Aşçılar için iş güvenliği talimatları

Ücretsiz teknik kütüphane

İŞ GÜVENLİĞİ VE SAĞLIĞI
Ücretsiz kütüphane / emek koruma / İş güvenliği için standart talimatlar

Aşçılar için iş güvenliği talimatları

emek koruma

emek koruma / İş güvenliği için standart talimatlar

makale yorumları

kaza önleme

1. İş güvenliği için genel şartlar

1.1. Ön tıbbi muayene ve güvenlik talimatlarından geçen personelin aşçı olarak çalışmasına izin verilir.

1.2. Çalışan, işyerinde iş güvenliğine ilişkin ilk eğitimi alır ve aşağıdaki işlemlerden geçer:

staj;
teknolojik ekipmanların tasarımı ve çalışma kuralları konusunda eğitim;
bir testi geçerek sıhhi ve hijyenik eğitim kursu;
Elektrik güvenliğine ilişkin Grup I kapsamındaki bilgilerin test edilmesi.

1.3. Gaz kullanan tesisleri çalıştırırken, aşçı, bağımsız çalışmaya atanmadan önce, gaz endüstrisinde iş yapmak için güvenli yöntem ve teknikler konusunda eğitim almalı ve belirtilen şekilde bir sınavı geçmelidir.

Gaz endüstrisinde iş yapmak için güvenli yöntem ve tekniklere ilişkin ilk bilgi testi, bir gaz denetim müfettişinin katılımıyla gerçekleştirilir. İlk bilgi testi protokolüne göre bir sertifika verilir.

1.3. Aşçı çalışırken şunları yapmalıdır:

açık vücut yüzeylerinin püstüler hastalıkların varlığı açısından incelenmesi - çalışmaya başlamadan önce günlük olarak;
2 yılda bir mevcut ekipmanlara yönelik iş güvenliği eğitimi;
gaz ekipmanını çalıştırırken iş güvenliği bilgisinin tekrar tekrar test edilmesi - her 12 ayda bir;
elektrik güvenliği ile ilgili bilgilerin kontrol edilmesi - yıllık olarak;
sıhhi ve hijyenik bilgilerin denetimi - yıllık;
bir pratisyen hekim tarafından periyodik tıbbi muayene - yılda bir kez, bir dermatovenerolog tarafından - yılda 2 kez;
iş güvenliği konusunda tekrarlanan eğitimler - her üç ayda bir.

1.4. Tıbbi muayenelerin sonuçları sunulana ve minimum hijyen testi geçilene kadar aşçının çalışmasına izin verilmiyor.

1.5. Her çalışanın, tıbbi muayenelerin sonuçlarının ve asgari sıhhi koşulların geçildiğinin girildiği kişisel bir tıbbi kaydı olmalıdır.

1.6. Aşçı şunları bilmelidir:

cihazlar, tasarım, çalışma prensibi ve ekipmanın teknik çalışma kuralları;
alt ekipmanla ilgili ana problem türleri, bunları ortadan kaldırmanın yolları;
basınç göstergelerinin cihazı ve çalışması;
iç işgücü düzenlemeleri.

1.7. Aşçı aşağıdaki kişisel hijyen kurallarına uymalıdır:

temiz kıyafet ve ayakkabılarla işe gelin;
kişisel kıyafetlerinizi ve kişisel eşyalarınızı gardıropta bırakın;
tırnaklarınızı kısa kesin;
Çalışmaya başlamadan önce ellerinizi sabunla iyice yıkayın ve temiz hijyenik giysiler giyin;
tuvaleti ziyaret ederken hijyenik kıyafetleri özel olarak belirlenmiş bir yerde çıkarın;
çalışanın ailesindeki tüm bağırsak enfeksiyonu vakalarını bildirin.

1.8. Bir aşçı, çalışma sırasında aşağıdaki tehlikeli üretim faktörlerine maruz kalabilir:

ekipman yüzeylerinin artan sıcaklığı;
soğutma ekipmanı yüzeylerinin azaltılmış sıcaklığı;
yüksek hava nemi;
çalışma alanında artan hava hareketliliği;
elektrik şebekesinde artan voltaj;
çalışma alanının yetersiz aydınlatılması;
fiziksel aşırı yük.

1.9. Aşçıya hijyenik giysiler, banyo malzemeleri ve kişisel koruyucu ekipmanlar sağlanmalıdır:

beyaz pamuklu ceket - 4 ay boyunca;
hafif pamuklu pantolonlar - 4 ay boyunca;
beyaz kapak - 4 ay boyunca;
havlu - 4 ay boyunca;
terlik - 6 ay boyunca.

2. Çalışmaya başlamadan önce iş güvenliği gereklilikleri

2.1. İşyerini güvenli çalışmaya hazırlayın ve aşağıdakileri kontrol edin:

elektrikli ocağı açmadan önce, bek bloğunun altında bir tepsinin ve fırın haznesinde bir ocak sacının bulunması, kızartma yüzeyinin durumu.
brülör ve fırın düğmelerinin sıfır konumunda olduğundan emin olun;
kullanılan diğer ekipmanların servis kolaylığı;
Gosstandart laboratuvarındaki basınç göstergelerinin geçiş zamanlaması (12 ayda bir), emniyet valfleri;
yerel egzoz havalandırmasının çalışması, hava duşu.

2.2. Doğru tulumu giyin, saçlarınızı şapkanın altına sıkıştırın, kıyafetlerinizin kollarını dirseklere kadar kıvırın veya bileklerden bağlayın. Tulumunuzu iğne ile delmeyin, ceplerinizde iğne, cam veya kırılabilecek başka cisimler bulundurmayın.

2.3. Çalışma alanınızı düzenleyin ve koridorları karıştırmayın.

2.4. Ekipmanı inceleyin, iyi durumda olduğundan emin olun, idareden kullanılmayan ekipman ve mutfak eşyalarının kaldırılmasını ve değiştirilmesini talep edin.

2.5. Ekipmanlarda arıza bulursanız derhal kantin şefine haber verin ve bunlar düzeltilinceye kadar çalışmaya başlamayın.

2.6. Ekipmanı kendiniz tamir etmeyin.

3. Çalışma sırasında iş güvenliği gereklilikleri

3.1. Zararlı maddelerin endüstriyel tesislerin havasına girmesini önlemek için şunları yapmalısınız:

mutfak ürünlerinin hazırlanmasına yönelik teknolojik süreçleri gözlemlemek;
Un ve nişasta eleme işlemleri özel donanımlı işyerlerinde yapılmalıdır.

3.2. Kızılötesi radyasyonun olumsuz etkilerini önlemek için aşçı şunları yapmalıdır:

sobaların çalışma yüzeyini mümkün olduğunca bulaşıklarla doldurun, elektrikli sobaların bölümlerini zamanında kapatın veya daha düşük bir güce getirin;
Elektrikli brülörlerin yüksüz olarak maksimum ve orta güçte çalıştırılmasına izin vermeyin.

3.2. Tasarımını bilmediğiniz ve size emanet edilmeyen makine ve cihazlarda çalışmayın.

3.3. Kıyma makinesini yalnızca özel bir cihazla veya besleme hunisinin yakınında bir halkayla kullanın.

3.4. Eti makineye itmek için tahta bir tokmak kullanın. Eti elinizle itmeyin.

3.5. Üniversal bir tahrik kullanırken, motoru açtığınızda ataşmanı ve bağlantı elemanlarını takın.

3.6. Parçalama makinelerini kullanırken sebzeleri elinizle itmeyin.

3.7. Sebze, et ve et işleme makinelerinde çalışırken güvenlik kapağını kullanın.

3.8. Dondurulmuş eti çözüldükten sonra kesin.

3.9. Av hayvanlarını ve kuşları yakmak için kaynak makinesi kullanın.

3.10. Bıçakla çalışırken ellerinizi ve bıçağınızı doğru tutun. Dikkatli olun, bıçakları özel kutularda saklayın.

3.11. Balıkları tel kepçe kullanarak banyolardan çıkarın.

3.12. Sıvı dolu tabakları ocakta dikkatlice hareket ettirin.

3.13. Isıtmak için konulan yağların alev almamasına dikkat edin.

3.14. Köfte ve turtaları kızartırken, bunları kendinizden uzağa doğru eğik bir şekilde yerleştirin.

3.15. Patatesleri ve diğer sebzeleri kaynayan yağın içine, suyun girmesine engel olacak şekilde yerleştirin.

3.16. Sindiricilerin kapaklarını dikkatlice kendinizden uzakta açın.

3.17. Sıcak yiyecekleri taşırken, bunları sabit ayaklıkların üzerine yerleştirin.

3.18. Sıcak bulaşıkları çıplak elle tutmayın; bunun için bir havlu kullanın.

3.19. Dökülen yağları ve düşen yiyecekleri derhal temizleyin.

3.20. Yarı mamul ürünleri ısıtılmış kızartma tavaları ve fırın tepsileri üzerine sizden uzaklaşarak yerleştirin, tabakları soba yüzeyinde, sarsılmadan veya fazla çaba harcamadan dikkatlice hareket ettirin, sıcak yiyeceklerin bulunduğu ocak tabaklarının kapaklarını kendinize doğru hareket ettirerek dikkatlice açın.

3.21. Tabanı veya kenarları deforme olmuş, sapları gevşek veya sapları olmayan ocak, tencere ve diğer mutfak gereçlerini kullanmayın.

3.22. Sıcak yiyecek içeren bir set üstü ocak kazanını taşımadan önce, öncelikle tüm hareket yolu boyunca yabancı cisimlerin veya kaygan zeminlerin olmadığından emin olun.

3.23. Kesme tahtalarını düz bir yüzeye yerleştirin.

3.24. Kutuları özel bir anahtarla açın.

3.25. Kabı açmak için bir çivi çekici kullanın.

3.26. Terli bir şekilde dışarı çıkmayın.

3.27. Başka bir işe geçerken idareden ek talimat isteyin.

3.28. Halka açık catering işletmelerinde aşağıdakiler yasaktır:

bulaşıkları hazırlarken takı takın;
işyerinde sigara içmek.

4. Acil durumlarda işgücü koruma gereklilikleri

4.1. Personelin canını ve ekipmanın bütünlüğünü tehlikeye atacak ekipman arızaları tespit edilirse derhal çalışmayı durdurun, mümkünse elektrikli ekipmanın elektrik bağlantısını kesin ve kazayı ortadan kaldıracak önlemleri alın.

4.2. Odada gaz kokusu alırsanız derhal gaz kullanan tesisatları kullanmayı bırakın, tesisatın ve tesisatların musluklarını kapatın ve gaz servis görevlilerini arayın.

4.3. Bir yangın meydana gelirse derhal itfaiyeyi arayın, insanları güvenli bir yere götürün, kantin şefine haber verin ve mevcut araçları kullanarak yangının söndürülmesini organize edin.

4.4. Yaralanma veya ani hastalık mağdurlarına ilk yardım sağlayın.

4.5. Kazayı kantin müdürüne bildirin.

5. İşin sonunda işgücü koruma gereklilikleri

5.1. Ekipmanın enerjisini güvenli bir şekilde kesin.

5.2. Ekipmanların geliştirilmesi, temizlenmesi ve yıkanması işlemlerini gerçekleştirin.

5.3. Ekipmanı özel olarak belirlenmiş bir yere kaldırın.

5.4. Tulumlarınızı çıkarın ve duş alın.

İlginç makaleler öneriyoruz bölüm İş güvenliği için standart talimatlar:

▪ Bir kesme makinesi üzerinde çalışmak. İş güvenliği ile ilgili standart talimat

▪ Parçaların hidrokum püskürtmeli temizliği sırasında metal kaplamaların uygulanması. İş güvenliğine ilişkin standart talimat

▪ Bıçak katlama makinelerinde çalışın. İş güvenliğine ilişkin standart talimat

Diğer makalelere bakın bölüm İş güvenliği için standart talimatlar.

Oku ve yaz yararlı bu makaleye yapılan yorumlar.

<< Geri

En son bilim ve teknoloji haberleri, yeni elektronikler:

Optik Sinyalleri Kontrol Etmenin ve Yönetmenin Yeni Bir Yolu 05.05.2024

Modern bilim ve teknoloji dünyası hızla gelişiyor ve her gün bize çeşitli alanlarda yeni ufuklar açan yeni yöntem ve teknolojiler ortaya çıkıyor. Bu tür yeniliklerden biri, Alman bilim adamlarının, fotonik alanında önemli ilerlemelere yol açabilecek optik sinyalleri kontrol etmenin yeni bir yolunu geliştirmesidir. Son araştırmalar, Alman bilim adamlarının erimiş silika dalga kılavuzunun içinde ayarlanabilir bir dalga plakası oluşturmasına olanak sağladı. Sıvı kristal katmanın kullanımına dayanan bu yöntem, bir dalga kılavuzundan geçen ışığın polarizasyonunu etkili bir şekilde değiştirmeye olanak tanır. Bu teknolojik atılım, büyük hacimli verileri işleyebilen kompakt ve verimli fotonik cihazların geliştirilmesi için yeni umutlar açıyor. Yeni yöntemle sağlanan elektro-optik polarizasyon kontrolü, yeni bir entegre fotonik cihaz sınıfının temelini oluşturabilir. Bu, büyük fırsatların önünü açıyor ... >>

Primium Seneca klavye 05.05.2024

Klavyeler günlük bilgisayar işlerimizin ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak kullanıcıların karşılaştığı temel sorunlardan biri, özellikle premium modellerde gürültüdür. Ancak Norbauer & Co'nun yeni Seneca klavyesiyle bu durum değişebilir. Seneca sadece bir klavye değil, ideal cihazı yaratmak için beş yıllık geliştirme çalışmasının sonucudur. Bu klavyenin akustik özelliklerinden mekanik özelliklerine kadar her yönü dikkatle düşünülmüş ve dengelenmiştir. Seneca'nın en önemli özelliklerinden biri, birçok klavyede yaygın olan gürültü sorununu çözen sessiz dengeleyicileridir. Ayrıca klavye çeşitli tuş genişliklerini destekleyerek her kullanıcı için kolaylık sağlar. Seneca henüz satışa sunulmasa da yaz sonunda piyasaya sürülmesi planlanıyor. Norbauer & Co'nun Seneca'sı klavye tasarımında yeni standartları temsil ediyor. O ... >>

Dünyanın en yüksek astronomi gözlemevi açıldı 04.05.2024

Uzayı ve onun gizemlerini keşfetmek, dünyanın her yerindeki gökbilimcilerin dikkatini çeken bir görevdir. Şehrin ışık kirliliğinden uzak, yüksek dağların temiz havasında yıldızlar ve gezegenler sırlarını daha net bir şekilde açığa çıkarıyor. Dünyanın en yüksek astronomi gözlemevi olan Tokyo Üniversitesi Atacama Gözlemevi'nin açılışıyla astronomi tarihinde yeni bir sayfa açılıyor. Deniz seviyesinden 5640 metre yükseklikte bulunan Atacama Gözlemevi, uzay araştırmalarında gökbilimcilere yeni fırsatlar sunuyor. Bu site, yer tabanlı bir teleskop için en yüksek konum haline geldi ve araştırmacılara Evrendeki kızılötesi dalgaları incelemek için benzersiz bir araç sağladı. Yüksek rakımlı konum daha açık gökyüzü ve atmosferden daha az müdahale sağlasa da, yüksek bir dağa gözlemevi inşa etmek çok büyük zorluklar ve zorluklar doğurur. Ancak zorluklara rağmen yeni gözlemevi gökbilimcilere geniş araştırma olanakları sunuyor. ... >>

Arşivden rastgele haberler

Teleskop RESİM-C 14.10.2019

NASA uzay ajansı, Dünya'ya benzer gezegenleri arayacak. Bunu yapmak için, yörüngede olmayan yıldızlardan gelen ışığı filtrelemek için özel optik teknoloji kullanılarak, daha iyi görünürlük sağlamak üzere tasarlanmış bir teleskop 125 fit (yaklaşık 38,1 km) yüksekliğe yükseltildi.

Teleskopu belirli bir yüksekliğe yükseltmek için NASA, boyutu tüm bir futbol sahasıyla karşılaştırılabilir bir helyum balonu kullandı. Teleskobun kendisinin de önemli boyutlara ve ağırlığa sahip olması nedeniyle böyle büyük bir balon gereklidir. Uzunluğu yaklaşık 4,3 metre, genişlik - yaklaşık 0,9 metre ve ağırlık - yaklaşık 680 kg'dır.

PICTURE-C teleskopu, net bir görüş sağlamak için Dünya atmosferinin kenarında çalışacak. Bu, tek bir fırlatmada saatlerce havada kalacak, yeniden kullanılabilir bir ekipman parçasıdır. Görevin bitiminden sonra, teleskop bir paraşüt kullanarak ayrılacak ve Dünya'ya geri dönecek. NASA bu proje için 5,6 milyon dolar fon sağladı ve bu, üniversiteye beş yıllık bir hibeydi.

Teleskopun bir sonraki lansmanı 2020'de gerçekleşecek. Araştırma ekibine gezegen arayışında yardımcı olmak için cihazın daha fazla uzay görüntüsü alması gerekecek. Proje, Dünya benzeri gezegenlerin yanı sıra başka uzay nesnelerinin bulunmasına da yardımcı olabilir.

Diğer ilginç haberler:

▪ Hayvan beyinleri ağa bağlı

▪ Çok hücreli organizmalar yaşlandı

▪ Başarılı insanların sırrı ortaya çıktı

▪ robot geko

▪ Obezite bulaşıcıdır

Bilim ve teknolojinin haber akışı, yeni elektronik

Ücretsiz Teknik Kitaplığın ilginç malzemeleri:

▪ Sitenin Güvenlik ve emniyet bölümü. Makale seçimi

▪ makale Mısır infazı. Popüler ifade

▪ makale Süngerler nasıl yer? ayrıntılı cevap

▪ Makale Dört ilmekli düğüm. Seyahat ipuçları

▪ makale Üç fazlı bekçi. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

▪ makale Biyokütle: gelecek için temiz enerji. Radyo elektroniği ve elektrik mühendisliği ansiklopedisi

Bu makaleye yorumunuzu bırakın:

Bu sayfanın tüm dilleri

Ana sayfa | Kütüphane | Makaleler | Site haritası | Site incelemeleri