|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Bahçe fasulyesi (orta fasulye, bakla). Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Bahçe fasulyesi (fasulye, bakla), Vicia faba. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Bob (Vicia) ailesi: Baklagiller (Baklagiller) Menşei: Bahçe fasulyesi Avrupa ve Orta Asya'dan gelmektedir. Baklagiller familyasına ait çok yıllık veya yıllık otsu bir bitkidir. Alan: Bahçe fasulyesi, Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika'nın çeşitli bölgelerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Çeşitli iklimlerde büyüyebilir, ancak tam güneşi ve orta ila ağır toprakları tercih eder. Kimyasal bileşim: Bahçe fasulyesi proteinler, karbonhidratlar ve diğer besinler açısından zengindir. Ayrıca flavonoidler, alkaloidler, saponinler ve diğer bileşikleri içerir. Ekonomik değer: Fasulye bahçesi, yem ve tahıl bitkisi olarak büyük ekonomik öneme sahiptir. Hayvan yemi olarak kullanıldığı gibi un, nişasta ve diğer ürünlerin üretiminde de kullanılmaktadır. Ayrıca toprağı iyileştirmek ve verimliliğini artırmak için yeşil gübre olarak kullanılabilir. Efsaneler, mitler, sembolizm: Antik çağda, bahçe fasulyesi bereket ve bolluğun sembolü olarak kabul edildi. Bazı kültürlerde bitki, toprağın bereketi ve ailenin refahı ile ilişkilendirilen ritüel ve geleneklerde kullanılmıştır. Ayrıca bahçe fasulyesinin insanlar tarafından yemek için yetiştirilen ilk bitkilerden biri olduğuna dair bir efsane var. Efsaneye göre, taneleri eski bayramlarda ve kutlamalarda yemek hazırlamak için kullanılıyordu. Bahçe fasulyesi ayrıca Avrupa tarihi ile ilişkilendirilir ve bazı ülkelerin ulusal mutfağının sembolü olarak kullanılır. İtalya ve İspanya'da fasulye gurme yemeklerde kullanılırken, İngiltere ve İrlanda'da fasulye genellikle geleneksel yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır.
Bahçe fasulyesi (fasulye, bakla), Vicia faba. Bitkinin tanımı, çizimleri fasulye. Mitler, gelenekler, sembolizm
Muhtemelen tahıllar kadar eski bir kültür bitkisi, Akdeniz ülkelerinde ve modern zamanlarda da Alplerin kuzeyinde önemli bir gıda maddesi. Fasulye, şişlikleri ve sözde afrodit (cinsel arzuyu uyandıran) eylemleri nedeniyle, her şeyden önce rahipler arasında kirli kabul edildi, ancak Yunanlılar arasında Dionysos ve Apollon gizemlerinde belirli bir rol oynadılar. Pisagor, efsaneye göre ölülerin ruhlarını kendi içlerinde sakladıkları için kullanımlarını yasakladı. Romalı rahipler için, çiçeklerinde sözde "üzüntü mektupları" bulunduğundan, fasulyelere bakma veya en azından onlardan bahsetme yasağı vardı.
"Ebeveynleri anma" tatilinde (13 Şubat), ölülerin ruhları insanların dünyasını ziyaret etmeye cesaret etti ve cadılar bu kez hayaletleri siyah fasulye yardımıyla "kötü dilleri" bağlamak için kullandılar. Diğer durumlarda, yüksek verimleri nedeniyle fasulyeler, örneğin Japon halk inançlarında olduğu gibi doğurganlığın ve zenginliğin bir simgesidir.Avrupalıların mecazi konuşmasında, oyun (kart) parası olarak kullanılan fasulyeler çok nadirdir ( örneğin, " fasulyeye değmez", yani "hiçbir şeye değmez") ifadesi vardır. Turtada pişirilen fasulye, onu keşfeden "fasulye kralı" için bir mutluluk sembolü olarak kabul edildi veya fasulyeyi keşfeden veya keşfeden kişinin belirli bir yılda birinci olacağı varsayıldı. Yazar: Biedermann G.
Bahçe fasulyesi (fasulye, bakla), Vicia faba L. Bitkinin yetiştirilme tarihi, ekonomik önemi, yetiştiriciliği, yemek pişirmede kullanımı
Haksız yere unutulan harika yemek bitkilerinden biri baklagil Vicia faba'dır, onlar da F. bona ve F. vulgaris'tir. Bu bitki nedir? Fasulye, toprağa bir buçuk metre derinliğe kadar inen, alçak, düz gövdeli ve dallı kök sistemine sahip yıllık bir bitkidir. V. faba'nın meyvesine fasulye denir, ancak genellikle yanlış bir şekilde bakla olarak anılır. Farklı şekil ve renklerde (beyaz, yeşil, koyu kahverengi, mor veya siyah) olabilen tohumların içinde. Sekiz adede kadar tohumun ve kısa meyveli bir "Windor" un olduğu uzun meyveli bir versiyonu var - dörde kadar var. Şu anda yaklaşık yüz çeşit fasulye bilinmektedir, bunlar tarla (yem) ve bahçeye (yiyecek) ayrılmıştır. Yem nispeten küçük tohumlara ve bol miktarda yeşil kısma sahiptir. Gıda tohumları büyüktür, 3 cm uzunluğa kadar ve büyük etli yapraklara sahiptir. Baklanın anavatanı Ortadoğu ve Akdeniz'dir. En eski gıda bitkilerinden biridir. En eski fasulye buluntuları İsrail'de yapıldı ve Neolitik yerleşim yerlerine (8800-8500 yıl önce) kadar uzanıyor. MÖ 3000 civarında, fasulye zaten Akdeniz bölgesinde yaygın olarak biliniyor. Yavaş yavaş Avrupa'ya yayıldılar, İngiltere gibi uzak bir köşeye bile ulaştılar ve Nil Vadisi boyunca yayılarak Etiyopya'ya ulaştılar. Bu ülkelerde fasulye, sıradan insanların ortak yemeği olarak görev yaptı. Rusya'da fasulye en az bin yıl yetiştirildi ve yerini Batı'dan ithal edilen fasulyelerin aldığı Büyük Petro zamanına kadar sürdü. Antakya Ortodoks Kilisesi Başdiyakozu Halepli Pavel, XNUMX. yüzyılın ortalarında Muscovy'de seyahat ederken şöyle yazmıştı: "Mor ve beyaz fasulyeleri var." Fasulyenin faydaları nelerdir? Fasulye gerçek bir hazinedir, çünkü bu kültür iddiasızdır: asidik ve killi olanlar da dahil olmak üzere fakir topraklarda yetişir ve -10 ° C'ye kadar donları tolere eder. Sıcağı seven fasulye ve soya fasulyesi bu tür koşullara dayanmaz. Fasulye, esansiyel amino asitleri içeren proteinlerin% 37'sine kadar içerir: lizin, histidin, metiyonin ve arginin. Fasulye, protein içeriği açısından sadece soyadan sonra ikinci sıradadır. Fasulye, bezelye ve mercimek tohumlarında daha az protein bulunur. Fasulyedeki yağ sadece% 1,5-2, karbonhidratlar -% 60'a kadar.Daha kalın tohum kabuğu nedeniyle lif içeriği diğer baklagillerden daha yüksektir. Tüm besin değeri ile bu düşük kalorili bir üründür, 100 gramda 56,9 kcal. Fasulye, özellikle B6 (piridoksin), B1 (tiamin), B2 (riboflavin) ve B3 (niasin) olmak üzere harika bir B vitamini kaynağıdır. Bitki ayrıca askorbik asit, karoten ve kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, kükürt ve magnezyum mineral tuzları içerir. Genç fasulye bir L-dopa kaynağıdır, 84 gram taze tohum bu maddeden 50-100 mg'a kadar içerir. Tıpta Parkinson hastalığına çare olan levodopa olarak bilinir. Yirminci yüzyılın başında bakla, üretimi için hammadde olarak kullanıldı. Ne yazık ki, dünya çapında fasulye tüketimi son 50 yılda yarı yarıya azaldı. İnsanlar, endüstriyel olarak hasadı daha kolay olan tahıl ürünlerini tercih ediyor. Şimdi Avrupa'da ağırlıklı olarak bir yem ürünüdür.
Fasulyeden ne pişirilebilir? Yine de birçok ülkede bakla hem sütlü olgunluk aşamasında hem de olgunlaştırma aşamasında afiyetle yenir. Olgunlaşmamış tohumlar veya bütün fasulyeler sebze olarak kullanılır, konserve edilir ve dondurulur. Tamamen olgunlaşmış haşlanmış. Önce gece boyunca soğuk suda ıslatılmalı ve tatlı suda kaynatılmalıdır. İşlem birkaç saat sürer ve bitirmek çok önemlidir çünkü az pişmiş fasulye lezzetli değildir. Fasulyelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için iki veya üç tane fasulyeyi bir kaşıkla alıp üzerlerine üfleyin. Kabukları çekirdeklerinden ayrılırsa pişmiş demektir. Olgun tohumlardan elde edilen un, sebze kreması yapmak için kullanılır ve ayrıca kıyma ve hamura eklenir. Bu kapasitede fasulye unu tamamen soya ununun yerini alır. Popüler bir Orta Doğu yemeği falafel , ıslatılmış ve ardından pırasa, maydanoz, kimyon, yeşil ve kuru kişniş ile öğütülmüş kuru fasulyeden yapılan derin yağda kızartılmış veya fırında pişmiş toplardır. Bazen fasulyeye nohut eklenir. Pide falafel ile doldurulur, salata, sebze veya acı soslarla servis edilir. Falafel, daha aromatik oldukları için genellikle küçük tohumlu çeşitlerden yapılır. Yasak meyve. Bakla sağlıklı ve besleyici bir ürün olmasına rağmen bazen yasaklandı. Antik Yunanistan'da Orphic ve Eleusis gizemlerine katılan rahiplerin sadece fasulye yemeleri değil, onlara dokunmaları, bakmaları ve onlar hakkında düşünmeleri de yasaklanmıştı. Bu, II. Yüzyıl Pausanias'ın eski Yunan yazarı tarafından bildirilmiştir. "Hellas'ın Tanımı" adlı çalışmasında, doğurganlık tanrıçası Demeter'in kızını aramak için Phenei şehrine girdiğinde, sakinlerin misafirperverliğini gösterdiğini ve bunun için onlara baklagil tohumları verdiğini, ancak fasulye vermediğini yazıyor. , bu nedenle fasulye tohumları necis sayılır. Daha önce yaşamış antik Yunan filozofu ve matematikçi Pythagoras (M.Ö. 570-490) da fasulye yememiş, öğrencilerine yasaklamış ve fasulye mahsullerinden kaçınmıştır. Ölülerin ruhlarının fasulyelere taşındığına inanıyordu. Bununla birlikte, bu yasakların daha yavan bir açıklaması olabilir - favizm veya baklaya karşı hoşgörüsüzlük. Bu hastalıktan muzdarip bir kişide, fasulye hemolize (alyuvarların yok olmasına) neden olur. Cilt sararır, dalak ve karaciğer genişler. Çok fazla fasulye yenirse hastaların ateşi yükselir, karın bölgesinde halsizlik ve ağrı hissederler, nefes almakta zorlanırlar, kalp çarpar. Şiddetli vakalarda akut böbrek yetmezliği gelişir. Favizm, glikoz-6-fosfat dehidrojenaz (G-6-PD) enziminin eksikliği ile ilişkili kalıtsal bir hastalıktır. Dişi cinsiyet X kromozomunda bulunan bir gendeki resesif bir mutasyondan kaynaklanır, bu nedenle erkekler kayırmacılıktan muzdariptir ve bu mutasyona sahip kadınlar genellikle taşıyıcıdır, ancak kendileri sağlıklıdır. Bu hastalık yaklaşık 400 milyon insanı etkiliyor, Akdeniz sakinleri arasında oldukça yaygın. G-6-PD aktivitesinin ürünleri, hidrojen peroksitin nötralizasyonu için gereklidir; eritrositler, kendi enzimlerini sentezleyemeyen oksidatif hasara özellikle duyarlıdır. Normal şartlar altında, hasta insanlarda eritrositlerin ömrü sadece biraz kısalır, ancak güçlü bir oksitleyici madde yerseniz, hemoliz ve anemi başlar. Çiğ fasulye, vücutta oksitlenerek reaktif oksijen türleri oluşturan ve hemolize neden olan iki alkaloid, vicin ve convicin içerir. Epidemiyologlar, fasulyenin menşe bölgesinin sıtmanın dağılım alanına karşılık geldiğini, bu hastalığın bazı patojenlerinin favizm kaynaklı hemolize karşı çok duyarlı olduğunu belirtmektedir. Bu nedenle, seçilimin sıtmaya yatkın bölgelerde mutant G-6-PD geninin yüksek frekansının korunmasına katkıda bulunmuş olması olasıdır.
Başka ne tehlikeli fasulye. Tüm baklagiller gibi bakla da pürin içerir ve bu nedenle gut hastaları için zararlıdır. Tohumları ayrıca fosfor, kalsiyum ve diğer bazı minerallerin emilimini engelleyen tripsin inhibitörleri, tanenler, fitik asit içerir. Fasulye oligosakkaritleri (stachyose, rafinose ve verbascose), bağırsaklarda fermente edildiğinde metan ve diğer gazları serbest bırakır. Hoş olmayan pek çok bileşenin içeriği seçimle azaltılabilir. Yem amaçlı olarak tanen, tripsin inhibitörü, vicin ve convicin miktarının en aza indirildiği fasulye çeşitlerini kullanmaya çalışırlar. Fasulye, kadın seks hormonlarına benzer biyolojik aktiviteye sahip fitoöstrojenler - izoflavonoidler içerir. Fazlalıkları insanlar için zararlı olabilir. Aynı zamanda bakla fasulyesi, başta soya olmak üzere diğer baklagillere göre daha az fitoöstrojen içerir. Yani fasulye, soya için neredeyse mükemmel bir ikamedir.
Fasulye içeceği. Olgun çekirdekler kahve ikamesi yapmak için kullanılır. Başlangıç olarak, üç gün boyunca ıslatılırlar. Islatma, zararlı proteinlere karşı korur ve bu süre zarfında nişasta şekere dönüşür. Çekirdekler daha sonra kurutulur, öğütülür ve kahverengi olana kadar kavrulur. Aynı zamanda, içeceğin hoş bir aroma ve kalın koyu kahverengi bir renk kazanması nedeniyle şekerler karamelize edilir. Öğütülmüş çekirdekler normal kahve gibi demlenir. Yazar: Ruchkina N.
Bahçe fasulyesi (fasulye, bakla), Vicia faba. Geleneksel tıp ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Bahçe fasulyesi (fasulye, bakla), Vicia faba. Yetiştirme, hasat ve depolama için ipuçları
Fasulye bahçesi veya adi fasulye (Vicia faba), genellikle bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetiştirilen bir bitkidir. Bahçe fasulyesi yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Güneş panelleri LG NeON R ve NeON R Prime ▪ İçinde yiyebileceğiniz tıbbi maske ▪ Sıradan lenslerden görünmezlik kapağı ▪ Boost Voltaj Dönüştürücü NCP5007
▪ Sitenin Elektrikçi El Kitabı bölümü. Makale seçimi ▪ Her zaman yanınızda olan bir tatil. Popüler ifade ▪ makale Amtel TV'lerin işlevsel bileşimi. dizin ▪ makale Kişiler - dayanıklılık. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri