis alba. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Sinapis ailesi: Lahana (Brassicaceae) Menşei: Akdeniz, Batı Asya Alan: Tüm dünyaya dağıtıldı Kimyasal bileşim: Hardal tohumları yağlı yağlar, proteinler, karbonhidratlar, sinapin ve diğer glikozitleri içerir. Ana aktif madde alizotiyosiyanat içeren esansiyel yağdır. Ekonomik değer: Hardal, gıda endüstrisinde baharat, sos, marinat, konserve yiyecek ve diğer ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hardal ayrıca tıpta, kozmetikte ve diğer endüstrilerde de kullanılmaktadır. Tarımda hardal yeşil gübre ve hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Bazı mitlerde beyaz hardal, iyileştirici ve iyileştirici özellikleri olan tanrı ve tanrıçalarla ilişkilendirilir. Antik Yunan mitolojisinde beyaz hardal, aşkı, güzelliği ve kadınlığı simgeleyen tanrıça Afrodit ile ilişkilendirilirdi. Beyaz hardalın sembolik anlamı saflığı ve kar beyazlığıyla ilişkilidir. Bazı kültürlerde beyaz hardal saflığın, masumiyetin ve dindarlığın sembolü olarak kullanılmıştır. Hıristiyan geleneğinde beyaz hardal, yeniden doğuşu ve arınmayı simgeleyen Paskalya ile ilişkilendirilir. Genel olarak beyaz hardal saflığı, masumiyeti ve dindarlığı simgelemektedir.
Beyaz hardal, Sinapis alba. Bitkinin tanımı, çizimleri Beyaz hardal, Sinapis alba L. Botanik tanımı, dağılımı, kimyasal bileşimi, kullanım özellikleri
Lahana ailesi - Brassicaceae. 100 cm yüksekliğe kadar yıllık bir bitki, 30-80 cm yüksekliğinde kaynaklanıyor, sert saçlı, dik, üstte dallanmış. Yapraklar saplı, pinnately bölünmüş, oyulmuş dişli yan loblara ve daha büyük bir apikal loba sahiptir. Çiçekler soluk sarı veya beyaz olup, çok çiçekli salkımlarda toplanır. Haziran - Temmuz aylarında çiçek açar. Meyveler Ağustos ayında olgunlaşır. Tarlalarda ve yol kenarlarında yetişir. Beyaz hardalın anavatanı Akdeniz'dir ve buradan neredeyse tüm Avrupa'ya, Amerika'ya yayılarak Hindistan ve Japonya'ya gelmiştir. Şu anda Güney Avrupa'da (Yunanistan, Girit dahil, İtalya, Sicilya ve Sardunya dahil, Fransa, Korsika dahil, Portekiz, İspanya), Batı Asya'da (Kıbrıs, İran, Irak, İsrail, Ürdün, Lübnan, Suriye, Türkiye), yabani olarak bulunmaktadır. Pakistan'ın kuzeyinde, Kuzey Afrika'da (Cezayir, Mısır, Libya, Fas, Tunus). Ukrayna'da dağınık olarak bulunur, daha çok Polesie ve orman-bozkır bölgelerinde bulunur. Tohumlar glikozit sinalbin, yağlı hardal yağı (%16,5-38,5) ve müsilaj içerir. Yağ, hoş bir kokuya ve kendine özgü acı bir tada sahip koyu sarı bir sıvıdır. Yağ asitleri içerir: erusik, oleik, linoleik, palmitik, araşidik, linolenik. Bitki zehirlidir. Beyaz hardal esas olarak yağlı bir tohumdur; yağı çok dayanıklıdır ve depolandığında uzun süre bozulmaz; gıda, teknik ve kimya-farmasötik endüstrilerinde kullanılır. Beyaz hardal, yeşil yem (çiçeklenme aşamasından önce) ve hardal tozu ve yağı elde etmek için öğütülen tohumlar için yetiştirilmektedir. Yağ özellikle pişirme ve konservelemede değerlidir. Sofralık hardal tozuna koku giderici olarak az yağlı toz eklenir. Beyaz hardal tohumları, siyah ve Sarepta hardalına kıyasla daha hassas ve keskin bir tada sahiptir. Hardal tohumu sebze, mantar, balık konservelerinde, sebze, beyaz ve kırmızı lahana, et çorbaları, kıyma vb. hazırlanmasında kullanılır. Hardal tozu dana ve domuz eti, çeşitli av eti, soğuk ve sıcak sosların hazırlanmasında kullanılır. Gıda endüstrisinde sebze ve mantarların korunmasına yönelik çeşitli karışımlar, baharatlar ve otlar üretmek için önemli miktarda tohum kullanılmaktadır. Ancak bunların en büyük kısmı sofra hardalı hazırlamak için kullanılır. Hardal yemek sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur. Hipokrat ve Galen zamanlarında bile hardal, iyi bir balgam söktürücü ve öksürük kesici olmasının yanı sıra, yiyeceklerin sindirimini ve iştahını iyileştiren baharatlı bir bitki olarak da değerlendiriliyordu. Hardal tohumları uzun zamandır çeşitli ulusların halk hekimliğinde çok popüler olmuştur. Diş ağrısında dikkat dağıtıcı, ateş düşürücü, zatürre, bronşit ve nevralji, hipokondri, sarılık, bağırsak atonisi, kabızlık, şişkinlik, kronik romatizma, gut, hemoroid, görme ve işitmeyi keskinleştirmek için kullanılırlar. Modern tıpta beyaz hardal pratikte kullanılmamaktadır. İyi bir bal bitkisidir ve nektar ve polen üretir. Bal soluk sarı renktedir ve şekerli bal kremsidir, keskin bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir ancak hızla kristalleştiği için kışa bırakılamaz. Bitkinin toprak üstü kısımları sığır ve atlarda zehirlenmelere neden olabilir. Tarla hardalı (Sinapis arvensis L.) her yerde, özellikle çernozem topraklarında yabani ot olarak bulunur. Genç sürgünler ve yapraklar yemek için acı bir baharattır. Pişirildiğinde acılığı kaybolur. Tohumlar yağlı yağ içerir. Yazarlar: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Beyaz hardal, Brassica alba Robenhorst, Sinapis alba L. Kullanım yöntemleri, bitkinin kökeni, habitatı, botanik tanımı, ekimi
Brassicaceae familyasından beyaz hardalın kökeni Akdeniz'dir ve buradan kuzey yarımkürenin hemen hemen tüm ülkelerine, Amerika, Japonya ve Hindistan'a yayılmıştır. Hindistan'da, ülkenin kuzeyinde bahçe ürünü olarak yetiştirilen beyaz hardalın genç yaprakları kış mevsiminde sebze olarak kullanılır; endüstriyel önemi yoktur. Sanskritçe'den tercüme edilen beyaz hardalın adı "ısınma", "cüzzamın yok edilmesi". Rusya'da beyaz hardal ilk olarak 20. yüzyılda Aşağı Volga bölgesinde tanındı, ancak orada yaygınlaşmadı. Beyaz hardal esas olarak yem kullanımı için ekilir. Kısa sürede yem veya yeşil gübre olarak kullanılan 30-XNUMX ton/ha yeşil kütle oluşturur. Beyaz hardalın çeşitli kullanım alanları vardır: yağlı yağ elde etmek, yeşil formda yem bitkisi olarak, yeşil gübre bitkisi olarak ve iyi bir bal bitkisi olarak. Uzun gün bitkisi, nemi seven ve soğuğa dayanıklı. Tohumlarındaki yağ oranı %30-40 olup, yağı besin değeri yüksek, yarı kuruyan (iyot sayısı 92-122), altın sarısı renkte, iyi korunmuştur. Doğrudan gıda olarak, margarin üretiminde, fırıncılık ve şekerleme endüstrilerinde kullanılır. Beyaz hardal bir bahar bitkisidir. Gövde dallanmış, 30-75 cm boyunda, yapraklar gibi sert tüylerle kaplıdır. Çiçeklenme salkım şeklinde, çok çiçekli (25-100 çiçek) ve güçlü bir bal kokusuna sahiptir. Bitki çapraz tozlaşma yapıyor. Meyvesi 2-4 cm uzunluğunda, kılıç şeklinde geniş bir ağızla biten, sert tüylerle kaplı, çatlamayan bir bakladır. Küresel tohumlar (bakla başına 4-7), 1,5-2 mm çapında, sarı veya krem renginde, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. 1000 tohumun ağırlığı 4-6 gr olup, mavi hardaldan daha büyüktür. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Hardal. Bitki yetiştiriciliğinin tarihçesi, ekonomik önemi, ekimi, mutfakta kullanımı
Hardal nedir? Hardal, turpgiller familyasının birkaç yıllık bitki türüdür. Bir buçuk metreye kadar uzun bir gövdeye, küçük sarı çiçeklere ve meyvelere - keskin burunlu baklalara sahiptirler. Hardal, tohumları için yetiştirilmektedir. Ya toz haline getirilip baharat olarak kullanılırlar ya da yağı sıkılır. Sıktıktan sonra kalan kuru kek, mağazalarda satılan hardal tozudur. Hardalın rozet şeklinde toplanmış iri yapraklı salata çeşitleri de vardır. Salata hardalının iyice sulanması gerekir, aksi takdirde bitki çiçekli sapı hızla dışarı atacak ve yapraklar solacaktır. Ne tür bir hardal var? İnsanlar üç tür hardal yer: siyah (Brassica nigra), gri hardal (B. juncea) ve beyaz (Sinapis alba). Tohumlarının renginden dolayı isimlerini aldılar. Gerçek ve Fransız hardalı olarak da bilinen siyah hardal, ağırlıklı olarak Fransa ve İtalya'da yetiştirilmektedir. Fransız hardalının hafif bir tadı vardır. 17. yüzyılda Dijon'da onu üreten birkaç şirket açıldı ve o zamandan beri Dijon hardalı dünya çapında meşhur oldu. Pek çok çeşidi vardır: sarımsaklı, elma soslu, hamsi veya şifalı otlarla. Artık siyah hardalın yerini yavaş yavaş Sarepta (Rus) hardalı alıyor. Daha keskindir ama aynı zamanda daha üretkendir ve %47'ye kadar daha fazla yağ içerir. Asya'dan Rusya'ya yabani ot olarak getirilmiş ve 1801. yüzyılda yetiştirilmeye başlanmıştır. 1810 yılında Sarepta sakini doktor Konrad Neitz, yetiştirdiği yerel bir çeşidin tohumlarından baharat ve yağı ilk kez yaptı. XNUMX yılında hardal yağının manuel üretimi endüstriyel temele oturtuldu. Rusya kendi hardal üretimini kurmadan önce bu baharat İngiltere'den kolayca satın alınıyordu. Burada İngiliz veya sarı olarak da adlandırılan beyaz hardal yetiştirilmektedir. Tohumlarının kokusu yoktur, bu nedenle beyaz hardalın tadı oldukça keskin ve serttir. Bunu iyileştirmek için İngiliz üreticiler öğütülmüş tohumları elma suyu, elma şarabı veya sirke ile karıştırdılar. Amerika'da beyaz hardala şeker eklenir. Hardal neden sıcaktır? Fransız ve Sarepta hardalının tohumları sinirgin glikozidini ve mirosin enzimini içerir. Sıcak suda enzim aktive edilir ve sinigrini şekere, asidik potasyum sülfat tuzuna ve alil hardal yağına ayırır, bu da sofra hardalının kendine özgü kokusunu ve tadını belirler. Çoğu enzim gibi mirosin de 42°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda etkisiz hale gelir. Bu nedenle, "daha kötü" bir hardal elde etmek istiyorlarsa, toz ılık suyla, daha yumuşaksa kaynar suyla seyreltilir. Hardal sıva nasıl çalışır? Hardal sıvası, bir şekilde kağıda sabitlenmiş, yağsız bir hardal tozudur. Ilık suya batırıldığında aynı reaksiyon meydana gelerek alil hardal yağı oluşur. Cilt reseptörlerinin tahriş olmasına ve hardal sıvasıyla kaplı bölgeye kan akışına neden olur. Bu nedenle hardal sıvası altında iltihaplanma süreçleri azalır ve ağrı azalır. Hipertansif krizler ve anjina pektoris için göğse, kalp bölgesine, başın arkasına hardal sıvaları yerleştirilir. Ağrılı bölgelere uygulanan nevralji ve kas ağrıları için yaygın olarak kullanılırlar. Hardal ayak banyoları iyi bir ısınma ilacıdır. Hassas cilde sahip küçük çocuklar için zayıf hardal kompresleri önerilir: bir bardak ılık suya bir çay kaşığı hardal tozu. Hardal bize başka bir yerel tahriş edici madde verdi - hardal alkolü adı verilen %2'lik hardal esansiyel yağı alkol çözeltisi. Hardal yağının faydaları nelerdir? Soğuk preslenmiş hardal yağı birçok biyolojik olarak aktif madde içerir. Listeleri, yağda çözünen vitaminler, özellikle hardal yağının ayçiçek yağından birkaç kat daha fazla olduğu E vitamini ve O vitamininin yanı sıra A, B3, B6, B4, K, P ve E vitaminleriyle açılıyor. Bunlara ek olarak hardal, çoklu doymamış yağ asitleri asitleri ve bakteri yok edici maddeler - fitosteooller içerir. klorofil, fitokitler, glikozitler. esansiyel hardal yağı. Pek çok yararlı bileşen sayesinde hardal yağı, harici bir ilaç olarak artrit ve poliartrit, romatizma, radikülit ve lumbago gibi birçok hastalığa yardımcı olur. Aynı zamanda çok bileşenli şifalı merhem "Efkamon" da bulunur. Ve yağı biraz ısıtırsanız acılık kaybolur ve mutfak kullanımına uygun hale gelir. Hardal yağı sadece tadı, aroması ve vitaminleri açısından değerli değildir. Diğer bitkisel yağlardan farklı olarak çok yavaş oksitlendiğinden uzun süre saklanır ve kızartıldığında duman çıkarmaz. Hamurlara, salatalara, tahıllara ve çorbalara eklenir, sebzeleri haşlamak ve çeşitli et ve balık yemeklerini hazırlamak için kullanılır.
Hardal yağı güçlü bir bakteri yok edici etkiye sahip olduğundan evde konserve için vazgeçilmezdir; içindeki ürünler küflenmez. Hardal tohumu ve hardal tozu içeren marinat tarifleri de vardır. Hardal tozu neden bulaşık yıkamak için iyidir? Yemek yedikleri yerde bulaşıkları yıkıyorlar. Hardal tozu bu amaç için mükemmeldir, çünkü öncelikle güçlü bir bakteri yok edici ajandır ve ikinci olarak hardal, yağları emülsifiye eden proteinler içerir. Hardalın yağları emülsifiye etme yeteneği nedeniyle mayonez dahil birçok yağlı sosa eklenir. Hardal hangi yiyeceklerle iyi gider? Hardal yemeğe baharatlı bir tat verir, mide suyu ve tükürüğün salgılanmasını artırır, yağların parçalanmasını kolaylaştırır ve böylece sindirimi artırır. Bazı salatalara, haşlanmış yumurta ve etten yapılan yemeklere, özellikle de yağlı olanlara baharat olarak kullanılır. Hardallı Salo - çok iyi! Bazen et, kümes hayvanları ve balık hardalda pişirilir. Yemeğe lezzet verir ve pişirme sırasında kurumasını önler. Hardal ısıtıldığında doğal keskinliğini kaybeder, bu nedenle bitmiş yemeğin tadı hafif olur. Genç hardal yaprakları et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır, bazen haşlanır veya tuzlanır (sonuçta lahananın akrabasıdır). Hardal yeşillikleri askorbik asit ve rutin (P vitamini) açısından zengindir, bu nedenle kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kolesterol plaklarının üzerlerinde birikmesini önler. Ancak hardal hardaldır - yaprakları bile iştahı uyarır ve kilo vermek isteyenlerin bunu hatırlaması gerekir. Sofra hardalı nasıl hazırlanır? Hardal, birinci ve ikinci sınıflarda bulunan tozdan hazırlanır. Birinci sınıf toz daha hafif ve daha yağlıdır ve sofra hardalı hazırlamak için kullanılması daha iyidir. Çoğu zaman, toz öğütülür, kaynar suya demlenir ve ardından ne yazık ki hardal değil sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir! Ancak gerçek uzmanlar bu ilkel tarifle yetinmez ve hardalı başka baharatlarla, meyvelerle ve hatta balla tatlandırır. Eski Romalılar, ezilmiş hardal tohumlarına, olgunlaşmamış üzümlerin yoğunlaştırılmış suyunu, şırayı eklediler. Ortaya çıkan karışıma yanan şıra veya şıra ardum adı verildi. Bu isim çoğu Avrupa dilinde günümüze kadar gelmiştir. (Örneğin, İngilizce'de hardal hardaldır.) Artık şırayı elde etmek zordur, ancak daha erişilebilir birkaç tarif vardır.
Ballı hardal. Dört yemek kaşığı hardal tozunu iki yemek kaşığı su ve bir yemek kaşığı sirke ile karıştırın, damla damla bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı bal ekleyin. Yaban turpu ile hardal. Yarım bardak hardal tozunu bir kapta eşit miktarda suyla karıştırın. Bir karıştırıcıda bir çorba kaşığı rendelenmiş taze yaban turpu, bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şekeri karıştırın, hepsini hardalın içine koyun, karıştırın, koyulaşana kadar ısıtın, soğutun ve bir kaşık dolusu yaban turpu daha ekleyin. Sarımsaklı hardal hazırlamak için yarım bardak hardal tozu, eşit miktarda su, bir çorba kaşığı şeker ve bitkisel yağ, tuz ve dört ila beş diş sarımsak gerektirir. Sarımsakları rendeleyin, hardalı kaynar suyla demleyin, tüm malzemelerle karıştırıp 30-40 dakika soğutun. Veya hazır sofra hardalını eşit miktarda püre haline getirilmiş pişmiş veya haşlanmış sebze ve meyvelerle karıştırabilirsiniz: elma, armut, kabak, kabak veya ayva. Uzmanlar, hardalı suyla değil sütle seyreltmenin daha iyi olduğunu söylüyor - bu şekilde daha iyi korunur. Ravigot hardal sosu nedir? "Ravigote", birkaç bitkinin özlerinin veya pürelerinin karışımını ifade eden Fransızca bir terimdir. Ravigot hardalı, kremsi olana kadar kaynar su ile seyreltilen Fransız hardal tozundan hazırlanır. Frenk maydanozu, tarhun, su teresi ve saksafondan ayrı ayrı püre hazırlayın. Eşit miktarda alınan otlar bir dakika haşlanır, soğuk suyla yıkanır, peçeteye sıkılır ve ince bir elekten geçirilir. Püre hardalla karıştırılır ve biraz ezilmiş sarımsak eklenir. Ravigot hardalını sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Yazar: Ruchkina N.
Beyaz hardal, Sinapis alba L. Sınıflandırma, eş anlamlılar, botanik tanımı, besin değeri, ekimi
Yağlı tohumlu bir bitki olan un, sofralık hardalın yapıldığı tohumlarından ve ayrıca siyah hardal - S. nigra L. tohumlarından hazırlanır. Yazar: Ipatiev A.N.
Hardal. Bitki hakkında ilginç gerçekler
Hardal tohumları %35-40 oranında yağ içerir. Besin değeri yüksek olduğundan şekerleme üretiminde diğer bitkisel yağlara göre tercih edilir. Hardal yağının tadı biraz keskin, ısıtıcı ve baharatlıdır. Türkiye ve Fransa'da bu yağ, salatalar, soslar, kvaslı yemekler, bezelye, fasulye ve etli yemekler için en iyi incelik ve baharat olarak kabul edilir. Fırıncılıkta hardal yağı, tereyağlı hamur hazırlamak için kullanılır; konserve endüstrisinde de büyük talep görmektedir. Hardallı kekten un hazırlanır ve ondan sofra hardalı yapılır. Rusya'da ağırlıklı olarak Sarepta hardalı yetiştirilmektedir. Sarepta denmesinin nedeni Sarepta kenti civarında, bundan 150-160 yıl önce Rusya'da ilk kez endüstriyel hardal ekimlerinin yapılmasıdır. Geçmişte Kuban'ın bu bölgesi, tahıl hardalı yetiştirmek için dünyaca ünlü bir merkez haline geldi. Yazar: Reva M.L.
Beyaz hardal, Sinapis alba. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Beyaz hardal, Sinapis alba. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Beyaz hardal (Sinapis alba), Brassica ailesinden, yemek pişirmede ve şifalı bitki olarak yaygın olarak kullanılan yıllık bir bitkidir. Beyaz hardalı yetiştirmek, hazırlamak ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Çuha çiçeği officinalis (primula officinalis) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ En büyük silisyum karbür güç elektroniği fabrikası ▪ Akıllı Zamanlayıcı Karartma özelliğine sahip Mean Well LED sürücüleri ▪ Kompakt su altı radyo vericileri
▪ sitenin bölümü Evin elektrikçisi. Makale seçimi ▪ makale Hayatı nasıl da biliyordu, ne kadar az yaşadığını. Popüler ifade ▪ makale Rusça'da 40 sayısı neden sayılar arasında tek başına duruyor? ayrıntılı cevap ▪ makale Üç yollu kızak. Kişisel ulaşım ▪ makale Folyo radyatörler. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ makale PC için Baycom radyo modem. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri