|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
KÜLTÜREL VE YABAN BİTKİLERİ
Tatlı patates. Efsaneler, mitler, sembolizm, açıklama, yetiştirme, uygulama yöntemleri
Rehber / Ekili ve yabani bitkiler Içerik
Tatlı patates, Ipomoea batatas. Bitkinin fotoğrafları, temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm
Temel bilimsel bilgiler, efsaneler, mitler, sembolizm Çubuk: Tatlı patates (Ipomoea batatas) ailesi: Convolvulaceae Menşei: Tatlı patatesin anavatanı, Avrupalıların gelişinden önce yetiştirildiği Orta ve Güney Amerika'dır. Günümüzde dünyanın birçok ülkesinde tatlı patates yetiştirilmektedir. Alan: Tatlı patates, başta Asya, Afrika ve Güney Amerika olmak üzere dünya çapında tropik ve subtropik bölgelerde yetiştirilmektedir. Kimyasal bileşim: Tatlı patatesler nişasta, beta-karoten, C ve E vitaminleri, potasyum, magnezyum, folik asit ve diğerleri gibi birçok faydalı madde içerir. Tatlı patatesin kökleri ve yaprakları gıda olarak, nişasta ve şeker üretiminde kullanılır. Ekonomik değer: Tatlı patates önemli bir gıda ürünüdür. Kökleri ve yaprakları yenir, şekerleme endüstrisinde şeker ve nişasta üretiminin yanı sıra ilaç ve kozmetik endüstrilerinde kullanılır. Tatlı patatesler aynı zamanda hayvancılık ve kümes hayvanları için yem olarak da kullanılır. Aynı zamanda büyük miktarda nişasta ve diğer besin maddelerini içermesi nedeniyle iyi bir hayvan yemi kaynağıdır. Efsaneler, mitler, sembolizm: Bazı kültürlerde tatlı patates, hızla büyüyüp bereketli bir hasat sağladığı için bolluk ve doğurganlığın sembolü olarak kabul edilir. Buna ek olarak, Japonya gibi bazı bölgelerde tatlı patates uzun ömürlü bir yiyecek olarak kabul edilmektedir.
Tatlı patates, Ipomoea batatas. Bitkinin tanımı, çizimleri Tatlı patates, Ipomoea batatas (L.) Lam. Sınıflandırma, eş anlamlılar, botanik tanımı, besin değeri, yetiştirme
Eş anlamlılar: Convolvulus Batatas L., S. edulis Thunb., Batatas edulis (Thunb.) Choisy., tatlı yam. İsimler: fr. patate douce, batate, artichaut des Indes, Truffe douce; İngilizce tatlı patates; Amer. Spanish patates, Carolina P.; Almanca Siisse Batata; İsveçli, stot-batat; BT. batata; İspanyol ve liman, batata; Lehçe Wilec'in sadakati; Japonca satsuma imo. Tatlı patates, sürünen gövdeleri 5 m yüksekliğe (veya uzunluğa) ulaşan çok yıllık bir bitkidir. Düğümlerde gövdeler kolayca ek kökler filizlendirir. Yapraklar uzun saplı, genişçe oval veya neredeyse yuvarlak, tabanda genişçe kalp şeklinde, tam, az çok loplu veya 3-5-7 loplu, tüysüz veya seyrek tüylüdür. Peduncles aksiller olup, saplardan biraz daha uzun veya onlara eşit, bir veya daha fazla çiçeğe sahiptir. Yapraklar dikdörtgen veya dikdörtgen-oval, 7-12 mm uzunluğunda, tüysüz veya tüylü; taç çan şeklinde veya boru şeklinde çan şeklinde, yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda, soluk mor. Kapsül ovaldir, genellikle dört yapraklıdır; yumurtalık iki gözlüdür. Çapraz tozlaşma (2n = 180). Tatlı patatesin yan kökleri, birkaç kat kambiyumun varlığı nedeniyle çok kalınlaşabilir. Hamurun rengi beyaz, pembe veya kırmızı olabilir. Yumruların şekli ve boyutu çeşitler arasında farklılık gösterir ve elbette yetiştirme koşullarına bağlıdır. Bazı durumlarda yumrular devasa boyutlara ulaşır (25 kg'a kadar). Yumru hamurunun kıvamına bağlı olarak iki grup tatlı patates ayırt edilir: sulu ve kuru. Tatlı patatesler tohumlar ve kesimler ile çoğaltılır. Bol çiçeklenme için kısaltılmış bir güne ihtiyaç vardır. Tatlı patatesler Orta Asya'da iyi yetişir ve orada önemli alanları kaplar.
Tatlı patates dünyadaki en verimli ürünlerden biridir. Genel verim 15-20 ton/ha'dır ve mahsullere iyi bakılması durumunda bu miktar 60 ton/ha'nın üzerine çıkabilir. Yumrular haşlanarak, fırınlanarak ve kızartılarak yenir. Patatesten %9 daha fazla karbonhidrat içeren yumrulardan un, nişasta, pekmez hazırlanmakta, alkol ve şeker elde edilmektedir. Yumrulardaki nişasta içeriği% 10 ila 32, şeker -% 6 arasında değişmektedir. Üst kısımlar hayvanları beslemek için kullanılır. Antiller, Martinik ve Guadeloupe'de özel bir tür tatlı patates yetiştirilmektedir - Ipomaea fastigiata Sweet. Tatlı patates Yeni Zelanda'da yetişir - I. chrysorrrhira Hook. I. mammosa Choisy (Batatas matnmosa Rupr.), Çinhindi'nde yetiştirilmektedir. Ayrıca sıradan tatlı patates kadar yaygın olmasa da benzer şekilde kullanılan başka türleri de vardır. Bu ben. Batatilla Don. - Venezuela'da, I. bracteata Cavanilles - Meksika'da, I. macrorrhiza Michaux ve I. leplophylla Torrey - Kuzey Amerika'da, I. Calobra Hill, et Mueller, I. costata Mueller ve I. graminea Robert Brown - Avustralya'da, I. digitalata L. - tropik bölgelerde. Tatlı patatesin yabani türleri vardır: I. sibirica (L.). - Pers. Doğu Sibirya - ve I. hispida Roem I Schult. - Orta Asya. Haşlanmış genç tatlı patates yaprakları ıspanak görevi görür. Bununla birlikte, özellikle yaprakları için Doğu Asya'da yetiştirilen bir tür tatlı patates vardır. Bu, yaprakları su yüzeyinde yüzen I.waterica Forskal - su yamı -. Su yamının yaprakları ve sapları yağda kızartılır veya ıspanak veya marul gibi yenir. Yazar: Ipatiev A.N.
Tatlı patates, Ipomea batatos. Kullanım yöntemleri, bitkinin kökeni, habitatı, botanik tanımı, ekimi
Tatlı patates (tatlı patates) - Ipomea batatos L. - Convolvulaceae familyasının Güney Amerika bölgelerinden gelen, 3,5 ila 8 aylık büyüme mevsimi ile yıllık bir bitki olarak yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir. Bitkinin kök yumruları gıda ve endüstriyel işlemede yaygın olarak kullanılır; %27 nişasta, %5-6 çözünür karbonhidrat, %3'ten fazla protein ve vitamin içerirler. Yer üstü kütlesi hayvancılık için iyi bir yemdir. Tatlı patates, tropik ve subtropikal bölgelerde, 8 milyon hektarın üzerinde bir alanda yetiştirilmektedir. Tatlı patatesler en yaygın olarak bölgenin %80'inden fazlasının ve dünya üretiminin %90'ının yoğunlaştığı Güneydoğu ve Güney Asya'da dağıtılmaktadır. Örneğin Çin'de yaklaşık 1 milyon hektar tatlı patates tarafından işgal ediliyor, Vietnam'da ise 400 bin hektar. Tatlı patatesler Kuzey Afrika'da (Mısır, Sudan), Amerika'da (ABD, Meksika, Brezilya, Küba, Venezuela) ve Avrupa'nın subtropikal bölgelerinde (Yunanistan, Kıbrıs, Türkiye, İtalya) önemli alanları kaplar. Tatlı patatesin ortalama verimi 10-12 ton/ha olup bazı bölgelerde 25-30 ton/ha'ya ulaşmaktadır. Diğer birçok nişasta içeren ürün gibi tatlı patates de üretken ve bitkisel yollarla çoğaltılır. Üretken çoğaltmada, bitkilerin kalınlaşmış kök yumrularının oluşumundan önceki büyüme mevsiminin süresi, bitkisel çoğaltmaya göre 2 kat daha uzundur ve tarımsal üretimde kullanılmaz. Tatlı patatesin kök yumruları yuvarlak oval, iğ şeklindedir, yüzeyleri pürüzsüz, daha az sıklıkla pürüzlü veya hafif nervürlüdür. Kabuğun ve hamurun rengi beyaz, sarı, pembe, mordur - bu önemli bir çeşit özelliğidir. Bir kök yumrunun ortalama ağırlığı 0,5-1,5 kg'dır, bazıları 20-25 kg'a ulaşır. Üretken çoğalma sırasında yaşamın ilk yılındaki bitkilerin kök sistemi kazık kök tipindedir ve bitkisel çoğalma sırasında liflidir. Ticari tatlı patates yetiştiriciliğinin amacı, kalınlaştırılmış ikincil köklerin elde edilmesidir. Bitkinin gövdesi ince, hafif nervürlü, sürünücü, 1,5-2,0 m uzunluğunda, dallı, iyi yapraklı ve kolay köklenen, yeşil veya mor renklidir. Yapraklar saplı, kalp şeklinde veya 3-6 loblu, 12-15 cm uzunluğa kadar, yeşil veya mor renklidir. Çiçekler tek veya salkım halinde toplanmış, huni şeklinde, 3-5 cm çapında, açık pembe renktedir. Çapraz tozlaşma. Meyve, küçük koyu renkli tohumlara sahip küresel bir kapsüldür. Tatlı patates bitkilerinin normal büyüme mevsimi için sıcaklık rejimi 20 ila 30 °C arasındadır; sıcaklık 10 °C'ye düştüğünde bitkiler büyümeyi durdurur ancak ölmezler. Tatlı patates, büyüme mevsiminin başında ve sonunda, büyüme döneminin ortasında topraktaki nem eksikliğine karşı dayanıklıdır ve köklerin yoğun kalınlaşması sırasında, toprağın en az% 60-70'i kadar neme ihtiyaç duyar. toprağın maksimum nem kapasitesi.
Tatlı patates, ışığı seven, kısa gün bitkisidir. Bitkiler yoğun şekilde gölgelendiğinde ikincil kökler kalınlaşmaz. Subtropiklerin bazı bölgelerinde, gün uzunluğunun nispeten uzun olması nedeniyle, tatlı patates nadiren çiçek açar ve tohum oluşturmaz. Derin verimli katmana sahip hafif kumlu tınlı geçirgen topraklarda iyi yetişir. Toprak ortamının optimal reaksiyonu nötr veya hafif asidiktir. Ağır, hatta çok verimli topraklarda, güçlü bir yer üstü kütlesi ve düzensiz şekilli tek büyük kök yumruları oluştuğundan kök yumrularının verimi azalır. Tarımsal üretimde, tatlı patatesler kök yumruları (tamamı veya parçaları!), sürgünler - kök yumrularından (fideler) filizler ve sap kısımları - kesimler tarafından çoğaltılır. Subtropikal bölgelerde (ABD, Şili, Arjantin vb.), Dikim için esas olarak kök yumrularının tomurcuklarından oluşan genç sürgünler kullanılır. Bunu yapmak için, tatlı patateslerin hasadı sırasında, 150 veya daha fazla iyi tanımlanmış tomurcuklu, 300-5 g ağırlığında, hizalanmış, sağlıklı ve tipik kök yumruları seçilir - sözde uterus veya tohum yumruları. Fidanlıklarda hasattan ekime kadar geçen sürede 6-10 °C sıcaklıkta depolanır. Kraliyet kök yumruları, plantasyona planlanan fide dikiminden 1,5-2 ay önce çimlenme için özel fidanlıklara yerleştirilir. Her biri 10-2 g olan yaklaşık 100 kg kök yumruları, 250 m300'lik bir açmaya tek kat halinde yerleştirilir, formaldehit çözeltisi ile ön işleme tabi tutulur, 10 cm kum tabakasıyla kaplanır ve bol miktarda sulanır. . 5-7 gün sonra ilk fideler ortaya çıkar, 3-4 hafta içinde sürgünler 12-15 cm yüksekliğe ulaşır ve 6-8 iyi gelişmiş yaprağa sahip olur. Filizler kök yumrudan koparılır ve köklenme ve sonraki dikim için bir fidanlığa ekilir. Bazen fidanlıklarda fidanlardan 1 m uzunluğa kadar bitkiler yetiştirilir ve onlardan ekime çelikler hazırlanır. Bir adet rahim kök yumrusundan 12-15 gün aralıklarla 3-4 toplamada 7-10 filiz elde edilir. Bu çoğaltma sonucunda 100 kg tohumluk yumrulardan yaklaşık 7 bin fide elde edilmektedir.
Tropikal koşullarda, tatlı patatesler kesimler kullanılarak tarlalara ekilir. En iyi ekim malzemesi gövdenin üst kısmından elde edilir. Çelikler 30-40 cm uzunluğunda 6-8 tomurcuklu olarak hazırlanır. Demetler halinde bağlayın ve ekimden önce 3 güne kadar gölgede tutun. Subtropik bölgelerdeki tarlalara tatlı patates ekimi, tropik bölgelerde - yağışlı mevsimde sıcaklık koşulları dikkate alınarak gerçekleştirilir. Ekimler, tahıl ürünlerinden (pirinç, mısır, sorgum) veya baklagillerden (soya fasulyesi, börülce, fasulye, yer fıstığı) sonra tarlalara yerleştirilir; tekrarlanan ekimler pratik değildir. Yağmur mevsiminin başında tatlı patates ekerken toprağın hazırlanmasına 45-60 gün önceden başlanır. Diskli pulluklarla 1-2 derin 15-20 cm gevşetme ve 2-3 yüzey işlemi yapın. Subtropik bölgelerde 25-30 cm derin sonbahar ekimi ve 1-2 ilkbahar ekimi yapılır. Tatlı patatesler genellikle 25-40 cm yüksekliğindeki sırtlara, daha az sıklıkla oluklara ekilir. Sırtların ve olukların hazırlanması hiller kültivatörler tarafından gerçekleştirilir. Çelikler veya fideler elle veya makineyle ekilir. Sıra aralığı 70-90 cm'dir (daha az sıklıkla 120 cm), bitkiler arasındaki sıralarda - 25-60 cm. Tatlı patatesin besin ihtiyacı yüksektir: 1 ton kök yumrudan bitkiler topraktan yaklaşık 3,0 kg nitrojen, 1,5 kg fosfor ve 6,0 kg'a kadar potasyum emer. Ana gübre ekimden önce veya ekim sırasında uygulanır, gübreleme çeliklerin veya fidelerin köklenmesinden sonra yapılır. Mineral gübrelerin oran ve oranları toprağın verimliliğine göre değişmektedir. Çoğu zaman, azot, fosfor ve potasyum oranı fakir topraklarda 1:1:1, ortalama verimli topraklarda 1:2:2'dir veya potasyum dozları arttırılır. Azot 20-80 kg/ha, fosfor - 30-90, potasyum - 40-120 kg/ha oranında uygulanır. Organik gübreler genellikle önceki mahsule uygulanır. Tatlı patates ekimlerinin bakımı, kesimlerin veya fidelerin yeniden dikilmesini (sözde plantasyon onarımı), gevşetmeyi ve yabani otları temizlemeyi, bitkileri yetiştirmeyi, sulama ve bitki sağlığı işlemlerini içerir. Çeliklerin veya fidelerin hayatta kalma oranı ekimden 1-2 hafta sonra kontrol edilir. Ölü olanların yerine köklü çelikler dikilir ve gerekirse sulanır.
Sıra arası mesafelerin gevşetilmesi ve sıra arası bitkilerde yabancı otların temizlenmesi ekimden 3-4 hafta sonra başlar, bitkiler birbirine kapanıncaya kadar 2-4 ilaçlama yapılır. Kural olarak, ikinci veya üçüncü sıra arası ekim, üst pansuman formundaki mineral gübrelerin uygulanmasıyla birleştirilir. Hilling, tesisleri kapatmadan önce yapılır. Sürünen tatlı patates saplarının erken köklenmesini önlemek için toprağın üzerine kaldırılır ve sıra aralığının ortasından sıralara doğru hareket ettirilir. Tatlı patates kök yumruları, çeşitlerin erken olgunluğuna bağlı olarak ekimden 3,5-8 ay sonra hasat edilir. Bitkilerin yaprakları sararmaya başlar ve kök yumruları oldukça kolay ayrılır. Tatlı patates hasat teknolojisi tamamen mekanize edilebilir. İlk olarak, yer üstü bitki kütlesi biçilir. Plantasyonda pestisit kullanılmamışsa ezilir ve hayvan yemi olarak kullanılır. Tatlı patates kök yumruları, kaldırmalı pulluklar kullanılarak veya elle topraktan çıkarılır. Güneşte kurutulur, torbalara veya kutulara konularak depoya gönderilir. Uzun süreli depolamadan önce, kök yumruları kuruması ve kabuğun hasarlı bölgelerinde yoğun bir mantar tabakası oluşturması için 25-30 gün boyunca 10-15 °C sıcaklıkta tutulur. Daha sonra tatlı patatesler 13-15 °C sıcaklıkta ve %85 hava neminde 6 aya kadar depolanır. Yazarlar: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Tatlı patates. Bitki yetiştiriciliğinin tarihçesi, ekonomik önemi, ekimi, mutfakta kullanımı
Tatlı patates nasıl bir bitkidir? Tatlı patates Ipomoea batatas gündüzsefası ailesine aittir. Bu sürünen gövdeli çok yıllık bir bitkidir. Yaprakları iri, kalp şeklinde veya avuç içi lobludur, beyaz veya pembe gramofon çiçekleri de büyüktür ve meyvesi kapsül şeklindedir. Kahvenin vekili tohumlardan yapılır (neden yapılmış olursa olsun!). Ancak asıl değer, tatlı patatesin (kök yumruları), nişastalı ve tatlı yanal kalınlaşmış kökleridir. Bunlara halk arasında yumru kökler denir ve botanik açıdan bu yanlış olsa da biz geleneği takip edeceğiz. Gerçek bir yumru, patates gibi değiştirilmiş kısaltılmış bir çekimdir. Tatlı patates yumruları çeşitli şekil ve renklerde gelir. Cilt bej, sarı, turuncu, kırmızı, kahverengi, mor olabilir. Farklı formların hamuru da çok renklidir. Beyaz ve soluk sarı etli yumrular kırmızı, pembe veya turuncu olanlara göre daha az tatlı ve suludur. Tatlı patates çok yıllık bir bitki olmasına rağmen tek yıllık olarak yetiştirilmektedir. Büyüme mevsimi 90 ila 120 gün arasında değişir ve bu süre zarfında yan kökler 30 cm'ye kadar büyür ve 200 g'dan 1-3 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. Tatlı patateslere tatlı patates de denir, ancak patateslerle akraba değildirler. Anavatanı tropik Amerika'dır. Columbus, tatlı patatesleri Avrupa'ya kendisi getirdi; 16. yüzyılın başında Avrupalılar bu mahsulü Hindistan ve Afrika'ya ve birkaç on yıl sonra Çin, Tayvan ve Japonya'ya tanıttı. Ancak tatlı patates Yeni Zelanda'ya ve Okyanusya adalarına Amerika'nın keşfinden çok önce geldi. Belki de Polinezya'ya yelken açan eski Perulular tarafından getirilmiştir. Bu versiyon, hem eski Peruluların dilinde hem de Maori dilinde tatlı patatesin kumara olarak adlandırılmasıyla desteklenmektedir. Ancak meyve kasalarının deniz akıntılarıyla adalara taşındığı da göz ardı edilemez. Şu anda tatlı patatesler mümkün olan her yere ekilmektedir (sıcağı severler) ve birçok ülkede ana besin bitkilerinden biridir. Ayrıca Rusya'da da yetiştiriliyor ve hatta Sibirya koşullarına uyarlanıyor. Doğru, çeşitlerin yurt dışından sipariş edilmesi gerekiyor. Tarım ürünleri arasında tatlı patates, verim açısından dünyada yedinci sırada yer alıyor ve toplam miktarın %89'u Çin'de hasat ediliyor. Tatlı patatesin faydaları nelerdir? Tatlı patates yüksek kalorili bir üründür, besin değeri 90 g'da yaklaşık 100 kcal iken patateslerde sadece 70 kcal bulunur. Ham tatlı patates yumruları, %20'si nişasta, %12,7'ten fazlası şeker (sakkaroz, glikoz, fruktoz ve maltoz) ve %4'e kadar diyet lifi dahil olmak üzere %3'ye kadar karbonhidrat içerir. Bileşiminde neredeyse hiç yağ yoktur, çok az protein vardır. Tatlı patatesler, özellikle A ve C vitaminlerinin yanı sıra E, B2 (riboflavin), B5 (pantotenik asit), B6 (piridoksin) ve B1 (tiamin) vitaminlerinin kaynağıdır. Sarı ve turuncu tatlı patates çeşitleri, A vitamininin öncüsü olan beta-karoten deposudur, içerikleri havuçtan aşağı değildir ve hatta bazen onu aşar. Mor etli çeşitler antosiyaninler açısından zengindir. Yumrular kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, sodyum ve çinko içerir ve özellikle potasyum açısından zengindir. Ayrıca triterpenler, alkaloidler, kumarinler, antrakinonlar, saponinler, tanenler, tanenler ve fenolik bileşikler içerirler. Doğal olarak, bu kadar çok sayıda biyolojik olarak aktif madde ile tatlı patatesler ve bunlardan elde edilen ekstraktlar, antioksidan, antiinflamatuar, antibakteriyel ve antimutagenik dahil olmak üzere birçok faydalı özellik keşfetmiştir. 40 yaşın üzerindeki on binlerce erkek ve kadının on yıllık gözlemlerine göre, düzenli patates ve tatlı patates tüketimi meme, böbrek, mesane ve rektum kanserine yakalanma riskini azaltıyor.
Tatlı patates, insülin direnci ve şeker hastalığı-2 hastası olan kişiler için faydalıdır. Düşük glisemik indeksi (GI) olan yiyecekleri seçmelidirler. Bu gösterge ne kadar yüksek olursa, yemekten sonra kan şekeri seviyesi o kadar hızlı yükselir ve şeker hastaları glikoz konsantrasyonundaki ani sıçramalarla kötü başa çıkar. Glikozun GI'si 100, fırında patatesin GI'si 95, patates püresinin GI'si 83 ve tatlı patatesin GI'si tipik olarak 55-65'tir. Nişastalı sebzelerin GI'si, iki glikoz polimerinin bir karışımı olan nişastanın bileşimine bağlıdır: amiloz ve amilopektin. Amilopektin dallanmış bir moleküldür, sindirim enzimleriyle temas alanı büyüktür. Amilopektin hızla parçalanır ve kan şekeri seviyeleri yükselir. Amiloz küçük yüzey alanına sahip bir zincirdir ve yavaşça parçalanır. Tatlı patates nişastasındaki amilozun amilopektine oranı, patates nişastasından daha yüksektir. Öte yandan GI, tatlı patatesin çeşidine ve nasıl hazırlandığına bağlıdır. Böylece pişirme sırasında nişastanın bir kısmı suda çözünür ve pişirme işlemi ürünün daha az nemli olmasını sağlar ve şeker içeriğini arttırır. Sonuç olarak, fırında pişirilmiş tatlı patateslerin GI'si, haşlanmış patateslerden daha yüksek olabilir. Tatlı patatesi nasıl ve neyle yersiniz? Patates gibi tatlı patatesler de kızartılır, fırınlanır, haşlanır, patates püresi ve cips haline getirilir ve hamur halinde kızartılır. Isıl işlemden sonra şeker içeriği %6,5'e çıkar ve yumrular daha tatlı hale gelir. Portakal çeşitlerinden meyve suyu elde edilir. Kökler kurutularak un haline getirilir ve buğday ununa eklenir. Tatlı patatesler çiğ olarak bile yenir. Tatlı patates tatlı olduğundan bal, şeker, hindistan cevizi ve hindistan cevizi sütüyle iyi gider. Güveç yapımında, reçel yapımında, şurupta kaynatılmasında kullanılır ve Çin'de zencefil ve şekerli tatlı çorba yapılır. Japonya'da tatlı patateslerden yaklaşık 25 derecelik alkollü bir içecek yapılır ve eski günlerde şu tarif orada da popülerdi: “Tatlı dağ yamı bir tencereye konur, üzerine üzüm şurubu dökülür ve kaynayana kadar kaynatılır. Bir zamanlar bu mükemmel bir yemek olarak kabul ediliyordu, ağustos sofralarına bile servis ediliyordu" (Akutagawa Ryunosuke, "Tatlı Patates Lapası"). Tatlı patatesler, yerel baharatlar ve soslar, etler, balıklar ve deniz ürünleri ile servis edildiği birçok tropikal ve subtropikal mutfakta yaygındır. Yeşil sebze. Tatlı patates yaprakları yumrudan daha az besin içermez: proteinler, biraz yağ, diyet lifi, A ve C vitaminleri, çinko, potasyum, sodyum, manganez, kalsiyum, magnezyumun yanı sıra demir, tanenler ve oksalik asit tuzları. Yaprakların ana biyoaktif bileşikleri antimutajenik, antikanser, antidiyabetik ve antibakteriyel aktivitelere sahip triterpenler, alkaloidler, kumarinler, antrakinonlar, saponinler, tanenler ve polifenolik bileşiklerdir. Yaprakları 5 ila 15 cm uzunluk ve genişlikte oldukça büyüktür ve yeşil sebze olarak kullanılır: salatalara eklenir ve haşlanır. Tatlı patates yeşillikleri, acı sütlü meyve suyu içerdiklerinden ön ıslatma gerektirir. Tatlı patatesler herkes için iyi değildir. Tatlı patatesin içerdiği oksalik asit idrar yollarında taş oluşumuna neden olur. Bu nedenle taş oluşumuna yatkın kişilerin tatlı patates yememesine ve bol su içmemesine dikkat etmesi gerekmektedir.
Su ıspanağı. Ipomoea cinsinin yaklaşık 500 türü vardır, ancak tatlı patatesin yanı sıra sadece bir tanesi yenilebilir - sabah ihtişamı I.aquatica. Cinsin diğer üyeleri gibi çok yıllık bir asmadır. Ipomoea sucul esas olarak Güney, Doğu ve Güneydoğu Asya'da dağıtılır; bataklıklarda, rezervuarların kıyılarında, sığ sularda ve pirinç tarlalarında yetişir; neredeyse hiç bakım gerektirmez. Saplarının içi boştur ve bu nedenle su üzerinde yüzer. Bazı ülkelerde bu bitkiye su ıspanağı adı verilmektedir. Yapraklar ve genç sürgünler yenir. Su ıspanak yeşillikleri tatlı patates yapraklarından daha besleyicidir. %2,6 oranında protein (patateslerde yalnızca %1,6 bulunur), birçok vitamin, özellikle A, C ve B9, demir, magnezyum, kalsiyum, sodyum ve potasyum ve diyet lifi içerir. Yaprakları ve sapları çiğ olarak yenebilir, sarımsak, zencefil, tatlı baharatlı baharatlarla kızartılabilir, dövülebilir veya baharatlarla haşlanabilir. Yeşillikler, erişte, deniz ürünleri, sebzeler, soya peyniri, rendelenmiş hindistan cevizi ve çeşitli yöresel soslarla servis ediliyor. Çeşitli çorba ve salataların bir bileşenidir. Vietnam mutfağında, gündüzsefası yeşillikleri uzun zamandır fakir bir adamın temel sebzesi olmuştur. Aztek müshil ilacı. Pek çok sabah sefası türünün tıbbi özellikleri vardır, ancak en değerli olanı, Amerikan tropiklerinin bir bitkisi olan gerçek jalapeña, I. purga olarak da bilinen sabah sefası müshil olarak kabul edilir. Bazen ayrı bir Exogonium cinsi olarak sınıflandırılır. Dışı siyah, içi beyaz olan Jalapa'nın kalınlaşmış kökleri, %95'i gündüzsefası familyasının Latince adı olan Convolvulaceae'den adını alan glikozit convolvulinden oluşan bol miktarda süt benzeri özsu içerir. Convolvulin'in güçlü bir müshil etkisi vardır. Tesis Aztekler tarafından bu kapasitede kullanıldı. Doz aşımı durumunda kusmaya neden olur ve zehirli kabul edilir. Tatlı patatesle ne pişirilir? Tatlı patates pişirmenin en kolay yolu. Kök yumrularının iyice yıkanması, çatalla cildin birkaç yerinden delinmesi ve çatal kolayca yapışmaya başlayana kadar 205 °C'de 40-50 dakika pişirilmesi gerekir. Daha fazla yumuşatma için sıcak yumru bir havluya sarılıp hafifçe bastırılabilir. Daha sonra her bir tatlı patatesi uzunlamasına kesip içine bir yemek kaşığı tereyağı ve 1/8 çay kaşığı tuz ekleyin. Uygun fiyatlı egzotikleri sevenler için taze tatlı patates salatası sunuyoruz. Büyük bir kapta çeyrek bardak bitkisel yağ ve limon suyunu, bir buçuk yemek kaşığı şekeri, bir buçuk çay kaşığı rendelenmiş taze zencefili ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırın. Yaklaşık 700 g çiğ, soyulmuş, şeritler halinde kesilmiş tatlı patates, yarım bardak kızarmış kıyılmış ceviz ve çeyrek bardak doğranmış arpacık soğanı ekleyin. Her şeyi karıştırın, soğutun ve servis yapın. Tariften altı porsiyon çıkıyor. Yazar: Ruchkina N.
Tatlı patates, Ipomoea batatas. Halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için tarifler
Etnobilim:
kozmetik:
Uyarı! Kullanmadan önce bir uzmana danışın!
Tatlı patates, Ipomoea batatas. Yetiştirme, hazırlama ve saklamayla ilgili ipuçları
Tatlı patates veya tatlı patates, yemek pişirmede kullanılan popüler bir kök sebzedir ve sağlık açısından birçok faydası vardır. Tatlı patates yetiştirmek, hasat etmek ve saklamak için ipuçları: Yetiştirme:
iş parçası:
Depolama:
▪ Buhur ağacı (kutsal Boswellia) ▪ "Resimden bitkiyi tahmin et" oyunu oyna
Kuantum dolaşıklığı için bir entropi kuralının varlığı kanıtlandı
09.05.2024 Mini klima Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Starship için uzaydan enerji
08.05.2024
▪ Süper düşük sesler insanları dans ettirir ▪ Ayna nöronlarımız paraya bağımlıdır. ▪ ARM7 çekirdekli yeni mikrodenetleyiciler
▪ site bölümü Bilgisayar cihazları. Makale seçimi ▪ makale Hava kirliliğinin insanlar, flora ve fauna üzerindeki etkisi. Güvenli yaşamın temelleri ▪ makale Müzikte dodekafoni nedir? ayrıntılı cevap ▪ makale Zyuznik parlak. Efsaneler, yetiştirme, uygulama yöntemleri ▪ makale Bakır çok bantlı VHF anten kaktüsü. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi ▪ makale Vahşi hayvanlar hakkında bilmeceler
Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri
www.diagram.com.ua |
İlginç makaleler öneriyoruz bölüm 
Diğer makalelere bakın bölüm 
En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:
Bu sayfanın tüm dilleri